Cleat Cream Classic است: دستور العمل کیک ناپلئون. بهترین دستور العمل ها برای تهیه یک کرم واقعی برای کیک ناپلئون با خامه ترش ، خامه ، روغن ، شیر متراکم ، ماسک ، مهر و موم ، لیمو ، کاکائو ، روی سمولینا ، شیر ، زرده ، پنیر کلوچه

این مقاله بهترین دستور العمل های مربوط به کاستارد را برای آغشته سازی دسرها و همچنین محبوب ترین کیک در آشپزی ناپلئون ارائه می دهد. در اینجا دستور العمل هایی برای دم کردن شیر ، خامه ، روغن ، زرده و حتی مهر و موم پیدا خواهید کرد!

دستور العمل کلاسیک کرم Custard برای ناپلئون: دستور العمل با عکس

کرم کلیسای جامع یکی از دستور العمل های کلاسیک برای پر کردن کیک و همچنین کیک های خیس است. تهیه یک کاستارد می تواند در قدرت هر خانه دار باشد ، همیشه خوشمزه است. به مواد پیچیده ای احتیاج ندارد و هر آنچه لازم است را می توان در هر یخچال یافت.

بسته به نوع شیرینی پزی ، همیشه می توانید به طور مستقل چگالی خمیر را تنظیم کنید که با مخلوط کردن آرد یا نشاسته ایجاد می شود. یک کرم کلاسیک مواد افزودنی ندارد ، اما می توان کاستارد مدرن را بر اساس شیر متراکم ، کرم ، حتی بستنی تهیه کرد.

جالب: بیشتر اوقات از کاستارد برای پر کردن کیک های Eclair و آغشته کردن کیک ناپلئون در سراسر جهان استفاده می شود.

دستور العمل کلاسیک شیردهی ، مواد تشکیل دهنده:

• کره (بیش از 70 ٪)- 1 بسته (بسته بندی استاندارد - 200 گرم ، نتیجه و طعم کرم به کیفیتی که شما انتخاب کرده اید بستگی دارد. کیفیت روغن انتخاب شده بیشتر ، خامه تر و اشباع تر کرم به وجود می آید. از پخش و روغن خودداری کنید. با اجزای گیاهی).
• شیر (چربی)- 1 فنجان (یک لیوان کامل حاوی 250 میلی لیتر شیر است ، شیر چربی خانگی یا فروشگاه را با 3.2 ٪ انتخاب کنید).
• شکر (می توان با پودر جایگزین کرد)-200-300 گرم (مقدار شکر و شیرینی کرم فقط به ترجیحات شما بستگی دارد ، پودر باید به کسانی که مطمئن نیستند کریستال های قند کاملاً حل شوند) منتقل شود.
• وانیلین- می توان آن را به خواست و ترجیحات شما اضافه کرد ، می توان آن را کاملاً مستثنی کرد.
• ارد - چندین قاشق غذاخوری. (تقریباً 3-4 قاشق غذاخوری ، برای ضخیم شدن کرم لازم است).

دم کردن:

• روغن را به مدت یک یا دو ساعت در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود و فقط با مقدار مورد نیاز شکر یا پودر آن را به صورت دستی خرد کنید.
• یک کاسه با روغن کسل کننده باید روی اجاق گاز قرار گیرد (سطح آتش باید کوچکترین باشد).
• تمام شیر را باید به روغن اضافه کرد و جرم را کاملاً مخلوط کرد ، حل و مخلوط کرد و تمام مواد را مخلوط کرد تا توده همگن شود.
• کرم را نمی توان به جوش آورد ، باید داغ باشد ، اما نباید آن را به وجود آورد.
• وانیلین و آرد را به توده گرم اضافه کنید ، که نباید با تمام مقدار آن پاشیده شود ، اما 1 قاشق غذاخوری.
• هر بار آرد را کاملاً مخلوط کنید تا با توده ها در کرم باقی نماند. برای انجام این کار ، می توانید از مخلوط کن زیر آب یا شلاق استفاده کنید.
• به محض حل شدن تمام آرد ، آتش را خاموش کرده و با ادامه شلاق زدن یا مخلوط کردن ، کرم را خنک کنید. فقط در هنگام سرد شدن می توانید از کرم برای دسرها استفاده کنید.

