اگر کسی تصمیم بگیرد که بگوید شما می توانید هر چیزی را در رول میان وعده قرار دهید و هنوز هم خوشمزه خواهد بود-باور نمی کنید! "هر چیزی" نمی تواند خوشمزه باشد! مقاله: دستور العمل های پر کردن رولچ های شام از لاواش ، که توسط زمان و سنت های آشپزی آزمایش شده است.
محتوا
- شماره 1 رولت لاواش با خیار
- #2 رولت لاواش با پنیر کلوچه
- شماره 3 لاواش با گیاهان
- شماره 4 لاواش با هویج کره ای و ژامبون
- شماره 5 لاواش با گوجه فرنگی رول می کند
- شماره 6 لاواش با چوب خرچنگ
- شماره 7 لاواش با مرغ / رولت لاواش با ژامبون ، سوسیس
- شماره 8 لاواش با ماهی قرمز ، با ماهی قزل آلا
- #9 رولت لاواش با محافظه کاران/ گودال با ماهی و پنیر
- شماره 10 لاواش با تخم مرغ
- شماره 11 رولت از لاواش با گوشت خرد شده
- شماره 12 لاواش با قارچ
- شماره 13 رولت لاواش با کبد (خمیر کبد)
- ویدئو: رول از کبد COD
میان وعده ها به آن نوع هنر آشپزی تبدیل شده اند و همین امر باعث می شود تسلط آشپز و تخیل هنرمند ترکیب شود. هدف اصلی جدول میان وعده ، تحریک اشتها و تهیه بدن برای وعده غذایی اصلی است. به همین دلیل است که برخی از الزامات بر روی میان وعده ها تحمیل می شوند:
- میز میان وعده باید متنوع باشد و ظرف ها را با هم ترکیب کند
- گوشت
- ماهی
- سبزیجات
- اولویت به بخش داده می شود
- حمل و نقل باید کوچک باشد ، در واقع "برای یک نیش"
- بعضی از میان وعده ها باید کاملاً رضایت بخش باشند زیرا می توان با نوشیدنی های الکلی سرو کرد
- ظروف باید روشن ، به زیبایی تزئین شده باشند و توجه را به خود جلب کنند
با توجه به تمام نیازهای آشپزی مدرن ، یک رول میان وعده ای از لاواش ارمنی نازک یک میان وعده سرد ایده آل برای میز جشن و روزمره است
شماره 1 رولت لاواش با خیار
بیایید با کلاسیک شروع کنیم. به طعم یک رول گودال با خیار بسیار یادآور ساندویچ انگلیسی با خیار است. یک گزینه عالی برای تعطیلات تابستانی
- لاواش ارمنی نازک - 1 ورق
- پنیر خامه ای برای ساندویچ. مقدار پنیر به اندازه ورق لاو بستگی دارد
- خیار تازه
نحوه پختن:
- خیار تازه را بشویید و خشک کنید. آن را با برش های بسیار نازک برش دهید
- ورق Lavash با پنیر خامه ای به خوبی گسترش یافته و روغن کاری کنید ، فراموش نکنید که از لبه چند سانتی متر عقب نشینی کنید
- سلولهای خیار را محکم روی پنیر قرار دهید. خیار را با نمک سنگ زنی کوچک کمی نمک بزنید
- یک رول متراکم بپیچید. مراقب باشید: لبه آزاد گودال باید در قسمت خارج از رول آینده باشد
- رول Lavash را درون فیلم غذایی بسته بندی کرده و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال مخلوط کنید
- رول را به همان قطعات تقسیم شده برش دهید. حداقل ضخامت هر یک - از 2 سانتی متر
- قبل از سرو ، هر یک از رول های تقسیم شده را با یک ساندویچ سیخزی برطرف کنید
چند اظهار نظر در مورد نحوه برش یک رول از یک گودال
- در ابتدا ، سعی کنید رول را کاملاً محکم بچرخانید ، از جیب های هوا جلوگیری کنید
- قبل از برش فیلم غذایی را حذف نکنید
- از چاقوی بسیار تیز و مرطوب شده با آب اسیدی (در هر 100 میلی لیتر آب 1 قاشق غذاخوری آب لیمو) استفاده کنید. چاقو را در امتداد لبه برش خیس کنید
