Πώς να διορθώσετε το σπιτικό κρασί, αν αποδείχθηκε πολύ γλυκό: Πώς να αραιώσετε το γλυκό σταφύλι, το κεράσι, το μήλο, το δαμάσκηνο σπιτικό κρασί;

Διορθώστε το γλυκό σπιτικό κρασί απλά χρησιμοποιώντας νερό και διαφορετικές τεχνολογίες. Λεπτομέρειες στο άρθρο.

Η δημιουργία σπιτικού αλκοόλ σάς επιτρέπει να δημιουργείτε πρωτότυπα ποτά που δεν θα βρείτε στα ράφια των καταστημάτων, όπου παρουσιάζονται δείγματα μόνο βιομηχανικής παραγωγής. Ένα από τα αγαπημένα αλκοολούχα προϊόντα είναι το κρασί, καθώς είναι εύκολο να αποκτήσετε τα απαραίτητα συστατικά για την κατασκευή του.

Διαβάστε στον ιστότοπό μας ένα άλλο άρθρο σχετικά με το θέμα: "Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του επιτραπέζιου κρασιού από ξηρό, επιδόρπιο, ημι -sorting και συνηθισμένο κρασί.". Θα μάθετε επίσης γιατί το επιτραπέζιο κρασί ονομάζεται αυτό.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε Πώς να διορθώσετε το σπιτικό κρασί εάν αποδείχθηκε πολύ γλυκόκαι πώς να ελέγξετε το επίπεδο ζάχαρης κατά τη διάρκεια της κατασκευής του. Διαβάστε περαιτέρω.

Οι λόγοι για την εμφάνιση υπερβολικής γλυκύτητας: Τι επηρεάζει το επίπεδο ζάχαρης στο κρασί;

Όταν ασχολείται με την οινοποίηση, είναι απαραίτητο να παρατηρηθεί η ισορροπία μεταξύ του οξέος και της ζάχαρης της πρώτης ύλης (σταφύλια, δαμάσκηνα, αχλάδια, μήλα) προκειμένου να επιτευχθεί αρμονική γεύση του αλκοολούχου προϊόντος. Τα σφάλματα στη διαδικασία παραγωγής οδηγούν στην αποξείδωση της, πράγμα που σημαίνει ότι το τελικό ποτό δεν θα είναι μόνο πολύ γλυκό, αλλά και θα χάσει λεπτές νότες άρωμα και γεύση, μετατρέποντας το ποτό σε "σιρόπι". Τι επηρεάζει το επίπεδο ζάχαρης στο κρασί; Μεταξύ των κύριων λόγων για την εμφάνιση υπερβολικής γλυκύτητας, διακρίνουν:

• Οι πρώτες ύλες που αρχίζουν να έχουν ήδη αυξημένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η οποία δεν λαμβάνεται υπόψη στην περαιτέρω συνταγή.
• Χρησιμοποιώντας υπερβολική ποσότητα νερού στη διαδικασία αραίωσης σταφυλιών ή άλλου χυμού.
• Υπερβολική προσθήκη ζάχαρης στο βρώμικο (πιο συχνό φαινόμενο).

Η αυξημένη γλυκύτητα του τελικού προϊόντος επηρεάζει αρνητικά όχι μόνο τη γεύση του κρασιού, αλλά επίσης μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής. Θα είναι δυνατόν να προσδιοριστεί πόσο μεγάλη θα είναι δυνατή η κλίμακα των "προβλημάτων" όταν τελειώνει η διαδικασία ζύμωσης του ποτού. Σε υψηλό επίπεδο αιθυλεστέρα, η ζύμη κρασιού σταματά να εργάζονται, καθώς αναπόφευκτα θα πεθάνουν εάν το αλκοόλ στο ποτό περιέχει περισσότερο από 16%.

Αξίζει να γνωρίζουμε: Οι περισσότερες από τις συνταγές για την κατασκευή σπιτικών αλκοολούχων ποτών περιέχουν ζάχαρη. Αλλά δεδομένου ότι η ιδέα της γλυκύτητας κάθε ατόμου είναι ξεχωριστά, συμβαίνει συχνά κατά τη μείωση χρησιμοποιώντας αυτό το προϊόν.

