لازانیا یک غذای دلچسب و بسیار خوشمزه است که در خانه به راحتی می توان آن را پخت و پز کرد. مقاله: دستور العمل برای لازانیا کلاسیک و تغییرات نسخه در مورد موضوع.
محتوا
- چگونه می توان یک لازانیا خوشمزه را ساخت: دستور العمل Step -by -step
- Lazanya با مرغ و قارچ: دستور العمل
- Lazanya Lazy From Lavash با گوشت خرد شده: دستور العمل
- Lazanya با قارچ و پنیر: دستور العمل
- سیب زمینی لازانیان با پنیر: دستور العمل
- سبزیجات لازانی کدو سبز با پنیر کلوچه: دستور العمل
- بادمجان گیاهی Lazanya: دستور العمل
- ویدئو: لازانیا - دستور مادربزرگ اما
چگونه می توان یک لازانیا خوشمزه را ساخت: دستور العمل Step -by -step
Lazanya یک کاسه چند لایه است که از لایه های نازک ماکارونی برگ لازانیا ، پر کردن آبدار (گوشت ، قارچ ، سبزیجات و غیره) ، سس به آمل و پنیر تشکیل شده است.
سس بولونزی (سس قرمز) برای لازاگنی
از آنجا که سس برای پخت و پز (1-2.5 ساعت) به زمان زیادی نیاز دارد ، ابتدا آن را آماده می کنیم. از چنین سس نه تنها به عنوان پر کردن لازانیا ، بلکه به عنوان سس برای هر رب (ماکارونی) نیز می توان استفاده کرد.
عناصر:
- پیاز -100-130 گرم ،
- کرفس گیلاس جوان -50-70 گرم ،
- هویج -20-130 گرم ،
- سیر - 1 دندان ،
- گوشت خرد شده (گوشت گاو+گوشت خوک) از 400 گرم (اگر می خواهید یک غذای دلچسب تر ، از 700-800 گرم گوشت خرد شده استفاده کنید)
- روغن سبزیجات،
- گوجه فرنگی در آب خود - 400 گرم ،
- مخلوط خشک گیاهان ایتالیایی ، نمک ، شکر برای طعم دادن.
آماده سازی:
- سبزیجات را بشویید ، تمیز و خرد کنید.
- بگذارید پیاز و سیر تا شفاف باشد. شدت آتش حداقل است. پیاز باید شفاف شود ، اما به هیچ وجه طلایی نیست!
- کرفس را به پیاز اضافه کنید. 2-3 دقیقه بپزید.
- هویج را به سبزیجات اضافه کنید. سبزیجات را تا نرم بپزید.
- گوشت خرد شده را در یک تابه جداگانه سرخ کنید. سعی کنید به تبخیر کامل آب گوشت برسید. گوشت خرد شده باید کمی قهوه ای شود.
- گوشت خرد شده تمام شده را به سبزیجات اضافه کرده و مخلوط کنید.
- گوجه فرنگی ها را کمی با چاقو (درست در بانک) خرد کنید و با دقت به گوشت و سبزیجات اضافه کنید. مخلوط کردن. 1-2.5 ساعت روی حرارت کم. در پایان آماده سازی ، نمک ، فلفل ، شیرین ، گیاهان خشک را اضافه کنید.
- سس تمام شده باید ضخیم باشد!
یادداشت ها به دستور العمل:
- اطمینان حاصل کنید که گوجه فرنگی بدون پوست!
- مهم: گوجه فرنگی ایتالیایی شیرین تر است. بر این اساس ، سس آنها طعم کمتری دارد.
خمیر ماکارونی برگ لازانیا
بنابراین ، خمیر برای لازانیا را می توان به شکل تمام شده خریداری کرد یا خودتان این کار را انجام دهید.
اگر خمیر تمام شده را خریداری کردید ، حتما توصیه های سازنده را در مورد استفاده بیشتر آن با دقت مطالعه کنید!
