¿Cómo distinguir el queso real de una falsa? ¿Cómo determinar el queso real? La composición de este queso

Formas de distinguir el queso real de falso.

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El objetivo principal de los vendedores modernos es extraer la mayor cantidad de beneficios posible en la producción de productos. Es por eso que una parte importante de los productos a la venta no solo puede presumir de buena calidad, sino que es muy peligrosa para la salud. Algunos experimentos le permitirán comprender la autenticidad del queso. En este artículo le diremos cómo distinguir el queso natural de una falsa.

¿Cómo distinguir el queso real de una falsa?

Según algunos informes, casi el 40% de todos los quesos que están en el mostrador de las tiendas rusas se preparan con la participación del aceite de palma. Este es un componente barato que le permite reducir el costo de los productos al hacer que su producción sea económicamente rentable.

Cómo distinguir el queso real de una falsa:

Dichos productos contienen leche descremada o suero de leche, así como aceite de palma y una cantidad significativa de edulcorantes, conservantes, aditivos del gusto. Sin embargo, hay varias formas en que el comprador podrá distinguir una falsa del original.
En la mayoría de los casos, debe prestar atención al costo. El queso natural no puede costar más barato que 450-500 rublos por kg.
Esto se debe al hecho de que para la preparación de 1 kg del producto necesitará de 5 a 15 litros de leche entera. El precio incluye el costo de pagar a los empleados, la enzima Sychuzhny, la depreciación de la producción.
En consecuencia, el costo de este producto es bastante alto. Pero el precio no siempre indica cien por ciento de calidad del producto y es una garantía de que comprará queso natural. Los indicadores organolépticos del producto también deben evaluarse.

¿Cómo determinar el queso real del falso en el embalaje?

Los fabricantes ofrecen productos de queso y queso en venta, cuyo costo es significativamente diferente. Sin embargo, en la tienda, un ejemplo para un producto barato es mucho más alto que caro. Por lo tanto, puede comprar un producto natural y vegetal a aproximadamente el mismo costo. Por lo tanto, el precio no siempre indica que el producto es natural y fabricado según GOST.

Cómo determinar el queso real del falso en el embalaje:

La tarea principal del comprador es observar la composición en el empaque. Básicamente, los fabricantes indican que este es un producto de queso basado en grasas lácteas y vegetales. Sin embargo, recientemente, muchas compañías no quieren estropear la reputación, buscan aumentar las ventas del producto.
Por lo tanto, el empaque no indica el "producto de queso", pero escriben el nombre de GOST. Debe entenderse que GOST 53512-2009 es un documento regulatorio para la producción de productos de queso. Puede determinar la autenticidad del producto utilizando varios experimentos simples.
Presione un pedazo del producto con dos dedos. Si se libera una gran cantidad de líquido, esto sugiere que las grasas vegetales están contenidas. Es necesario dejar el producto durante 2-3 días en el refrigerador y ver qué le sucederá.

¿Cómo determinar el queso real al gusto y el olfato?

Se demuestra que el queso natural, que se almacena durante mucho tiempo, por el contrario, mejora sus propiedades. Su parte superior puede secarse un poco, pero el medio sigue siendo absolutamente adecuado para el consumo. Por lo tanto, incluso de una pieza atascada de queso natural, puede cortar costras secas, usarla para alimentos. Si este es un producto con la adición de grasas vegetales, entonces después de solo 2-3 días adquiere un olor desagradable, puede cubrirse con membranas mucosas o incluso moho. Con queso natural ordinario que está hecho de leche, esto no sucede.

Cómo determinar el queso real al gusto y el olfato:

Puede determinar la autenticidad del producto utilizando características de sabor. Para hacer esto, corte la porción del producto, mastica y no beba. Ahora necesita determinar qué sabor siente en su boca.
El sabor después de consumir queso natural no debe permanecer más de 7-10 minutos. Esto dice que en la producción, no se utilizan saborizantes y componentes vegetales. En cuanto a los productos con ingredientes vegetales para mejorar las características del sabor, brinde el olor a leche, use aditivos y sabores alimentarios.
Son ellos los que se sienten en la boca por más tiempo. Su regusto puede permanecer durante 30-60 minutos. Vale la pena recordar que el queso artificial, con la adición de aceite de palma, puede causar ardor en la garganta, tos. Esto se debe a las características del aceite de palma.
Puede distinguir el queso real del artificial, no solo en el sabor y la duración de la conservación del sabor, sino también por el olor. Un producto natural tiene un olor a leche fermentado que es algo similar al requesón. Al mismo tiempo, el queso no debe tener olores demasiado afilados, por ejemplo, leche derretida o crema agria.

¿Cómo determinar el queso falso en casa?

Algunos fabricantes agregan saborizantes para enmascarar la composición química del producto. Además, los expertos recomiendan que el queso se comporte durante el corte.

Cómo determinar el queso falso en casa:

Si se adhiere a un cuchillo afilado, esto sugiere que la composición contiene una gran cantidad de productos adhesivos, grasas grasas. Si la composición de productos de vaca exclusivamente naturales, el queso está hecho de leche, entonces no se adhiere a la superficie del cuchillo, sino que se desliza.
Ahora debe intentar cortar una pieza de 3-2 mm de espesor y doblarla en un ángulo de 90 °. El producto no debe explotar, agrietarse o estirarse como una chicle. En esta posición, las grietas no deben aparecer en su superficie. Si continúa doblando una pieza, tratando de lograr el contacto de piezas opuestas, la rebanada de queso debe explotar, en el lugar de la mayor flexión. Si se dobló y no se rompió, esto sugiere que hay muchas grasas vegetales.
Asegúrese de realizar una prueba con yodo. Desde el curso de biología escolar, se sabe que el yodo junto con el almidón da un color azul. Corta un trozo de queso e intenta gotear yodo sobre él. Si la superficie se vuelve azul, esto sugiere que el almidón contiene almidón y el producto está forjado. La composición del queso natural hecho de leche de vaca no se agrega almidón.

Quesos completos

Hay varias características más que deben guiarse eligiendo este producto. Debe tenerse en cuenta que la apariencia, las propiedades organolépticas y el olor del producto dependen de su clase.Ahora en el mercado, puede encontrar quesos suaves sólidos y semi -acompañantes. Los sólidos incluyen productos que son muy densos, duros, tienen la vida útil más alta. La mitad tiene una estructura blanda, pero no la misma que la del requesón.
Los quesos blandos son productos de consistencia cremosos que tienen una vida útil muy corta. Independientemente del nombre y el tipo de producto, no debe haber tales líneas "producto o producto de queso con la adición de grasas vegetales" en el paquete. Si desea comprar un producto de calidad que consiste exclusivamente en la leche de vaca, sin agregar grasas vegetales, es necesario que el embalaje esté escrito "queso duro".
Preste atención no solo al gusto, sino también a la apariencia del producto, eligiendo en la tienda. La apariencia puede ser mucho de qué decir. Si se forman grietas e irregularidades después del corte, esto sugiere que un producto de baja calidad. Es imposible para una película o moho resbaladizo en la superficie. El color no debe ser amarillo brillante. La crema permisible, el blanco, el color marfil o el amarillo claro. Fabricantes de queso, para darle una apariencia hermosa, agregue tintes. Gracias a esto, el producto adquiere un color amarillo brillante. La composición no debe tener productos innecesarios, excepto la leche, la crema y las enzimas.

La composición de grados sólidos:

Leche entera
Leche desnatada
Normalizado o pasteurizado
Crema
Correas bacterianas o cultivos de leche fermentados
Betacaroteno
Cloruro de calcio
Endurecimiento
Sal

¿Qué no debería estar en la composición del queso real?

No tengas miedo de la presencia de cloruro de calcio en la composición. Esta es una sal que se agrega para que el producto se vuelva sólido y la estructura densa se separe mejor del suero.

Lo que no debería estar en la composición del queso real:

Amplificadores de sabor
aceite de palma
Leche de coco
Aceite de coco
Grasa vegetal
Conservadores, excepto E 509. E 509 - Cloruro de calcio, que se describió en el párrafo anterior.

Los reguladores de acidez, los productos que evitan la codificación, así como los conservantes, son inaceptables en la composición. Es imposible que la composición del queso contenga sal, soya y almidón.Por separado, vale la pena resaltar el suero de la leche y la leche en polvo. Idealmente, es un sustituto completo de la leche entera natural, que, cuando se agrega agua, se convierte completamente en leche natural. Sin embargo, los fabricantes sin escrúpulos, para reducir el costo, a menudo agregan almidón, grasas vegetales y tintes a este producto. Dado el deseo de los vendedores de aumentar las ganancias, no compre queso sólido, que contiene leche seca o suero de leche.

Debe tenerse en cuenta que el ácido cítrico puede contener ácido cítrico. Muchos creen que este producto, obtenido exclusivamente de cítricos. De hecho, ahora hay una forma barata de producir ácido cítrico. En algunos casos, se lleva a cabo interactuando el azúcar con una cepa específica de hongo de moho. En consecuencia, este es un suplemento dañino que puede dañar la salud. Por lo tanto, con gran precaución, es necesario adquirir queso, que contiene ácido cítrico. Los expertos recomiendan elegir el queso en composición, o más bien por la cantidad de artículos.

Leer sobre el tema:

Cuanto menos puntos en la composición, mejor. Idealmente, no debe haber nada más que leche y enzimas pasteurizadas que contribuyen a convertir la leche en requesón.