Στην παραγωγή σπιτικού κρασιού, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να παρατηρείται αυστηρά ολόκληρη τη συνταγή και να παρακολουθείται προσεκτικά τη διαδικασία κατασκευής. Το στάδιο της ζύμωσης είναι ένα από τα πιο σημαντικά, αφού αυτή τη στιγμή παίζει το κρασί, σχηματίζεται το φρούριο του και η ζάχαρη επεξεργάζεται. Συμβαίνει ότι η διαδικασία ζύμωσης τελειώνει και το επίπεδο ζάχαρης παραμένει ακόμα υψηλό.

Πώς να ελέγξετε το επίπεδο ζάχαρης στην κατασκευή κρασιών;

Είναι απαραίτητο να έχουμε επαρκές περιθώριο γνώσεων και δεξιοτήτων στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών στο σπίτι, προκειμένου να προσδιοριστεί εύκολα ο βαθμός γλυκύτητας αυτού του προϊόντος. Πώς να ελέγξετε το επίπεδο ζάχαρης στην κατασκευή κρασιών;

• Συχνά στη συνταγή, κατά την προσθήκη ζάχαρης, ένα άτομο δεν λαμβάνει υπόψη το βαθμό περιεκτικότητας σε ζάχαρη των φρούτων που χρησιμοποιούνται.
• Εάν αυτό το προϊόν είναι πάρα πολύ, τότε η ζύμωση γίνεται πολύ έντονη και η παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα υποτίθεται περισσότερο.
• Ωστόσο, αυτή είναι μια τόσο λεπτή διαδικασία που ακόμη και ένα άτομο με μεγάλο περιθώριο γνώσεων και δεξιοτήτων στον τομέα της οινοποίησης δεν είναι πάντοτε σε θέση να ανιχνεύσει αποκλίσεις από τον κανόνα στη ζύμωση και να λαμβάνει τα κατάλληλα μέτρα εγκαίρως.
• Όταν χάσει ο χρόνος, τότε ο βαθμός γλυκών κρασιών θα καθοριστεί τώρα μόνο στη φάση του φιλτραρίσματος των ιζημάτων του κρασιού.
• Θα αποδειχθεί ότι θα το κάνει μόνο με δοκιμή του ήδη τελικού προϊόντος.
• Ο φωτισμός με οποιονδήποτε τρόπο δεν θα διορθώσει την ποσότητα των γλυκών στο ποτό, επειδή στοχεύει στην εξουδετέρωση της περιττής αναστολής.

Ένα από τα σημαντικά συστατικά του κρασιού, φυσικά, είναι το αλκοόλ, το οποίο σχηματίζεται από τη ζάχαρη. Όταν το κρασί περιπλανηθεί, η ζάχαρη διασπά από τις αρχικές γλυκές πρώτες ύλες και αλληλεπιδρά με ζύμη. Ως αποτέλεσμα αυτού, λαμβάνονται το αλκοόλ και το διοξείδιο του άνθρακα.

Συμβουλή: Πρέπει να ελεγχθεί ένα μούχό πριν προσθέσετε ζάχαρη. Αυτό θα επιτρέψει με υψηλότερη ακρίβεια να καθορίσει εάν τα πρόσθετα είναι απαραίτητα και ποια.

Είναι δύσκολο να επιλέξετε τις πρώτες ύλες εκκίνησης, η οποία έχει εξαιρετική ισορροπία με όξινο και ζάχαρη που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε την τέλεια γεύση. Όταν κάποιο στοιχείο αποκλίνει από τον κανόνα, αυτό επηρεάζει σημαντικά το τελικό προϊόν.

Στην κατασκευή αλκοόλ, χρησιμοποιείται ένα διαθλασίμετρο - αυτή είναι μια μικρή φορητή συσκευή στην οποία ένα ειδικό πρίσμα καθορίζει το επίπεδο της περιεκτικότητας σε ζάχαρη των αρχικών πρώτων υλών. Δείχνει πώς το υγρό αλλάζει την καμπυλότητα του φωτός. Αυτή η συσκευή σάς επιτρέπει να ελέγξετε πόση ζάχαρη περιέχεται όχι μόνο στο τελικό προϊόν, αλλά και στο SUSL, καθώς και να προβλέψετε το ποσοστό του αλκοόλ στο ποτό.

