Recettes pour la cuisson du lobio des haricots. Comment cuisiner lobio des haricots en géorgien?

Aujourd'hui, nous allons parler de Lobio - un plat de cuisine géorgienne nationale. Selon de nombreux nutritionnistes, Lobio doit être inclus dans le menu des végétariens, des maneurs de viande, de la perte de poids et du poids, des femmes et des hommes âgés de 40 ans et plus. Recherchez des secrets et de délicieuses recettes Lobio dans l'article

La Géorgie a enrichi les traditions gastronomiques du monde avec de nombreux plats brillants et utiles qui

• Élever l'humeur
• améliorer le métabolisme
• activer les réserves internes du corps

Lobio est l'un des plats aussi incroyables.

Ses ingrédients sont parfaitement équilibrés, utiles, facilement digestibles.

Les principaux ingrédients de Lobio

Lobio traduit du géorgien signifie «haricots». Ce sont des haricots qui sont la base du plat géorgien populaire. Les haricots et les haricots verts dans les gousses conviennent à Lobio

Important! Les haricots augmentent l'acidité, considérez ceci, en faisant votre menu. De plus, les produits riches en fibres, y compris les haricots, irritent la muqueuse gastrique

Un autre ingrédient indispensable dans le plat est les oignons

Pour la préparation du lobio géorgien classique, l'huile végétale de haute qualité et le vinaigre de vin sont nécessaires

Aucun plat géorgien n'est complet sans herbes et épices parfumées. Les chefs géorgiens sont fortement recommandés d'utiliser des greens de coriandre pour la préparation de Lobio. En règle générale, non seulement les feuilles, mais aussi les pétioles d'herbe vont à Lobio

La cuisine géorgienne aime beaucoup les épices. Chaque région de Géorgie offrira son ensemble parfumé sec pour Lobio, cependant, l'épice la plus courante est les sunnels Utskho. Utsho-Sunels est un mélange épicé sec basé sur une clôture bleue. Nous ne connaissons pas très bien la clôture bleue, mais les tuneaux de houblon ou «épices séchées» sont un invité fréquent dans de nombreuses cuisines

Selon la région et les préférences gustatives, le plat peut être ajouté

• tomates
• fromage imeretinsky
• Œufs durs tremblés
• noix concassées
• grains de grenade
• tkemali lavash appelé tlapi
• champignons
• ail et légumes verts divers

Règles générales et secrets des haricots de cuisson pour Lobio

Les haricots ne tolèrent pas les agitation! Elle a besoin de planification!

Comment faire cuire les graines de haricots

1. Il existe plus de 500 variétés de haricots culturels. Le temps de préparation des haricots de chaque variété est différent.

Ne préparez jamais quelques variétés de haricots ensemble: vous courez le risque de se faire préparer des haricots inégalement préparés qui gâcheront le plat. De plus, les haricots sous cuire contient une substance toxique feinazy, capable de provoquer une dysbiose

2. Avant la cuisson, trempez les haricots dans de l'eau propre froide pendant 7 à 8 heures. Proportions pour le trempage des haricots: 100 g de haricots / 400 ml d'eau

• L'atterrissage active les processus de germination dans la graine, ce qui nécessite la «re-conservation» de la protéine qui y est contenue. C'est précisément une protéine re-conservée qui est la célèbre protéine végétale que le corps humain est si nécessaire. De plus, dans le processus de re-conservation, les oligosaccharides nocifs pour nous se dissolvent
• Pour éviter la survenue de processus de fermentation, placez un récipient avec des haricots trempés au réfrigérateur
• N'accélérez jamais le temps de cuisson avec du bicarbonate de soude. Le soda tue toutes les propriétés bénéfiques des haricots
• Lors du trempage, ajoutez 1 cuillère à café à un récipient avec des haricots. Salt de table ordinaire pour chaque 250 g de haricots. Cela accélérera le processus de cuisson ultérieure et améliorera le goût des haricots
• Ayant accepté le bain, les haricots augmenteront plusieurs fois

