Plats festifs pour la nouvelle année de bœuf: recettes des collations les plus délicieuses

Le bœuf est l'une des variétés de viande qui convient à la préparation d'un grand nombre de plats - une table festive tous les jours et exquise. Il peut être cuit au four, frire, cuit, cuisiner et les qualités gustatives restent excellentes.

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Par conséquent, nous vous recommandons d'essayer de cuisiner certains des plats pour le tableau du Nouvel An, dont les recettes que nous avons sélectionnées spécifiquement pour vous.

Est-il possible de manger du bœuf au cours de la nouvelle année 2022?

Au cours de la dernière année, la plupart d'entre nous, fixant la table festive, n'osaient pas le mettre du bœuf. Et cela est compréhensible - après tout, nous avons rencontré l'année du taureau, et il est peu probable que le propriétaire de l'année ait aimé un tel régal. Mais maintenant, une question complètement différente est qu'un an est un tigre, un prédateur pour lequel la viande est la nourriture principale.
On pense que Tiger ne devrait pas servir le jeu sur la table. Mais il n'y a pas relativement de bœuf d'une telle interdiction pour un tigre. Et cela est compréhensible, car il chasse Buffalo, qui sont des proches parents des vaches des vaches habituelles.
Par conséquent, n'hésitez pas à cuisiner steaks, rosbifs, antrakota, viande assorti et autre bœuf délicieux. Et dans les salades, d'ailleurs, ajoutent également du bœuf - le tigre aime les salades de viande et non un ensemble de légumes. Plats chauds, collations de bœuf - plus elle sera sur la table, plus les vacances du Nouvel An deviendront satisfaisantes pour le tigre. Choisissez des recettes à votre goût et traitez le propriétaire de l'année!

Plats cuits au four pour la nouvelle année du bœuf

Le bœuf du Nouvel An en feuille avec un glaçage à la moutarde

1 kg de bœuf doit être lavé et séché avec des serviettes en papier, du sel, du poivre et recouvertes d'une cuillère de moutarde, saupoudrée d'une cuillère d'ail séché. À elle est cette forme devrait être marché au réfrigérateur jusqu'à 12 heures.
Après cela, laissez-le rester sur la table pendant une demi-heure, et en attendant, vous devez réchauffer le four à 220 ° C. En mettant une feuille de papier en deux, enveloppez-le avec le bœuf et envoyez-le au four pendant une demi-heure, puis réduisez la température à 170 ° C et cuire au four pendant 2 heures.
Pour le glaçage, mélangez 1 cuillère à soupe. Miel avec la même quantité de grains de moutarde. Après avoir pris le bœuf du four, enrober de glaçure et le maintenez dans le four pendant un autre quart d'heure, fixant à nouveau une température de 220 ° C.
Après cela, la viande est prête. Laissez-le reposer pendant 10 minutes, puis il peut être coupé et servi.

"Wellington" du Nouvel An avec des champignons

Ingrédients: 800 g de coupure de boeuf, 600 g de pâte feuilletée, 500 g de champignons, oignon, 5-6 bandes de bacon, 2 cuillères à soupe. l. moutarde et plante. Huiles, une paire de brindilles de thym, 5 gousses d'ail, 15 g de beurre, 2 jaunes, 10 g de graines de sésame, sel, poivre - au goût.

Pour ce plat classique de cuisine anglaise, le bœuf doit se tenir à une température ambiante d'au moins 5 heures. Il doit être bien nettoyé et sel.
Après avoir mélangé les huiles indiquées, faites frire l'ail écrasé avec du thym, qui donnera l'arôme en tissu.
Faire frire le bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte roux apparaisse (jusqu'à une minutes et demie). Ensuite, pointez la viande, couvrez de papier d'aluminium et laissez-la se tenir debout.
Coupez finement les oignons et les champignons dans la même huile sur lesquels le bœuf fut frit, nous faisons frire l'oignon en premier jusqu'à ce qu'il devienne transparent, puis nous y versons les champignons et frissons avant l'apparition d'une croûte rouge.
Sel, poivre, vous pouvez ajouter du thym. Puis refroidir.
Nous prenons le film alimentaire avec des bandes de bacon, sur eux - des champignons avec des oignons, au-dessus de la viande et tout cela, nous tournons pour que le bœuf se révèle être enveloppé de bacon.
Déroulez la pâte et déplacez le contenu du film alimentaire dessus. Lubrifier la pâte sur les bords avec du jaune, envelopper la viande, s'il y a un excès de pâte, il doit être coupé.
Graisser une pâte pliée avec du jaune, saupoudrer de graines de sésame. Mettez un quart d'heure dans le four (température 200 ° C), puis réduisez le chauffage à 180 ° C et cuire au four pendant 15 minutes supplémentaires.
Sortez du four, laissez reposer 20 minutes, couvrant avec une serviette, puis coupez en morceaux portionnés.

