Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τα πράσινα σπαράγγια, λευκά, μίνι; Πόσα λεπτά για να μαγειρέψετε τα σπαράγγια κατεψυγμένα, ξηρά και φρέσκα;

Η διαδικασία και ο χρόνος μαγειρέματος για πράσινα, λευκά σπαράγγια υποδεικνύονται. Καθώς και ο χρόνος για την παρασκευή αποξηραμένων και κατεψυγμένων σπαράγγων.

Περιεχόμενο

Το Asparagus είναι ένα προϊόν που δεν είναι πολύ δημοφιλές στα γεωγραφικά πλάτη μας. Αν και αυτό δεν είναι καθόλου δίκαιο. Χαμηλή -καλαμάρι, πολυβιταμίνη, εύκολο στην επεξεργασία και προετοιμασία είναι μια πραγματική "βασίλισσα λαχανικών".
Αλλά επειδή αυτό το λαχανικό δεν είναι γνωστό σε όλους, θα εξετάσουμε λεπτομερώς τους κανόνες του χειρισμού - πώς να καθαρίσετε σωστά και να μαγειρέψετε ποικιλίες αυτής της λιχουδιάς.

Πώς να καθαρίσετε τα πράσινα και τα λευκά σπαράγγια;

Υπάρχουν τρεις τύποι σπαράγγων ή όπως ονομάζεται επίσης σπαράγγια: Πράσινο, λευκό και μοβ. Η χρήση του είναι πολύ διαφορετική: σε σούπες όπως ένα πιάτο, συστατικό των εξαιρετικών πιάτων λαχανικών κ.λπ.

Είναι γενικά αποδεκτό ότι τα πράσινα σπαράγγια είναι η νεώτερη και ζουμερή ποικιλία του. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας σπαράγγων, πρέπει να γίνουν οι ακόλουθες ενέργειες:

Ξεπλύνετε καλά τα λάχανα
Κόψτε ή απλά ξεσπάστε 1-3 cm της κατώτερης παχιάς ρίζας
Αφαιρέστε τη λεπτή μεμβράνη από το κεφάλι των σπαράγγων με ένα μαχαίρι
Αξιολογήστε την κατάσταση του δέρματος στο ίδιο το Pagon. Εάν είναι αρκετά μαλακό - αυτό σημαίνει ότι το λαχανικό είναι νέος και δεν είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε, επειδή υπάρχουν τόσες πολλές βιταμίνες. Αλλά ακόμα και αν στην πράσινη ποικιλία το δέρμα συναντάται αρκετά πυκνό - πρέπει να καθαριστεί. Ένα συνηθισμένο μαχαίρι κουζίνας ή καθαριστικό λαχανικών θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση αυτής της εργασίας

Πριν από τη χρήση, τα σπαράγγια πρέπει να παρασκευαστούν σωστά

Τα λευκά σπαράγγια είναι αγενή, σε αντίθεση με το πράσινο και είναι σχεδόν πάντα απαραίτητο να καθαριστεί οι πανοραμοί του. Όπως και στην προηγούμενη έκδοση που περιγράφεται, πρέπει να κόψετε τις ακατέργαστες ρίζες, να καθαρίσετε το κεφάλι και να ξεφλουδίσετε προσεκτικά το ίδιο το βαρέλι. Αφαιρέστε τη φλούδα προς την κατεύθυνση Από τη μέση του βλαστού προς τα κάτω Μέχρι να εμφανιστεί ένας ζουμερός πυρήνας.

Σε αυτή τη διαδικασία, το κύριο πράγμα δεν είναι να φοβάστε να κόψετε πολλά, γιατί αν δεν το καθαρίσετε αρκετά προσεκτικά, τότε θα πρέπει να ανακαλύψετε τα ήδη μαγειρεμένα λάχανα από την τραχιά φλούδα.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τα πράσινα σπαράγγια και τα λευκά κατεψυγμένα;

Πριν μαγειρεύετε πράσινα ή λευκά σπαράγγια Μην ξεπαγείτε. Οι μεγάλοι βλαστοί μπορούν να σπάσουν ή να κοπούν σε μικρά μέρη. Για προετοιμασία, κάντε τα παρακάτω βήματα:

Βάλτε τα σπαράγγια σε ένα τηγάνι
Ρίχνουμε κρύο νερό έτσι ώστε το νερό να καλύπτει τα βλαστικά ένα ζευγάρι cm
Αλάτι το νερό
Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι έτσι ώστε το νερό να βράζει πιο γρήγορα
Μετά το βρασμό, βράστε 5 λεπτά. Και ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι

Πρέπει να μαγειρέψετε σπαράγγια όχι περισσότερο από 5 λεπτά

Εκτός από την παραδοσιακή εκδοχή του μαγειρέματος στο τηγάνι, μπορείτε να βράστε τα κατεψυγμένα σπαράγγια χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τους κατεψυγμένους βλαστούς σε ένα μπολ ή ένα τηγάνι κατάλληλο για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει εντελώς τους μίσχους και να βάλει για 5 λεπτά. σε δύναμη 800 watts.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε πράσινα και λευκά σπαράγγια;

Υπάρχουν δύο κύριες προσεγγίσεις στη διαδικασία μαγειρικής σπαράγγισης στο τηγάνι:

κλασσικός
Λαός

Η κλασική προσέγγιση περιλαμβάνει το μαγείρεμα αυτού του λαχανικού Σε όρθια θέση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο πυθμένας του είναι πιο αγενής, λόγω του οποίου απαιτεί υψηλότερη θερμοκρασία θερμικής επεξεργασίας και οι λεπτές κεφαλές μπορούν να παρασκευαστούν ακόμη και από τον ατμό κατά το μαγείρεμα των κύριων βλαστών.

Αλλά για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος χρειάζεστε ένα υψηλό τηγάνι. Τα έτοιμα ξεφλουδισμένα ραβδιά σπαράγγων πρέπει να συνδέονται μεταξύ τους περίπου 8-10 τεμ. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερού στο τηγάνι, προσθέστε 1 κουταλάκι αλάτι, ζάχαρη και χυμό λεμονιού.

Στη συνέχεια, χαμηλώστε τις δέσμες των σπαραγγιών σε βραστό νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος των πράσινων σπαράγγων δεν είναι περισσότερο από 5 λεπτά, λευκό - 7 λεπτά. Πολύ σημαντικό Μην αφομοιώ λαχανικό. Διαφορετικά, θα γίνει χαλαρά και θα είναι δύσκολο να πάρει το επιθυμητό αποτέλεσμα στο τελικό πιάτο.

Διορθώστε σωστά τα σπαράγγια σε όρθια θέση

Όταν βγάζετε τα σπαράγγια, συνιστάται να μειώσετε τα λάχανα σε κρύο νερό με πάγο - έτσι τα σπαράγγια δεν θα χάσουν το χρώμα του και θα διατηρήσουν περισσότερες βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία.
Λαϊκή μέθοδο Οι προετοιμασίες υπαγορεύονται από πιθανή απουσία ειδικού υψηλού τηγανιού.

Αυτή η μέθοδος δεν είναι τόσο σωστή και τέλεια στο ζήτημα της προετοιμασίας αυτού του λαχανικού, αλλά με τη σωστή προσέγγιση μπορείτε επίσης να πάρετε ένα καλό αποτέλεσμα. Εάν το τηγάνι σας μπορεί να πάρει τους μίσχους σε όλο το μήκος του, στη συνέχεια χαμηλώστε τους αποφλοιωμένους παρασκευασμένους πανοπλία σε βραστό αλατισμένο νερό με την προσθήκη ζάχαρης και κιτρικού οξέος έτσι ώστε το νερό να καλύπτει πλήρως το προϊόν.

Με ένα σφιχτά κλειστό καπάκι, τα πράσινα και τα λευκά σπαράγγια μαγειρεύουν επίσης για 5 και 7 λεπτά αντίστοιχα. Εάν η διάμετρος του τηγανιού σας δεν είναι μεγάλη, τότε μπορείτε να κόψετε τα πανοραμικά μέρη σε διάφορα μέρη.

