Εορταστικά πιάτα για το νέο έτος του βοείου κρέατος: συνταγές των πιο νόστιμων σνακ

Το βόειο κρέας είναι μία από τις ποικιλίες κρέατος που είναι κατάλληλο για την προετοιμασία ενός τεράστιου αριθμού πιάτων - τόσο καθημερινά όσο και εξαιρετικά εορταστικά τραπέζι. Μπορεί να ψήνεται, να τηγανίζει, να μαγειρεύεται, να μαγειρεύει και να είναι η γεύση να παραμένουν εξαιρετικές.

Περιεχόμενο

Ως εκ τούτου, σας συνιστούμε να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε μερικά από τα πιάτα για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, τις συνταγές των οποίων επιλέξαμε ειδικά για εσάς.

Είναι δυνατόν να τρώτε βόειο κρέας στο νέο έτος 2022;

Την τελευταία νέα χρονιά, οι περισσότεροι από εμάς, ορίζοντας το εορταστικό τραπέζι, δεν τολμούσαν να το βάλουν από το βόειο κρέας. Και αυτό είναι κατανοητό - τελικά, συναντήσαμε το έτος του ταύρου και είναι απίθανο ο ιδιοκτήτης της χρονιάς να άρεσε μια τέτοια θεραπεία. Αλλά τώρα ένα εντελώς διαφορετικό θέμα είναι ότι ένα χρόνο είναι μια τίγρη, ένα αρπακτικό για το οποίο το κρέας είναι το κύριο φαγητό.
Πιστεύεται ότι Η Τίγρη δεν πρέπει να σερβίρει παιχνίδι στο τραπέζι. Αλλά δεν υπάρχει σχετικά βόειο κρέας μιας τέτοιας απαγόρευσης για μια τίγρη. Και αυτό είναι κατανοητό, επειδή κυνηγάει το Buffalo, οι οποίοι είναι στενοί συγγενείς των αγελάδων των συνηθισμένων αγελάδων.
Επομένως, μη διστάσετε να μαγειρέψετε Μπριζόλες, rosbifs, antrakota, κρέας ανάμεικτα και άλλα yummy βόειο κρέας. Και σε σαλάτες, παρεμπιπτόντως, προσθέστε επίσης βόειο κρέας - η τίγρη αρέσει στις σαλάτες κρέατος, και όχι ένα σύνολο λαχανικών. Τα ζεστά πιάτα, τα σνακ βοείου κρέατος - τόσο περισσότερο θα είναι στο τραπέζι, τόσο πιο ικανοποιητικές θα γίνουν οι διακοπές της Πρωτοχρονιάς για την Τίγρη. Επιλέξτε συνταγές σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και μεταχειριστείτε τον ιδιοκτήτη της χρονιάς!

Ψημένα πιάτα για το νέο έτος από το βόειο κρέας

Το βόειο κρέας της Πρωτοχρονιάς σε αλουμινόχαρτο με λούστρο μουστάρδας-μέλι

1 κιλά βοείου κρέατος πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες, αλάτι, πιπέρι και επικαλυμμένο με ένα κουτάλι μουστάρδας, πασπαλισμένο με ένα κουτάλι αποξηραμένου σκόρδου. ΣΤΟ Είναι αυτή η φόρμα θα πρέπει να οδηγηθεί στο ψυγείο μέχρι τις 12 ώρες.
Μετά από αυτό, αφήστε το να σταθεί στο τραπέζι για μισή ώρα, και εν τω μεταξύ θα πρέπει να ζεσταθεί το φούρνο στους 220 ° C. Κάνοντας ένα φύλλο αλουμινίου στο μισό, τυλίξτε το με το βόειο κρέας και στείλτε το στο φούρνο για μισή ώρα, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 170 ° C και ψήνετε για 2 ώρες.
Για το λούστρο, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. μέλι με την ίδια ποσότητα κόκκων μουστάρδας. Έχοντας πάρει το βόειο κρέας από το φούρνο, το παλτό με γλάσο και κρατήστε το στο φούρνο για ένα άλλο τέταρτο της ώρας, ορίζοντας και πάλι θερμοκρασία 220 ° C.
Μετά από αυτό, το κρέας είναι έτοιμο. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά, τότε μπορεί να κοπεί και να σερβιριστεί.

