Comment choisir la bonne farce, la viande pour la viande hachée sur les boulettes? Porc, boeuf, boulettes de poulet - les recettes les plus délicieuses avec des ingrédients détaillés et des instructions étape par étape pour cuisiner

La préparation des boulettes domestiques est très savoureuse et satisfaisante. Préplions-les selon notre recette.

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Les boulettes sont savoureuses et faciles à cuisiner, qui sert de bouée de sauvetage pour chaque hôtesse, car avec des boulettes, vous pouvez rapidement nourrir une très grande famille. Bien sûr, aujourd'hui, il est beaucoup plus facile d'acheter des boulettes de magasin prêtes à l'emploi, cependant, il est peu probable qu'ils soient plus savoureux que faits maison, préparés avec une âme de viande fraîche et juteuse et de délicieuse pâte.

Comment choisir la bonne farce, la viande pour la viande hachée sur les boulettes?

Les boulettes sont vraiment faciles à préparer, cependant, pour les rendre vraiment savoureuses, vous devez connaître quelques secrets. Premièrement, vous devez choisir la bonne viande hachée pour leur préparation ou sa viande pour la viande hachée si vous voulez la faire cuire vous-même.

La viande hachée pour les boulettes devrait être:

Frais. La première chose à laquelle vous devez faire attention est la fraîcheur de la viande hachée, car non seulement le goût des boulettes prêtes à l'emploi, mais aussi votre santé en dépend.
Faire attention à la couleur de la viande hachée, Il ne devrait pas être trop lumineux ou vice versa incolore avec une teinte verdâtre. Bien sûr, la couleur du produit dépendra de la viande dont elle est faite, cependant, il ne devrait pas y avoir de viande hachée au rouge vif ou au rose vif.
Sentir. La viande hachée devrait sentir agréablement, c'est-à-dire la viande fraîche. Il ne devrait pas y avoir une odeur désagréable de sa part.
Faites également attention à fasineuse de la viande hachée. Bien sûr, la viande hachée peut être avec la graisse, mais ce ne devrait pas être beaucoup, car les boulettes se révéleront très gras et pas très savoureuses.
Vous pouvez utiliser la viande hachée, et le porc, le poulet et assorti.

Quant à la viande sur la viande hachée, cela devrait être comme ceci:

Frais, sans odeurs étrangères. Toute viande doit être fraîche, sans odeurs étrangères. Donnez des préférences aux parties de la carcasse dans lesquelles il n'y a pas d'os - filet de poulet, tremblements de porc, jambon, un équipement de mollet sans os, etc. La viande ne doit pas être aspirée, altérée, glissante, car elle suggère qu'elle l'a fait Ment depuis longtemps. S'il y a de la graisse sur la viande, déterminez-la couleur. La couleur jaune de la graisse et une odeur désagréable indique que la viande n'est pas la première fraîcheur.
Faites attention à la stockage viande. S'il s'agit d'un marché, il est préférable d'acheter de la viande qui se trouve sur les plateaux, les palettes, couverts au moins avec un film alimentaire. S'il s'agit d'un magasin, la viande doit être stockée dans un réfrigérateur séparé, également dans des conteneurs spéciaux.

Boulettes de porc du porc

Les boulettes de pulpe de porc sont très juteuses, délicates et savoureuses. Bien sûr, le processus de modélisation des boulettes prend beaucoup de temps, cependant, avoir fourré la main et inviter toute votre famille à vous aider, vous allez faire face à la tâche très rapidement et profitera de la nourriture délicieuse.

À la pâte:

Farine sédée - 470 g
Eau - 230 ml
Oeufs - 2 pcs.
Le sel

Pour la viande hachée:

Partie douce de la carcasse de porc - 470 g
Oignons blancs - 2 pcs.
Ail - 2 gousses
Eau - 160 ml
Herbes proventées, sel

Prenez 230 ml d'eau, ajoutez-y du sel, remuez.
Battre les œufs, verser dans de l'eau salée.
Choisissez une farine de qualité, à partir de celui-ci, la pâte se révèle beaucoup plus savoureuse. Voir la farine sur la table, en faisant une diapositive avec un approfondissement.
Versez un mélange d'eau et d'oeufs précédemment préparé dans une évidence
Pétrir la pâte.
Si vous le souhaitez, vous pouvez progressivement ajouter de la farine au liquide et pétrir la pâte de cette manière.
La pâte doit se révéler élastique, suffisamment douce et souple, donc au stade de l'ajout de farine ajusté sa quantité.
Maintenant, prenez soin de la viande hachée. Vous pouvez acheter de la viande hachée à l'emploi, auquel cas le temps de cuisson diminuera, cependant, avec de la viande hachée à la maison, les produits sont encore plus savoureux.
Rincez la pulpe, hachez-la. Vous pouvez le faire avec un moulin à viande, un couteau ou un mélangeur. Dans chaque cas, vous recevrez une consistance différente de la viande hachée. Le mélangeur est recommandé si vous souhaitez obtenir une viande hachée plus uniforme, un couteau - si des morceaux de pulpe.
Les oignons pelés peuvent être coupés avec un couteau ou tordus dans un broyeur de viande
Il est préférable de serrer l'ail à l'aide de la presse.
Dans l'assiette, connectez la pulpe broyée, les légumes, le sel et les épices, pétrissez la viande hachée.
Ajoutez 60 ml d'eau froide, mélangez un peu plus, ajoutez 60 ml d'eau. Veuillez noter que l'eau doit être froide, elle rendra la viande hachée plus juteuse.
La pâte précédemment préparée, dépliant finement, en découper de petits cercles, il est pratique de le faire avec un verre, une petite tasse. Ou former une «saucisse» de la pâte, la couper en même morceaux et leur former des gâteaux.
Mettez un peu de remplissage sur chaque morceau de pâte. Ne mettez pas beaucoup de viande hachée dans les boulettes, car elle se brisera ensuite en ébullition.
Épinglez fermement les bords du produit et donnez-lui la forme souhaitée.
Lorsque toutes les boulettes sont aveuglées, il sera possible de commencer à les faire bouillir.

