Préparation d'une jonction: recette classique, bœuf, poulet, dinde, porc, poisson. Comment choisir les ingrédients, préparer la viande et le bouillon pour une gelée: Conseils pour cuisiner un délicieux plat

Dans cet article, nous considérerons les recettes du saccadé. Après tout, la préparation d'un plat n'est pas toujours traditionnelle.

La gelée est considérée comme la collation la plus populaire, la plus savoureuse et vraiment festive sur chaque table. De plus, ce plat est parfait pour le dîner, par exemple, avec une casserole de pomme de terre ou au lieu d'une saucisse familière. Par conséquent, vous devez savoir cuire de la viande gelée à partir de quels produits.

Comment choisir le bon ingrédient de base pour la gelée: conseils

Le choix du produit principal est un point important. Vous pouvez faire cuire un plat, en prenant absolument n'importe quelle viande (poulet, porc, bœuf.). Le plus basique de ce processus est que le produit convient vraiment à une jonction.

• Achetez de la viande uniquement sur le marché, car le produit est garanti de ne pas geler. Jambes fraîches du cochon - C'est la clé que le plat gèlera vraiment. Seulement avant de cuisiner avec soigneusement les nettoyer des poils, les brûler, puis rincer. Ajoutez n'importe quelle viande aux jambes, gardez à l'esprit vos propres préférences et goûts.
• Quelle que soit la viande gelée que vous décidez de cuisiner, assurez-vous d'ajouter au plat sabots de porc. Ensuite, vous n'aurez pas besoin d'ajouter de la gélatine pour la solidification.

• Voulez-vous acheter de la viande avec une peau? C'est un point important qui a un impact positif sur la stagnation.
• Coupez la poitrine avec la jambe inférieure en morceaux. Laissez un gros os et central. Pour que les petits os ne se produisent pas, coupez les sabots d'abord le long de 2 parties égales, puis en deux.
• Ne pas en faire trop avec de la viande. Suivez les proportions, sinon votre plat ne gèlera pas.

Comment préparer la viande pour la gelée?

Avant de commencer à cuisiner, préparez soigneusement les produits de viande.

• Tremper la viande. Cette procédure est nécessaire pour éliminer le sang réduit de la viande. De plus, la peau après avoir trempé la viande sera très douce et délicate.
• Prenez la poêle, placez-y des ingrédients de viande. En même temps, assurez-vous que l'eau couvre complètement la viande. Laissez-le dans cet état pendant un certain temps, de préférence pour la nuit. Le matin, rincez la viande, grattez soigneusement les sabots, afin qu'il n'y ait pas d'endroits fumés.
• Nettoyez la peau sur d'autres ingrédients. Placez ensuite la viande dans un autre récipient et procédez à d'autres préparations.

Comment vider le bouillon lors de la préparation d'un con?

• Sécher le premier bouillon. De nombreuses femmes au foyer affirment qu'il suffit de retirer l'échelle avec une cuillère à fentes - mais ce n'est pas du tout. La première eau, dans laquelle la viande était cuite, s'écoule, car les restes de graisse et d'autres ingrédients indésirables partiront avec de l'eau. De plus, cette jonction s'avérera plus attrayante, la teneur en calories du produit diminuera considérablement et l'arôme deviendra plus agréable.
• Égoutter mieux la deuxième eau. Après cela, la gelée sera plus transparente.

• Lorsque vous sellez le bouillon, rincez le contenu des plats, retirez la petite protéine restant au mur. Placer la viande à nouveau dans les mêmes plats, où il cuit jusqu'à la fin de la cuisson.
• Versez tellement de liquides pour qu'il soit à 2 cm au-dessus de la viande. Si le liquide est beaucoup, la gelée ne gèle tout simplement pas. Si le liquide ne suffit pas, après avoir ajouté, vous ne corrigerez pas la situation. Cela affectera mal le résultat final.
• Considérez le fait que pour obtenir une jonction transparente, le bouillon ne doit pas bouillir beaucoup. Cuire le plat à feu doux, environ 6 heures.

Jelly: recette classique

Il y a quelques décennies, pour cuisiner de la viande en gelée, les gens n'utilisaient que des queues, des sabots, des oreilles et d'autres pièces de viande à partir desquelles un autre plat ne peut pas être préparé. Mais aujourd'hui, les femmes au foyer ont pu améliorer la recette classique d'un étudiant. Ils ont commencé à ajouter de la chair de viande et d'épices.

Pour préparer une gelée classique, stockez:

• Oreilles de porc - 2 pcs.
• Sabots - 2 pcs.
• Viande de poulet - 1 carcasse
• Oignons - 3 pcs.
• Carottes - 3 pcs.
• Ail
• Poivre parfumé
• Tracts de la baie

Processus de cuisine:

• Mettez le bouillon, compte tenu des recommandations décrites ci-dessus.
• Avant de cuisiner le bouillon, le sel.
• Faites bouillir le bouillon pendant environ 6 heures. Pendant la cuisson, assurez-vous de retirer la mousse résultante du bouillon.
• Ajouter une carotte, l'oignon, l'ail haché presque à la fin de la cuisson.
• Lorsque le plat est complètement soudé, retirez les ingrédients de la viande. Coupez la viande en petits morceaux.
• Jetez les os et les veines.
• Mettez la viande dans le soda, versez le bouillon, mais filtrez-le.
• Prenez la carotte. Coupez-le avec des ornements de figures, par exemple, des fleurs. Mettez également dans le soda.
• Décorez le plat avec des œufs durs (en option), en les coupant avec des cercles.

Mettez la gelée dans un endroit froid la nuit. Lorsque vous servez une gelée, décorez-la avec des légumes verts hachés. Servir séparément la moutarde ou la sauce au raifort avec de la crème sure.

Gelée de boeuf: recette

Pour préparer ce saccadé, assurez-vous d'utiliser des sabots de boeuf et de la pulpe de boeuf. Vous devrez donc faire le plein de tels composants:

• Filet de viande - 600 g
• Sabots de boeuf - 1 pc.
• Oignons - 1 pc.
• Eau - 2 L
• Peas noirs - 12 pcs.
• Carottes
• Assaisonnements
• Affel - 1 objectif.

Processus de production:

• Égoutter le bouillon que vous obtiendrez le premier. Lorsque vous versez de l'eau neuve dans la poêle, saletez-le, envoyez le plat pour cuire.
• Après 6 heures, ajoutez des légumes au bouillon (ne nettoyez pas l'oignon) et en pulpe de boeuf. Faire bouillir le bouillon pendant environ une heure. Salez le bouillon si nécessaire, ajoutez l'ail haché.
• Passer le liquide. Ajouter la viande au navire, verser le bouillon filtré.
• Mettez le navire dans un endroit frais, il vaut mieux ne pas ne pas le réfrigérateur.

Comment faire une gelée de poulet?

Cette gelée est considérée comme faible-calorie. Vous n'avez pas besoin d'y ajouter du porc, seulement des carcasses de poulet et leurs composants. Pour un plat, prenez:

• Poulet à la viande (ailes, jambes, cou) - 2 kg
• Céleri - 1 tige
• Ail - 3 dents
• Carottes - 3 pcs.
• Oignons - 3 pcs.
• Poivre noir - 7 pois

Processus de cuisine:

• Coupez les légumes en grande partie. Broyer l'ail sous la forme de tranches minces. Ne coupez pas le céleri.
• Rincez aussi la viande, les légumes. Placer les ingrédients dans la poêle, versez-les avec de l'eau. Salez le liquide, mis à feu moyen. Faites bouillir environ 2,5 heures, retirez constamment la mousse du bouillon.
• Les codes remarqueront que la viande laisse bien des os, ajoutera des tracts à laurier avec du poivre à la gelée.
• Retirez le poulet du bouillon. Séparez la viande des graines, allongez-vous dans le navire.
• Filtrez le bouillon, versez-le sur de la viande de poulet.
• Envoyez la gelée au froid pour qu'il se fige complètement.

Servir un plat avec une sauce pointue à votre discrétion.

Jelly From Pork Slices: Recette

Traditionnellement, en hiver, toutes les femmes au foyer cuisinent la gelée. Une recette très populaire est une gelée à base de tranches de porc. En conséquence, vous obtiendrez une gelée riche, riche et très copieuse. Pour une gelée classique, vous devrez faire le plein:

• Slyka de porc - 1 pc.
• Affel - 1 objectif.
• Épices.
• Carottes moyennes - 1 pc.
• Oignons - 1 pc.
• Pois au poivre
• Feuille de laurier

Processus de cuisine:

• Rincer la viande. À l'aide d'un couteau, nettoyez-le de la peau, des piles (si nécessaire).
• Baissez la viande en eau glacée pendant environ 12 heures. Toutes les 4 heures, changez le liquide.
• Prenez de l'eau dans la poêle pour qu'il couvre complètement la viande.
• Faire bouillir la viande, faire bouillir pendant 25 minutes.
• Égoutter le bouillon soudé.
• Rincez la viande, versez à nouveau de l'eau douce. Encore une fois, faites bouillir le bouillon, faites bouillir pendant environ 2 heures.
• Pendant 30 min. Ajouter les légumes jusqu'à ce que la jonction soit complètement préparée. Pré-gratez les carottes, coupez l'oignon. Ajouter des épices.
• Lorsque la gelée est bouillie, retirez la tige, attendez que la viande refroidisse complètement. Coupez-le en morceaux.
• Prenez le soda, disposant uniformément un produit de viande.
• Versez la viande avec un bouillon pour que le reste des ingrédients soit réparti uniformément dans des conteneurs.
• Laissez le plat durcir au réfrigérateur pendant un certain temps.

Jelly avec de la gélatine: recette

Pour que vous ayez une gelée congelée, ajoutez de la gélatine au plat. Junini de porc avec l'ajout de gélatine gèle rapidement. Si vous aimez beaucoup de viande et de carticule, vous aimerez certainement cette recette. Faites le plein pour le plat:

• Fiche de porc - 0,5 kg
• Pulpe de porc - 0,5 kg
• Gélatine - 20 g
• Carottes - 1 pc.
• Oignons - 1 pc.
• Affel - 3 dent.
• Feuille à laurier - 2 PCS.
• Épices

Processus de cuisine:

• Lavez soigneusement le volant. La peau doit devenir suffisamment douce pour que vous puissiez facilement la nettoyer à partir des résidus de sang et de pollution.
• Versez la viande avec de l'eau, laissez-la se tenir dans le liquide toute la nuit.
• Nettoyez la tige des petits os, placez-le dans une grande poêle. Versez de l'eau pour qu'il couvre à peine la viande.
• Porter à ébullition, retirer l'échelle. Si vous ne le faites pas, la gelée sortira boueuse. Retirez la mousse pendant la cuisson.
• Réduisez le feu, faites bouillir le bouillon à feu doux pendant environ 5 heures.
• Diluer la gélatine dans un verre d'eau. Laissez-le pendant 1 heure.
• Abaissez toute la carotte et l'oignon dans la casserole. Pour améliorer le goût et l'arôme, mettez le laurier, les épices.
• Faites bouillir le bouillon pendant encore 1 heure. La quantité totale de temps de cuisson est de 5 heures.
• Retirez le porc du bouillon obtenu, séparé des os, coupé en morceaux.
• Passer la gelée. Envoyez-lui de la viande, bouillir. Ajouter l'ail haché, le poivre, verser de la gélatine avec de l'eau, mélanger.
• Versez la gelée sur les moules, décorez le plat.
• Prenez une gelée dans un endroit froid. Quand il refroidit, placez le réfrigérateur.

Servir avec du raifort ou de la moutarde. Sur la façon de correctement et dans quelles proportions pour élever la gélatine pour la jonction que vous pouvez lire cet article.

Gelée de poisson: recette

Les gens préparent cette veste depuis très longtemps. Une gelée est cuite pendant au moins 4 heures, dans la toge, un délicieux mélange visqueux est obtenu - une gelée de poisson. Par conséquent, ne vous précipitez pas pour jeter les têtes, les queues et les crêtes des poissons. De ces ingrédients, vous pouvez obtenir une merveilleuse collation qui convient à chaque fête festive.

Préparez une gelée uniquement à partir du poisson de la rivière. Il est plus grasse, et donc le bouillon se révélera être un riche. Pendant la cuisson, vous pouvez prendre plusieurs poissons différents.

Préparez-vous au plat:

• Poisson - 800 g
• Eau - 1 litre
• Carottes - 2 pcs.
• Oignon - 2 pcs.
• Feuille de laurier
• Poivre noir - 5 pcs.
• Gélatine - 1 cuillère à soupe.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe.
• Eau - 200 ml
• Épices

Processus de cuisine:

• Préparez le poisson, nettoyez, divisez, rincez. Faire du filet à partir de poissons.
• Placer les produits semi-finis de poisson dans le récipient. Verser de l'eau. Mettez le poêle, allumez le feu moyen, faites bouillir.
• Rincez les légumes, coupez les anneaux. Ajouter à un conteneur avec du bouillon. Lorsque le liquide bout, réduisez le feu, faites bouillir encore 1 heure.
• Lorsque vous cuisinez, essayez de retirer la mousse, sinon la gelée sera nuageuse.
• Lorsque 1 heure passe, filtrer le bouillon. Jetez les déchets de poisson. Jeter des légumes aussi.
• Râper le filet de poisson, coupé en morceaux. Mettez une casserole, ajoutez le bouillon.
• Faire bouillir un récipient avec du poisson et du bouillon. Faire bouillir la gelée pendant encore 15 minutes.
• Dissolvez la gélatine dans un verre à l'eau tiède. Mélanger, verser dans un autre petit récipient, faire bouillir, attendre que la gélatine se dissout.
• Passer le bouillon, mettre le filet de poisson dans le navire.
• Ajouter la gélatine dissoute au bouillon principal, mélangez soigneusement.
• Versez une gelée dans le navire avec du poisson. Mettez-le pendant 5 heures dans un endroit frais.

Jelly from Turquie: Recette

Pour que vous obteniez une recette classique pour une suspension d'une dinde, prenez les produits suivants:

• Ailes de dinde - 6 pcs.
• Shin indien - 4 pcs.
• Carottes - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Feuille de droit
• Clous de girofle
• Poivre noir

Processus de cuisine:

• Lavez la volaille, nettoyez les jambes, placez-la dans une casserole, versez de l'eau pour qu'elle couvre légèrement la viande.
• Mettez la casserole sur le feu, bouillir, ajouter des carottes, des oignons.
• Saltez le bouillon, mettez-le pour cuire sur un feu lent.
• Après quelques heures, retirez les légumes, faites bouillir la viande pendant encore 1 heure.
• En 15 min. Jusqu'à la dernière cuisson du laurier, le laurier, des épices.
• Lorsque le bouillon s'est refroidi, séparez la viande des graines, coupées en morceaux, mettez un navire. Filtrez le bouillon, versez-les de la viande.
• Mettez les carottes, les verts, l'ail haché dans le navire.
• Envoyez le navire à l'endroit frais jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.

Vidéo: Comment cuisiner de la viande en gelée délicieuse et transparente?