چگونه می توان برای پخت و پز بوقلمون برای سال جدید: دستور العمل های تعطیلات از غذاهای بوقلمون

بوقلمون کریسمس یک سنت طولانی مدت است. آنقدر طولانی است که بوقلمون نه تنها کریسمس بلکه در سال جدید به سمبل تبدیل شده است. تقریباً در هر کشوری در اروپا ، مانند در ایالات متحده ، روی میز جشن ، دقیقاً بوقلمون پخته شده توسط کل بوقلمون است ، آن را با میوه ها پر می کند ، با شراب سیراب می شود ، ادویه های مختلفی را اضافه می کند تا این دکوراسیون جدول سال نو طعم و مزه بی نظیری داشته باشد.

محتوا

امروز ما چندین دستور العمل برای غذاهای جشن از گوشت رژیم غذایی یک بوقلمون را به شما ارائه خواهیم داد و البته با موارد سنتی شروع خواهیم کرد.

بوقلمون سال نو پخته شد

چندین دستور العمل برای ترکیه کلاسیک برای سال جدید که به طور کلی پخته می شود. لازم به ذکر است که بوقلمون پرنده بزرگی است ، بنابراین مصرف محصولات بسیار زیاد خواهد بود. اما پس از آن برای کل شرکت بزرگ کافی است!

بوقلمون کریسمس کلاسیک

عناصر: لاشه بوقلمون (حدود 4-5 کیلوگرم) ، سر سیر ، پیاز ، هویج و نارنجی ،از چاشنی ها - برگ خلیج (2 قطعه) ، فلفل سیاه - یک قاشق چایخوری ، یک و نیم قاشق چایخوری دانه گشنیز ، 10 میخک. نمک (حدود 10 قاشق غذاخوری) ، 100 گرم شکر و کره نیز مورد نیاز خواهد بود. مصرف آب - حداکثر 4 لیتر.

بوقلمون برای جلوگیری از سفتی بیش از حد از قبل متغیر است. برای انجام این کار ، در 1 لیتر آب ، برگ خلیج ، شکر و نمک را جوشانده است.بعد از خنک شدن ماریناد ، بوقلمون را در یک قابلمه بلند قرار دهید ، هویج و پیاز خرد شده را با حلقه های آن اضافه کنید و به همراه یک ماریناد خنک شده ، آب جوشانده سرد را بریزید تا پرندگان کاملاً پوشانده شوند.
اکنون قابلمه باید 2-3 روز در یک مکان خنک قرار گیرد تا لاشه به خوبی مشخص شود.
وقتی پرنده الوار، می توانید آشپزی را شروع کنید. کره نرم و فلفل سیاه مخلوط شده است. نارنجی برای چند دقیقه به آب جوش پایین می آید و پس از آن میخک ها باید در آن گیر بیفتند.
بوقلمون کاشی شده با کره مخلوط شده با فلفل مالیده می شود ، و یک پرتقال و یک سر سیر در داخل قرار می گیرد که باید به صورت عرضی عبور شود. در صورت تمایل ، می توانید سبزیجاتی را که در ماریناد باقی مانده است نیز ارسال کنید. هنگامی که بوقلمون پر شده است ، باید سوراخ را با خمیردندان ببندید یا فقط آن را دوخته کنید.
اکنون باید لاشه را با یک فویل بپیچید و به پیش گرم شده ارسال کنید 220 درجه سانتیگراد فر. بعد از 45 دقیقه ، دما را کاهش دهید (باید 180 باشد). بوقلمون را در فویل بپیچید تا هوا در زیر آن گردش کند. فر را تا 220 درجه گرم کرده و پرنده را به مدت 45 دقیقه بپزید ، سپس درجه حرارت را به 180 درجه سانتیگراد کاهش داده و به مدت 3 ساعت به پخت ادامه دهید.
در پایان ، دما دوباره می تواند اضافه شود (50 درجه) و در فر تاریک می شود تا یک پوسته گل سرخ (حدود نیم ساعت) ظاهر شود. اگر یک مایع شفاف از یک سوراخ با یک چوب چوب چوبی - پرنده آماده است.

ترکیه سال نو در دستور العمل شرقی

عناصر: لاشه بوقلمون (حدود 7 کیلوگرم) ، برنج (توصیه می شود باسماتی مصرف کنید) - 1 کیلوگرم ، 2 قطعه. هویج و پیاز ، سیر - چندین دندان ، زردآلو خشک (300 گرم) ، کشمش (100 گرم) ، انجیر (200 گرم) ، عسل (5 قاشق غذاخوری) ، کره (200 گرم). روغن نباتی ، جعفری ، نمک ، فلفل سیاه نیز مورد نیاز خواهد بود.

