در این مقاله ، ما در مورد چگونگی پخت و پز فرنی به درستی صحبت خواهیم کرد و اسرار آماده سازی آنها چیست.
محتوا
فرنی یک غذای نسبتاً ساده است ، اما همیشه او سوالات زیادی وجود دارد ما تصمیم گرفتیم که چگونه فرنی را به درستی بپزیم.
نحوه پختن فرنی در شیر: نکات
صبحانه با فرنی شیر بهترین راه حل است. بسیار خوشمزه و سالم است و همچنین با انرژی هزینه می کند. بعد از بشقاب فرنی ، لازم نیست قبل از ناهار در مورد غذا فکر کنید و نیازی به میان وعده نخواهید داشت. شما می توانید انواع غلات را در شیر بپزید ، بنابراین صبحانه ها همیشه متنوع خواهند بود. بنابراین چگونه می توان فرنی را در شیر به درستی طبخ کرد؟
اول از همه ، مهم است که قوانین مربوط به پخت و پز غلات را در نظر بگیرید:
- گروه در مایع جوش پوشانده شده است. این به ویژه در مورد سمولینا صادق است
- هنگامی که در شیر می پزید ، کمی نمک بیشتر از هنگام پخت و پز روی آب اضافه کنید
- ابتدا آفتاب آفتاب را آفتاب بگیرید و سپس غلات را در آنجا اضافه کنید
- بعضی از غلات ابتدا باید روی آب پخته شوند و سپس در شیر جوش شوند
- گروه بعد از پخت و پز مدتی در جریان قرار می گیرد. معمولاً به همان اندازه که غلات روی آتش ایستادند زمان می برد
- حتی برای فرنی شیرین ، نمک اضافه می شود. این کار در پایان انجام می شود
توجه به شیر مهم است. همچنین پخت و پز صحیح نیز مهم است. به عنوان مثال ، اغلب زنان خانه دار تازه کار شکایت دارند که این امر می سوزد یا به نظر می رسد که یک فوم باشد.
به طوری که این اتفاق نمی افتد:
- هنگامی که شیر گرم می شود ، باید مرتباً دخالت کنید و سپس به سرعت به فرنی اضافه کنید. بهتر است سرماخوردگی نکنید ، زیرا رژیم دما را می شکنید و فرنی را اصلاً مفید نمی کنید.
- اگر شیر در حرارت شدید جوشانده شود ، "فرار می کند". سعی کنید از این کار خودداری کنید و آتش کوچکتر کنید.
- شیر می تواند بسوزد. به طوری که این اتفاق نیفتد ، ماهیتابه را با کف ضخیم بگیرید
- برای جوش سریع شیر ، کمی شکر به آن اضافه کنید.
حال بیایید به چندین دستور العمل اساسی که بیشتر برای پخت و پز در شیر استفاده می شود ، نگاهی بیندازیم.
- آرد سمولینا
بسیاری نمی دانند ، اما سمولینا در واقع آرد بزرگ سنگ زنی است. یعنی این حتی غلات نیست. خیلی سریع پخته می شود ، و بنابراین هنگام پخت و پز باید تا حد ممکن مرتب باشید.
شما باید خیلی سریع عمل کنید و به دستور العمل ها پایبند باشید. فقط دو مؤلفه برای پخت و پز کافی است - یک لیتر شیر و 1.5 فنجان سمولینا.
اول از همه ، شیر را جوش داده و فوراً سمولینا را اضافه کنید. بهتر است از الک استفاده کنید تا توده ها از بین بروند. هنگامی که سمولینا پوشانده شده است ، کافی است که فقط چند دقیقه آن را روی حرارت زیاد بپزید ، و سپس آن را با یک درب بپوشانید و 10 دقیقه دیگر را روی حرارت کم بپزید. به خاطر داشته باشید که تا زمانی که ظرف را ببندید ، به طور مداوم هم بزن. این کار از سوزاندن و تشکیل توده ها جلوگیری می کند.
- جو دوسر
برای پخت و پز ، پوسته یا غلات کامل ایده آل است. حتماً اولین را در آب گرم مرطوب کنید تا کمی متورم شوند. نسبت مخلوط کردن 1 تا 2 است. یعنی ما دو آب را روی یک لیوان غلات می گیریم. هنگام جوشاندن غلات ، دو لیوان شیر اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر در آتش بگذارید.