کرم ناپلئون با شیر و روغن چگالش: دستور العمل با عکس

نفرین یک افزودنی درمانی و شیرینی پزی مورد علاقه در بسیاری از دسرها است. از شیر متراکم ، می توانید یک کاستارد را نیز تهیه کنید که دارای طعم خامه ای دلپذیر و شیرینی ظریف باشد. اضافه کردن شکر به چنین خامه ای لازم نیست ، زیرا شیر متراکم در حال حاضر قند کافی دارد و مقدار اضافی آن را به سادگی طعم و مزه را خراب می کند.

با افزودن روغن به چنین خامه ای ، کرم را چربی و متراکم تر می کنید ، همزمان بیسکویت را در کیک (یا کیک) خیس می کند ، بلکه به عنوان یک لایه نیز عمل می کند. در صورت تمایل ، می توانید کاکائو را نیز در مقدار مورد نظر (مقدار زیادی یا زیاد) به چنین کاکائو اضافه کنید تا یک کرم شکلات Coslone تهیه کنید. این کرم طبق معمول ، در شیر و روغن چگالش ضخیم شده است.

شما نیاز خواهید داشت:

• بانک شیر متراکم -1 کوچک (250-280 میلی لیتر ، شیر چگال شده را از شیر طبیعی انتخاب کنید ، بنابراین کرم خوشمزه تر خواهد شد).
• کره (حداقل 73 ٪) -1 بسته بندی (روغن با کیفیت بالا).
• شیر -0.5 فنجان (هر مقدار چربی ، اما خانگی بهتر)
• ارد -چندین قاشق غذاخوری (2-3 قاشق غذاخوری ، به قوام مراجعه کنید)
• وانیلین یا کاکائو -به سلیقه و ترجیحات اضافه کنید

دم کردن:

• روغن را در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود و به راحتی با شیر متراکم مخلوط شود تا یک توده همگن.
• بعد از اینکه روغن را با شیر متراکم مخلوط کردید ، ظرف ها را روی یک آتش کوچک قرار داده و شیر بریزید (به چگالی خامه نگاه کنید ، می توانید شیر بیشتری اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
• در حالی که کرم در آتش است ، در آتش سوزی تداخل کنید. به تدریج آرد را اضافه کنید و بعد از آخرین قاشق آتش را خاموش کنید. منتظر خنک شدن کامل کرم باشید و فقط در آن زمان برای روغن کاری کیک یا پر کردن کیک ها استفاده کنید.

کرم ناپلئون با خامه ترش و شیر چگالش: دستور العمل و عکس

جالب: این نسخه از کرم برای طعم بیشتر اشباع شده است ، زیرا شیرینی شیر متراکم و اشباع خامه ای را "پنهان می کند". برای اینکه کرم تا حد امکان خوشمزه باشد ، بهتر است از کرم ترش جداکننده خانگی یا بیشترین چربی موجود در دستور العمل استفاده کنید. درست مانند هر کرم دیگر ، این دستور العمل را می توان با افزودن وانیلین یا کاکائو بهبود بخشید.

شما نیاز خواهید داشت:

• خامه ترش 30 ٪ یا خانه -300 میلی لیتر (اگر با درصد کمتری از چربی خامه ترش مصرف کنید ، کرم می تواند خیلی مایع باشد).
• شیر تغلیظ شده -1 بانک (250-280 میلی لیتر ، ترجیحاً از شیر واقعی).
• وانیلین یا کاکائو -طعم
• ارد -چندین قاشق غذاخوری (به چگالی کرم نگاه کنید و خود را تنظیم کنید).
• قند -اگر کرم به اندازه کافی برای شما شیرین نباشد) می توانید چندین قاشق غذاخوری اضافه کنید).

دم کردن:

• خامه ترش باید با شکر مخلوط شود ، این کار را با میکسر یا مخلوط کن (نازل "کرولا") انجام دهید ، بنابراین شکر می تواند کاملاً حل شود ، وانیلین اضافه کنید.
• بعد از اضافه کردن شیر متراکم و کاملاً با خامه ترش مخلوط کنید.
• ظروف را روی حرارت کم قرار دهید و بدون متوقف کردن مخلوط کردن ، آرد را مخلوط کرده و آن را کاملاً حل کنید و از توده ها خودداری کنید.
• هنگامی که کرم ضخیم تر می شود ، آتش را خاموش کرده و منتظر خنک شدن آن باشید ، سپس کیک های آغشته سازی را شروع کنید.

