Νόστιμα κλασικά ψάρια από ψάρια: Συνταγές από ruff, κυπρίνος, πέρκα, κεφάλι και ουρά, κόκκινα ψάρια

Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε πολλές νόστιμες συνταγές για μια πραγματική κλασική σούπα ψαριών.

Όλοι αγαπούν το αυτί, χωρίς εξαίρεση. Φυσικά, αν μαγειρέψετε το αυτί σας για παιδιά, τότε πρέπει να επιλέξετε ψάρια χωρίς οστά. Διαβάστε σε άλλο άρθρο στον ιστότοπό μας, ποια πιάτα ψαριών και από τα οποία ψάρια Μπορείς να μαγειρέψεις. Παρακάτω θα βρείτε νόστιμες συνταγές για τη σούπα, καθώς και συμβουλές για την προετοιμασία και την επιλογή των ψαριών. Διαβάστε περαιτέρω.

Πώς να επιλέξετε ψάρια για τη σούπα: Συμβουλές, αυτί από το είδος των ψαριών είναι πιο νόστιμο και καλύτερο;

Τα αυτιά είναι ένα παραδοσιακό ζεστό πιάτο που είναι συνηθισμένο να μαγειρεύει από διάφορους τύπους ψαριών. Ο πιο σημαντικός κανόνας για την κατασκευή μιας τέτοιας σούπας είναι το φρέσκο \u200b\u200bψάρι που αλιεύονται. Το πιάτο του υπολοχαγού ή ακόμα πιο κατεψυγμένα ψάρια δεν έχει καμία σχέση με το πραγματικό αυτί. Θα είναι συνηθισμένη σούπα ψαριών. Πώς να επιλέξετε ψάρια για σούπα; Παρακάτω θα βρείτε χρήσιμες συμβουλές. Τι είδους ψάρια είναι πιο νόστιμο και καλύτερο;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα αυτί απλά αλιευμένα ψάρια. Ωστόσο, εάν δεν έχετε ένα, τότε διαβάστε τις παρακάτω συμβουλές:

• Η καλύτερη επιλογή για τη σούπα θα είναι τα ψάρια του ποταμού, έχει μια ιδιαίτερη γλυκιά γεύση και θα δώσει στο πιάτο το συγκολλητικό και το άρωμα, το οποίο είναι χαρακτηριστικό της παραδοσιακής συνταγής.
• Το πιο νόστιμο αυτί λαμβάνεται από εκπροσώπους κόκκινων ψαριών - sturgeon, Salmon, Beluga, πέστροφα. Σε βασιλικούς χρόνους, ένα πιάτο τέτοιων ψαριών σερβίρεται μόνο για ευγενείς πλούσιους ανθρώπους.
• Τι θάλασσα Τα πιο χρήσιμα ψάρια, διαβάστε αυτόν τον σύνδεσμο.
• Ένα καλό αυτί λαμβάνεται επίσης από εκπροσώπους ποταμών - pike Perch, Perch, Ruff, Carp, Crucian Carp, Perch.
• Ακόμη και οι επαγγελματίες σεφ ετοιμάζουν ένα τέτοιο ψάρι όπως το γάδο, μια πανούκλα και ταύροι.
• Μην συμβουλεύετε τη λήψη ψαριών ρέγγας για τα αυτιά, καθώς και roach, Vobla, RAM. Ένα τέτοιο ψάρι είναι κατάλληλο για συνηθισμένες σούπες, αλάτι και γυμνοσάλιαγκας.

Ενδιαφέρων: Σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές για πραγματικούς μάγειρες, ένα κόκκινο ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί μόνο από ένα είδος ψαριού.

Σε άλλες επιλογές, στο αυτί από άλλους τύπους ψαριών, αξίζει να προσθέσετε 2 έως 4 τύποι. Διαβάστε σε άλλο άρθρο στον ιστότοπό μας σχετικά με τις συμβουλές έμπειρων ψαράδων.

