Brunosta Käse - Rezept zum Kochen zu Hause

In diesem Artikel wird ausführlich darüber gesprochen, wie man Brunosta -Käse kocht. Es ist einfach, es zu Hause unabhängig voneinander zu machen, wenn Sie alle Methoden zum Kochen beobachten, die es später beschrieben haben.

Inhalt

Norwegischer Käse Brunosta wird aus Serum zubereitet. Das Rezept für die Herstellung eines Produkts kann nicht so einfach, höchstwahrscheinlich originell gesagt werden. Der Hauptbestandteil des Käses ist, dass das Serum in einem bestimmten Zustand gekocht werden muss, während die notwendige viskose Masse herauskommt. Dies bedeutet nicht, dass ein solcher Käse in gewisser Weise absolut ist, aber es ist etwas Pikantes darin. Es hat das Aroma von Karamell und eine angenehme süße Saumen und gleichzeitig salzigem Geschmack. Dieses ungewöhnliche Produkt ist also für Gourmen und Kenner solcher Gerichte konzipiert.

Norwegische Käse Brunosts - Beschreibung des Geschmacks, Feinheiten des Kochens

Da der Käse brunosta aus Serum zubereitet wird, kann sein Geschmack variieren. Serum in verschiedenen Kühen kann einen etwas anderen Nachgeschmack aufweisen. Um ein Produkt vorzubereiten, ist eine bestimmte Menge an Serum erforderlich, je mehr, desto besser. Home Cheese hat auch einen tollen Geschmack, weil er mit Liebe hergestellt wird. Aber in Supermärkten ist Brunosts nicht so einfach, ein ziemlich seltenes Produkt, um es zu kaufen. Sie müssen nach speziellen Käsegeschäften suchen.

Wie bereits erwähnt, kommt der Käse in den Geschmack eines anderen. Und Geschmacksqualitäten hängen direkt von dem Produkt ab, aus dem es vorbereitet wird. Manchmal ist der Käse süßer, manchmal sauer. Und die Farbe des Produkts kann Karamell oder dunkel sein. Es hängt alles davon ab, welche Creme beim Kochen hinzugefügt wird. Der Fettgehalt der Creme beeinflusst die Konsistenz des Käsebrunosts. Wenn die Creme einen geringeren Prozentsatz an Fettgehalt hat, ist der Käse dichter und härter.

WICHTIG:Am Ende der Zubereitung von Käse nach dem Kochen des Serums, eine bestimmte Menge Öl kann freigesetzt werden. Wenn es zu viel davon gibt, ist es besser, es in einen separaten Behälter abzulassen, und dann, wenn es zum Backen verwendet wird oder einfach - auf ein Sandwich auftragen.

Es ist besser, Brunosts aus einer großen Menge Serum zu kochen, andernfalls ist die Ausgabe des Produkts klein. Das kleinste Läuse für Serum ist drei Liter. Obwohl einige Anfängerkäse der Käse sagen, dass Sie für Proben noch Käse aus einem Liter Produkt kochen können, verbessern Anfänger das Rezept für sich selbst und sammeln die Erfahrung des Produkts. Und im Durchschnitt können Sie feststellen, wie viel Zeit erforderlich ist, um Brunosts aus einem Liter Serum herzustellen. Die Verdunstung der Flüssigkeit tritt über einen langen Zeitraum auf.

Um den Käse perfekt zu machen, nehmen Sie frisches Serum oder lagern Sie ihn im Kühlschrank, damit er nicht sauer wird. Und ein saures Milchprodukt eignet sich eher zum Kochen nicht so eine Käse -Sorte wie Brunosts, sondern für Adyghe -Käse. Daher muss das Serum unmittelbar vor dem Kochen gekauft und in der Kälte gelagert werden.

Brauner Käse wird aus hausgemachtem Serum gekocht, der Prozess tritt lange auf, da die Flüssigkeit bei schwacher Hitze gekocht werden sollte, da das Produkt sonst schlecht wird, brennt es auf den Boden des Behälters. Während des Kochens werden Milchzucker freigelassen, sie sind anschließend karamellisierten, braunen Käse. Im Laufe der Zeit tritt eine verdickte Masse auf. Es ist besser für Sie, den Prozess am Ende zu steuern. Schließlich hängt die Konsistenz von Käse von der Dauer des Produkts des Produkts ab.