3. Avant la cuisson, pliez les haricots gonflés dans une passoire et rincez à l'eau courante froide
4. L'eau pour le brassage des haricots est prise en fonction de la proportion suivante: 1 partie des haricots / 4 parties de l'eau
5. Les haricots adorent les plats avec un fond large: les haricots doivent être dans une casserole en près d'une couche. Cela aidera à éviter l'écrasement des haricots inférieurs et leur manipulation
6. Pour faciliter le travail de l'intestin, égoutter le «premier» bouillon de haricots immédiatement après l'ébullition. Éduisant soigneusement l'eau, partagez le même volume d'eau bouillante propre, ajoutez une pincée de sel et faites cuire les haricots jusqu'à cuire
7. Les haricots n'aiment pas l'ébullition orageuse. Elle a besoin d'une bouillonnement silencieuse et uniforme
8. La préparation des haricots est déterminée par la peau qui éclate et la douceur des haricots
9. Temps de préparation des haricots: 2,5 à 4 heures

Comment faire cuire les haricots de patch frais

1. Donnez la préférence aux jeunes gousses. Vous pouvez les distinguer par une couleur verte délicate
2. Rincer soigneusement les gousses, coupez les pointes des deux côtés
3. Les haricots de hauteur sont également nécessaires pour tremper. Heure du bain: 2-3 heures
4. Coupez les haricots en morceaux portionnés (chaque longueur est d'environ 2 cm)
5. Mettez les haricots humides dans de l'eau salée bouillante et faites cuire à 4 à 5 minutes du moment de l'ébullition répétée de l'eau. Pour les anciens gousses, augmentez le temps de cuisson à 7 à 10 minutes
6. Les haricots verts finis ne croquent pas, mais reste solide
7. Dès que la préparation des haricots est déterminée, jetez les gousses sur une passoire, ou mieux, placez dans un récipient à l'eau froide. L'eau froide arrêtera le traitement thermique du produit en raison de sa propre température et préservera le goût des haricots. Retirez les haricots refroidis sur une passoire

Les haricots patch gelés sont préparés conformément aux recommandations du fabricant.

Lobio en haricots verts

Recette lobio faite de patching haricots classiques

De quoi cuisiner:

• 500 g de haricots patch frais. Vous pouvez prendre des haricots patch surgelés ou des haricots secs
• 1 grand oignon
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale pour la friture

Ravitaillement:

• 100 g de noix purifiées
• 1 bouquet de coriandre (environ 50 g)
• 1 bouquet d'aneth (environ 50 g)
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale de haute qualité
• sel et épices au goût
• 2 dents d'ail

Comment préparer une station-service:

1. Rincer les verts à fond et à sec
2. Placer tous les produits de ravitaillement dans le bol de mélangeur et hacher

Conseils. Vous pouvez moudre l'ail à l'aide de la presse, laisser les légumes verts et les noix à travers le moulin à viande, puis mélanger tous les ingrédients dans un récipient séparé

Comment cuisiner lobio:

1. Faire bouillir les haricots patch (les conseils ci-dessus sont les conseils concernant l'ébullition appropriée des haricots verts). Si vous avez des gousses surgelées, préparez-les conformément aux instructions sur l'emballage
2. Coupez l'oignon dans de petits cubes et laissez-le aller à la transparence avec une petite quantité d'huile végétale
3. Ajoutez soigneusement les haricots bouillis à l'oignon. Si vous prévoyez de servir Lobio chaud - Réchauffez un peu les haricots, couvrant la casserole avec un couvercle
4. Ajouter une noix, des épices au goût, si nécessaire - écraser le plat, mélanger à nouveau

Servir lobio

• chaud - comme un plat indépendant ou comme plat d'accompagnement pour les plats de viande
• froid - comme une collation
• comme une salade, en ajoutant des tomates fraîches ou des œufs durs aux haricots

Comment cuisiner lobio à partir de haricots verts en géorgien?

De quoi cuisiner:

• 500 g de haricots de patch frais

Sauce en mousse:

• 4 mûrs de tomate charnu-taille
• 2 ampoules moyennes
• 3-4 gousses d'ail
• 1 bouquet de coriandre (environ 50 g)
• huile végétale de haute qualité pour la friture
• sel et épices au goût

Comment préparer une sauce en ravitaillement:

1. Retirez la peau des tomates. Comment le faire correctement et dire rapidement la vidéo à la fin de l'article
2. Rincer soigneusement et sécher les verts de la coriandre sans décoller le faisceau
3. Coupez l'oignon dans de petits cubes et laissez-le aller à la transparence avec une petite quantité d'huile végétale
4. Broyer l'ail, ajouter à l'oignon. Assurez-vous que les légumes ne brûlent pas
5. Coupez les tomates pelées de la peau et des graines avec de petits cubes. Mettez l'oignon et l'ail dans la casserole. Saltez la sauce, ajoutez le houblon, mélangez bien
6. Coupez les tiges de coriandre attachées et mettez-les sur des tomates. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes

Comment cuisiner lobio

1. Alors que la sauce atteint la condition, faites bouillir les haricots, adhérant aux conseils donnés dans l'article
2. Couper la coriandre verts
3. Ajouter les haricots finis dans la casserole avec une sauce en plein essor, mélanger
4. Ajouter les verts à lobio, mélanger à nouveau

Servir le plat à la table.