"Wellington" της Πρωτοχρονιάς με μανιτάρια

Συστατικά: 800 g αποκοπή βοείου κρέατος, 600 g ζύμης, 500 g champignons, κρεμμύδι, 5-6 λωρίδες μπέικον, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα και φυτεύστε. Τα έλαια, ένα ζευγάρι κλαδιών από θυμάρι, 5 σκελίδες σκόρδου, 15 g βουτύρου, 2 κρόκοι, 10 γρ. Σουσάμι, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για αυτό το κλασικό πιάτο αγγλικής κουζίνας, το βόειο κρέας πρέπει να στέκεται σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον 5 ωρών. Πρέπει να καθαριστεί καλά και αλάτι.
Έχοντας αναμιγνύσει τα υποδεικνυόμενα έλαια, τηγανίζουμε το θρυμματισμένο σκόρδο με θυμάρι, το οποίο θα δώσει το άρωμα του υφάσματος.
Στη συνέχεια, τηγανίστε το βόειο κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα (μέχρι και μισό λεπτά). Στη συνέχεια, πιπερίστε το κρέας, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί.
Κόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο ίδιο λάδι στο οποίο το βόειο κρέας ήταν τηγανητό, τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές, τότε ρίχνουμε τα μανιτάρια εκεί και τηγανίζουμε πριν από την εμφάνιση ενός κρούστας.
Αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε θυμάρι. Τότε δροσερό.
Παίρνουμε την ταινία τροφίμων με λωρίδες μπέικον, πάνω τους - μανιτάρια με κρεμμύδια, πάνω από το κρέας και όλα αυτά γυρίζουμε έτσι ώστε το βόειο κρέας να αποδειχθεί τυλιγμένο στο μπέικον.
Βγάλτε τη ζύμη και μετατοπίστε τα περιεχόμενα της ταινίας τροφίμων σε αυτό. Λίπανση της ζύμης στις άκρες με κρόκο, τυλίξτε το κρέας σε αυτό, αν υπάρχει υπερβολική ζύμη, πρέπει να κοπεί.
Λιπάνετε μια διπλωμένη ζύμη με κρόκο, πασπαλίζουμε με σουσάμι. Βάλτε για ένα τέταρτο της ώρας στο φούρνο (θερμοκρασία 200 ° C), στη συνέχεια μειώστε τη θέρμανση στους 180 ° C και ψήνετε για άλλα 15 λεπτά.
Βγείτε από το φούρνο, αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά, καλύπτοντας με μια πετσέτα και στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια.

Rostbif κάτω από τη σάλτσα λεμονιού

Ένα άλλο αγγλικό κλασικό. Ξεκινάμε με το τρίψιμο των μισών καρότων και την κοπή 4 τεμ. Πράσινα κρεμμύδια. Επίσης, περάστε μέσα από το Τύπο 4 σκελίδες σκόρδου και ανακατέψτε το με πιπέρι και αλάτι, τρίβοντας το βόειο κρέας με αυτή τη σύνθεση.
Τηγανίζουμε 1 κιλά κρέατος σε φυτικό έλαιο, στη συνέχεια, στείλτε για μισή ώρα στο φούρνο, θερμαίνοντας το έως 220 ° C.
Ξεχωρίστε τις πρωτεΐνες 2 αυγά και χτυπήστε τα, στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά από ξύσμα λεμονιού και ένα κουτάλι μουστάρδας, αλατιού, πιπέρι και πάπρικα, καρότα και κρεμμύδια, ανακατέψτε και καλύψτε αυτό το μείγμα κρέατος. Αφήστε το να ψήσει για άλλα 40 λεπτά.
Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το κρέας σε αυτό για ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορείτε Προετοιμάστε τη σάλτσα: κρόκοι και 100 g λευκού κρασιού σε λουτρό νερού, προσθέτοντας σταδιακά χυμό λεμονιού και λιωμένο βούτυρο (150 g) εκεί.
Προσθέστε τα αγαπημένα σας greenfin και καρυκεύματα. Το Rostbif κάτω από τη σάλτσα λεμονιού μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι!

Λεπίδα βοείου κρέατος της Πρωτοχρονιάς

Τηγανίστε σε χυτοσίδηρο σε ελαιόλαδο που τρίβεται με αλάτι και πιπέρι 2 κιλά ωμοπλάτων για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αυτή τη στιγμή, κόψτε 3 δόντια σκόρδου και 2 κρεμμύδια και, βγάζοντας την ωμοπλάτη, τηγανίζετε σε αυτό το λάδι έτσι ώστε να γίνουν μαλακά και ερυθρά. Μετά από αυτό, βάλτε το κρέας σε χυτοσίδηρο και ρίξτε ένα ποτήρι κρασί και διπλάσιο ζωμό.
Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και μετά το βρασμό το αφαιρέστε από τη φωτιά και, καλύπτοντας το καπάκι, βάλτε το φούρνο στο φούρνο προθερμασμένο στους 175 ° C. Μετά από 2 ώρες, προσθέστε ψιλοκομμένα 1,5 κιλά πατάτας και 4 καρότα και αφήστε το να ψήνει για άλλη μισή ώρα.
Μετά από αυτό, το κρέας μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να βάλει ξανά ένα χυτοσίδηρο. Το ζεστό πιάτο για το νέο έτος είναι κατασκευασμένο από βόειο κρέας.

Βόειο κρέας της Πρωτοχρονιάς με σάλτσα ροδιού

Συστατικά: 0,5 κιλά βοείου κρέατος, 3 βολβοί, ποτήρι ζωμό βοείου κρέατος, βούτυρο 30 g, μισή χειροβομβίδα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Κροτίδες, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και ξύδι, φυτικό έλαιο, πράσινα, αλάτι.