Rostbif sous la sauce au citron

Un autre classique anglais. Nous commençons par frotter les moitiés des carottes et la coupe de 4 pcs. Oignons verts. Aussi, traversez la presse 4 gousses d'ail et mélangez-la avec du poivre et du sel, en frottant le bœuf avec cette composition.
Faites frire 1 kg de viande dans l'huile végétale, puis envoyez une demi-heure au four, en le réchauffant jusqu'à 220 ° C.
Séparez les protéines 2 œufs et battez-les, puis ajoutez une cuillerée de zeste de citron, et une cuillère de moutarde, de sel, de poivre et de paprika, de carottes et d'oignons, mélanger et couvrir ce mélange de viande. Laissez-le cuire encore 40 minutes.
Éteignez le four et laissez la viande dedans pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce: fouetter les jaunes et 100 g de vin blanc dans un bain-marie, ajoutant progressivement du jus de citron et du beurre fondu (150 g) là-bas.
Ajoutez votre vert et vos assaisonnements préférés. Rostbif sous la sauce au citron peut être servi sur la table!

Lame de boeuf du Nouvel An

Faire frire dans une fonte dans de l'huile d'olive frottée avec du sel et du poivre de 2 kg de lames d'épaule pendant 5 minutes de chaque côté. À l'heure actuelle, coupez 3 dents d'ail et 2 oignons et, en éliminant les omoplates, faites-les frire dans cette huile afin qu'elles deviennent douces et roux. Après cela, mettez la viande dans une fonte et versez un verre de vin et deux fois plus de bouillon.
Ajouter toutes les épices et après bouillir, retirez-la du feu et couvrant le couvercle, placez le four dans le four préchauffé à 175 ° C. Après 2 heures, ajoutez 1,5 kg haché de pommes de terre et 4 carottes et laissez-la cuire pendant une autre demi-heure.
Après cela, la viande peut être coupée en morceaux et remettre en fonte à nouveau. Le plat chaud pour la nouvelle année est en bœuf.

Boeuf du Nouvel An avec sauce grenade

Ingrédients: 0,5 kg de bœuf, 3 ampoules, un verre de bouillon de bœuf, 30 g de beurre, une demi-grenade, 2 cuillères à soupe. l. Panage des craquelins, 1 cuillère à soupe. l. Farine et vinaigre, huile végétale, légumes verts, sel.

La viande doit d'abord être bouillie, le salant de l'eau. Coupez les oignons avec des anneaux et faites frire 7 minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent, puis ajoutez la farine et faites frire quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'une croûte rougese se forme.
Ajouter la grenade, le vinaigre et le bouillon et laisser mijoter encore 10 minutes.
Versez la moitié de la sauce résultante dans le plat de cuisson, coupez le bœuf bouilli en morceaux et déposez-vous sur le dessus. Versez ensuite la sauce restante, saupoudrez de craquelins, faites fondre le beurre et versez tout.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire à une température de 180 ° C. Après 20 minutes, retirez le papier d'aluminium et faites cuire un autre quart d'heure, jusqu'à ce qu'une croûte roux se forme.

Plats frits pour la nouvelle année du bœuf

Steak de croupe

Comme d'habitude, nous commençons par le fait que nous pouvons demi-kg de viande, le nettoyer des films et des tendons. Ensuite, nous avons coupé en morceaux plats d'environ 2 cm d'épaisseur. Nous avons battu des deux côtés en utilisant un film alimentaire afin de ne pas casser accidentellement la viande.
Nous frottons chaque morceau de sel et d'épices. Battre l'œuf. D'abord, nous baissons chaque morceau de l'œuf, puis dans les craquelins de poêle et le mettons dans une poêle chauffée.
Faites frire à feu vif pendant 10 minutes. de chaque côté. La préparation est déterminée à l'aide d'un couteau: si du jus transparent est libéré, la viande est prête.

