Kreuzung von Rhabarber -Vorteilen und Schaden. Wie koche ich Jam von Rhabarber: Ein Rezept mit Orange, Zitrone, Banane, Äpfeln, Kiwi in einem Slow Cooker?

Wie man Jam aus Rhabarber richtig kocht. Beliebte Rezepte zur Herstellung von Marmelade aus Rhabarber mit verschiedenen Beeren und Früchten.

Traditionell werden Marmelade, Marmeladen, Verfasser aus ihren Lieblingsgartenbeeren und Früchten gekocht: Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschpflaumen, Äpfel. Der Stau der unauffälligen Rhabarberstiele für viele gilt für viele fast als Delikatesse aus Obstfrüchten. Wenn das Geheimnis der Zutaten erraten wird, gibt es keine Begrenzung für die Bewunderung! Wir bieten eine Auswahl der besten Rezepte für Marmelade von Rhabarber mit verschiedenen Obst- und Beerenfüllern.

Rhublines Jam: Nutzen und Schaden

Viele vermuten nicht einmal, welcher Lagerhaus von Vitaminen eine Gartenpflanze aus Rhabarber enthält. Die fleischigen, saftigen grünen Farben mit rotem oder burgunderfarbenem Farbton von der Basis bis zur Mitte des Blattstiels haben einen angenehmen sauren Geschmack mit Aroma, der dem Geruch von Äpfeln ähnelt.

• Leider wissen nur wenige, wie man Rhabarber beim Kochen in verschiedenen Gerichten einsetzt, wodurch sich viele Nährstoffe entziehen, die in den Umsätzen enthalten sind.
• Aber in Europa und Amerika rhabarber Es gilt als Lieblingspflanze, aus der Hausfrauen viele Gerichte zubereiten: verschiedene Füllungen für Kuchen, Marmelade, Marmelade, Konfituren, Getränke, Saucen für Fleisch, Fisch- und Dessertgerichte, Sommerkaltsuppen.
• Sogar Wein und Bier werden aus Rhabarber zubereitet. Gerichte mit Rhabarber sind lecker und gesund, sie sind reich an vielen Vitaminen, Biosäuren und Spurenelementen, obwohl sie eine Wärmebehandlung unterzogen wurden.

Rhabates enthält viele nützliche Substanzen:

• vitamin C - Das Antioxidans stärkt die Immunität, ist für Binde- und Knochengewebe notwendig, ist an Stoffwechselprozessen beteiligt
• vitamin a Verbessert das Sehvermögen, beeinflusst den Zustand der Haut und des Haares
• rutin Hat p-vitaminaktivität, stärkt die Kapillaren und verhindert ihre Fragilität
• mineralsalze ca, mg, p notwendig für Knochen, Zahn- und Nervengewebe
• organische Säuren (apfel, bernstein, zitrone, sauerampfer) Stützen Sie das Säurebasis-Gleichgewicht im Körper
• pektine - Polysaccharide, die die Funktion von Sorbentien zum Abziehen von Toxinen und Schlacken ausführen
• bio -Zucker (bis zu 2 %) sind leicht absorbiert und liefern Energie für alle biochemischen Prozesse

Wichtig: In Bezug auf Vitamin C übersteigt Rhabarber einige Äpfelsorten.

Warum sollte der Rhabarber in die Diät einbezogen werden?

• JAM enthält Vitamine und Mineralien, die zur Aufrechterhaltung der Gesundheit erforderlich sind.
• Während Erkältungen erhöht die süße und saure Marmelade mit dem Durst von Tee, erhöht die Immunität und stärkt den Körper.
• Tee mit Marmelade von rhublien Erleichtert das Atmen und lindert Husten mit Infektionskrankheiten des Atemwegs.
• Mäßige Dosen der Delikatesse beeinflussen die Arbeit des Magen -Darm -Trakts mit Atony und Verstopfung positiv.

Was ist die Gefahr von Rhabarber?

• Oxalsäure und sein Salz: Der reiche Gehalt an Oxalsäure in der Pflanze kann die Ablagerung seiner Salze in Form von Calciumoxalaten und Kalium in den Nieren und Blasen verursachen. Dies ist besonders gefährlich für Menschen mit Nierenerkrankungen, Gicht, rheumatoider Arthritis und Diabetes.
• Kritikpunkte des Oxalatcalciums Es ist in der Lage, die Nierenkanäle zu hämmern oder Cluster in Form von Salzen zu bilden, was zu einer Urolithiasis mit schmerzhaften Nierenkoliken führt.

