Quoi cuisiner des charges salées et fraîches: les meilleures recettes de plats. Comment faire preuve délibérément des charges de pommes de terre, faire des champignons avec de la crème sure et des oignons, des boulettes, des boulettes, des tartes, une tarte, une salade, cuire la soupe avec des refroidissements salés et marinés: recettes

L'article comprend des recettes pour les soupes, les salades, les collations, les tartes avec des fraîches, salées, marinées, séchées, congelées.

Depuis les temps anciens, les Européens de l'Est aimaient collecter des charges, les manger immédiatement cuites, tachées ou cuites, récoltant pour l'avenir, les graisseuses ou séchées. Et, malgré le fait que dans l'Europe occidentale, ces champignons ne sont pas du tout considérés comme comestibles, nous sommes appréciés pour leur jutonage, leur goût et leur arôme de champignons charnu et charnu. Si vous avez la chance de vous procurer des charges fraîches, salées ou séchées, lisez notre article pour apprendre à préparer quelque chose de spécial d'eux.

Combien et comment tremper les charges fraîches de l'amertume avant la friture?

Les charges sont réelles, les champignons du genre Mlechik, la famille de la fusil brut, tri conditionnellement. Cela signifie qu'ils doivent être préparés d'une manière spéciale avant utilisée comme ingrédient pour un plat particulier.

Important: les charges ne sont pas seulement très savoureuses, leur valeur nutritionnelle est élevée. Les champignons contiennent une grande quantité de protéines facilement absorbées (plus que dans le porc, le bœuf ou le poulet), ainsi que les vitamines et autres nutriments. Par conséquent, un processus qui prend du temps et assez long de leur préparation à manger ne doit pas être gêné.

Ainsi, avec des refroidissements frais, faites comme suit:

1. Placez-les dans un grand bol, un bassin ou un seau.
2. Versez les charges avec de l'eau tiède et laissez reposer environ 15 minutes. La saleté, collant aux chapeaux et aux jambes, sera trempée et commencera à prendre du retard. Il vous sera plus facile de nettoyer les champignons.
3. De chaque champignon, retirez la saleté collant dessus avec un couteau et le film le couvrant. Retirez les plaques. Les chargeurs ont un bord très fragile et cassant du chapeau. Si vous voulez que les champignons soient beaux, retirez-le.
4. Si vous tombez gâté, touché par un ver, jetez-les.
5. Pliez les champignons pelés dans la vaisselle pour le trempage. Un trempage est nécessaire pour que l'amertume inhérente laisse les charges.
6. Versez les champignons avec de l'eau propre. Son volume doit être deux fois plus grand que le volume de charges.
7. Pour que les champignons ne apparaissent pas, vous devez organiser l'oppression, par exemple, à partir d'une assiette.

Important: Mounse est trempé de 3 jours. Pour que l'eau ne s'acide pas, elle est changée 1-2 et de préférence 3-4 fois par jour. Le dernier jour, l'eau est plantée (1 cuillère à soupe de cuillère de sel pour 3 litres d'eau).

Après le trempage, vous pouvez ramasser les charges ou les traiter thermiquement de toutes les manières adaptées à vous.

Combien et comment cuisiner des charges pour la friture?

Peu importe le nombre de plats exquis avec des refroidissements que vous connaissez et que vous ne saviez pas cuire, vous allez être d'accord, c'est sûr qu'ils sont les plus savoureux, avec un frit, avec une pomme de terre, un rayon et une crème sure.
Même trempé en utilisant la technologie, ces champignons ne peuvent pas faire frire tout de suite! Faites-les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes.

Comment faire plaisir aux charges de pommes de terre dans une casserole: recette

Des markles avec des pommes de terre dans une ou une casserole séparés sont frits. La première méthode est meilleure, car les champignons et les pommes de terre ont des temps de friture différents.
Prendre:

• pommes de terre - 1 kg
• charges préparées (purifiées, trempées et bouillies) - 400 g
• huile végétale - 100 ml
• onion-1-2 PCS.
• ail - 3 dents
• greens (persil) - Bunch
• sel et poivre au goût
• crème sure à volonté

1. Pour faire des charges frites avec des pommes de terre délicieuses et belles, vous ne pouvez pas les jeter immédiatement dans de l'huile bouillante.
2. Tout d'abord, mettez-les avec des chapeaux dans une casserole préchauffée, couvrez la casserole d'un couvercle. Un excès de liquide sortira des champignons, ils sembleront y faire cuire.
3. Après 10 minutes, égouttez ce liquide, éclaboussez dans la casserole d'huile végétale. Faites frire 5 minutes.
4. À ce moment, hachez finement l'oignon et les légumes verts. Ajoutez-les aux champignons. Le sel, le poivre, traversent l'ail de presse - là-bas.
5. Après 5 minutes, vos champignons seront prêts pour les pommes de terre.
6. Faites frire séparément les pommes de terre comme vous le faites habituellement.
7. Avant de servir, connectez les patates chaudes, les champignons. Vous voulez ajouter de la crème sure.

