Plum: Avantages, marques de boisson, une recette pour la préparation d'une prune à la maison

Le choix de boissons alcoolisées solides est très grande, chacune d'elles a son propre territoire de popularité. Dans cet article, nous analyserons une boisson appelée prune.

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Cognac est connu dans le monde entier, Calvados est une boisson vraiment française, la vodka est en demande dans les terres froides - la Russie, la Finlande, la Suède. En Italie, Grappa est populaire en Grèce de Metax, et dans les pays des Balkans, ils boivent le plus volontiers de Brandy à des prunes - une prune.

Plum: Histoire d'origine

On pense que la boisson a commencé à être fabriqué vers le XVIe siècle dans les Balkans. Beaucoup de drain ont toujours grandi dans ces parties, dont beaucoup avaient une teneur élevée en sucre. Il s'est avéré le matériau parfait pour la production de Rakia maison - la variété locale de Brandy.

Le mot rakia est considéré comme un dérivé du cancer turc - anis vodka. La propagation de la prune a été facilitée par le fait que ces terres étaient sous le règne des Turcs musulmans, dont la foi interdit de boire du vin. Le vin provient de raisins, mais l'alcool fait de drain n'est pas tombé sous une interdiction directe, et officiellement, le Coran n'était pas interdit.
La même noblesse nationale, au contraire, est l'apparition d'un compétiteur populaire bon marché avec des vins de raisin exquis, pour le dire légèrement, n'a pas accueilli. Bientôt, la boisson a été interdite, mais il était trop tard. Pas cher en production, savoureux, une prune facilement buve J'ai gagné en popularité.

Plum: ce qui est préparé, avantage et préjudice

Prune appelé Brandy à base de drain. Cette boisson est très populaire dans les pays des Balkans - Serbie, Bulgarie, Monténégro, ainsi que dans les États adjacents, la République tchèque, la Slovaquie et d'autres. À strictement parler, seule une boisson fabriquée en Serbie a le droit d'être appelé une prune pour être appelée la marque officielle.
Il est également appelé une pente, des écrevisses de prune, bien que Rakia soit plus souvent de la vodka de raisin. Il est également incorrect de l'appeler une tranche, car c'est la teinture de drain sur l'alcool fini. En Roumanie, ils produisent leur propre prune, là, on l'appelle tsuka ou spalika.
Une caractéristique de la prune est la facilité de son utilisation, malgré le degré élevé (de 40 à 52), il ne provoque presque pas de gueule de bois, la tête ne fait pas mal. Les experts disent que l'intoxication de la prune ne provoque pas une agression, une humeur sombre, une dépression.
Au contraire, il y a une relaxation, une convivialité et une bonne nature qui aiment la paix.

Il y a à la fois des dommages et des avantages

De plus, les propriétés bénéfiques de la prune comprennent les éléments suivants:

Expansion vasculaire.
Brûlure intensive des graisses.
Contrer l'ischémie.
Stabilisation du système nerveux.
Amélioration de l'appétit.

Il convient de noter que les avantages ne peuvent être discutés que si nous parlons de Une vraie prune de haute qualité, buvant modérément, pour une bonne collation. Et, bien sûr, cette boisson a des propriétés nocives.

Si vous utilisez une prune sans mesure, vous pouvez appeler:

Maladie du foie.
Fonction rénale.
Exacerbation de la gastrite, ulcères d'estomac.
Détérioration de la mémoire.

Absolument exclu des prunes pendant la grossesse, l'allaitement maternel, lorsqu'ils prennent de forts antibiotiques et des antidépresseurs.

Plum: technologie pour fabriquer un verre

Alors, voyons comment une vraie prune propriétaire est faite. Étant donné que la prune est un type de brandy, la technologie de sa production est basée sur les mêmes principes.
Préparation des matières premières. La prune pour la boisson est collectée uniquement très mûre, douce, gagnant un maximum de teneur en sucre. L'essentiel est que ce n'est pas pourri.

Purée de cuisson. Dans de grandes cuves, les prunes sont écrasées en bouillie - jus avec pulpe et les graines ne sont pas retirées. Le brage est autorisé à être jeté et résiste pendant un certain temps.

Puis le matériau résultant filtre et exposer la distillation ou la distillation. La distillation peut être célibataire, puis la forteresse à la sortie est d'environ 45%, ou double - alors la forteresse peut atteindre 75%. Certaines technologies, par exemple, le tchèque suggèrent même triple distillation.

