Recetas de los mejores platos de huesos de pollo, cerdo y carne de res.
Contenido
Los huesos son un producto que permanece después de una caída de carne. Muchos creen que estos son desechos que no podrán usar de ninguna manera. Se utiliza principalmente para la preparación de sopas y los primeros platos. Sin embargo, en los platos de la cocina mundial hay varias recetas inusuales que incluyen huesos de carne de res, carne de cerdo y pollo. Muchos de estos platos son de élite y se sirven en los mejores restaurantes de Europa.
¿Cuáles son los platos beneficiosos hechos de huesos de carne?
La característica principal es que los huesos de carne de res y cerdo contienen una gran cantidad de proteínas, sales minerales. Si prepara el caldo correctamente, todos estos nutrientes entrarán en el líquido y traerán una gran cantidad de beneficios.
¿Cuáles son los platos útiles de los huesos de carne?
- La característica principal es que la médula ósea contiene colágeno, que es uno de los materiales de construcción para los músculos óseos. Estimula el paso de reacciones químicas en el cuerpo humano. Sin colágeno, puede ocurrir una gran cantidad de enfermedades autoinmunes crónicas, así como dolencias asociadas con el metabolismo. Al preparar los huesos correctamente, no solo puede guardar, sino también evitar una gran cantidad de dolencias.
- Los huesos de diferentes animales se distinguen por su composición, el contenido de los elementos traza. En general, se pueden dividir en azúcar y cerebro. El cerebro son huesos que se parecen a un tubo dentro del que contiene médula ósea. Es él quien es una de las sustancias más valiosas para los humanos. Los huesos de azúcar son tejido conectivo y cartílago, que también contienen una gran cantidad de componentes de nutrientes, pero no lo mismo que en los huesos tubulares.
Huesos de cerdo
Para que todos los nutrientes de los huesos caigan en el caldo, deben prepararse correctamente. Se pueden encontrar varias recetas para hacer caldo de huesos en el artículo en nuestro sitio web: ""Beneficios de caldo de huesos, receta para cocinar. ¿Cuánto cocinar caldo de huesos para el colágeno? Hueso aicherb bousse ".
Se recomienda adherirse a los siguientes consejos.
Huesos de cerdo, consejos de preparación:
- Cubra los huesos con tela, merma con un martillo. Es necesario obtener fragmentos. La masa se vierte con agua y se hierve durante 8 horas. Después de cocinar, la decocción debe filtrarse a través de una gasa o colador para que los fragmentos pequeños no entren en la solución.
- Antes de cocinar huesos, es mejor sostenerlos durante media hora en agua fría. Después de 4 horas, el 50% de los componentes de nutrientes estarán en el líquido. Por lo tanto, es necesario cocinar otras 4 horas para que la cantidad total de tiempo sea más de 8 horas. En tales condiciones, todos los nutrientes caerán en el caldo.
- Si desea obtener el plato más nutritivo, se recomienda combinar varios tipos de huesos: pollo, carne de res, cerdo. Para mejorar el sabor del caldo, agregan verduras 1 hora antes de cocinar.
- Puede ser cebollas, zanahorias, así como hierbas picantes. Recuerde que la hoja de laurel va bien con el caldo de carne, pero debe arrojarse a la solución no antes de 10 minutos antes del final de la cocción. Si la hoja de laurel se cocina durante mucho tiempo, más de 10 minutos, entonces el caldo puede ser amargado. Para dar el aroma, ingrese al ajo. No se pasa a través de códigos de ajo, sino que simplemente se aplasta usando el lado plano del cuchillo.
¿Cómo cocinar los huesos de cerebro en el horno?
Desde los huesos, puede preparar no solo caldos para los primeros platos, sino también platos interesantes e inusuales de la médula ósea. Los huesos tubulares se pueden fritos y horneados en el horno. Para preparar el plato, solo se usan tubulares, es decir, huesos con médula ósea. La forma más fácil de cocinar es hornear los huesos del cerebro en el horno.