اگر می خواهید خمیر را در خانه درست کنید ، دستور العمل زیر را دنبال کنید.
عناصر:
- قدرت بالاترین درجه - 100 گرم ،
- آرد گندم 2 - 100 گرم ،
- تخم مرغ بزرگ است - 2 عدد.
- آشپز نمک - خرج کردن
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
- دو نوع را به طور کامل مخلوط کنید.
- تخم مرغ ها را درون یک ظرف جداگانه بکشید و با نمک و روغن گیاهی خاموش شوید.
- تخم ها را در آرد وارد کنید و به تدریج خمیر را خمیر کنید. از مخلوط کردن غافل نشوید: ایتالیایی ها معتقدند که خمیر لازاگنی ها باید حداقل 15 دقیقه اندازه گیری شود.
نکته مهم: اگر خمیر خرد می شود (به عکس مراجعه کنید) ، یک تخم مرغ اضافی اضافه کنید ، که قبلاً آن را متزلزل کرده است. کل تخم مرغ را یکباره اضافه نکنید: به تدریج عمل کنید. آب را به خمیر اضافه نکنید!
- خمیر را در فیلم غذایی بپیچید و به مدت 30 به "استراحت" و ترجیحاً 60 دقیقه ارسال کنید.
- پس از اثبات ، خمیر را به 5-6 قسمت تقسیم کرده و هر یک را با ضخامت 1.5-2 میلی متر به یک کیک نازک بکشید. کار با آزمون نیازی به استفاده بیشتر از آرد ندارد! قبل از استفاده ، خمیر را بلافاصله بیرون بکشید!
- ورق ها را به اندازه شکلی که در آن لازانیا پخت می کنید ، برش دهید.
یادداشت ها به دستور العمل:
- آرد ایتالیایی با روسی متفاوت است! این را در نظر بگیرید ، شروع به تهیه غذاهای ایتالیایی کنید! در این حالت ، ترکیبی از آرد ارشد و کلاس دوم به ما امکان می دهد به اصل نزدیک شویم.
- بعد از ورز دادن خمیر برای لازانیا محکم ، اما الاستیک است!
- انتشار ماکارونی برگ از مواد فوق: +/- 300 گرم.
سس Behamel (سس سفید) برای لازاگنی
عناصر:
- قدرت بالاترین درجه - 70 گرم ،
- کره - 70 گرم ،
- شیر (مقدار چربی 2.5 ٪) - 750 میلی لیتر ،
- نمک به طعم است.
آماده سازی:
- در یک ظرف دیواری ضخیم عمیق روی حرارت کم ، کره را حل کنید و بگذارید 1-2 دقیقه جوشانده شود.
- با دقت و سریع آرد را در روغن وارد کنید. مخلوط را کاملاً مالش دهید و به ظاهر ترکیبی از یک قوام ابریشمی همگن. مخلوط را کمی گالوپ بدهید.
- در مخلوط روغن-حجم ، به تدریج تمام شیر را معرفی کنید. سعی کنید از ظاهر توده ها خودداری کنید.
- سس را به قوام مورد نیاز بیاورید. اگر یک سس کاسرول تهیه می کنید ، باید کاملاً مایع باشد. هنگام جوشاندن چنین سس ، حباب های کوچک تشکیل می شوند که با صدای مشخصه "پف" پشت سر می گذارند.
- سس تمام شده را از روی حرارت بردارید.
یادداشت ها به دستور العمل:
- سس بهامل فقط با استفاده از شیر یا خامه تازه پخته می شود! برای تهیه سس از محصولات شیر \u200b\u200bتخمیر شده استفاده نکنید: خامه ترش یا کفیر. هنگام گرم شدن ، محصولات شیر \u200b\u200bتخمیر شده تمایل به خاموش شدن دارند. این تأثیر منفی بر قوام سس دارد!
- اگر از ظاهر توده ها جلوگیری نمی شود ، سس را صاف کرده و حتی بهتر می شود ، مخلوط کن را بشکنید.