Steaks du Nouvel An

Rincer 1 kg de viande bien et sécher avec une serviette. Coupez en morceaux égaux d'environ 3 cm d'épaisseur. À feu vif, faites frire le steak de chaque côté pendant 4 à 5 minutes., Poiffez-le auparavant. Sel uniquement lors du service.
Vous pouvez également faire cuire les steaks dans le four, afin qu'ils sortent plus doux et juteux, avec une croûte rose. Pour ce faire, vous devez d'abord mariner la viande pendant une heure, faites-la frire à feu vif quelques minutes de chaque côté et l'envoyer au four à une température de 170 ° C pendant un quart d'heure.

Carpaccio

Faites frire dans une casserole 250 g de coupure des deux côtés, puis enveloppées dans du papier d'aluminium, résiste au congélateur pendant une heure. Après cela, coupez en tranches minces et ajoutez soigneusement avec un couteau (il vaut mieux ne pas consommer un marteau).
Servir dans une grande assiette en posant la viande sur de la roquette. Versez un mélange de jus de citron mélangé, d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de sauce de soja (proportion - 3: 1: 1: 2). Sel, poivre, saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus.

Le bœuf du Nouvel An dans le vin rouge

Ingrédients: 700 g de bœuf, 100 ml de bouillon de bœuf, un verre de vin sec rouge, 2 cuillères à soupe. l. olive et beurre, à moitié autant de vinaigre balsamique, cannelle, épices.

Coupez la viande le long des fibres avec le même, environ 100 g de morceaux. Nous poixons et frissons jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse, après quoi nous selons.
Versez le vin, le vinaigre balsamique et le bouillon et porter à ébullition. Ajouter la cannelle et, réduire le feu, cuire le bœuf pour la nouvelle année sous le couvercle pendant une heure.

Plats cuits pour la nouvelle année du bœuf

Bœuf avec des pruneaux

Ingrédients: 0,5 kg de bœuf, oignon, 150 g de noix et pruneaux, 2 cuillères à soupe. l. huiles, épices.

Rincez la viande, coupée en cubes égaux. Broyer dans des pruneaux d'eau bouillants pour gonfler et couper chaque fruit en plusieurs parties. Sécher les noix et hacher en petits morceaux.
Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites frire dans une casserole à brun. Mettez la viande dans une poêle sèche et faites frire sous le couvercle pendant 10 minutes. Afin de laisser le jus du bœuf, après quoi vous devez retirer le couvercle et mélanger la viande, laisser mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
Ajoutez ensuite de l'huile végétale et brossez brièvement un quart d'heure.
Ajouter les pruneaux, en ajoutant un peu d'eau, du sel, du poivre. Ensemble, ragissez ensemble pendant 40 minutes, puis ajoutez des noix et des oignons et laisser mijoter encore 10 minutes. Jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque complètement. Servir avec de la sauce aux canneberges.

Le bœuf du Nouvel An sous une sauce aigre-douce

Laver et sécher, frotter 1 kg de viande, frotter avec du sel et des épices. Faire frire à feu doux de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte rose apparaisse.
Versez 100 ml de bouillon et réduisez le feu. Ajouter l'ail, 1 oignon haché dans la casserole, 1 cuillère à soupe. poivre de pois, romarin, thym.
Après le contenu de la poêle bouillie, ajoutez 30 g de miel et de jus de citron.
Mélanger et tout cuire, couvrant un couvercle, pendant 2 heures. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Servir le plat pour la nouvelle année à partir du bœuf chaud.

Befstroganov du Nouvel An

Un demi-kg de bœuf doit faire frire à feu vif, puis ajouter 3 ampoules hachées et faire frire avec de la viande. Versez 30 g de farine, ajoutez 50 g de crème sure et de pâte de tomate, le sel.
Versez un verre d'eau et laissez mijoter sous le couvercle à feu doux, si nécessaire, en ajoutant de l'eau. Ajouter quelques gousses d'ail et d'aneth à la toute fin de la cuisson.

En Bourgogne dans le Skorovarka

Ingrédients: 1 kg de coupure de boeuf, oignon, carottes, 200 g de champignons, 2 dents à l'ail, 2 branches de thym et de sauge, 100 g de bacon, 300 ml de vin rouge, 2 cuillères à soupe. l. Huile d'olive, 1 cuillère à soupe. l. farine, épices.