ما با آماده سازی پر کردن شروع می کنیم. برای انجام این کار ، پس از 15 دقیقه ، زردآلوهای خشک شده را در آب گرم پایین می آوریم. ما بیرون می آییم ، اجازه می دهیم کمی خشک شود و مخلوط کن را خرد کنید (می تواند یک چرخ گوشت باشد). کره را اضافه کنید و ضرب کنید. برنج را به نصف مصرف بپزید.
ما بعد از 10 دقیقه انجیر و کشمش را در آب جوش خیس می کنیم. ما انجیر را بیرون می آوریم و ریز خرد می کنیم.
هویج ، پیاز و سیر را ریز خرد کرده و به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. سپس با برنج مخلوط کنید ، انجیر ، کشمش و جعفری خرد شده را اضافه کنید. نمک ، فلفل.
به لاشه چاه شسته شده از نمک و فلفل بوقلمون. با دقت ، با استفاده از یک تیغه چوبی نازک ، پوست را از هم جدا کنید ، اما آن را از بین نبرید. سپس جرم ناشی از زردآلوهای خشک را در زیر پوست قرار داده و آن را در کل سطح توزیع می کنیم. برنج با سبزیجات و میوه ها ما بوقلمون را از داخل پر می کنیم و برش را می دوختیم. با عسل در بالا بپوشید و در فر بپزید.
زمان پخت به اندازه پرنده بستگی دارد ، به طور متوسط \u200b\u200bاز یک و نیم تا 4 ساعت. ابتدا دمای 200 درجه سانتیگراد را تعیین کنید و بعد از یک ساعت کاهش می دهیم. بوقلمون سال نو باید با کاغذ نانوایی پوشانده شود و برای چند ساعت به یک اجاق گاز گرم برگردد.

ترکیه با سیب

عناصر: Tushka ترکیه (حدود 4 کیلوگرم) ، 5-6 سیب بزرگ ، 1.5 کیلوگرم سیب زمینی ، 1 قاشق غذاخوری. ل. شوید خرد شده ، یک چهارم لیوان روغن زیتون ، 100 گرم خردل ، 1.5 قاشق غذاخوری. ل. فلفل سیاه ، 2 قاشق غذاخوری. ل. نمک.

لاشه شسته شده و خشک بوقلمون را با نمک و فلفل از داخل و خارج رنده کنید. یک فیلم خلاء را بپیچید و حداقل 12 ساعت در یخچال مقاومت کنید. برای پر کردن ، سیب ، از بین بردن وسط ، آن را برش دهید ، با خردل با روغن زیتون مخلوط کنید. سیب ها را در بوقلمون قرار دادیم و یک سوراخ دوختیم.
پاها باید گره خورده باشند و لاشه را روی کل سطح با مخلوطی از خردل با روغن زیتون بپوشانید. پرنده را با فویل بپیچید و آن را به اجاق گاز از قبل گرم شده تا 200 درجه سانتیگراد بفرستید و آن را با پستان قرار دهید.
زمان پخت - یک ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد و بعد از 3 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد در حالی که بوقلمون پخته شده است ، لازم است سیب زمینی ها را تا آب آفتابگردان نصف و آفتاب دار جوشانید.
هنگامی که بوقلمون به مدت 4 ساعت در فر می ماند ، فویل را گسترش داده و سیب زمینی ها را در اطراف لبه ها قرار دهید. آب میوه ای که در حین پخت به طور مساوی بر روی بوقلمون و سیب زمینی ها توزیع می شود ، بپاشید کارد و 40 دقیقه دیگر به فر ارسال کنید.

بوقلمون سال نو با گیلاس و انگور

عناصر: ترکیه (2-3 کیلوگرم) ، 0.5 کیلوگرم انگور و گیلاس بدون استخوان ، یک آناناس ، 3-4 دندان سیر ، 2 قاشق غذاخوری. ل. عسل ، یک لیوان شراب قرمز خشک ، 2 قاشق غذاخوری. ل. صحرا ادویه جات ترشی جات (میخک ، دارچین ، ریشه زنجبیل) و نمک برای طعم دادن.

ما ماریناد ، ادویه جات ترشی جات ، نمک ، شکر و آب آناناس را در آب آماده می کنیم. به مدت نیم ساعت بوقلمون را در ماریناد خیس می کنیم. در حالی که ترشی است ، می توانید پر کردن را بپزید.
گیلاس و انگور خیس شده در شراب مخلوط می شوند و پس از مشخص شدن پرنده ، آنها در داخل سرمایه گذاری می شوند. ما سوراخ را می دوختیم یا آن را با خمیردندان (سیخ ها) می چرخانیم ، پاها را محکم به لاشه فشار داده و آن را گره می زنیم.
بوقلمون را روی ورق پخت قرار دهید ، آن را روی پر کننده ای که باقی مانده است قرار دهید و سپس آن را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. دمای پخت 150 درجه سانتیگراد است سپس پرنده را با فویل بپیچید و برای یک ساعت و نیم دیگر به فر ارسال کنید. شما می توانید چنین بوقلمون را روی برگهای سالاد سرو کنید.

فیله بوقلمون پخته شده

عناصر: Thillers ، Tangerines و Apples-4-5. ، روغن گیاهی 1 قاشق غذاخوری. ل ، 1 پیاز ، چندین شاخه آویشن ، خردل ، سس سویا ، عسل ، نمک برای طعم دادن.