Para cocinar, necesitará los siguientes ingredientes:
- 12 piezas de huesos cerebrales, cuyo ancho es de 4.5 cm
- Aceite de oliva
- Ajo
- Jugo de limon
- Especias
- Cebolla
- pan blanco
Cómo cocinar los huesos de cerebro en el horno:
- Es necesario que sean huesos bastante grandes y densos con una gran cantidad de médula ósea en el interior. Es necesario calentar el horno a una temperatura de 180-220 grados. Y ahora necesitas tomar la cabeza del ajo, cortar la parte superior.
- No es necesario limpiar los clavo, es necesario que aparezca un corte fresco en la parte superior. El ajo se rocía con aceite vegetal, envuelto en papel de aluminio, horneado a una temperatura de 220 grados durante 30 minutos. Además, sus hierbas favoritas, las cebollas finamente picadas, el jugo de limón, el aceite vegetal se mezclan. Es necesario colocar los huesos de carne en forma de aluminio. Es necesario hacer que los huesos se paren como columnas en uniforme.
- Hornee 20-30 minutos a una temperatura de 200 grados. Después de hornear, los huesos se retiran del horno, regados con una mezcla de hierbas, jugo de limón y aceite vegetal. La masa se mezcla con ajo triturado, que anteriormente se horneó en el horno. Es necesario usar una pequeña cucharadita para extraer médula ósea. Se forma una mezcla interesante, que es muy similar a la pasta. Se retira con una cuchara pequeña, se extiende sobre pan y se come junto con especias y ensaladas. El plato es muy sabroso, se asemeja a una pasta de pavo.
¿Cómo cocinar los huesos de carne deliciosamente?
El hueso más familiar es la gelatina o la gelatina. Para su preparación, es necesario poner 2 kg de huesos en la sartén.
Cómo cocinar huesos de carne sabrosa:
- Es mejor si son diferentes. Es decir, pollo, cerdo. Se verten con cinco litros de agua, se ponen fuego pequeño. Puede usar un cortador para estos fines para que la masa esté ligeramente hirviendo. A continuación, es necesario quitar la espuma.
- Antes de preparar a un estudiante, puede remojar los huesos durante una hora en agua fría. Se recomienda usar colas, piernas, cerdos. Se cree que el cartílago, que se encuentra en estas partes de los animales, contribuye a la rápida solidificación del plato.
- Herven la gelatina al menos 8 horas. No hay necesidad de agregar gelatina a tal gelatina, ya que hay muchos aquí, debido a la gran cantidad de huesos.
Cuatro platos de los huesos de pollo
Para cocinar, necesitará 2 kg de esqueletos junto con la piel. La parte trasera que se compra para un juego de caldo también es adecuada. A pesar del hecho de que estas partes del pollo consisten en huesos, todavía tienen algo de carne. Debido a dicho producto presupuestario, puede cocinar 4 platos.
Caldo de sopa De los huesos del pollo
Esta es una buena base para los primeros platos y salsas.
Ingredientes:
- 2 kg de espaldas de pollo, esqueletos
- Cebolla
- Zanahoria
- Sal
- Especias
Caldo de sopa De los huesos del pollo:
- Es necesario hervir todos los huesos en agua salada, habiendo eliminado previamente la piel, cortando el área de la cola.
- Son estas partes las que contienen la mayor grasa. Cuando el caldo está listo, es necesario extraer los huesos y eliminar la carne restante de ellos.
- Ahora puede comenzar a preparar una sopa del caldo resultante.
Pilaf de Chicken Bones
Debido a la gran cantidad de grasa en las espaldas, será posible preparar un PILAF desmenuzado.
Ingredientes:
- Un vaso de arroz
- 2 zanahorias
- 2 bombillas
- Especias
- Ajo
Pilaf de Chicken Bones:
- Coloque las piezas con un alto contenido de grasa, por ejemplo, colas en una sartén o sartén. Fríelos para que se mueva una gran cantidad de grasa. Vierta las zanahorias y las cebollas en la grasa resultante rallada o en rodajas con pequeños círculos, fríe hasta que estén doradas.