Τα ακόλουθα διαθλαστικά χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή:

• Παραδοσιακό εγχειρίδιο
• Ψηφιακό εγχειρίδιο

Θετικές πτυχές της χρήσης διαθλαστικών:

1. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συσκευή, μπορείτε να επιλέξετε καλές πρώτες ύλες για ευκολότερη και ταχύτερη προετοιμασία του κρασιού.
2. Μια επαρκής εκτέλεση της κλίμακας Brix 0-40% σάς επιτρέπει να ελέγξετε διάφορα υγρά. Το BRICS είναι ένας δείκτης του περιεχομένου των διαλυτών στερεών στα σταφύλια, κυρίως με τη μορφή σακχαρόζης.
3. Μετρούμενα σε βαθμούς.
4. Τα ξεχωριστά μοντέλα έχουν συνάρτηση της αυτόματης ρύθμισης θερμοκρασίας. Αυτό απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία κατασκευής κρασιού.
5. Η συσκευή είναι απλή και οικονομική χρήση. Για να ληφθούν ακριβή δεδομένα, 2-3 σταγόνες υγρού είναι αρκετές.

Εάν το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι ακόμα τέλειο, τότε δεν χρειάζεται να χάσετε την καρδιά και να απορρίψετε το "ελαττωματικό" προϊόν. Διαβάστε περαιτέρω.

Πώς να διορθώσετε το σπιτικό κρασί εάν αποδείχθηκε πολύ γλυκό;

Συχνά οι άπειροι οινοποιοί χρησιμοποιούν μια τεράστια ποσότητα σακχάρων, φοβούμενοι ότι το ποτό θα είναι πολύ ξινό και ξηρό. Το αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών γίνεται πολύ γλυκό, ζαχαρούχο κρασί, σχεδόν στερείται αρώματος και λεπτών σημειώσεων. Πώς να διορθώσετε το σπιτικό κρασί εάν αποδείχθηκε πολύ γλυκό;

Ακόμη και η επιλογή της καλής συνταγής και η αυστηρή τήρηση όλων των κανόνων και συστάσεων δεν μπορούν να εγγυηθούν την προστασία από τις αποτυχίες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μειώσετε τη γλυκύτητα του ποτού:

• Αραίωση με νερό
• Εκκεντρο
• Σερβίρισμα

Μπορούν να μην βιώσουν μόνο, αλλά και αρχάριοι σε αυτό το θέμα. Κάποιος έχει μόνο να δείξει μια μικρή υπομονή. Διαβάστε περαιτέρω.

Πώς να αραιώσετε το γλυκό σταφύλι, το κεράσι, το μήλο, το δαμάσκηνο σπιτικό κρασί: νερό

Για να μειώσετε τη γλυκύτητα, αλλά να διατηρήσετε τη γεύση και το άρωμα, πολύ γλυκό σταφύλι, κεράσι, μήλο, δαμάσκηνο σπιτικό κρασί - απλά αραιώστε με νερό. Αυτό το τέχνασμα είναι το πιο απλό και δεν απαιτεί μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά φροντίστε να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες και συστάσεις, δηλαδή:

• Το κρασί πρέπει να αραιωθεί ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση, έτσι ώστε να μην επιδεινώσει τη γεύση των προϊόντων στο τέλος.
• Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε αποκλειστικά βρασμένο νερό έτσι ώστε να μην υπάρχουν προβλήματα υγείας.
• Το ποσό που χύνεται σύμφωνα με τη συνταγή νερού ρυθμίζεται αυστηρά αυστηρά στα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά του ποτού πηγής, συνήθως λαμβάνει 300-400 ml.
• Εάν το προϊόν είναι φρέσκο, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ, το οποίο θα σκιάσει τη γεύση και θα κάνει ενοχή με νέα χρώματα.

Το κρασί αραιώνεται όχι μόνο με νερό, που πειραματίζεται χρησιμοποιώντας άλλα προϊόντα. Διαβάστε περαιτέρω.

Μαύρα κρασιά πολύ γλυκών

Ένας από τους όχι λιγότερο ενδιαφέρον τρόπο για να μειωθεί η ζάχαρη του κρασιού θα είναι η ανάμειξη άλλων αλκοολούχων ποτών. Ταυτόχρονα, ένα γλυκό προϊόν χρησιμοποιείται με τη μορφή αλκοολούχων κοκτέιλ. Έτσι μπορείτε να πάρετε πρωτότυπα ποτά, με μια ενδιαφέρουσα μυρωδιά και γεύση. Εδώ η πτήση της φαντασίας μπορεί να είναι απεριόριστη. Ανακατέψτε ποτά αναρρόφησης με μη ζαχαρούχα, επιλέγοντας την απαραίτητη ισορροπία.