Πόσο να μαγειρέψετε, να μαγειρέψετε τη θάλασσα, τα ψάρια του ποταμού για μια κλασική σούπα;

Το κύριο πράγμα στην προετοιμασία της σούπας είναι ο μάγειρας των ψαριών. Είναι σημαντικό να μην την αφομοιώσετε έτσι ώστε να μην καταρρεύσει. Τα ακατέργαστα ψάρια δεν είναι νόστιμα και δεν είναι καθόλου χρήσιμα. Πόσο να μαγειρέψετε, να μαγειρέψετε τη θάλασσα, τα ψάρια του ποταμού για μια κλασική σούπα; Εδώ είναι η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση:

• Ο χρόνος μαγειρέματος του κλασικού αυτιού εξαρτάται άμεσα από τα ψάρια που χρησιμοποιούνται.
• Τα μικρά ψάρια ποταμών είναι μαγειρεμένα για 7-20 λεπτά.
• Ο μέγιστος χρόνος προετοιμάζει ένα πιάτο ψαριών με κλίμακες και πτερύγια. Σε αυτή τη συνταγή, τα ψάρια πλένονται από βλέννα και υδρορροές, και οι κλίμακες αφήνονται να δώσουν στο ζωμό ένα ειδικό ναυτικό.
• Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλα ψάρια, θα πρέπει να μαγειρέψετε το αυτί σας 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σπουδαίος: Απαγορεύεται να αφομοιώσει τα ψάρια, διαφορετικά θα χάσει τον χυμό και το γούστο τους.

Ο χρόνος μαγειρέματος των θαλάσσιων ψαριών εξαρτάται ομοίως από το μέγεθός του, αλλά γενικά χρειάζεται λίγο λιγότερο χρόνο από το μαγειρικό ποταμό - 5 έως 15 λεπτά. Σε πολλές συνταγές, τα αυτιά, τα λαχανικά ή τα δημητριακά προστίθενται στα ψάρια, τότε ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα είναι 50-60 λεπτά.

Νόστιμο αυτί από κόκκινο ψάρι, σολομός με κρέμα στο σπίτι - Πώς να μαγειρέψετε: συνταγή με φωτογραφία

Εάν φτιάξετε ένα κόκκινο ψάρι, το πιάτο αναμφισβήτητα θα απευθύνει έκκληση σε όλους τους επισκέπτες. Και σε συνδυασμό με την κρέμα αποκτά μια μοναδική γεύση και άρωμα. Μια παρόμοια επιλογή για μια τέτοια σούπα με την προσθήκη γάλακτος ή κρέμας ονομάζεται το αυτί στα φινλανδικά. Πώς να μαγειρέψω? Εδώ είναι μια συνταγή για νόστιμη κόκκινη ψάρια σούπα, σολομό με κρέμα στο σπίτι με μια φωτογραφία:

Συστατικά:

• Φιλέτο σολομού - 500 g
• Απόξεση σολομού ή άλλα κόκκινα ψάρια - 500 g
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 pc.
• Νερό - 650 ml
• Κρέμα 10% - 250 g
• Γάλα - 375 g
• Dill - 1 δέσμη
• Αλάτι - 1 κουταλάκι
• Κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι
• Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πρώτα απ 'όλα, καθαρίζουμε το κρεμμύδι της φλούδας και με ένα μαχαίρι κάνει μια τομή και στις δύο πλευρές, έτσι ώστε το κρεμμύδι να δίνει το χυμό του.
2. Παίρνουμε ένα τηγάνι, καλύτερα με ένα παχύ πυθμένα, βάζουμε σε αυτό 400-500 γραμμάρια Κοπή κόκκινων ψαριών, ρίξτε νερό και ρίξτε κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι εκεί. Μαγειρέψτε - 15 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή, καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Οι επαγγελματίες σεφ συμβουλεύουν την κοπή λαχανικών στο αυτί, όσο το δυνατόν μεγαλύτερη. Έτσι θα αποδειχθεί πιο νόστιμο.
4. Όταν το ζωμό μαγειρευτεί, πιάνουμε ψάρια και κρεμμύδια και σε αντάλλαγμα ρίχνουμε πατάτες, καρότα και κρεμμύδια, μαγειρεύουμε ξανά 15 λεπτά.
5. Κόβουμε το φιλέτο ψαριών σε κομμάτια, το βέλτιστο μέγεθος είναι περίπου 2 cm.
6. Ανακατέψτε την κρέμα γέμισμα, γι 'αυτό ρίχνουμε γάλα, κρέμα και ρίχνουμε λίγο αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε στο ζωμό.
7. Αφήστε το πιάτο να βράσει λίγο και να προσθέσετε φιλέτο και ψιλοκομμένο άνηθο σε αυτό. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε ξανά να στιφάτε σε χαμηλή φωτιά 5-7 λεπτά.
8. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το αυτί να παρασκευάσει 5 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι.

Σπουδαίος:Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος με θόρυβο, το οποίο σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό θα επιτρέψει στο ζωμό να παραμείνει διαφανές.

Νόστιμο, κλασικό αυτί από ποτάμι - πώς να μαγειρέψετε: μια συνταγή για έναν σπιτικό κυπρίνο από τον κυπρίν, ένα ruff με μια φωτογραφία

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ένα διπλό ζωμό. Ταυτόχρονα, ο πρώτος ζωμός πρέπει να βράσει σε μικρές βόμβες και το δεύτερο σε οποιοδήποτε άλλο ψάρι. Παρακάτω θα βρείτε μια συνταγή για μια νόστιμη, κλασική σπιτική σούπα από ψάρια ποταμών με μια φωτογραφία. Σε αυτό, το δεύτερο ζωμό θα μαγειρευτεί από τον κυπρίνου και το πρώτο από το ruff.

Συστατικά:

• Ruff - 250 g
• Κάρπες - 300 g (ή άλλα ψάρια ποταμών)
• Κρεμμύδι - 1 κεφαλή
• Καρότα - 1 PC.
• Potato-2-3 PCS.
• Αλάτι - Για γεύση
• Bay Leaf - μερικά κομμάτια
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια)

Παρασκευή:

1. Αρχίζουμε να επεξεργάζουμε τα αλιεύματα. Το πιο σημαντικό είναι ότι υπάρχουν ruffs, επειδή είναι για αυτούς ότι το πρώτο ζωμό θα μαγειρευτεί. Το δεύτερο, και αν θέλετε, ο τρίτος και ακόμη και ο τέταρτος ζωμός μπορεί να βράσει σε οποιοδήποτε ψάρι εξαρτάται από τη φαντασία σας και την αλίευση. Εάν το ψάρι είναι μικρό, τότε δεν καθαρίζουμε τις κλίμακες, αλλά κόβουμε μόνο τα βράγχια. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά τα ψάρια από μέσα για να αφαιρέσετε τα έντερα.
2. Τα πλυμένα και καθαρισμένα ψάρια εξακολουθούν να αναβληθούν, προχωρούμε στα υπόλοιπα προϊόντα. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, φτιάχνουμε ένα ψήσιμο στο ηλίανθο από αυτά. Μερικοί γίνονται με κρεμώδες, αποδεικνύεται μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. Κόβουμε επίσης πατάτες, μπορείτε να είναι κύβοι, μπορεί να είναι μπαρ, το κύριο πράγμα είναι μεγαλύτερο.
3. Ενώ κόβουμε τα λαχανικά, το νερό πρέπει να βράζει ήδη, να μειώνει λίγο τη φωτιά και να βάλει τα προετοιμασμένα ψάρια, να αλατίσει το ζωμό και να το μαγειρέψει για λίγα λεπτά 15-20.
4. Αφαιρώσουμε βραστά βραστά από το τηγάνι, φιλτράρουμε το αυτί και ρίχνουμε το δεύτερο είδος ψαριού, μαγειρέψτε και πάλι 15 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε κάποιο άλλο τύπο ψαριών, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Έτσι, θα πάρετε ένα τριπλό ζωμό και το αυτί θα ονομαστεί η εθνική ομάδα. Αλλά μην το παρακάνετε, δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε περισσότερους από τέσσερις τύπους.
5. Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, το ρίχνουμε ένα ψήσιμο κρεμμυδιού, φύλλο δάφνης και μπαχαρικά. Φροντίστε να προσθέσετε πιπέρι με μπιζέλια, τα υπόλοιπα είναι κατόπιν αιτήματός σας.

