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Comment l'acide phytique affecte-t-il le corps humain? Quel est l'avantage d'elle? Recherchez des réponses à ces questions et à d'autres dans cet article. Lisez plus loin.
Qu'est-ce que l'acide phitinique?
Toutes les cultures peuvent être divisées conditionnellement en 2 sous-groupes:
- Une plante Il est nécessaire qu'ils soient utilisés par un organisme vivant et le traitent, il est important pour eux de propagation. Ces cultures sont de couleur vive, facilement digestibles et très savoureuses. Ces plantes ne contiennent pas de toxines qui inhibent l'assimilation. Ce sont des baies, des fruits de fruits et légumes.
- Autres plantes Je ne veux pas qu'ils mangent. Ils sont protégés, cachent les graines dans la coquille, protégeant des épillets avec des processus épineux. Et la graine elle-même accumule des toxines spéciales qui le rendent presque non comestible pour les animaux, car ils violent le processus digestif. Un tel V-VA appelé antinutriments.
L'acide filinique est un antinutrient. Une telle substance bloque non seulement le phosphore connecté, mais nous en prend également les micro-éléments les plus importants, le magnésium, le fer et le zinc.
Comment l'acide phytique affecte-t-il le corps humain - avantages et préjudices: comment éliminer, neutralisation en trempant les céréales
Plus de la moitié de la population du monde souffre d'une pénurie de minéraux, et le manque de fer et de zinc est le plus courant. On estime que la nourriture, le FC riche, comme les grains ou les légumineuses sèches, constituent approximativement 40–60% Du nombre total de calories consommées par l'homme. Comment l'acide phytique affecte-t-il le corps humain? Quel est l'avantage et les dommages?
C'est ce que FC est nocif:
- Il arrête la production de substances fermentées nécessaires à la digestion des aliments, comme la pepsine et la threepsine (protéines divisées), ainsi que l'amylase (décompose les particules d'amidon à un état de glucose).
- Vous pouvez vous faire plaisir avec une poignée de noix ou de bouillie de riz.
- Mais pour les hommes et les femmes dont le régime alimentaire se compose de grains entiers et de légumineuses, le FC provoque un manque très strict de minéraux.
Il est à noter:
- Il n'y a pas d'enzyme dans le tractus gastro-intestinal fitase, fractionnement FC.
- Par conséquent, afin d'enrichir le régime par des minéraux facilement assimilés, les produits doivent être correctement préparés pour le dîner ou le dîner.
- Il existe plusieurs façons de réduire le contenu de FC. ce tremper, par exemple, les céréales, les noix et les graines, cuisine, germination et fermentation.
Les experts ont depuis longtemps découvert que le trempage des grains de céréales et des graines pendant 8-24 heures à t 25 ° Créduit le niveau d'acide phytique de 17 à 25%. De plus, le trempage avec la cuisson améliore considérablement cet effet.
Le trempage, c'est lorsque les grains sont complètement immergés dans l'eau pendant une certaine période de temps, ce qui active la phitase, qui est également présente dans les tissus végétaux. Une augmentation du temps de trempage augmente le fractionnement de l'acide phytique. Cela a été confirmé par l'étude. Par exemple, une augmentation du temps de trempage des pois chiches de 2 à 12 heures réduit le contenu de la moitié du FC. Germination et fermentation des semis de millet À 30 ° C durant 72 heures. contribué à la neutralisation de la quantité de filin à vous 88,3%.
Malgré ces propriétés nocives de cette substance, elle peut être utile:
- Si vous consommez de l'acide filine avec modération, il est même utile et notre microflore peut s'habituer à sa quantité excessive.
- Une telle substance peut être utile pour les problèmes de calcinose des vaisseaux, de calculs rénaux et d'un excès de fer, bien qu'il existe de meilleures méthodes.
L'acide filinique en petites quantités agit comme un antioxydant et a d'autres caractéristiques nucléaires.
Vidéo: C'est ainsi que les ancêtres ont nettoyé l'acide filine pour la santé et la longévité!
Contenu en acide filinique: où, dans quels aliments, table
Le FC est dans les céréales - blé, demi-blé, seigle, avoine, orge, riz, sorgho, graines oléagineuses, haricots, y compris le soja. Dans la balle de différents fruits et graines, cette substance est présente en quantités énormes. Pour cette raison, les céréales à grains entiers sont plus riches que cette substance que leurs analogues raffinés.
