Conseils et hacks de vie concernant les devoirs pour l'hiver

La saison de conservation est une période chaude pour les femmes au foyer. Mariner, Salting, Jam - Chaque femme au foyer a plusieurs de leurs recettes pour ces blancs et, bien sûr, chacune d'entre elles a ses propres secrets, grâce auxquels les blancs sont plus savoureux et se tiennent longtemps, sans exploser.

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Plusieurs de ces hacks de vie concernant les devoirs pour l'hiver sont invités aujourd'hui.

Comment préserver la couleur verte des concombres en conserve?

C'est dommage que de beaux concombres verts, debout dans une rive pendant une courte période, changent la couleur en un bolot foncé. Pour éviter que cela ne se produise, ne vous précipitez pas pour verser immédiatement une marinade dans le pot.
Commencez le processus en versant des concombres dans une rive avec de l'eau bouillante. Laissez-le reposer un peu, puis égouttez l'eau. Vous pouvez maintenant verser des concombres avec une marinade préparée.
Les concombres resteront verts et les versions préliminaires avec de l'eau bouillante, en outre, serviront de stérilisation supplémentaire, ce qui contribuera au stockage réussi des blancs pour l'hiver.

Quels concombres sont les plus adaptés à la mise en conserve?

Il est préférable de sélectionner de petits concombres pour la mise en conserve - afin qu'ils s'adaptent de manière optimale à la fois dans les banques litres et deux à trois litres.
Faites attention à l'apparence des concombres: s'ils ont de petits boutons épineux noirs, alors pour la conservation, c'est la meilleure option.
Les «épines» blanches couvrent généralement ces variétés qui se détériorent rapidement, et rien ne garantit que les pièces pour l'hiver dureront le moment avant de les ouvrir.

Comment préserver les concombres croustillants pour l'hiver?

Commencez le décapage uniquement après les concombres, inondés d'eau complètement froide, posez-y pendant au moins 5 heures. Ainsi, l'air excessif les laissera et les pièces pour l'hiver resteront croustillantes après avoir roulé.
De plus, n'oubliez pas de leur ajouter un ensemble supplémentaire: cerise ou feuilles de groseille (3-4 pièces), raifort, aneth.
Si vous fermez les cocombres de concombres, ajoutez plusieurs branches de dessus de carotte au pot.
Et dans le cas où vous avez besoin que la peau soit douce et que la pulpe elle-même est difficile, essayez d'ajouter quelques cercles de carottes et plus de chevaux de poivre (pièces 20).

Comment faire des concombres ne moule pas dans une banque?

Après avoir versé vos concombres avec la marinade, couvrez la partie supérieure de la saumure coulée avec une couche assez dense avec des copeaux.
Après cela, vous pouvez faire rouler des banques avec des blancs pour l'hiver.

Si les tomates éclatent lorsqu'ils sont en conserve: Que faire?

Il s'agit d'un phénomène très fréquent, mais il peut être opposé au prochain hack de vie. Dans chaque tomate sélectionnée pour l'hiver, vous devez faire une crevaison à l'endroit où la tige est attachée. Il n'est pas nécessaire de dire que pour la mise en conserve, il est nécessaire de sélectionner uniquement des tomates mûres et de préférence des variétés qui mûrissent tard.
De plus, Oak viendra à la rescousse dans cette situation. Une cuillère à soupe des feuilles de cet arbre (peut être remplacée par une écorce de chêne par environ 70 ml), ajoutée au pot, aidera le boîtier des tomates à rester intacts et à maintenir la structure de chaque tomate.
Il est préférable de fermer les tomates après une triple garniture de saumure. Chaque tiers, vous devez verser plus chaud que le précédent - donc les tomates se réchauffent uniformément qu'elle réduira en outre le risque que la peau des pièces pour l'hiver éclate.

De sorte que les tomates n'éclatent pas de manière importante pour remplir ces conseils

Que faire pour faire plus de tomates en conserve?

