Comment créer vos recettes, inventez de nouveaux plats: conseils. Création de recettes à partir de zéro: règles

Vous ne savez pas comment créer une recette à partir de zéro? Lisez l'article, il décrit les règles et donnez des conseils efficaces.

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Cela a longtemps été un désir d'apprendre à cuisiner tout le monde, et ce n'est pas surprenant. La nourriture est littéralement la base de toute l'existence de l'homme. Quelque chose comme le carburant, qui doit régulièrement être reconstitué pour travailler, se détendre, vous engager dans votre entreprise préférée, il suffit de vivre. Cependant, il arrive souvent qu'une personne ne suffit pas pour agir en fonction de recettes et de normes déjà établies. L'âme a besoin de créativité, de points de vente, de quelque chose qui lui est propre. Étant donné que la cuisine est également une sorte d'art, le désir de composer votre propre recette, pour créer un nouveau plat lui-même survient.

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Néanmoins, même si l'inventer d'un nouveau plat est un processus créatif, il est nécessaire de prêter attention aux bases et aux recommandations générales. Il est important de savoir comment faire une recette, comment le prescrire, comment lui enseigner les autres, et dans les réalités modernes pour pouvoir également calculer le contenu calorique de votre propre plat. Ce n'est qu'en acquérant des connaissances de base, vous pouvez commencer en toute sécurité la créativité culinaire. Nous allons vous aider. Lisez plus loin.

Recette - Qu'est-ce que c'est?

Tout plat commence par la recette, car c'est que tous les ingrédients, proportions, temps et autres nuances sont déterminés à créer le produit. En fait, la recette est une composition clairement vérifiée du plat, qui comprend le nombre d'ingrédients nécessaires et leur traitement, ainsi que la séquence de cuisson et d'ajouter des pièces individuelles.

Fondamentaux de la cuisine pour les débutants: que devez-vous savoir?

Si vous voulez apprendre à créer des recettes, vous devez connaître les bases de la cuisine pour les débutants. C'est simple. Que souhaitez-vous savoir? Lors de la création de recettes, vous devez considérer plusieurs points très importants:

Subséquence

Lors de la compilation d'une recette, il est très important d'observer la séquence correcte de la préparation de certaines pièces. De nombreux produits ont besoin d'un traitement thermique long ou spécial, tandis que d'autres ne le font pas. Par exemple, lors de la compilation d'une recette pour la même soupe, il est nécessaire de se rappeler que tous les ingrédients ne sont pas cuits du même temps, il est donc nécessaire de déterminer quoi et quoi ajouter pour la plus grande harmonie de goût.

Sel, poivre et épices

En règle générale, les recettes n'indiquent pas la quantité de sel et de poivre ajoutée, car des problèmes surviennent en raison des différences dans les récepteurs gustatifs d'un individu. Par conséquent, dans la plupart des cas, quelque chose comme "Sel et poivre au goût." Cependant, les créateurs de nouvelles recettes doivent prendre note que le moment s'applique à eux et en même temps ne se soucie pas. Cela est dû à la catégorie des plats et à la façon dont les épices affectent son goût. Par conséquent, en ajoutant des épices à sa recette, le cuisinier doit noter exactement combien et ce qu'il a ajouté à ce plat pour un nombre spécifique de produits et de personnes. Déjà sur la base des informations générales, qui veut préparer un plat selon cette recette, sera en mesure d'identifier le montant nécessaire pour lui-même.

Traitement des ingrédients

L'un des principes importants de la cuisine française - chaque ingrédient a besoin d'une méthode appropriée pour se préparer, la transformation ou la coupe, ce qui révélera mieux à la fois son propre goût de l'ingrédient et son goût dans le plat. Ce principe est facilement transféré au processus de création d'un nouveau plat, car parfois toute la richesse et la variété des nuances de goût, ainsi que leur harmonie, réside dans le traitement.

