Πρέπει να προσθέσω νερό και ζάχαρη στο Sauerkraut; Πώς να διαμαρτυρήσετε σωστά το λάχανο: οι συνταγές είναι νόστιμες και υγιείς sauerkraut, πόσο χρόνο για να κρατήσετε κάτω από την καταπίεση, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε την άλμη;

Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται αν είναι απαραίτητο να βάλουμε νερό και ζάχαρη στο Sauerkraut; Απαιτούνται επίσης άλλα σημαντικά συστατικά, περισσότερο στο άρθρο.

Το Cooped Labbage είναι η βασίλισσα του τραπεζιού της ρωσικής κουζίνας. Είναι αυτή που ονομάζεται "θηλυκό πιάτο". Και δεν είναι μυστικό σε κανέναν ότι είναι αυτό το πιάτο που θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα στη διατροφή, βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης αίματος, πράγμα που σημαίνει ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Αυτή είναι μόνο μια χρήσιμη ποιότητα και υπάρχουν πολλά περισσότερα από αυτά.

Διαβάστε στον ιστότοπό μας ένα άλλο χρήσιμο άρθρο σχετικά με το θέμα: "Το σεληνιακό ημερολόγιο του 2021-2022 για κονσερβοποίηση και εργασία για το χειμώνα με τραπέζι για μήνες". Θα βρείτε ευνοϊκές και δυσμενείς σεληνιακές μέρες για μαρμελάδα μαγειρέματος, συγκομιδή, κονσερβοποίηση, παγετούς φρούτων και λαχανικών, μανιταριών Το 2021-2022.

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει λάχανο στη λίστα κενών. Είναι όμορφο ως ανεξάρτητο πιάτο και ως συστατικό του λάχανου, πίτες ή μαχαιριών, καθώς και ένα εκπληκτικό πιάτο. Παρακάτω θα βρείτε πολλές διαφορετικές συνταγές για την κατασκευή του Sauerkraut. Διαβάστε περαιτέρω.

Ποιο λάχανο είναι κατάλληλο για το Salting, Pickling: ποικιλίες

Στα χειμωνιάτικα κενά, καθώς και για τις διαμάχες, συνήθως παίρνουν λευκό λάχανο μεσαίου και καθυστερημένων ποικιλιών, αφού έχει μια αρκετά πυκνή δομή και μακροχρόνια μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτό το λάχανο είναι το καλύτερο για το αλάτι.

Κατά την επιλογή ενός λαχανικού για μακροχρόνια αποθήκευση, αξίζει να εξεταστεί αρκετοί σημαντικοί κανόνες:

• Ποικιλία - Μεσαίο ή αργά
• Το Kochan πρέπει να ωριμάσει εντελώς και αρκετά πυκνό
• Στο πλαίσιο - λευκό ή ελαφρώς κρεμώδες
• Τα φύλλα γεύονται ελαφρώς γλυκά - αυτό σημαίνει υψηλό περιεχόμενο των επιπέδων γλυκόζης

Οι ποικιλίες λευκού λάχανου, οι οποίες είναι ιδανικές για αλάτια, αποσυμπίεση και αποχρωματισμό:

• "Δόξα-1305" - Μια ιδανική ποικιλία διαμάχης, ωριμάζει τον Σεπτέμβριο, αλλά δεν αποθηκεύεται πολύ, μέγιστο μέχρι τον Ιανουάριο.
• "Λευκορωσιά-455" - αργά ποικιλία, ωριμάζει από τις αρχές Οκτωβρίου, ιδανικό στο αλάτι.
• "Μόσχα αργά-15" - Ιδανικό για το Pickling, ωριμάζει τον Οκτώβριο.
• Amger-611 - Οι πιο καθυστερημένες ποικιλίες.
• "Kharkov Winter" - Μια καθολική ποικιλία για κάθε είδους τεμάχια εργασίας.
• "Langedics αργά" - Η γερμανική ποικιλία, ωριμάζει στα μέσα του φθινοπώρου, αποθηκεύεται για πολύ καιρό, η γεύση στη διαδικασία αποθήκευσης βελτιώνεται μόνο.
• "Turkis" - Η γερμανική ποικιλία είναι ιδανική για αλάτια.

Παρακάτω ακόμη πιο χρήσιμες πληροφορίες. Διαβάστε περαιτέρω.