Το κρέας πρέπει πρώτα να βράσει, να αλάτισε νερό. Κόψτε τα κρεμμύδια με δαχτυλίδια και τηγανίζουμε 7 λεπτά μέχρι να γίνει διαφανές, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και τηγανίστε μερικά ακόμη λεπτά μέχρι να σχηματίσει μια κρούστα.
Προσθέστε ρόδι, ξύδι και ζωμό και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
Ρίχνουμε το ήμισυ της προκύπτουσας σάλτσας στο ταψί, κόψτε το βρασμένο βόειο κρέας σε κομμάτια και ξαπλώνετε στην κορυφή. Στη συνέχεια, ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίστε με κροτίδες, λιώνετε το βούτυρο και ρίξτε όλα.
Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε θερμοκρασία 180 ° C. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το φύλλο και ψήνετε ένα άλλο τέταρτο της ώρας, μέχρι να σχηματίσει μια κρούστα.

Τηγανητά πιάτα για το νέο έτος από το βόειο κρέας

Μπριζόλα

Ως συνήθως, αρχίζουμε από το γεγονός ότι μπορούμε να το μισούμε από το κρέας, να το καθαρίσουμε με ταινίες και τένοντες. Στη συνέχεια, κόβουμε σε επίπεδη κομμάτια πάχους περίπου 2 cm. Κτυπήσαμε και στις δύο πλευρές χρησιμοποιώντας μια ταινία τροφίμων, ώστε να μην σπάσει τυχαία το κρέας.
Τρίνουμε κάθε κομμάτι αλατιού και μπαχαρικών. Χτυπάμε το αυγό. Πρώτα εμείς κατεβάζουμε κάθε κομμάτι στο αυγό, στη συνέχεια στα κροτίδες και το βάζουμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι.
Τηγανίζουμε πάνω από υψηλή φωτιά για 10 λεπτά. από κάθε πλευρά. Η ετοιμότητα καθορίζεται χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι: Εάν απελευθερωθεί ο διαφανής χυμός, το κρέας είναι έτοιμο.

Μπριζόλες της Πρωτοχρονιάς

Ξεπλύνετε 1 kg κρέας καλά και στεγνώστε με πετσέτα. Κόψτε σε ίσα κομμάτια πάχους περίπου 3 cm. Σε υψηλή φωτιά, τηγανίζουμε τη μπριζόλα σε κάθε πλευρά για 4-5 λεπτά. Αλάτι μόνο όταν σερβίρετε.
Μπορείτε επίσης να ψήσετε τις μπριζόλες στο φούρνο, έτσι ώστε να βγουν πιο μαλακά και ζουμερά, με ένα ρόδινο κρούστα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να μαριώσετε το κρέας για μια ώρα, να τηγανίζετε πάνω από υψηλή θερμότητα μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά και να το στείλετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 170 ° C για ένα τέταρτο της ώρας.

Καρπακύκιο

Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα 250 g αποκοπής και στις δύο πλευρές, στη συνέχεια, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο, αντέχουν στην κατάψυξη για μια ώρα. Μετά από αυτό, κόψτε σε λεπτές φέτες και προσθέστε προσεκτικά με ένα μαχαίρι (είναι καλύτερο να μην καταναλώνετε ένα σφυρί).
Σερβίροντας σε μια μεγάλη πλάκα τοποθετώντας το κρέας σε ρόκα. Ρίξτε ένα μείγμα μικτού χυμού λεμονιού, ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξίδι και σάλτσα σόγιας (αναλογία - 3: 1: 1: 2). Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με τριμμένο παρμεζάνα στην κορυφή.

Το βόειο κρέας της Πρωτοχρονιάς σε κόκκινο κρασί

Συστατικά: 700 g βοείου κρέατος, 100 ml ζωμού βοείου κρέατος, ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ελιά και βούτυρο, μισό βαλσαμικό ξύδι, κανέλα, μπαχαρικά.

Κόψτε το κρέας κατά μήκος των ινών με τα ίδια, περίπου 100 g κομμάτια. Πιπέρι και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα, μετά από την οποία αλάτι.
Ρίξτε κρασί, βαλσαμικό ξίδι και ζωμό και βράστε. Προσθέστε κανέλα και, μειώνοντας τη φωτιά, μαγειρέψτε το βόειο κρέας για το νέο έτος κάτω από το καπάκι για μια ώρα.

Στεγασμένα πιάτα για το νέο έτος από το βόειο κρέας

Βόειο κρέας με δαμάσκηνα

Συστατικά: 0,5 κιλά βοείου κρέατος, κρεμμύδι, 150 g καρύδια και δαμάσκηνα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. έλαια, μπαχαρικά.