Il est temps de se préparer

Lors de la compilation d'une recette, il est également important de considérer et d'indiquer combien la préparation dépensera pour ce plat. Dans le concept "Il est temps de se préparer" Traditionnellement, le temps du traitement thermique (cuisson, friture, extinction, langueur, cuisson et autres choses) est inclus. Cela signifie également le temps pendant lequel le plat doit être infusé et atteindre l'état souhaité, comme dans le cas du décapage, du tabagisme et, par exemple, de la gélification. Le temps consacré à la préparation des ingrédients, tels que le nettoyage et la coupe des légumes et la viande, n'est pas inclus dans ce concept, car cet écart est individuel pour chaque personne.

Taille et nombre de portions

Lors de la compilation de la recette, il est très important d'indiquer le nombre de portions pour ce plat. La mesure de mesure classique pour un adulte est une tasse, dont le volume est 250 ml. Mais cela ne signifie pas qu'il sera nécessaire de rechercher une tasse du bon volume et de mesurer le nombre de portions que le produit s'est avérée. Il suffit de suspendre la masse totale du plat fini et de le diviser 250 ml ou gramme. Le nombre résultant sera le nombre de parties obtenues à partir de la liste des produits indiqués dans la recette.

Décoration du plat

Un endroit séparé dans la recette doit être occupé par les ingrédients nécessaires pour décorer le plat, car ils sont nécessaires spécifiquement pour la composante visuelle, et non pour le goût du produit final. Guidé par des normes de cuisson généralement acceptées, le cuisinier doit se rappeler que tous les bijoux dans le plat doivent être comestibles.

Comment créer vos nouvelles recettes, proposer de nouveaux plats: Conseils

Ayant décidé de créer leur nouveau plat et la recette pour cela, les innovateurs sont souvent confrontés à une énorme inspiration de problèmes. La cuisine, et plus encore la création d'un nouveau plat, est toujours un processus créatif qui a besoin d'une ambiance et d'une idée appropriées. Et que faire s'il n'y a pas d'idées ou si le plat est déjà prévu, mais il pense toujours que quelque chose ne va pas? Comment créer vos nouvelles recettes, inventer de nouveaux plats? Voici les conseils:

Modifier ou adapter les recettes existantes

De nombreux nouveaux plats au monde apparaissent grâce à des changements partiels ou complets dans les recettes originales selon lesquelles ces plats ont été préparés depuis des siècles. Chaque personne est capable d'apporter quelque chose de la sienne dans toute la recette, montrant au monde quelque chose de remarquable et unique. Sur la base des connaissances personnelles, des compétences et des préférences gustatives, le cuisinier peut adapter les recettes comme il le souhaite. C'est pourquoi de nombreux cuisiniers recherchent l'inspiration dans les plats d'autres pays et leurs produits uniques et méthodes de cuisine.

Notez votre recette

La recette ne se limite pas au nom d'origine, mais il commence par lui. Il est nécessaire de relier l'imagination, mais n'oubliez pas que le nom devrait d'abord caractériser le plat et ses avantages.

Le nom résultant peut déjà être ajouté à la carte de carte. Il faut si le cuisinier veut créer une recette que d'autres personnes peuvent utiliser ou si lui-même ne veut pas oublier une seule nuance. Écrivez sur la carte le nombre et la taille des parties du plat fini, énumérez tous les ingrédients, le nombre et les proportions dans lesquelles il vaut la peine d'être utilisé.

N'oubliez pas les instructions détaillées. Il est nécessaire pour qu'il soit clair quels inventaires et appareils ménagers peuvent être nécessaires en train de cuisiner. Et indique également approximativement le délai de cuisson. Il est important d'indiquer toutes les étapes de l'ordre correct afin que les temps d'arrêt ne se produisent pas pendant la cuisson.
Il est nécessaire de clarifier à quoi le plat doit regarder au moment de l'alimentation, ce que la température devrait avoir et si le plat d'accompagnement doit lui être fourni. En conclusion, indiquez les conditions de stockage du plat si vous êtes sûr qu'elle peut être stockée.

Équilibrez la recette par rapport à cinq goûts

Pour le moment, cinq goûts sont généralement acceptés dans le monde:

Salinité
Douceur
Acide
Amertume
Um

Pour atteindre l'harmonie, il est recommandé de prêter attention au rôle du sel dans le plat, de sa quantité, ainsi que des espèces nécessaires pour créer le goût souhaité. L'ajout de bonbons, d'acidité et d'amertume doit être traité très attentivement. Cependant, vous ne devez pas l'ignorer complètement, car ce sont ces nuances qui donnent souvent le plat qui le distingue de tous les autres.

Le dernier des goûts trouvés - les esprits, ont été ouverts au Japon. Il est décrit comme salé ou appétissant. Bien qu'il n'y ait pas de traduction plus précise de ce terme. Il semble améliorer le goût du plat. Um se trouve dans la plupart des produits inhérents au pays du soleil levant. Par exemple, dans les champignons shiitak, le soja, les fruits de mer. Cependant, dans les produits familiers aux produits occidentaux, ce goût apparemment exotique est également trouvé. Par exemple, dans le porc, le poulet, le bœuf, les truffes, les tomates et certains fromages. Le bacon a également le goût des esprits. Après avoir découvert ce «cinquième goût» pour lui-même, le cuisinier peut créer un plat vraiment unique et incroyable.

Il convient de noter que bien qu'au niveau mondial épicé, floral, terreur, menthe, huileux, fruit et d'autres nuances similaires Ils ne sont pas considérés comme les goûts qui perçoivent les récepteurs du goût humain, ils jouent toujours un rôle important dans la création d'un plat. Ils deviennent ces notes indispensables qu'une personne s'associe au plat à l'avenir. C'est pourquoi vous ne devriez pas les ignorer. La perfection peut se situer dans de petits détails - rappelez-vous cela.

N'ayez pas peur des erreurs

Rien au monde n'est créé la première fois. Derrière chaque plat se trouvent d'innombrables cuisiniers du cuisinier, ses nuits blanches, ses produits traduits, de nombreuses options pour des combinaisons d'épices et des moyens de les utiliser. Toutes les œuvres que le Créateur investit dans son plat sont sacrifiées par le résultat final - l'idéal pour lequel le cuisinier s'est efforcé. Par conséquent, il n'y a rien de mal à essayer quelque chose plusieurs fois, à expérimenter et à donner des libres libres à la fantaisie.

Création de nouvelles recettes pour cuisiner des plats à partir de zéro: règles

Créer de nouvelles recettes pour cuisiner des plats à partir de zéro

Pour créer une recette à partir de zéro, le cuisinier doit prendre en compte plusieurs règles importantes. Cela ne se fait pas pour limiter et couper les ailes au futur créateur, mais pour le résultat final, au final, il n'envoie pas le roi des improvisations au «trône de Faience» ou, comme une pire option, à l'hôpital dans le diagnostic correspondant du département. Nous apprenons donc à créer de nouvelles recettes pour cuisiner des plats à partir de zéro:

Quoi cuisiner

Pour les expériences culinaires, la viande non gras est idéale, en particulier poulet. Un tel produit est peu coûteux et convient à la fois à la cuisson à la hâte et à un plat complexe à plein essor. Outre viande de poulet Il est très difficile de faire des tentatives sans succès, donc les tentatives infructueuses pour créer un nouveau plat n'iront pas à la poubelle.

Que cuisiner et ce qui ne vaut pas

Les produits exotiques ne deviendront pas d'une bonne aide sur le terrain des batailles culinaires. Il est très difficile de travailler avec eux sans expérience culinaire. De plus, lorsque vous préparez les mêmes fruits de mer, vous devez prendre en compte de nombreuses nuances, y compris leur qualité, sur laquelle dépend de la moitié du succès du plat. Hélas, mais pour faire face à des produits qui ne sont pas caractéristiques du régime alimentaire des habitants de notre pays, beaucoup plus difficiles que les catégories déjà testées légumes, viande, épices.

Comment cuisiner

Il n'est guère possible de s'engager dans des plats de cuisine moléculaires à la maison, vous devriez donc regarder en arrière sur votre environnement. Pour évaluer vos compétences, les possibilités de la technologie et de l'inventaire de la cuisine que vous utiliserez. Les moyens les plus abordables de traiter thermiquement les produits alimentaires sont cuisiner, frire et cuisiner. Si les produits sélectionnés par le cuisinier ne nécessitent pas de traitement thermique supplémentaire, il peut toujours créer une nouvelle recette de salade.