نارنگی ها را پوست بگیرید ، هسته را در سیب ها برداشته و آنها را با برش برش دهید. برای ماریناد ، پیازهای خرد شده ریز ، خردل شیرین ، روغن آفتابگردان ، سس سویا ، عسل و ادویه را مخلوط کنید. فیله بوقلمون را قرار دهید و آن را با ماریناد در قالب روغن ساخته شده با روغن آغشته کنید.
اگر ماریناد باقی بماند ، می توان آن را مستقیماً به شکل ریخت. فیله ها را از بالا با برش های سیب و نارنگی بپوشانید ، آویشن را دراز کنید ، همین کار را در لبه های یک تکه گوشت انجام دهید.
شکل را با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید ، تا 180 درجه سانتیگراد گرم شود. بعد از گذشت یک ساعت ، فویل را برداشته و یک چهارم یک ساعت دیگر بپزید. فیله تمام شده را به قسمتهای بزرگ برش دهید ، با سس سرو کنید.

استیک بوقلمون که در ماریناد پخته شده است ، با سس سیب

عناصر: قفل بوقلمون (حدود 1 کیلوگرم) ، سیب (ترجیحاً انواع سبز) - 0.5 کیلوگرم ، عسل - 1 قاشق غذاخوری. L ، 4 قاشق غذاخوری. ل. سس سویا ، 1.5 قاشق غذاخوری. ل. خردل ، 7 قاشق غذاخوری. ل. روغن نباتی ، 1 قاشق غذاخوری. ل. آب لیمو ، 1 قاشق غذاخوری. ل. شکر ، 0.5 قاشق غذاخوری. نمک ، یک گلدان فلفل زمینی سیاه.

پوست را از پای پایین جدا کرده و استخوان را بردارید. گوشت را در چندین مکان سوراخ کنید. سپس به ماریناد می رویم ، که برای آن شما باید خردل و عسل را با روغن نباتی و سس سویا مخلوط کنید. گوشت را باید با مخلوط حاصل ریخته و به مدت 3 ساعت باقی بماند.
پس از آن ، گوشت را در آن غوطه ور کنید آستین برای پخت، ماریناد را در آنجا بریزید و در فر قرار دهید ، تا 200 درجه سانتیگراد گرم شود بعد از گذشت یک ساعت ، آستین را برداشته و دوباره به مدت یک چهارم ساعت در فر قرار می دهیم تا گوشت قهوه ای شود.
در حالی که بوقلمون پخته شده است ، می توانید سس سیب را بپزید. سیب های زمینی آب لیمو را بریزید ، نمک ، شکر ، خردل و فلفل را اضافه کنید. در روغن نباتی پخش کنید تا سیب های نرم کامل شود. استیک تمام شده را با قطعات تقسیم شده برش داده و ماریناد را بریزید ، به آن خدمت کنید سس سیب شیرین

کشتی های پخته شده ترکیه

عناصر: 2 پا ، 300 میلی لیتر آبگوشت مرغ ، 60 میلی لیتر سس سویا ، 2 قاشق غذاخوری. ل. عسل ، 2-3 شاخه رزماری و مرحله ، 1/2 قاشق غذاخوری. آویشن خشک ، 1/2 قاشق غذاخوری نمک ، یک خرچنگ فلفل زمینی.

برای شروع ، آبگوشت را از ربع مرغ ، نمک و اضافه کردن یک پیاز کامل ، هویج درشت خرد شده ، چندین نخود فرنگی فلفل سیاه و معطر ، برگ خلیج اضافه کنید. سپس به بوقلمون می رویم: آن را خشک می کنیم ، نمک و فلفل. ما فر را در دمای 180 درجه سانتیگراد روشن می کنیم
در حالی که گرم می شود ، ما ماریناد را می پزیم ، سس سویا را با عسل مخلوط می کنیم تا کاملاً حل شود. پاها را در ماریناد قرار داده ایم تا آنها به خوبی خیس شوند و آنها را در یک ظرف پخت قرار دهیم ، که قبلاً با گیاهان معطر قرار گرفته بود. آبگوشت را با مرغ در بالا بریزید ، با فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت به فر ارسال کنید.
یک ساعت بعد ، فویل باید برداشته شود و پاها را با ماریناد چرب کنید و آن را برای نیم ساعت دیگر بفرستید تا یک پوسته گل آلود برای نیم ساعت دیگر درست شود.

بوقلمون سال نو در سس خامه ترش

عناصر: 0.5 کیلوگرم فیله بوقلمون ، 150 گرم خامه ترش ، 100 گرم پیاز ، 2 میخک سیر ، یک لیوان آب. به طعم - ادویه جات ترشی جات و نمک.

فیله را به خوبی بشویید و آن را خشک کنید ، سپس آن را به قطعات برش دهید. سیر را خرد کرده و آن را با خامه ترش مخلوط کرده و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید تا طعم آن باشد. تکه های بوقلمون را با پیاز خرد شده در روغن نباتی سرخ کنید تا لحظه ای که روی گوشت ظاهر می شود پوسته طلایی
با سس خامه ترش بریزید ، یک لیوان آب اضافه کنید ، روی حرارت زیاد به جوش بیاورید ، سپس آتش را کاهش داده و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. بوقلمون سال نو در سس خامه ترش آماده است. می توانید آن را با سبزیجات و سبزیجات سرو کنید.

