نحوه مجسمه سازی ، خرج کردن ، سفیده های سرخ شده: دستور العمل ها ، عکس ها ، نکات

دستورالعمل برای تهیه سفیدپوستان.

محتوا

Belyashi یک ظرف اصلی تاتار است که در ابتدا نام کاملاً متفاوتی داشت. اگر تفسیر تاتار را در نظر بگیریم ، پس از آن به یک پای گوشت بزرگ ، که در یک تابه پخته می شد ، به عنوان belyashm نامیده می شد. یک پای کوچک با گوشت نام دیگری داشت. نمایندگان سایر کشورها اعتقاد داشتند که بلش- این هست یک پای کوچک با گوشت. بنابراین این نام در پشت ظرف ثابت شد. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه سفیده ها را مجسمه کنید.

نحوه مجسمه سازی سفیده از خمیر مخمر به درستی: دستور العمل

در چنین کیک باید پر شده های زیادی وجود داشته باشد ، اما خمیر نازک و با شکوه نیست. به همین دلیل عنصر مهم پخت و پز دسته ای از خمیر نرم و خوب است.

به منظور ورز دادن خمیر روی سفیده ، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

10 گرم مخمر فعال شده خشک
10 گرم شکر
یک کم نمک
شیر
ارد
یک عدد تخم مرغ
روغن سبزیجات

چگونه سفیده ها را از خمیر مخمر به درستی مجسمه کنیم:

لازم است مخمر را در مقدار کمی آب گرم رقیق کرده و شکر اضافه کنید. حدود 15 دقیقه بگذارید تا یک فوم متراکم در بالا ظاهر شود ، که شبیه کلاه است. مخلوط را مخلوط کنید ، شیر گرم باقیمانده را اضافه کنید ، نمک بریزید ، تخم مرغ و نمک اضافه کنید.
مایع را درون آرد بریزید و خمیر نرم را خمیر کنید. به یاد داشته باشید ، باید به دستان شما بچسبد. به هیچ وجه نباید یک توده بسیار متراکم و محکم باشد ، زیرا در غیر این صورت سفیدهای بسیار سخت به نتیجه می رسند.
در مرحله بعد ، لازم است خمیر نرم را ورز دهید و حدود 2 ساعت در یک مکان گرم بگذارید. این کار را کمی آزمایش می کند. پس از آن ، مخلوط را دوباره خمیر کنید ، لایه را با ضخامت حدود 1 سانتی متر با ضخامت بچرخانید و کیک های متراکم را تهیه کنید. پر کردن در مرکز هر کیک گذاشته شده است ، لبه ها پین می شوند ، در یک تابه داغ سرخ می شوند.

چگونه سفیده ها را با سوراخ ببندیم؟

Belyashs با سوراخ در داخل به دلیل تکنیک آماده سازی ویژه بسیار خوشمزه و آبدار است. لطفاً توجه داشته باشید که قبل از مدل سازی چنین سفیدها ، به هیچ وجه نباید یک میز یا یک تخته را با آرد بپاشید. خمیر باید بسیار الاستیک و چسبنده باشد که از لبه لبه ها جلوگیری می کند.

چگونه سفیده ها را با سوراخ ببندیم:

ابتدا باید میز را با روغن روغن کاری کنید ، خمیر را به چند قطعه تقسیم کنید. لازم است چندین تورتیل را از آن تهیه کرده و با یک پین نورد بیرون بیاورید. لطفاً توجه داشته باشید که لبه های حلقه ها باید از وسط نازک تر باشند. ضخامت بسیار بزرگ مانع از ایجاد لبه ها و چین های موج دار زیبا خواهد شد. حالا گوشت خرد شده را درون آن قرار دهید و مطابق اصل Khinkali آنها را بچسبانید.
لازم است به تدریج آنها را به هم وصل کنید ، در پشت چین وصل کنید و تکه های عجیب و غریب را از خمیر تشکیل دهید. قطر سوراخ باید تقریباً 2-3 سانتی متر باشد. سوراخ ها را خیلی بزرگ نکنید ، زیرا تمام آب می تواند در حین پخت و پز از آنها خارج شود. قابلمه را گرم کنید ، آنها را به پایین دراز کنید ، آن را به مدت 2 دقیقه روی آتش نگه دارید.
به یاد داشته باشید ، در این مرحله ، آتش باید به اندازه کافی قوی باشد به طوری که پر کردن گوشت ، به اندازه کافی متراکم می شود و از جریان آب از محصولات نهایی جلوگیری می کند. بعد ، به پشت و قهوه ای بپیچید. می توانید دستکاری را از هر دو طرف تکرار کنید. این به شما کمک می کند تا پر از آبدار و خام نباشد. بلیسیایی ها در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ می شوند ، باید در آن جوشانند.