Αφαιρώσουμε τους κυπρίνους και άλλα ψάρια από το τελικό πιάτο και σερβίρουμε ξεχωριστά. Καλή όρεξη!

Νόστιμο αυτί από πέρκα: συνταγή

Το κρέας πέρκα διακρίνεται από την ειδική χυμότητα και τρυφερότητα. Το αυτί από αυτό είναι νόστιμο, πλούσιο και αρωματικό. Πολλοί ψαράδες και μάγειροι προτιμούν κούρσες για πιάτα. Σε αυτή τη συνταγή, το αυτί παρασκευάζεται στη φύση στο καζάνι, η μικρή πέρκα λαμβάνεται ως βάση.

Συστατικά:

• Νερό - 5 L
• Μικρή πέρκα - 15 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ένα μείγμα πιπεριών - 1 κουταλάκι
• Μεγάλα καρότα - 1 pc.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι
• LAVRUSHKA-2-3 PCS.
• Αρωματικό πιπέρι-4-5 τεμ.
• Φρέσκα πράσινα-4-5 κλαδιά.

Παρασκευή:

1. Πρώτον, θα ασχοληθούμε με τα ψάρια. Παίρνουμε την πέρκα μας, ξεπλύνουμε καλά και βγάζουμε όλα τα εσωτερικά, κόβουμε τα βράγχια και ξεπλύνουμε ξανά. Μην κόβετε το κεφάλι και τα πτερύγιά σας, μαζί τους το πιάτο βγαίνει πιο πλούσια.
2. Κάνουμε μια φωτιά και βάζουμε ένα καζάνι σε αυτό, γεμάτο με νερό, περιμένουμε μέχρι το νερό να βράσει και να στείλει ένα κρεμμύδι και τα καρότα εκεί ( 1 PC. ολόκληρος).
3. Διά μέσου 5 λεπτά Στέλνουμε τα ψάρια σε αυτά, σεζόν με φύλλο δάφνης και αρκετά μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
4. Κοντά 15 λεπτά Σβρίζουμε το πιάτο μας στο ποντάρισμα, το κύριο πράγμα είναι να εξασφαλίσουμε ότι το νερό δεν βράζει πάρα πολύ.
5. Ο αφρός θα εμφανιστεί περιοδικά, φροντίστε να το αφαιρέσετε, διαφορετικά ο ζωμός θα είναι συννεφιασμένος.
6. Πετάμε βραστά λαχανικά, βάζουμε τα ψάρια, μπορείτε επίσης να το ρίξετε πολύ μικρό, να αφήσετε τα μεγαλύτερα δείγματα και να σερβίρουμε ξεχωριστά στο κύριο πιάτο.
7. Γεμίζουμε τα χόρτα και άλλα μπαχαρικά στο ήδη τελειωμένο πιάτο κάτω από το καπάκι ή προσθέτουμε μερίδα το καθένα στην πλάκα.