La teneur en acide phytique dans certains aliments (g / 100 g):
| № | Nom de produit | Contenu en 100 g |
| 1. | Maïs | 6,39 |
| 2. | Du blé | 2,10–7,30 |
| 3. | Blé de blé | 1,14–3,39 |
| 4. | Son de riz | 2,56–8,70 |
| 5. | Orge | 0,38–1,16 |
| 6. | Avoine | 0,42–1,16 |
| 7. | Millet | 0,18–1,67 |
| 8. | haricots blancs | 0,61—2,38 |
| 9. | Petits pois | 0,22–1,22 |
| 10. | Pois chiches | 0,28–1,60 |
| 11. | Lentilles | 0,27–1,51 |
| 12. | Soja | 1,00-2.22 |
| 13. | Sésame | 1,44–5,36 |
| 14. | Amande | 0,35—9,42 |
| 15. | Noix | 0,20–6,69 |
| 16. | Des graines | 3.5-3.7 |
| 17. | Sarrasin | 1.42-1.5 |
| 18. | Lin | 0.3-0.44 |
Lors du traitement des matériaux végétaux, la teneur en acide phytique est réduite. Range des pertes à partir de 20% Lors du traitement du grain jusqu'à 50% Lors de la cuisson du pain. La substance se décompose pendant le stockage, la fermentation, le trempage, la germination et la cuisson.
Acide filinique: propriétés
Comme mentionné ci-dessus, l'acide filinique a à la fois un effet négatif et positif sur le corps humain.
- Réduit l'absorption des minéraux, y compris Fer, zinc et calcium. Il se connecte avec eux à la formation de sels insolubles. Ainsi, cela empêche leur absorption du tractus gastro-intestinal et l'utilisation du corps.
- L'acide filinique est également associé à des protéines, ce qui réduit leur solubilité.
- Il aide à supprimer l'activité des enzymes nécessaires dans les processus digestifs, c'est-à-dire la pepsine, la trypsine, la lipase, l'amylase.
Cependant, l'acide phytique est un puissant antioxydant qui neutralise les radicaux libres. Ils sont formés à la suite de processus métaboliques de la cellule et sous l'influence de facteurs externes (pollution environnementale, rayonnement UV, rayonnement ionisant). Les radicaux libres causent des dommages aux cellules du corps, ce qui entraîne un changement de matériel génétique. Le corps a de nombreuses façons d'éliminer ces formes actives. Par exemple, il produit son propre antioxydant fort - le glutathion, renforcé d'acide phytinique.
Acide filinique et fer: quel est le mal?
Le fer remplit un certain nombre de fonctions importantes dans le corps, notamment:
- Participe à la respiration des tissus
- Il est nécessaire pour la production de globules rouges
- Soutient le système immunitaire
- Aide à la détoxification du corps
- Participe à la création de matériel génétique (ADN)
Quel est le mal? Jusqu'à 2 milliards de personnes dans le monde souffrent d'une carence en fer, ce qui conduit au développement de l'anémie. Une telle pathologie se manifeste:
- Une diminution des performances physiques
- Aggraver la concentration
- Chute de cheveux
- La formation d'ulcères dans les coins des lèvres
- La pâleur de la peau
- Réduire l'immunité
Il vaut la peine de savoir: L'anémie peut entraîner une augmentation de la concentration de certains métaux lourds dans le corps (cadmium, plomb), ce qui implique le développement de la dépression.
Une teneur élevée en acide phytique augmente le risque d'anémie. Cette substance forme des sels insolubles avec du fer. Des études sur les scientifiques montrent que, par exemple, un doux rouleau de farine de blé contenant 2 mg, 25 mg et 250 mg L'acide filinique inhibe l'absorption du fer dans le corps 8%, 64% et 82% respectivement.
Acide filinique et zinc: quel est le mal?
Estimé, 49% La population mondiale consomme trop peu de zinc. Cette substance est un élément trace très important pour le corps humain. Il comprend plus de 300 enzymes. Participe à la transformation des protéines, des glucides et des graisses. Il est nécessaire pour la production et le fonctionnement des hormones et soutient les mécanismes immunitaires du corps. Quel est le mal?
La carence en zinc mène à:
- Altération de l'immunité
- Retard de croissance, puberté
- Violations de l'odeur et du goût
- Troubles cognitifs
Le zinc est contenu dans les produits d'origine végétale et animale. Cependant, c'est à partir des produits d'origine animale qu'il est mieux absorbé. Le tout en raison de la présence dans les matières premières végétales des composés anti-hidés, y compris l'acide phytique.
L'acide filinique limite la biodisponibilité du zinc, qui a été confirmé par la recherche. Les participants ont reçu une boisson au soja contenant une boisson au soja 50 mg zinc et différentes quantités d'acide phytique - 0,13 g et 0,26 g. Quelques minutes après la consommation 200 ml de boisson, contrôlé le contenu du zinc dans le corps. Il s'est avéré que l'acide phytique réduit considérablement l'absorption du zinc.
Acide filinique et calcium: quel est le mal?