Ξεπλύνετε το κρέας, κομμένο σε ίσους κύβους. Τρίψτε σε βραστό νερό δαμάσκηνο για να διογκώσετε και κόψτε κάθε φρούτο σε διάφορα μέρη. Στεγνώστε τα καρύδια και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε ένα καφέ στο καφέ. Βάλτε το κρέας σε ένα ξηρό τηγάνι και τηγανίστε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Για να αφήσετε το χυμό το βόειο κρέας, μετά από το οποίο πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι και, αναμειγνύοντας το κρέας, σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό έλαιο και βουρτσίστε σύντομα ένα τέταρτο της ώρας.
Προσθέστε δαμάσκηνα, προσθέτοντας λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι. Μαζί, στιφάδο για 40 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε καρύδια και κρεμμύδια και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Μέχρι να εξατμιστεί το υγρό σχεδόν εντελώς. Σερβίρετε με σάλτσα βακκίνιων.

Βόειο κρέας της Πρωτοχρονιάς κάτω από μια γλυκιά και ξινή σάλτσα

Πλύνετε και στεγνώστε, τρίψτε 1 κιλά κρέατος, τρίψτε με αλάτι και μπαχαρικά. Τηγανίστε πάνω από χαμηλή φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια ρόδινη κρούστα.
Ρίξτε 100 ml ζωμού και μειώστε τη φωτιά. Προσθέστε σκόρδο, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι, 1 κουταλιά της σούπας. πιπέρι με μπιζέλια, δεντρολίβανο, θυμάρι.
Μετά το περιεχόμενο του τηγανιού, προσθέστε 30 g μελιού και χυμού λεμονιού.
Ανακατέψτε και στιφάδο τα πάντα, καλύπτοντας με ένα καπάκι, για 2 ώρες. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Σερβίρετε το πιάτο για το νέο έτος από το βόειο κρέας.

Befstroganov της Πρωτοχρονιάς

Τα μισά κιλά βοείου κρέατος θα πρέπει να τηγανίζουν πάνω από υψηλή φωτιά, στη συνέχεια να προσθέσουν 3 ψιλοκομμένους βολβούς και να τηγανίζουμε με κρέας. Ρίξτε 30 g αλεύρου, προσθέστε 50 g ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας, αλάτι.
Ρίξτε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτοντας νερό. Προσθέστε μερικά γαρίφαλα σκόρδου και άνηθο στο τέλος του μαγειρέματος.

Στη Βουργουνδία στο Skorovarka

Συστατικά: 1 kg αποκοπή βοείου κρέατος, κρεμμύδι, καρότα, 200 g ampignons, 2 δόντια σκόρδου, 2 κλαδιά θυμάρι και φασκόμηλο, 100 g μπέικον, 300 ml κόκκινου κρασιού, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, μπαχαρικά.

Ξεφλουδίστε τη διακοπή και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια (έως 5 cm), αλάτι, πιπέρι. Παίρνουμε το κρέας στο ψυγείο για 4 ώρες.
Η σύνθεση για τη μαρινάδα έχει ως εξής: το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, το θυμάρι και το κρασί που χάθηκαν μέσω του Τύπου. Το κρέας θα πρέπει επίσης να τοποθετηθεί για το κρέας με καρότα και τεταρτημόρια - κρεμμύδια.
Αφού το κρέας έχει μαριναριστεί, τα λαχανικά πρέπει να καθυστερήσουν, η μαρινάδα πρέπει να είναι πίεση. Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι, έχοντας προηγουμένως κόψει το λεπτό.
Όταν αρχίζει να ροδίζει, βάλτε το βόειο κρέας στο τηγάνι και τηγανίζουμε πριν από την εμφάνιση του Brown.
Στη συνέχεια, το βόειο κρέας πρέπει να είναι κεκλιμένο σε αλεύρι και να βάλει μια κουζίνα πίεσης. Προσθέστε Champignons ψιλοκομμένα από τα τέταρτα στο τηγάνι και τα τηγανίζετε για 5 λεπτά.
Βάλτε τα λαχανικά που διέσχισαν με κρέας εκεί και για να βάλουν εκεί για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα αυτά μαζί με τη μαρινάδα και τα μπαχαρικά στο κρέας, βράστε και καλύψτε με ένα καπάκι.
Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα υπό πίεση, στη συνέχεια απενεργοποιήστε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βγει εντελώς ο ατμός.

Πρωτοχρονιά από βόειο κρέας σε γλάστρες

Βοσνιακή κατσαρόλα

Συστατικά: 800 g πολτού βοείου κρέατος, 600 g πατάτας, 3 βολβοί, 1 καρότο, 50 g ρίζας σέλινου, 5 σκελίδες σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Πάστα ντομάτας, 100 ml ξηρού ξηρού κρασιού, 150 ml ζωμού (μπορούν να αντικατασταθούν από νερό), πολλά κομμάτια γαρίφαλου, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι, πράσινα, αλάτι και πιπέρι.