دستور العمل کرم کلیسای جامع برای شیر ناپلئون: دستور العمل با عکس

کرم ناپلئون که در شیر تولید می شود محبوب ترین و کلاسیک ترین دستور العمل است. چنین خامه ای به راحتی تهیه می شود ، یک ساختار مایع دلپذیر دارد که یک کیک ترد را به خوبی آغشته می کند و آن را نرم می کند. البته برای تهیه کرم ، بهتر است از شیر خانگی چربی استفاده کنید ، بنابراین طعم غنی تری دارد ، مفید است و یک محصول طبیعی است.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر -0.5 لیتر (بسته به مقدار کرم مورد نیاز شما).
• قند -150 گرم (شیرینی کرم را به دلخواه خود تنظیم کنید).
• روغن 73-80 ٪-1 بسته بندی (روغن خالص بدون ناخالصی چربی های سبزیجات).
• تخم مرغ -2 قطعه (توصیه می شود از تخم مرغ خانگی استفاده کنید ، زیرا آنها دارای طعم غنی و رنگ زرد دلپذیر هستند).
• ارد -چندین قاشق غذاخوری (برای چگالی کرم)
• ونیلین -1 کیسه کوچک

دم کردن:

• شیر باید در یک قابلمه یا قابلمه کوچک گرم شود (ترجیحاً با کف ضخیم ، بنابراین گرما به طور مساوی توزیع می شود).
• در شیر ، کره را ذوب و حل کنید.
• در شیر گرم و گرم ، کل مقدار شکر و وانیلین را حل کنید (مراقب باشید شیر نباید جوش بخورد).
• تخم مرغ ها را از قبل با یک شلاق در یک کف سرسبز ضرب کنید (استفاده از میکسر مطلوب تر است).
• با یک جریان نازک ، به آرامی تخم مرغ های شلاق را درون شیر داغ بریزید و توده را با یک شلاق کاملاً مخلوط کنید تا کرم نداشته باشد. اگر احساس می کنید که کرم می تواند جوش بیاید ، بهتر است آن را برای مدت طولانی از آتش خارج کنید و سپس آن را برگردانید.
• بعد از اینکه تخم مرغ را در شیر حل کردید ، آرد را مخلوط کنید ، هر قاشق را حل کنید و کرم را با یک شلاق شلاق بزنید تا از توده ها جلوگیری شود.

کرم کرم برای ناپلئون با کرم: دستور العمل با عکس

اگر کرم را نه در شیر ، بلکه روی خامه دم کنید ، نسخه ضخیم تر و چربی تری خواهید داشت. کرم محصولی بسیار "ملایم" است و به هیچ وجه نباید به جوش بیاید ، در غیر این صورت می توانند به راحتی پیچ خورده و کرم یک قوام ناخوشایند به دست می آورد. اضافه کردن روغن به چنین کرم لازم نیست. اگر احساس می کنید به زودی کرم جوشانده می شود - آتش را خاموش کرده یا ظرف ها را از آتش جدا کرده و سپس آن را برگردانید.

شما نیاز خواهید داشت:

• کرم 10 ٪ (یا 15 ٪) -500 میلی لیتر (از کرم چربی بیشتری نیز می توان استفاده کرد).
• قند -1 فنجان (مقدار شکر و شیرینی کرم که می توانید خود را تنظیم کنید).
• ونیلین -1 بسته بندی کوچک (به طعم و مزه ، عطر کرم را اضافه می کند).
• ارد -چندین قاشق غذاخوری (به چگالی کرم نگاه کنید)

دم کردن:

• کرم را با کف ضخیم درون ظرف ها بریزید و آنها را بدون آوردن جوش گرم کنید.
• مقدار مورد نیاز شکر و وانیلین را در کرم حل کنید.
• به تدریج آرد را به خامه اضافه کنید تا کرم تراکم شود. به یاد داشته باشید که بعد از خنک کردن کرم حتی ضخیم تر و متراکم تر می شود و بنابراین آرد زیادی اضافه نکنید.

