Πώς να φτιάξετε ένα λουκάνικο ήπατος στο σπίτι: 5 καλύτεροι τρόποι

Το λουκάνικο του ήπατος είναι ένα μάλλον δημοφιλές προϊόν. Συχνά προετοιμάζεται στο σπίτι ή αγοράζεται στο πλησιέστερο κατάστημα.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην παρασκευή του λουκάνου του ήπατος. Αυτό το άρθρο θα μιλήσει λεπτομερώς για το πώς να προετοιμάσει ένα νόστιμο και ζουμερό λουκάνικο ήπατος, το οποίο θα απευθύνει έκκληση σε όλα τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες.

Πώς να φτιάξετε ένα λουκάνικο του ήπατος στο έντερο;

Η πιο συνηθισμένη επιλογή για την παρασκευή του λουκάνου του ήπατος είναι 2-3 m εντέρων με αγαπημένα μπαχαρικά. Είναι χάρη σε αυτήν ότι το προϊόν κρέατος θα διατηρήσει σχήμα. Μπορείτε να φάτε λουκάνικο με ένα κέλυφος, ή χωρίς αυτό. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.

Χημική ένωση:

• Χοιρινό ήπαρ - 0,3 κιλά
• Χοιρινό πολτό και καρδιά χοιρινού κρέατος - 0,2 κιλά.
• Λίπος - 0,15 kg
• Γάλα - 100 mL
• Αυγό - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια
• Ζελατίνη - 1 κουταλάκι της σούπας.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Ξεπλύνετε το κρέας, το λαρδί και τα εσωτερικά κάτω από το τρεχούμενο νερό.
2. Τοποθετήστε τα κύρια συστατικά σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίξτε νερό.
3. Βάλτε τη σόμπα και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστούν 1-2 ώρες. Επιπλέον, το λίπος μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα, οπότε ελέγξτε τον βαθμό παρασκευής, περιοδικά διάτρηση με μαχαίρι ή πιρούνι.
4. Αφήστε όλα τα συστατικά να κρυώσουν. Μετά την κοπή μικρά κομμάτια.
5. Καθαρίστε το σκόρδο έτσι ώστε να μην υπάρχει ταινία στα δόντια.
6. Περάστε όλα τα εξαρτήματα μέσω ενός μικρού ακροφυσίου μύλου κρέατος.
7. Εγκαταστήστε το ακροφύσιο με διάμετρο περίπου 22 mm. Βάλτε τη μύτη του με ένα αποφλοιωμένο και καλά πλυμένο έντερο. Η δεύτερη άκρη του εντέρου πρέπει να είναι σφιχτά δεμένη με νάιλον νήμα.
8. Γεμίστε το έντερο με γέμιση, χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος. Συνδέστε τη δεύτερη συμβουλή με ένα νήμα.
9. Φέρτε καθαρό νερό σε βράση και βράστε τα κενά σε αυτό. Μετά το βραστό νερό, πρέπει να μαγειρέψετε όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
10. Βγάλτε το λουκάνικο και βάλτε το σε ένα σουρωτήρι. Όταν το νερό αποστραγγίζεται, μπορείτε να σερβίρετε ένα λουκάνικο στο τραπέζι. Χρησιμοποιούν ως πλάι πιάτο Ζυμαρικά, πατάτες πατάτες και φαγόπυρο.

Σπιτική συνταγή λουκάνικου ήπατος για Gost

Οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν προϊόντα που έγιναν σύμφωνα με το Gost. Αυτή η τάση ξεκίνησε κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης. Πιστεύεται ότι τέτοια προϊόντα είναι ασφαλέστερα, επειδή είναι κατασκευασμένα από φυσικά συστατικά, στα ασφαλή καρυκεύματα τους. Το επόμενο θα θεωρηθεί μια κλασική συνταγή για το λουκάνικο του ήπατος σύμφωνα με το Gost.

Χημική ένωση:

• Βόειο κρέας - 0,25 kg
• Χοιρινό πολτό - 0,38 kg
• Χοιρινό ή ήπαρ βοείου κρέατος - 0,33 kg
• Αυγό - 1 pc.
• Κρεμμύδι - 1 PC.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Γάλα - 50 mL

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Παράλειψη του χοιρινού κρέατος, του βοείου κρέατος και του ήπατος μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Χτυπάμε καλά το ψιλοκομμένο ήπαρ με ένα μπλέντερ. Προσθέστε το στο χοιρινό και το βόειο κρέας.
3. Περάστε το κρεμμύδι μέσω του μύλου κρέατος και συνδεθείτε με τα κύρια συστατικά.
4. Προσθέστε γάλα, αλεύρι και μπαχαρικά στη μάζα. Ανακατέψτε καλά με ένα μπλέντερ.
5. Γεμίστε τη μεμβράνη με το μείγμα (έντερο, φιλμ φαγητού κ.λπ.). Ρίξτε τα κενά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
6. Ψύξτε το μαγειρεμένο λουκάνικο και τοποθετήστε το στο ψυγείο 5 η ώρα.
7. Σερβίρετε στο τραπέζι με τα αγαπημένα σας πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικο αυγού;

Το λουκάνικο αυγού που μαγειρεύεται στο σπίτι είναι πολύ νόστιμο. Η σύνθεση του πιάτου περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα και μπαχαρικά που του δίνουν μια πλούσια ισορροπημένη γεύση.

Χημική ένωση:

• Κοτόπουλο και ήπαρ βοδινούχου - 1 κιλά το καθένα
• Αυγό - 10 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 5 δόντια
• Ξινή κρέμα ή κρέμα (περιεκτικότητα σε λίπος 20%) - 500 ml
• Βούτυρο - 1 πακέτο

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Βράζετε παράταξη. Αφήστε τους να κρυώσουν και να περάσουν από ένα μύλο κρέατος. Το προκύπτον μίγμα πρέπει να χτυπηθεί επιπλέον με ένα μπλέντερ, έτσι ώστε η συνέπεια να αποδειχθεί ότι είναι πιο υπέροχη.
2. Προσθέστε άλλα συστατικά στο παράκτριο και ανακατέψτε καλά. Προηγουμένως, μετακινηθείτε μέσα από το κρεμμύδι και το σκόρδο μέσα από ένα μύλο κρέατος.
3. Γεμίστε το κέλυφος με το μείγμα με το μείγμα.
4. Μαγειρέψτε τα κενά για μισή ώρα.
5. Ψύξτε το λουκάνικο του ήπατος και σερβίρετε. Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να το τηγανίσετε σε φυτικό έλαιο.

Πώς να φτιάξετε ένα λουκάνικο μοχλού με φαγόπυρο;

Εάν μαγειρεύετε στο σπίτι ένα λουκάνικο ήπατος με φαγόπυρο, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πιο θρεπτικό. Δεν χρειάζεται να τον συνδυάσετε με τα πιάτα. Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Χημική ένωση:

• Χοιρινό ή ήπαρ βοείου κρέατος - 1 κιλά
• Φαγόπυρο και φαγόπυρο - 0,2 κιλά το καθένα
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - 0,1 l
• Σκόρδο - 4 δόντια

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Βάλτε το φαγόπυρο, προσθέτοντας λίγο αλάτι σε αυτό.
2. Το chocal πρέπει να μετακινηθεί μέσα από ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να κόψετε το κρεμμύδι με ένα μύλο κρέατος ή να κόψετε σε μικρούς κύβους.
3. Προσθέστε βραστό κουάκερ και άλλα συστατικά στο μείγμα που προκύπτει. Τα μπαχαρικά εξάνθημα για γεύση.
4. Γεμίστε το έντερο ή άλλο κέλυφος με ένα μείγμα. Συνδέστε το και στις δύο πλευρές από ένα νήμα kapron.
5. Βάλτε το τεμάχιο στο φύλλο ψησίματος και ρίξτε λίγο νερό σε αυτό.
6. Καλύψτε το κενό με ένα καπάκι και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο.
7. Ψήστε σε θερμοκρασία +200 ° C για μισή ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε το λουκάνικο του ήπατος χωρίς έντερο;

Πολλές νοικοκυρές σκέφτονται πώς θα προετοιμάσουν ένα λουκάνικο του ήπατος χωρίς έντερο. Μετά από όλα, μερικοί επισκέπτες ή νοικοκυριά περιφρονεί το πιάτο εάν κατασκευαστεί χρησιμοποιώντας αυτό το στοιχείο. Στη συνέχεια θα περιγραφεί μια λεπτομερής συνταγή, η οποία σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ήπαρ χωρίς έντερο με αρωματικά μπαχαρικά.

Χημική ένωση:

• Χοιρινό πολτό - 0,25 kg
• Κοτόπουλο ή χοιρινό ήπαρ - 0,15 kg
• Λίπος - 50 g
• Μίγμα κρεμμυδιού-carrot-200 g (100 g κάθε συστατικού)
• Νερό - 0,15 L

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Το κρέας, το ηπατικό κρεμμύδι, το λαρδί και τα καρότα πρέπει να περάσουν από ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια να νικήσουν καλά με ένα μπλέντερ μαζί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
2. Γεμίστε το βάζο μαγειρεμένο με ένα μείγμα. Καλύψτε το με καπάκι Kapron.
3. Ρίξτε λίγο κρύο νερό σε ένα βαθύ τηγάνι. Καλύψτε το κάτω μέρος με μια πετσέτα.
4. Βάλτε ένα γεμάτο βάζο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το λουκάνικο για 3 ώρες.
5. Βγάλτε το βάζο από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει.
6. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το λουκάνικο στην τράπεζα και πάρτε τα κομμάτια του ήπατος με τη σειρά του.

Αποθήκευση λουκάνου ήπατος

Είναι δύσκολο να πείτε πόσο χρόνο μπορείτε να αποθηκεύσετε το λουκάνικο του ήπατος. Όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία στο δωμάτιο και τον τύπο του κελύφους:

• Εάν παγώσετε το λουκάνικο του ήπατος, τότε μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 3 μήνες. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία του καταψύκτη πρέπει να είναι Όχι υψηλότερο από -18 ° C.
• Για να αποθηκεύσετε το λουκάνικο του ήπατος στο ψυγείο, πρέπει να χυθεί Λιωμένο χοιρινό λίπος (Smalz). Σε αυτή την κατάσταση, το λουκάνικο μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 6 μήνες.
• Εάν βάλετε το λουκάνικο στο ψυγείο χωρίς πρόσθετη επικάλυψη, τότε θα αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Μετά το φαγητό είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Έτσι, τώρα ξέρετε ότι δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε το λουκάνικο του ήπατος στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά και να αποθηκεύσετε με ένα μικρό χρονικό διάστημα. Μπορείτε να προσθέσετε όλα τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο λουκάνικο. Δεν θα χαλάσουν τη γεύση του πιάτου, αλλά αντίθετα, θα το ενισχύσουν.

Θα σας πούμε πώς να κάνετε:

• Νόστιμες πλούσιες τηγανίτες
• Μπιζέλι
• Ολένιο
• Λοξός λάχανο
• Σάλτσα shawarma

Βίντεο: Λεπτομερής προετοιμασία του λουκάνου ήπατος