Κόβουμε το βόειο κρέας, κόβουμε τις πατάτες σε 2 (και αν πολύ μεγάλα - σε 4) μέρη, κόβουν τα καρότα και το σέλινο σε λωρίδες, κρεμμύδια - δαχτυλίδια. Ανακατέψτε τα λαχανικά. Βάλτε το κάτω μέρος του δοχείου με φύλλο δάφνης και την τρίτη μάζα λαχανικών. Στην κορυφή - μισό μέρος κρέατος και πατάτας, τα διασκορπίζοντας με σκόρδο και μπαχαρικά.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση, στη συνέχεια επαναλάβετε το στρώμα στην ίδια ακολουθία. Βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά στην κορυφή. Ρίξτε μια πάστα ντομάτας αραιωμένη με ζωμό και κρασί σε ένα πιάτο για το νέο έτος από το βόειο κρέας και στείλτε το στο φούρνο.
Ρυθμίστε μια θερμοκρασία 200 ° C και σιγοβράστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, μειώστε στους 170 ° C και σιγοβράστε σε 4 ώρες. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε τα περιεχόμενα του δοχείου στις πλάκες και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Βόειο κρέας της Πρωτοχρονιάς με λαχανικά

Κόβουμε το ήμισυ του βοείου κρέατος με ακόμη κύβους και τηγανίζουμε. Βάζουμε μια κατσαρόλα, καθορίζοντας με αλάτι και μπαχαρικά. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και το κρεμμύδι με μισά δαχτυλίδια και απλώνεται πάνω από το κρέας, προσθέστε το σκόρδο που χάθηκε κάτω από τον Τύπο.
Τριμμένα 3 ντομάτες, τοποθετήστε την κορυφή. Προσθέστε στο λάδι που παραμένει σε μια κατσαρόλα μετά το τηγάνι βοδινό κρέας, ένα ποτήρι ζωμό, βράστε και ρίξτε σε μια κατσαρόλα στο μισό. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 ° C και βάλτε ένα δοχείο για 40 λεπτά.

Οδηγήστε από το βόειο κρέας

Με μανιτάρια και δαμάσκηνα

Συστατικά: 300 g πολτού βοείου κρέατος και μισό champignons, 100 g δανείων και τυριού, 1 κρεμμύδι, 30 g καρύδια, 30 ml πετρελαίου και μαγιονέζα, μπαχαρικά.

Τραβήξτε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό για να διογκωθεί, κόψτε τα μανιτάρια και τηγανίστε τα σε φυτικό έλαιο, προσθέστε -up. Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με μισά δαχτυλίδια και τηγανίζουμε με τα μανιτάρια που πρέπει να ροδίσουν. Αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους τένοντες από το κρέας, κόψτε τα στρώματα, μαστίγιο, προσθέστε, πασπαλίζετε με πιπέρι.
Βάλτε τα δαμάσκηνα στις μάρκες στην κορυφή και πασπαλίστε με θρυμματισμένα καρύδια, και πάνω από αυτά - μανιτάρια με κρεμμύδια. Εφαρμόστε μαγιονέζα με ένα δίχτυ και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή.
Ψήστε ένα πιάτο για το νέο έτος από το βόειο κρέας στο φούρνο, καλύπτοντας με αλουμινόχαρτο, σε θερμοκρασία 190 ° C για περίπου μισή ώρα. Σε 10 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο στο τέλος, έτσι ώστε το τυρί να καταλαμβάνει μια βίαιη κρούστα.

Με τυρί και ντομάτες

Ένα πλυμένο κομμάτι βοείου κρέατος (300 g) κόπηκε σε στρώματα 1,5 cm έναντι των ινών. Βγάζουμε και αλάτο και πιπέρι, κυλήστε το σε αλεύρι. Χτυπήστε 2 αυγά και βυθίστε το κόψιμο σε αυτά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα με ένα καπάκι που καλύπτεται σε ένα λεπτό σε κάθε πλευρά μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει ο χυμός.
Εάν τηγανίζετε περισσότερο, το κρέας θα είναι δύσκολο. Διαδώσαμε το βόειο κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος λιπασμένο με φυτικό έλαιο. Στην κορυφή βάζουμε τους ψιλοκομμένους κύκλους (ή ημικύκλες) ενός ζευγαριού ντομάτας, καλύπτουν με ένα μαγιονέζα, τρίψτε τυρί σε ένα λεπτό τρίψιμο και πασπαλίζουμε.
Στέλνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά 180 ° C. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με πράσινα, μπορείτε να σερβίρετε με πατάτες ή μανιτάρια.

Τα μενταγιόν βοείου κρέατος της Πρωτοχρονιάς

Ψιλοκομμένο

Ξεφλουδίστε 100 γραμμάρια μανιταριών, μελιτζάνα και κρεμμύδια, τα κόψτε και τα τηγανίζετε σε φυτικό έλαιο μέχρι το μισό μαγειρεμένο, στη συνέχεια αλάτι και φέρνετε κάτω από το καπάκι στην τελική κατάσταση. Τρίψτε τα ψιλοκομμένα μενταγιόν (700 g) σε ένα μείγμα βαλσαμικών ξύδι, ελαιόλαδο, σκόρδο και αλάτι για 2 ώρες.
Βάλτε τα μενταγιόν σε ένα λιπαρό με φυτικό έλαιο και βάλτε στο φούρνο. Ψήστε ένα πιάτο για το νέο έτος από το βόειο κρέας 20 λεπτά. σε θερμοκρασία 200 ° C. Στη συνέχεια, βάλτε το μίγμα λαχανικών στην κορυφή και πασπαλίστε με τριμμένο σκληρό τυρί. Ψήστε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.