Bereits am Ende des Kochprozesses gewinnt Käse seinen salzigen, süßen und sauren Geschmack und dann ein angenehmes Aroma. Wenn sich die Brunosts abkühlen, wird es sich mehrere Tage hinlegen, es akzeptiert bereits weniger helle Geschmacksschirme, aber dies verwöhnt es überhaupt nicht.

In Norwegen wird Käse mit Kaffee, Tee mit Toast, Brot serviert. Außerdem ist er in perfekter Harmonie mit Lingonberry und Blaubeermarmelade.

Brunostkäse zu Hause - Rezept

Brunost -Käse kann nach dem Rezept für norwegischen Käsekäse zubereitet werden. Sie bereiteten es aus Serum mit der Zugabe von fettiger hausgemachter Creme aus. Im neunzehnten Jahrhundert in Hudbranda rettete dieses Produkt Menschen, die aufgrund der Wirtschaftskrise ihre Arbeit verloren haben. Dort wurde er nach Traditionen mit Waffeln oder dunklem Brot an den Tisch serviert, mit Süßigkeiten (Marmelade, Honig, Marmelade). Und jetzt wird diese Tradition in vielen norwegischen Familien verehrt, da es schwierig ist, das appetitliche Produkt aufzugeben.

Brunost -Käserezept:

Verbindung:

Serum - 3 l.
Fettcreme - 275 ml
Abendmilch - 0,75 ml
Zucker - 25 g

Für das Kochen von Käse benötigen Sie ungefähr sechs Stunden. Vielleicht hängt vieles mehr von der Temperaturanpassung am Herd ab. Und um den Käse vollständig einzufrieren, sollten Sie ungefähr 9-12 Stunden warten. Aus drei Litern Serum kommt 375 g Brunosta heraus.

Vorbereitung:

Wenn Sie in einem Supermarkt ein niedriges Serum mit niedrigem Fett kaufen, ist es besser, dort Milch hinzuzufügen. Und wie bereits erwähnt, sollte ein frisches Produkt verwendet werden. Gießen Sie das Serum in den Behälter und legen Sie den Herd auf. Wenn es kocht, kochen Sie es bei schwacher Hitze.
Stellen Sie sicher, dass sie nicht brennt und sie allmählich mit Rühren kochen. Es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber der Brunost -Käse ist es wert. Wenn es keine Zeit gibt, die ganze Zeit über dem Herd zu stehen, lassen Sie die Mischung auf dem glatteren Feuer und lassen Sie die überschüssige Feuchtigkeit verdampfen. Wenn die Masse allmählich eine braune Farbe erfasst, dann nicht überrascht, tritt sie nur eine Karamellisierung auf.
Sobald das Serum bis zu einem Viertel des Anfangsvolumens gekocht ist, fügen Sie die Creme hinzu und kochen Sie die Mischung erneut. Es wird seine Farbe immer in eine dunklere Veränderung verwandeln, und die Konsistenz wird dicker sein. Manchmal wird Creme durch saure Sahne ersetzt, während Zucker von denen hinzugefügt wird, die Süßigkeiten lieben.
In diesem Stadium sollte Käse häufig eingegriffen werden, sonst besteht ein Risiko, dass die Masse brennt.
Am Ende des Kochens kann die Mischung mit einem Mixer gut gemischt werden. Dies hilft, Klumpen loszuwerden. Um die notwendige Dichte zu erreichen, wird es am Ende bequemer, wenn Sie den Käse in eine Pfanne stellen und dort einmischen. Wenn ein sehr hartes Produkt herauskommt, ist es problematisch, es in einer Form ohne Presse zu platzieren. Machen Sie daher keine zu dicke Konsistenz. Machen Sie das Produkt so, dass es auf das Verfestigungsformular angewendet werden kann.
Vergessen Sie nicht, bevor Sie den Käse dort gießen, die Form abspülen und mit Öl fetten, damit der Käse leichter entfernt werden kann.

Nach dem Kochen sollte es nun mit Käsemasse abkühlen lassen und mit einer Form im Kühlschrank platzieren. Wenn es gefroren ist, können Sie mit Tee oder Kaffee sowie mit Honig und Marmelade am Tisch servieren. Wenn Sie festen Käse mit einem reichen Aroma mögen, versuchen Sie, ihn so lange wie möglich zu kochen, das Ergebnis wird nicht lange erwarten.

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