- بعد از برش قطعات تقسیم شده ، فیلم را بردارید
#2 رولت لاواش با پنیر کلوچه
- لاواش ارمنی نازک - 1 ورق
- پنیر کلبه ای از هرگونه چربی-100-150 گرم
- سبزیجات تازه (شوید ، ریحان ، جعفری ، چندین پر پیاز سبز و غیره) - برای طعم
- فلفل بلغاری (سبز و قرمز) -100-150 گرم
- نمک و ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن
- سیر - 1 میخک
نحوه پختن:
- پنیر و سیر را کاملاً مخلوط کنید ، که قبلاً از مطبوعات عبور کرده بود. اگر پنیر کلبه خشک است ، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش یا ماست طبیعی را بدون پرکننده اضافه کنید
- سبزی ریز خرد شده و خشک شده
- سبزی ها را به توده کشک اضافه کرده و کاملاً ورز دهید
- شستشو ، فلفل خشک ، عاری از ساقه و دانه ها ، به مکعب های کوچک بریده شوید
- ورق Lavash گسترش و با دقت پانسمان مبتنی بر پنیر را با سبزیجات آغشته می کند. با مکعب های فلفل چند رنگ در بالا بپاشید
- رول Lavash را درون فیلم غذایی بسته بندی کرده و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال مخلوط کنید
- رول را به همان قطعات تقسیم شده برش دهید. حداقل ضخامت هر یک - از 2 سانتی متر
شماره 3 لاواش با گیاهان
این اشتها آور بسیار یادآور-روایات اسپانکوپوت های یونانی با انواع پر کردن است. در مورد ما ، از پنیر آب نمک و اسفناج به عنوان پر کردن استفاده می شود - ترکیبی خوشمزه و سالم
- لاواش ظریف ارمنی - 4 ورق
- اسفناج تازه - 500 گرم یا بستنی اسفناج - 250 گرم
- پنیر برس - 150 گرم در یک دستور العمل پر کننده معتبر ، از FET استفاده می شود ، اما می توان آن را با ابرو جایگزین کرد
- پیاز - 100 گرم
- تخم مرغ تازه - 2
- نمک و ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن
- آرد گندم -3-4 قاشق غذاخوری. ل.
نحوه پختن:
- پیازها را با مکعب های کوچک برش داده و در مقدار کمی روغن نباتی صرفه جویی کنید تا شفاف باشد
- اگر از اسفناج تازه استفاده می کنید ، کاملاً بشویید و آن را خشک کنید. خیلی ریز برش ندهید ، به پیاز اضافه کنید. اسفناج تحت تأثیر دما باید "بنشیند" و این کافی خواهد بود. اسفناج سرخ شده باید ذوب شود ، رطوبت اضافی را فشرده و فقط با پیاز به مدت 5 دقیقه گرم شود
- پنیر برین را به هر روش مناسب خرد کنید: با یک رنده ، چنگال ، مخلوط کن
- اسفناج ، تخم مرغ را به پنیر اضافه کرده و خوب مخلوط کنید
- برای بستن پر کردن و از بین بردن رطوبت اضافی ، با دقت در مخلوط چندین قاشق غذاخوری آرد دخالت کنید. آرد را به تدریج معرفی کنید ، پر کردن نباید به خمیر تبدیل شود. در دستور العمل کلاسیک ، رطوبت Spanicopiti برنج خام را جذب می کند
- ورق های Lavash را به چندین نوار یکسان برش دهید. اگر لاواش خاصیت ارتجاعی را از دست داده است ، با استفاده از اسپری آن را با آب اضافه کنید
- چندین قاشق غذاخوری پر کردن را در گوشه نوار قرار دهید و لبه آزاد را بپیچید و یک جیب مثلثی را تشکیل دهید
- یک پای مثلثی تشکیل دهید
- کیک ها را در یک تابه با چاه سرخ کرده و کمی روغن نباتی اضافه کنید. پای لاواش خیلی سریع کور!