Σε σάλτσα μανιταριών με κρέμα

Κόβουμε ένα ημι -κιλόγραφο κομμάτι αποκοπής σε μενταγιόν και το καθένα το τυλίξτε με μπέικον, δεμένο με ένα μαγειρικό νήμα, έτσι ώστε να βγαίνουν κύκλοι. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί η κρούστα, μετά από την οποία μειώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 100 ml κονιάκ στο τηγάνι. Μετά την ανάδευση για αρκετά λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφαιρέστε το νήμα και το μπέικον.
Μαγειρέψτε τη σάλτσα: τηγανισμένα ψιλοκομμένα 100 g μανιταριών με την προσθήκη πιπεριού και κοκκώδους σκόρδου. Προσθέστε 100 ml κρέμας και βράστε. Η παχιά σάλτσα αφαιρείται από τη φωτιά. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Τα μενταγιόν είναι τοποθετημένα σε ένα πιάτο με σάλτσα και διακοσμημένα με βότανα.

Μοσχοκάρος

Κόψτε ένα κομμάτι αποκοπής σε μενταγιόν (700 g), αλάτι και ελαφρώς τηγανίζουμε. Βάλτε τα μισά -έτοιμοι μενταγιόν σε ένα πιάτο, καλύπτοντας με αλουμινόχαρτο. Και σε ένα τηγάνι, σιγοβράστε 100 g μανιταριών με σκόρδο και μούρα δανείων, προσθέτοντας σπόρους καραβάη.
Στη συνέχεια, ρίξτε 50 g αλεύρου και ρίξτε 100 ml ζωμού και κρασιού. Στατισμένος μέχρι τη σάλτσα πυκνώσει και στη συνέχεια βάλτε τα μενταγιόν στο τηγάνι και κρατήστε το στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε με το πλάι.

Rolls Beef για το νέο έτος

Με τυρί

Σχάρα 180 g στερεού τυριού σε ένα χοντρό τρίψιμο και ανακατέψτε το με 75 g ψωμιού. Προσθέστε μπαχαρικά, αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κόψτε το βόειο κρέας σε 2 στρώματα, χωρίς να κόβετε σε ένα άκρο, έτσι ώστε να ανοίγουν σαν ένα βιβλίο. Αναφέρετε το κρέας, το αλάτι και το πιπέρι.
Βάλτε την προκύπτουσα πλήρωση από το ευρύ άκρο. Περιστρέψτε το κρέας με ρολό και επίδεσμο. Κόψτε 70 g κρεμμυδιών και βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος με μισά δαχτυλίδια. Τοποθετήστε το ρολό στην κορυφή και ρίξτε χυμό και 100 ml κρασιού.
Καλύψτε το φύλλο με ένα φύλλο και ψήνετε σε θερμοκρασία 180 ° C για περίπου 2 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά, ρίχνοντας τη σάλτσα από καιρό σε καιρό. Σερβίρεται ψιλοκομμένο σε κομμάτια σε δροσερή μορφή.

Γερμανικά ρολά

Συστατικά: 600 g βοείου κρέατος, 150 g μπέικον, 5 αγγούρια, 180 g κρεμμυδιών, 50 g μουστάρδας.
Ξεχωριστά: 120 g καρότων, 200 γρρακινών κρεμμυδιών, 100 g σέλινου, 2 δόντια σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Πάστα ντομάτας, 400 ml κόκκινο μισό κρασί, 0,5 λίτρα ζωμού βοείου κρέατος, μπαχαρικά.
Σάλτσα: 0, 5 λίτρα ζωμού, 1 κύβος ζωμού, 30 γραμμάρια αραιωμένου άμυλο καλαμποκιού.

Αφαιρέστε το κρέας για ένα ρολό και στις δύο πλευρές, στη μουστάρδα λίπους, να βάλετε ένα ζευγάρι λωρίδες μπέικον, τηγανητά κρεμμύδια και αγγούρι σε κάθε ρολό, το οποίο πρέπει να κοπεί σε 2 μέρη. Περιστρέψτε σε ένα ρολό και συνδέστε με ένα νήμα.
Μαρίδα. Στη συνέχεια, τηγανίστε τα θρυμματισμένα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο στο ίδιο λάδι. Ρίξτε τα λαχανικά με κρασί και προσθέστε μπαχαρικά. Το στιφάδο ενώ το αλκοόλ εξατμίζεται.
Ρίξτε το ζωμό, αλάτι, πιπέρι, βάλτε το ρολό εκεί και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες.
Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό, προσθέστε το άμυλο του κύβου ζωμού σε αυτό για να κάνετε τη συνοχή της σάλτσας. Η ρουλέτα απελευθερώνεται από το νήμα και κόβεται στο μισό. Σερβίρετε το πιάτο για το νέο έτος από το βόειο κρέας στη σάλτσα.