Faire bouillir la bonne quantité d'eau, le salé, ajouter un peu de verdure.
Placer les boulettes dans le récipient, remuer avec une cuillère pour ne pas rester au fond de la casserole.
Cuire les produits après une eau rééquilibrée pendant environ 7 à 10 minutes.
Transférer des boulettes bouillies dans le plat, ajouter un peu de beurre ou de crème sure maison et servir.

Boulettes de la maison avec viande hachée au bœuf

Les boulettes de boeuf ne sont pas moins savoureuses que le porc, cependant, elles sont généralement sèches, donc beaucoup font de la viande hachée - de la viande et du saindoux.

À la pâte:

Farine de tamis - 550 g
Eau - 270 ml
Kurin Egg - 2 pcs.
Le sel

Pour la viande hachée:

Pulpe de boeuf - 430 g
Graisse - 130 g
Oignon - 2 pcs.
Eau - 60 ml
Sel, origan, paprika

Prenez de la farine, serenne-la et mettez-la avec une diapositive dans laquelle faire une récréation pour d'autres ingrédients.
Entrez dans l'approfondissement de l'œuf, versez-y et versez dans l'eau. L'eau doit être froide.
Pétagez la pâte, laissez-la pendant 5 à 10 minutes, après l'avoir à nouveau pétrir.
Découvrez la pâte, en formez de petits cercles - ce sera la base des boulettes.
Lavez la viande, tordez-vous à travers un moulin à viande ou hachez dans un mélangeur. Broyer le saindoux de la même manière.
Hacher finement les oignons pelés et l'ail.
Mélanger la pulpe, le saindoux, les légumes. Saltez la farce et secouez-le avec du sel avec des épices.
Lorsque vous mélangez la viande hachée, versez de l'eau froide dedans en parties.
Mettez un peu de viande hachée sur chaque morceau de pâte, formez les boulettes, en pinçant fermement ses bords.
Lorsque toutes les boulettes sont prêtes, passez à leurs bouillades.
Dans l'eau bouillante et salée, abaissez tous les produits, mélangez-les pour qu'ils ne collent pas au fond du récipient.
Cuire les boulettes pendant 5 à 10 minutes.
Avant de servir, secouez les boulettes de beurre ou de crème sure, donc ce sera plus savoureux.
Vous pouvez saupoudrer des produits avec des légumes verts frais hachés.

Boulettes maison avec hachure de poulet

Les boulettes peuvent également être préparées à partir de la viande de poulet. Le filet de poulet est le mieux adapté à cela, cependant, dans ce cas, les boulettes ne seront pas très juteuses, il est donc préférable d'utiliser des hanches de poulet et des filets pour cuisiner de la viande hachée.

À la pâte:

Farine de tamis - 430 g
Kurin Egg - 2 pcs.
Eau - 220 ml
Le sel

Pour la viande hachée:

Hanches de poulet - 600 g
Filet de poulet - 1 pc.
Oignon - 2 pcs.
Beurre - 45 g
Sel, paprika, porter

Sut la farine, mélanger avec du sel, disposer une diapositive avec une récréation.
Versez les œufs dans la récréation et versez la moitié de la quantité d'eau spécifiée, pétrissez la pâte.
Ajouter progressivement de l'eau en ajustant sa quantité, si nécessaire.
La pâte doit s'avérer douce et élastique. Après avoir mélangé, laissez-le se tenir un peu, littéralement 10 à 15 minutes., Pendant ce temps, vous aurez juste le temps de faire de la viande hachée.
Lavez la viande, séchez. Retirez les os des hanches, vous ne pouvez pas retirer la peau. Vous pouvez également utiliser la chair du poulet du bas de la jambe.
Sautez toute la viande à travers un moulin à viande.
Hacher finement les oignons pelés et l'ail, ajouter à la viande.
Faire fondre la quantité indiquée d'huile, ajoutez-la à la viande hachée avec le sel, les épices, mélanger.
Découvrez la pâte, coupez des cercles.
Placer la viande hachée sur chaque cercle.
Coller les bords, former des boulettes.
Faites bouillir la bonne quantité d'eau, sel, ajoutez à la demande d'épices ou de légumes verts.
Placer les boulettes dans le récipient, remuer pour ne pas rester au bas de la casserole.
Cuire les produits pendant environ 5 minutes, car le poulet est cuit très rapidement.
Sous-surface des boulettes de beurre ou de crème sure et servez à la table.

Les délicieuses boulettes domestiques sont simples et rapides. Il est nécessaire de préparer les produits nécessaires, de passer un peu de temps et toute la famille sera nourrie de ce plat parfumé et juteux.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire des boulettes avec d'autres garnitures, en utilisant des pommes de terre, du chou, du foie de poulet et des cœurs, du poisson et bien plus encore.