کلیسای جامع روی زرده برای ناپلئون: دستور العمل با عکس

کرم کلیسای جامع روی زرده ها بسیار خوشمزه است ، زیرا پایه آن روغنی است و طعم غنی تخم مرغ به همراه شکر احساس دلپذیری می بخشد. این یکی از گزینه های کلاسیک دستور العمل برای آغشته کردن ناپلئون است. بهتر است از تخم مرغ خانگی استفاده کنید ، زیرا آنها نه تنها رنگ دلپذیر هستند ، بلکه طعم "قوی تر" نیز دارند.

به یک کیک بزرگ نیاز خواهید داشت:

• شیر -1-1.5 لیتر (بسته به اینکه چقدر می خواهید کیک را خیس کنید ، بهتر است شیر \u200b\u200bخانگی مصرف کنید-آن را ضمید تر و طعم غنی تر است).
• زرده -8-10 کامپیوتر. (از تخم مرغ های بزرگ خانه ، اما می توانید از معمولی ترین فروشگاه ها استفاده کنید).
• قند -300-400 گرم (کرم را امتحان کنید تا مزه دار شود و مقدار شکر را با طعم تنظیم کنید).
• کره (حداقل 73 ٪) -200 گرم (نه گسترش و نه مارگارین).
• ارد -چندین قاشق غذاخوری (برای ضخیم شدن کرم)
• ونیلین -1-2 کیف (در صورت تمایل و طعم)

دم کردن:

• روغن موجود در یخچال را تمیز نکنید ، بگذارید نرم باشد ، استفاده از آن برای تهیه کرم آسان تر خواهد بود.
• زرده ها را جدا کرده و آنها را درون یک کاسه جداگانه تخلیه کنید ، در آنجا باید با دقت و بسیار فعال (قبل از کف) با شکر باشند تا نتوانید کریستال ها را مزه دار کنید. وانیلین را در آنجا اضافه کنید.
• شیر را روی آتش در یک قابلمه یا قابلمه کوچک قرار دهید. شما نباید شیر را به جوش بیاورید. به محض گرم شدن شیر ، روغن را به آن اضافه کرده و آن را ذوب کنید تا جرم همگن شود.
• در شیر گرم (نباید گرم باشد!) با یک جریان نازک ، شروع به ریختن زرده های رنده شده و در عین حال کرم را با یک شلاق بزنید (حتی می توانید از میکسر استفاده کنید). این باعث می شود زرده ها حل شوند و کرم همگن و بدون توده شود.
• پس از حل کردن زرده ها ، شروع به پاشیدن آرد برای 1 قاشق غذاخوری کنید. به تدریج ، کاملاً هم بزنید و از توده ها جلوگیری کنید.
• به محض حل آرد ، آتش را خاموش کنید ، اما 5-10 دقیقه دیگر مخلوط کرم را متوقف نکنید. سپس خنک شوید و برای آغشته سازی ناپلئون استفاده کنید.

کرم کلیسای جامع با مهر و موم برای ناپلئون: دستور العمل با عکس

تعداد کمی از افراد شنیده اند که بر اساس بستنی "پیمبر" کرم وجود دارد. با این وجود ، این یک دستور العمل بسیار خوشمزه است که به شما امکان می دهد یک اشباع ملایم را نه تنها برای کیک ناپلئون بلکه برای سایر دسرها نیز تهیه کنید. چنین خامه ای دارای عطر نازک وانیل و طعم روغنی غنی از بستنی خامه ای است.