گرم با ترکیه با کدو تنبل و قارچ

عناصر: 0.5 کیلوگرم سینه بوقلمون ، 500 گرم خمیر کدو تنبل ، 400 گرم قارچ ، 2 میخک سیر ، 1 پیاز ، 200 میلی لیتر کرم کم چربی (10 ٪) ، 0.5 قاشق. آویشن خشک ، 2 قاشق غذاخوری. ل. روغن زیتون ، سبزیجات.

پستان را می شستم ، خشک می کنم و به همان قطعات کوچک برش می دهم. قطعات تقریباً به همان اندازه برش و کدو تنبل هستند. سیر ما آن را کاملاً بزرگ برش داده و به حالت شفاف سرخ می کنیم زیتون با روغن ، تکه های بوقلمون را در آنجا اضافه کرده و با هم زدن ثابت ، آنها را مطابق با ظاهر پوسته طلایی سرخ کنید.
ما گوشت را روی ظرف پخت ، روی آن پخش می کنیم - پیازها را بریده و قارچ های درشت بریده شده ، در بالا - یک لایه کدو تنبل. همه اینها را با آویشن ، نمک و فلفل بپاشید و سپس خامه را بریزید.
فویل را ببندید و به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده تا 190 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از 40 دقیقه ، کباب باید با دقت مخلوط شود و در عین حال بررسی کنید که آیا خیلی خشک می شود یا خیر.
اگر یک کدو تنبل به نظر شما ، آب میوه کافی نیست - آب جوشانده را اضافه کنید. با سبزی ها سرو کنید.

AZU سال نو از ترکیه

عناصر: 0.5 کیلوگرم فیله بوقلمون ، 1 رایانه. هویج و پیاز ، 8 سیب زمینی ، 4 خیار ترشی ، 3-4 میخک سیر ، یک دسته سبزی ، 2 قاشق غذاخوری. ل. خمیر گوجه فرنگی ، کره و آرد ، 0.5 لیتر آب ، دو عدد قند ، نمک و ادویه جات ترشی جات.

چمنزارهای شسته شده و بحث شده را به صورت قطعات برش داده و روی حرارت زیاد سرخ کنید. سپس پیاز را به طور جداگانه سرخ کنید و شکر را اضافه کنید کارامل سازیواد هویج را درشت رنده کنید و چند دقیقه سرخ شده را به پیاز اضافه کنید. آرد را بریزید ، همه چیز را به خوبی مخلوط کنید ، سپس گوجه فرنگی ، آب گرم را اضافه کرده و مخلوط را به جوش بیاورید.
سپس گوشت قبلاً سرخ شده را درون قابلمه بریزید ، با ادویه جات ترشی جات بپاشید و حدود 20 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.
همزمان در یک تابه دیگر ، یک پوسته گل آلود ظاهر می شود ، سیب زمینی ها را سرخ می کند و آن را به دلخواه خود می کشد. ما خیارهای رنده شده روی یک رنده درشت را به گوشت و سبزیجات ، سپس سیب زمینی ها اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که جوشانده شود. باقی مانده است که گیاهان خرد شده و سیر را به ظرف اضافه کنید ، مخلوط و خاموش کنید و با یک درب بپوشانید.
بعد از اینکه آزو کمی تزریق شده است ، می توان آن را در یک میز سال نو به عنوان یک غذای گرم سرو کرد.

رول های سال نو از ترکیه

رولت با شامپین ها و فلفل بلغاری

عناصر: 1 کیلوگرم فیله بوقلمون ، 100 گرم Champignons و پیاز سبز ، 5-6 میخک سیر ، یک فلفل زنگ ، 200 گرم پنیر ، 100 میلی لیتر شراب سفید خشک ، 2 قاشق غذاخوری. ل. خردل و سس مایونز ، 50 گرم روغن نباتی. نمک ، فلفل ، دانه کنجد - به طعم.

فیله شسته شده و بحث شده را با یک چاقوی تیز در امتداد مرکز برش دهید تا بتواند مانند کتاب باز شود و در نتیجه برای گرفتن یک لایه بزرگ. این لایه باید به خوبی مورد ضرب و شتم قرار گیرد و با نمک و فلفل پاشیده شود ، سپس یک لایه خردل را در بالا بمالید. قارچ ها را درون نوارها برش داده و به مدت 10 دقیقه با سیر خرد شده سرخ کنید.
در یک کاسه ، مخلوط سرخ شده را با خرد شده مخلوط کنید پوشال فلفل شیرین بلغاری و پیاز سبز خرد شده. پنیر رنده شده را در آنجا بریزید و همه چیز را به خوبی مخلوط کنید ، کمی شور و فلفل.
مخلوط حاصل به طور مساوی در امتداد لایه گوشت ، رول و بانداژ توزیع می شود. یک پایه را در یک ظرف پخت قرار دهید (بهتر است از آن استفاده کنید که داشته باشد لبه های بلند).
از شراب ، مایونز و روغن نباتی ، سس را تهیه کنید ، کمی فلفل و آن را نمک بزنید. با استفاده از این سس ، رول را روی کل سطح بپوشانید ، و هر آنچه که باقی مانده است به سادگی در پایین فرم ریخته می شود.
به مدت یک ساعت و نیم به اجاق گاز از قبل گرم شده به دمای 190 درجه سانتیگراد ارسال کنید. به طور دوره ای سس را آب کنید و با دانه کنجد در بالا بپاشید. اگر متوجه شدید که سس به میزان قابل توجهی تبخیر می شود ، مقدار کمی آب را بریزید.