Wichtig: Laut medizinischer Statistik bestehen 80% der Nierensteine \u200b\u200baus Calciumoxalat.

Irritierende Wirkung auf den Magen -Darm -Trakt: Übermäßiger Gebrauch von Rhabarber kann Prozesse in Form von Durchfall und Darmkolik provozieren. Daher ist es für schwangere und stillende Frauen besser, Lebensmittel zu verweigern, die pflanzliche Blattstiele enthalten oder in Maßen mit großer Vorsicht konsumieren.

Blutung Möglicherweise bei Menschen, die an Hämorrhoiden, ulzerativen Läsionen des Magens und Darms mit Missbrauch von Rhabarberschalen leiden.

Wann sammeln Rhabarber für Marmelade?

• Ein Merkmal von Rhabarber ist die richtige Zeit, um die Blattstiele für die Zubereitung verschiedener Gerichte und Rohlinge für den Winter zu sammeln. Tatsache ist, dass die hohe Lufttemperatur zur Ansammlung von Oxalsäure in der Pflanze beiträgt, die in Form von Salzen in den Nieren abgelagert werden kann. Dies ist besonders gefährlich für Menschen, die an Urolithiasis leiden.
• Wenn die Blätter wachsen, nimmt die Menge an Zitronen- und Apfelsäuren ab, aber die Akkumulation von Oxalsäure am Ende des Sommers und im Herbst erreicht das Maximum. Daher sollte zu diesem Zeitpunkt das Werkstück von Blattkirschen nicht in Rechnung gestellt werden. Außerdem werden sie in dieser Zeit unhöflich, starr und faserig, völlig ungeeignet für Lebensmittel.

Wichtig: Rhabarberblätter werden 20-25 Tage nach dem Auftreten von Sämlingen, ungefähr Mitte Juni, geerntet, wenn die Lufttemperatur 25 Grad nicht überschreitet.

Klassisches Rezept für Marmelade von Rhabarber

Marmelade aus Rhabarber -Kirschen kann das ganze Jahr über gekocht werden. Im Frühjahr werden frische Kleinblätter verwendet. Sie können auch köstliche Vitaminmarmelade aus gefrorenem Rhabarber kochen. Ein solches Werkstück ist gut mit Pfannkuchen, Pfannkuchen, es ist zum Ausfüllen von süßen Kuchen geeignet.

Muss nehmen:

• roar Petrioles - 500 g
• zucker - 500 g

Vorbereitung

1. Die Blattstiele werden aus den Filmen gereinigt und in kleine Stücke geschnitten.
2. Sie schlafen mit Zucker ein und stehen stand, bis Revo den Saft lässt.
3. Die Marmelade wird bei schwacher Hitze gekocht und entzieht den Schaumstoff etwa 30 Minuten lang in den fertigen Zustand.
4. Die abgekühlte Marmelade wird in sauberen trockenen Gläser gelegt und mit Deckel bedeckt.

Rhublines Jam in einem Slow Cooker: Rezept: Rezept

Leckere und gesunde Marmelade ohne Probleme kann in einem langsamen Kocher gekocht werden.

Muss nehmen:

• rhusen - 500 g
• zucker - 750 g
• wasser - 350 ml

Vorbereitung

1. Die Blattstiele des Rhabarbers werden gewaschen und die oberen Fasern entfernt.
2. Die Stängel werden in kleine Stücke geschnitten und 1 Minute in kochendem Wasser blanchiert.
3. Der gekühlte Rhabarber ist in einer Multicooker -Schüssel ausgelegt und mit vorbereiteten Zuckersirup aus 350 ml Wasser und 700 g Zucker gegossen.
4. Schalten Sie den "Löschen" -Modus für 40 Minuten ein.
5. Die gekühlte Marmelade ist in sterilen Gläser angelegt.

Rhabarbermarmelade mit Orange: Rezept

Rhabarber und Orangenmarmelade sind ein köstlicher Genuss mit einer Orange und einem sauren Geschmack von Rhabarber.

Muss nehmen:

• rhabarberstämme - 500 g
• zucker - 500 g
• große Orange - 1 PC.