جالب: در دستور العمل می توانید شیر را به طور کامل با آب بندی جایگزین کنید ، یا این مواد تشکیل دهنده را می توان به نصف تقسیم کرد. مقدار کرم موجود در دستور العمل فقط برای اشباع کیک ها طراحی شده است ، اگر کرم را دو برابر کنید ، به اندازه کافی برای تزئین و کیک آبدار به اندازه کافی کرم دریافت خواهید کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• pimbir (هر شرکتی ، چربی) -300 میلی لیتر (شما باید از بستنی کمر استفاده کنید ، ML را با یک لیوان اندازه گیری اندازه گیری کنید ، فراموش نکنید که شهر بستنی ML نیست.).
• تخم مرغ -1-2 رایانه. (فقط به چقدر بزرگ بستگی دارد).
• قند -0.5-1 فنجان (تمرکز روی کرم شیرین ترجیحی).
• شیر (چربی یا خانه) -2-2.5 فنجان (به قوام خمیر نگاه کنید).
• کره (حداقل 73 ٪) -1 بسته (فقط روغن با کیفیت بالا ، پخش آن طعم را به طور کامل خراب می کند).
• ونیلین - در صورت تمایل ، برای تقویت عطر

دم کردن:

• روغن و مهر و موم را از قبل در دمای اتاق بگذارید تا هر دو ماده نرم شوند.
• تخم مرغ را باید به داخل فوم ضرب و شتم کرد و در آن تمام مقدار مورد نظر شکر حل شد.
• پس از گرم کردن شیر ، اما آن را به جوش نزنید. مهر و موم و روغن به شیر گرم اضافه می شود ، کاملاً غرق شده و با یک ضرب و شتم هم زده می شود.
• پس از آن ، شما باید یک تخم مرغ به کرم اضافه کنید. توده را با یک جریان نازک بریزید ، کاملاً آن را هم بزنید و از توده ها خودداری کنید.
• اگر می خواهید ونیلین را به کرم اضافه کنید و فقط پس از آن آرد. ابتدا 1 قاشق غذاخوری و سپس دوم را بریزید ، اگر کرم به نظر شما بیش از حد مایع باشد.

دستور تهیه کرم پنیر کاستارد برای ناپلئون با ماسکارپون: عکس

برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند کیک های ناپلئون را با یک پنیر پنیر از دست بدهند. برای این دستور العمل ، شخصی از پنیر از توده یا حتی پنیر کسل کننده استفاده می کند ، اما این دو ماده به اندازه پنیر خامه ای "ماسکارپون" مناسب نیستند. می توان آن را در هر فروشگاه مواد غذایی مدرن خریداری کرد ، به طعم خامه ای دلپذیر و چربی می بخشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• پنیر "ماسکارپون" -200-300 گرم (بسته به بسته بندی و ترجیحات شما).
• شیر -250-300 میلی لیتر. (فروشگاه چربی یا خانگی).
• قند - چندین هنر. ل. با توجه به ترجیحات و سلیقه
• تخم مرغ - 2-3 کامپیوتر. (از خانه استفاده کنید ، بنابراین کرم شما بسیار خوشمزه و غنی خواهد شد).
• وانیلین یا عصاره وانیل - با توجه به تفسیر آنها
• ارد -چندین هنر. ل. (روش کلاسیک برای ضخیم تر شدن کرم).

جالب: در این دستور العمل ، کاملاً کره ای وجود ندارد ، زیرا کاملاً توسط پنیر خامه ای "ماسکارپون" جایگزین می شود.

دم کردن:

• تخم مرغ ها باید در کف مورد ضرب و شتم قرار بگیرند و تمام قند را در آنها حل کنند. همچنین می توانید از تخم مرغ کامل استفاده نکنید ، بلکه فقط زرده (4 عدد) از تخم مرغ خانگی (ترجیحاً) استفاده کنید.
• پس از آن شیر به توده تخم مرغ اضافه می شود و همه چیز کاملاً با میکسر مخلوط می شود ، در صورت تمایل ونیلین را بریزید.
• توده را روی یک آتش کوچک قرار دهید و بدون اینکه متوقف نشوید ، شروع به دم کردن کنید. هنگامی که پایه کرم گرم می شود ، آرد را در آن حل کنید و مایل به دستیابی به چگالی لازم کرم هستید.
• کرم را بگذارید تا خنک شود و در این زمان با یک ماسکارپون چنگال کاملاً هم بزنید. در آینده ، باید کاملاً با کاستارد قبلاً به دست آمده تا یک قوام همگن مخلوط شود و سپس برای لکه دار کردن کیک های ناپلئون استفاده شود.