رولت با آجیل در ماریناد نارنجک-آبی

عناصر: 0.5 کیلوگرم ران بوقلمون ، 100 گرم گردو ، 150 گرم شراب خشک قرمز و سس انار ، 1 قاشق غذاخوری. ل. خردل ، 1 قاشق غذاخوری گیاهان و گیاهان پرونسی. نمک و فلفل برای چشیدن.

گوشت ، نمک و فلفل را از هر دو طرف به خوبی بشویید. برای پایین آمدن آن به ماریناد شراب و سس انار ، پس از آن برای یک روز در یخچال مقاومت کنید. بعد از یک روز ، ما مستقیماً به آماده سازی رول ادامه می دهیم. برای شروع ، آجیل ها را با استفاده از مخلوط کن در یک کودک بزرگ خرد کنید.
فیله ها را از داخل با خردل خرد می کنیم و با گیاهان پرونسی و در بالای آجیل خرد شده می پاشیم. رول را خاموش می کنیم و آن را گره می زنیم. رولت را با پاپریکا بپاشید.
ظرف پخت فویل را که روی آن رول قرار می دهیم ببندید. ما همچنین با فویل در بالای آن محکم می پوشیم. اجاق گاز را تا 230 درجه سانتیگراد گرم می کنیم و رول را به مدت 40 دقیقه در آن پختیم. سپس ، با بالا بردن فویل ، آب تشکیل شده را روی رول ها توزیع می کنیم و به مدت نیم ساعت دیگر در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت می کنیم.
به صورت دوره ای ، رول را می توان با آب میوه ادامه داد. رول سرد شده تمام شده روی برگهای سالاد سرو می شود و با گوجه فرنگی گیلاس و لیمو تزئین می شود (می توانید از آهک استفاده کنید).

Zrazy سال نو از ترکیه

عناصر: 0.5 کیلوگرم بوقلمون ، 1 گوجه فرنگی ، 1 تخم مرغ ، 120 گرم پنیر ، 100 گرم نان سفید ، 100 میلی لیتر شیر ، 30 گرم کره ، 3 قاشق غذاخوری. ل. مایونز و روغن نباتی ، 1/2 قاشق غذاخوری. نمک ، فلفل سیاه - برای طعم دادن.

نان را برش داده و 10 دقیقه بریزید. شیر. نان ، گوشت خرد شده را در یک کاسه مخلوط کنید ، یک تخم مرغ ، نمک ، فلفل ، یک قاشق غذاخوری سس مایونز اضافه کنید. از گوشت خرد شده حاصل ، ما تشکیل می دهیم کیک هاواد 60 گرم پنیر را با میله ها برش دهید (نیمه دوم باید روی یک رنده مالیده شود) و کره را بریزید و در مرکز هر تورتیلا گوشتی روی یک قطعه قرار دهید.
ما لبه ها را به گونه ای محکم می کنیم که کتلت با پر کردن وجود داشته باشد و یک جفت از هر طرف یک جفت را سرخ کنیم تا پوسته پوسته پوسته شود.
سپس کتلت ها را روی یک ورق پخت یا در یک ظرف پخت پخش می کنیم ، هر کدام را با یک برش نازک از گوجه فرنگی ، کمی اضافه کرده و با پنیر رنده شده بپاشید ، همه چیز را با سس مایونز بریزید. یک چهارم ساعت را در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید

Pastrom از یک شمع بوقلمون

عناصر: 1 فیله بوقلمون ، یک لیوان آب ، 5 میخک سیر ، 1 قاشق غذاخوری. ل. نمک. روغن نباتی و مخلوطی از فلفل های زمینی نیز مورد نیاز خواهد بود.

با هم زدن آن یک محلول نمک را آماده کنید و گوشت را برای چند ساعت در آن پایین بیاورید. سپس خشک کرده و روی یک ورق پخت پوشانده شده با فویل قرار دهید. در گوشت ، برش هایی را پر از میخک سیر درست کنید.
فیله را با روغن نباتی روغن کاری کنید ، که در آن مخلوطی از فلفل ها اضافه می شود. فر را تا 250 درجه سانتیگراد گرم کرده و به مدت 20 دقیقه بپزید. بعد از خاموش کردن فر ، حداقل 2 ساعت گوشت را در آن بگذارید. سرد را سرو کنید و برش های نازک را برش دهید.

ترین با پسته و بیکن

عناصر: 500-600 گرم فیله بوقلمون ، 80 گرم بیکن ، 100 گرم پسته ، 1 تخم مرغ ، 1 قاشق غذاخوری. ل. کره ، 100 میلی لیتر شیر ، 2 قاشق غذاخوری. ل. کراکرهای Paning ، 1 قاشق غذاخوری. گیاهان تند ، سیر خشک ، فلفل ، نمک - برای طعم دادن.

