غذاهای ازبک - دستور العمل های ظروف. Uzbek Pilaf ، Lagman ، Shurpa ، Beshbarmak ، Samsa

غذاهای غذاهای ازبک فوق العاده آبدار ، معطر و رنگارنگ هستند. سیری و چربی هر دستور العمل ، سبزیجات و گیاهان تازه را تکمیل می کند. بسیاری از دستور العمل های جالب و مقرون به صرفه برای غذاهای جالب وجود دارد.

محبوب ترین ظروف دستور العمل های غذاهای ازبک

مشخصات اقتصاد این کشور ، یعنی کشاورزی توسعه یافته ، به طور قابل توجهی بر آشپزخانه ازبکستان تأثیر گذاشت. بنابراین ، این شامل بسیاری از غذاهای آرد و بره است ، زیرا دولت برداشت دانه کافی دارد و به رونق پرورش گوسفند مشغول است.

غذاهای غذاهای ازبک بسیار تحت تأثیر این فصل قرار دارد: در پاییز و زمستان ، آشپزخانه پر از سبزیجات ترشی ، میوه های خشک و گوشت چرب است. در تابستان از سبزیجات و میوه های تازه استفاده می شود. ازبک ها عاشق پخت برنج ، رشته فرنگی ، کدو تنبل ، سیب زمینی و هویج هستند. همه چیز بسیار سخاوتمندانه با سیر ، ریحان و ادویه جات ترشی جات است.

احتمالاً همه در ذکر غذاهای ازبک ، یک پله معطر را به یاد می آورند. این واقعاً محبوب ترین غذای است. علاوه بر این ، با اطمینان می توان گفت که این نمادی از کشور است. این به معنای واقعی کلمه با تمام خانواده آماده می شود ، در راس که صاحب خانه در آن ایستاده است. در اصل ، PILAF در یک گلدان بزرگ تهیه می شود ، جایی که تکه های بره چربی با برنج و سبزیجات سرخ می شوند.

مهم: رفتار با مهمانان با PILAF یک سنت خوب محسوب می شود. به این ترتیب ، مالک ابراز مطلوب و دفع خود را بیان می کند.

علاوه بر PILAF ، هر کسی می تواند از انواع غذاهای اول ، محصولات گوشتی و شیرینی ها شگفت زده شود. ازبک ها دوست دارند غذاهای دلچسب را با میوه ، هالوا و آجیل تصرف کنند. آنها همه اینها را با چای می نوشند ، ترجیحاً سبز.

ویدئو: "مطالعه ظروف و ویژگی های غذاهای ازبک"

غذای قابلمه ازبک غذای اول ، به عنوان پایه میز

مانند هر غذاهای دیگر جهان ، در ازبک می توانید صدها دستور العمل برای غذاهای اول پیدا کنید. از غذای اول ، غذا شروع می شود ، به این معنی که باید شروع شود و روحیه تمام شام. ظروف سنتی ازبک روی آبگوشت های مختلف آشپزی می کنند:

• استخوان
• مرغ
• گوشت
• سبزی

بسیاری از دستور العمل ها شامل سرخ کردن سبزیجات هستند ، اما برخی از سبزیجات خام اضافه می شوند. ازبک ها عاشق پخت سوپ از حبوبات هستند: نخود فرنگی ، لوبیا. سوپ های گوجه فرنگی زیادی وجود دارد. سوپ های کدو تنبل یا سوپ با افزودن شیر برای مردم روسیه غیر معمول خواهد بود.

مهم: شیر (Katyk) می تواند تازه باشد ، یا می تواند ترش باشد. ازبک ها معتقدند که تمام سوپ های ملی تهیه شده بر اساس شیر ترش یا بهبودی که در حال بهبود هستند و دسته طب سنتی هستند.