کرم پروتئین برای ناپلئون: دستور العمل با عکس

آشپزی مدرن فرصتی را برای شخص فراهم می کند که بتواند "پرواز از تخیل شما" را ارائه دهد و تا آنجا که ممکن است از ایده های خود استفاده کند تا فقط به نتیجه برسد - یک غذای خوشمزه. این باید طبق قانون کلاسیک با کمک کادارد با کیک های ناپلئون آغشته شود ، اما این دور از حد مجاز نیست. استفاده از هر نوع کرم دیگر ، به عنوان مثال پروتئین کاملاً ممکن است!

جالب: کرم پروتئین نیز می تواند دمیده شود ، اما نه روی اجاق گاز بلکه در حمام بخار. بنابراین شما یک توده نسبتاً الاستیک و خوشمزه خواهید گرفت که با موفقیت کیک های ترد را تکمیل می کند. در یک کیک می توانید دو نوع کرم را با هم ترکیب کنید: کاستارد و پروتئین. کاستارد مایع می تواند کیک ها را نرم کند و پروتئین به یک لایه و دکوراسیون تبدیل شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• پروتئین های تخم مرغ -3-4 کامپیوتر. (مقدار فقط به حجم کرم بستگی دارد).
• قند -0.5-1 فنجان (مقدار برای سلیقه شما)
• یک نمک نمک یا اسید سیتریک

آشپزی:

• پروتئین ها باید قبل از شلاق خنک شوند ، این یکی از اسرار یک کرم خوب است.
• پروتئین های سرد را درون یک کاسه بریزید و یک خرچنگ نمک یا اسید به آنها اضافه کنید (این ماده نه تنها به "تقویت کننده طعم و شیرینی" خدمت می کند ، بلکه به گرفتن شکوه در کرم پروتئین نیز کمک می کند).
• پروتئین ها را با میکسر در سریعترین حالت ضرب کنید تا یک کف پر و سرسبز شکل بگیرد و فقط در قسمت های کوچک شکر را اضافه کنید ، هر ایستگاه را کاملاً حل کنید.
• در نتیجه ، شما به اندازه کافی جرم با شکوه خواهید داشت ، اما باید کمی دم کرده باشد (سپس کرم شکل خود را حفظ کرده و چگالی دلپذیر خواهد داشت).
• ظروف را در حمام بخار قرار دهید و به مدت 5-10 دقیقه شلاق بزنید. وقتی متراکم تر می شود به خود کرم نگاه کنید ، شلاق باید متوقف شود.

کاستارد شکلات برای ناپلئون با کاکائو: دستور العمل با عکس

شکلات "ناپلئون" یا کیک با اشباع دو تون (یک لایه خامه ای و شکلات) همه را شگفت زده می کند ، و همچنین احساس طعم و مزه دلپذیر را به شما می دهد.

شما نیاز خواهید داشت:

• کره (بیش از 70 ٪)- 1 بسته (بسته بندی استاندارد - 200 گرم ، نتیجه و طعم کرم به کیفیتی که شما انتخاب کرده اید بستگی دارد. کیفیت روغن انتخاب شده بیشتر ، خامه تر و اشباع تر کرم به وجود می آید. از پخش و روغن خودداری کنید. با اجزای گیاهی).
• شیر (چربی)- 1 فنجان (یک لیوان کامل حاوی 250 میلی لیتر شیر است ، شیر چربی خانگی یا فروشگاه را با 3.2 ٪ انتخاب کنید).
• شکر (می توان با پودر جایگزین کرد)-200-300 گرم (مقدار شکر و شیرینی کرم فقط به ترجیحات شما بستگی دارد ، پودر باید به کسانی که مطمئن نیستند کریستال های قند کاملاً حل شوند) منتقل شود.
• وانیلین- می توان آن را به خواست و ترجیحات شما اضافه کرد ، می توان آن را کاملاً مستثنی کرد.
• ارد - چندین قاشق غذاخوری. (تقریباً 1-2 قاشق غذاخوری ، برای ضخیم شدن کرم لازم است).
• کاکائو-1-2 قاشق غذاخوری. (فراموش نکنید که ، مانند آرد ، کاکائو قادر به ضخیم شدن کرم است و بنابراین نباید در مقادیر بیش از حد اضافه شود).

