¿Sabes qué cocinar en casa puede ser queso de la leche de cabra? Sí, y esto es muy simple, solo necesita usar nuestras recetas.
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La mayoría de las veces, en los estantes de las tiendas, puede ver quesos de la leche de vaca, sin embargo, los productos de la leche cozal no son menos sabrosos y útiles.
Como puede comprar un queso de cabra lejos de todos los supermercados, le sugerimos que aprenda a cocinarlo usted mismo.
Queso de leche cosaco: receta simple
Incluso un niño puede cocinar queso según una receta de este tipo, ya que no hay nada complicado en este proceso. Todos los ingredientes, excepto el principal: la leche de cabra, definitivamente estarán en su cocina, bueno, y la leche se puede comprar en el mercado.
- Leche de cabra - 2.5 l
- Ácido cítrico - 7 g
- Sal - 8 g
- Paprika, cúrcuma - a voluntad
- Agua - 50 ml
- Lo primero que debe cocinar es una solución de ácido cítrico. Para hacer esto, tome un poco de agua, aproximadamente 50 ml y vierta ácido cítico en él, revuelva hasta que esté completamente disuelto.
- Vierta la leche en un recipiente con un fondo grueso y caliente fuertemente, pero no hierva.
- Después de eso, vierta una solución de ácido cítrico en un recipiente con leche, mezcle los ingredientes. Este proceso ayudará a la leche. Durante este proceso, el fuego debajo del contenedor debe ser el más mínimo, la masa no debe hervir.
- Luego retire el contenedor del fuego, deje que el contenido se prepare durante 20 minutos.
- Ahora necesita tirar la masa en un colador cubierto de gasa y, por lo tanto, separar el requesón resultante del suero. Habiendo realizado el procedimiento, espere hasta que el líquido se arrastre por completo desde queso casi terminado.
- Luego, agregue sal y especias al sabor al queso.
- Coloque la masa en un recipiente adecuado para que el queso adquiera la forma que necesita y envíela al refrigerador durante varias horas.
Queso suave de la leche de cabra
Como saben, los quesos pueden ser diferentes en su consistencia. El primer queso, la receta de la que compartiremos ahora, será suave. Por consistencia, este producto se asemeja a un requesón muy suave.
- Leche de cabra - 2, 2 L
- Sal - 45 g
- Kurin Egg - 7 PC.
- Crema agria de hogares - 380 g
- Puede cocinar ese queso muy rápido y simple, para que pueda manejar el proceso incluso si lo intenta por primera vez.
- Vierta la leche en una olla con un fondo espeso, agregue sal, revuelva. Pruebe el líquido para la sal, si lo desea, puede ponerlo un poco menos o más.
- Ahora con el calor más tranquilo, hierva el contenido de la sartén. No olvides agitar la leche en el proceso de ebullición.
- Mientras el contenido del contenedor hierve, prepare crema agria y huevos azotándolos. Si los huevos son grandes, 6 PC serán suficientes, si son pequeñas - 7 PC.
- Tan pronto como la leche hierva, agregue una mezcla mezclada con huevo, mezcle la masa nuevamente y hierva.
- Durante este proceso, el suero comenzará a aparecer en el contenedor, lo necesitamos.
- Ahora tome una gasa o un tejido limpio que pase bien el líquido y lo ponga en un colador.
- Coloque el contenido de la sartén en la tela, que está en un colador y espere hasta que todo el suero se agote de ella. Puede acelerar este proceso levantando la tela con un espolón, ató sus extremos y colgándolo.
- Después de eso, ate firmemente los extremos de la tela/gasa y coloque la masa debajo de la prensa; por ejemplo, coloque la masa en la tabla de cortar, cúbralo con la segunda tabla y coloque una botella de agua sobre ella (no más de 1 kg, de lo contrario, el queso se romperá bajo peso).
- En este estado, la cabra del queso suave debe permanecer durante varias horas, y luego la misma cantidad en el refrigerador, pero ya sin gasa, solo en un plato.
