Que faire si le hareng est fortement surchauffé? Comment et comment tremper rapidement le hareng salé? Comment tremper le hareng du sel dans le lait, l'eau, le thé: recette. Que tremper le hareng rède et endommagé?

Le processus de trempage de hareng à partir du sel.

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Un hareng salé est considéré comme un produit assez utile, car il peut être servi de collation, avec des oignons, de mettre un sandwich sur une huile graissée. Et de nombreuses hôtesses aiment ajouter du hareng à diverses salades. C'est malheureux, mais souvent acheté du hareng dans le magasin se révèle très salé, donc il doit être trempé. Il existe de nombreuses méthodes diverses qui vous permettent de faire tremper un hareng fermenté.

Que faire si le hareng est très surchauffé, dans quoi s'imprégner?

Pas un seul festin dans notre pays n'est complet sans hareng salé. Après tout, chacun de nous aime un hareng délicieux et faible pour son goût incroyable et mémorable. Mais que faire si le hareng était très salé après l'achat? Écoutez nos recommandations utiles.

Avant de choisir une méthode en trempant un hareng salé, pour le démarrer sous un flux d'eau fraîche. Ceci est nécessaire pour que l'excès de sel soit lavé de la peau du poisson. En règle générale, le hareng est coupé en morceaux séparés de tailles égales. S'il est lavé avec de petits morceaux, il se lavera beaucoup plus rapidement. Mais si le poisson est petit, il peut être entièrement lavé avant le trempage.

Si vous avez acheté du poisson non pour le câbler, puis nettoyez-le avant de tremper, retirez tous les entrailles, coupez votre tête, coupez les nageoires, nettoyez-la des écailles. Divisez le poisson en couches, retirez la peau. Pour que la peau retire plus rapidement, faites une petite incision dans la zone de la tête, entre la peau et le cap. Retirez la peau sur la couche de graisse dans une direction, maintenez la viande avec votre main. Retirez les os des côtes, en conséquence, vous obtiendrez un filet de hareng.

Dès que vous nettoyez le hareng, coupez-le dans les mêmes pièces afin que leur épaisseur ne soit pas plus de 1 cm. Ce n'est que les pièces préparées bien rincer bien dans l'eau froide. Suivez ces actions:

Mettez les morceaux de poisson dans une passoire et dans l'évier
Allumez uniquement l'eau fraîche, mais pas chaud
Dans cet état, le poisson doit rester environ 1 heure

Si, après toutes les méthodes utilisées, vous ne pouvez pas tremper le hareng, vous pouvez utiliser les conseils express. C'est comme suit:

Placer le hareng salé dans une poêle remplie d'eau chaude
Tenez le poisson dans l'eau pendant 2 minutes. Ne pas faire bouillir de l'eau
Puis trempez le poisson dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes

Notez que, en utilisant l'une des méthodes, ne le résiste pas plus que le temps prescrit indiqué dans la recette. Par exemple, si vous laissez du hareng dans du lait ou de l'eau froide pendant une journée ou plus, cela peut se détériorer. Après le trempage, ne stockez pas le poisson trop longtemps. Essayez de le manger immédiatement après le trempage.

N'oubliez pas que le point important - tremper un hareng croisé implique qu'il perdra beaucoup de sel, et avec lui, les substances bénéfiques, par exemple, sont des protéines. Par conséquent, les qualités alimentaires du produit seront très réduites. Si vous n'avez pas besoin de rendre le hareng moins salé, alors mangez-le comme vous avez acheté dans le magasin.

Comment tremper le hareng du sel dans le lait et combien de temps à tremper: recette

Oui, cela se produit souvent lorsque la piste très salé Par conséquent, il doit être trempé. Vous pouvez le faire dans l'eau ordinaire, ou vous pouvez dans le lait. C'est le lait qui permet au poisson de devenir plus tendre et pas si du sel.
Tout d'abord, retirez les os du poisson, coupez la queue, tête, coupez le ventre, retirez l'intérieur. Retirez la peau en divisant le poisson en la colonne vertébrale.
Tirer les os et retirer l'intérieur, couper le poisson en petits morceaux. Mettez le hareng dans le plat, versez du lait frais, mettez au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Pendant cette période, changez de lait plusieurs fois.