دم کردن:

• روغن را به مدت یک یا دو ساعت در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود و فقط با مقدار مورد نیاز شکر یا پودر آن را به صورت دستی خرد کنید.
• یک کاسه با روغن کسل کننده باید روی اجاق گاز قرار گیرد (سطح آتش باید کوچکترین باشد).
• تمام شیر را باید به روغن اضافه کرد و جرم را کاملاً مخلوط کرد ، حل و مخلوط کرد و تمام مواد را مخلوط کرد تا توده همگن شود.
• کرم را نمی توان به جوش آورد ، باید داغ باشد ، اما نباید آن را به وجود آورد.
• وانیلین و آرد را به توده گرم اضافه کنید ، که نباید با تمام مقدار آن پاشیده شود ، اما 1 قاشق غذاخوری. همراه با آرد ، بخش های کوچکی از کاکائو (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کرده و به قوام کلی نگاه کنید.
• هر بار آرد را کاملاً مخلوط کنید تا با توده ها در کرم باقی نماند. برای انجام این کار ، می توانید از مخلوط کن زیر آب یا شلاق استفاده کنید.
• به محض حل شدن تمام آرد ، آتش را خاموش کرده و با ادامه شلاق زدن یا مخلوط کردن ، کرم را خنک کنید. فقط در هنگام سرد شدن می توانید از کرم برای دسرها استفاده کنید.

کاستارد لیمو ناپلئون: دستور العمل با عکس

جالب: یک کاستارد لیمو به کیک ناپلئون سایه طعم غیرمعمول می دهد و دستور العمل را کاملاً تغییر می دهد. چنین کیک همیشه برای اشباع خامه ای و طراوت باورنکردنی و همچنین منبع دلپذیر مرکبات "با صدای انفجار" می رود.

شما نیاز خواهید داشت:

• کره (بیش از 70 ٪)- 1 بسته (بسته بندی استاندارد - 200 گرم ، نتیجه و طعم کرم به کیفیتی که شما انتخاب کرده اید بستگی دارد. کیفیت روغن انتخاب شده بیشتر ، خامه تر و اشباع تر کرم به وجود می آید. از پخش و روغن خودداری کنید. با اجزای گیاهی).
• شیر (چربی)- 1 فنجان (یک لیوان کامل حاوی 250 میلی لیتر شیر است ، شیر چربی خانگی یا فروشگاه را با 3.2 ٪ انتخاب کنید).
• شکر (می توان با پودر جایگزین کرد)-200-300 گرم (مقدار شکر و شیرینی کرم فقط به ترجیحات شما بستگی دارد ، پودر باید به کسانی که مطمئن نیستند کریستال های قند کاملاً حل شوند) منتقل شود.
• وانیلین- می توان آن را به خواست و ترجیحات شما اضافه کرد ، می توان آن را کاملاً مستثنی کرد.
• لیمو- 1 کامپیوتر. (کاملاً تمام آب و آب میوه ها را برای طعم دادن)
• ارد - چندین قاشق غذاخوری. (تقریباً 3-4 قاشق غذاخوری ، برای ضخیم شدن کرم لازم است).

دم کردن:

• روغن را به مدت یک یا دو ساعت در دمای اتاق بگذارید
• شکر خشک را با آب لیمو ، ریزه ریز ریز شده و روغن خشک کنید.
• شیر گرم را اضافه کرده و کل توده را کاملاً مخلوط کنید ، روی آتش بگذارید.
• به دلیل اسید ، شیر نیز پیچیده می شود تا کرم همگن باشد ، باید با دقت و فعال دخالت کرد.
• کرم را نمی توان به جوش آورد ، باید داغ باشد ، اما نباید آنرا بیفتد.
• وانیلین و آرد را به توده گرم اضافه کنید ، که نباید با تمام مقدار آن پاشیده شود ، اما 1 قاشق غذاخوری.