Vorbereitung

1. Die gewaschenen Rhabarberstängel sind trocken auf einem Handtuch.
2. Entfernen Sie die obere Hülle aus den Blattställen und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
3. Rhabarber ist mit Zucker bedeckt, mit einem Handtuch bedeckt und 12 Stunden lang gelassen, bis der Saft erscheint.
4. Das semi -fundierte Produkt aus Rhabarber wird in Brand gestellt und zum Kochen gebracht.
5. Das Kochen wird 5-7 Minuten lang bei schwacher Hitze durchgeführt und das Feuer ausgeschaltet.
6. Ein Becken mit Marmelade wird für 6 Stunden zur Belichtung beiseite gelegt.
7. Die Orange wird gewaschen, getrocknet, entfernt und zur Mischung gegeben.
8. Die Marmelade braut sich nach dem Kochen noch 10-15 Minuten vor dem Eindicken.
9. Drücken Sie den Saft aus der gereinigten Orange und gießen in Rhabarbermarmelade, zum Kochen und schalten Sie aus.
10. Kühlmarmelade ist in sterilen Gläser angelegt.

Wie koche ich Marmelade aus einer Banane?

Ein ungewöhnliches Aroma und ein ungewöhnlicher Geschmack geben eine Marmelade von Rhabarber -Banane. Versuchen Sie, Marmelade nach diesem Rezept zu kochen und Ihre Familie und Freunde zu überraschen.

Muss nehmen:

• rhabarberstämme - 500 g
• bananen ohne Schalen - 250 g
• zucker - 500 g

Vorbereitung

• Rhabarberstämme, die aus der Haut geschält sind, werden in eine Größe von 2 cm geschnitten und 2 Stunden lang mit Zucker bedeckt.
• Bananen werden in dünne Platten geschnitten und in Rhabarber ausgelegt.
• Der Inhalt wird sorgfältig gemischt und 40 Minuten lang bei niedriger Hitze gekocht, bis sie gekocht sind.
• Jam in gekühlter Form ist in Banken angelegt.

Wie koche ich mit Zitrone Marmelade von Rhabarber?

Zitrone gibt einen Marmelade aus Rhabarber ein angenehmes Zitrusaroma und einen angenehmen Geschmack.

Muss nehmen:

• rhusen - 1 kg
• zucker - 1,4 kg
• lemon-1-2 PCs.

Vorbereitung

1. Frischer Rhabarber wird gewaschen, von der oberen Schicht gereinigt und in eine Größe von 1 bis 1,5 cm geschnitten.
2. Die Blattstiele werden mit Zucker gegossen und können 10-12 Stunden lang Saft abheben.
3. Bevor Sie den Marmelade setzen, werden der Inhalt sorgfältig gemischt.
4. Zitronen werden mit Wasser gewaschen, in Stücke geschnitten, die Samen entfernen und durch eine Fleischschleife scrollen.
5. Die Zitronenmasse wird mit Zucker zu Rhabarber zugesetzt und 40 Mine wird bei schwacher Hitze gekocht, wobei die ganze Zeit gerührt wird.

Rhublines jam mit Äpfeln: Rezept

Sie können Ihre Gäste überraschen und einen leckeren Genuss für Rhabarber, Äpfel und Zitrusfrüchte für Tee überraschen. Mit einer solchen Marmelade können Sie einen süßen Kuchen backen und Kekskuchen für einen Kuchen einweichen.

Wichtig: Für Marmelade werden aromatische Äpfelsorten empfohlen: "White Bulk", "Antonovka", "Cinnamon", "Golden Delishes", "Gala".

Muss nehmen:

• roar Petrioles - 2 kg
• Äpfel-4-5 groß
• orange - 1 große Früchte
• zitronen - 2 PCs.
• Wasser - 250 ml
• zucker - 2 kg
• münzblatt - mehrere Zweige

Vorbereitung

1. Die Blattstiele des Rhabarbers werden gewaschen und getrocknet.
2. Die Stängel werden von der dünnen Schale gereinigt und in 1,5 cm Scheiben geschnitten.
3. Äpfel werden von den Samen befreit und in 1,5 cm Scheiben geschnitten. Wenn die Schale steif ist, wird sie abgeschnitten.
4. Die Schale wird aus Orange und Zitronen entfernt.
5. Rhabarber wird mit Äpfeln, Schale und zerkleinerten Zweigen gemischt, die mit Zucker bedeckt sind.
6. Nach 10-12 Stunden, wenn der Saft erscheint, wird die Marmelade bei einem starken Feuer gelegt und beim Rühren zum Kochen gebracht.
7. Nach 3-5 Minuten nehmen sie vom Herd und lassen sich bis zum Abkühlen stehen.
8. Das Verfahren wird dreimal durchgeführt.
9. Am Ende fügten Orange hinzu und Zitronen drückten die Marmelade wieder zum Kochen und schalten sich aus.
10. Nach dem Abkühlen in Banken ausgelegt.