Queso cosaco de leche de cabra
El queso duro de la leche de una cabra se hace un poco diferente, y los productos para su preparación también son diferentes. Vale la pena señalar que el sabor del producto terminado es muy rico, picante.
- Leche de cabra - 2.8 litros
- Requesón de requesón - 800 g
- Kurin Egg - 1 PC.
- Soda - 8 g
- Sal - 5 g
- Aceite de girasol refinado - 110 ml
- Vierta la leche en una olla con un fondo grueso, hierva el líquido a fuego lento.
- Después de eso, agregue el requesón al recipiente. Será mejor si usa un producto doméstico, ya que será mucho más sabroso, más gordo y más útil.
- Avanzando la masa en la sartén, cocínela a fuego medio durante otros 15 minutos.
- Durante este proceso, la leche será estúpida y la masa resultante será necesaria para tirarla sobre un colador cubierto de una gasa pura. Dale el líquido para drenar por completo.
- La masa resultante debe amasarse, casi como la masa, pero no agitar mucho. Para hacer esto, agregue sal, refresco y un huevo con mantequilla.
- Después de eso, el queso casi terminado debe calentarse en un baño de agua durante 15 minutos.
- Ahora transfiera toda la masa a una botella de plástico con un cuello recortado, tampándola con fuerza allí.
- Coloque el queso en el refrigerador durante 12 horas.
- Después de eso, puede eliminar una prueba del delicioso queso casero de la leche de cabra.
Mofa
El queso inundado de la leche de cabra es muy tierno, aromático con un sabor cremoso pronunciado. Tal regalo se puede extender en el pan, agregar a los platos principales, salsas, etc.
- Leche de cabra - 100 ml
- Requesón de leche de cabra - 600 g
- Sal - 5 g
- Mantequilla - 55 g
- Soda - 15 g
- Verdes - 30 g
- Tome una sartén con un fondo grueso (esto es muy importante, porque en un recipiente con un fondo delgado del requesón se quemará, no se derretirá), coloque aceite, derritalo.
- Agregue el requesón y la leche al recipiente, revuelva los productos y revuelva, cocine a fuego lento hasta que se conviertan en una masa homogénea.
- Luego agregue sal al producto inundado, refrescos y cocine algunas minas más.
- Finalmente, envíe a una sartén con verduras de queso.
- Después de eso, el producto terminado debe transferirse al contenedor en el que se almacenará y se enviará al refrigerador durante 1 hora.
- Si lo desea, los verdes no se pueden agregar ni reemplazar con pimentón, hierbas secas, por ejemplo, provenzal, etc.
Brynza de la leche de cabra
El delicioso Brynza se puede preparar no solo de la leche de vaca, sino también de la cabra. El producto es sabroso, denso y fragante. Se puede usar para hacer ensaladas, canapés, sándwiches o comer como un producto independiente.
- Leche de cabra - 3 L
- Vinagre 6% - 100 ml
- Sal - 5 g
- Inicialmente, pase la leche varias veces a través de una gasa.
- Luego, vierta el producto en un recipiente con un fondo grueso y a fuego más bajo, revolviendo constantemente, hierva.
- Agregue la cantidad indicada de vinagre y sal a la leche hirviendo, mezcle. Después de eso, la leche será estúpida, y con la masa será posible funcionar más.
- Retire el queso en un colador con una gasa, de modo que todo el suero sea vidrio de él.
- Después de la mano, exprima los restos del suero de la masa de la cuajada.
- Coloque el queso en el molde para la prensa y espere unas horas. Después de eso, se puede comer el Brynza.
- De modo que la leche a bordo se almacena bien y no pierde su sabor, guárdelo en la salmuera. Para prepararlo, mezcle la cantidad correcta de agua y sal, a una velocidad de 250 ml de agua 10 g de sal.
- Debe haber tanta salmuera para que todas las piezas del producto estén inmersas en él. A petición de la salmuera, puede hacer fragante, para esto agregue un poco de ajo, semillas de alcaravea, pimentón y verduras.