La dernière étape - exposition dans les barils de Limrsin Oak Dans les 3, 5, 10 ans ou plus. C'est à ce stade que la boisson acquiert ses propriétés, une teinte en or, un goût brillant et unique.
Habituellement, une prune forte pour la consommation pratique est diluée à l'eau propre à la forteresse habituelle de 40 à 45%.

Plum: vues et marques

Contrairement à leurs éminents «collègues» - cognac, whisky, gin et autres, la prune n'a pas beaucoup de variétés.

Ils peuvent différer dans ces indicateurs:

Sur la forteresse. Le plus souvent, une prune d'usine est produite dans une fourchette de 40 à 45%, bien qu'à la maison, une variété de 52% se trouve souvent, et dans certains cas jusqu'à 75%.
Par couleur. La couleur de la prune varie du transparent à l'or clair, tout dépend de l'heure du séjour dans un baril en chêne.
Par endurance. La période d'exposition parfaite de la boisson est de 5 ans. Vous pouvez résister moins, vous pouvez utiliser une boisson transparente sans la placer dans un baril, quelque temps après la distillation. Des variétés en particulier vieillies sont trouvées pendant une période de 10 ans ou plus.
Au goût et à l'arôme. Presque toutes les combinaisons de goût sont basées sur des couleurs de prune avec un arôme vif d'un chêne âgé.

Nous énumérons les marques de prune les plus populaires:

Palina u Zeleneho Stromu - C'est le brandy avec un goût de fruits riches.

Takovo Sljivovica -la couleur est dorée, a un goût de miel du drainage d'une variété spéciale.

Slivovica Zufanek est également une variété transparente avec un goût exquis aux fruits sucrés.

R. Jelinek Slivice Bila -Une prune incolore avec des nuances de différentes variétés de prunes avec l'ajout de notes de chêne aigre-terminales.

Jelinek Slivice Zlata -il a une couleur dorée lumineuse et un arôme d'origine, grâce à l'utilisation de fruits secs de la récolte d'automne. Il est produit depuis 1934.

Jelinek Gold Slivovitz Kosher -une boisson forte de 50%, de couleur dorée. Triple distillation, conçue en barils de chêne de 5 ans.

Luxardo -une prune transparente 40%, un produit d'une fermentation prolongée du drain avec les os, des distillations selon la recette ancienne et l'exposition pendant deux ans.

Granette & Starorezna -une boisson transparente très forte (53%), parfumé, sucrée, veloutée et délicate, avec un long arrière-goût de prune mûre.

Comment faire cuire une prune à la maison?

Les magasins ont un choix suffisant de cette merveilleuse boisson, mais après tout, il a été à l'origine fait à la maison, pour eux-mêmes, et ils ont obtenu un excellent résultat. Nous allons donc étudier préparez la prune à la maison.

Tout d'abord, c'est nécessaire Sélectionnez les matières premières. Pour préparer les prunes, seuls les prunes mûres, même légèrement excessives avec une teneur en sucre suffisante, conviennent. Il est autorisé à ajouter du sucre de sable de sucre à la prune uniquement dans des cas extrêmes, après un été pluvieux, lorsque les fruits ne sont pas suffisamment sucrés.
Selon des canons stricts, seulement Variété "hongroise", Padalitsa, trop mûre, mais pas pourrie. On pense que, idéalement, seuls les fruits de l'ancien (au moins 20 ans de vie) des arbres sont utilisés.
L'eau est ajoutée propre, ressort, dans des cas extrêmes - bien nettoyé. Dans le processus de fermentation, les os ne sont généralement pas retirés. Il existe des technologies pour préparer un verre à un moût propre, sans os. Et il y a un autre extrême - dans le moût, une partie des os fragmentées est ajoutée à la boisson finie pour donner un goût d'amande spécial.

Ainsi, le matériau est prêt, procédez à la préparation de la prune:

Broyer les fruits, et avant cela, il n'est pas recommandé de les laver, car la peau contient Levure sauvage nécessaire à la fermentation.
Remplissez le robinet pour la fermentation de prunes hachées, versez de l'eau - approximativement 8 litres par 11 kg de fruits, Ajouter, si nécessaire, le sucre, couvrez avec de la gaze propre, attachez-la.
Mettre un navire dans un endroit chaud (mais pas au soleil!), Là, où les brouillons ne marchent pas. Insistez environ 4 semaines - jusqu'à ce que le moût cesse de bouillonner.
Passer la bouillie résultante à travers deux couches de gaze et effectuer le processus de distillation en utilisant n'importe quelle installation avec un serpent et un radiateur, en d'autres termes - un appareil de lune.
Pour obtenir une boisson plus forte, vous pouvez dépasser le matériau une deuxième fois.
Le brut résultant est placé Dans un baril en chêne et résister à combien ils souhaitent, idéalement - 5 années.