Rhuba Jam mit Kiwi: Rezept

Kiwi und Rhabarber sind harmonisch im Geschmacks- und Farbschema kombiniert. Jely -Gläser in einer Kombination aus Rhabarber und Kiwi werden in der Regel zu einem der beliebtesten Rezepte für Blanks für den Winter.

Die universelle Süße wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Marmelade kann als Füllung für Pfannkuchen, Kuchen und andere Gebäck verwendet werden.

Muss nehmen:

• rhabarberstämme - 500 g
• kiwi - 500 g
• zucker - 1 kg
• pektin - 30 g

Vorbereitung

1. Die Rhabarberstängel werden aus den Filmen gereinigt und in Stücke geschnitten.
2. Aus den Früchten von Kiwi wird die Haut in Kreise oder Scheiben geschnitten und geschnitten.
3. Rhabarber ist mit einer kleinen Menge Zucker bedeckt und 7 Minuten lang gelassen, bis der Saft erscheint.
4. Zucker wird mit trockenem Pektin gemischt. Pektin wird zu Zucker als Verdicker zugesetzt. Sie können darauf verzichten und die Kochzeit auf die notwendige Dichte verlängern.
5. Rhabarber wird auf dem Herd erhitzt, bis etwa 5 Minuten lang weich und Kiwi -Stücke hinzugefügt werden.
6. Die Mischung wird gemischt und zum Kochen gebracht. Beim Kochen 1 Minute erhitzt und zu einem Obstmischungszucker mit Pektin hinzugefügt.
7. Dann wird die Marmelade wieder zum Kochen gebracht und die ganze Zeit ein Holzlöffel rührt, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
8. Der Marmelade kocht 1-2 Minuten lang und schaltete aus.

Wichtig: Um eine homogene Jem-gelbe Marmelade von Rhabarber und Kiwi zu erhalten, können Sie in einem Mixer mahlen und in Gläser anlegen.

Wie macht man Marmelade aus Rhabarber und Erdbeeren?

Erstaunliche Schönheit und Aroma -Marmelade können aus Rhabarber hergestellt werden, erdbeeren Und ein Stück frischer Ingwer. Darüber hinaus wird der Marmelade mit Vitaminen und allen nützlichen Substanzen gefüllt, die in Rhabarber und Erdbeeren enthalten sind. Das Hinzufügen einer frischen Ingwerwurzel erhöht die Immunität und daher Anfälligkeit für Erkältungen.

Muss nehmen:

• rhusen - 300 g
• frische Erdbeeren - 300 g
• zucker - 300 g
• ingwerwurzel-3-5 cm

Vorbereitung

1. Erdbeeren werden mit fließendem Wasser gewaschen und „Schwänze“ entfernt.
2. Die Blattstiele des Rhabarbers werden gereinigt und in kleine Stücke geschnitten.
3. Die Hälfte der Wurzel des Ingwers wird auf einem dünnen Strohhalm geschnitten.
4. Alle Komponenten sind mit granuliertem Zucker bedeckt und 30-40 Minuten lang bis zum Saft gelassen.
5. Die Marmelade wird bei schwacher Hitze gekocht, bis sie eingedickt sind.
6. Fügen Sie am Ende des Kochens den zweiten Teil der Ingwerwurzel auf eine feine Reibe hinzu.

Wie mache ich mit Ingwer einen Rhabarber -Marmelade?

Die Marmelade von Rhabarber spart kalt, erwärmen sie gut und hilft bei Erkältungen. Ein solcher Leckerbissen-Lekarismus kann zum Frühstück mit Hüttenkäse, Haferflocken und Joghurt verwendet werden.

Marmelade kann mit Getreidebrot oder Wassereis geschmiert werden. Der piquante und originelle Geschmack der Delikatesse genießt selbst anspruchsvolle Gourmen, die den akuten Geschmack der Ingwerwurzel nicht wirklich tolerieren.