Il existe une autre méthode similaire. Vous devrez faire comme suit:

Nettoyez le poisson, retirez les os, coupez-le. Après tout, les tranches de hareng en tranches donneront du sel plus rapidement qu'en général
Versez du lait froid dans un petit bol, chargez des morceaux de filet de hareng. Prendre au réfrigérateur pour que le hareng ne disparaisse pas
Tenez le poisson dans du lait de 4 à 8 heures. Tout dépend de sa salinité. Toutes les deux heures, changez le liquide. Vous pouvez obtenir un hareng toute la nuit, alors vous devrez ajouter plus de lait
Retirez le hareng fini, essuyez-le avec des lingettes en papier

Hareng, trempé avec cette méthode, il s'avère savoureux, délicat, doux. Préparez-vous toute collation à votre discrétion.

Vous pouvez faire un hareng moins salé, tremper dans le lait

La troisième façon de tremper est la suivante:

Nettoyez, rincez le hareng sous l'eau courante. Ça doit être cool
Sécher avec une serviette en papier
Coupez-le le long de la crête, coupez en tranches
Pliez des plats avec du lait frais, placez au réfrigérateur
Faire tremper pendant 8 à 12 heures. Toutes les 3 heures changent de lait

En règle générale, un hareng salé est trempé pendant 5 heures. Ici, vous devez prendre en compte la façon dont les poissons salés. Si 5 heures ne suffisent pas, maintenez-le pendant encore 4 heures. Ensuite, sortez et séchez.

Comment tremper correctement le hareng du sel dans l'eau: recette

Pour éliminer l'excès de sel du poisson, plongez-le dans un liquide pendant un certain temps. Dans cette version, il y aura de l'eau ordinaire. Cette méthode est considérée comme la plus simple et la plus pratique. Lorsque le hareng salé est immergé dans l'eau, dès le début, il y a une diffusion de sel, qui va d'un corps de poisson dans un liquide.

Vous pouvez accélérer ce processus en utilisant les méthodes suivantes:

Si possible, augmentez la surface du liquide avec lequel le hareng sera en contact
Faire tremper le poisson de cette manière - la différence de concentration se formant entre le hareng et l'eau doit être augmentée

Que signifient ces deux méthodes? Essayons de le comprendre:

Pour répondre à la première exigence, le hareng avant de tremper, de propre
Pour vous conformer à la deuxième exigence, changez d'eau avec le hareng le plus souvent possible

Le poisson est trempé à la fois en cours d'exécution et dans l'eau remplacée.

Nous absorbons dans l'eau courante:

Pour tremper dans l'eau courante, vider le hareng, le mettre sur le réseau, plonger dans un récipient avec de l'eau. Assurez-vous que l'espace reste entre le bas des plats et les barres. L'eau doit entrer dans cet espace à travers le tube.
Au fil du temps, l'eau commencera à se lever, à laver le hareng et à sortir du conteneur. Par conséquent, placez le récipient avec du poisson dans l'évier. Le trempage avec cette méthode vous prendra environ 6 heures.

Trempage dans l'eau remplacée:

Cette option est considérée comme plus simple et plus abordable. Pour l'utiliser, suivez ce qui suit:

Versez le hareng préparé avec de l'eau froide dans ce calcul: 2 litres d'eau / 1 kg de hareng en sel. Prenez le refroidissement de l'eau pour que sa température ne dépasse pas 12 degrés de chaleur.
Changez l'eau pas très souvent. Tout d'abord, faites-le dans une heure plus tard après 2 ou 3 heures.

Dans une chaleur sévère, assurez-vous que le liquide est toujours frais. Afin de le refroidir plus rapidement, vous pouvez utiliser des morceaux de personnes.

Comme vous l'avez remarqué, tremper le hareng de sel dans l'eau n'est pas une occupation très respectueuse. Mais vous pouvez également utiliser d'autres méthodes. Choisissez à votre discrétion.