Conseils. S'il vous reste un petit lobio, ne le jetez pas! Lobio appartient à ces plats incroyables qui, le deuxième jour après la cuisson, deviennent encore plus savoureux.

Comment cuisiner lobio à partir de haricots rouges?

De quoi cuisiner:

• 1 tasse de haricots foncés (peut être remplacé par des haricots blancs)
• 1 oignon moyen
• épices (-tuneaux de houblon) au goût
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin
• 4 cuillères à soupe. l. huile végétale de haute qualité pour la friture

Pour la sauce de référence:

• ½ tasse de noix pelées
• 1 bouquet de coriandre (environ 50 g)
• 3 tranches d'ail
• sel
• si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les verts du basilic

Comment préparer une sauce en ravitaillement:

1. Rincer et sécher soigneusement. Laissez une partie des folioles de la coriandre pour décorer le plat
2. Placer tous les produits de ravitaillement dans le bol de mélangeur et hacher

Conseils. Vous pouvez moudre de l'ail à travers la presse, les légumes verts et les noix à travers un broyeur de viande, puis mélanger tous les ingrédients dans un récipient séparé

Comment cuisiner lobio:

1. Faire bouillir les haricots (les pointes au-dessus de l'ébullition appropriée des haricots sont données ci-dessus). Pour ce plat, les haricots sont mieux digérés légèrement que de soutenir
2. Dès que les haricots sont cuits, prenez un verre de décoction de haricots, serrez le reste
3. Coupez l'oignon dans de petits cubes et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Assurez-vous que l'oignon ne brûle pas. Ajoutez des tuneaux de houblon à l'oignon dans la poêle et des épices chaudes dans l'huile. Vous ouvrirez donc tout le potentiel parfumé de vos herbes sèches
4. Ajouter l'oignon frit avec l'huile dans la casserole avec des haricots. Mélanger les haricots. Dans le processus de mélange, les haricots doivent être légèrement soumis
5. Ajouter un gaz de noix et ½ tasse de décoction de haricots à la casserole. Mélangez à nouveau les haricots. Si le lobio est épais, ajoutez des décoctions
6. Porter le contenu de la casserole à ébullition et mettre à feu doux pendant 3-5 minutes
7. Retirez la casserole du feu. Versez du vinaigre de vin dans le lobio, ajoutez des feuilles de coriandre finement hachées, mélangez tout soigneusement, laissez-vous infuser sous le couvercle pendant environ 10 minutes

Comment cuisiner lobio à partir de haricots blancs, photo. Recette de lobio pour haricots avec tomate

 De quoi cuisiner:

• 400 g de haricots blancs (peut être remplacé par des haricots rouges)
• 3 carottes moyennes
• 35 ml d'huile végétale de qualité
• 60 g de pâte de tomate
• 2 g de poudre de curcuma
• sel et-tuneaux de houblon au goût
• 50 g de verdure (coriandre, basilic, aneth, persil)
• 2 dents d'ail
• 2 cuillères à café. Adjiki

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir les haricots (au-dessus des pointes concernant l'ébullition correcte des haricots)
2. Dès que les haricots sont cuits, prenez un verre de décoction de haricots, serrez le reste
3. Peler les carottes, frotter sur une râpe grossière
4. Mettez les carottes dans une poêle à paroi épaisse avec de l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes
5. Dans une casserole avec des carottes, ajoutez du curcuma et des tuneaux de houblon. Bien mélanger. Laisser les épices se réchauffer dans l'huile végétale pendant plusieurs secondes
6. Mettez les haricots aux carottes et aux épices
7. Diluer le col tomate en ½ tasse de décoction de haricots. Verser le mélange résultant dans le lobio
8. Mélanger soigneusement les haricots et, si nécessaire, écraser
9. Porter le contenu de la casserole à ébullition, laisser le ragoût à feu doux pendant environ 20 minutes
10. Grind Greens, ail, adjika dans un mélangeur
11. Ajouter le mélange d'ail dans le lobio quelques minutes avant la cuisson
12. Retirez la casserole du feu
13. Avant de servir, le lobio devrait préparer au moins 10 minutes

Lobio en géorgien des haricots en conserve, recette

De quoi cuisiner:

• 450 g de haricots blancs
• 200 g de fromage imeretinsky. Peut être remplacé par un fromage feta
• 2 ampoules moyennes
• huile végétale de haute qualité pour la friture
• goûter à la maison
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin

Pour le ravitaillement:

• 1 tente à l'ail
• 50 g de noix purifiées (1/2 tasse)
• 50 g de persil
• 50 g de Cins et de basilique
• 1-2 cuillère à soupe. l. saumure de haricot

Comment préparer une station-service:

Broyer l'ail, les herbes, les noix avec un mélangeur. Laissez un peu de verdure pour décorer le plat

Comment cuisiner lobio:

1. Faire tremper le fromage imeretinsky dans de l'eau propre froide pendant 1 heure pour éliminer l'excès de sel, râper sur une râpe fine
2. Remettez les haricots sur une passoire, sauf la saumure de haricots
3. Finement coupé les oignons et faire frire dans une casserole épaisse à paroi jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée
4. Ajoutez des tuneaux de houblon à l'arc, échauffez-vous pendant plusieurs secondes
5. Ajouter les haricots dans la poêle, tout mélanger soigneusement, chaud pendant plusieurs minutes à feu doux
6. Ajouter une vinaigrette à l'ail, du vinaigre de vin aux haricots chauffés
7. Pour remuer soigneusement
8. Retirer du feu
9. Servir lobio, généreusement saupoudré de fromage et d'herbes

Lobio de haricots dans une mijoteuse. Recette de lobio en haricots au poulet. Lobio de haricots avec de la viande, recette

De quoi cuisiner:

• 2 tasses de haricots de toute variété
• 0,5 kg de viande (filet de poulet ou porc bas en gras)
• 2 ampoules
• 60 g de pâte de tomate
• 50 g de noix purifiées
• 50 g de coriandre
• sel et-tuneaux de houblon au goût
• 40 g d'huile végétale pour la friture

Comment cuisiner:

1. Mettez les haricots pré-plongés (voir les pointes au début de l'article) dans le bol multicore, versez de l'eau et faites cuire le mode "soupe". Temps de cuisson: 1 heure
2. Jeter les haricots finis à une passoire. Le liquide dans lequel les haricots étaient cuits, égoutter, laisser 1 tasse de décoction de haricots pour la sauce
3. Versez de l'huile végétale dans le bol multicore, disposant des morceaux de viande portionnés. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite en réglant le mode "Frying". Temps de cuisson: pour le poulet - 15 minutes, pour le porc - 30 minutes
4. Mettez la viande du bol, laissant l'huile dans laquelle elle était frite
5. Broyer les noix et l'ail dans un mélangeur
6. Faire frire l'oignon finement haché dans la tasse de multi-maisons jusqu'à ce qu'il soit doré
7. Ajouter des épices à l'oignon et réchauffer un peu
8. Mettez la viande, mélangez avec des oignons et des épices. Le sel
9. Mettez les haricots cuits sur la viande
10. Sur le dessus des haricots, distribuez le mélange de noix de noyer et la coriandre finement hachée
11. Diluer la pâte de tomate dans un verre de décoction de haricots et verser le mélange dans le bol multicore
12. Définissez le mode «d'extinction». Heure de cuisson 1 heure
13. Avant de servir, mélanger le plat

 Règles générales pour soumettre Lobio

• Servir un plat avec du pain géorgien frais, cuit au charbon de bois et du vin rouge
• Pain parfait pour Lobio: Shotis Puri ou Tonis Puri

Comment charger pour cuisiner lobio à partir de haricots: conseils et avis

Dans la vidéo "Lobio. Deux options de cuisson. Cuisine géorgienne. Recette TV »Vous trouverez des conseils et des recommandations intéressantes du chef géorgien

Vidéo: Lobio. Deux options de cuisson. Cuisine géorgienne. Recette de la télévision

Vidéo: Comme il est facile de retirer la peau de la tomate! Recettes de mamulins