نحوه مجسمه سازی سفیدها با گوشت به درستی: دستور العمل

Belyasians با Cheburs ، ضخامت و ویژگی های تهیه خمیر تفاوت قابل توجهی دارد. اغلب ، الکل ، ودکا یا الکل برای چرب ها به خمیر اضافه می شود ، به طوری که خمیر با تعداد زیادی حباب ترد می شود. در مقابل ، برعکس ، خمیر باید با حباب های بزرگ باشد ، اما نه ترد ، اما کاملاً نرم. به همین دلیل الکل لازم نیست.

شما نیاز به تهیه خمیر دارید:

650 گرم آرد
500 میلی لیتر آب گرم
8 گرم مخمر خشک
25 گرم شکر
10 گرم نمک
100 میلی لیتر روغن نباتی

برای پر کردن:

500 گرم گوشت خرد شده تمام شده
3 لامپ بزرگ
نمک
ادویه ها

نحوه مجسمه سازی سفیده ها با گوشت به درستی:

ابتدا باید پایه را تهیه کنید ، یعنی خمیر. لازم است تمام آرد را روی میز بریزید ، آب گرم را درون فنجان بریزید ، مخمر و شکر را اضافه کنید. مایع را به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید تا کف متراکم ظاهر شود. در این مدت ، مخمر از خواب بیدار می شود و شروع به ضرب می کند. اطمینان حاصل کنید که مایع خیلی گرم نیست ، اما گرم است. به محض اینکه کلاه روی سطح ظاهر شد ، لازم است مایع را درون آرد بریزید.
حتماً کمی نمک به آن اضافه کنید. برای اضافه کردن روغن نباتی عجله نکنید. خمیر را بدون آن خمیر کنید ، و سپس به تدریج روی تخته بریزید ، خمیر را خمیر کنید. این جرم به طور کامل تمام روغن نباتی را جذب می کند. لازم است توده را در یک کاسه روغن کاری شده با روغن ، با یک حوله بپوشانید و به مدت 20 دقیقه بگذارید. به لطف این روش تهیه و مخلوط کردن خمیر ، بعد از 20-30 دقیقه ، یک توده باید دو برابر بیشتر شود.
شما باید با یک فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید. گوشت خرد شده را آماده کرده و روی پیاز یا خرد کردن روی چرخ گوشت خرد کنید. نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. لازم است در تهیه آزمون شرکت کنید. با دستان خود که باید با روغن گیاهی روغن کاری شود ، چندین قطعه خمیر کوچک را جدا کنید. تهیه کیک لازم است. آنها باید 5 دقیقه باقی بمانند. در این مدت ، آنها کمی دوباره در یک مکان گرم رشد می کنند.
در مرکز ، هر لایه باید در مورد یک قاشق غذاخوری پر کردن و خزیدن قرار گیرد. معمولاً تمام لبه ها در مرکز وصل می شوند ، با ایجاد نوعی گره. به محض آماده شدن کیک ها ، لازم است که کمی روی آنها فشار دهید تا نازک شود. اکنون لازم است که روغن را درون قابلمه بریزید و به شدت گرم شود. توجه کنید ، لازم است که روغن در حال جوش باشد ، و سفیدپوستان نیمی از آن در آن غوطه ور هستند. به محض اینکه محصولات یک رنگ طلایی را خریداری می کنند ، لازم است که آنها را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.

نحوه مجسمه سازی کمیسیون تأیید بالاتر: دستور العمل

آنها بسیار محبوب هستندبی نظیربیلیاشی این یک ظرف سنتی تاتار یا بشیر است که پخت و پز با پر کردن گوشت است. این ماده نه در یک تابه ، بلکه در فر تهیه می شود ، که باعث می شود محصول مفیدتر باشد و دارای چربی کمتری باشد. برخلاف سفیدهای کلاسیک ، که با استفاده از خمیر مخمر تهیه شده اند ،بی نظیرbelyash با اضافه کردن پودر بیکینگ یا جوش شیرین بر روی شیر ترش ، کفیر خمیر می شود. یعنی هنگام تهیه مخمر ، آنها اضافه نمی شوند. ساده ترین دستور العمل را می توان در زیر یافت. لطفاً توجه داشته باشید که اصلی در این دستور العمل خمیر است. این به طور قابل توجهی بر طعم محصولات نهایی تأثیر می گذارد.