شماره 4 لاواش با هویج کره ای و ژامبون
- لاواش ارمنی نازک - 1 ورق
- پنیر خامه ای نرم برای ساندویچ (مقدار پنیر بستگی به اندازه گودال دارد)
- کمی فضای سبز تازه
- ژامبون ریز خرد شده - 200 گرم
- هویج در کره 200 گرم
نحوه پختن:
- ورق لاواشی را گسترش داده و آن را با پنیر خامه ای روغن کاری کنید
- پنیر را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید. مقدار سبزیجات به ترجیحات طعم شما بستگی دارد
- ژامبون ریز خرد شده را روی سبزیجات قرار دهید
- آخرین توپ یک هویج خوب در کره ای است
- یک رول محکم را روشن کنید و آن را در یک فیلم غذایی بسته بندی کنید. رول را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال بگذارید
- رول را به ضخامت حداقل 2 سانتی متر به قطعات تقسیم شده برش دهید
شماره 5 لاواش با گوجه فرنگی رول می کند
این گزینه از میان وعده یا ضدپاستیک از ایتالیا آفتابی سلام است ، زیرا پر کردن به طور کامل سالاد معروف Capureze را تکرار می کند. و به هر حال ، خود ایتالیایی ها کاملاً متفاوت از آزمایش های آشپزی با کاسترا هستند ، زیرا نیاز اصلی ظروف ضد پازک تعداد زیادی از سبزیجات و خوراک زیبا است
- لاواش ارمنی نازک - 1 ورق
- mozarella - 150 Mozarella بهتر است نرم شود ، یعنی همان موردی که در آب نمک فروخته می شود. متأسفانه ، جایگزینی موزارلا در سالادها امکان پذیر نیست. با این حال ، پنیرهای Adyghe و Suluguni از نظر ویژگی های طعم نزدیک به Mozarell در نظر گرفته می شوند
- پنیر خامه ای نرم برای ساندویچ - 50 گرم
- گوجه فرنگی تازه - 300 گرم گوجه فرنگی باید رسیده ، شیرین و گوشتی باشد
- rUGULA و BASIL-50-100 گرم
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر
- bALSAMIC BALSAMIC VINEGAR-60-90 میلی لیتر
- نمک و ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن
نحوه پختن:
- موزارلا را روی یک رنده درشت رنده کنید ، با پنیر خامه ای مخلوط کنید و یک گودال دقیق قرار دهید
- سبزی ها را پاره کرده و بالش پنیر را به طور مساوی توزیع کنید
- گوجه فرنگی ها را به برش های نازک (ضخامت تا 5 میلی متر) برش دهید. هنگام برش ، دانه ها را بردارید. دایره های گوجه فرنگی را با یک لایه نازک روی سبزیجات قرار دهید
- در یک ظرف جداگانه ، روغن زیتون و مومیایی کردن ، نمک را با دقت مخلوط کنید. به آرامی پر کردن را با سوخت گیری جوش دهید. میزان سوخت گیری مورد استفاده بستگی به اندازه ورق لاش دارد! سوخت گیری باید یک لهجه ، آسان و گریزان باشد
- رول و بسته را در فیلم غذایی بچرخانید. رول را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید
- برش به قطعات تقسیم شده
شماره 6 لاواش با چوب خرچنگ
و دوباره سلام از جنوب ، اما نه از ایتالیا. سفر شام ما ما را به اسپانیا سوق می دهد ، جایی که Tapas de Cangrejos بسیار محبوب است. این سالاد خرچنگ است که می تواند به صورت رول از لاواش سرو شود
- لاواش ارمنی نازک - 1 ورق
- چوب خرچنگ - 200 گرم
- تخم مرغ مرغ پخته شده در رایانه های شیب دار 2-3.
- capers - 30 گرم در ویژگی های طعم و مزه به کاپرها ، میله ها و زیتون نزدیک است
- آب لیمو - 20 میلی لیتر
- سس مایونز - 100 گرم
- نمک و فلفل سیاه تازه زمین - برای طعم دادن
نحوه پختن:
- تخم مرغ و چوب خرچنگ را خرد کنید. هرچه محصولات کوچکتر باشند ، بهتر می شوند. گزینه ایده آل این است که روی یک رنده خوب رنده کنید
- کاپرهای ریز خرد شده را به تخم مرغ خرد شده و چوب های خرچنگ (میله/زیتون) اضافه کنید. کاملاً مخلوط
- نمک ، فلفل. فصل با مایونز و آب لیمو
- مخلوط حاصل با دقت ورق Lavash را روغن کاری کرده و رول را چرخانده است. پلی اتیلن غذا را بکشید ، آن را به مدت 30-40 دقیقه به یخچال بفرستید
- به قطعات تقسیم شده برش داده و به میز خدمت کنید
شماره 7 لاواش با مرغ / رولت لاواش با ژامبون ، سوسیس
- لاواش ارمنی نازک - 1 ورق
- فیله مرغ - 1
- ژامبون یا سوسیس -200-250 گرم
- پنیر ذوب شده در برش -200-250 گرم. در این حالت ، Chedder ممکن است در این مورد گزینه خوبی باشد
- پنیر خامه ای برای ساندویچ -00-150 گرم
- روغن نباتی -50-100 میلی لیتر
- نمک و ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن
نحوه پختن:
- فیله مرغ را با مکعب های بلند برش داده و به سرعت در یک قابلمه داغ سرخ کنید. اگر پوشش تابه اجازه می دهد ، گوشت مرغ را بدون روغن نباتی سرخ کنید. در غیر این صورت - کمی روغن اضافه کنید
- ورق گدازه را با پنیر خامه ای روغن کاری کنید. پیش از این ، کمی سبزیجات تازه خرد شده را می توان به پنیر اضافه کرد
- پنیر و ژامبون (سوسیس) را روی پنیر خامه ای روی پنیر خامه ای قرار دهید
- مرغ را در یک نوار صاف در لبه رول آینده قرار دهید. نمک ، فلفل. در عکس زیر به خاطر داشته باشید - برگهای کوچک لاواش. اگر ورق لاواشی شما بزرگتر است ، فقط قطعات مرغ را دقیقاً در امتداد لبه قرار دهید
- رول را بچرخانید. پلی اتیلن غذا را بکشید ، آن را به مدت 30-40 دقیقه به یخچال بفرستید
- به قطعات تقسیم شده برش داده و به میز خدمت کنید
شماره 8 لاواش با ماهی قرمز ، با ماهی قزل آلا
آشپزی نیز در معرض روند مد است. و ادای احترام به مد آشپزی امروز این است: یک فرد مدرن به سادگی موظف است عاشق سوشی باشد! و چه کاری باید با کسانی که علاقه مند به برنج چسبنده جوشانده (با عرض پوزش ، طرفداران زمین) و جلبک های خشک با یک عطر برجسته هستند؟ خروجی وجود دارد! به عنوان مثال ، رول های "A La Philadelphia" را از Lavash آماده کنید
- لاواش ارمنی نازک - 1 ورق
- پنیر خامه ای "Philadelphia" - 150 گرم. شما می توانید پنیر خامه محبوب خود را برای ساندویچ جایگزین کنید
- خیار تازه ، برش به برش های نازک. در نسخه سوشی ، خیار ، به عنوان یک قاعده ، توسط مکعب ها بریده می شود. در رول Lavashny ، خیار را می توان با برگهای سالاد تازه جایگزین کرد
- فیله ماهی ریز خرد شده (کمی شور) - 200 گرم
نحوه پختن:
- روان کننده روان کننده یک پنیر نرم
- اگر از برگهای سالاد استفاده می کنید ، آنها را روی پنیر قرار دهید. اگر نه ، این مرحله را از دست دهید
- الگوهای تخته گلبرگهای فیله ماهی نازک و سلولهای خیار نازک را در آن قرار دهید
- رول را بچرخانید. پلی اتیلن غذا را بکشید ، آن را به مدت 30-40 دقیقه به یخچال بفرستید
- به قطعات تقسیم شده برش داده و به میز خدمت کنید
#9 رولت لاواش با محافظه کاران/ گودال با ماهی و پنیر
- لاواش ارمنی نازک - 1 ورق
- غذای کنسرو ماهی در روغن - 1 بانک. گزینه ایده آل کنسرو تن است
- سس مایونز - 100 گرم اگر حامی رژیم غذایی سالم هستید ، سس مایونز را با ماست ضخیم بدون پرکننده و شکر جایگزین کنید. در این حالت ، ماست باید کمی نمک باشد
- پنیر سخت - 50 گرم
- برگهای سالاد تازه
نحوه پختن:
- روغن لاواشی را با مایونز/ماست روغن کاری کنید
- یک لایه ماهی کنسرو ، پنیر رنده شده ، برگهای سالاد قرار دهید
- رول را بچرخانید. پلی اتیلن غذا را بکشید ، آن را به مدت 30-40 دقیقه به یخچال بفرستید
- به قطعات تقسیم شده برش داده و به میز خدمت کنید
شماره 10 لاواش با تخم مرغ
دستور العمل بعدی نیازی به دستور العمل دقیق ندارد. تنها شفاف سازی: برای این رول بهتر است ورق های لاله دور را بگیرید و از یک ماهیتابه استفاده کنید که قطر آن برابر با قطر ورق Lavash است (عکس زیر را ببینید)
تعداد مواد تشکیل دهنده بستگی به ترجیحات طعم شما دارد
نحوه پختن:
- هر سبزی را ریز خرد کنید و هر پنیر آب نمک را خرد کنید (به عنوان مثال ، Brynza)
- چند تخم مرغ را کاملاً مخلوط کنید. هدف شما: آنها را مورد ضرب و شتم قرار ندهید ، بلکه به مخلوط تخم مرغ همگن تبدیل شوید. نمک ، فلفل. به جای نمک ، می توانید از چندین قاشق غذاخوری سس سویا استفاده کنید
- مخلوط را درون یک تابه چاه بریزید و زیر یک درب بسته روی حرارت کم پخته کنید
- چند دقیقه قبل از پخت و پز ، پنکیک تخم مرغ را با پنیر خرد شده بپاشید
- برگ گدازه را با پنیر خامه ای روغن کاری کنید ، پنکیک تخم مرغ را روی آن قرار دهید
- با گیاهان بپاشید و رول را بچرخانید. پلی اتیلن غذا را بکشید ، آن را به مدت 30-40 دقیقه به یخچال بفرستید
- به قطعات تقسیم شده برش داده و به میز خدمت کنید
شماره 11 رولت از لاواش با گوشت خرد شده
- لاواش ارمنی نازک - 2 ورق
- گوشت خرد شده - 200 گرم
- پیاز - 100 گرم
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- خمیر گوجه فرنگی -30-50 گرم
- پنیر سخت - 50 گرم
- گوجه فرنگی تازه - 100 گرم
- فلفل تازه بلغاری - 100 گرم
- سبزیجات - به طعم
- سس مایونز - 100 گرم
- نمک و ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن
نحوه پختن:
- گوشت خرد شده ، پیاز رنده شده ، نمک و ادویه جات را به طور کامل مخلوط کنید
- ماهیتابه را گرم کنید ، روغن نباتی را اضافه کرده و گوشت خرد شده را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. خمیر گوجه فرنگی را اضافه کرده و 5-7 دقیقه دیگر بپزید. فراموش نکنید که دائماً محتویات تابه را هم بزنید
مهم: گوشت خرد شده قبل از شروع رول باید کاملاً خنک شود
- گوشت خرد شده ما را روی ورق لاله قرار داده و با پنیر رنده شده بپاشید
- ورق لاواشی دیگری را که قبلاً با سس مایونز در بالا روغن کاری شده بود قرار دهید
- تکه های فلفل و گوجه فرنگی ریز خرد شده را روی گودال قرار دهید ، سبزیجات را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید
photo29 اولویت توپ های پر کردن
- رول را بچرخانید. پلی اتیلن غذا را بکشید ، آن را به مدت 30-40 دقیقه به یخچال بفرستید
- به قطعات تقسیم شده برش داده و به میز خدمت کنید
شماره 12 لاواش با قارچ
- لاواش ارمنی نازک - 1 ورق
- پیاز - 100 گرم
- champignons-150-200 گرم
- پنیر خامه ای برای ساندویچ - به طعم
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- شوید
نحوه پختن:
- پیاز ریز خرد شده به رنگ شفاف کوچک
- قارچ ها را با اسلایدهای نازک برش داده و به پیاز اضافه کنید. طبخ کنید ، به طور مداوم به مدت 10 دقیقه هم بزنید. قارچ ها را در همان ابتدای سرخ کردن نمک و فلفل کنید. قارچ های آماده باید به خوبی خنک شوند
- ورق لاواشنی را با پنیر نرم چرب کنید ، با گیاهان آن بپاشید ، قارچ ها را در بالا توزیع کنید
- رول را بچرخانید. پلی اتیلن غذا را بکشید ، آن را به مدت 30-40 دقیقه به یخچال بفرستید
- به قطعات تقسیم شده برش داده و به میز خدمت کنید
شماره 13 رولت لاواش با کبد (خمیر کبد)
- لاواش ارمنی نازک - 1 ورق
- کبد مرغ - 500 گرم
- پیاز - 300 گرم
- کره - 100 گرم
- روغن نباتی - 100 گرم
- نمک و ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن
نحوه پختن:
- کبد را بشویید ، از چربی تمیز کنید ، برش دهید
- پیاز را با مکعب یا نصف حلقه برش دهید. برای صرفه جویی در یک حالت شفاف در یک تابه چاه
- کبد را به کمان ، نمک اضافه کنید ، به مدت 10 دقیقه زیر یک درب بسته روی حرارت کم بزنید
- کبد تمام شده و خنک شده را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید. کره نرم شده را به کبد اضافه کرده و کاملاً مشکل داشته باشید. نمک و ادویه جات ترشی جات را به توده اضافه کنید ، دوباره کاملاً تند بزنید
- روی ورق لاواشنی ، خمیر کبد را لکه دار کنید
- رول را بچرخانید. پلی اتیلن غذا را بکشید ، آن را به مدت 30-40 دقیقه به یخچال بفرستید
- به قطعات تقسیم شده برش داده و به میز خدمت کنید
ویدئو: رول از کبد COD