Découpez la découpe et coupez en gros morceaux (jusqu'à 5 cm), sel, poivre. Nous ramassons la viande au réfrigérateur pendant 4 heures.
La composition de la marinade est la suivante: l'ail, le romarin, la sauge, le thym et le vin ont raté la presse. La viande doit également être disposée pour la viande avec des carottes et des quartiers - oignons.
Une fois la viande marinée, les légumes doivent être retardés, la marinade doit être tendre. Faites frire le bacon dans une casserole, après l'avoir haché auparavant.
Quand il commence à être doré, mettez le bœuf dans la poêle et faites frire avant l'apparition de Brown.
Ensuite, le bœuf doit être incliné dans de la farine et mettre un autocuiseur. Ajoutez les champignons hachés par quartiers dans la poêle et faites-les frire pendant 5 minutes.
Mettez les légumes qui ont marché avec de la viande là-bas et pour vous y poser pendant 5 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite tout cela avec la marinade et les épices à la viande, porter à ébullition et couvrir avec un couvercle.
Cuire environ une demi-heure sous pression, puis éteignez le feu et attendez que la vapeur sorte complètement.

Plats du Nouvel An du bœuf dans les pots

Pot bosniaque

Ingrédients: 800 g de pulpe de boeuf, 600 g de pommes de terre, 3 ampoules, 1 carotte, 50 g de racine de céleri, 5 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe. l. Pâte de tomate, 100 ml de vin sec, 150 ml de bouillon (peut être remplacé par de l'eau), plusieurs morceaux de gousses, feuille de laurier, poivre noir, légumes verts, sel et poivre.

Nous coupons le boeuf grossièrement, coupez les pommes de terre en 2 (et si elles sont très grandes - sur 4), coupez les carottes et le céleri en bandes, oignons - anneaux. Mélange de légumes. Mettez le fond du pot avec la feuille de laurier et la troisième masse de légumes. En haut - une demi-portion de viande et de pommes de terre, les entrecoupées d'ail et d'épices.
Ajouter le sel et le poivre au goût, puis répétez la couche dans la même séquence. Mettez les légumes restants sur le dessus. Versez une pâte de tomate diluée avec du bouillon et du vin dans un plat pour la nouvelle année du bœuf et envoyez-le au four.
Réglez une température de 200 ° C et laissez mijoter pendant une demi-heure. Ensuite, réduisez à 170 ° C et laissez mijoter à 4 heures. Lorsque vous servez, dispensez le contenu du pot sur les assiettes et saupoudrez d'herbes finement hachées.

Boeuf du Nouvel An avec légumes

Nous avons coupé la moitié du kg de boeuf avec des cubes pair et l'avons fait frire. Nous mettons une casserole, fixant du sel et des épices. Nous avons coupé les carottes en lanières et l'oignon avec des demi-anneaux et étalé sur la viande, ajouté l'ail manqué sous la presse.
3 tomates râpées, disposent sur le dessus. Ajouter à l'huile restant dans une poêle après la friture du bœuf, un verre de bouillon, porter à ébullition et verser dans une casserole à moitié. Chauffer le four à 180 ° C et mettre un pot dedans pendant 40 minutes.

Aller du bœuf

Avec des champignons et des pruneaux

Ingrédients: 300 g de pâte de boeuf et à moitié autant de champignons, 100 g de pruneaux et de fromage, 1 oignon, 30 g de noix, 30 ml d'huile et de mayonnaise, épices.

Tirez les pruneaux avec de l'eau bouillante pour gonfler, coupez les champignons et faites-les frire dans de l'huile végétale, ajoutez -up. Ajouter l'oignon coupé avec des demi-anneaux et faire frire avec les champignons à doré. Retirez les films et les tendons de la viande, coupez les couches, fouettez, ajoutez, saupoudrez de poivre.
Mettez les pruneaux sur les puces sur le dessus et saupoudrez de noix écrasées, et sur eux - des champignons avec des oignons. Appliquez de la mayonnaise avec un filet et saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
Cuire un plat pour la nouvelle année du bœuf dans le four, couvrant de papier d'aluminium, à une température de 190 ° C pendant environ une demi-heure. En 10 min. Retirez le papier d'aluminium pour que le fromage prenne une croûte brutale.

Avec du fromage et des tomates

Un morceau de bœuf lavé (300 g) coupé en couches de 1,5 cm contre les fibres. Nous avons battu et, le salant et le poivre, le roulons dans de la farine. Battez 2 œufs et plongez-les en les hachant. Faire frire à feu moyen dans une casserole avec un couvercle recouvert d'une minute de chaque côté jusqu'à ce que le jus commence à se démarquer.
Si vous faites frire plus longtemps, la viande sera dure. Nous répandons le bœuf sur une plaque à pâtisserie lubrifiée d'huile végétale. Sur le dessus, nous mettons les cercles hachés (ou les demi-cercles) d'une paire de tomates, couvrant une maille de mayonnaise, frottez le fromage sur une râpe fine et saupoudrer.
Nous envoyons au four pendant 10 minutes 180 ° C. Lorsque vous servez, décorez avec des légumes verts, vous pouvez servir avec des pommes de terre ou des champignons.

Médaillons de boeuf du Nouvel An

Haché

Peler 100 g de champignons, aubergine et oignons, coupez-les et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à demi-cuit, puis sel et portez sous le couvercle à l'état fini. Broyer les médaillons hachés (700 g) dans un mélange de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, d'ail et de sel pendant 2 heures.
Mettez les médaillons sur une graisse d'huile végétale et placez au four. Cuire un plat pour la nouvelle année à partir du bœuf 20 minutes. à une température de 200 ° C Posez ensuite le mélange de légumes sur le dessus et saupoudrez de fromage dur râpé. Cuire au four pendant un autre quart d'heure.

En sauce aux champignons avec de la crème

Nous avons coupé un morceau de coupure semi-kilogramme dans les médaillons et chacun l'enroule avec du bacon, attaché avec un fil culinaire afin que les cercles sortent. Faire frire dans une casserole jusqu'à ce que la croûte apparaisse, après quoi nous réduisons le feu et ajoutons 100 ml de cognac dans la casserole. Après avoir remué pendant plusieurs minutes, retirer du feu, retirer le fil et le bacon.
Cuire la sauce: faites frire 100 g finement haché de champignons avec l'ajout de poivre et d'ail granulaire. Ajouter 100 ml de crème et porter à ébullition. La sauce épaissie est retirée du feu. Le plat est prêt.
Les médaillons sont disposés sur une assiette avec de la sauce et décorés d'herbes.

Bourgund

Coupez un morceau de coupure dans les médaillons (700 g), le sel et légèrement frire. Mettez les médaillons à moitié prêts sur une assiette, couvrant du papier d'aluminium. Et dans une casserole, mijoter 100 g de champignons avec de l'ail et des baies de pruneaux, ajoutant des graines de carvi.
Versez ensuite 50 g de farine et versez 100 ml de bouillon et de vin. Magasinez jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis mettez les médaillons dans la poêle et maintenez-la sur le feu pendant 5 minutes supplémentaires. Servir avec le plat d'accompagnement.

Rolls de boeuf pour la nouvelle année

Avec du fromage

Râper 180 g de fromage solide sur une râpe grossière et mélanger avec 75 g de chapelure. Ajouter les épices, l'œuf, le sel, le poivre et tout mélanger bien. Coupez le bœuf en 2 couches, sans couper à un seul bord, afin qu'ils s'ouvrent comme un livre. Signalez la viande, le sel et le poivrons.
Mettez le remplissage résultant du bord large. Tournez la viande avec un rouleau et un bandage. Couper 70 g d'oignons et le mettre sur une plaque à pâtisserie avec des demi-anneaux. Posez le rouleau sur le dessus et versez du jus et 100 ml de vin.
Couvrir le papier avec une feuille et cuire à une température de 180 ° C pendant environ 2 heures, puis retirer le papier d'aluminium et continuer la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, versant la sauce de temps en temps. Il est servi coupé en morceaux portionnés sous forme réfrigérée.

Rolls allemands

Ingrédients: 600 g de bœuf, 150 g de bacon, 5 concombres marinés, 180 g d'oignons, 50 g de moutarde.
Séparément: 120 g de carottes, 200 g d'oignons, 100 g de céleri, 2 dents d'ail, 2 cuillères à soupe. l. Pâte de tomate, 400 ml de vin rouge à demi-gris, 0,5 litre de bouillon de bœuf, épices.
Sauce: 0, 5 L de bouillon, 1 cube de bouillon, 30 g d'amidon de maïs dilué.

Retirer la viande pour un rouleau des deux côtés, graisser la moutarde, mettre une paire de bandes de bacon, des oignons frits et du concombre sur chaque rouleau, qui doit être coupé en 2 parties. Tournez-vous dans un rouleau et liez avec un fil.
Frire. Faites ensuite frire les carottes écrasées, les oignons et le céleri dans la même huile. Versez les légumes de vin et ajoutez des épices. Rager pendant que l'alcool s'évapore.
Versez le bouillon, le sel, le poivre, mettez le rouleau là-bas et laissez mijoter sous le couvercle à feu moyen pendant 2 heures.
Ensuite, pâtez le bouillon, ajoutez-y l'amidon du bouillon pour faire la consistance de la sauce. La roulette est libérée du fil et coupée en deux. Servir le plat pour la nouvelle année à partir du bœuf dans la sauce.

Roll du Nouvel An avec abricots

Ingrédients: 700 g de pulpe de bœuf, 170 g d'abricots séchés, épices.

Pour tremper les abricots séchés dans de l'eau tiède pendant un quart d'heure. Dessinez de la viande, du sel et saupoudrez d'épices. Posez les abricots séchés sur de la viande et, tordant avec un rouleau, liez avec un fil.
Saupoudrer de sel et d'épices sur le dessus, envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au four, préchauffé à 180 ° C. Temps de cuisson - 2 heures.
Le rouleau doit refroidir dans le papier d'aluminium, après quoi il peut être placé au réfrigérateur. Avant de servir, retirez le fil culinaire et coupez en tranches fines.

"Sacs" avec du bœuf et des champignons

Ingrédients: 0,5 kg de bœuf, 0,5 kg de champignons, 1 oignon, 200 g de fromage, 50 ml d'huile végétale, épices.

Nous avons coupé l'oignon en demi-anneaux et frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, ajoutez les champignons, faites frire et ragoût, sel et poivre. Nous coupons subtilement le bœuf en tranches et battons. Saspirez légèrement et dépensiez-vous sur chaque morceau de vaisselle pour la nouvelle année du bœuf une garniture d'oignons et de champignons.
Nous récupérons les couches de bœuf en forme de sac et la fixons avec un cure-dent.
Il est nécessaire de couvrir la forme du papier sulfurisé, de salir les sacs eux-mêmes d'huile végétale et d'envoyer au four, chauffé à 200 ° C, pendant 20 minutes.
Saupoudrez ensuite chaque sac de fromage râpé et cuire au four pendant encore 5 minutes.

Cupcakes de boeuf avec garniture

Ingrédients: 700 g de viande hachée (vous pouvez prendre le mélange: bœuf de porc), 2 œufs, 100 ml de lait, 50 g de chapelure, d'oignon, 200 g de champignons et la moitié du fromage, de la purée de pommes de terre, des épices.

Versez des craquelins de lait et laissez-moi gonfler. Coupez les champignons, râpez le fromage. Broyer les craquelins, les oignons et les œufs dans un mélangeur et mélanger avec de la viande hachée, du sel et l'ajout d'épices. Prenez des moules pour la cuisson des cupcakes, graissez-les avec de l'huile végétale.
Remplissez de viande hachée, en faisant la mâterie le long des murs et posez des champignons et du fromage à l'intérieur. Couvrir la viande hachée avec un gâteau d'en haut, en appuyant sur. Cuire au four chauffé à 190 ° C pendant une demi-heure.
À partir d'un sac de confiserie, échangez une purée de pommes de terre chaude pour chaque cupcake. Vous pouvez saupoudrer de paprika, des verts.

Mitlof de boeuf du Nouvel An avec du bacon et des champignons

Broyer 300 g de viande, en préparant de la viande hachée, ajoutez-y une dent d'ail hachée. Faites frire les ampoules jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez 100 g de champignons à la casserole. Lorsque le mélange est presque prêt, ajoutez un peu de basilic.
Lavé 3 morceaux de pain blanc dans du lait et mélanger avec des champignons, de la viande hachée et des œufs, du sel et du poivre.
La viande hachée est préférable à battre pour qu'elle soit plus tendre et en former un «pain». Enveloppez avec du bacon sur toute la surface et mettez une plaque à pâtisserie, après l'avoir déjà lubrifiée avec de l'huile. Saupoudrer de romarin et cuire à une température de 200 ° C pendant 10 minutes. Réduisez ensuite la température et cuire à la cuisson jusqu'à la cuisson.
Après avoir désactivé, le mitlof doit refroidir à un état chaud dans le four, afin qu'il soit mieux saturé. Servir chaud, coupant le plat pour la nouvelle année du bœuf pour des portions, avec une salade de légumes.

Tubes de boeuf du Nouvel An avec moutarde

Coupez 600 g de bœuf en tranches minces, battez, graissez avec de la moutarde et mettez un morceau de graisse sur chaque tranche. Salt, poivre et tourner avec un tube serré, attaché avec un fil culinaire.
Hacher finement l'ampoule, faire frire, puis les faire légèrement faire frire légèrement de tous les côtés du tube. Mettez le plat pour la nouvelle année à partir du bœuf sur une plaque à pâtisserie, versez 100 ml de vin et 200 g de crème sure et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à une température de 180 ° C.

Lié

Ingrédients: 3 litres d'eau, 1,3 kg de langue de bœuf, 1 carotte et oignon, 5 cuillères à soupe. l. Pêts verts en conserve, 50 g de gélatine, feuille de laurier, chevaux de poivre, sel.

Je nettoie la langue, je le verse à l'eau froide, je porte à ébullition et à bouillir pendant 3-4 minutes. Ensuite, vous devez changer l'eau et, ajoutant du poivre et des feuilles de laurier, couvrir d'un couvercle, cuire 3 heures, sans oublier de retirer la mousse.
Une demi-heure avant la préparation, ajoutez les oignons pelés et les carottes. Obtenez la langue, abaissez-la dans l'eau froide, retirez la peau. Ajouter la gélatine au bouillon et au sel filtrés.
Coupez la langue en morceaux uniformes, uniformément en forme pour l'inondation, ajoutez des morceaux de carottes bouillies et de pois. Remplissez les formulaires de bouillon et mettez-le pour le durcissement.

Boeuf de basturm pour la nouvelle année

Ingrédients: 700 g de coupure de bœuf, 0,5 kg de sel, 80 g de houblon, poivrons noirs et rouges.

Versez la viande lavée avec une solution saline et placez au réfrigérateur au moins pendant deux jours, en écrasant soigneusement le bœuf afin qu'il n'apparaisse pas.
Après 2 jours, la viande doit être lavée et mise sous la presse pour éliminer l'excès d'eau. Exécutez l'écrasement des épices.
Emportez-le avec de la gaze, réparez-le avec de la ficelle et accrochez-le dans un endroit bien ventilé pendant 2 semaines. Après cela, le panier est prêt.

Beef Balyk pour la nouvelle année

Mélanger 75 g de Cognac avec 45 g de sauce de soja, ajouter du sel et du sucre (2: 1), de la coriandre et du poivre (1: 2). Mélanger tout soigneusement et laisser infuser un quart d'heure.
Laver 1,5 kg, retirer les films et les tendons et frotter les épices.
Placer dans la marinade au réfrigérateur pendant 3 jours. Ensuite, séchez les morceaux avec des serviettes en papier et enveloppez avec des dents d'ail finement râpées. Enrouler la gaze, envelopper du papier parchemin, attacher.
Pour résister au plat pour la nouvelle année du bœuf sur l'étagère supérieure du réfrigérateur pendant environ un mois, en tournant au fil du temps.

Des astuces

Lors du choix de la viande, assurez-vous qu'il est élastique, restaure facilement la forme après avoir appuyé, pas fort aux mains - ces propriétés indiquent que la viande est fraîche.
Même la viande appariée doit être un peu dans le réfrigérateur pour que le processus de fermentation se termine.
Si la viande est congelée, elle devrait décongeler progressivement, en aucun cas dans l'eau tiède!
Lorsque vous faites frire, mettez le bœuf uniquement sur une poêle chaude.
Pour que le bœuf cuit soit savoureux, il devrait être légèrement gêné, puis nous mijoterons dans une petite quantité de liquide à feu doux au moins une heure et demie.
Pour la cuisson, mettez le bœuf dans de l'eau bouillante avec des épices et des légumes. Il est préférable de faire bouillir toute la pièce, puis de couper en morceaux. Si l'eau doit être ajoutée - en aucun cas n'utilisez pas de l'eau froide, seulement de l'eau bouillante!
Coupez toujours le bœuf sur les fibres.

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