Αγορά πολύ γλυκού κρασιού:

• Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αναμίξετε ένα ποτό με βότκαΑλλά τότε είναι δύσκολο να ρυθμιστεί το φρούριο του τελικού προϊόντος.
• Η καλύτερη επιλογή για την κατάργηση της υπερβολικής περιεκτικότητας σε ζάχαρη είναι η ανάμειξη ξηρού κρασιού. Μαζί με το Sweet, δημιουργούν έναν αρμονικό συνδυασμό, χωρίς να διακόψουν ο ένας τον άλλον και χωρίς να αλλάζουν το εντυπωσιακό φρούριο. Είναι σημαντικό να συμμορφώνεται με τις συστάσεις για αναλογίες, να μην ξεχνάμε τις αρχικές ιδιότητες του προϊόντος και τις προσωπικές προτιμήσεις.

Συνιστάται να παρατηρείτε τις ακόλουθες αρχές:

• Με την αρχική ανάμειξη ποτών, θα πρέπει να συμμορφώνεστε με συγκεκριμένες αναλογίες 1 έως 1. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε την πυκνότητα και το άρωμα του κρασιού.
• Εάν χρησιμοποιείτε ξηρό κρασί σε κολύμβηση, τότε θα πρέπει να είναι τουλάχιστον το ίδιο χρώμα και ιδανικά αυτή η ποικιλία.

Παρακάτω είναι ένας άλλος τρόπος. Διαβάστε περαιτέρω.

Επικαλυπτόμενο κρασί αν αποδείχθηκε πολύ γλυκό

Όταν ούτε το μείγμα ούτε η αραίωση με το υγρό έφεραν το επιθυμητό αποτέλεσμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο δευτερογενούς ζύμωσης - για να επιλύσετε το κρασί, αν είναι πολύ ζαχαρούχο.

• Για να εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να αναμίξετε ένα έτοιμο ποτό με μια φρέσκια λατρεία σταφυλιών. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε αναλογίες μία προς μία.
• Το προκύπτον "μίγμα" πρέπει να στέκεται σε ένα ζεστό και σκοτεινό ντουλάπι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η προηγούμενη λυπηρή εμπειρία και να μην κάνετε επαναλαμβανόμενα λάθη.
• Θα απαιτηθεί υπομονή, αλλά το τελικό ποτό θα ευχαριστήσει σίγουρα τα μακροπρόθεσμα χαρακτηριστικά γεύσης.

Αυτές οι μέθοδοι καθιστούν δυνατή την απομάκρυνση της υπερβολικής ζάχαρης στο κρασί, αλλά υπάρχει πιθανότητα να αλλάξει η πυκνότητα και η γεύση του τελικού προϊόντος. Επιπλέον, αν το κρασί είναι ξινό, τότε αυτό είναι πολύ πιο εύκολο να διορθωθεί. Αλλά στην περίπτωση της υπερβολικής γλυκύτητας, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά.

Προκειμένου να μην απογοητευτείτε από την οινοποίηση και να μην σταματήσετε αυτό το μάθημα στην αρχή του μονοπατιού, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη όλες οι αποχρώσεις και οι συστάσεις στην κατασκευή αλκοολούχων ποτών στο σπίτι. Τότε σίγουρα θα είναι δυνατό να επιτευχθεί επιτυχία σε αυτό το θέμα, έχοντας λάβει μοναδικά αρωματικά ποτά.

Βίντεο: Αν το κρασί αποδείχθηκε πολύ γλυκό τότε ... ..

Βίντεο: Μην βιαστείτε να ρίξετε κρασί αν κάτι πήγε στραβά. Τυπικές κακίες κρασιού

Βίντεο: Πώς να διορθώσετε το σπιτικό κρασί, να το κάνετε διαφανές και νόστιμο;

Διαβάστε το θέμα:

• Πρέπει να προσθέσω νερό και ζάχαρη στο σπίτι κρασί;
• Plum Wine - Πώς να το κάνετε στο σπίτι;
• Κρασί από το Tern στο σπίτι
• Πώς να ανοίξετε το κρασί χωρίς κάτοικο;
• Τι να κάνετε εάν το κρασί δεν περιπλανηθεί;
• Πώς να κρατήσετε σωστά ένα ποτήρι κρασί;