Comment combiner

Dans n'importe quel plat, l'arrière-plan et le produit principal sont attendus, pour lesquels tout a commencé. Les légumes et les céréales conviennent à l'arrière-plan, un l'accent est concentré - viande, poisson ou fromage. N'oubliez pas les épices. Mais ils sont toujours utilisés comme viande, céréales et légumes accompagnant, complétant leurs avantages qu'un ingrédient indépendant.

Quoi ajouter

Le plus souvent, les nouvelles recettes peuvent être créées non pas par des compilations longues et fastidieuses de nouvelles recettes, mais simplement ajouts d'ancien et vérifié. Dans ce cas, il est très important que le cuisinier examine la compatibilité des ingrédients individuels et de l'ensemble du plat avec un ajout, afin de ne pas donner l'indigestion à l'alimentation.

Comment créer un récepteur vidéo?

Pour un tel plat, il est facile de créer un destinataire vidéo

Ainsi, entre les mains du créateur culinaire a déjà sa propre recette unique. Et ensuite? Bien sûr, partagez-le en paix! À l'ère d'Internet et des réseaux sociaux, c'est beaucoup plus facile qu'auparavant. Il suffit de mettre simplement votre recette sur l'un des nombreux sites culinaires ou d'aller plus loin et de supprimer votre propre recette.

Réception vidéo - Il s'agit d'une forme assez pratique pour nourrir la recette, car elle vous permet de voir l'ensemble du processus de cuisson de vos propres yeux, de comprendre comment et quoi faire et, par conséquent, de cuisiner le plat à la maison. Cependant, cette blague a son propre défaut. Le processus de création qui consomme du temps, qui comprend la préparation du tournage, la recette elle-même et l'installation ultérieure. Lors de la création d'un récepteur vidéo, il est important de prendre en compte plusieurs points:

Préparation du tournage:

L'emplacement, la caméra, l'option, l'achat, l'achat de produits, la préparation des plats - tout a besoin d'une planification minutieuse.
Les plats doivent être propres, entiers et, de préférence, beaux.
L'emplacement et les surfaces de travail sont soignées.
Tous les ingrédients nécessaires devraient suffire au cas où le plat ne fonctionnerait soudainement pas dès le premier double.
De plus, pour une meilleure recette, il est nécessaire d'écrire un texte d'accompagnement compréhensible.

Tournage:

C'est bien si vous pouvez attirer plus d'un appareil photo pour le tournage.
Ainsi, vous pouvez tirer le processus de cuisson sous différents angles en un seul double. Cependant, si cela n'est pas possible, ce n'est toujours pas un malheur.
L'essentiel est que dans différentes parties de la recette, il n'y a pas de différence trop visible dans l'éclairage et les ustensiles utilisés.
Au stade de la prise de vue, vous pouvez à la fois calomnier les instructions et se taire, puis pour noter les instructions séparément et appliquer sur la vidéo terminée.
De plus, lors de la préparation du plat sur la caméra, il est très important d'agir calmement, de ne pas être nerveux et de ne pas agir.

Montage:

Au stade de la coupe et du traitement du matériau, vous pouvez montrer son imagination. Jouer à la vitesse de la vidéo.
Couper quelque part, quelque part pour aveugler, mais il est très important de ne pas violer la séquence globale de co-cuit.

Départ de la recette du monde:

Peu importe le site que le cuisinier a choisi pour partager sa recette.
Il devra toujours travailler sur la couverture, la description et le nom par lequel les futurs spectateurs les détermineront pour se familiariser avec cette création ou non.
Cet élément doit être abordé avec une responsabilité maximale et, peut-être, pour attirer une assistance de troisième partie en la personne d'amis et de parents qui peuvent évaluer objectivement la présentation de la recette.

