Queso BrunoSta - Receta para cocinar en casa

Este artículo hablará en detalle sobre cómo cocinar el queso BrunoSta. Es fácil hacerlo de forma independiente en casa, si observa todos los métodos de cocción que se describe más adelante.

Contenido

El queso noruego Brunosta se prepara a partir de suero. No se puede decir que la receta para hacer un producto sea simple, muy probablemente original. El componente principal del queso es que el suero debe hervirse a cierto estado, mientras que sale la masa viscosa necesaria. Esto no quiere decir que tal queso sea absolutamente, pero hay algo picante. Tiene el aroma del caramelo y un agradable sabor a ácido dulce y al mismo tiempo salado. Por lo tanto, este producto inusual está diseñado para gourmets y conocedores de tales platos.

Brunosts de queso noruego - Descripción del sabor, sutilezas de cocción

Dado que el queso BrunoSta está preparado en suero, su sabor puede variar. El suero en diferentes vacas puede tener un regusto ligeramente diferente. Además, para preparar un producto, se requerirá una cierta cantidad de suero, cuanto más mejor. El queso casero tiene un sabor increíble también porque está hecho con amor. Pero en los supermercados, Brunosts no es tan simple, un producto bastante raro para comprarlo, tendrá que buscar tiendas de quesos especiales.

Como ya se mencionó, el queso llega al sabor de uno diferente. Y las cualidades de sabor dependen directamente del producto del que está preparado. A veces el queso es más dulce, a veces un agrio. Y el color del producto puede ser caramelo u oscuro. Todo depende de qué crema se agrega durante la cocción. El contenido de grasa de la crema afecta la consistencia del brunost de queso. Si la crema tiene un porcentaje más bajo de contenido de grasa, entonces el queso será más denso y duro.

IMPORTANTE:Al final de la preparación de queso, después de suero hirviendo, se puede liberar una cierta cantidad de petróleo. Si hay demasiado de eso, entonces es mejor drenarlo en un recipiente separado, y luego, cuando se congela para usar para hornear o simplemente, aplique en un sándwich.

Es mejor cocinar Brunosts de una gran cantidad de suero, de lo contrario, la salida del producto será pequeña. Los piojos más pequeños por suero son de tres litros. Aunque algunos residentes de queso novato dicen que para muestras aún puede cocinar queso de un litro de producto, por lo que los principiantes mejoran la receta para sí mismos y obtienen la experiencia de cocinar el producto. Y en promedio, puede notar cuánto tiempo se requiere para hacer Brunosts desde un litro de suero. La evaporación del líquido ocurre un largo período de tiempo.

Para hacer el queso perfectamente, tome suero fresco o guárdelo en el refrigerador, para que no se agrie. Y un producto lácteo agrio es más adecuado para cocinar, no una variedad de queso como los brunosts, sino para el queso adyghe. Por lo tanto, el suero debe comprarse inmediatamente antes de cocinar y almacenarse en el frío.

El queso marrón se cocina con suero casero, el proceso ocurre durante mucho tiempo, ya que el líquido debe hervirse a fuego lento, de lo contrario el producto saldrá mal, se quemará en la parte inferior del recipiente. Durante la cocción, se liberan azúcares de leche, son ellos los que posteriormente están caramelizados, queso marrón. Con el tiempo, se produce una masa engrosada. Es mejor que controle el proceso al final. Después de todo, la consistencia del queso depende de la duración de la cocción del producto.

Ya al \u200b\u200bfinal del proceso de cocción, el queso gana su sabor salado, dulce y agrio, y luego un aroma agradable. Cuando los Brunosts se enfríen, se acostará durante varios días, ya acepta tonos de sabor menos brillantes, pero esto no lo estropea en absoluto.

En Noruega, el queso se sirve con café, té con tostadas, pan. Además, está en perfecta armonía con Lingonberry y Blueberry Jam.

Queso brunost en casa - receta

El queso brunost se puede preparar de acuerdo con la receta de queso noruego. Lo prepararon desde suero con la adición de crema casera aceitosa. En el siglo XIX en Hudbrandalen, este producto salvó a las personas que perdieron sus empleos como resultado de la crisis económica. Allí, según las tradiciones, fue servido a la mesa con gofres o pan oscuro, con dulces (mermelada, miel, mermelada). Y ahora esta tradición es venerada en muchas familias noruegas, ya que es difícil abandonar el apetitoso producto.

Receta de queso Brunost:

Compuesto:

Sero - 3 l.
Crema de grasa - 275 ml
Leche nocturna - 0,75 ml
Azúcar - 25 g

Para cocinar queso, necesitará unas seis horas. Tal vez más, mucho depende del ajuste de temperatura en la estufa. Y para congelar el queso por completo, debe esperar alrededor de 9-12 horas. De tres litros de suero salen 375 g de Brunosta.

Preparación:

Si compra suero bajo en grasa en un supermercado, es mejor agregar leche allí. Y como ya se mencionó, se debe usar un producto nuevo. Vierta el suero en el recipiente y ponte la estufa. Cuando hierva, cocínelo a fuego lento.
Asegúrese de que no queme, la hierva gradualmente, revolviendo. Tomará mucho tiempo, pero el queso Brunost vale la pena. Si no hay tiempo para pararse todo el tiempo por encima de la estufa, entonces deje la mezcla sobre el fuego más suave y deje que el exceso de humedad se evapore. Si la masa comienza a adquirir gradualmente un color marrón, no se sorprenda, solo ocurre la caramelización.
Tan pronto como el suero se hierva hasta un cuarto del volumen inicial, agregue la crema y nuevamente continúe cocinando la mezcla. Siempre cambiará su color en un más oscuro, y la consistencia será más gruesa. A veces, la crema es reemplazada por crema agria, mientras que el azúcar es agregado por aquellos que aman los dulces.
En esta etapa, el queso debe interferirse a menudo, de lo contrario existe el riesgo de que la masa se queme.
Al final de la ebullición, la mezcla se puede mezclar bien con una licuadora, esto ayudará a deshacerse de los bultos. Al final, para lograr la densidad necesaria, será más conveniente si coloca el queso en una sartén e interfiere allí. Si sale un producto muy duro, entonces colocarlo en una forma sin prensa será problemático. Por lo tanto, no hagas una consistencia demasiado gruesa. Haga el producto para que pueda aplicarse al formulario de solidificación.
No olvide antes de verter el queso allí, enjuague el molde y la grasa con aceite, para que el queso sea más fácil de quitar.

Ahora, después de hervir, se debe permitir que se enfríe con masa de queso y colóquela con un molde en el refrigerador. Cuando se congele, puede servir a la mesa con té o café, así como con miel y mermelada. Si le gusta el queso sólido con un aroma rico, intente hervirlo el mayor tiempo posible, el resultado no será largo en esperar.

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