Comment tremper le hareng du sel dans le thé: recette

Plus tôt, nos ancêtres ont utilisé une grande quantité de sel, car grâce à lui, le produit pourrait durer beaucoup plus longtemps. Ce n'est bien sûr pas de la fiction. La pratique a montré - beaucoup de sel est utilisé pour traiter le hareng, plus longtemps, le poisson conserve sa propre fraîcheur au réfrigérateur.
Par conséquent, dans les temps anciens, les gens ont proposé une méthode qui vous permet d'obtenir rapidement et très efficacement un poisson si salé pour le couper sur une table à manger.
Pour cette méthode, vous devrez prendre les plus courants thé noir. Vous pouvez avoir une telle question - pourquoi, pourquoi le thé?
La réponse est simple - dans la perfusion d'une boisson noire contient un grand nombre de composants de tanin qui adoucissent le goût sucré du sel. De plus, si vous faites tremper un hareng fortement salé à l'aide de l'eau froide, alors sa pulpe peut devenir aqueuse, perdre ses propres propriétés de goût. Si vous prenez du thé noir fort, cela ne permet pas au poisson de devenir plus doux.
Pour tremper le hareng Préparez une boisson fraîche, ajoutez-y du sucre, laissez la perfusion pour refroidir. Si le hareng n'est pas trop cousu, mais que vous voulez toujours le faire tremper, puis le couper en deux parties égales le long de la crête, laissez-vous tremper pendant environ 1 heure.
Si le poisson est vraiment fortement surchauffé et que ses indicateurs de goût sont sucrés, ajoutez quelques cuillères à soupe de vodka ou de sirop à base de cerises au thé au thé. Faire tremper le poisson dans un tel liquide pendant 2 heures, vous pouvez encore plus.
Nous vous offrons une recette de hareng intéressante après le trempage. Vous pouvez les offrir à vos amis de la région appelée.

Pour la cuisine, vous devrez faire le plein:

Herring - 1 pc
Thé fort
Vinaigre - 120 ml
Sucre - 1 \\ 2 c.
Moutarde finie - 1,5 c.
Oignon - 1 pc

Processus de trempage:

Nettoyez le poisson de l'intérieur en coupant son abdomen. Retirez la queue, la tête, les nageoires. Retirer la peau, faire du poisson à filet
Placez le filet dans le conteneur. Versez le thé dedans pour qu'il puisse couvrir toute la chair du hareng. Si votre poisson est très gras et que la pulpe est lâche, le thé pourra corriger la situation
Laissez le poisson pendant environ 6 heures, fortement salé par 8. Changez 4 fois environ 4 fois

Cuisinier des collations:

Couper le poisson en morceaux, mettre le hareng
Saupoudrer d'oignons anneaux hachés
Mélanger le sucre avec du vinaigre, ajouter la moutarde finie
Ajouter l'huile
Mélanger la sauce, verser dans le hareng sur le poisson
Laissez-la pendant 30 minutes pour l'infuser

Comment tremper rapidement le hareng salé?

La prochaine option de trempage vous semblera à des amis, mais c'est légèrement différent des options précédentes. Pour lui, vous devrez prendre ces produits:

Eau
Le vinaigre
Hareng de sel

Traiter:

Ne soumerisez que le hareng uniquement dans de l'eau fraîche.
Si vous décidez de le faire en été, maintenez la vaisselle avec de l'eau avec de l'eau pendant quelques heures au réfrigérateur. Dans ce cas, vous n'avez pas de réfrigérateur à portée de main, puis essayez de changer l'eau toutes les 2 heures, vous pouvez encore plus souvent. Sinon, vos poissons disparaîtront.
Afin d'accélérer le processus de trempage, versez 70% de vinaigre dans l'eau. La proportion de vinaigre et d'eau est la suivante: le premier produit doit être de 10 parties, la deuxième partie - 1 partie.
Dès que le hareng apparaît, cela signifie qu'elle a perdu un excès de sel. Après un tel trempage, le poisson devient beaucoup plus agréable à goûter. Avec une découverte prolongée dans une telle solution, le hareng deviendra un peu plus grand, car il peut absorber l'eau.

Que tremper le hareng rède et endommagé?

Très souvent, chacun de nous se trompe, achetant un poisson salé endommagé dans le magasin. Oui, la situation est désagréable. Mais il peut être facilement fixé. Dans ce cas, tout dépend du type de poisson, qui a été gâté. Si vous avez acheté du hareng salé, une seule option vous aidera - tremper le poisson dans le lait. Mettez-le dans le liquide, tenez-le là pendant un certain temps, 5 heures.
Mais en même temps, vous devez être extrêmement prudent. Si votre poisson était frais, vous devez le saluer. Mettez plus granulé dans les mélanges de saumure avec des épices. Un tel ensemble pourra donner un goût agréable à hareng, et le sel servira de neutralisation afin que le poisson ne pourille pas. Mais si le poisson était très gâté, il vaut mieux le jeter.