- یک فیلم متراکم می تواند روی سس تمام شده شکل بگیرد. برای جلوگیری از این کار هر از گاهی ، سس را مخلوط کنید.
کوهنوردی کلاسیک با گوشت و پنیر خرد شده: دستور العمل
عناصر:
- ورق های لازانیا - 300 گرم ،
- سس بهامل (دستور بالا) ،
- سس بولونزی (دستور بالا) ،
- پنیر پارمسان جامد - 50 گرم.
آماده سازی:
- یک شکل گرمای عمیق (مربع یا مستطیل شکل) را انتخاب کنید. توجه داشته باشید که به این شکل در لازان خدمت خواهید کرد.
- قسمت زیرین و طرفین قالب را با سس به آمل به طور کامل روغن کاری کنید.
- لایه های کاسرول را در دنباله زیر قرار دهید:
- ورق های لازانیا ،
- سس قرمز ،
- سس سفید،
- ورق های لازانیا
آخرین لایه باید ورق های لازانیا باشد که با سس سفید به دقت آغشته شده و با پنیر رنده شده پاشیده می شوند.
- شکل را با کاسه با فویل مواد غذایی بپوشانید و آن را به مدت 30-40 دقیقه به فر با گرمای گرم (دمای 200 درجه سانتیگراد) ارسال کنید. در انتهای پخت و پز ، فویل را برداشته و صعود را قهوه ای کنید.
مهم: کوهنوردی تازه آماده لایه ها را به خوبی نگه نمی دارد. به همین دلیل است که اغلب به اشکال جداگانه ای تهیه می شود.
یادداشت ها به دستور العمل:
- خیلی اوقات در دستور العمل ها می توانید قبل از شروع جمع آوری کاسه ها ، توصیه هایی را برای جوشاندن برگه های لازانیا پیدا کنید (به فیلم مراجعه کنید). شما نمی توانید این کار را انجام دهید و از خمیر خام یا ورق های خشک استفاده کنید. تنها شرط: سس ها باید حاوی رطوبت کافی باشند!
- در صورت تمایل ، لایه های داخلی سس بشمل را می توان با هر پنیر رنده شده پاشیده کرد: موزارلا ، چدر ، سولگوونی و غیره.
Lazanya با مرغ و قارچ: دستور العمل
عناصر:
- پیاز - 150 گرم ،
- فیله کورین - 700 گرم ،
- قارچ - 350 گرم ،
- برگه های لازانیا (شما یک دستور تهیه خمیر بالا در متن پیدا خواهید کرد) - 300 گرم ،
- سس بهامل (به دستور بالا مراجعه کنید) ،
- نمک ، فلفل - به طعم.
آماده سازی:
- گوشت را در قطعات کوچک برش دهید. بدون اضافه کردن روغن در یک تابه چاه ، سرخ کنید. بعد از قهوه ای شدن گوشت ، کمی روغن و پیاز خرد شده ، نمک ، فلفل را به خوبی اضافه کنید. کمی عرق را زیر یک درب بسته روی حرارت کم بگذارید.
- Champignons را با صفحات برش دهید. به گوشت و پیاز اضافه کنید. گرما را به متوسط \u200b\u200bافزایش داده و سرخ کنید ، به طور مداوم هم بزنید ، تا قارچ آماده شود.
- لایه های کاسرول را در دنباله زیر قرار دهید:
- ورق های لازانیا ،
- پر کردن گوشت و قارچ ،
- سس سفید،
- ورق های لازانیا ، و غیره آخرین لایه ورق های لازانیا است که با سس سفید با دقت آغشته شده و با پنیر رنده شده پاشیده می شوند.
- شکل را با لاسانیا با فویل غذایی بپوشانید و آن را به مدت 30-40 دقیقه به فر با گرمای گرم (دمای 200 درجه سانتیگراد) ارسال کنید. در انتهای پخت و پز ، فویل را برداشته و صعود را قهوه ای کنید.