- Vierta la tercera parte de la carne que resultó después de procesar los huesos. Cubra con una tapa y fríe por un par de minutos. Vierta agua 3 veces más que las masas en una sartén. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
- No te olvides de especias y hierbas. Sal. A pesar del hecho de que hay poca carne en el pilaf, resulta muy sabrosa. Esto se debe al hecho de que la grasa de pollo hace que el plato se desmorone.
Rollo de pollo
Puedes hacer un delicioso rollo de la piel.
Ingredientes:
- Zanahoria
- Cebolla
- Aceite para freír
- Especias
- Un poco de carne retirada de los huesos después de preparar el caldo
Roulets de Chicken Bones:
- La tarea principal es hervir el repollo para que las hojas estén bien separadas. Después de eso, es necesario dividir el repollo, cortar todos los sellos, como para cocinar rollos de repollo. La piel de pollo se coloca sobre la mesa.
- Se coloca una hoja de repollo sobre la piel, a los lados de los cuales se colocan pequeños trozos de zanahorias. Se establece un pequeño número de residuos de carne después de preparar el caldo en el centro de la hoja. Agregue sal y especias. Si lo desea, puede agregar cebollas fritas. Giran el plato con rollos pequeños. Como resultado, el repollo está en la piel de pollo junto con el relleno.
- Se invierte un plato pequeño en la parte superior del plato preparado. Debe ser plano para presionar los rollos hacia la superficie de la sartén. Tenga en cuenta que se debe verter una pequeña cantidad de aceite en la sartén. Freír los rollos de ambos lados. Es aconsejable freír el segundo lado, presionando con una placa plana. Esto es necesario para que la piel del pollo no se arrugue, no pierda forma.
Ensalada de pollo De los huesos
Como resultado, después de preparar estos platos, permanecerán una pequeña cantidad de piel o colas de pollo. De ellos puedes hacer una deliciosa ensalada.
Ingredientes:
- 3 huevos hervidos
- 300 g de zanahorias coreanas
- Mayonesa
- Cebolla en vinagre
Ensalada de pollo De los huesos:
- Para preparar el plato, debe cortar la piel o las colas de pollo en trozos pequeños y freír a una superficie crujiente.
- Es necesario que obtengan una pendiente de estas partes. Los huevos molidos se presentan en un tazón y se agregan zanahorias coreanas.
- Conduce y sazone con mayonesa. Si lo desea, el plato se puede complementar con cebollas en escabeche y hierbas.
¿Cómo cocinar huesos de cerdo con papas?
Las semillas de cerdo con papas son uno de los platos más asequibles.
Los siguientes productos son necesarios para cocinar:
- 1 kg de huesos de cerdo
- Un kilogramo y medio de papas
- 2 zanahorias grandes
- 2 bombillas
- Aceite vegetal
- Sal
- Especias
- Verduras
Cómo cocinar huesos de cerdo con papas:
- Es necesario enjuagar los huesos en agua fría, llenándolos durante 30 minutos. Vierta los huesos en una sartén grande, vierta agua fría. Es necesario cubrir con una tapa y cocinar durante 5 horas. Retire los huesos del caldo, enfríelos, retire la carne restante. El caldo se filtra.
- En la sartén, es necesario poner carne retirada de huesos, papas peladas, cortar en tiras, zanahorias y cebollas. Las zanahorias se cortan en tiras, y la cebolla se pica en la mitad de los anillos. La masa está cubierta con una tapa y se fríe en aceite vegetal durante 10 minutos. Vierta el caldo y hierva durante 20-30 minutos.
- 5 minutos antes del final de la cocción, se introducen sal y especias. Gracias a la decocción con mucha grasa y colágeno, el plato es muy satisfactorio y sabroso.
Huesos de cerdo con papas
También hablaremos sobre los beneficios:
Los componentes nutritivos, así como las sustancias beneficiosas con las que puede aumentar la masa muscular, están contenidos tanto en azúcar como en los huesos cerebrales. Por lo tanto, se recomienda prepararse a los caldos a partir de dos tipos de huesos.
Video: platos de huesos