غذاهای ملی ازبک چیست؟ سوپ دستور العمل های محبوب ترین ظروف

غذاهای این آشپزخانه در سراسر جهان محبوب هستند و این با این واقعیت که پخت و پز آسان است ، توجیه می شود. غذاهای ازبک بسیار "خانه" است ، به هیچ ماده خاصی احتیاج ندارد. تنها چیزی که باید به دنبال آن باشید ، ادویه جات ترشی جات و ادویه های شرقی است ، اما حتی این مؤلفه ها در بازار مدرن نیز آسان است.

مهم: قبل از پخت و پز ، ارزش آن را دارد که بدانید غذاهای غذاهای ازبک کاملاً سنگین و چربی هستند. به همین دلیل آنها با تعداد زیادی سبزیجات ترکیب می شوند.

دستور العمل پودینگ خانه مشهردا

برای تهیه ظرف مورد نیاز است:

• گوشت: کلیپ های گوشت گاو یا بره (بیش از نیم کیلوگرم)
• آب قلم، آبگوشت استخوان
• روغن زیتون (یا سبزیجات)
• کروات و برنج (300-400 گرم از هر یک)
• دو لامپ
• دو هویج
• گوجه فرنگی (گوجه فرنگی) - نیم کیلوگرم
• باربری (ادویه)
• گشنیز
• فلفل تند
• زردچوبه
• جعفری
• بنفش ریحان
• برگ بو
• نمک
• محصول لبنی برای خدمت: خامه ترش ، ماست

اگر سعی می کنید مقدار روغن موجود در ظرف را محدود کنید ، می توانید به نتیجه ای خوشمزه برسید. تنها چیزی که می توان آن را ساده کرد گوشت است ، اما فقط در صورت پخت و پز از بره. گوشت گاو بسیار بیشتر است.

1. گوشت به مکعب های بسیار کوچک بریده می شود
2. پیاز و هویج مانند Pilaf - مکعب ها را برش می دهیم
3. استخوان را در یک تابه در تابه سرخ کنید تا تاریک شود
4. استخوان ها را برداشته و گوشت را در همان روغن سرخ کنید تا زمانی که روشن شود
5. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید: پیاز ، هویج و گوجه فرنگی پوست شده با مکعب
6. ما منتظر لحظه ای هستیم که گوجه فرنگی آب را آزاد می کند و شروع به عطر می کند. در این مرحله ، کباب کردن را به یک ظرف بالاتر ، شبیه به گلدان تغییر می دهیم. غلات را بریزید
7. 3-4 لیتر آب بریزید
8. ما منتظر یک توده کامل جوش هستیم
9. ما ساکت تر می شویم و سی دقیقه می پزیم
10. ما ظرف را با نمک ، ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات فصل می کنیم. در یک بشقاب عمیق با خامه ترش فروخته می شود.

ویدئو: "مشهردا. سوپ فقط فیث خوشمزه - لذیذ. گران نیست "

usbek naryn با آبگوشت

شما نیاز به آشپزی دارید:

• گوشت (بره یا گوشت گاو) حدود 300 گرم
• کاز (سوسیس اسب) 300 گرم
• دو لامپ
• نیم کیلوگرم آرد
• ادویه جات ترشی جات: گشنیز ، ریحان ، فلفل ، نمک
• سرکه

1. گوشت را با سوسیس اسب بجوشانید. حداقل دو ساعت
2. گوشت را از آبگوشت جدا کرده و خنک کنید
3. خمیر را از آرد ، آب و روغن درست کرده و آن را به نوارهای برش دهید
4. نودل های حاصل را در آبگوشت بپزید تا پخته شود ، با روغن آن را برداشته و چربی کنید
5. نودل ، گوشت خرد شده ، کازا را به یک بشقاب سرو ، با ادویه جات ترشی جات و مخلوط کنید
6. حلقه های پیاز را برش داده و بالای رشته فرنگی و گوشت ، فلفل قرار دهید
7. ظرف را با آبگوشت باقیمانده بریزید ، با خامه ترش سرو کنید