اگر می خواهید یک فرنی ساخته شده از دانه کامل درست کنید ، پس از آن سرخ کنید تا قبل از پخت و پز شروع کنید. این به شما امکان می دهد تا غذای تمام شده را به طعم و مزه یادآور کارامل بدهید و با مواد افزودنی های مختلف بسیار خوشمزه تر خواهد بود. اگر آن را روی حرارت کم بپزید ، طعم خاصی در فرنی ظاهر می شود.
به هر حال ، اغلب به جو دوسر آجیل و عسل را اضافه کنید. قطعات کیوی و همچنین انواع توت های اسیدی برای آن مناسب هستند. می توانید حتی ادویه ها را اضافه کنید: دارچین ، هل ، زعفران و غیره. برای اینکه طعم بیشتری داشته باشید ، فلفل را اضافه کنید.
- فرنی ارزن
ارزن غلات بسیار کثیف محسوب می شود. چگونه فرنی را با او بپزیم؟ بسیار ساده ، اما نکته اصلی شستشو غلات است. بهتر است این کار را از طریق الک انجام دهید. هنگامی که آب از آن شفاف باشد ، غلات تمیز می شوند. در پایان ، آن را کمی با آب جوش بریزید. این تلخی را از بین می برد
شما همیشه باید تا نیمی از آمادگی را بپزید. شما باید غلات را به نسبت مساوی بریزید ، یعنی اگر یک لیوان غلات گرفتید ، سپس یک لیوان آب بگیرید. هنگامی که غلات اضافه شده جوش می یابد ، 5-7 دقیقه برای پخت و پز کافی است. در صورت باقی ماندن ، مایع اضافی را بردارید. در پایان شیر اضافه کنید. نسبت ها یکسان هستند. اگر یک لیوان غلات گرفتید ، به همان مقدار و شیر بریزید.
- برنج برنج
برنج به شدت در شیر پخته می شود ، بنابراین ابتدا باید روی آب تهیه شود. کافی است که 5 دقیقه غلات را در آب جوش بگذارید. به طوری که او نمی چسبد ، حتما آن را هم بزنید. پس از آن ، لازم است مایع را از فرنی جدا کنید. برای انجام این کار ، آن را بر روی یک الک و تخلیه رها می کند. هنگامی که آب در حال تخلیه است ، آن را دوباره به قابلمه منتقل کنید و ریختنشیر. 3-4 لیوان برنج در هر لیوان غلات اضافه می شود. مهم است که در نظر بگیرید که چقدر باید ضخیم شود.
هنگامی که فرنی جوش می یابد ، آن را با یک درب بپوشانید و 10 دقیقه آن را بگذارید. آتش را به حداقل برسانید.
- گندم سیاه
گندم سیاه ، اول از همه ، روی آب پخته می شود. فقط در پایان پخت و پز شیر اضافه می شود. به مایعات زیادی نیاز دارد. 1-1.5 فنجان آب در هر لیوان غلات اضافه می شود. در مورد شیر ، ما آن را 2.5-3 فنجان اضافه می کنیم. سپس بسیار جوش و نرم خواهد بود.
شیر اغلب فیلمی را روی سطح تشکیل می دهد. برای جلوگیری از ظاهر شدن او ، مرتباً فرنی را هم بزنید.
می توانید این کار را انجام دهید: ابتدا غلات را فقط روی آب بپزید تا خرد شود. سپس بشقاب ها را قرار داده و شیر را با شکر اضافه کنید. بنابراین سریعتر و همچنین خوشمزه به نظر می رسد ، اما هنوز هم طعم فرنی جوش داده شده در شیر متفاوت خواهد بود.
گندم سیاه برای مدتی پس از پخت و پز مرخصی برای ایستادن برای مدتی.
نحوه تهیه صحیح جو دوسر روی آب: نکات
خیلی اوقات فرنی روی آب جوشانده می شود. خوردن به خصوص محبوب است. برای سلامتی خوب است. چگونه می توان فرنی را از جو دوسر روی آب پخت و پز کرد و چه چیزی را می توان در آنجا اضافه کرد؟
بهتر است غلات مصرف کنید ، زیرا آنها بسیار مفیدتر هستند و حداکثر ویتامین ها را در خود جای می دهند. علاوه بر این ، شما بعید به نظر می رسد که خودتان پوسته پوسته کنید ، و فروشگاه ها در حال پردازش زیادی هستند تا در نهایت محصولات سریع و سریع دریافت کنند.