کارد کارد برای ناپلئون: دستور العمل با عکس

نکته مهم: برای دستور العمل ، بهتر است از توده پنیر نهایی که می توانید در فروشگاه خریداری کنید استفاده کنید. اگر می خواهید یک خامه را بر اساس پنیر خانه خانگی تهیه کنید ، باید آن را از طریق یک الک پاک کرد یا از قبل با مخلوط کن با خامه یا خامه ترش از قبل ضرب و شتم کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر -1.5-2 فنجان (به قوام نگاه کنید)
• توده وانیلی پنیر -200-250 گرم (همچنین به چگالی کرم نگاه کنید).
• قند -0.5-1 فنجان (با توجه به ترجیحات آنها)
• تخم مرغ -1-2 رایانه. (شما می توانید فقط در مقدار 3-4 قطعه از زرده استفاده کنید).
• روغن -100 گرم (فقط خامه ای ، بدون ناخالصی چربی های سبزیجات).
• ارد -2-3 قاشق غذاخوری. ل. (برای چگالی کرم)

آشپزی:

• شیر باید در یک قابلمه گرم شود و شکر را در شیر گرم حل کند.
• روغن را به شیر اضافه کنید و کاملاً آن را ذوب کنید.
• تخم مرغ از قبل با چند قاشق غذاخوری در یک کف مورد ضرب و شتم قرار می گیرد. شکر ، و سپس ، بدون متوقف کردن شلاق ، توده تخم مرغ را درون شیر بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
• کرم را بجوشانید و آرد را در قسمتهای کوچک اضافه کنید ، بعد از دم کردن کرم را خنک کنید.
• کرم خنک شده باید با توده پنیر مخلوط شود تا یکدست شود. اگر کرم بسیار ضخیم است ، می توانید آن را با خامه یا شیر رقیق کنید.

کرم ناپلئون برای سمولینا: دستور العمل با عکس

جالب: شما می توانید به جای آرد ، به عنوان ماده ای که کرم را متراکم می کند ، از سمولینا استفاده کنید. طعم کرم به نظر می رسد اشباع تر و "دلچسب" (چرب ، کمی گرانول) است.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر (هر مقدار چربی) -1 لیتر (خانگی بسیار ارجح تر است).
• کره -1 بسته 200 گرم (نه مارگارین و نه گسترش!)
• آفتابی-2-3 قاشق غذاخوری.
• وانیلین یا لیمو- 1 قاشق چایخوری (به دلخواه اضافه کنید).
• قند -1 فنجان (شیرینی مورد نظر و مقدار شکر خود را تعیین کنید).

دم کردن:

• شیر باید گرم شود و تمام روغن موجود در آن را ذوب کند.
• شکر را اضافه کرده و کرم را بپزید تا حل شود ، بدون آنکه جوش بیاید.
• سمولینا را در بخش های کوچک اضافه کنید و توده را کاملاً مخلوط کنید.
• بگذارید کرم کاملاً خنک شود ، تنها راهی که ضخیم تر می شود و سپس برای آغشته کردن کیک ها استفاده می شود.

کرم ناپلئون با نشاسته: دستور العمل با عکس

جالب: برای ضخیم شدن کرم ، استفاده از آرد نه ، بلکه نشاسته سیب زمینی یا ذرت در مقدار 1-2 تن کاملاً امکان پذیر است. (بستگی به حجم مورد نظر کرم تمام شده دارد).

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر -2-2.5 فنجان (ترجیحاً با استفاده از خانگی)
• روغن - 1 بسته (چربی ، بدون ناخالصی های گیاهی)
• قند - 0.5 فنجان (بسته به شیرینی مورد نظر ، می توانید بیشتر اضافه کنید).
• نشاسته -3-4 قاشق غذاخوری. (ذرت یا سیب زمینی)
• وانیلین - 1 کیسه کوچک
• تخم مرغ- 2 رایانه. (تخم مرغ خانگی طعم خامه را بهبود می بخشد)

آشپزی:

• در شیر گرم ، روغن را ذوب کرده و جرم را گرم کنید
• تا زمانی که به حالت داغ یک جریان نازک برسد ، یک توده تخم مرغ جاری می شود ، شلاق زده و با شکر کسل می شود و وانیلین را اضافه می کند.
• تخم مرغ ها را بریزید و کل توده را خیلی سریع و کاملاً مخلوط کنید تا توده ای نرود.
• نشاسته را باید با قسمت های کوچک ، 1 قاشق ریخته و تمام جرم باید بلافاصله مخلوط شود. کیک ها را فقط با یک کرم خنک کننده روغن کاری کنید.

ویدئو: "کرم شکاف با نشاسته"