Τι χρειάζεστε για να διαμαρτυρήσετε το λάχανο;

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία επιλογών για το μαγείρεμα λάχανο, τόσο σε μία μορφή -συστατικού όσο και με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών, μούρων και μπαχαρικών. Τι χρειάζεστε για να διαμαρτυρήσετε το λάχανο; Εδώ είναι οι επιλογές:

• Οι λάτρεις μιας πιο γλυκιάς γεύσης προσθέτουν παραδοσιακά καρότα, γλυκό πιπέρι, τεύτλα ή μήλα.
• Για όσους τους αρέσουν Γαμώτο, σκόρδο και πιπέρι.
• Αλλά για τους εραστές της ξινιάς - έρχονται στη διάσωση κράνμπερι και βατόμου.
• Οι γκουρμέ που αναζητούν νέα γούστα πειραματίζονται με κολοκυθάκια, δαμάσκηνα, κυδώνι, αχλάδι Και ακόμη και ανεφοδιασμός βότκα και Σγάνια.
• Για να επιτευχθεί η πικάντικη και η φωτεινότητα της γεύσης, ρίξτε κύμινο, κορίανδρος σπόρου και fenhel, Juniper Berries.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές επιλογές. Επιλέξτε τη δική σας και φτιάξτε ένα μοναδικό πιάτο.

Πώς να κόψετε σωστά το λάχανο;

Πριν κόψετε το λάχανο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό μαχαίρι. Ένα εργαλείο με ευρεία λεπίδα μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει αυτό. Επίσης, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μαχαίρια με δύο λεπίδες, μια ποικιλία γραμματέων, χάλια (μαχαίρια για τον καθαρισμό λαχανικών), μηχανικά και ηλεκτρικά ζεύγη. Αλλά το απλούστερο είναι ένα κανονικό μαχαίρι.

Κατά την επιλογή τεμαχισμού, οι σύγχρονες νοικοκυρές θέτουν ολοένα και περισσότερο την ερώτηση, αλλά πώς να κόψουν σωστά το λάχανο ή τον καλύτερο τρόπο. Και εδώ είναι μόνο θέμα γεύσης, όπως θέλετε. Τις περισσότερες φορές αυτό γίνεται με παραδοσιακό τρόπο - μια λεπτή λωρίδες. Άλλες επιλογές είναι επίσης αποδεκτές: κόψτε σε τεταρτημόρια, ολόκληρα κεφάλια ή μισά.

• Διαιρέστε τα διχαλωτά Σε 4 μέρη, Αφαιρέστε το κούτσουρο και στη συνέχεια διαιρέστε τα τετράγωνα σε μικρότερα κομμάτια και μπορείτε να προχωρήσετε.
• Για να πάρετε ένα τακτοποιημένο και τέλεια λεπτό άχυρο, θα πρέπει να εξασκηθείτε, αλλά δεν υπάρχει ανάγκη να μυρίσετε πάρα πολύ. Το βέλτιστο μέγεθος του άχυρου - τουλάχιστον 5 mm.

Τώρα ας δούμε το ζήτημα του δοχείου στο οποίο το λάχανο θα διαμαρτυρηθεί. Διαβάστε περαιτέρω.

Ποιο δοχείο θα επιλέξει να διαμάχες το λάχανο για το χειμώνα;

Παραδοσιακά νωρίτερα, το Sourdough πραγματοποιήθηκε σε ξύλινα βαρέλια. Βρισκόταν στο κρύο Senki, οπότε το λάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρούσε τη φρεσκάδα και τις μοναδικές ιδιότητες γεύσης. Αλλά ζώντας στη σύγχρονη πέτρα "ζούγκλα", αυτό είναι απλά αδύνατο. Ποιο δοχείο θα επιλέξει να διαμάχες το λάχανο για το χειμώνα;

• Αξίζει να σημειωθεί ότι ωστόσο το δοχείο δεν επηρεάζει τη γεύση του τελικού προϊόντος, οπότε τα συνηθισμένα είναι κατάλληλα σε αυτή την κατάσταση Τράπεζες Ενταση ΗΧΟΥ 3-5 λίτρα, σμάλτο και σμάλτα και κουβάδες, πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα καλής ποιότητας.
• Κατηγορικώς Κάτω από την απαγόρευση, πιάτα αλουμινίου - Το λάχανο θα αποκτήσει δυσάρεστη γεύση και γκρι χρώμα.