Muss nehmen:

• rhuban - 4 dicke Blattstiele
• zucker - 6 Esslöffel mit einer Folie
• wasser - 50 ml
• frische Ingwerwurzel - 1,5 cm
• vanille Essenz

Vorbereitung

1. Die Blattstiele des Rhabarberwaschens und sauber.
2. In Stücke von 1,5 cm geschnitten und in ein emailliertes Becken gegeben.
3. Wasser und Zucker hinzufügen.
4. Die Marmelade wird bei schwacher Hitze gekocht und mischt ständig.
5. Nach dem Kochen steigt die Flüssigkeitsmenge aufgrund des freigesetzten Safts aus den Rhabarberstämmen.
6. Die Ingwerwurzel wird auf einer feinen Reibe gerieben und zu Marmelade hinzugefügt.
7. Wenn Rhabarberstücke transparent werden und sich in Fasern auseinandersetzen, ist der Marmelade fertig.
8. Ein Tropfen Vanille -Essenz wird dem fertigen Gericht hinzugefügt und abgekühlt.

Wie kocht ich Marmelade von Johannisbeeren?

Eine weitere erfolgreiche Kombination: Jam von Rhabarber und Black Johannisation. Die Beere gibt dem Leckerbissen nicht nur ein ungewöhnliches Johannisbeeren -Aroma, sondern auch einen schönen Farbschatten. Mit einer solchen Marmelade können Sie während des Frühstücks und Snacks Toast, Croutons, Vollkornprodukte und Brot zum Tee schmieren.

Muss nehmen:

• rhabarberstämme - 800 g
• schwarze Johannisbeere - 200 g
• zucker - 1,5 kg
• wasser - 250 ml

Vorbereitung

1. Sirup wird aus Wasser und Zucker gekocht.
2. Die geschälten Blattstiele des Rhabarbers werden in Scheiben geschnitten und zusammen mit Beeren von Johannisbeeren in Zuckersirup gesenkt.
3. Die Marmelade wird 30-40 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht, bis der fertige Zustand mit einem ständigen Rühren mit einem Holzlöffel.

Wie kocht man Gänsehaut und Rhabarbermarmelade?

Ein süßer Genuss einer Dose - Marmelade aus Rhabarber und Stachelbeeren wird Sie in den Wintermonaten mit Aroma und Geschmack erfreuen und Sie an sonnige warme Sommertage erinnern. Für Marmelade und Marmelade aus Rhabarber und Stachelbeeren werden letztere Beeren unreifen und stark verwendet.

Muss nehmen:

• rhusen - 900 g
• stachelbeeren - 900 g
• zucker - 1,350 g
• saft und Schale von einer Zitrone

Vorbereitung

1. Rhabarber wird in Stücke geschnitten, mit Gänseher -Beeren gemischt, mit gehackter Zitronenschale und mit Zitronensaft gegossen.
2. Die Mischung ist vor dem Saft mehrere Stunden mit granuliertem Zucker bedeckt.
3. Die Marmelade wird bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und mit regelmäßigem Rühren gekocht.
4. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, wird das Feuer verbessert und die Marmelade kocht weiterhin auf einer starken Flamme des Brenners mit schwerem Kochen.
5. Entfernen Sie beim Kochen den Schaum und rühren Sie die ganze Zeit mit einem Holzlöffel.
6. Wann marmeladeverdicken, das Feuer ausschalten.
7. Die warme Marmelade ist in sterilen Gläser ausgelegt und dicht geschlossen.

Knoten für Gedächtnis: Vorbereitungstricks von Rhabarber

• Sie sollten saftig und hart für die Blattblatt-Blattstiele mit einem rosa Burgundy-Farbton wählen. Dünne Stämme grüner Farbe haben übermäßige Faserofizität.
• Die Blattblätter der Pflanze werden vor dem Kochen notwendigerweise von der oberen Haut gereinigt.
• Rhabate werden in Edelstahlgerichten, in emaillierten oder Glasbehältern, in Behältern mit Keramik oder Teflonbeschichtung zubereitet. Ansonsten reagieren die in der Pflanze enthaltenen Säuren mit einer ungeschützten Oberfläche aus Metallschalen. Es gibt eine Geschmacksverzerrung, die Farbe der Schale und die Ansammlung giftiger Komponenten darin.
• Verwenden Sie beim Kochen von Marmelade einen Holzlöffel zum Mischen.
• Lagern Sie einen Monat lang frische, ungewaschene Blätterblätter im Kühlschrank, eng mit dem Lebensmittelfilm eingewickelt.

Eine schnelle Version von Jam von Rhabarber mit roten Johannisbeeren, Video