Le calcium est un minéral important qui non seulement renforce les os et les dents. De plus, il est impliqué dans la conduction nerveuse et la contractilité des muscles, régule l'équilibre hormonal et participe à la coagulation sanguine. Une carence en calcium chronique conduit au développement des rachides chez les enfants et à l'ostéomination ou à l'ostéoporose chez les adultes.
Le calcium est le principal minéral impliqué dans les processus de la structure des tissus des os et des dents. Le lait et les produits laitiers sont une riche source de calcium. Actuellement, de nombreuses personnes sont allergiques à la protéine du lait de vache ou ne tolèrent pas le lactose. Par conséquent, ils doivent satisfaire le besoin de calcium à partir de produits végétaux, par exemple, les légumineuses sèches. La digestibilité du calcium dans les produits de ce type est limitée en raison de la teneur en acide phytique.
Acide filinique: protection contre le cancer
Les propriétés d'hélification de l'acide phytique contribuent à l'élimination des ions métaux, y compris le fer. L'excès de fer est toxique pour le corps. Il contribue à la formation de radicaux libres, y compris en particulier un radical hydroxyle (IT) en particulier, qui est cancérigène.
L'acide filinique aide à arrêter le cycle cellulaire, à inhiber la différenciation des membranes et même la destruction des cellules néoplasiques. De plus, une telle substance est associée à l'amidon, qui n'est pas divisé pendant la digestion, et en forme constante entre dans le gros intestin. Ici, il est impliqué dans la formation et l'excrétion des excréments. Pour cette raison, les composés nocifs sont supprimés en cours. De plus, dans le processus de fermentation du microbiote intestinal d'amidon, des acides gras à chaîne courte se forment, qui changent p L'environnement gastro-intestinal et protège contre le cancer.
L'acide filinique peut montrer un effet positif dans le cas du cancer du côlon et du côlon, la glande mammaire et la prostate.
VIDÉO: Acide filinique (phytates) chez les haricots: anti-nitctatif ou anti-canancer? Dr Michael Greger
Acide filinique: prévention du diabète
L'acide filinique peut agir prophylactiquement avec le diabète. Des études sur les rats ont montré que cette substance réduit le niveau de glucose dans le sang. Cela est dû à une diminution de l'activité de l'amylase (enzyme qui s'éloigne des glucides), ainsi qu'à une vidange plus lente de l'estomac et à un processus partiel de digestion de l'amidon. L'acide filinique affecte également la sécrétion d'insuline avec des cellules bêta pancréatiques. Par conséquent, il peut agir comme prophylactique pour le diabète.
Acide filinique et maladies cardiovasculaires
L'acide filinique peut donner un effet positif sur les maladies du système cardiovasculaire. Les tests sur les rats ont montré que la substance aide à réduire la concentration de triglycérides dans le sang et en même temps augmenter la quantité de bons lipoprotéines de cholestérol - LPR -LDP. De plus, il empêche la calcification du système cardiovasculaire et agit comme un anticoagulant.
Comme vous pouvez le voir, l'acide filinique peut être utile. Il y a du mal à l'abondance, car la biodisponibilité de certains minéraux, comme le calcium, le fer et le zinc, est réduite. Cependant, en quantités modérées, cette substance donne un effet positif. En tant qu'antioxydant, il peut parfaitement agir contre le cancer, améliorer un profil lipidique et réduire la glycémie.
Acide filinique en cosmétologie, pour le visage: peeling
Peeling filine - Une procédure cosmétique visant le nettoyage en profondeur de la peau au moyen de l'acide phytique. La substance est obtenue à partir de gâteau de blé ou de riz, qui reste après l'huile de pressage. Un tel pelage est considéré comme délicat, recommandé pour la peau sèche, supersensible, problématique et flétri.
Avantages de l'acide phytique en cosmétologie, pour le visage sous forme de pelage:
- Effet rapide sans inconfort ni douleur
- Bonne activité antioxydante
- Convient à tous les types de peau, même sensibles, sujets à la rosacée
- La capacité de passer à tout moment de l'année
- Accessibilité et simplicité de la procédure
- Le risque minimum de complications
Les peelings d'acide filinique sont très populaires. Pour le traitement de différents problèmes de peau, d'autres ingrédients peuvent être ajoutés, en plus de la substance principale, en plus de la substance principale. Pour traitement:
- Les melasms ajoutent des acides rétinoïques et glycoles
- Curopérose - glycolique ou acide vin
- Spots d'âge - acide azelaine et résorcine
- Pelage de la peau seul l'ingrédient principal est utilisé
Il est à noter que pH De telles crèmes sont 1,0-1,5. Ils peuvent être utilisés à la maison, adhérant clairement aux recommandations du fabricant.
Acide filinique: avis
Vidéo: acide filinique (Phytata). Dommage ou avantage? Dr Michael Greger