Έτσι, όταν όλα είναι έτοιμα, το λάχανο αγοράζεται, μπορείτε να προχωρήσετε στη διαδικασία Sourdough. Διαβάστε περαιτέρω.

Είναι απαραίτητο να προσθέσετε νερό και ζάχαρη στο Sauerkraut για το χειμώνα: μια κλασική συνταγή σε άλμη με νερό, αλάτι και ζάχαρη στο σπίτι

Κάθε ερωμένη κατέχει το μυστικό της λάχανου. Ταυτόχρονα, μερικοί χρησιμοποιούν όχι μόνο το ίδιο το πιάτο, αλλά και την άλμη αξίας, έτσι αρχικά μαγειρεύονται με άλμη. Άλλοι προτιμούν το λάχανο χωρίς υπερβολικό υγρό. Ειδικά το προκύπτον υγρό που προκύπτει από τη ζωή θα βοηθήσει εκείνους που το παρακάμπτουν στην Εύα με ισχυρή. Δεν υπάρχουν πάρα πολλά σε συνηθισμένες συνταγές άλμης. Και σε αυτό - αποδεικνύεται αρκετά. Είναι πολύ χρήσιμο να πίνετε και προσθέτετε επίσης όταν μαγειρεύετε ζεστά πιάτα.

Έτσι, είναι απαραίτητο να προσθέσετε νερό και ζάχαρη στο Sauerkraut για το χειμώνα; Εδώ είναι μια κλασική συνταγή σε άλμη με νερό, αλάτι και ζάχαρη σε μια τράπεζα στο σπίτι:

Συστατικά:

• Λάχανο - 2,5 κιλά
• Έτοιμος άλμη - 1,5 L
• Μεγάλο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Bay Leaf - 2 τεμ.
• Αρωματικό πιπέρι - 5 τεμ.

Τεχνολογία προετοιμασίας:

1. Βράζετε την άλμη εκ των προτέρων: Βράζετε νερό, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη, μπαχαρικά (προαιρετικά). Η πιο σημαντική απόχρωση είναι ότι το αλάτι είναι κατάλληλο μόνο για πέτρα και μεγάλο, μικρό και ιωδοτισμένο σε αυτή την περίπτωση δεν ταιριάζει. Όλα πρέπει να αναμειχθούν μέχρι να διαλυθούν και να δροσιστούν εντελώς.
2. Ενώ η άλμη ψύχεται, υπάρχει χρόνος για να κάνετε λάχανο. Αφαιρέστε τα άνω φύλλα, ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα νερού και στεγνώστε. Κόψτε τα πιρούνια Σε 4 μέρη Και αφαιρέστε το κούτσουρο.
3. Κόψτε τη λωρίδα λάχανου και ένα μικρό κούνημα.
4. Βάλτε το σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο βάζο, μην συμπαγείς. Ρίχνουμε την άλμη μέχρι το λάχανο να είναι εντελώς κρυμμένο. Είναι αυστηρά αδύνατο να ρίξετε ζεστό, αφού τα καλά και τα απαραίτητα βακτήρια πεθαίνουν από υψηλή θερμοκρασία και η διαδικασία διαμάχης απλά δεν θα ξεκινήσει.
5. Καλύψτε το βάζο της γάζας σε διάφορα στρώματα και βάλτε ένα βαθύ δοχείο, αφού ξεκινά από μια μέρα η ίδια η ζύμωση, οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα θα ωθήσουν το χυμό από το βάζο.
6. Αφήστε το λάχανο για 3 ημέρεςΑλλά κάθε πρωί και βράδυ, είναι απαραίτητο να τρυπήσετε τα περιεχόμενα με ένα σουβλάκι για να απελευθερώσετε υπερβολικό αέριο. Το κύριο πράγμα είναι η παρατήρηση του καθεστώτος θερμοκρασίας, επειδή το λάχανο ζυμώνεται μόνο σε θερμοκρασία δωματίου
7. Μέχρι το τέλος της τρίτης ημέρας, η διαδικασία ολοκληρώνεται, κλείστε την τράπεζα με καπάκι Kapron και πάρτε το για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Αξίζει να γνωρίζετε: Είναι σημαντικό μετά τη συγκομιδή που έχει περάσει όχι περισσότερο από 48 ώρεςΈτσι, το λάχανο είναι καλύτερα να σταματήσει. Τα χρήσιμα βακτήρια ζουν στην επιφάνεια των φύλλων φρέσκων λαχανικών, τα οποία πεθαίνουν κατά τη διάρκεια της παρατεταμένης αποθήκευσης. Η ποιότητα των διαμαρτυριών και τα οφέλη του προϊόντος εξαρτάται από αυτά.

