برداشت برای زمستان بخشی جدایی ناپذیر در زندگی بشر است. خورش ، از نظر محبوبیت ، از ترشی عقب نمی ماند.
محتوا
شما باید بدانید که چگونه یک خورش خوشمزه و معطر را از مرغ در خانه تهیه کنید. در این مقاله بیشتر در این مورد بخوانید.
خورش مرغ در فر در یک شیشه شیشه ای
اگر تا اواخر کار می کنید و همیشه وقت لازم برای پختن شام را ندارید ، خورش مرغ ایده آل است. بله ، می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید. اما ، ظرف خانگی بهتر و خوشمزه تر خواهد شد.
ترکیب:
- سینه مرغ - 2.5 کیلوگرم
- فلفل معطر - 1 قاشق غذاخوری.
- مخلوطی از فلفل (زمین) - 1.5 قاشق غذاخوری.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل.
- برگ خلیج - 7 قطعه.
روند:
- بانک ها را کاملاً بشویید تا در دیوارهای آنها باقی نمانده باشد قطره آلودگی یا گرد و غبار نیستواد آنها را با بخار گرم پر کنید. این نوعی عقیم سازی خواهد بود.
- از پخت و پز مرغ مراقبت کنید. ببرش قطعات کوچکو آنها را با ادویه ها بپاشید. در فرآیند برش ، چربی را که باید در یک ظرف جداگانه ذوب شود ، بردارید. این مهم است که چاشنی ها گوشت را از هر طرف بپوشانند.
- در بانک های آماده ، فلفل معطر و برگ خلیج را قرار دهید. ظروف را با مرغ پر کنید ، از لبه 3 سانتی متر عقب نشینی کنید. لازم نیست آب را درون بانک ها بریزید ، زیرا در فرآیند خاموش کردن گوشت ملایم خواهد بود.
- بانک ها را بپوشانید فویلو سوراخ های کوچک را با یک چنگال درست کنید تا بخار بهتر تولید شود.
- فر را تا دمای +150 درجه سانتیگراد گرم کنید بانک ها را روی یک ورقه پخت قرار داده و آن را در فر قرار دهید.
- حداقل 2.5-3 ساعت گوشت را خورش دهید.
- وقتی گوشت تقریباً آماده است ، داخل بانک ها بریزید کمی چربی ذوب شده این امر باعث افزایش چشمگیر ماندگاری قطعه کار خواهد شد.
- کوزه ها را با درب های فلزی بپوشانید و آنها را با کلید محکم کنید.
- کوزه ها را در حالت قائم ، یک درب پایین قرار دهید. آنها را با چیزهای گرم بپوشانید. تا زمانی که بانک ها خنک شوند ، در این موقعیت قرار بگیرید. بعد از اینکه می توانید آنها را در یک مکان دائمی قرار دهید.
چگونه یک خورش مرغ را در یک تابه درست کنیم؟
بسیاری از افراد مرغ را به طور کلی نگه می دارند یا بریده می شوند و سوپ ها را از آن تهیه می کنند. اما ، شما می توانید از گوشت برای پخت و پز خورش خوشمزه و معطر ساخته شده از مرغ استفاده کنید ، که نه تنها غذاهای اول ، بلکه ظروف دوم را نیز ایجاد می کند.
ترکیب:
- فیله مرغ - 2 کیلوگرم و نیمی از پای مرغ
- فلفل معطر سیاه - 30 قطعه.
- فلفل سیاه زمین - 1 قاشق غذاخوری.
- برگ خلیج - 5 رایانه.
- نمک - 3 قاشق غذاخوری.
روند:
- بانک ها باید کاملاً شسته شوند. آنها را با هر روشی که مناسب شما باشد ، استریل کنید.
- پرونده ها باید به قطعات کوچک بریده شوند و استخوان ها را از پای پایین جدا کنند.
- گوشت آماده شده را درون تابه قرار داده و آن را با ادویه جات ترشی جات پر کنید. بگذارید نیم ساعت دم کند.
- گوشت را روی کوزه ها قرار داده و آنها را با فویل بپوشانید.
- کمی آب را درون قابلمه بریزید. کف قابلمه را با یک پارچه بپوشانید و کوزه ها را در بالای آن قرار دهید.
- آب یافت شده به طوری که سطح آن به شانه های قوطی برسد. بگذارید 3-4 ساعت گوشت خورش را بخورید. اگر سطح آب کوچکتر شده است ، کمی اضافه کنید.
- پس از زمان مشخص شده ، کوزه ها را بیرون آورده و آنها را با درب های استریل پیچیده کنید.
- دوباره بانک ها را در تابه قرار دهید و 1.5-2 ساعت دیگر را بجوشانید.
- به محض خنک شدن بانک ها ، آنها را به یک مکان دائمی منتقل کنید.
چگونه یک خورش مرغ خانگی را در یک اتوکلاو بپزیم؟
برای کسانی که در خانه اتوکلاو دارند ، پخت و پز خورش از مرغ فقط چند ساعت طول می کشد. به نظر می رسد که این ظرف خوشمزه ، آبدار و عطر دلپذیر است. و تکه های مرغ یکپارچگی خود را حفظ می کنند.
ترکیب:
- مرغ - 2.5 کیلوگرم
- آبگوشت مرغ - 250 میلی لیتر
- فلفل معطر سیاه - 5 قطعه.
- برگ خلیج - 4 رایانه.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.
روند:
- پوست را از مرغ جدا کنید. اگر از یک لاشه کامل استفاده می کنید ، سپس آن را به قطعات برش داده و آن را با نمک مالش دهید.
- کوزه های تمیز باید به هر طریقی مناسب برای شما استریل شوند. در هر یک از آنها ، کمی برگ خلیج و فلفل معطر قرار دهید.
- بانک ها را با گوشت پر کنید و از لبه 4-5 سانتی متر عقب نشینی کنید.
- آبگوشت را به جوش بیاورید و گوشت مرغ را برای آنها بریزید.
- بانک ها را در اتوکلاو قرار داده و آب سرد را درون آن بریزید. باید در سطح دماسنج باشد.
- درب اتوکلاو را ببندید و فشار را تنظیم کنید 1.5 جوواد تجهیزات را روی گاز قرار دهید. به محض رسیدن دما +120 درجه سانتیگراد ، آتش را خاموش کنید.
- خورش را به مدت 6-7 ساعت بگذارید تا خنک شود.
- قوطی ها را با درب ها ببندید و آنها را در یک مکان دائمی قرار دهید.
چگونه می توان در خانه یک خورش ساخته شده از مرغ خانگی را در یک اجاق گاز آهسته پخت و پز کرد؟
در صورت نیاز به پختن سریع خورش ، برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند به چندتایی. با استفاده از چنین تکنیکی ، می توانید یک خورش آبدار و بسیار خوشمزه ساخته شده از مرغ ، بدون تلاش زیاد درست کنید.
ترکیب:
- لاشه مرغ - 4 کیلوگرم
- برگ خلیج - 7 قطعه. و دو برابر فلفل با نخود فرنگی
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.
روند:
- پوست را از لاشه خارج کنید. گوشت را به تکه های برش دهید. بهتر است از شر استخوان خلاص شوید.
- گوشت را در کاسه چندکلهر قرار دهید و 100 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید. حالت "خاموش کردن" را قرار دهید و مرغ را به مدت 4 ساعت بپزید.
- نمک ، فلفل و برگ خلیج را به توده اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.
- قوطی هایی را که ابتدا باید با جرم آماده شده استریل شوند ، پر کنید.
- قوطی ها را با درپوش با استفاده از یک کلید خاص ببندید. بانک ها را با چیزهای گرم بپوشانید و منتظر خنک شدن آنها باشید.
- انتقال به یک مکان دائمی.
خورش های خورش از معده مرغ
اغلب ، زنان خانه دار خورش را از معده مرغ تهیه می کنند. اگر همه چیز به درستی انجام شده است ، حتی از Offal یک خالی بسیار اصلی برای زمستان دریافت می کنید.
ترکیب:
- معده مرغ - 1 کیلوگرم
- چربی گوشت خوک - 0.15 کیلوگرم
- مخلوطی از فلفل - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل.
- برگ خلیج - 4 رایانه.
روند:
- مرغ را شستشو دهید. آنها را در قطعات کوچک برش دهید.
- شکم ها را در یک قابلمه قرار داده و تکه های چربی سرخ شده را به آنها اضافه کنید.
- Offal را با ادویه جات ترشی جات بریزید و مخلوط کنید. خورش به مدت 60 دقیقه.
- شکم ها را در کوزه های استریل قرار داده و آنها را با درب های فلزی بپوشانید.
- بانک ها را در یک تابه قرار داده و مقداری آب درون آن بریزید. او باید به شانه های شیشه برسد.
- 4 ساعت محتویات را با یک پوشش بسته نگه دارید.
- کوزه ها را با درب ها ببندید و آنها را با چیزهای گرم بپیچید. هنگامی که بانک ها خنک می شوند ، باید به یک مکان دائمی منتقل شوند.
بنابراین ، اکنون می دانید که چگونه خورش مرغ را در خانه بپزید. اگر تمام مواد لازم را از قبل آماده کنید ، فرایند پخت و پز چند ساعت طول می کشد. مطمئن باشید که خورش شما که مطابق دستور العمل های فوق تهیه شده است ، خوشمزه ، لطیف و آبدار خواهد بود.
ما به شما خواهیم گفت که چگونه آشپزی کنید:
ویدئو: خوشمزه ترین خورش برای تنبل