Charges frites dans la recette de crème sure

Les charges sont noires ou réelles frites avec de la crème sure conviennent comme une vinaigrette pour n'importe quel plat d'accompagnement - frits, bouillis, cuits ou cuits au four, en bouillie, pâte. Essayez de cuisiner et de prendre:

• masters - 300 g
• crème sure - 150 g
• beurre - 50 g
• oignon - 1 pc.
• ail - 1 clou de girofle
• sel, poivre - au goût
• greens - 1 faisceau, si vous le souhaitez

1. Mettez le beurre dans la poêle. Quand il fond, faites frire les oignons finement hachés dessus.
2. Lorsque l'oignon devient de couleur dorée, ajoutez-y pré-préparée, bouillie et tranchée par des bandes de charges.
3. Sel et poivrer les champignons.
4. Faites frire les champignons pendant 7 minutes.
5. Ajouter la crème sure dans la casserole, l'ail, des légumes verts hachés traversant la presse. Conservez tous ensemble pendant 5 minutes.

Cargaison de sel avec crème sure et oignons: recette

Si vous avez des charges salées, dont avec de la crème sure et des oignons, vous pouvez cuire une délicieuse collation.
Prendre:

• charges de sel - 200 g
• oignons, vous pouvez laisser la salade - 1 pc.
• crème sure - 100 g
• dill est un tas
• poivre à goûter

1. Si vos charges sont trop salées, vous devez non seulement les rincer dans l'eau courante pour préparer une collation, mais les tremper dans du lait pendant un quart d'heure.
2. Après les avoir coupés en une petite chaîne de petite taille.
3. Vous devez nettoyer l'oignon et couper en demi-anneaux minces, hacher l'aneth.
4. Mélangez d'abord l'oignon avec des champignons.
5. Dans un bol séparé, mélanger la crème sure avec l'aneth et le poivre.
6. Avant de servir, mélanger tous les ingrédients de la collation. Vous pouvez également servir les champignons salés et la crème sure séparément.

Salade marinée: recette

Un autre apéritif savoureux, simple et copieux qui passe bien sous un fort alcool, y compris, est une salade de charges marinées avec un œuf, des carottes coréennes et des herbes.
Vous en avez besoin pour le préparer:

• charges marinées - 300 g
• oeufs - 2 pcs.
• carottes coréennes - 200 g
• concombres de sel - 2 pcs.
• onion mariné - 1 pc.
• greens au goût
• mayonnaise

L'apéritif est préparé est très simple: tous les ingrédients sont déjà prêts, ils ne doivent être hachés que (sauf pour les carottes) et disposer en couches. Faites chaque couche avec de la mayonnaise. Broyer les légumes verts, ajouter un peu à chaque couche. Utilisez-le également pour décorer le plat.

Salade de chargement salé: recette

Pour ce faire, prenez la salade:

• charges de sel - 300 g
• pommes de terre bouillies - 3 pcs.
• carottes bouillies - 1 pc.
• oignon vert - 1 peloton
• verts - 1 faisceau
• mayonnaise

Il suffit de hacher et de mélanger tous les ingrédients. N'oubliez pas qu'une telle salade est copieuse, alors qu'elle est assez difficile à absorber. Afin de ne pas surcharger l'estomac et le foie, ne le mangez pas trop.

Vidéo: salade avec cargaisons salées

Soupe aux refroidissements salés et pommes de terre

Vous pouvez faire cuire la soupe aux champignons non seulement à partir de frais, mais aussi de charges salées. Les lavés un peu. Mais n'oubliez pas que vous devrez ajouter du sel à la soupe en plus petite quantité ou pas du tout ajouter.
Vous avez besoin de tels ingrédients:

• charges de sel - 200 g
• pommes de terre - 4 pcs.
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• légumes verts
• crème aigre
• huile de passage

1. Nettoyez, lavez et coupez finement les oignons et les carottes. Passer sur eux.
2. Nettoyez les pommes de terre, lavez, coupez en cubes et envoyez-le dans une casserole avec de l'eau.
3. Après 15 minutes, ajoutez des oignons et des carottes aux pommes de terre.
4. Après 5 minutes supplémentaires, ajoutez des champignons à la soupe.
5. Servir la soupe chaude avec des légumes verts hachés et de la crème sure.