Πώς να ζυμώσετε πολύ νόστιμο λάχανο με μήλα για το χειμώνα σωστά στο σπίτι: οι συνταγές είναι νόστιμες και υγιείς sauerkraut

Το άψογο λάχανο με μήλα θα θυμηθεί από πολλούς για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο χάρη στην ατομική και μοναδική, εκλεπτυσμένη γεύση του. Το λάχανο παρασκευάζεται με όξινες ή γλυκές και ξινές ποικιλίες μήλων, με πυκνό και συμπαγές πολτό. Για το τεμάχιο, τέτοιες ποικιλίες όπως "Semerenko", "Antonovka", "Grenny Smith" και άλλοι. Πώς να ζυμώσετε πολύ νόστιμο λάχανο με μήλα για το χειμώνα δεξιά στο σπίτι; Παρακάτω θα βρείτε μια συνταγή για νόστιμο και υγιεινό sauerkraut. Εδώ είναι ένας πολύ απλός τρόπος για να μαγειρέψετε:

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 3 κιλά
• Καρότα-2-3 υπολογιστές.
• Μήλα Sweet and Sour-3 PCS.
• Αλάτι μαγειρέματος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τεχνολογία προετοιμασίας:

1. Τρίψτε το λάχανο και τα καρότα με κάθε βολικό τρόπο και στείλτε το στη λεκάνη.
2. Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας, προσθέστε λίγο αλάτι και θυμηθείτε προσεκτικά ότι τα λαχανικά αρχίζουν να εκκρίνουν χυμό.
3. Τοποθετήστε τα εξαρτήματα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, σφίγγοντας με τα χέρια σας ή λίγο. Γεμίστε την τράπεζα κατά ένα τρίτο.
4. Κόψτε τα μήλα σε φέτες και κόψτε τον πυρήνα. Η φλούδα των φρούτων δεν μπορεί να αφαιρεθεί, καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
5. Τοποθετήστε τα φρούτα πάνω από τα λαχανικά, και πάλι το στρώμα λάχανου. Έτσι, γεμίστε εντελώς το δοχείο.
6. Αναφέρετε το βάζο σε μια λεκάνη, μπορείτε να βάλετε την καταπίεση στην κορυφή.
7. Μια μέρα αργότερα, το πιάτο θα αρχίσει να περιπλανηθεί. Μην ξεχάσετε να τρυπήσετε τα στρώματα με ένα σουβλάκι και βεβαιωθείτε ότι το λάχανο είναι πλήρως καλυμμένο με χυμό. Αυτό είναι σημαντικό να αποκλειστεί η ξήρανση των ανώτερων στρωμάτων.
8. Διά μέσου 2-3 ημέρες. Μπορείτε να δοκιμάσετε. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε το λάχανο με μήλα θα αποκτήσει μια αξέχαστη γλυκιά και ξινή γεύση.
9. Μπορείτε να βάλετε το ψυγείο.

Το SVED LABBAGE με μήλα περιέχει ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών που είναι σημαντικές για την πλήρη λειτουργία του σώματος και είναι πιο ζουμερό και πικάντικο από ό, τι στην παραδοσιακή έκδοση.

Πολύ νόστιμο sauerkraut με μήλα, βακκίνια και βουνό χωρίς νερό και ζάχαρη: συνταγή για το χειμώνα στο σπίτι

Μια τέτοια συνταγή για το λάχανο είναι κατάλληλη για τους οπαδούς της ξινιάς και εκείνους που έχουν κουραστεί από την παραδοσιακή γεύση και θέλουν κάτι ασυνήθιστο. Και για να είναι το λάχανο να είναι τραγανά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μυστικό προϊόν, και αυτό είναι ένα αφέψημα μιας δρυς. Έτσι, κάνουμε πολύ νόστιμο sauerkraut με μήλα, βακκίνια και βουνό τέφρα χωρίς νερό και ζάχαρη. Εδώ είναι μια συνταγή για το χειμώνα στο σπίτι:

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2,5 κιλά
• Μεσαία καρότα - 2 τεμ.
• Apple ("Antonovka") - 2 τεμ.
• Cranberry - 100 g.
• Κόκκινο κόκκινο - 100 g.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι-3-5 τεμ.
• Φλοιός βελανιδιάς (με τη μορφή αφέψημα) - 50 ml

Τεχνολογία προετοιμασίας:

1. Αντιμετωπίστε τα λαχανικά όπως σε άλλες συνταγές που περιγράφηκαν παραπάνω.
2. Προσθέστε αλάτι και αλέστε με τα χέρια σας μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
3. Αφαιρέστε τον πυρήνα από τα μήλα και κόψτε σε λεπτές φέτες ή φέτες.
4. Για να αφαιρέσετε την πικρία στο βουνό τέφρα, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να το ρίξετε με βραστό νερό αρκετές φορές.
5. Σε ένα προετοιμασμένο σμάλτο ή ένα κουβά, βάλτε φυλλάδια λάχανου και μπιζέλια πιπέρι.
6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σφιχτά τα στρώματα του λάχανου, εναλλασσόμενα με μήλα και μούρα. Υποχρεωτικό να το τραβήξει.
7. Και έτσι ώστε το λάχανο να είναι πιο τραγανό και να μην χαλαρώσει, είναι απαραίτητο να προετοιμάσει εκ των προτέρων ένα αφέψημα φλοιού δρυός. Πολύ λίγη ανάγκη. Μαγειρέψτε το πλυμένο φλοιό σε βραστό νερό 10-12 λεπτά Και επιτρέψτε μου να κρυώσει. Εάν η παρουσία του φλοιού είναι ένα πρόβλημα, τότε είναι ευκολότερο να αγοράσετε ένα πακέτο αυτής της πρώτης ύλης σε ένα φαρμακείο. Ρίξτε το αφέψημα στο λάχανο.
8. Εκτός από το δοχείο, βάλτε ένα πιάτο μικρότερης διαμέτρου και εγκαταστήστε μια καταπίεση στην κορυφή, για παράδειγμα, ένα βάζο νερού.
9. Προκειμένου τα αέρια από το λάχανο τακτικά, μπορείτε να κολλήσετε ξύλινα μπαστούνια στα άκρα του τηγανιού.
10. Διά μέσου 3 ημέρες. Το λάχανο μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα και να αποσταλεί στο κρύο για αποθήκευση.

Το βακκίνιο συμπληρώνει τέλεια τη γεύση ενός μήλου και η βουνό τέφρα δίνει το ξινό.

Η σύλληψη του λάχανου σε άλμη με ξύδι είναι πολύ νόστιμη - τραγανή: μια νόστιμη συνταγή για το λάχανο του pickling

Η αλάτια σημαίνει προσθήκη αλατιού κατά τη διάρκεια του τεμαχίου. Το αλάτι είναι τόσο ξηρό όσο και σε άλμη. Το ξύδι συνήθως χρησιμοποιείται όχι όταν το pickling, αλλά όταν τορσμένο, δίνει το λάχανο μια ευχάριστη ξινή και το επιτρέπει να αποθηκεύεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η μαρινάδα παρασκευάζεται ξεχωριστά, είναι ζεστό και κρύο. Υπάρχουν τρεις μαριναρισμοί: υπάρχουν συνολικά:

• Γρήγορα - Το λάχανο μπορεί να καταναλωθεί την ίδια μέρα.
• Κρύο - Ρίξτε με κρύα μαρινάδα και αφαιρέστε για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.
• Ζεστό - Ρίξτε με καυτή μαρινάδα και κυλήστε τις τράπεζες για το χειμώνα.

Το τέλειο λαχανικό για αλάτια είναι αυτό που επηρεάστηκε από τους πρώτους παγετούς. Και για να γίνει το προϊόν πιο χρήσιμο για την υγεία, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε απλό ξύδι με μήλο. Έτσι, φτιάχνουμε το λάχανο στο άλμη με ξύδι πολύ νόστιμο, ώστε να αποδειχθεί τραγανό. Εδώ είναι μια νόστιμη συνταγή για το λάχανο του pickling:

Συστατικά:

• Λάχανο-1.5-2 kg
• Καρότο - 1 PC.
• Φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξύδι μήλου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1ο. μεγάλο.
• Goroch Pepper-2-3 PCS.
• Κύρια σπόρων Caraway ή Pennel-5-10 PCS. (προαιρετικός)

Τεχνολογία προετοιμασίας:

1. Χρυσό το λάχανο λεπτό, περάστε τα καρότα μέσα από το τρίψιμο, ανακατέψτε τα πάντα.
2. Σπάστε τη μαρινάδα: Φέρτε νερό σε κατάσταση βρασμού, προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, βούτυρο, μπαχαρικά, ξύδι στο τέλος.
3. Βάλτε το λάχανο στα βάζα και συμπαγή, κάντε τρύπες με σουβλάκια, ρίξτε τη μαρινάδα που προέκυψε.
4. Βάλτε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια αφαιρέστε το στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.

Ένα κομψό τραγανό σνακ είναι έτοιμο για χρήση. Η μέγιστη διάρκεια ζωής αυτής της επιλογής είναι Όχι περισσότερο από 3-4 μήνες.

Συνταγή για γρήγορο sauerkraut με καρότα

Σχεδόν όλες οι συνταγές για την προετοιμασία αυτού του σνακ είναι παρόμοιες όσον αφορά το μαγείρεμα, κατά σειρά δράσης, αλλά εξακολουθεί να είναι μοναδικό, επειδή το καθένα έχει ένα μικρό μυστικό συστατικό. Εδώ είναι μια συνταγή για γρήγορο sauerkraut με καρότα:

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 3 κιλά
• Καρότα - 300 g.
• Αλεύρι σίκαλης - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βότκα - 50 g.

Τεχνολογία προετοιμασίας:

1. Σε ένα μεγάλο δοχείο με αποχέτευσης ψιλοκομμένο από ένα λάχανο, προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, άλεση.
2. Συνδεθείτε με θρυμματισμένα καρότα και ανακατέψτε καλά.
3. Πασπαλίστε το κάτω μέρος των δοχείων με αλεύρι και συμπιέζετε τα λαχανικά με το ήμισυ του όγκου. Στη συνέχεια, πασπαλίστε ξανά με αλεύρι και κλείστε το λάχανο με ένα στρώμα λάχανου. Το αλεύρι σε συνδυασμό με τη ζάχαρη ενισχύει τη διαδικασία ζύμωσης.
4. Για να αποκτήσετε μια γεύση και περισσότερη κρίση, ρίξτε ένα ποτήρι βότκα στις τράπεζες.
5. Καλύψτε το λαιμό με καθαρή γάζα και βάλτε το βάζο στη λεκάνη, αφήστε το με δωμάτιο t ° για πολλές μέρες.
6. Έτσι ώστε το λάχανο να μην αποδειχθεί πικρό, είναι απαραίτητο να το τρυπήσετε 2 σελ. σε μια μέραΝα βγούμε διοξείδιο του άνθρακα.
7. Ένας αφρός που πρέπει να αφαιρεθεί θα εμφανιστεί στην επιφάνεια του λάχανου. Εάν ο αφρός έχει σταματήσει να σχηματίζεται, αυτό σημαίνει ότι το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορεί να καλυφθεί με καπάκι και να τοποθετηθεί ακόμα στο ψυγείο στις 1-2 ημέρες.

Ο χυμός που διαρρέει δεν πρέπει να καταστραφεί, πρέπει να επιστρέφεται στο βάζο έτσι ώστε το λάχανο να μην αποδειχθεί ξηρό.
Και αν θέλετε να δοκιμάσετε το πιάτο το συντομότερο δυνατό, τότε το μαγείρεμα μπορεί να μειωθεί από τρεις ημέρες σε μία. Αξίζει να προσθέσετε την ευκολότερη άλμη και voila στο βάζο.

Πώς να ζυμώσετε το λάχανο με τεύτλα: συνταγή

Αυτή η επιλογή του λάχανου του pickling με τεύτλα είναι καθολική. Το πιάτο είναι κατάλληλο και για τις δύο εορταστικές γιορτές και για καθημερινά δείπνα και δείπνα. Η γεύση και η εμφάνιση αυτού του λάχανου είναι απλά ασύγκριτη. Εδώ είναι η συνταγή:

Συστατικά:

• Λάχανο - 2 κιλά
• Τα τεύτλα είναι μεγάλα - 1 pc.
• Το καρότο είναι μεγάλο - 1 pc.
• Σκόρδο-8-10
• Νερό - 1 λίτρο
• Ζάχαρη - 150 g.
• Αλάτι - 30 g.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 100 ml

Τεχνολογία κατασκευής:

1. Καθαρίστε το λάχανο και το κόψιμο σε 8 μέρηΚόψτε τα καρότα και τα τεύτλα με δαχτυλίδια. Συντρίψτε το σκόρδο λίγο έτσι ώστε οι τανίνες και τα πτητικά να ενεργοποιούνται και να κόβονται σε διάφορα μέρη.
2. Ανακατέψτε τα λαχανικά και μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα βάζο.
3. Προετοιμάστε την άλμη: Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά σε κρύο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Μόλις το νερό βράζει, ρίξτε σε ξύδι και λάδι.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο, κλείστε το καπάκι και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά την αποστολή σνακ για 5 ημέρες Στο ψυγείο για επιμένοντας.

Για τους λάτρεις της οξείας γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε ένα πιπέρι ή ένα σκελίδα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το λάχανο σε αυτή την παράσταση πηγαίνει τέλεια με πιάτα κρέατος.

Πόσο χρόνο για να ζυμωθεί το λάχανο κάτω από την καταπίεση;

Στο τελικό στάδιο της παρασκευής του λάχανου, πριν το τοποθετήσετε στις τράπεζες, ένα ψιλοκομμένο λαχανικό τίθεται υπό καταπίεση. Έτσι κρατούν μέχρι να σταματήσει το διοξείδιο του άνθρακα από το λάχανο, δηλαδή μέχρι να τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης, Κατά μέσο όρο 3 ημέρες. Εάν το αφαιρέσετε νωρίτερα, τότε το ανώτερο στρώμα του λάχανου θα αρχίσει να χάνει την ελαστικότητα και να αρχίσει να ξαφνικά γρήγορα, γεγονός που θα οδηγήσει σε ζημιά σε ολόκληρο το σνακ.

Η καταπίεση είναι ένα πολύ απαραίτητο μέρος στο τεμάχιο εργασίας. Γίνεται ένα είδος διαμερίσματος για μια περίσσεια οξυγόνου σε ένα δοχείο με λάχανο. Χάρη στο οξυγόνο, αρχίζει η ενεργός διαδικασία ζύμωσης.

Χρειάζεται να στραγγίξει την άλμη του sauerkraut;

Προκειμένου ο Sauerkraut να είναι ζουμερός, τραγανός και δεν χάνει το ορεκτικό χρώμα του, η άλμη δεν μπορεί να αποστραγγιστεί σε καμία περίπτωση. Το κοπτικό λαχανικό πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένο με άλμη. Η αποστράγγιση επιτρέπεται μόνο σε μία περίπτωση - εάν η άλμη είναι πολύ αλμυρό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το ένα τρίτο του όγκου και να προσθέσετε την ίδια ποσότητα του υπερασπισμένου, δροσερού βρασμένου νερού και να ανακινήσετε καλά το βάζο.

Βίντεο: Το μυστικό μου πώς να παραλάβω λάχανο στο σπίτι

Βίντεο: Πώς να διαλέξετε το λάχανο σε μια τράπεζα; Η ευκολότερη συνταγή

Βίντεο: Ο πιο νόστιμος Sauerkraut. Δοκίμασέ το! Συνταγή της γιαγιάς

Βίντεο: Sauerkraut - η ευκολότερη και πιο νόστιμη συνταγή

Διαβάστε το θέμα:

• Πράσινες ντομάτες στη Γεωργιανή για το χειμώνα: Pickled, Sauer
• Γρήγορη λάχανο τουρσί με καυτή άλμη με σκόρδο, παντζάρια
• Πώς να αλάτι ντομάτες σε ένα βαρέλι με κρύο τρόπο: καλύτερες συνταγές
• Sauer Green Tomatoes σε βαρέλι και ένα βάζο: Συνταγές
• Το Sauerkraut είναι γρήγορο, τραγανό και πολύ ζουμερό
• Πώς να διορθώσετε το over -over -καλυμμένο sauerkraut;