Ταυτόχρονα, τόσο όταν μαγειρεύετε πράσινα όσο και λευκά σπαράγγια, μπορείτε πρώτα να αφαιρέσετε τα επάνω pagos, τα οποία ψύχονται πολλές φορές ταχύτερα. Το κάτω μέρος βράζει μέχρι να μαγειρευτεί, το οποίο είναι εύκολο να προσδιορίσει με ένα μαχαίρι. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε σπαράγγια μέσα Ένας διπλός λέβητας.

Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα λαχανικά στο διαμέρισμα και το αλάτι. Περάστε το ατμόπλοιο με νερό και μαγειρέψτε τα σπαράγγια στον ατμό με τον ίδιο υπολογισμό όπως στο τηγάνι.

Τα σπαράγγια μπορούν να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα

Ομοίως, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για προετοιμασία και multicooker σε λειτουργία ατμού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι νερό στην αργή κουζίνα και βάλτε τους βλαστούς σπαράγγισης, όπως σε ένα διπλό λέβητα για προετοιμασία για ατμό. Για την προετοιμασία των πράσινων στελεχών σε μια αργή κουζίνα, χρειάζεστε την ίδια στιγμή.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τα πράσινα σπαράγγια και το λευκό ξηρό;

Κατά την προετοιμασία των αποξηραμένων σπαραγγιών, πρέπει πρώτα να το απορροφήσετε. Γι 'αυτό θα χρειαστείτε:

200 γραμμάρια ξηρού πράσινου ή λευκού σπαράγγι
4 φλιτζάνια κρύο νερό

Κόψτε τους βλαστούς σπαράγγισης μήκους περίπου 4 cm, ρίξτε σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήστε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, πάρτε το τηγάνι, ρίξτε περίπου 4 ποτήρια νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και, αν θέλετε, - χυμό λεμονιού.

Φέρτε το νερό σε βράση και χαμηλώστε τα σπαράγγια σε αυτό. Πρέπει να μαγειρέψετε πράσινα ή λευκά σπαράγγια για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα τελειωμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι.

Ταυτόχρονα, υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να κάνετε ξηρά σπαράγγια. Για να γίνει αυτό, προστίθενται 4 γυαλιά νερού στο νερό, το αλάτι, η ζάχαρη και οι ξηροί βλαστοί σπαράγγων μειώνονται σε βραστό νερό. Πρέπει να μαγειρέψετε λαχανικά σε αυτή τη μέθοδο για 30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πράσινο νεαρό σπαράγγια;

Νεαρά σπαράγγια, όπως έχουμε ήδη πει, πρακτικά δεν χρειάζεται διεξοδικό καθαρισμό. Ξεπλύνετε αρκετά καλά και σπάστε μόνο τη βάση.

Οι μέθοδοι προετοιμασίας εξαρτώνται και πάλι από την παρουσία ενός υψηλού κατσαρόλας για να το μαγειρέψουν σε όρθια θέση. Εάν αυτό απουσιάζει, τότε το συνηθισμένο τηγάνι θα είναι αρκετά καλό.

Young Asparagus - ένα νόστιμο και ζουμερό προϊόν

Αλλά όταν μαγειρεύετε ένα πράσινο νεαρό σπαράγγια, είναι σημαντικό να θυμόμαστε την ανάγκη για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα - έως και 3 λεπτά. Οι νεαροί βλαστοί δεν θα χάσουν το πλούσιο πράσινο χρώμα τους εάν, αφού το έβγαλαν από το ζεστό νερό, το χαμηλώνετε στον πάγο.

Πώς να μαγειρέψετε ένα μίνι σπαράγγια;

Οι μίνι κλίμακες ήδη μιλάνε για το μικρό μέγεθος του σε σύγκριση με τους παραδοσιακούς βλαστούς. Το στέλεχος της είναι λεπτότερο και σε μήκος είναι πολύ μικρότερη. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου σπαραγγιών είναι η ταχύτητα της προετοιμασίας του - μόνο ενάμισι λεπτά μαγειρέματος. Παρόλο που, αν πρόκειται να το τηγανίσετε, τότε δεν χρειάζεται να καλέσετε τα σπαράγγια και δεν χρειάζεται να το κάνετε.