Dans la confiture, il est important de considérer les règles importantes. Dont nous parlerons dans l'article.
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Le macarone est une alimentation basée sur la sémoline ou la farine d'origine différente, divisée en petites formes régulières conçues pour la cuisson. Le terme «pâtes» peut également indiquer un plat où les pâtes sont l'ingrédient principal accompagné de sauce, de salsa ou autre assaisonnement. Le fait qu'il s'agisse de Marco Polo, qui est revenu de Chine en 1295, a introduit la pâte en Occident n'est qu'une légende.
Cette légende est apparue aux États-Unis dans le magazine Marconi Journal. Les pâtes sont, bien sûr, la nourriture préférée des Italiens, mais aussi l'un des plats les plus célèbres et les plus préférés du monde. Une variété d'ingrédients avec mille applications, les pâtes sont excellentes à chaque saison et sont parfaitement combinées avec tout type d'assaisonnement ou d'ingrédient. Cependant, pour être vraiment de la «pâte italienne», les pâtes doivent préparer «Al dente» et essayer de réaliser la perfection dans la cuisine
Comment cuisiner correctement les pâtes?
La préparation des pâtes peut sembler une opération simple, alors qu'il n'est pas facile de les préparer correctement. Les pâtes, en fait, doivent être préparées jusqu'à un certain point, elles ne doivent pas être trop «strictes» ou excessivement douces.
- Aujourd'hui, la plupart des fabricants ont tendance à indiquer sur l'emballage du temps de cuisson conformément à la forme et au type de pâtes qui sont préparés, et bien qu'il s'agisse d'un signe important, il est toujours conseillé de réguler le processus de cuisson par eux-mêmes.
- Comme déjà mentionné, les vraies pâtes italiennes sont préparées Al dente. Cela permet aux pâtes de ne pas coller et de maintenir une certaine «cohérence» lorsqu'elle est utilisée.
- Tout d'abord, l'attention aux doses: rappelez-vous toujours les trois règles de base pour ajuster avec une dose de 1, 10, 100, c'est-à-dire un litre d'eau et 10 g de sel pour 100 g de pâtes.
Il est très important d'utiliser ces proportions, car, en plus du fait que la pâte se déplace bien à l'intérieur de la casserole pendant la cuisson, il fournit également une accumulation de chaleur appropriée, par exemple, pour amener rapidement l'eau à un point d'ébullition, et les pâtes seront supprimé à temps.
Quant à la phase de préparation elle-même, vous n'aurez besoin que de suivre plusieurs règles:
- Utilisez une casserole haute et large pour cuisiner des pâtes.
- Sel lorsque l'eau bout.
- Ce n'est que lorsque le sel se dissout, jetez la pâte dans l'eau bouillante.
- Remuer en continu pendant les 5 premières minutes, puis continuer à remuer avec des intervalles réguliers.
- Cuire la pâte pendant une minute de moins que celle indiquée sur l'emballage.
- Égoutter l'eau après la cuisson.
La pâte Al dente parfaitement préparée doit toujours maintenir une certaine résistance à la mastication. Si le temps de cuisson est trop court, les pâtes ne seront pas parfaitement préparées à l'intérieur, et si elles sont trop longues, elles ont l'air douce et bouillies. En général, la difficulté de cuisiner des pâtes dépend de la variété du produit - les pâtes à haute qualité aura un temps de cuisson variable en fonction du type et de la forme des pâtes.
Erreurs possibles dans la préparation des pâtes
Même les recettes les moins complexes basées sur des pâtes, comme des pâtes classiques avec une sauce ou une ail, de l'huile végétale et du piment, sont effectuées différemment.
10 des ratés les plus répétées qui se produisent dans la préparation des pâtes:
- La qualité des pâtes est toujours la même
Ce n'est pas tout à fait vrai. S'il y a une différence de prix, il y a des raisons à cela. Par exemple, les pâtes avec un motif de relief à la surface sont toujours meilleures, car ils contiennent n'importe quelle sauce, ce qui rend le plat parfait.
- Forme aléatoire
Afin de préparer une délicieuse pâte, il est nécessaire de combiner l'assaisonnement avec la forme de pâtes la plus appropriée. En particulier, les spaghettis vont bien avec les sauces, relativement liquides et crémeuses et les pâtes ondulées - ils absorbent l'assaisonnement, les pâtes courtes conviennent idéalement pour le ragoût de viande (bolognaz) et non les sauces homogènes et les pâtes en spirale sont parfaitement combinées avec une sauce tomate classique.
- Petite eau pour cuisiner
La règle indique que dans un litre d'eau, pas plus de 100 g de pâtes ne devrait être cuite. La préparation des pâtes dans une petite quantité d'eau est erronée, à moins qu'il s'agisse d'une recette de pâtes spéciales, dont le secret dans la préparation des pâtes directement dans la sauce, ajoutant un peu d'eau.
- Rincer la pâte
Ne rincez jamais les pâtes fraîchement préparées sous un flux d'eau du robinet. Arrêter le traitement thermique des pâtes est erroné, même si vous avez besoin de faire une salade de pâtes. Il est préférable de la laisser refroidir, se mélanger avec une grande quantité d'huile pour éviter de coller.
- Attention pour la cuisson
Si l'emballage indique que le temps de cuisson est de dix minutes, ne coyez pas davantage. Égoutter l'eau dans laquelle les pâtes étaient cuites dans un autre plat. La pâte est préparée directement dans la sauce. Après avoir ajouté de l'eau dans laquelle les pâtes étaient cuites à la sauce, elle fera la crème de la sauce et le velouté.
- Sel au goût
Comment ajouter correctement le sel à l'eau? En fait, la dose exacte est de 10 g pour 100 grammes de pâtes et doit être ajoutée à l'eau dès qu'elle commence à bouillir, pas plus tôt.
- Macarons sous le couvercle
Utilisez le couvercle pour couvrir la casserole, en attendant que l'eau bouille. Après, dès que les pâtes sont jetées dans l'eau, ne les fermez pas.
- L'huile n'est pas nécessaire
Certains ajoutent de l'huile végétale lors de la cuisson des pâtes pour «diviser» les pâtes, surtout lorsqu'elles sont longues ou mélangées sur des œufs. C'est inutile!
- Casserole ou casserole
Ne faites pas cuire de longues pâtes dans un pot trop bas et ne vous pliez pas ou, pire encore, cassez, les spaghettis se baissent dans l'eau pour la cuisson. Donnez constamment la préférence aux plats de cuisson appropriés.
- Macaron
Pour que les pâtes se mélangent parfaitement avec la sauce, il est nécessaire d'apporter la préparation à l'état d'Al dente et de les éteindre avec la sauce pendant une minute, en feu. Utilisez une passoire avec une poignée et ne draine pas l'eau dans l'évier. Sortez des pâtes de la poêle sans verser de l'eau culinaire, ce qui est précieux.
Vidéo: Comment cuisiner correctement les pâtes dans une casserole?
Merci pour l'article, très intéressant! Cela s'est également produit trop tôt dans les pâtes dans l'eau, jusqu'à ce qu'elle bouillie beaucoup et que les pâtes soient mal cuites. Par conséquent, attendez toujours que l'eau soit bonne! Faire bouillir, puis seulement faire cuire les pâtes.