Sinon, le processus de création de récipiendaires de vidéos est assez intéressant et passionnant à sa manière. Il permet au cuisinier non seulement de partager sa création avec le monde, mais aussi de faire ses preuves dans la capacité d'écrire des scripts, de tirer et de monter. Eh bien, après s'être impliqué dans ce processus, beaucoup peuvent même créer leur propre blog culinaire, ce qui rapportera de bons revenus.

Comment créer une recette avec des calories calculant?

Des plats délicieux et gras, faisant un vrai plaisir aux amoureux de cela, est certainement bon. Cependant, dans le monde moderne, lorsque vous occupez la figure et que une alimentation saine a atteint le premier plan, il est important de pouvoir non seulement proposer son propre plat d'origine pour le cuisinier, mais aussi être en mesure de calculer son contenu calorique , ainsi que le contrôler. Il est beaucoup plus facile de préparer quelque chose d'huile que de rendre délicieux et utile pour le chiffre. Par conséquent, de nombreux cuisiniers suivent maintenant un cours pour la vaisselle pour un mode de vie sain et pour les régimes.

Comment créer une recette avec des calories calculant?

Pour aider tous ceux qui veulent cuisiner l'utile ou le nombre de calories, une variété de tables, d'applications et de calculatrices en ligne vont toujours. Tu peux l'utiliser Calorizer du site. Il suffit de conduire des produits dans la table et le système lui-même calculera la teneur en calories du plat final.
En eux, vous pouvez facilement calculer tout ce dont vous avez besoin.
Le cuisinier peut faire confiance aux algorithmes et conduire sa recette dans une telle calculatrice, puis le système fera tout lui-même. Ou peut-être calculer manuellement.

Cela semble simple, mais il y a aussi des nuances ici:

LE POIDS. Il est nécessaire de peser chaque ingrédient séparément, ainsi que le poids du plat fini. Il est également très important de savoir quel ingrédient tombera dans le plat, car tout le monde a son propre contenu calorique.

Choisir la méthode de traitement. Le contenu calorique du plat dépend directement de la façon dont il a été préparé. Ainsi, le plus souvent, les plats préparés en cuisinant dans l'eau ou cuits à la vapeur seront moins élevés-calories que ceux qui ont subi, par exemple, à la friture dans l'huile ou en retard.

Choisir un système de calcul calorique. Calculatrices modernes ou calcul manuel. Chaque cas a ses avantages et ses inconvénients. Cependant, il vaut la peine de choisir exactement la façon qui convient à une personne spécifique. Dans le cas d'un calcul électronique, il est préférable d'en choisir un, la calculatrice la plus pratique, et l'utiliser uniquement (vous pouvez sélectionner le lien ci-dessus sur le calorisateur du site). Dans le cas du comptage manuel, vous devez certainement démarrer des produits caloriques constants de produits afin d'éviter les écarts et la confusion.

Correction de recettesconformément au nombre requis de calories. S'il y avait trop de teneur en calories dans le plat fini, vous devriez penser à remplacer certains ingrédients par un-calorie moins élevé, soit réduire une partie au volume souhaité. Dans tous les cas, un cuisinier qui veut créer sa recette, en tenant compte du calcul des calories, devrait être prêt pour le fait que la création devra être rachetée une fois.

En conclusion, il est important de noter que la création de votre propre recette est un processus vraiment complexe. Il nécessite des connaissances approfondies dans le domaine de la cuisine, des épices et de leurs combinaisons, dans la diététique et de nombreux autres domaines. Cependant, en même temps, c'est très intéressant. Cela ne signifie pas que seuls les spécialistes peuvent créer de nouveaux plats. Au contraire, de nombreuses recettes classiques ont été créées par des gens ordinaires sans aucune éducation.

Bien sûr, les génies ont apporté leurs chefs-d'œuvre culinaires au monde. Cependant, n'oubliez pas que même une salade familière à tout le monde "Salade russe" a été créé tout à fait par accident. La recette connue du monde est les nuits blanches du cuisinier, et un pur accident, et le traitement de la cuisine étrangère, et l'altération de l'ancienne d'une manière nouvelle. Tout cela "Cuisine" comme un processus créatif. Par conséquent, créez, profitez et partagez vos travaux avec le monde. Bonne chance!