بنابراین ، برای ایجاد جو دوسر روی آب ، به یک لیوان پوسته یا غلات و همچنین دو لیوان آب نیاز خواهید داشت. هنوز نمک و کره را برای طعم دادن به آن مصرف کنید. 
آماده سازی به شرح زیر خواهد بود:
- ابتدا آب را جوش داده و آن را نمک بزنید
- وقتی او جوش می آورد ، سپس جو دوسر را بریزید
- دائماً غلات را هم بزنید تا سوزانده نشود
Claires فقط 5 دقیقه برای آماده سازی کافی است و دانه بیشتر از 10-15 دقیقه پخته می شود. در پایان آماده سازی ، کره را به فرنی اضافه کرده و بگذارید 5 دقیقه بایستید.
هنگامی که تزریق می شود ، می توانید با خیال راحت محصولات غذایی مختلفی را اضافه کنید:
- میوه های خشک شده
- موزهای
- انواع توت ها
- یک آناناس
- سیب
- گلابی
- هلو
- آجیل های مختلف
- هر دانه
در اینجا شما قبلاً با سلیقه خود راهنمایی شده اید. این مواد افزودنی نه تنها به فرنی تمام شده خوشمزه تر می شوند بلکه مفیدتر هستند.
چگونه می توان یک فرنی خرد را به درستی طبخ کرد: نکات
سؤال دیگری که همیشه خانه دار را آزار می دهد این است که چگونه فرنی پراکنده را به درستی بپزیم؟ در این حالت ، مهم است که نه تنها اصول کلی بلکه اسرار پخت و پز برای هر غلات را نیز بدانید.
بنابراین ، توصیه های کلی به شرح زیر است:
- غلات بریده شده در یک کاسه با کف ضخیم تهیه می شوند ، در غیر این صورت دفن می شوند. در حالت ایده آل ، قسمت پایین باید محدب باشد ، سپس مایع خیلی خوب تبخیر می شود.
- از آب تمیز شده استفاده کنید تا غلات مواد افزودنی آب شیر مختلف را در داخل قرار ندهند.
- گروه همیشه به آب گرم اضافه می شود ، اگر آن را در سرماخوردگی قرار دهید ، در یک صبحانه معمولی موفق نخواهید شد.
- گروه وقتی جسورانه است بسیار مزه تر می شود. بنابراین آن را در کره سرخ کرده یا خشک کنید.
- هنگام پخت و پز ، نه تنها ترک فرنی ، بلکه اجازه دادن به بخار نیز مهم است. حتی با کمی جوش ظاهر می شود. به خاطر داشته باشید که برای عقب نشینی آن به درب نیاز دارید یا حداقل تابه را محکم ببندید.
- بعضی از فرنی ها در زیر درب بسته جوش می خورند و نمی توانند مخلوط شوند. کل این روند به تنهایی انجام می شود.
- وقتی آب جوش می خورد ، می توانید آتش را کند کنید. جوش قوی لازم نیست ، در غیر این صورت آب به سرعت تبخیر می شود.
- هنگامی که غلات قبلاً پخته شده است ، سپس آتش را خاموش کرده و فرنی را به مدت 10 دقیقه بخار کنید. بنابراین نرم تر می شود و طعم آن را کاملاً باز می کند.
حالا بیایید به طور جداگانه به برخی از غلات نگاه کنیم.
- گندم سیاه
اگر پیازهای ریز خرد شده را اضافه کنید ، خوشمزه تر خواهد شد. فقط آن را درون تابه پرتاب کرده و با درب آن را ببندید. در مورد گزینه ، شما هنوز هم می توانید از قارچ های خشک شده ، خیس شده در پودر کوچک استفاده کنید. چند قطعه کوچک روی یک لیوان گندم سیاه کافی است. آنها نیازی به خیساندن ندارند ، فقط در یک چرخ قهوه خرد شده و غلات را پرتاب می کنند. این فرنی با آبگوشت قارچ معلوم خواهد شد.
هنگامی که فرنی آماده است ، برای سوخت گیری آن ، در صورت تمایل ، از پیاز سرخ شده ، کره خرد شده استفاده کنید.
- ارزن
فراموش نکنید که این غلات باید شسته شوند. هنگام پخت و پز روی آب ، بهتر است دانه را به طور روشن دانه سرخ کنید. بنابراین آنها بسیار خوشمزه تر خواهند بود.