Plum à la maison: recette simple

Si vous n'avez pas le temps ou le désir de préparer une prune classique, nous offrons une recette simple qui implique le coût du moins de temps et d'efforts.

Plum, recette de cuisson à la maison:

Prendre Drain 11-12 kg, Broyer sans retirer les graines.
Ajouter un peu d'eau propre et, si nécessaire, du sucre, mettre un réservoir pour la fermentation, mettre sous un volet d'eau ou simplement tirer un médical un gant en caoutchouc, perforé d'une fine aiguille dans l'un des doigts.
Lorsque les bulles de l'obturateur cessent de se démarquer, ou que le gant sera époustouflé et tombe, le moût se rassure à travers la double gaze.
Olume la purée qui en résulte à travers le moonshine.
Diluer avec de l'eau propre jusqu'à ce que la forteresse souhaitée soit obtenue, Laissez-le s'installer pendant 3-4 jours.

Comment boire et comment mordre la prune?

Étant donné que la boisson est déjà servie sur la table, nous analyserons comment boire correctement une prune et comment mordre la prune:

Dans la version classique, la prune est fournie à température ambiante - elle ne chauffe pas et ne refroidit pas. Autorisé léger chauffage, ou vice versa, refroidissement - pour un amateur.
Il est habituel d'utiliser la boisson sous sa forme pure - a donc révélé plus pleinement son goût et ses propriétés bénéfiques. Il y a plusieurs recettes pour les cocktails avec une prune, mais c'est pour un cercle très étroit d'amants. Et il n'est jamais mélangé à des additifs non alcoolisés - jus, eau minérale, etc., ils tuent simplement l'arôme de la prune, lui donnent un goût de métal rugueux.
Versez la prune dans des verres de vodka ordinaires ou des verres pour le whisky. Boire dans une gorgée ou éclater avec une longue gorge - le goût du brandy de prune est révélé de cette manière. Il n'est pas du poumon dans les petites gorgées, comme le cognac ou les calvados.

Il n'est pas habituel de mordre le premier verre selon la tradition - vous devez vous donner l'occasion profitez de l'arôme et de l'arrière-goût.
Des collations traditionnelles Le pain de maïs frit dans une poêle chaude est servi à la prune. Aussi très bien Saucisses de viande, viande frite, les fromages s'approchent de la prune. Il n'y a tout simplement pas de collations qui ne sont pas catégoriquement combinées avec cette boisson, il est permis de le mordre avec votre nourriture préférée.

Plum: Comment choisir la qualité?

Bien sûr, si vous buvez une prune, alors seulement une qualité élevée, réelle! Si vous n'avez pas l'occasion d'aller en Serbie, la République tchèque, la Slovénie ou un autre pays dans les Balkans et essayer un vrai, préparé selon les vieilles traditions familiales, un verre, vous devrez le chercher dans les magasins.

Malheureusement, ce type de brandy n'appartient pas à un énorme, il est réticent à acheter pour les ventes, car dans notre pays, il n'est pas particulièrement populaire et est un verre pour un amateur. Mais dans de grands points de vente, la prune d'origine est tout à fait possible à trouver.

Pour acheter une prune de qualité, suivez plusieurs règles:

Concevez la reconnaissance - Regardez sur Internet des marques bien connues de cet alcool (certaines d'entre elles que nous avons apportées dans cet article), où elles sont produites, qui sont caractéristiques.
- N'achetez pas de prune Dans des points douteux - marchés, petits magasins, magasins bon marché. Achetez dans de grands centres commerciaux - là-bas et la probabilité d'acheter une contrefaçon est très petite et retourner un produit de faible qualité est beaucoup plus facile.
- Utilisez les technologies modernes - en choisissant une boisson, accédez au site officiel du fabricant et voyez comment leurs marchandises sont conçues, si la bouteille que vous avez choisie correspond à lui.
- Assurez-vous d'être présent Tampon d'accise, Toutes les étiquettes sont collées uniformément, sans flux. Le couvercle doit être sans bosses et distorsions.
- Alcool dans une bouteille ne devrait pas être boueux, ont des suspensions étrangères, des particules. La prune, même soutenue, dorée, est toujours transparente et pure. Sinon, c'est un faux!

Maintenant, vous savez ce qu'est une prune, comment le boire, comment cuisiner à la maison ou choisir dans un magasin. Assurez-vous d'essayer cette boisson incroyable née dans les Balkans, l'âme de la Serbie!

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