مواد لازم برای آزمون:

200 گرم روغن یا مارگارین
150 میلی لیتر کفیر
کمی سودا
نمک
500 گرم آرد
کره
نمک

برای پر کردن:

1 کیلوگرم بره
200 گرم پیاز
500 گرم سیب زمینی

نحوه مجسمه سازی کمیسیون تأیید بالاتر:

ابتدا باید خمیر را آماده کنید ، مارگارین را در دمای اتاق نرم کنید و تمام مواد تشکیل دهنده موجود در خمیر را مخلوط کنید. او را بگذارید تا 20 دقیقه استراحت کند. خمیر مخمر نیست ، اما لازم است 20-30 دقیقه را ترک کنید تا مقدار زیادی گلوتن آزاد شود و توده لاستیکی شود. در این زمان ، آشپزی درست کنید. دستور العمل سنتی Bashkir شامل بره و همچنین پیاز ، سیب زمینی است.
لازم است بره و سایر اجزای پر کردن را خرد کنید. لطفاً توجه داشته باشید که سیب زمینی ها باید از قبل جوشانده شوند. حالا کیک ها را از خمیر درست کنید ، آنها را با یک پین نورد بچرخانید ، آنها را با گوشت خرد شده آماده کنید.
لازم است یک سوراخ کوچک در مرکز بگذارید ، همانطور که هنگام تهیه سفیده ها با سوراخ. به مرکز جرم گوشت ، یک تکه کره کوچک اضافه کنید. این باعث می شود محصول بسیار آبدار و نرم شود. لازم است محصولات را روی گلدان قرار داده و به مدت 30 دقیقه روی یک ورق پخت و در دمای 180-200 درجه بپزید. در حین آماده سازی ، فراموش نکنید که مقدار کمی از آبگوشت گوشت را درون سوراخ بریزید. این باعث می شود محصولات نهایی خشک نباشند ، اما آبدار باشند.

چگونه سفیده ها را سرخ کنیم؟

برای تهیه یک غذای خوشمزه ، باید غذای مناسب را انتخاب کنید که در آن سرخ کردن انجام شود. ماشین ظرفشویی با قطر بزرگ و کف ضخیم مناسب است.

چگونه به درستی سفیده ها را سرخ کنیم:

لطفاً توجه داشته باشید که در تهیه محصولات نیمه تمام شده که در نهایت یخ زده بودند ، یخ زدایی اولیه لازم نیست. لازم است سفیده های یخ زده را به مدت 10 دقیقه از هر طرف تهیه کنید.
بهتر است چنین محصولات نیمه تمام شده را با یک درب بپوشانید تا داخل آن زمان یخ زدایی و آماده شدن را داشته باشد. اگر سفیده ها را با سوراخ سرخ می کنید ، باید بلافاصله آنها را در یک سوراخ در روغن بگذارید و فقط پس از آن روشن شوید. اگر برعکس عمل کنید ، خطر از دست دادن آب میوه ای را که در طی فرآیند آماده سازی وجود دارد ، از دست می دهید.
لازم است فضای کمی بین سفیده ها باقی بماند ، زیرا خمیر مخمر در حین پخت و پز در اندازه افزایش می یابد. بهتر است پنج دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید. اعتقاد بر این است که صرفه جویی در روغن در هنگام سرخ کردن لازم نیست. لازم است که محصولات کاملاً در محلول غوطه ور شوند. اگر اینها سفیده های یخ زده نیستند ، پس از آن با درب پوشانده نمی شوند. در حالت ایده آل ، ظرف پخته شده باید با یک پوسته طلایی و قهوه ای زیبا مشخص شود.

چگونه سفیده ها را در یک اجاق گاز آهسته سرخ کنیم؟

اگر در فرآیند سرخ کردن در یک تابه مشکلی وجود ندارد ، پس از آن با استفاده از Multicooker ، وضعیت برعکس است. اگر یک ظرف را در یک اجاق گاز آهسته تهیه می کنید ، باید از روغن بسیار کمتری استفاده کنید.

چگونه سفیده ها را در یک اجاق گاز آهسته سرخ کنیم:

برای تهیه سفیده ، لازم است حالت "سرخ کردن" را روی اجاق گاز آهسته تنظیم کرده و به مدت 20 دقیقه بپزید ، که قبلاً درب آن را بسته بود.
هر 10 دقیقه یکبار مطمئن شوید که محصولات طلایی از هر دو طرف شکل می گیرند.
اگر نگران این هستید که خمیر پخته نشده یا گوشت خام نیست ، سعی کنید آنها را روی بشکه بگذارید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
برای خلاص شدن از مقدار زیادی روغن ، سفیده ها روی دستمال کاغذی یا حوله گذاشته می شوند.

نحوه مجسمه سازی سفیدها: عکس

در زیر می توانید با طرح های سفیدهای مجسمه سازی پیدا کنید.

اطلاعات مفید زیادی را می توان در وب سایت ما یافت:

در درک ما ، بلشیش یک پای گوشت است ، اگرچه در واقع لزوماً در یک تابه سرخ نمی شود. به عنوان پر کردن ، می توانید نه تنها از گوشت ، بلکه از سیب زمینی ، کلم و حتی پر از شیرین استفاده کنید. معمولاً در تست مخمر پخته می شود.