Parmi toutes les épices ajoutées lors de la préservation des tomates, il est nécessaire de ne pas oublier plusieurs feuilles.
Se préparer à l'avance cerise, cassis ou chêne Boulets lorsque vous allez fermer les tomates pour l'hiver.
Ils donneront non seulement la force de la peau et du piquant au goût, mais feront également la durée de conservation des canettes déjà roulées avec des blancs pour l'hiver plus longtemps.

Comment remplir autant que possible les concombres ou les tomates?

D'accord, c'est dommage s'il y a des vides entre les légumes individuels dans un pot à trois litres. Pour éviter que cela ne se produise, avant de commencer la pose dans les berges, trier les concombres ou les tomates afin qu'ils aient à peu près la même taille.
Il en va de même pour le degré de maturité des légumes. Maintenant, posant les pièces pour l'hiver dans un pot, il vous sera pratique d'avoir chaque légume afin qu'il soit étroitement «adjacent» aux autres.

Que faire si vous n'avez pas le temps de traiter les concombres ou les tomates?

S'il y a trop de tomates préparées pour les concombres ou les tomates en conserve, et que vous n'avez pas le temps de les traiter tous en même temps, ne vous inquiétez pas.
Premièrement, il y a une règle de «Gold 12 heures», pendant laquelle rien n'arrivera aux légumes.
Et, deuxièmement, il est vérifié à plusieurs reprises que les légumes mûrs (mais pas trop mûrs!) Peuvent être stockés dans une semaine. L'essentiel est de trouver un endroit cool pour eux, où la lumière directe du soleil ne tombe pas et de se décomposer en taras séparés.
Vérifiez périodiquement s'il y a des légumes doux ou gâtés - ils les coupent immédiatement en salade, sinon ils gâcheront vos blancs pour l'hiver. Fermez le reste lorsque le temps apparaît pour cela.

Comment sauver une citrouille, des aubergines, des tsukkini, des courgettes, si vous n'avez pas le temps de les préserver immédiatement?

Et dans ce cas, vous n'avez pas à vous inquiéter. Ces légumes peuvent être stockés pendant longtemps sans conditions spéciales (il est nécessaire que à l'endroit où ils se trouvent, il est sec et frais).
En moyenne, tous ces légumes peuvent se trouver sans se gâter, au moins 2 semaines. Les courgettes avec une peau solide et le fait de ne pas avoir de tige resteront sans problèmes pendant un mois, et la citrouille est généralement capable de «tenir» tout au long de l'hiver.
Fermez si les pièces pour l'hiver dans les banques progressivement sans aucune expérience et troubles.

Comment préparer une délicieuse marinade pour les blancs pour l'hiver?

Habituellement, les femmes au foyer utilisent un vinaigre de restauration pour la préparation de la marinade. Mais si vous prenez de la pomme ou du vin, le goût de la saumure s'améliorera considérablement. Il en va de même pour le sel - prenez non pas du cuisinier ordinaire, mais de la mer.
Essayez d'expérimenter avec du sucre, en remplaçant les betteraves sucreries habituelles, roseau. Quant à l'eau, la meilleure option pour préparer la marinade pour les blancs pour l'hiver sera le printemps ou, dans des cas extrêmes, la consommation de boisson. Tous ces hacks de vie rendront votre marinade beaucoup plus savoureuse que d'habitude.

Comment faire de délicieux caviar de courgettes pour l'hiver?

Une petite partie de la fabrication de délicieux blancs pour l'hiver du caviar de Kabachkova: faites frire les légumes que vous metterez dans le pot avant de ragoût. Vous aurez un goût beaucoup plus saturé!
Si vous aimez les expériences, essayez d'ajouter des épices, du poivre (chili amer et bulgare sucré) à l'ensemble traditionnel de légumes, d'oignons verts, d'ail, de pommes. Ainsi, le caviar traditionnel de la courge recevra de nouvelles nuances de goût et des arômes.

Comment fermer un délicieux lecho pour l'hiver?

Le secret du succès de Delicious Lecho est qu'il ne devrait pas cuisiner trop longtemps. Le poivre doit rester un peu élastique, puis la collation dans son ensemble sera plus savoureuse.
Il vaut mieux prendre des tomates charnues pour Lecho. Une autre vie pour une pièce délicieuse pour l'hiver: utiliser des légumes verts séchés, pas frais - cela augmentera la durée de conservation des pots roulés. Profitez d'épices telles que la coriandre ou le persil, le thym, le basilic, Mayran.

Comment épouser délicieusement les champignons pour l'hiver?

Le secret principal des délicieux champignons marinés est que vous devez les poser en saumure seulement lorsqu'il bout, puis cuire jusqu'à 7 minutes. Et si vous remplacez le vinaigre de restauration par une pomme ou la même quantité de jus de citron, les champignons seront particulièrement tendres et savoureux.

Combien d'épices doit être mise en marinade?

Pour chaque légume, toute femme au foyer sélectionne les épices qu'ils aiment dans sa famille ou celles qui sont traditionnellement utilisées dans les recettes. En même temps, il est important qu'il n'y ait pas trop d'épices. La «règle d'or» réside dans le fait que les herbes épicées et les herbes ne devraient pas dépasser 5 à 6% de la masse totale de pièces pour l'hiver. De plus, cela réduit le risque que les banques ayant une conservation n'atteignent pas l'hiver.
Et un autre point concernant l'utilisation et mince. Son arôme vif «interrompt» toutes les autres odeurs épicées. L'exception est le basilic, l'aneth, l'estron, le poivre, l'ail. Considérez ceci lors de la sélection des épices pour la conservation.

Comment calculer avec précision la quantité de sel dans la saumure pour les blancs pour l'hiver?

Un œuf de poulet ordinaire aidera! Avec lui, vous pouvez décider de la saturation optimale de la marinade.
Pour ce faire, abaissez simplement l'œuf de poulet dans l'eau, puis ajoutez progressivement du sel, en vous assurant qu'il se dissout complètement.
Lorsque l'œuf apparaît à la surface, l'ajout de sel peut être arrêté - votre saumure a atteint la concentration souhaitée. Maintenant - une question d'épices et de salissant directement des blancs pour l'hiver.

Qu'a ajouter aux légumes pour améliorer le goût de la conservation?

Il est intéressant de noter qu'en ajoutant d'autres légumes ou fruits aux blancs en conserve pour l'hiver, vous pouvez changer pour le meilleur goût de la conservation. Alors, poivron de poivron, en ajoutez plusieurs au pot Cercles de betterave. À Lecho, vous pouvez hacher finement les abricots séchés et pour les tomates, qui sont fermées spécifiquement pour une utilisation sur Borsch, - 200 g de citrouille pour chaque litre.
Poire verte donnera le piquant du caviar d'aubergine si vous observez la proportion suivante: 2 petites poires pour une litre et demi. À Azhika, vous pouvez couper finement une pomme verte pour chaque litre.
Et ajouter à la saumure pour rouler les tomates prune cerise (Juste quelques pièces), vous obtiendrez un goût différent que vous n'aimerez pas moins.

Avez-vous besoin d'aspirine lors de la préservation des légumes?

Il s'avère que ce n'est pas nécessaire du tout! De plus, les médecins mettent en garde contre son utilisation. L'acide, qui empêche le trouble de la solution et les ballonnements des couvertures dans les pièces pour l'hiver, a la direction opposée: étant longtemps dans une solution saline, il forme un composé dans lequel les phénols sont contenus en quantité importante.
Leur mal au corps est prouvé depuis longtemps. N'utilisez donc pas de comprimés d'acide acétylsalicylique comme conservateur.

Comment épouser des légumes si le vinaigre est contre-indiqué?

Le vinaigre n'est pas recommandé à de nombreuses personnes atteintes de médecins en raison de maladies associées à l'estomac, au pancréas et aux reins. Il est nocif pour l'hypertension, les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées. Comment sauver les blancs pour l'hiver pendant longtemps sans utiliser de vinaigre?
L'acide citrique viendra à la rescousse. Il peut s'agir de cristaux acides vendus dans n'importe quelle épicerie ou de jus de citron frais. L'essentiel est de ne pas en faire trop: le dosage moyen est un tiers d'une cuillère à café par litre de la marinade.

Comment fermer le délicieux "caucasien" Adjika?

Pour réaliser la similitude de l'Adjika maison avec celle qui est préparée en Abkhazie, vous n'avez pas besoin de moudre de l'ail, du poivre et des herbes épicées sur un moulin à viande ou dans un mélangeur, et les noyer dans un mortier avec un pilon.
C'est ainsi que les épices donnent leur véritable arôme aux pièces pour l'hiver. Et un secret de plus: n'utilisez aucun sel, sauf le sodium habituel, grand broyage.
Yodled, la mer, la petite broyage et d'autres sel ne donneront pas à Adjik le goût que nous attendons d'elle.

Que faire si vous n'avez pas le temps de traiter les baies?

Les baies, bien sûr, sont plus capricieuses que les légumes et sont stockées bien pire. Par conséquent, il est préférable de les traiter pendant la journée (à condition qu'ils aient été stockés au réfrigérateur). Si cela n'est pas possible, prenez soin de leur sécurité.
Les baies à partir desquelles il est prévu de cuisiner de la confiture est nécessaire saupoudrer de sucre. Pour les compotes et autres blancs pour l'hiver, vous pouvez prolonger la période de sécurité des baies pendant plusieurs jours, en les plaçant dans un bain de vinaigre à base d'un verre de vinaigre pour 3 verres d'eau.
Avec l'aide de vinaigre, des spores de moisissure et de bactéries seront détruites, ce qui cause des dommages aux baies. Après avoir trempé dans du vinaigre, les baies devront être soigneusement lavées sous un cours d'eau courante et séchée.
Et enfin, après avoir traversé les baies et retirer ceux qui commencent à se détériorer, les mûres, les groseilles, les framboises, les fraises peuvent être congelées. Soit dit en passant, les framboises, contrairement aux fraises, n'ont pas besoin de se laver avant la congélation.

Que faire des baies glacées?

Tout comme des frais, vous pouvez cuisiner de la confiture, de la confiture, de la confiture, de la confusion d'eux. Des femmes au foyer expérimentées soutiennent que la différence de goût entre les baies fraîches et gelées préparées à partir de baies fraîches et congelées n'est absolument pas perceptible.
Et au fait, les tomates peuvent également être gelées! Bien sûr, vous ne les mettrez plus dans son ensemble, mais pour les fermer afin d'utiliser les blancs en hiver pour la préparation des sauces, du borsch, du ragoût, etc. - tout à fait possible.

Comment faire cuire de délicieuses confitures de fraises?

Le secret principal est dans la vaisselle. Il ne doit être émaillé que. Les récipients en aluminium oxydent les baies et l'acier inoxydable leur donne un goût désagréable. Afin de remuer la confiture, utilisez une cuillère en bois, pas une cuillère en métal.
Pour que les baies dans la confiture ne se propagent pas, ne la cuisez pas longtemps. Faire bouillir trois fois pendant 5 minutes, en entrecoument de règles jusqu'à ce qu'il refroidit complètement. Avec cette méthode de cuisson, un blanc parfumé pour l'hiver est obtenu, dans lequel les baies entières sont belles dans du sirop transparent.

Il est important de tourner les banques après avoir roulé

Que faire pour que les banques avec la conservation ne "explosent"?

Lorsque vous vous préparez déjà à enrouler des rives avec des blancs pour l'hiver, versez une cuillère à soupe d'alcool ou de vodka dans chacun d'eux, et si rien n'est à portée de main, alors mettez un peu de graines de moutarde.
Vous pouvez également verser quelques poignées de cassis rouges ou une cuillère à café d'acide citrique. Eh bien, bien sûr, n'oubliez pas de transformer les pots sur les tirs après le tir - donc le couvercle sera meilleur. Cela aidera à économiser des réserves pour l'hiver pendant longtemps et en toute sécurité.

Dois-je stériliser les banques avant la mise en conserve?

Il s'avère que la stérilisation obligatoire des canettes a longtemps été une chose du passé. Aujourd'hui, de plus en plus, les femmes au foyer ne sont stérilisées que par les banques conçues pour enrouler les pièces pour l'hiver, dont le traitement thermique était inférieur à un quart d'heure. Pour les produits en conserve qui étaient bien soudés, les banques peuvent simplement être soigneusement lavées et essuyées à sec.
Si vous fermez le produit qui a passé le traitement thermique minimum, mettez les berges au micro-ondes (suffisamment pendant 5 minutes) ou dans le four, où la période de stérilisation sera d'environ une heure.
Stériliser les banques avec des blancs déjà posées en eux si une saumure chaude ou froide a été utilisée pour les remplir. La saumure bouillante, et plus encore à l'aide de vinaigre, rend cette procédure facultative.

Ai-je besoin de couvertures bouillantes?

Comme la stérilisation des canettes avec des blancs pour l'hiver, les couvertures bouillantes sont le siècle dernier.
L'étanchéité du coucher du soleil et la stérilité du contenu ne souffriront pas si vous resserrez les pots avec des couvercles simplement nettoyés.
Il suffit de mettre les couvertures lavées sur une serviette propre et de tordre calmement les pots.

Comment éliminer l'excès d'air d'un pot de blancs pour l'hiver?

Les bâtons en bois pour les sushis, qui se trouvent dans presque toutes les maisons aujourd'hui, remplaceront parfaitement la cuillère lors de la remute du contenu pour éliminer les bulles d'air. Contrairement à une cuillère en métal, à des aiguilles à tricot ou à une brochette, n'endommagent pas les parois en verre du pot.
Les saveurs en bois conviennent également à cette fin, sur quelle chaîne de barbecue. Soit dit en passant, un autre piratage de vie avec des couvertures pour les blancs: ils peuvent être perforés par le chou lorsqu'il est coincé pour l'hiver.

Comment faire des blancs parfaits pour l'hiver et éviter les erreurs

Si vous notez les principaux points pendant la conservation de chaque lot, vous pouvez corriger certains échecs l'année prochaine. Par exemple, une saumure fermée, un ketchup trop pointu, des tomates ramollies, etc. Marquez combien et ce que vous avez posé dans un pot, dans quelles proportions, combien de bouillies, etc. Vous pouvez donc voir ce qui était une retraite de la recette et ce qui doit être corrigé la prochaine fois.
Gardez les recettes sur les autocollants. En préservant les blancs de l'hiver en fonction d'une nouvelle recette, écrivez-la sur une feuille et collez-la sur une boîte avec conservation. Dans le cas où vous aimez le résultat et que vous souhaitez le répéter la saison prochaine, la recette sera déjà à portée de main. Si vous considérez qu'il est trop vif ou salé à votre goût, vous pouvez ajuster la recette conformément à vos préférences.
Pétrir un peu, pas «en gros». Le plus souvent, les femmes qui travaillent doivent consacrer des jours de congé, les occupant complètement avec cette vapeur remplie, la chaleur et la course de l'assiette à l'évier, de l'évier à la table, le processus. Pour que vous puissiez vous détendre le week-end, fermez 2-3 boîtes chaque jour, en choisissant ces légumes ou fruits qui peuvent aller plus vite. Le plus de cette approche est que vous pouvez essayer une nouvelle recette chaque jour. Et même si vous n'aimez pas le résultat, seuls quelques canettes deviendront infructueuses, et non une grande fête que vous auriez enroulée le week-end. Et, bien sûr, le principal avantage est que vous ne serez pas fatigué car d'une journée entière passée dans la cuisine, et votre famille sera heureuse de manger en hiver une variété de blancs inhabituels.
Frapper dans le pays. Si vous avez une maison de campagne, l'installation d'une plaque de table de dimensions compactes, il y aura une excellente solution. Un modèle électrique est particulièrement bénéfique dans de telles conditions. Vous ne remplissez donc pas votre appartement de vapeur lorsque vous en conserve dans la cuisine à domicile. Et si vous passez beaucoup de temps dans le pays, vous disparaissez le problème de la sécurité des produits. Vous fermerez simplement ces légumes et fruits qui ont grandi sur le lit il y a 5 minutes ou accroché à un arbre.

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