Congelé

Soupe appelée Gruzdanka, soudure des champignons congelés. Sortez-les du congélateur et rincez-les dans de l'eau tiède.
Ingrédients:

• charges surgelées - 500 g
• pommes de terre - 5 pcs.
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• Œuf - 1 pc.
• lAVKA LEAF - 1 PC.
• légumes verts
• crème aigre
• sel

1. Nettoyez, lavez et coupez les pommes de terre. Envoyez-le pour cuisiner dans 3 litres d'eau.
2. Après 5 minutes, ajoutez des charges, du sel et des feuilles de laurier aux pommes de terre.
3. Pendant que la soupe est cuite, préparez et passez l'oignon avec des carottes, ajoutez-les à la soupe.
4. 2 minutes avant l'arrêt, ajoutez un œuf fouetté à la soupe.
5. Servir une cuisinière avec de la crème sure et des herbes.

Vidéo: Gruzdyanka de Salty Lods

Pie cérébrale de sel et de pomme de terre: recette

Les charges et les pommes de terre salées sont une excellente garniture pour une tarte aux champignons.
Vous avez besoin:

• pâte à levure - 1 kg
• charges de sel - 200 g
• pommes de terre-3-4 PCS.
• oignon - 1 pc.
• Œuf - 1 pc.
• sel poivre
• légumes verts
• pétrole

1. Préparez la pâte de levure, comme vous le faites habituellement. Divisez-le en deux parties égales.
2. Rouler la première partie. Mettez la couche de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée.
3. Mettez les pommes de terre pelées, lavées et tranchées sur la couche de pâte, nettoyée, lavée, hachée oignons, salée, sol pendant 5 minutes, verts écrasés.
4. Sel et poivrer la garniture.
5. Roulez la deuxième partie de la pâte. Couvrez le remplissage de cette couche.
6. Battez bien l'œuf, lubrifiez la couche supérieure de la pâte et des côtés de la tarte.
7. Faites tourner la tarte au four réchauffé jusqu'à 200 degrés pendant 20 minutes.

Pies avec cargaisons salées: recette

Vous pouvez cuire des tartes avec des refroidissements salés avec des levures fermes ou une pâte feuilletée.
Pour la garniture et les charges salées trempées dans une quantité de 300 g de frire avec des oignons, ajoutez après des légumes verts broyés. De plus, le riz bouilli est parfois ajouté à la garniture.

Vidéo: Parte aux pommes de terre et aux champignons

Viande hachée des mouvements

La viande hachée aux champignons des charges est une pièce pour différents plats:

• côtelettes
• zrazy
• caviar opérationnel
• supérieur pour les tartes
• remplissage pour les boulettes et les boulettes
• remplir pour les crêpes
• vinaigrette pour les plats de légumes
• sauce

Vous devez faire de la viande hachée:

• masters - 300 g
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• sel poivre

1. Préparez les charges fraîches: nettoyez, trempez, bouillir et frire.
2. Peler et carottes, laver, hacher et passer.
3. Passez les champignons et légumes à travers un moulin à viande ou broyez un mélangeur.
4. Viande hachée et poivre des mouvements.

Boulettes avec des cargaisons

Nous avons besoin:

• pâte pour boulettes - 0,5 kg
• pommes de terre bouillies - 2 pcs.
• master of Masters - 200 g.
• oignon - 2 pcs.
• huile de friture
• sel

1. De l'eau, de la farine et du sel, pétrissez la pâte pour les boulettes.
2. Les pommes de terre bouillies dans la purée de pommes de terre, mélanger avec de la purée de pommes de terre avec de la viande hachée aux champignons.
3. Boulettes aveugles avec une garniture de pommes de terre et de champignons. Faites-les faire bouillir dans de l'eau salée.
4. Nettoyez, lavez et hachez l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale.
5. Versez les boulettes finies avec le ravitaillement et mélanger.
6. Si les boulettes avec des refroidissements ne sont pas consommées immédiatement, vous pouvez la mettre dans la casserole et faire frire légèrement.

Boulettes avec des cargaisons

Pour les boulettes de champignons, mélanger avec de la viande.

VIDÉO: Avantages et préjudices de MOOR | Est-il possible de faire frire les champignons, les avantages des chargeurs salés, une charge