- جو مروارید
حتماً قبل از شروع پخت و پز آن را خیس کنید. برای مدت زمان طولانی 10-12 ساعت تزریق می شود ، بنابراین از قبل از آن مراقبت کنید. برای یک لیوان غلات ، یک لیوان آب بگیرید.
با تشکر از خیساندن ، شما از یک فیلم چسب که معمولاً در فرنی ظاهر می شود خلاص خواهید شد. همه چیز به خوبی جوش می خورد و خوشمزه خواهد بود. علاوه بر این ، حتما آن را روی حرارت کم بپزید.
به هر حال ، جو مروارید با فلفل ، گوجه فرنگی ، کدو سبز و غیره بسیار خوب پیش می رود. همچنین می توانید قارچ و پیازهای جوشانده را به آن اضافه کنید.
- برنج
این غلات همچنین به شستشوی خوبی نیاز دارد. مفیدترین صیقل داده شده است ، زیرا پوسته قبلاً از آن خارج شده است و تنها مفیدترین آنها باقی مانده است.
برنج وحشیانه کاملاً ساده تهیه شده است. 1.5 آب به هر لیوان غلات اضافه می شود.
در کل ، کوک 12 دقیقه طول می کشد. ابتدا یک آتش قوی ایجاد کنید و بعد از 3 دقیقه آن را کمی آهسته کنید. و بعد از 7-8 ، آتش را در کوچکترین آنها کاهش دهید. هنگامی که 12 دقیقه به پایان رسید ، آتش را خاموش کرده و در این حالت ترک کنید ، فرنی بخار می شود.
نحوه طبخ فرنی در یک اجاق گاز آهسته: نکات
در اجاق گاز آهسته ، فرنی نیز بسیار خوشمزه است و پخت و پز آنها بسیار ساده تر است. علاوه بر این ، شما حتی می توانید روی یک تایمر بگذارید و صبح یک صبحانه آماده تهیه کنید. همیشه دستگاه های جدید و همچنین روش های آماده سازی مشکوک هستند و همیشه به نظر می رسد که کار نخواهد کرد. علاوه بر این ، آشپزهای آهسته دارای انواع مختلفی از حالت ها هستند و کشف آن دشوار است. چگونه فرنی را در یک اجاق گاز آهسته بپزیم؟
اگر به دستورالعمل ها نگاه کنید ، همه چیز بسیار ساده است - غلات را بشویید ، آب بریزید و حالت مورد نظر را روشن کنید. اجزای اضافی مانند میوه یا آجیل می توانند به دستور العمل های اصلی اضافه شوند.
اگر می خواهید فرنی را در شیر بپزید ، مطمئناً حالت "فرنی شیر" در صورت وجود مناسب است. این کسی است که به شما امکان می دهد فرنی درست کنید و حداکثر مفید را در آن نگه دارید. در این حالت ، آن را با یک گرمایش کوچک پخته می شود. اگر حالت ندارید ، از "چند لایه" استفاده کنید و حداقل درجه حرارت را تعیین کنید. در هر صورت ، فرنی به نظر می رسد خیانتکار و حتی خوشمزه تر است. به هر حال ، اگر همه چیز را در یک ماهیتابه عصر قرار دهید ، شیر ترش نمی شود. حتی اگر پخت و پز بعد از 12 ساعت شروع به نصب کند.
فرنی می تواند از شیر بخار "فرار کند". برای جلوگیری از وقوع این امر ، کاسه را با کره چرب کنید. نکته اصلی مشاهده نسبت مواد تشکیل دهنده و در نظر گرفتن ظرفیت کاسه است. گروه ها همیشه هنگام پخت و پز متورم می شوند و بنابراین ، در ابتدا ، به وضوح دستورالعمل های کتاب دستور العمل ها را دنبال می کنند. در آینده ، شما می توانید تعیین کنید که چند مؤلفه توسط چشم مورد نیاز است.
به هر حال ، در حالت "PILAF" نیز می توانید فرنی بپزید. به عنوان مثال ، می توانید گوشت ، ماهی ، قارچ ، سبزیجات ، آجیل و میوه های خشک را به غلات اضافه کنید. با هر افزودنی ، کاملاً تهیه می شود. در این حالت ، نه تنها کروپ جوش می خورد ، بلکه مایع اضافی نیز برداشته می شود. همه مواد افزودنی قهوه ای شده اند ، بنابراین حتی سخت ترین غذای جانبی بدون مشکل به وجود می آید.
