Η σούπα είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Η πρώτη αναφορά χρονολογείται στον 9ο αιώνα. Ήταν τότε που οι αγρότες άρχισαν να μεγαλώνουν λάχανο. Από τότε, σε κάθε καλύβα, το άρωμα αυτής της σούπας λαχανικών έχει αισθανθεί.
Περιεχόμενο
Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα λάχανο με κριθάρι και sauerkraut;
Μια παραδοσιακή συνταγή Ural με κριθάρι και ξινό λάχανο. Πολύ νόστιμη σούπα. Σε αυτόν τον τομέα, ήταν αρκετά δροσερό, οπότε η ελαφριά σούπα λαχανικών έπρεπε να γίνει πιο ικανοποιητική. Ήταν αναγκαστικά μαγειρεμένο σε ζωμό κρέατος και με την προσθήκη δημητριακών. Αργότερα, λόγω της παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας των δημητριακών, άρχισαν να εισάγουν ρύζι, περικοπές και ακόμη και ηρακλή στη σούπα. Σε ορισμένες χώρες της CIS, αυτό το πιάτο ονομάζεται λάχανο.
Ο κατάλογος των συστατικών:
- 3 κουταλιές της σούπας καλά
- 300 g ψιλοκομμένο λάχανο Sauer
- 3 μέσες πατάτες ψιλοκομμένες σε κύβους
- Λίπη λαχανικών για τηγάνισμα
- 1 καρότο τριμμένο σε ένα λεπτό τρίψιμο
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 300 g χοιρινό φιλέτο
- Χόρτα
- Αλας
- Μπαχαρικά για γεύση
- Bay Leaf 2 τεμ.
Συνταγή:
- Κόψτε το φιλέτο με μικρούς κύβους και συγκολλήστε το ζωμό σε 5 λίτρα νερού για 1,5 ώρες.
- ΠΡΟΠΟΡΙΚΑ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ ΤΟΥ ΚΡΑΤΟΥΝ ΣΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑΚΟ ΣΚΑΦΟΣ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ για μαγειρεμένο για 1,5 ώρες.
- Εισάγετε ψιλοκομμένες πατάτες και μισά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα στο τελικό ζωμό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, καθαρίστε το από τα οστά και το λίπος, κόψτε τα κομμάτια.
- Εισαγάγετε το κριθάρι στο ζωμό με λαχανικά.
- Tash σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε το ψήσιμο, τηγανίζοντας το υπόλοιπο μισό του τόξου και των καρότων. Πρώτον, τηγανίστε το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα εκεί και τηγανίστε ξανά.
- Πλύνουμε το Sauerkraut από το υπερβολικό οξύ προσθέτοντας 350 γραμμάρια νερού σε αυτό (ξεπλύνετε όλο το οξύ όχι πια) και ρίχνοντας το σε ένα σουρωτήρι.
- Εισάγετε το ψήσιμο, τα κομμάτια του κρέατος και το λάχανο σάουρ σε ζωμό με λαχανικά, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, μπαχαρικά, αλάτι λίγο (θεωρήστε ότι το λάχανο είναι αλμυρό) και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Σερβίρετε με πράσινα και ξινή κρέμα.
Πώς να μαγειρέψετε ανά καθημερινή σούπα λάχανο από το sauerkraut;
Αυτό το πιάτο δεν είναι καθόλου προετοιμασμένο για μια μέρα. Αυτό το όνομα οφείλεται στο γεγονός ότι το πιάτο αποκτά μια μεγάλη γεύση σε μια μέρα. Αρχικά, το πιάτο βγήκε για σοβαρό παγετό και μάλιστα κατεψυγμένο. Μετά την απόψυξη, το πιάτο έγινε πολύ νόστιμο.
Ο κατάλογος των συστατικών:
- 200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος και 100 g κοτόπουλου
- Λαχανικό λίπος 30 g
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο λεπτό
- 1 καρότο τριμμένο σε μεσαίο τρίψιμο
- 4 μέσες πατάτες ψιλοκομμένες σε κύβους
- 300 g ψιλοκομμένο sauerkraut
- Συμπύκνωμα ντομάτας (ζυμαρικά) - 50 g
- Χόρτα
- Αλας
- 1/4 μικρό ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδου
- 2 φύλλα κόλπων
Συνταγή:
- Προετοιμάστε ένα πλούσιο ζωμό κρέατος και 4 λίτρα νερού, βράζοντας το για 1,5 ώρες.
- Εισάγετε ψιλοκομμένες πατάτες, σκόρδο και μισά τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Ξεπλύνετε το λάχανο από υπερβολικό οξύ και πικρία σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτοντας 350 γραμμάρια νερού σε αυτό και ρίχνοντάς το σε ένα σουρωτήρι.
- Αφαιρέστε το κρέας από το κοίλο, καθαρίστε από τα οστά και το λίπος, κόψτε τα κομμάτια και στείλτε το στο τηγάνι ξανά.
- Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, ελαφρώς τηγανίζουμε το υπόλοιπο τόξο και τα καρότα, εισάγετε ένα συμπύκνωμα ντομάτας και λάχανο εκεί.
- Το λάχανο σε ένα κατσαρόλα κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά, στη συνέχεια εισάγετε σε μια κατσαρόλα με ζωμό και πατάτες, προσθέτοντας ένα φύλλο δάφνης. Αλάτι λίγο, γνωρίζοντας ότι το λάχανο είναι αλμυρό και μαγειρεύει για άλλα 5 λεπτά.
- Βγάλτε στο κρύο και φάτε σε μια μέρα, προσθέτοντας χόρτα και ξινή κρέμα.
Πώς να μαγειρέψετε άπαχο λάχανο από το Sauerkraut;
Η σούπα λαχανικών Lenten (σούπα λάχανο) παρασκευάζεται χωρίς κρέας, σε νερό. Στις ημέρες του rus ', το πιάτο ονομάστηκε άδειο.
Ο κατάλογος των συστατικών:
- 300 g ψιλοκομμένο λάχανο Sauer
- 3 μέσες πατάτες ψιλοκομμένες σε κύβους
- 1 τριμμένα καρότα
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- Λαχανικό λίπος 30 g
- Αλας
- Μπαχαρικά για γεύση
- 30 g συμπύκνωσης ντομάτας (ζυμαρικά)
- Bay Leaf 2 τεμ.
- 1/4 μικρό σκελίδα σκόρδου
- Χόρτα
Συνταγή:
- Εισάγετε ψιλοκομμένες πατάτες, μισό καρότο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με 3 λίτρα νερού και βράστε για 15 λεπτά.
- Πλύνετε το sauerkraut από πικρία και υπερβολικό οξύ στο δοχείο, προσθέτοντας μια κούπα 350 γραμμάρια νερού εκεί και στη συνέχεια ρίχνοντας το σε ένα σουρωτήρι.
- Στο λίπος των λαχανικών, τηγανίζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι, τα καρότα και στη συνέχεια προσθέτουμε πάστα ντομάτας και sauerkraut στο τηγάνι και τηγανίστε ξανά.
- Εισάγετε τηγανητό πέρασμα με λαχανικά σε μια κατσαρόλα νερού και πατάτες, προσθέστε φύλλα δάφνης, μπαχαρικά για γεύση, αλάτι λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το λάχανο είναι αλμυρό και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Αφήστε το να παρασκευάσει για περίπου μία ώρα.
- Σερβίρετε με πράσινα.
Σούπα λάχανο λάχανο Sauer: απλή συνταγή
Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή, οπότε θα δώσουμε την προσοχή σας με μια άλλη συνταγή στην εικόνα. Επιλέξτε τι σας αρέσει.
Πώς να φτιάξετε σούπα λάχανο από φρέσκο \u200b\u200bλάχανο, διαβάστε στο άρθρο: Φρέσκα λάχανο λάχανο: καλύτερες συνταγές.
Πώς να μαγειρέψετε τη γκρίζα λάχανο;
Το γκρίζο λάχανο συχνά ονομάζεται Crumb. Αυτό δεν είναι ένας ειδικός τύπος λάχανου, αλλά τα απόβλητα μετά τον καθαρισμό του. Είναι ευκολότερο να πούμε ότι αυτό είναι το κάθισμα που παρασκευάζεται από τα άνω πράσινα φύλλα μετά τη συλλογή λάχανου. Το Kroshvo παρασκευάζεται με λείανση φύλλων και προσθέτοντας καρότα σε αυτά. Οι κροτίδες σίκαλης τοποθετούνται στο κάτω μέρος των μπανιέρες και τοποθετείται μια περικοπή. Το αλάτι χύνεται και το μείγμα περιπλανιέται για 3-7 ημέρες. Είναι αυτό το ψίχουλο που ονομάζεται γκρίζο λάχανο. Χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία γεμίσματος σε πίτες και για λαχανικές σούπες.
Αρχικά, αυτά τα φύλλα ρίχτηκαν σε ένα σωρό κομποστοποίησης ή τροφοδοτούμενα ζώα. Αλλά αργότερα άρχισαν να χρησιμοποιούν αυτά τα φυλλάδια για μαγείρεμα. Νέου, τα φύλλα διακρίνονται από μια δυσάρεστη πικρή γεύση που εξαφανίζεται μετά το sourdough.
Δείτε τη συνταγή για τέτοια σπίτια στη φωτογραφία και στο παρακάτω βίντεο.
Βίντεο: Γκρίζα λάχανο από τον Κοσόφ
Όπως μπορείτε να δείτε, η μαγειρική σούπα λάχανο είναι αρκετά απλή και γρήγορη. Αυτή είναι μια παραδοσιακή ρωσική σούπα αναφοράς από λαχανικά.