فیله های شسته شده و مورد بحث را در چرخ گوشت پیچ کنید. نمک ، ادویه جات ترشی جات ، تخم مرغ ، کره نرم شده و کراکرهای نان را به گوشت خرد شده اضافه کنید. دقیقه درست کنید ، به تدریج شیر را به آن اضافه کنید. برای نرمی و همگن قوام آن باید چندین بار مستقیماً در کاسه دفع شود. پسته لایه برداری را اضافه کنید.
صفحات بیکن را در پایین ظرف پخت قرار دهید ، لبه ها باید آنها را آویزان کنند. بشقاب ها را به طور مساوی با گوشت خرد شده بپوشانید ، که روی آن لبه های حلق آویز بیکن را می پیچید. فر را تا 190 درجه سانتیگراد گرم کرده و حدود 40 دقیقه بپزید. ترین تمام شده را می توان هر دو سرد و گرم سرو کرد و آن را با قطعات تقسیم شده برش داد.

kulebyak سال نو از بوقلمون

عناصر: 200 گرم بوقلمون ، 400 گرم شیرینی پف ، یک گودال ، 200 گرم قارچ سرخ شده ، پیاز ، 150 گرم پنیر ، 2 تخم مرغ ، زرده تخم مرغ ، نمک ، فلفل ، سبزیجات.

پیازهای خرد شده را به گوشت خرد شده ، نمک ، فلفل اضافه کرده و مخلوط کنید. ما خمیر را به 2 لایه می چرخانیم که یکی از آنها با گوشت خرد شده می پوشد. ما گودال را با کمک قیچی آشپزخانه با 2 قسمت تقسیم می کنیم و یکی از آنها را در بالای گوشت خرد شده قرار می دهیم.
در صورت لزوم ، لبه های اضافی لاواش باید بریده شود ، به اندازه صفحه خمیر تنظیم شود. ما لاواش را با قارچ سرخ شده می پوشانیم و با نیمه دوم لاواش می پوشانیم ، همچنین در صورت لزوم آن را برش می دهیم.
اکنون - یک لایه از پنیر رنده شده ، تخم مرغ های رنده شده ، که با گیاهان ریز خرد شده پاشیده شده است. همه اینها توسط قسمت دوم خمیر بسته می شود و لبه ها چسبانده می شوند. کل سطح را با زرده تخم مرغ درست کنید. پخت در فر از قبل تا 20 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه گرم شود. تا زمانی که قهوه ای شود. بهتر است این پای پف را به صورت گرم سرو کنید.

خمیر سال نو از ترکیه

عناصر: 750 گرم فیله بوقلمون ، 150 گرم نخود سبز ، 200 گرم هویج ، 250 گرم شیرینی پف مغرضانه ، 75 میلی لیتر خامه ، نیم لیوان سبزیجات خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری. نمک ، 1 زرده تخم مرغ ، فلفل سیاه زمین - برای طعم دادن.

هویج (10 دقیقه) و نخود فرنگی (بیش از 3 دقیقه) را بجوشانید. فیله شسته شده و مورد بحث را به قوام سیب زمینی های پوره شده خرد کنید. نخود فرنگی ، خامه ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و با گیاهان ریز خرد شده به آن بپاشید. کل توده را تا یک حالت همگن مخلوط کنید.
ظرف پخت را با perchment بپوشانید و خمیر را روی آن با یک لایه نازک بچرخانید تا لبه های رایگان باقی بماند. گوشت خرد شده را به طور متناوب با هویج روی خمیر قرار دهید. لبه های خمیر را بپوشانید و آنها را تکان دهید ، قسمت فوقانی را با زرده رقیق شده از 1 قاشق غذاخوری لکه دار کنید. اب. یک ساعت را در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید هنگام سرو ، به برش های ضخیم برش دهید.

طولانی از یک بوقلمون برای یک سال جدید

عناصر: 0.5 کیلوگرم گوشت بوقلمون (پا و گردن پایین) ، یک پیاز و هویج ، 100 گرم نخود سبز یخ زده ، 50 گرم ژلاتین ، 5-7 نخود فرنگی فلفل سیاه و معطر ، 2 لور ، 2.5 لیتر آب ، یک سبزیجات بسته نرم افزاری ، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گوشت را به جوش بیاورید ، به آرامی کف را از بین ببرید. نمک ، سبزیجات و ادویه ها را اضافه کنید. با یک درب بپوشانید ، آتش را کاهش داده و به مدت 3 ساعت برای لانگر بگذارید. ژلاتین را در 100 میلی لیتر آب با دمای اتاق حل کنید و 10 دقیقه برای تورم بگذارید.
هنگامی که آبگوشت آماده است ، گوشت و سبزیجات را بکشید و ژلاتین را به مایع اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملاً حل شود.
گوشت را از استخوان ها جدا کرده و برای طغیان با جزوات جعفری ، حلقه های هویج و نخود سبز جوشانده در یک ظرف برای سیل قرار دهید. در بالا ، همه اینها را می توان با گیاهان خرد شده پاشیده کرد.
آبگوشت را با استفاده از گاز صاف کرده و آن را با محتوای ظرف بریزید. پر کردن خنک شده باید در یخچال قرار گیرد ، جایی که کاملاً منجمد می شود.

سالادها با بوقلمون برای یک سال جدید

سالاد چرخ فریس

عناصر: 500 گرم خمیر بوقلمون آب پز ، 4 تخم مرغ آب پز ، 4 میخک سیر ، پیاز قرمز ، یک قوطی لوبیای کنسرو ، 150 گرم چامپین های ترشی ، 15 زیتون سبز بدون استخوان ، دانه های نارنجک ، 150 گرم مایونز ، 100 گرم ماست بدون مواد افزودنی

پیازهای خرد شده را درون نوارهایی با سرکه رقیق شده با آب جوش ریخته و به مدت 20 دقیقه ترشی می ریزیم. گوشت را ریز خرد کنید ، نمک و فلفل را اضافه کنید. سیر را روی مطبوعات با سس مایونز و ماست مخلوط کرده و با گوشت مخلوط کنید و یک اسلاید کم روی ظرف بگذارید.
ما تخم های رنده شده در بالای بوقلمون را در لبه های ظرف رنده کردیم ، با سس مایونز اضافه و روغن کاری می کنیم. دایره بعدی لوبیا ها را دراز می کنیم ، و روی آن در شکاف سس مایونز و سپس پیاز بر روی آن فشرده می شویم.
در مرکز ما زیتون ، لوبیا و تخم مرغ را با قارچ ها که کلاه های آنها را بالا می برند "تقسیم می کنیم و تخم ها را با دانه های نارنجک تزئین می کنیم. سالاد بعد از ساعت ایستاده در یخچال کاملاً آماده است تا کاملاً خیس شود.

سالاد با کوره بوقلمون سینه

عناصر: 0.5 کیلوگرم استیک از ترکیه ترکیه ، 16 گوجه فرنگی گیلاس ، 2 دسته سالاد ، 4 قطعه چیباتا (نان گندم ایتالیایی) ، 2 قاشق غذاخوری. ل. روغن زیتون ، 70 گرم پنیر پارمسان ، 4 قاشق غذاخوری. ل. خردل و عسل دیژون ، 2 قاشق غذاخوری. ل. آب لیمو و سس سویا. نمک و فلفل برای چشیدن.

برگهای گیلاس و سالاد را خوب بشویید. به قطعات چیاباتا بپیچید و حدود 3 دقیقه آن را در یک قابلمه خشک خشک کنید و مرتباً هم بزنید.
از خردل ، عسل ، سس سویا و آب لیمو ، ماریناد را آماده کرده و استیک ها را از هر دو طرف بپوشانید و یک ساعت را ترک کنید تا ماریناد جذب شود.
استیک ها را در یک تابه کباب سرخ کنید (حدود 7 دقیقه از هر طرف). بعد از 5 دقیقه آنها را به برش برش دهید. همچنین به 2 نیمه گوجه فرنگی گیلاس برش دهید. گوجه فرنگی ، تکه های بوقلمون را روی برگهای سالاد قرار دهید و همه را با روغن زیتون بپاشید.
پشتیبانی ، فلفل. این باقی مانده است که قطعات خشک شده Chiabatta را اضافه کنید ، با پنیر رنده شده بپاشید و روی میز سرو کنید.

سالاد سال نو با ترکیه و آووکادو

عناصر: 300 گرم فیله بوقلمون ، 200 گرم برگ سالاد ، 1 سیب و آووکادو ، 150 گرم فلفل زنگ ، 40 گرم روغن زیتون ، 1 قاشق غذاخوری. خردل و عسل ، نمک و فلفل - برای طعم دادن.

برگهای سالاد ، فلفل ، سیب ، آووکادو و فیله بوقلمون را بشویید و خشک کنید. گوشت را در برش های نازک ، نمک ، فلفل خرد کرده و به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا یک پوسته طلایی ظاهر شود.
ما سیب را تمیز می کنیم و به نوارها برش می دهیم ، برش های آووکادو - برش. آنها را با آب لیمو اسپری کنید تا از تاریک شدن آنها محافظت کنید. ما همچنین نوارهای فلفل زنگ را برش می دهیم.
برای سوخت گیری ، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را با خردل و عسل مخلوط کنید ، نمک و فلفل را اضافه کنید. ما تمام اجزای موجود در برگهای سالاد را پخش می کنیم ، پمپ بنزین را پر کرده و مخلوط می کنیم. سالاد آماده!

سالاد با بوقلمون "سال نو"

عناصر: فیله هندی ، دسته کف برگ سالاد (می توانید کلم پکن را جایگزین کنید) ، 1 فلفل زنگ ، نیمی از پیاز قرمز.