یادداشت ها به دستور العمل:
اگر چاشنی کاسه کمی خشک می شود ، کمی آبگوشت یا آب تمیز معمولی را با یک کاسه به قالب اضافه کنید.
Lazanya Lazy From Lavash با گوشت خرد شده: دستور العمل
لاواش نازک ارمنی یک جایگزین زیبا برای ورق های لازانیا است. شما فقط باید سس ها را بپزید ، کاسه را جمع کنید و آن را به فر بفرستید.
در ابتدای بررسی ، یک دستور العمل دقیق برای تهیه سس Beshamel و بولونیز پیدا خواهید کرد.
به جای ورق های لازانیا ، از Lavash (2-3 بسته) استفاده کنید.
دستور العمل های جالب دیگر انواع میان وعده های لاواش است که پیدا خواهید کرد اینجا وت اینجا.
Lazanya با قارچ و پنیر: دستور العمل
عناصر:
- ورق های لازانیا - 300 گرم ،
- سس بهامل / سس سفید (دستور بالا) ،
- قارچ Champignons (یا جنگل) - 700 گرم ،
- پیاز - 150 گرم ،
- پنیر موزارلا - 300 گرم ،
- پنیر پارمسان جامد - 50 گرم.
آماده سازی:
- Champignons را با بشقاب برش دهید ، در یک تابه چاه قرار دهید و بپزید تا رطوبت کاملاً تبخیر شود. سپس کمی روغن نباتی ، نمک ، فلفل اضافه کنید ، پیازهای خرد شده خرد شده و قهوه ای را کمی اضافه کنید. اگر از قارچ های جنگلی استفاده می کنید ، آنها باید 15 دقیقه تمیز ، برش ، جوشانده شوند ، در یک قلاده کج شوند تا رطوبت اضافی را از بین ببرد و فقط بعد از آن سرخ شود و پیازهای ریز خرد شده را به قارچ ها اضافه می کنند.
- یک شکل گرمای عمیق (مربع یا مستطیل شکل) را انتخاب کنید. توجه داشته باشید که به این شکل در لازان خدمت خواهید کرد.
- قسمت زیرین و طرفین قالب را با سس به آمل به طور کامل روغن کاری کنید.
- لایه های کاسرول را در دنباله زیر قرار دهید:
- ورق های لازانیا ،
- قارچ سرخ شده ،
- سس سفید،
- پنیر موزارلا رنده شده ،
- ورق های لازانیا ، و غیره آخرین لایه ورق های لازانیا است که با سس سفید با دقت آغشته شده و با پارمسان رنده شده پاشیده می شوند.
- شکل را با لاسانیا با فویل غذایی بپوشانید و آن را به مدت 30-40 دقیقه به فر با گرمای گرم (دمای 200 درجه سانتیگراد) ارسال کنید. در انتهای پخت و پز ، فویل را برداشته و صعود را قهوه ای کنید.
سیب زمینی لازانیان با پنیر: دستور العمل
عناصر:
- سیب زمینی - 600 گرم ،
- سس بولونسی / سس قرمز (دستور العمل در ابتدای مقاله) ،
- سس به آمل / سس سفید (دستور العمل در ابتدای مقاله) ،
- پنیر موزارلا -300-400 گرم.
آماده سازی:
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، با صفحات با ضخامت 3-5 میلی متر برش دهید.
- قسمت زیرین و طرفین قالب را با سس به آمل به طور کامل روغن کاری کنید.
- لایه های کاسرول را در دنباله زیر قرار دهید:
- سیب زمینی،
- سس سفید،
- سس قرمز ،
- پنیر موزارلا رنده شده ،
- سیب زمینی و غیره آخرین لایه سس بولونزی است که با پنیر رنده شده پاشیده شده است.
- شکل را با لاسانیا با فویل غذایی بپوشانید و آن را به مدت 30-40 دقیقه به فر با گرمای گرم (دمای 200 درجه سانتیگراد) ارسال کنید. در انتهای پخت و پز ، فویل را برداشته و صعود را قهوه ای کنید.
سبزیجات لازانی کدو سبز با پنیر کلوچه: دستور العمل
عناصر:
- tsukkini 1.3 kg
- سس Behamel (در ابتدای مقاله به دستور العمل مراجعه کنید)
- فیله مرغ آب پز (پخته شده) -400-500 گرم ،
- پنیر کلبه دانه -300-400 گرم ،
- تخم مرغ بزرگ است - 1 رایانه.
- پنیر موزارلا -300-400 گرم ،
- نمک ، فلفل - به طعم.
آماده سازی:
- tsukkini را به اسلایدهای طولی نازک (ضخامت 3 میلی متر) برش دهید. روی کوره یا یک تابه خشک با روکش ضد استیک سرخ کنید.
- در یک ظرف جداگانه ، پنیر رنده شده ، تخم مرغ ، پنیر کلوچه ، نمک ، فلفل را مخلوط کنید.
- فیله را در قطعات کوچک برش دهید.
- قسمت زیرین و طرفین قالب را با سس به آمل به طور کامل روغن کاری کنید.
- لایه های کاسرول را در دنباله زیر قرار دهید:
- کدو سبز ،
- لایه رول پنیر ،
- مرغ،
- سس سفید و غیره
- شکل را با لاسانیا با فویل غذایی بپوشانید و آن را به مدت 30-40 دقیقه به فر با گرمای گرم (دمای 200 درجه سانتیگراد) ارسال کنید. در انتهای پخت و پز ، فویل را برداشته و صعود را قهوه ای کنید.
بادمجان گیاهی Lazanya: دستور العمل
پر کردن سبزیجات برای لازانیا گیاهی
عناصر:
- champignons-200-250 گرم ،
- هویج - 150 گرم ،
- پیاز - 150 گرم ،
- بادمجان - 700 گرم ،
- رب گوجه فرنگی/سس ماکارونی - 400 میلی لیتر. مراقب باشید ، این مربوط به سس گوجه فرنگی "Krasnodar" نیست!
- روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات ،
- نمک ، ادویه جات ترشی جات ، گیاهان تند ایتالیایی - برای طعم دادن
آماده سازی:
- بادمجان را با یک مکعب کوچک ، کمی نمک برش دهید. بگذارید رطوبت اضافی را تخلیه کند ، با آب جاری بشویید ، آن را روی یک قلاده پرتاب کنید. سرخ کردن.
- پیاز کوچک باید به شفافیت اجازه داده شود. هویج رنده شده را اضافه کنید. چرخش به آمادگی.
- به طور جداگانه قارچ های خرد شده را سرخ کنید.
- بادمجان ، هویج ، پیاز ، قارچ را در یک کاسه ترکیب کنید. سس گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل ، گیاهان تند را اضافه کنید. مخلوط کردن. 10 دقیقه بیش از حرارت کم بخورید.
سس توفو برای لازانیا گیاهی
- توفو - 500 گرم ،
- اسفناج - 400 گرم ،
- کمی روغن نباتی
- نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات - به طعم.
توفو ، اسفناج ، روغن نباتی ، ادویه جات ترشی جات و نمک در مخلوط کن تا زمانی که یک توده همگن بدست آید. در صورت تمایل می توانید سیر را به سس اضافه کنید.
تهیه لازانیا گیاهی
- یک شکل عمیق تهیه کنید و لایه های کاسه را در دنباله زیر قرار دهید:
- پر کردن سبزیجات ،
- ورق های لازانیا /لاواشا.
- سس توفو ،
- پر کردن سبزیجات و غیره آخرین لایه پر کردن سبزیجات است.
- شکل را با فویل بپوشانید. پخت لازاگنی ها را در فر تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید زمان پخت و پز 30-40 دقیقه است.
- قبل از خدمت ، اجازه دهید کاسرول به مدت 15-20 دقیقه استراحت کند.
ویدئو: لازانیا - دستور مادربزرگ اما