در حالت "گندم سیاه" و "برنج" ، می توان غذاهای جانبی ساده را تهیه کرد. با کاهش یا افزایش میزان آب ، قوام را تنظیم کنید. می تواند ضخیم تر یا خرد شود. همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد.
نحوه پختن فرنی به درستی: نکات
فرنی - اساس غذاهای سنتی روسی است. آنها برای تغذیه مناسب بسیار مهم هستند ، زیرا حاوی چیزهای مفید زیادی هستند.
صرف نظر از اینکه چه خواصی وجود دارد ، توصیه های کلی برای تهیه آنها وجود دارد. چگونه فرنی را به درستی بپزیم؟
نکاتی وجود دارد:
- از آب مناسب استفاده کنیدواد البته بهتر است اگر فیلتر شود. سپس همه چیز مفید در فرنی باقی خواهد ماند. اگر از آب ساده استفاده می کنید ، تمام مواد غیر مفید ، به عنوان مثال ، همان کلر از آن در یک صبحانه آماده قرار می گیرد.
- در یک کاسه مناسب بپزید. اگر می خواهید خرد و هر فرنی دیگر بپزید ، حتماً با یک کف ضخیم ظروف تهیه کنید. به عنوان مثال ، چدن یا بسیار عمیق برای برنج مناسب تر است. سپس هر چیزی که به طور مساوی در داخل گرم شود.
- سرخ شده و غلات خشکواد به طوری که فرنی خرد ، گندم سیاه ، جو مروارید و گندم قبل از پخت و پز است. یک لایه حدود سه سانتی متر را روی یک ورقه پخت بریزید و در فر 100-150 درجه قرار دهید. دوره ای نه
- فراموش کردن را فراموش کنید. بنابراین به نظر می رسد فرنی بسیار خوشمزه است.
دمای مناسب آب را انتخاب کنیدواد گروه همیشه به آب جوش اضافه می شود ، که ابتدا باید کمی شور باشد. خود آتش تا انتها کند است. اگرچه ، در برخی از دستور العمل ها ، برای اولین بار مورد استفاده قرار می گیرد ، اما در هر صورت کاهش می یابد. - غلات را الک کنید و بشوییدواد همیشه غلات همه چیز اضافی را تمیز کنید. پردازش تمام نشاسته ها را از آن خارج می کند ، که اجازه نمی دهد دانه ها چسب شوند.
- قبل از پخت و پز غلات را خیس کنیدواد برای سریعتر فرنی ، بهتر است ابتدا آن را خیس کنید. هرچه محصول سریعتر پخته شود ، به خودی خود مفیدتر است. توصیه می شود از دو آب برای پخت و پز استفاده کنید - ابتدا به یک جوش داده کنید و سپس آن را تخلیه کنید. سپس دوباره آب گرم را به اشتراک بگذارید. با این کار بقایای آن خاک که نتوانستید حذف کنید ، حذف می شود.
- هنگام پخت و پز روغن اضافه کنیدواد هنگامی که شروع به پختن فرنی می کنید ، بلافاصله کمی روغن اضافه کنید. تمام قاشق چایخوری کافی است. از این طریق ، آب سخت نرمتر می شود و دانه ها آب را دفع می کنند. علاوه بر این ، آنها از داخل پیچ نخواهند شد.
- افزودنی ها را اضافه کنیدواد بهترین افزودنی برای جو خامه و کره است. توصیه می شود پیاز سرخ شده یا تخم مرغ آب پز خرد شده را به فرنی گندم سیاه اضافه کنید. کدو تنبل برای ارزن مناسب است و فرنی جو با دانه های خشخاش به خوبی پیش می رود.
ویدئو: نحوه پخت و پز غلات به درستی: چند راز که ممکن است از آنها اطلاع نداشته باشید
همچنین بخوانید:
دوستی فرنی کدو تنبل ، جو مروارید ، گندم سیاه: بهترین دستور العمل ها
فرنی بلغور جو دوسر با کدو تنبل در شیر: دستور العمل کلاسیک و کودکان
فرنی ذرت با کدو تنبل: دستور العمل آب با خامه و کره و شیر
فرنی جو - نحوه پخت و پز صحیح: نکات
فرنی آفتابی بدون توده: بهترین دستور العمل ها برای بزرگسالان و کودکان