برای سوخت گیری: 4 قاشق غذاخوری. ل. سس مایونز ، میخک سیر ، 1 قاشق غذاخوری. ل. سس سویا ، آب نیمه ماندارین ، فلفل سیاه (برای طعم دادن).
برای کروتون ها: 2 قاشق غذاخوری. ل. روغن زیتون ، 1 قاشق غذاخوری. سس سویا ، 1 قاشق غذاخوری. گیاهان Provencal ، یک میخک سیر ، 3 قطعه یک نان.
برای توپ های پنیر: 100 گرم پنیر Cottage (می توانید یک فتا مصرف کنید) ، 2 قاشق غذاخوری. ل. سبزیجات ، میخک سیر.
برای ماریناد: 1 قاشق غذاخوری. ل. روغن زیتون ، 2 قاشق غذاخوری. سس سویا ، 2 قاشق غذاخوری. ل. کنجد ، فلفل سیاه (به طعم).

بیایید با کروتون ها شروع کنیم. نان را به مکعب ها برش داده و سس سویا ، روغن زیتون مخلوط شده با سیر خرد شده و گیاهان پرونسی را می ریزیم و سپس آنها را در یک قابلمه سرخ می کنیم (می توانید آنها را در فر خشک کنید). فیله را به نوار نازک برش داده و ماریناد را به مدت نیم ساعت بریزید ، همچنین بعد از آن سرخ کنید ، بدون اینکه بیش از حد گوشت را بخورید.
برای تهیه توپ پنیر ، پنیر کلوچه را با گیاهان خرد شده و سیر در یک توده مخلوط کنید ، با فلفل پاشیده شوید. سپس ، با دست های مرطوب ، توپ های کوچکی را از این توده تشکیل دهید.
ما فلفل زنگ را در نوارها ، پیازها برش می دهیم - در نیمی از حلقه ها ، سالاد به راحتی با دستان شما به قطعات بزرگ پاره می شود. ما سالاد را فصل می کنیم و با بوقلمون مخلوط می شویم. ما توپ های پنیر و کروتون ها را در بالا قرار می دهیم. همه با هم دوباره با پمپ بنزین آب می شوند. سالاد آماده!

"سزار" با ترکیه

عناصر: 300 گرم فیله بوقلمون پخته شده ، 0.5 کیلوگرم برگ سالاد ، 300 گرم گوجه فرنگی گیلاس ، 70 گرم پارمسان ، 100 میلی لیتر روغن زیتون ، 4 دندان سیر ، چندین قطعه نان نان تست ، 10 گرم کپرس ، 15 گرم آنچووی ، 100 گرم سس مایونز ، 1 قاشق غذاخوری ، 1 قاشق غذاخوری. ل. سس سویا ، 2 تخم مرغ ، نمک و فلفل - برای طعم دادن.

کروتون ها را بپزید: پوسته ها را برش داده و نان را به مکعب ها برش دهید. ما ماریناد را آماده می کنیم: 50 میلی لیتر روغن زیتون را با سیر برنزه شده ، نمک ، فلفل ، تکه های خرد شده نان مخلوط کرده و در یک ورق پخت در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10-12 دقیقه پختیم. قبل از ظهور پوسته طلایی ترد.
تخم مرغ ها را بجوشانید (بیش از 1 دقیقه بعد از جوش دادن آب!) آنها را خنک کرده و با یک قاشق داخل مخلوط کن بیرون بروید. همچنین در مخلوط کن ما آنچوی ها ، کپک ها ، پنیر (20 گرم) ، سس مایونز ، سس سویا و روغن زیتون را قرار می دهیم. مخلوط کنید تا یک توده همگن.
بعد از شستشو و خشک کردن برگها ، باید آن را با دستان خود با قطعات کاملاً بزرگ پاره کنید ، گوجه فرنگی های بریده شده را به نصف ، پارمسان (40 گرم) اضافه کنید ، کروتون ها را مخلوط کرده و همه اینها را با توده ای مخلوط کنید و در نتیجه مخلوط کن باشد. این سالاد روی بشقاب ها قرار داده شده است که با تکه های بوقلمون در امتداد لبه ها پوشیده شده و با پنیر رنده شده باقی مانده پاشیده شده است.

ترکیه روی سیخ ها

عناصر: 700 گرم فیله بوقلمون ، 10 حلقه آناناس کنسرو شده ، 2 قاشق غذاخوری. خردل دیژون ، 1 قاشق غذاخوری. ل. ادویه جات ترشی جات برای مرغ. نمک ، فلفل - به طعم.

به مدت 15 دقیقه در آب ، سیخ های آشپزی را خیس کنید. در این زمان ، هر حلقه آناناس را به 6 قسمت برش دهید ، گوشت را در قطعات یکسان کوچک برش دهید. آن را با ادویه جات ترشی جات ، نمک ، فلفل بپاشید ، خردل اضافه کنید و 5 دقیقه بدهید. ایستادن. سپس گوشت را روی سیخ ها بچسبانید ، آن را با تکه های آناناس متناوب کنید.
ورق پخت را با فویل بپوشانید و آن را با چند قطره روغن نباتی چرب کنید. اسكورهای آماده شده را روی فویل قرار داده و به مدت یك چهارم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد در فر بپزید. بهتر است داغ خدمت کنید.

دستور العمل های مفید در سایت: