RAKIA: Quel genre de boisson est-ce, comment servir correctement, avec quels produits il combine, des recettes de cocktails avec Rakia? Types de Rakia, préparation de Rakia à la maison

Rakia est une boisson, sans laquelle pas une seule fête est des vacances parmi les Serbes, les Croates et les Bulgares. Il s'agit d'une boisson alcoolisée forte similaire à Brandy, qui a été produite dans les pays de la péninsule des Balkans et ceux situés dans le bassin du Danube au XIXe siècle.

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Ne confondez pas une boisson à partir du cancer turc, qui est produit à partir de moût de raisin avec l'ajout d'anis. Rakia est faite du même moût de raisin, mais contrairement à l'alcool turc populaire, des jus de divers fruits y sont ajoutés - abricot, drainage, poires, pommes. Tout ce qui pousse dans le jardin se passe.

Rakia - Quel genre de boisson c'est: arôme, goût et couleur de Rakia

Dans les pays de la péninsule des Balkans, chaque propriétaire qui respecte a sa propre recette. En Bulgarie, pour les personnes qui n'avaient pas assez de finances pour acquérir un appareil traditionnel en cuivre, même des lieux sociaux sont équipés, où il y a tout ce qui est nécessaire pour créer leur boisson. Vous apportez de la nourriture - et allez-y. Ce dernier peut également être discuté et la recette peut être discutée, et avec la recette pour partager et essayer des boissons d'autres.
Rakia est transparent comme une larme Avant que le baril ne soit exposé, et après une exposition traditionnelle de deux ans nOBLE HUE GOLDEN.

Le goût de Rakia est un fruit. Cela dépend des fruits et des herbes qui ont été ajoutés pendant la cuisson, avec des notes en bois profond que la boisson ajoute une exposition à long terme dans le baril.
Étant donné que traditionnellement, Rakia passe par plusieurs étapes de la distillation, elle acquiert Taste doux et délicat. C'est à cause de la différence entre les ingrédients que Rakia est appelé différemment dans différents pays et régions. Où ils font des poires - une poire, d'où de la prune - la prune. La boisson se réchauffe agréablement à l'intérieur dès la première goutte.
L'arôme traditionnel de la boisson est vertigineux, composé de fruits, miel et notes épicées.
Rakia Fortress Dépend de la recette. Il atteint le plus souvent 60 à 70% cuit à la maison et produit dans les usines ne dépasse pas 40%.

Types populaires de rakia

En arrivant en Serbie ou en Bulgarie, vous serez étonné du nombre de types de cette boisson forte et parfumée. Seulement en Bulgarie, il y en a plus d'une centaine. Fondamentalement, les espèces se distinguent en fonction exactement des fruits ou des baies sont ajoutés aux glissements de terrain de raisin.

Voici quelques-uns d'entre eux:

Grain- Racia fait de tout raisin. Kruna est particulièrement distinguée - Rakia de l'ennemi de la mer Noire.
Dzhibrovitsa- Une boisson du gâteau de raisin.
Prune -racia des prunes. Particulièrement populaire en Serbie, riche en ces arbres fruitiers. Soit dit en passant, la boisson serbe est la seule variété de Rakia certifiée en Europe.
Yablkova -pour la production de ce type, des pommes sont ajoutées aux mers de raisin.
Krushevaou vilyamovkails appellent un verre de poires.
Chereshova -boire avec des cerises.

Le nom de la boisson en fonction du composant principal

Dunya -l'une des espèces les plus populaires. Fabriqué à partir des fruits du coing.
Kaisieva -racia de l'abricot ou des pêches.
Fruit -la composition de ce Rakia est assortie de fruits. Le plus souvent, les fabricants ajoutent simplement tous les fruits qui poussent dans ce domaine.
Cela vous semblera particulièrement unique et parfumé Domach - Home Rakia, que vous serez traité avec joie dans n'importe quelle maison rurale, et ce que le propriétaire a fait personnellement. Nous parlerons de la façon de préparer des écrevisses à la maison.

Comment acheter une Rakia originale?

L'achat d'un vrai produit est toute une science. Après tout, plus récemment, il n'y avait pas de production officielle de Rakia. Par conséquent, ceux qui souhaitent acheter le vrai réel, sont allés dans les villages, qui sont célèbres pour leurs compétences dans la fabrication de Rakia.
Taxe d'accise. Si vous achetez Rakia pas dans les pays des Balkans ou de la zone de libre-échange, assurez-vous de faire attention marque d'accise. Dans le cas opposé, les critères de ceux énumérés ci-dessous vous aideront.
Prix. Le premier signe de l'originalité de la boisson est son prix. Soyez prêt à payer pas un petit montant pour la boisson - il y a de la vraie Rakia comme Brandy ou whisky - En Russie, le prix de Rakiahésiter De 500 à 8500 roubles.
Bouteilles. Chaque fabricant a son propre moyen de présenter à l'origine un produit au client. En Bulgarie, plusieurs variétés de Rakia sont particulièrement vénérées - «Oncle Usukanitsa», «Burgaska Muskatov», «Smori Grozdov». Le plus souvent, ils sont truqués. Par conséquent, avant d'acheter, regardez sur Internet à quoi ressemblent les bouteilles de ces marques.

Regardez la qualité du liquide dans la bouteille et la bouteille elle-même

Concevoir. Étant donné que Rakia est un produit cher, une bouteille convient à la conception avec des soins particuliers. À la boisson d'origine, tous les éléments de conception sont collés soigneusement à la bouteille. Ici, vous ne rencontrerez pas les flux de colle ou une étiquette collée et une inscription «flottante».
Cohérence. La Racia originale passe deux, voire trois étapes de la distillation. La boisson est transparente en cristal. Il ne peut y avoir de sédiments et de troubler dedans. La cohérence vous aidera également à acheter une vraie boisson si vous décidez de l'acheter dans le ménage et non dans le magasin.

Comment servir correctement Rakia?

Chaque fête dans les Balkans est un mélange inoubliable de conversations spirituelles sans hâte, de bonne musique, de nourriture délicieuse et, bien sûr, de Rakia.
Rakia est versée dans de petites verres hauts Du verre ou de l'étain, rappelant très les verres turcs pour le thé. En Serbie, Rakia est servie dans de petites bouteilles en verre. Un verre d'eau peut être servi au verre.
Avant de servir dans la table pendant la saison chaude, les écrevisses sont nécessairement refroidies jusqu'à 10-15 ° C. Sinon, la boisson perd son unité subtile et vous impressionne désagréablement de l'aléatoire des goûts.
Par temps froid, la rakia est souvent servie chaudMélanger avec zeste d'orange et épices. Une telle boisson s'appelle "Greyana", Et également utilisé pour traiter des formes légères de rhume.

Comment mordre Rakia?

Rakia va bien avec les plats chauds et froids. Servir à Rakia comme une collation De la viande de neige, des salades avec des fromages laitiers, juste des ensembles de divers fromages, des cornichons.
Très souvent, on vous propose classique salade des concombres, tomates, oignons et poivron.

Ragoût de légumes chauds, viande et légumes grillés, un type bulgare de Cubaba, du poisson frit et cuit au four - Tout cela est également très savoureux avec Rakia.
En tant que dessert pour Rakia, ils servent fruits secs et raisins frais.
Boire de la rakia non dilué. Les gens doivent tenir compte du fait que l'effet de la boisson ne se manifeste pas immédiatement. Par conséquent, vous devez faire attention et ne pas boire beaucoup en même temps - profitez de votre goût et suivez vos sentiments.

Cocktails avec Rakia

En plus de la consommation traditionnelle sous forme pure, il existe de nombreux cocktails qui sont heureux d'utiliser à la fois dans les bars et les restaurants et les maisons. Ils aident à révéler le véritable potentiel d'une boisson forte. Le plus populaire parmi eux est le vin chaud bulgare.

Vin chaud bulgare

Préparez cette boisson dans un café Turc. Mettez le cuivre Turku sur le feu, versez la Rakia dedans et portez à ébullition.
Répétez cette fois. Mettez une tranche de citron dans des écrevisses chaudes et laissez refroidir jusqu'à ce qu'elle puisse être bu.
Dans différentes régions, ils ajoutent également à la boisson anis, Cardamon, Orange Zestra et Coritsa.

Punch de Rakia

Ce cocktail est préparé dans un verre. Tu auras besoin de:

la glace
100 ml de Rakia
2 cuillères à café comme la chaux et le sirop de sucre
200 ml d'eau de soude

Mélanger tous les ingrédients du verre. Versez de l'eau en dernier.

Zorro

Versez 25 ml de tequila et de Rakia dans Shaker
Il y a 25 ml de jus de citron vert ou de citron là-bas
Plus de glace et de sirop de sucre
Mélanger, filtrer dans les verres

Béton

Malgré le fait que les Bulgares n'acceptent pas une telle combinaison dans un cocktail. Pourtant, il est assez célèbre.

Tu auras besoin de:

rakia - 50 ml
bière légère - 400 ml

Mélanger ces ingrédients et servir dans des verres hauts.

"Vin chaud Balkan"

Tu auras besoin de:

rakia - 100 ml
vin rouge - 180 ml
thé noir - 80 ml
sucre - 2,5 cuillères à soupe. l.
lima Juice - 10 g
une pincée de cannelle
pois de poivre noir

À présent:

Mélanger tous les composants à l'exception des épices. Obtenez jusqu'à 75 ° C.
Ajouter les épices et languir le moment. Servir dans des lunettes de verre.

Recette Rakia à la maison

Prendre:

20 kg de fruits
10 litres d'eau

Règles importantes:

Les fruits doivent être bien mûrs, sans pourriture. Essayez vos fruits - ils devraient être doux.
La quantité d'eau peut être moindre - voir que la purée est assez liquide.
Ne lavez pas les fruits. Ils ont une levure sauvage. Si vous les lavez, le moût ne les jettera pas.

Nous procédons à la préparation de Rowia à la maison:

En doute le fruit pour former une bouillie. Si vous n'avez pas de grande mélangeur, cela peut être fait avec des mains ou des jambes. Si vous utilisez un mélangeur industriel - soyez prudent, ne brisez pas les graines. Sinon, la boisson acquiertera un goût amer.
Prenez un récipient qui a un cou large et versez la bouillie là-bas. Placez la gaze sur le dessus et bandez-la avec un cou. Partez pendant une journée dans un endroit sombre. Après environ une demi-journée, vous verrez la fermentation - la mousse apparaîtra. Si cela ne se produit pas même en une journée, ajoutez un peu de fruits froissés non lavés là-bas.
Nous versons le moût dans le récipient où la boisson errera. Ajoutez de l'eau.
Installer sur le cou hydroduction. La boisson errera de 2 semaines à un mois et demi à une température de 18-25 ° C, dans une pièce sombre. Lorsque vous voyez un sédiment au bas du récipient et que la boisson ne sera pas du sucre, le processus est terminé, il est temps de passer à l'étape suivante.
Acier à travers la gaze et la distillation de la purée.
Diluer avec de l'eau pour 17-20%.
Nous déformons à nouveau. Les 100 à 150 premiers ml de sortie pour 10 kg de matières premières sont sélectionnés séparément. La sélection se termine si la forteresse tombe en dessous 40%.
Nous diluons la boisson finie pour que la forteresse soit 40-45%. Laissez-le debout pendant quelques jours dans la pièce sombre et Rakia peut être servi à la table.
Le reste de la boisson, qui ne sera pas encore servi, peut être laissé en barils pour insistrer.