Συμβουλή: Εάν προετοιμάζετε ένα αυτί στη φύση, υπάρχει ένα έθιμο αλιείας - πριν από το τέλος του μαγειρέματος, για να βγάλετε μια καύση πυρκαγιάς στο αυτί. Σε αυτό το έθιμο, μερικά ακόμα ποτήρια βότκας προστίθενται απευθείας στη σούπα, οπότε ο ζωμός θα αποδειχθεί καθαρό και διαφανές.

Νόστιμο, κλασικό αυτί από το κεφάλι και την ουρά των ψαριών - Πώς να μαγειρέψετε ζωμό στο σπίτι: μια συνταγή από τα ψάρια και τις πατάτες με μια φωτογραφία

Εάν δεν υπάρχουν ολόκληρα ψάρια σε απόθεμα, αλλά μόνο τα κεφάλια και οι ουρές παραμένουν, αυτό δεν θα βλάψει να κάνει ένα καλό αυτί. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο ζωμό στο σπίτι; Παρακάτω θα βρείτε μια συνταγή για ψάρια και πατάτες με μια φωτογραφία. Θα αποδειχθεί ένα νόστιμο και κλασικό αυτί από το κεφάλι και την ουρά του ψαριού.

Συστατικά:

• 2 λίτρα νερού
• Ψάρια και ουρές (πάρτε το pike perch, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε άλλο ψάρι)
• 5-6 τεμ. πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 1 ρίζα μαϊντανού (επίσης χρησιμοποιήστε το Parsnip, τα κρεμμύδια και το σέλινο)
• 2 μεσαίες ντομάτες
• 1-2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός
• Μαλακωμένο βούτυρο (μπορείτε να πάρετε μαργαρίνη)
• 3-4 φύλλα δάφνης
• Paprika Ground - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Αλάτι, πιπέρι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
• Φρέσκο \u200b\u200bάνηθο ή μαϊντανό (μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί)

Παρασκευή:

1. Εάν δώσατε ψημένη πέρκα για δείπνο, και τα οστά και το κεφάλι με μια ουρά παρέμεινε από αυτό, μην βιαστείτε να τα πετάξετε έξω. Βράζετε ένα πραγματικό νόστιμο αυτί από αυτά. Για να το κάνουμε αυτό, βάζουμε τα απορρίμματα ψαριών σε μια κατσαρόλα ή καζάνι, ρίχνουμε νερό.
2. Πιπιλίζουμε το βραστό νερό και μαγειρεύουμε το ζωμό περίπου 25 λεπτά, βεβαιώνουμε ότι το νερό δεν βράζει πολύ, αυτό θα επηρεάσει ελάχιστα τη γεύση του τελικού πιάτου.
3. Εκτός από τα ψάρια, θα χρειαστούμε λαχανικά, παίρνουμε κυρίως κρεμμύδια, πατάτες και καρότα, αλλά πολλοί συνιστούν να προσθέσετε επίσης μαϊντανό, σκόρδο ή σέλινο για να προσθέσετε επίσης.
4. Σε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστούμε μερικές ακόμα ντομάτες.
5. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά, κόψτε το καθώς είναι βολικό.
6. Είναι επιθυμητό να απαλλαγούμε από το δέρμα. Για να γίνει αυτό, θα χυθεί με βραστό νερό και το δέρμα θα κινηθεί πολύ εύκολα.
7. Ενώ ασχολούμαστε με τα λαχανικά, ο ζωμός Pike Perch είναι έτοιμο, τα ίδια τα κεφάλια και οι ουρές μπορούν να πεταχτούν και τα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες).
8. Μαγειρέψτε το αυτί έως ότου η πατάτα γίνει μαλακή, προσθέστε πάστα ντομάτας και ντομάτες. Ρίχνουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά και στιφάδο το πιάτο για μερικά ακόμη λεπτά.
9. Για να φτιάξετε το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο, προσθέστε λίγο βούτυρο και πράσινα σε αυτό και αφήστε το στο πιάτο κάτω από το καπάκι.
10. Τώρα μπορείτε να το ρίξετε σε πλάκες και να σερβίρετε.

Σημείωση: Εάν θέλετε να κάνετε το αυτί πιο πυκνό, είναι επιτρεπτό να προσθέσετε ένα μικρό κεχρί, ρύζι, σιμιγδάλι ή πουρέ πατάτας.

Νόστιμο, κλασικό αυτί από μικρά ψάρια: συνταγή για μαγείρεμα

Για το μαγείρεμα, ένα ψάρι όπως ζοφερά, πέρκα, umbra, γρήγορο και οποιοδήποτε άλλο μικρό ποτάμι θα είναι κατάλληλο - θα χρειαστείτε 12-15 κομμάτια. Εδώ είναι μια συνταγή για το μαγείρεμα ένα νόστιμο, κλασικό θείο από τα μικρά ψάρια:

Συστατικά:

• Μικρά ψάρια - 15 τεμ. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια ψάρια ή να διανύεστε 3-4 τύπους)
• Καρότο - 2 τεμ.
• Ρίζα μαϊντανού - 1 pc.
• Ο μίσχος του σέλινου - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 pc.
• Pigles με PEAS-7-10 PCS.
• Μαϊντανό - 5 g
• Άνηθο - 5 g
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• Βότκα - 50 ml.

Παρασκευή:

1. Εάν ένα μικροσκοπικό και περισσότερα από ένα μεγάλα ψάρια συναντήθηκαν στα αλιεύματα, ετοιμάστε το αυτί. Μια ιδανική επιλογή θα είναι ένα διαφορετικό ψάρι, αλλά αν μόνο ένα είδος είναι επίσης καλό στα αλιεύματα.
2. Πλύνουμε το "μικροσκοπικό" και ανακουφίζουμε τα εσωτερικά. Εάν αυτό δεν γίνει, το ζωμό θα δοθεί πικρία. Κόβουμε και τα βράγχια. Συνιστάται να μαγειρεύετε μικρά ψάρια, περιτυλίξτε το σε γάζα. Αλλά μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτό.
3. 12-15 Στέλνουμε καθαρισμένα ψάρια στο καζάνι και μαγειρεύουμε 15 λεπτά, το κύριο πράγμα δεν είναι να αφομοιώσει.
4. Αυτή τη στιγμή πηγαίνουμε στα λαχανικά. Θα χρησιμοποιήσουμε καρότα, σέλινο και μαϊντανό για πιάτα. Τα μισά από τα λαχανικά, έτσι ώστε να γίνουν χαιρετισμοί και πιο νόστιμο, να το ρίξετε εξ ολοκλήρου στη σούπα και στη συνέχεια να το πετάξετε.
5. Τρίψτε το δεύτερο μισό των λαχανικών και, αν θέλετε, τηγανίστε στο λάδι. Εάν είστε στη φύση, μπορείτε να κάνετε χωρίς το τηγάνισμα, το κύριο πράγμα στο αυτί σας είναι ένα ψάρι, τα υπόλοιπα απλά συμπληρώνουν το πιάτο.
6. Μαγειρέψτε το αυτί σε χαμηλή φωτιά περίπου 25-30 λεπτά. Εάν τα μεγάλα ψάρια συναντήθηκαν στα αλιεύματα, τα ρίχνουμε και στη σούπα, αλλά πρώτα αφαιρέστε το μικροσκοπικό και στραγγίξτε το ζωμό. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε λίγο περισσότερο 20 λεπτά.
7. Το ζωμό πρέπει να είναι και πάλι στέλεχος, μην ρίχνετε μεγάλα ψάρια, το επιστρέφουμε στο αυτί ή εξυπηρετούμε ξεχωριστά.
8. Σχεδόν πριν από την παρουσίαση, ρίχνουμε τηγανητά λαχανικά, μπαχαρικά, λίγο αλάτι. Αποδεικνύεται υπέροχα αν προσθέσετε λίγο μπαχαρικό για τα ψάρια και τα φύλλα δάφνης. Αφήστε το πιάτο να στέκεται κάτω από το καπάκι 5-7 λεπτάκαι σερβίρετε στο τραπέζι.

Σε μια σημείωση: Αν θέλετε το ζωμό να πάρει μια όμορφη χρυσή απόχρωση, στείλτε ένα ακάθαρτο κρεμμύδι σε αυτό. Τότε απλά το πάρτε και πετάξτε το μακριά.

Νόστιμο, κλασικό αυτί από μεγάλα ψάρια: συνταγή για το μαγείρεμα καλών ψαριών

Εάν αυτό συνέβη αυτό που αγοράσατε ένα μεγάλο ψάρι στο κατάστημα ή στα αλιεύματα, όπως το Bream, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο, κερδισμένο πιάτο από αυτό. Εδώ είναι μια συνταγή για την κατασκευή καλών ψαριών - ένα κλασικό αυτί από τα μεγάλα ψάρια:

Συστατικά:

• 1,5-2 kg τσουγκράνα
• 1 μεγάλα καρότα
• 1 κρεμμύδι (on -hand)
• 2 νεαρές πατάτες
• 50 γραμμάρια κεχρί ή άλλα δημητριακά
• 2 κλαδιά φρέσκων βοτάνων (άνηθο, μαϊντανό)
• 5-6 μπιζέλια αρωματικού πιπέρι
• Το ηλιοτρόπιο για τηγανίζουν λαχανικά
• 1 κουταλάκι αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά

Παρασκευή:

1. Πρώτα γεμίζουμε τις μεγάλες τσαλακώσεις, είναι καλύτερο να είναι φρεσκοκομμένα.
2. Κόβουμε τα κεφάλια τους, ουρές, κόβουμε τα βράγχια.
3. Εάν ένα μεγάλο ψάρι αξίζει να το καθαρίσετε από κλίμακες.
4. Ξεπλύνετε τα ψάρια στο νερό και κόψτε σε μπριζόλες, στείλτε τα για να μαγειρέψετε σε σόμπα ή φωτιά. Ρίχνουμε επίσης τα κρεμμύδια και τα καρότα εκεί.
5. Μετά το βρασμό, μαγειρέψτε τα ψάρια 15 λεπτά.
6. Όταν εμφανιστεί ο αφρός, αφαιρέστε το με ένα κουτάλι με σχισμές. Εάν παραμελήσετε αυτόν τον κανόνα, το ζωμό μπορεί να γίνει συννεφιασμένο.
7. Όταν τα ψάρια συγκολλήθηκαν, το βγάζουμε από το ζωμό.
8. Ενεργούμε επίσης με λαχανικά. Τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν να πεταχτούν με ασφάλεια, έχουν ήδη ολοκληρώσει το έργο τους. Αλλά αν σας αρέσουν τα καρότα, μπορεί να κοπεί και να επιστρέψει στη σούπα. Βάζουμε τις μπριζόλες.
9. Φιλοβάζουμε το ζωμό, μπορείτε να το κάνετε αυτό με κόσκινο. Αν δεν είναι στο χέρι, παίρνουμε συνηθισμένη γάζα.
10. Τώρα θα χρειαστείτε κεχρί ή άλλα δημητριακά. Οι ψαράδες δεν αναγνωρίζουν την προσθήκη δημητριακών στο αυτί, αλλά αν θέλετε να το κάνετε παχύτερο, τότε αισθανθείτε ελεύθερος να προσθέσετε. Το πλυμένο κεχρί και οι ψιλοκομμένες πατάτες αποστέλλονται στη σούπα και μαγειρεύουν μέχρι να είναι έτοιμοι.
11. Στο τέλος, στέλνουμε όλα τα άλλα συστατικά - πάστα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, φύλλο δάφνης και αφήνουν κάτω από το καπάκι για λίγο, το πιάτο θα γίνει ακόμη πιο νόστιμο.

Για την εξυπηρέτηση, ρίξτε ένα ζεστό πιάτο στις πλάκες. Βγάζουμε σε κάθε τμήμα 1-2 κομμάτια Βραστό.

Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά των ψαριών στα χέρια, στο σπίτι: συμβουλές

Τα ψάρια από ψάρια είναι πραγματικά ένα αρωματικό και νόστιμο πιάτο, αλλά μετά την προετοιμασία του μπορείτε να συναντήσετε μια δυσάρεστη μυρωδιά των χεριών, η οποία δεν εξαφανίζεται ακόμη και μετά από επαναλαμβανόμενο πλύσιμο. Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά των ψαριών στα χέρια, στο σπίτι; Ακολουθούν συμβουλές και διαθέσιμα κεφάλαια:

1. Εσπεριδοειδή - Ο χυμός λεμονιού, πορτοκαλί ή μανταρίνι θα βοηθήσει να αφαιρέσετε τη μυρωδιά, να πασπαλίσετε το χέρι σας με χυμό και στη συνέχεια να ξεπλύνετε με νερό. Εάν δεν υπάρχει λεμόνι στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κιτρικό οξύ αραιωμένο σε νερό.
2. Οξικό οξύ - Θα πρέπει να αναμίξετε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι και ελαφρώς νερό, πλύνετε τα χέρια σας σε αυτό το διάλυμα.
3. Οδοντόκρεμα - Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζυμαρικών στα χέρια σας και τρίψτε το για ένα λεπτό.
4. Καφές - Οι κόκκοι καφέ είναι διάσημοι για την ικανότητα να εξουδετερώνουν διαφορετικές μυρωδιές, απλά πρέπει να βρέξετε τα χέρια σας και να αλέσετε σε αυτά σιτηρά ή καφέ.
5. Αλκοόλ - Κάθε αλκοόλ ή βότκα είναι κατάλληλη, απλά πρέπει να υγραίνει το βαμβάκι με αλκοόλ και να σκουπίσετε τα χέρια σας.
6. Σαμπουάν - Η ευκολότερη επιλογή απλώς πλύνετε τα χέρια σας, χρησιμοποιώντας σαμπουάν μαλλιών αντί για σαπούνι.

Εάν η μυρωδιά του εμμονή ψαριών βρίσκεται στο διαμέρισμα, θα πρέπει να εξαερώσετε καλά το δωμάτιο και να εκτελέσετε υγρό καθαρισμό με νερό με μερικές σταγόνες ξύδι. Εάν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λάμπα αρώματος, με την οποία το διαμέρισμα θα γεμίσει με μια ευχάριστη μυρωδιά αιθέριων ελαίων.

Για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά των ψαριών από πιάτα ή μαχαίρια Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη σόδα ή μουστάρδα αραιωμένη σε μικρή ποσότητα νερού. Τράψτε τα πιάτα με την προκύπτουσα μάζα και αφήστε το να σταθεί λίγο, στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό. Τώρα μπορείτε να σερβίρετε με ασφάλεια τα πιάτα στο τραπέζι και να μην ανησυχείτε ότι μυρίζει τα ψάρια. Καλή όρεξη!

Βίντεο: αυτί. Η πιο σωστή συνταγή για πραγματική σούπα ψαριών. Προετοιμασία Νικίτα Σεργκέβιτς

Διαβάστε το θέμα:

• Ψάρι σε μια αργή κουζίνα, ατμό: συνταγές
• Ψάρια κάτω από τη μαρινάδα: Συνταγές
• Fried Fish με κρεμμύδια στο Lenigradski: Συνταγές
• Πώς να επιλέξετε, προετοιμάστε τα ψάρια για το κάπνισμα;
• 11 πιο νόστιμες συνταγές για σαλάτα ψαριών - τόνος