ویدئو: "Naryn"

نحوه پخت و پز ظروف ازبک از گوشت ، دستور العمل ها

در غذاهای ازبک غذاهای گوشتی زیادی وجود دارد که با میز ما بسیار آشنا هستند: Pilaf ، کباب ، لاگمن ، سامسا. گوشت usbeks سخاوتمندانه با نمک ، فلفل و ادویه های معطر چاشنی می شود.
او عاشق گوشت سیر و شوید ازبک است. از آنجا که عمدتا گوشت ازبک یک بره است ، مرسوم است که چربی خود را با طراوت سبزیجات ترکیب کند. بنابراین ، ظروف در بالای پیاز ، سبزیجات و برش های گوجه فرنگی گذاشته می شوند.

چگونه می توان یک ازبک واقعی "Beshbarmak" را تهیه کرد؟

Beshbarmak یکی از محبوب ترین ظروف است. پخت آن دشوار نیست. این ظرف گوشت جوشانده ای است که روی رشته فرنگی سرو می شود ، به وفور با سبزیجات و آبگوشت.

برای پخت و پز ، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• گوشت (هر طعم و مزه ، اما بهترین گوشت گاو)
• آرد و روغن برای رشته فرنگی
• ریشه کرفس)
• پیاز تازه
• سبزیجات
• ادویه ها

1. گوشت را باید با آب برای آبگوشت قرار داد. بهتر است گوشت را روی استخوان ها انتخاب کنید تا آبگوشت بیشتر اشباع شود
2. به مدت دو ساعت بپزید ، به طور مرتب کف را از بین ببرید
3. برگ خلیج را به آبگوشت و مکعب های خرد شده مکعب اضافه کنید
4. وقتی گوشت به اندازه کافی نرم شد ، آن را از آب جدا کرده و برای خنک شدن بگذارید
5. آبگوشت را از رگها و ادویه ها صاف کنید
6. از آرد ، آب و روغن ، خمیر درست شده است که بر روی رشته فرنگی ها بریده می شود
7. رشته فرنگی حاصل در آبگوشت جوشانده می شود تا زمانی که پخته شود
8. در یک تابه در روغن نباتی ، پیاز سرخ می شود
9. Lapsha ، برش های گوشت آب پز ، پیاز سرخ شده روی صفحه استفاده می شود
10. همه چیز متراکم با سبزی پوشانده شده و با ادویه جات ترشی جات چیده شده است

ویدئو: "Beshbarmak"

لاگمن واقعی در ازبک ، دستور العمل آشپزی

لاگمن یک دستور العمل ساده و مقرون به صرفه برای همه است. طعم ظرف بسیار اشباع شده است ، و عطر به معنای واقعی کلمه "نشت بزاق" را ایجاد می کند. لاگمن دلچسب و کالری است. راز لاگمن واقعی در ازبک در حال گسترش است و رشته های سنتی را قطع نمی کند.

مواد لازم برای پخت و پز:

• گوشت - نیم کیلوگرم بره
• آرد برای ساخت رشته فرنگی - نیم کیلوگرم
• تخم مرغ (در رشته فرنگی) - 2 قطعه
• کلم - حدود 200 گرم
• بادمجان - 2 کوچک
• پیاز - 3 قطعه
• سیر
• ادویه ها

1. گوشت را باید با مکعب های متوسط \u200b\u200bبریده و در روغن در یک گلدان سرخ کنید
2. هنگامی که گوشت روشن و تحریک می شود ، سبزیجات را پرتاب کنید: پیاز با مکعب ، بادمجان با مکعب ، نوارهای کلم
3. سبزیجات باید به حالت نیمه مصرف سرخ شوند
4. این توده با ادویه جات ترشی جات و سیر های شرقی مورد علاقه چاشنی است
5. هنگام ساختن رشته فرنگی ، توده آب را بریزید و بجوشانید
6. آرد تخم مرغ ، روغن ، نمک را مخلوط کرده و خمیر تنگ را خمیر کنید
7. خمیر را درون توپ ها (بیش از یک گردو) بچرخانید و آن را درون لوله ها بچرخانید ، لوله ها را به داخل یک رشته فرنگی نازک بکشید
8. لاپشا به طور جداگانه در آب شور جوشانده می شود ، با روغن چاشنی
9. لاپشا در ظروف ، گوشت و سبزیجات در بالا گذاشته شده است
10. لاگمن با گیاهان تازه و سیر پراکنده شده است

ویدئو: "لاگمن. فقط خوشمزه - لذیذ. گران نیست "

ظروف دوم ازبک ، اسرار پخت و پز

غذاهای دوم غذاهای ازبک آثار واقعی هنر آشپزی است: آنها به دلیل سبزیجات ، از طعم و مزه و فوق العاده رنگارنگ راضی هستند.
ظروف دوم حاد بسیار قوی نیستند ، اما با حضور بسیاری از ادویه ها. آنها به معنای واقعی کلمه همیشه با پیاز و گیاهان آماده می شوند. اغلب گوشت و غلات با هم پخته می شوند (به عنوان مثال در Pilaf).

مهم: در غذاهای ازبک هیچ چیز به عنوان یک غذای جانبی وجود ندارد. تمام مواد تشکیل دهنده ظرف در یک گلدان با هم قرار دارند و در حین پخت و پز یکدیگر را تکمیل می کنند.

معطر معطر ازبک Pilaf

Pilaf واقعی در ازبکسکی از 7 مؤلفه تشکیل شده است:

• بره (بیش از یک کیلوگرم)
• چربی (برای سرخ کردن)
• ride Round - یک کیلوگرم
• هویج - بیش از نیمی از کیلوگرم
• پیاز - نیمی از کیلوگرم
• روغن
• ادویه ها

1. چربی در گلدان غرق می شود ، کره اضافه می شود و در آن سرخ می شود قطعات بره است
2. кор روزی мс побелеет В казан добавلانی ощщ ощщ: лу ، нарезаный и о о и и и и и и ирRаа браср دبیر браср دبیر брамами
3. ما برنج را می شستیم و آن را برای مدت طولانی در آب نمی گذاریم
4. وقتی پیاز شفاف می شود ، وقت آن است که برنج را بریزید ، توده را به خوبی مخلوط کرده و فصل را با ادویه جات ترشی جات کنید
5. جرم با آب ریخته می شود ، سطح آب باید تقریباً دو انگشت بالاتر از غلات باشد
6. افزایش یافته است ، اما سیر شسته شده در گلدان قرار می گیرد
7. گلدان با درب پوشانده شده و 40-60 دقیقه تا زمان پخته شدن آن را خورش می دهد

ویدئو: " چگونه می توان Pilaf Uzbek را تهیه کرد - کلاس استاد از Stalik Khankishiev "

دستور العمل shurpa اشباع و معطر

Shurpa نه تنها یک غذای خوشمزه ، بلکه یک عروسی سخاوتمندانه واقعی نیز سرو می کند. راز پخت و پز Shurpa گوشت با استخوانی است که آبگوشت آبدار و اشباع می کند. Shurpa حداقل سه ساعت در حال آماده سازی است.

شما به آشپزی نیاز خواهید داشت:

• گوشت (گوشت گاو با بره ، اما می توانید یک چیز را انتخاب کنید)
• نخود (یا نخود فرنگی) ، که قبلاً در شب خیس شده بود
• سبزیجات: سیب زمینی ، پیاز ، فلفل ، هویج ، گوجه فرنگی
• سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات

1. گوشت برای آبگوشت در آتش قرار می گیرد
2. هنگامی که گوشت جوش می خورد ، اولین کف برداشته می شود و پیاز خرد شده درون یک تابه در یک تابه قرار می گیرد
3. مرحله بعدی اضافه کردن نخود
4. این جرم بیش از یک ساعت قبل از اینکه نخود نرم نشود ، روی آتش بزرگ پخته می شود
5. سبزیجات تا حد زیادی بریده شده اند ، برای این کار می توانید از یک چاقوی مشخص استفاده کنید
6. بعد از 1.5 ساعت پخت و پز ، سبزیجات درون قابلمه پایین می آیند و پخته می شوند
7. shurpu باید جوشانده شود تا سیب زمینی ها آماده شوند
8. ادویه های Shurpa ، نمک و متراکم با گیاهان را فصل کنید

ویدئو: "Shurpa"

دستور العمل های سنتی خوشمزه از پخت غذاهای ازبک

پخت در غذاهای ازبک بیشتر شیرین نیست. دستور العمل های زیادی برای کیک های تازه ازبک وجود دارد که ابتدا چربی و غنی را تکمیل می کنند و همچنین غذاهای دوم. پخت نیاز به استعداد و مهارت دارد.

چنین پخت عمدتا بر روی دو نوع خمیر انجام می شود:

• مخمر
• دشت

مهم: مرسوم است که روغن و چربی را به خمیر اضافه کنید. پر کردن اغلب پنیر ، میوه ، کدو تنبل را سرو می کند.

کیک های acake بدون مخمر

چنین دستور العمل پخت کاملاً غذاهای دوم و اول را تکمیل می کند. شما نیاز خواهید داشت:

• چربی Barani تا 30 گرم
• کره 150 گرم
• 1 کیلوگرم آرد
• نیمی از لیتر شیر
• sickens و Salt

کیک ها باید به اندازه کافی بزرگ باشند ، زیرا نان را روی میز جایگزین می کنند. این تعداد مواد تشکیل دهنده برای دو کیک طراحی شده است:

1. آرد باید دو بار الک شود ، نمک اضافه کنید
2. یک آرد را در آرد درست کنید و در شیر بریزید و چربی ساقه را با کره مخلوط کنید
3. توده حاصل به خوبی تا یک خمیر همگن زانو زده شده است
4. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید
5. هر قسمت را درون یک دایره مسطح بچرخانید
6. وسط دایره را با یک بشقاب چاپ کنید تا شکل یک بشقاب با لبه های بلند داشته باشد
7. کیک را با یک تخم مرغ ضرب و شتم چرب کرده و با دانه کنجد بخوابید
8. به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید

ویدئو: "کیک ازبک"

سامسا ازبک واقعی از شیرینی پف

سامسا یک غذای آشنا و مورد علاقه است. به طور سنتی ، سامسا می تواند پر از گوشت ، پنیر یا سبزیجات شود.

عناصر:

• آرد یک لیوان است
• Fat Baraniy - 200 گرم
• گوشت (بره) - 500 گرم
• پیاز (یا سفید) - بیش از نیمی از کیلوگرم
• فلفل نمکی

1. نیمی از لیوان آب را درون یک کاسه بریزید ، نمک اضافه کنید و آرد الک شده را اضافه کنید
2. یک خمیر خنک را خم کنید
3. حدود 50 گرم چربی را ذوب کرده و به خمیر اضافه کنید
4. پیاز و گوشت ریز خرد شده و در یک تابه سرخ می شوند
5. خمیر بسیار نازک در پنکیک های کوچک چرخانده می شود
6. پر کردن در مرکز هر پنکیک قرار می گیرد: گوشت سرخ شده با پیاز
7. ما پنکیک را به مثلث تبدیل می کنیم ، مطمئن شوید که لبه ها به صورت مهر و موم شده است
8. هر سام را با یک تخم مرغ خام روغن کاری کنید
9. در فر از قبل گرم شده به 220 ما سامس را روی یک برگه چرب می فرستیم
10. پخت وبر

ویدئو: "غذاهای ازبک. سامسا «