چه لخته سفید در تخم مرغ پنیر: به چه چیزی گفته می شود ، عملکرد آن چیست؟

در این مقاله در مورد لخته های سفید در تخم مرغ و عملکرد آنها صحبت خواهیم کرد.

تخم مرغ بخشی جدایی ناپذیر از خریدهای مواد غذایی و به طور کلی غذای ما است. آنها یک ماده مهم در پخت و پز مدرن و منبع با ارزش ترین تنوع ویتامین های مفید هستند. اما علی رغم محبوبیت آنها ، بسیاری از موارد در مورد آنها نمی دانند. به عنوان مثال ، یک لخته سفید در یک تخم مرغ اغلب خجالت می کشد و گاهی اوقات حتی برخی از انزجار. و همه چیز بسیار جالب تر است! و قطعاً نظر خود را در مورد حساب او تغییر خواهید داد.

چه لخته سفید در تخم مرغ و نقش آن چیست: برای پاسخ ما ساختار تخم مرغ را بررسی خواهیم کرد

آنها این نظرات را سرگردان می کنند که یک لخته سفید در تخم مرغ یک بند ناف برای تغذیه جوجه یا حتی جنین آینده/یخ زده است. به طور کلی ، بیش از نسخه های کافی از مردم وجود دارد! به عنوان مثال ، یک تئوری از افراد به نظر می رسد - محصول تخم مرغ قبلاً یخ زده یا کاملاً نادرست ذخیره شده بود. اینها محبوب ترین فرضیات از اینترنت هستند ، اما جواب بسیار ساده تر است.

اما ما فقط پیشنهاد می کنیم که ابتدا به ساختار تخم مرغ نگاه کنید و عملکرد اجزای آن را مطالعه کنید! در واقع ، علاوه بر پروتئین و زرده به طور مستقیم ، تخم مرغ از عناصر مهم دیگری تشکیل شده است.

راستی، چگالی پروتئین در مکان های مختلف متفاوت است ، T.K. او مراحل مختلف توسعه جنین را ملاقات می کند. بنابراین در مناطقی نزدیک به زرده ، پروتئین نسبت به سایر مناطق مغذی و متراکم تر است. به طور کلی ، بیشتر برای محافظت از زرده ، اما زرده - برای تأمین انرژی جنین ارائه می شود.

پوسته - این نه تنها منبع ارزشمند کلسیم برای انسان است ، بلکه وسیله اصلی محافظت از جنین از جهان خارج است. همچنین با عبور مولکول های هوا از طریق منافذ میکروسکوپی در کل سطح پوسته ، یک عملکرد تنفسی را فراهم می کند.
غشای این 2 فیلم نازک است - آنها در مرحله ظاهر اندازه و شکل تخم را تشکیل می دهند.
همچنین ، از همین فیلم ها ، چنین مهم برای جنین شکل گرفته است اتاق هوا مقدار اکسیژن موجود در آن برای دوره جوجه کشی تخم مرغ کافی است.
گاهی اوقات در یک تخم مرغ خام می توانید یک نقطه تیره (نارنجی یا قرمز) در نزدیکی زرده پیدا کنید - blastodisk یا لکه جنین - این تجمع سیتوپلاسم است. جنین متعاقباً از آن توسعه می یابد. این دیسک سبک تر است و چگالی کمتری دارد ، بنابراین همیشه در بالا و نزدیک به منبع گرما است.

این نقطه را با خون درج شده در تخم مرغ اشتباه نگیرید! دلیل وقوع آنها کاملاً متفاوت است!

ما همچنین به شما پیشنهاد می کنیم مطالب را بخوانید "دلایل ظهور لخته های خون در تخم مرغ و آیا می توان چنین تخم مرغ را خورد؟"

پوسته زرد این یک لایه شفاف نازک در اطراف زرده است ، یک تخم در فرآیند توسعه از آن تشکیل می شود و در 2-3 روز اول جنین را تغذیه می کند.
در خارج نیز وجود دارد کوتیکول ، که خود تخم را در برابر عفونت ها و میکروب ها محافظت می کند.

و آخرین عنصر در ترکیب تخم مرغ خام - شلازا یا بند ناف. اینها فلژلا عجیب و غریب از 1-2 نوار مارپیچ پارچه هستند. آنها از هر دو طرف زرده عبور می کنند و آن را به وضوح در مرکز تخم نگه می دارند. یک طرف بند ناف به قسمت بالای تخم وصل شده است ، دیگری مجاور محفظه هوا.

توابع Halaase:

نگه داشتن زرده و جنین احتمالی در وسط
محافظت از آن در برابر آسیب های مکانیکی
و همچنین به لطف لثه ها هنگام چرخش ، دیسک جنین همیشه در بالا باقی می ماند و به گرما تبدیل می شود

بنابراین هیچ مشکلی با یک قلاب سفید وجود ندارد! و او هیچ آسیبی به بدن ندارد! اگر به دلیل بافت آن ناخوشایند هستید ، پس آن را با چاقو با دقت بردارید.

اما حضور هاله یک امتیاز بزرگ است! و همه به این دلیل که فقط در یک تخم مرغ تازه اتفاق می افتد! با گذشت زمان ، هرچه تخم مرغ طولانی تر باشد ، این تارها شفاف تر می شوند ، به نظر می رسد که آنها حل می شوند.

البته نوشیدن یک تخم مرغ خام کاملاً دلپذیر نیست ، اما در روند پخت و پز یک لخته سفید در تخم مرغ بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد. برای پخت یا پروتئین های شلاق ، هالزها برداشته می شوند ، زیرا چگالی آنها کمی بیشتر است و در شلاق زدن خوب و سریع تداخل دارند. و بنابراین فهمیدیم که هیچ مشکلی با این ساعت وجود ندارد ، و این قطعاً جنین نیست!