Queso poroso de la leche de cabra
La peculiaridad del queso preparado según esta receta se encuentra en su consistencia. Resulta ser bastante suave, delicado y con agujeros dentro de las piezas.
- Leche de cabra - 1.2 L
- Requesón de leche de cabra - 500 g
- Kurin Egg - 2 PC.
- Sal - 5 g
- Soda - 5 g
- Anteriormente, pegue un colador con un tejido limpio que pasa bien el líquido o la gasa.
- Lleve la leche en un recipiente con un fondo grueso casi a ebullición.
- Agregue el requesón con leche hirviendo, mezcle los productos y continúe cocinándolos a fuego más bajo.
- Tan pronto como la leche sea estúpida, y el suero se volverá transparente, arroje la masa en un colador prepreparado.
- Espere hasta que todo el líquido esté drenando de la masa y luego transfiéralo a la placa.
- Agregue huevos, sal y refresco a la masa de cuajada, mezcle el queso resultante.
- Nuevamente, envuelva el queso en tela o una gasa limpia, colóquelo bajo opresión (no muy pesado).
- Deje el producto durante 24 horas. En un lugar genial, y luego proceda a la degustación de las golosinas resultantes.
Cossack Milk Cheese es un producto muy útil y nutritivo, que en su composición tiene una gran cantidad de sustancias útiles. Tal producto se puede colocar en ensaladas, utilizadas para la preparación de sándwiches, cacerolas, etc.
Video: Cocinar queso de la leche de cabra
Me encanta comer quesos. No tengo un tipo de queso querido definido, estoy feliz de comer diferente. Pero en la última por alguna razón, los quesos vendidos en la tienda se han vuelto completamente sabrosos en esto, comencé a hacerlos yo mismo. Dado que mi abuela tiene una cabra, por supuesto, comenzó a experimentar con la leche de cabra. Hasta ahora no funcionó mucho, no sabía por qué, pero resultó que todo estaba en las proporciones, pedí escalas electrónicas, cómo entregaría queso, espero que esta vez resulte y estará sabroso.
Traté de tomar un descanso de la leche de cabra. Realmente me gustó el resultado, el sabor y el olor, por supuesto, por un aficionado, como con placer y mi esposo no puede soportarlo.
Muchas gracias por las recetas, mi primer queso que hice Brynza.
¡No tenía ningún olor agradable a mi queso (mi cabra no tiene un hombre especial), así que el queso resultó ser increíble! El marido está encantado. No mantuve el queso terminado en Rossol, sino rociado con sal.
¡Muchas gracias por la receta!
¿Cuánto queso sólido vendrá de estos ingredientes?
¿Dónde venden un segundo polvo? ¿Qué escribes?
Publicaste algunas tonterías. En 2.8 litros de leche de cabra agregó 800 g de requesón, como usted aconsejó. Resultó que el requesón nadó en leche, no se forma una masa homogénea, el requesón claramente no es suficiente. Recetas incorporadas dan.
¿Es esto en general, qué tipo de perra cocina? ¿Sabes qué es el queso?
Oh, resultó ser muy sabroso Brynza, casi como el queso real (de alguna manera duro, pero aún mejor). Y luego tenemos, excepto una hermana, que tiene una cabra con un niño, y no bebe leche, pero él necesita estar en algún lugar.
Y soldamos a Brynza. Una muy buena receta, simple y efectiva, incluso publiqué en VK (con referencia a su sitio).
Preparé queso según el primero, "Receta simple. »Gran foto. ¿Hacen eso? Fotografías una cosa, pero de hecho resulta completamente diferente. Resultó el queso adyghe ordinario.
Necesitamos una enzima para queso y una escoba. Lo hago constantemente, gran sabor. Y con el requesón y la leche nunca sucedió. El requesón es completamente diferente, difiere de la vaca. Resulta de la vaca. Cosius Cottage Queso no se derrite en absoluto.