Ρόλος της Πρωτοχρονιάς με βερίκοκα

Συστατικά: 700 g πολτού βοείου κρέατος, 170 g αποξηραμένα βερίκοκα, μπαχαρικά.

Για να απολαύσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Σχεδιάστε κρέας, αλάτι και πασπαλίστε με μπαχαρικά. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα βερίκοκα στο κρέας και, στρίβετε με ένα ρολό, συνδέστε με ένα νήμα.
Πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά στην κορυφή, τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και βάλτε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C. Χρόνος ψησίματος - 2 ώρες.
Το ρολό πρέπει να κρυώσει στο φύλλο, μετά από το οποίο μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Πριν από την εξυπηρέτηση, αφαιρέστε το γαστρονομικό νήμα και κόψτε σε λεπτές φέτες.

"Τσάντες" με βόειο κρέας και μανιτάρια

Συστατικά: 0,5 κιλά βοείου κρέατος, 0,5 κιλά μανιταριών, 1 κρεμμύδι, 200 g τυριού, 50 ml φυτικού ελαίου, μπαχαρικά.

Κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια, προσθέστε μανιτάρια, τηγάνι και στιφάδο, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε με ακρίβεια το βόειο κρέας σε φέτες και χτυπήσαμε. Ελαφρώς πιπιλίζουν και τοποθετείτε σε κάθε κομμάτι πιάτων για το νέο έτος από το βόειο κρέας μια γέμιση κρεμμυδιών και μανιταριών.
Συλλέγουμε τα στρώματα του βοείου κρέατος με τη μορφή μιας τσάντας και το στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Είναι απαραίτητο να καλύψουμε το σχήμα του χαρτιού ψησίματος, να πετάξουμε τις τσάντες με φυτικό έλαιο και να στέλνουν στο φούρνο, θερμαινόμενοι στους 200 ° C, για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε κάθε τσάντα με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Cupcakes βοείου κρέατος με γέμιση

Συστατικά: 700 g κιμ.

Ρίξτε κροτίδες με γάλα και αφήστε για πρήξιμο. Κόψτε τα μανιτάρια, τρίβετε το τυρί. Κρατάξτε τα κροτίδες, τα κρεμμύδια και τα αυγά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε με κιμά, αλάτι και προσθέτοντας μπαχαρικά. Πάρτε καλούπια για ψήσιμο cupcakes, λιπάνετε με φυτικό έλαιο.
Γεμίστε με κιμά, κιμά, με κιμά κατά μήκος των τοίχων και βάλτε μανιτάρια και τυρί μέσα. Καλύψτε το κιμά με ένα κέικ από πάνω, πιέζοντας το. Ψήστε στο φούρνο θερμαινόμενο στους 190 ° C για μισή ώρα.
Από μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, πιέστε τις ζεστές πατάτες πατάτες για κάθε cupcake. Μπορείτε να πασπαλίζετε με πάπρικα, Πράσινη.

Το βόειο κρέας της Πρωτοχρονιάς με μπέικον και μανιτάρια

Γράψτε 300 g κρέατος, προετοιμάζοντας το κιμά, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο δόντι σκόρδου σε αυτό. Τηγανίστε τους βολβούς μέχρι να χρυσή, προσθέστε 100 g champignons στο τηγάνι. Όταν το μείγμα είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε λίγο βασιλικό.
Πλύθηκαν 3 κομμάτια λευκού ψωμιού στο γάλα και ανακατέψτε το με μανιτάρια, κιμά και αυγό, αλάτι και πιπέρι.
Το κιμά είναι καλύτερο να νικήσει έτσι ώστε να είναι πιο τρυφερό και να σχηματίσει ένα "ψωμί" από αυτό. Τυλίξτε με μπέικον σε ολόκληρη την επιφάνεια και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, έχοντας προηγουμένως λιπαστεί με λάδι. Πασπαλίστε με δεντρολίβανο και ψήνετε σε θερμοκρασία 200 ° C για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία και ψήνετε μέχρι να μαγειρευτεί.
Μετά την απενεργοποίηση, το Mitlof πρέπει να κρυώσει σε μια ζεστή κατάσταση στο φούρνο, έτσι ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένη. Σερβίρετε ζεστό, κόβοντας το πιάτο για το νέο έτος από το βόειο κρέας για μερίδες, με μια σαλάτα λαχανικών.

Σωλήνες βοείου κρέατος της Πρωτοχρονιάς με μουστάρδα

Κόψτε 600 g βοδινού σε λεπτές φέτες, χτυπήστε, γράψτε με μουστάρδα και βάλτε ένα κομμάτι λίπους σε κάθε φέτα. Αλάτι, πιπέρι και γυρίστε με ένα σφιχτό σωλήνα, το έδεσε με ένα γαστρονομικό νήμα.
Κόψτε τον λαμπτήρα, τηγανίστε το, στη συνέχεια, στη συνέχεια ελαφρώς τηγανίστε εκεί ελαφρώς σε όλες τις πλευρές του σωλήνα. Βάλτε το πιάτο για το νέο έτος από το βόειο κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε 100 ml κρασιού και 200 \u200b\u200bg ξινή κρέμα και ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί σε θερμοκρασία 180 ° C.

Συνδεδεμένος

Συστατικά: 3 λίτρα νερού, 1,3 kg βοδινού, 1 καρότο και κρεμμύδι, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, 50 g ζελατίνης, φύλλο δάφνης, πιπέρι, αλάτι.

Καθαρίζω τη γλώσσα, ρίχνω την με κρύο νερό, βράζουμε και βράζουμε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αλλάξετε το νερό και, προσθέτοντας πιπέρι και φύλλο δάφνης, καλύψτε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για 3 ώρες, μην ξεχνάτε να αφαιρέσετε τον αφρό.
Μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε αποφλοιωμένα κρεμμύδια και καρότα. Αποκτήστε τη γλώσσα, χαμηλώστε την σε κρύο νερό, αφαιρέστε το δέρμα. Προσθέστε ζελατίνη στο φιλτραρισμένο ζωμό και αλάτι.
Κόψτε τη γλώσσα σε ομοιόμορφα κομμάτια, ομοιόμορφα τοποθετημένα σε σχήματα για την πλημμύρα, προσθέστε κομμάτια βρασμένων καρότων και μπιζελιών. Συμπληρώστε τα έντυπα με ζωμό και τοποθετήστε για σκλήρυνση.

Basturm Beef για το νέο έτος

Συστατικά: 700 g αποκοπής βοείου κρέατος, 0,5 κιλά αλατιού, 80 g λυκίσκου-ανωτών, μαύρες και κόκκινες πιπεριές.

Ρίξτε το πλυμένο κρέας με αλατόνερο και βάλτε στο ψυγείο τουλάχιστον για δύο ημέρες, συνθλίβοντας το βόειο κρέας καλά έτσι ώστε να μην εμφανίζεται.
Μετά από 2 ημέρες, το κρέας πρέπει να πλυθεί και να τεθεί κάτω από τον Τύπο για να αφαιρέσει το υπερβολικό νερό. Εκτελέστε την αποκοπή στα μπαχαρικά.
Μεταφέρετε το με γάζα, στερεώστε το με σπάγκο και κρεμάστε το σε ένα καλά αεριζόμενο μέρος για 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό, το καλάθι είναι έτοιμο.

Bed Balyk για το νέο έτος

Ανακατέψτε 75 g κονιάκ με 45 g σάλτσας σόγιας, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (2: 1), κόλιανδρο και πιπέρι (1: 2). Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το για να εγχυθείτε για ένα τέταρτο της ώρας.
Πλύνετε 1,5 kg, αφαιρέστε φιλμ και τένοντες και τρίψτε τα μπαχαρικά σε αυτό.
Τοποθετήστε τη μαρινάδα στο ψυγείο για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα κομμάτια με χαρτοπετσέτες και παλτό με λεπτώς τριμμένα δόντια σκόρδου. Τυλίξτε γάζα, τυλίξτε σε χαρτί περγαμηνής, συνδέστε το.
Για να αντέξετε το πιάτο για το νέο έτος από το βόειο κρέας στο πάνω ράφι του ψυγείου για περίπου ένα μήνα, γυρίζοντας με την πάροδο του χρόνου.

Συμβουλές

Κατά την επιλογή του κρέατος, βεβαιωθείτε ότι είναι ελαστικό, αποκαθιστά εύκολα τη μορφή μετά την πίεση, όχι δυνατά στα χέρια - αυτές οι ιδιότητες δείχνουν ότι το κρέας είναι φρέσκο.
Ακόμη και το ζευγαρωμένο κρέας πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο λίγο, έτσι ώστε η διαδικασία της ζύμωσης να τελειώσει.
Εάν το κρέας είναι παγωμένο, θα πρέπει να αποψυχθεί σταδιακά, σε καμία περίπτωση σε ζεστό νερό!
Όταν το τηγάνισμα, βάλτε το βόειο κρέας μόνο σε ένα καυτό τηγάνι.
Προκειμένου το στιφάδο βοδινό κρέας να είναι νόστιμο, θα πρέπει να είναι ελαφρώς fryd, και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε μια μικρή ποσότητα υγρού σε χαμηλή φωτιά τουλάχιστον μια ώρα και μισή.
Για το μαγείρεμα, βάλτε το βόειο κρέας σε βραστό νερό με μπαχαρικά και λαχανικά. Είναι καλύτερο να βράζετε ολόκληρο το κομμάτι και στη συνέχεια να κόψετε σε κομμάτια. Εάν το νερό πρέπει να προστεθεί - σε καμία περίπτωση δεν χρησιμοποιείτε κρύο νερό, μόνο βραστό νερό!
Πάντα κόβετε το βόειο κρέας στις ίνες.

Χρήσιμα άρθρα στον ιστότοπο: