Relleno de chuleta: 6 recetas de carne sabrosa y jugosa en casa

Recetas y secretos de la chuleta de cocina.

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Las chuletas son un plato capaz de decorar no solo una mesa cotidiana, sino también festiva. A pesar del hecho de que el plato es común y simple, no todas las amas de casa saben cómo cocinarlo correctamente. En este artículo le diremos cómo cocinar un delicioso relleno de chuletones.

Elija carne para chuletas

El principal problema al preparar las chuletas es su sequedad, un fuerte sabor de aditivos y no la gravedad del sabor a la carne. Esto se debe a una preparación incorrecta o selección de ingredientes para cocinar.

Elija carne para chuletas:

El relleno de la chuleta inicialmente se prepara mejor a partir de una mezcla de carne de res y carne de cerdo. Solo la carne de cerdo no es adecuada para estos fines, ya que la carne es muy grasa. En el proceso de preparar dicha comida, la mayor parte de la grasa se derretirá y saldrá de las chuletas.
Como resultado, recibirá mucho menos plato en la salida de lo que quiera. Las chuletas son inicialmente grandes y densas, es de tamaño pequeño, porque todas las grasas y jugo fluyen.
Es por eso que la opción ideal es el uso de carne de cerdo y carne de res. Su número debe estar dentro de 1: 2. Es decir, una parte de la carne de cerdo y dos partes de carne de res.
Por lo tanto, la grasa de cerdo complementa el sabor de la carne de res, haciendo que las chuletas sean jugosas y sabrosas. Además, al elegir la carne, es necesario centrarse en una determinada parte del cadáver. Lo mejor para estos fines es Oshek, la parte trasera, la glándula suprarrenal ypersonal.
En ningún caso, no elija carne muy suave e incluso sin quemadores de grasa. La mayoría de las veces, las chuletas no son una pequeña cantidad de grasa. Para cocinar, las chuletas no son adecuadas, ya que también es bastante seca e inapropiada para estos platos.

Secretos del relleno de la chuleta de cocción

Vale la pena señalar que muchas amas de casa usan una licuadora para preparar la carne picada. Sin embargo, muchos de los cuales notaron que con la ayuda de este equipo de cocina, la carne picada no es lo mismo que en un molinillo de carne.

Secretos de la chuleta de cocción carne picada:

La licuadora no muele la carne picada, sino que la plegue en trozos pequeños. Es por eso que el plato puede ser duro y no muy jugoso. Las amas de casa recomiendan usar una parrilla pequeña y desplazar la carne no una vez, sino dos veces en un molinillo de carne.
Esto permite que el producto esté saturado con oxígeno, lo que aumenta su esplendor, así como la jugosidad. La probabilidad de que todo el jugo de tales chuletas fluya es mínima.
Es aconsejable en el proceso de preparación de carne picada varias veces para tirarla a un contenedor profundo. Por lo tanto, la carne picada se golpea para saturarla mejor con el aire. Como resultado, obtendrá chuletas jugosas y deliciosas.

¿Cuánto pan para poner en carne picada para chuletas?

Muchos están interesados \u200b\u200ben por qué agregar pan o pan a las chuletas. Esto se hace para que mantengan su forma bien, y son bastante jugosas, tiernas.

¿Cuánto pan poner en carne picada para chuletas?

Es mejor usar pan blanco para estos fines, y rancio, insensible. Incluso puedes usar galletas. Para que el pan se ablande más rápido, es necesario llenarlo con agua muy caliente y hervida.
Es necesario que el pan se pare hasta que el agua se enfríe, las costras se cortan de él, trituradas en un molinillo de carne. 1 kg de carne son suficientes 100-200 g de migas de pan. No se recomienda usar pan marrón para estos fines. Sin embargo, algunas amas de casa todavía lo aconsejan que lo use si cocina chuletas de carne picada de pollo.
Por lo tanto, el sabor del plato resultará ser más picante, rico. Esto ayudará a cambiar el color de las chuletas de blanquecina, a una más oscura. Después de todo, como saben, la carne de pollo es ligera, por lo que las chuletas son casi blancas.

Cómo cocinar el relleno de la chuleta: receta clásica

A continuación puede encontrar una receta clásica para la carne picada.

Para hacer esto, necesitará los siguientes ingredientes:

400 g de cerdo
400 g de carne de res
200 g de pan ennegrecido
3 bombillas grandes
Sal
Pimienta
Papas pequeñas
Migas de pan
Aceite

Cómo cocinar el relleno de la chuleta, receta clásica:

Para la preparación, es necesario moler la carne, y es mejor darse turnos para poner piezas en un molinillo de carne a su vez para que los ingredientes se mezclen mejor. Después de eso, es necesario limpiar la bombilla de la cáscara y la rejilla.
Puede pasar el arco a través de un molinillo de carne, pero de esta manera hay más jugo de cebolla en el plato que el ingrediente en sí. Muchos recomiendan cortar la cebolla en general con un cuchillo y no pasar a través de un molinillo de carne.
Después de eso, debe agregar sal y papas ralladas en un rallador fino. Puede introducir especias adicionales. La picante al plato puede dar 2 dientes de ajo y hierbas italianas. Después de que la carne picada esté lista, báñelo un poco, cúbrala con una película adhesiva y colóquela en el refrigerador para que descanse.
Después de eso con las manos mojadas, forme chuletas, enrolle el pánico y cocine en aceite caliente. Tenga en cuenta que en cada lado es necesario freír las chuletas en promedio 3 minutos a fuego alto. Después de eso, el calentamiento disminuye y la sartén está cubierta con una tapa.

Cutas de pollo sabrosas y jugosas: receta

Muchos se enamoraron de las albóndigas de pollo, pero la mayoría de las veces están lo suficientemente secas. Esto se debe al bajo contenido de grasa del pollo. Es por eso que, al prepararlos, se recomienda agregar fuentes adicionales de grasa. Puede ser manteca de cerdo o grasa interna. Muchas amas de casa recomiendan no usar pechuga o filete para preparar un plato de este tipo. La opción ideal es la carne del muslo o la parte inferior de la pierna. Hay una cantidad suficiente de grasa, así como la piel que aumenta la cantidad de grasa y jugo en el plato terminado. Si te gustan las chuletas de pollo jugosas, elija carne de la cadera o la parte inferior de la pierna.

Para cocinar, necesitará los siguientes productos:

300 g de caderas
300 g de piernas
150 g de pan
Una proteína
2 bombillas grandes
Sal
Especias
Galletas para empanarse

Deliciosas y jugosas chuletas de pollo, receta:

Separe los huesos de la carne y pase a través del molinillo de carne con la piel. Después de eso, agregue la cebolla. Para las chuletas de pollo, es mejor no molerlo con un rallador o molinillo de carne, sino usar un cuchillo afilado y un neumático con cubos pequeños, platos.
Ahora es necesario agregar sal, especias y comenzar a preparar la proteína. Las chuletas de carne de pollo son muy densas, lo que empeora el sabor del plato. Para evitar que esto suceda, debe tratar de hacerlos más magníficos.
Para estos fines, separe la proteína de la yema y bájala hasta que se obtenga una exuberante espuma. Cuidadosamente, con movimientos progresivos de arriba a abajo, usando un omóplato de silicona, ingrese ingredientes preparados y amase los productos.
Hazlo cuidadosamente para que las burbujas de proteínas no estallen. Este ingrediente le permite hacer que las chuletas sean más magníficas y jugosas. Ahora forma chuletas bastante grandes de carne picada, enrolle las galletas.
Para la panorámica, puede usar sémola o harina. Recuerde que las galletas son una panorámica que absorbe una gran cantidad de aceite. Por lo tanto, si prefiere menos productos de grasa, elija otro pánico. Es mejor usar la sémola para estos fines, ya que absorbe poca grasa. Las chuletas se cocinan en una sartén, en aceite vegetal. Es aconsejable ponerlos bajo la tapa para que se vuelvan jugosos.

Carne picada para chuletas: la receta es jugosa y sabrosa

Muchas amas de casa se quejan de que sus chuletas resultan estar secas e insípidas. Es por eso que le recomendamos que use nuestras recetas para la preparación de chuletas jugosas.

Ingredientes:

300 g de cerdo
500 g de carne de res
2 bombillas grandes
150 g de pan callos blancos
50 mlcrema
Sal
Especias
Aceite para freír

Carne picada para chuletas, la receta es jugosa y sabrosa:

El secreto principal de este plato es adicional a la crema. Es mejor si su contenido de grasa es del 20%. Esto hará que el plato sea más jugoso y sabroso. Es necesario primero resistir la carne en el refrigerador. Es mejor si está un poco congelado.
Se cree que es de carne fría que son chuletas muy sabrosas y jugosas. Después de moler carne en un molinillo de carne, debe agregar cebollas. Se cree que para obtener deliciosas chuletas es necesario remojar el pan de la leche, pero muchas amas de casa argumentan que la leche promueve platos secos. Recomendamos remojar pan rancio en agua hirviendo.
Por lo tanto, la miga se remojará rápidamente, y el producto es bastante jugoso. Pase la miga a través del molinillo de carne, prefabricada en agua hirviendo, agregue sal, especias, bata y cubra con una película. Almacene por otros 30 minutos en el refrigerador. Al final, debe ingresar a la crema. Esto debe hacerse con mucho cuidado con la ayuda de una cuchilla de silicona.
Mezcle bien para que la masa se vuelva homogénea. Ahora puede usar las chuletas de pánico y frito. El secreto principal al agregar crema y el resto de la carne en el refrigerador. Esto lo satura con oxígeno, como resultado del cual el plato es jugoso. No se recomienda agregar proteína de huevo, esto hace que el plato sea difícil e insípido. Se cree que la proteína del huevo se enrosca más rápido que el animal, por lo que se obtienen masas heterogéneas, granos duros de proteína, dentro del contenido de la carne.

¿Cómo cocinar la chuleta con papas?

Muchas amas de casa reemplazan parte del pan en carne picada con papas. Se cree que el almidón, que forma parte de la papa, ayuda a pegar los ingredientes de la carne picada, por lo que las chuletas no se desmoronan. A continuación puede encontrar una receta de carne picada con papas.

Necesitarás tales productos:

500 g de collar de cerdo
500 g de recorte de carne
250 g de rancio
cuatropcs bulbos grandes
Una papa grande
Sal
Especias
Rango
Aceite

Cómo cocinar el relleno de la chuleta con papas:

Corta la carne con un molinillo de carne. Esto se hace mejor dos veces. Después de eso, una papa rallada está contenida con cebollas. Elija no bien, sino un rallador grande para hacer copos, aproximadamente 1 cm de largo.
Esto hará que la carne picada sea lo suficientemente gruesa, pero al mismo tiempo el plato terminado resultará muy jugoso. Recuerde que es mejor agregar papas si no va a hornear chuletas y fríalas exclusivamente. De lo contrario, las papas estarán completamente preparadas, como resultado de las cuales recibirá muy densas, no en todas las chuletas jugosas.
Después de que la carne picada esté lista, ingrese el pan empapado en agua hirviendo, cortando un molinillo de carne. Sal y ingrese a las especias, divídese con las manos húmedas en bollos grandes, forman chuletas, freír en una sartén calentada. Al final de la cocina, durante unos 7-10 minutos, cubra las chuletas con una tapa. Por lo tanto, se volverán más jugosos, y las papas y las cebollas estarán completamente preparadas.

¿Cómo reemplazar un rollo en la carne picada?

Se agrega pan o pan al plato para sujetar los ingredientes y evitar la propagación de la carne picada durante la freír. Si no hay pan, o si realmente no le gusta, puede usar otros productos que reemplazan perfectamente el pan durante la preparación del plato.A continuación puede encontrar los ingredientes que se usan en lugar de pan.

Cómo reemplazar un rollo en carne picada de chuleta:

Migas de pan. Para 1 kg de carne, necesitará aproximadamente 2 tazas de pequeñas migas de pan.
El pan se puede reemplazar con verduras.Por lo general, las papas ralladas se utilizan para estos fines.
Si no es así, o no le gusta el sabor de las papas, puede usar calabacín. Se arrugan previamente en un rallador, eliminando una piel densa y semillas. Además, se deben apretar las hojuelas grandes del jugo, luego insertarse en la composición de la carne picada. La principal ventaja del calabacín en su sabor neutro, por lo que prácticamente no se siente en las chuletas hechas a medida.
Puede usar el repollo finamente picado, que se vierte con agua hirviendo. Esto es necesario para que no haya amargura y un sabor brillante de repollo.
Pero a menudo se usan copos de avena para estos fines, que previamente se empapan en leche. Este es un excelente componente de conexión, que es bastante neutral y no se siente en el plato terminado.
A veces, en lugar de pan, se introducen cereales de cebada perla o cebada, pero estos componentes pueden afectar significativamente el sabor del plato terminado.

¿Los huevos se suman al relleno de la chuleta?

Se cree que no debe agregar un huevo en carne picada para chuletas. Esto se debe al hecho de que el producto puede dar rigidez al plato terminado, o priva a la jugosidad.

Si los huevos se agregan a la chuleta:

Por lo general, los huevos se agregan a la carne picada solo en la restauración para que se puedan introducir más pan y agua. Se cree que si hay suficientes ingredientes de carne en carne picada, en cualquier caso no se desmoronará.
Es por eso que en ningún caso debe agregar huevos. Como se indicó anteriormente, la proteína del huevo se endurece mucho antes que la carne, por lo que puede arruinar el sabor del plato. Si tiene miedo de que las chuletas estén colapsadas, es mejor agregar una papa rallada u otras verduras.
También pueden convertirse en ingredientes vinculantes. Para que las chuletas no se desmoronen, se les agrega almidón. También se hace para hacer que las chuletas densas, pero no difíciles. Por lo tanto, si cocina las chuletas de carne de alta calidad, no debe agregar huevos.

Receta de deliciosas chuletas de carne de carne con champiñones

Si le preocupa que las chuletas durante la cocción se vuelvan muy secas, puede presentar Champignons. Este ingrediente le dará el plato de jugosidad y agregará un sabor de hongo muy interesante.

Para cocinar, necesitará los siguientes ingredientes:

350 g de carne de res
200 g de carne de cerdo
2 dientes de ajo
Cebolla grande
200 g de campeones
Harina
Aceite vegetal
Sal
Especias

Receta de deliciosas chuletas de carne jugosa con champiñones:

Es necesario preparar inicialmente el relleno de hongos. Corta la cebolla y corta los champiñones con rodajas finas. Es necesario freír champiñones con cebollas hasta que hierva todo el jugo. Sal, agregue pimienta y deje enfriar.
Cuando la mezcla se enfríe, prepare la cocina. Molle carne de res con carne de cerdo en una molinillo de carne, ingrese a una bombilla empapada en agua hirviendo. Agregue sal con pimienta. Lanza la masa sobre la mesa varias veces para que se vuelva exuberante y aireada. Después de eso, haga pequeños pasteles húmedos, coloque un poco de llenado de campeones en el centro de cada uno.
Forma chuletas, sumerge en pánico, fríe hasta que estén doradas. Tenga en cuenta que para un sabor picante puede agregar ajo y hierbas italianas. Para que la carne picada sea más jugosa y aireada, se recomienda superarla y sostenerla durante 40 minutos en el refrigerador.

¿Cómo hacer carne de pescado con pescado?

La mayoría de los pequeños peces fluviales están asociados con descanso, pesca, barbacoa en el aire fresco. Sin embargo, ¿qué hacer si lograste obtener una captura decente? En este caso, recomendamos cocinar carne picada de pescado río pequeño. Para estos fines, los pequeños crucianos comunes son adecuados.

Ingredientes:

1 kg de carpa cruciana
200 g de pan blanco rancio
1 cebolla grande
La mitad del limón
Ajo
100 ml de leche
200 g de grasa de cerdo
Eneldo
Sal y especias

Cómo hacer peces picados de chuleta:

Es necesario preparar el pescado, limpiar las aletas, cortar las cabezas y eliminar la película que está dentro del abdomen. Puede darle al plato un sabor amargo desagradable. Si el pescado huele a Tina, lo recomendamos unos minutos antes de cocinar, la carne picada se frota con pimienta negra, así como espolvoree con eneldo pequeño y picado. Es necesario moler el pescado con un molinillo de carne dos veces, junto con los huesos.
Si todavía se sienten huesos pequeños en la carne picada, vuelva a atravesar el molinillo de carne. Ingrese el pan, habiendo empapado previamente en leche y manteca de cerdo picada. La grasa se agrega para hacer que el plato sea más jugoso, porque el pescado del río prácticamente no contiene grasa y se usa principalmente para la nutrición dietética. Tales chuletas están muy secas.
Agregue ajo picado, cebolla y sal con pimienta. De vuelta la carne picada, puede agregar un huevo para que el producto no se desmorone. Después de eso, planifique en galletas o harina, prepárese en una sartén. Tales chuletas se combinan mejor con salsa de tomate, que está guisada con el plato principal.

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No vale la pena cocinar las chuletas exclusivamente de la carne de res, ya que la carne es bastante delgada, densa, por lo que la comida es dura, con un sabor de carne no pronunciado sin cine.Los terrenos supremos, las partículas de carne debido a la rigidez de la carne a menudo se rastrean.