Creme 33% - Warum werden sie verwendet, wie man Schlagsahne macht?

Alles über Creme: Arten von Creme, wie man schlägt, was zu kochen.

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Desserts, Eis, zu Hause backen? Sie können nicht ohne fettige Creme verzichten. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie und für welche Fatcreme 20% und 33%, wie man schlägt, sowie die einfachsten Rezepte mit Schlagsahne.

Typen und Zweck der Creme

Es ist fast unmöglich, den Fettgehalt von Heimcreme zu regulieren. Jedes Mal erhalten die Hostessen den Fettgehalt von Creme von 30% bis 45%. Geschäfte werden jedoch in drei Kategorien von Fettinhalten verkauft. Typen und Zweck von Creme:

9%, 10%, 15% - für Kaffee, Tee und als Füllung gebackenes Gemüse und Fleisch;
20% Creme - zum Backen, als Füllung in gebackenem Gemüse und Fleisch für Suppen, Saucen und Soße;
33-35%-FAT-Creme werden hauptsächlich zur Zubereitung von Eis, Cremes und Desserts sowie für Mousses und Panna-Kotta verwendet.

Machen Sie sich immer mit der Komposition und dem Fettgehalt von Creme vertraut

Creme 33%: Für was wird verwendet und wie?

Fett 33-35% der Creme werden in einem breiten Kochenspektrum verwendet. Wir geben nur die beliebtesten Optionen für die Verwendung von Creme:

Panna-Kotta-l-literal „gekochte Creme“ wird ausschließlich aus der Creme aus fettreichem Gehalt zubereitet.
Als zusätzliche Zutat für Kuchen für Kuchen und Desserts;
Häufige Zutat für die Herstellung von Kuchen;
Als Füllung für Eclairs;
Schlagsahne mit Hinzufügen anderer Zutaten als Schicht zwischen Kuchenkuchen;
Schlagsahne als Dekor von Kuchen und Kuchen;
Schlagsahne als Teil des Desserts in Gläsern.

Wie mache ich Schlagsahne?

Möchten Sie lernen, wie man Schlagsahne wie in einem Firma -Süßwarengeschäft kocht? Alles ist einfach, erfordert jedoch die Einhaltung der Leistung von Schritten:

Creme mit Fettgehalt von 33% und dicker;
Frische Sahne, die Frisch, desto besser. In Sahne mit einer langen Haltbarkeit werden die Verlängerungen spezielle Zutaten hinzugefügt, da sie möglicherweise nicht gepeitscht oder schwach ausgepeitscht werden.
Legen Sie die Creme für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Es ist am besten, sie so tief wie möglich im Kühlschrank zu lagern, wo die Temperatur niedriger ist.
Kühlen Sie eine Schüssel oder eine Schüssel, um im Kühlschrank zu peitschen. Sie können auch abkühlen oder einfrieren (aber so dass sich kein Erfrierer auf sie bildet);
Gießen Sie die Creme zum Peitschen in einen Takt und beginnen Sie sofort mit einer Durchschnittsgeschwindigkeit zu peitschen.
Schlagen Sie die Wellen aus der Krone bis zur Creme;
Fügen Sie allmählich Zuckerpulver hinzu, während Sie ohne Stoppen und ohne die Geschwindigkeit des Mixers zu ändern;
Schlagen Sie bis zur Spitze oder klaren Wellen (die nicht verschwinden) aus der Krone erscheinen;
Einige Konditoren empfehlen, ein manuelles Peitschen zu vervollständigen, aber die meisten enden dennoch mit einem Mixer, sobald sie eine ausreichende Konsistenz sehen.
Bereitschaft kann einfach überprüft werden - die Creme halten die Form und verbreiten sich nicht.

Ready -hergestellte natürliche Schlagsahne wird auf die Kuchen aufgetragen oder mit Dessert dekoriert und im Kühlschrank gelagert. Aus der Hitze der Creme kann fließen.

Vergleich der Schlagsahne mit unterschiedlichem Fettgehalt

Wie kann man die Creme um 20%schlagen?

Zunächst ist es also unmöglich, 20% Creme in dichte Gipfel ohne zusätzliche Zutaten zu schlagen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das gewünschte zu erreichen. Wie man die Creme 20%besiegt:

Verdickungsmittel für Creme. Damit gibt es keine Gipfel wie bei 33%, aber für eine Schicht des Kuchens ist geeignet.
Durch Hinzufügen von Butter. Diese Methode ist im Detail etwas niedriger.

Wie man Butter mit 20% Sahne kombiniert und in dicke Gipfel schlägt:

Wir schmelzen 60 g Butter 82% Fett in einen flüssigen, warmen Zustand;
Fügen Sie 20% Creme zu einem Behälter von 120 g hinzu und mischen Sie sie mit einem eingetauchten Mixer, der leicht peitscht, bis eine homogene Masse erhalten wird.
2 Stunden lang in den Kühlschrank legen;
Mit kalten Korolla schlagen, bis sich dichte Gipfel bilden.

Daraus fassen wir zusammen: 20% der Creme schlagen, aber Sie können mit Butter verdünnen und dicke Fettcreme bekommen, die leicht geschlagen werden können.

Wie viel soll die Creme 33%besiegen?

33% Creme werden je nach Frische, Kühlgrad und anderen Faktoren etwa 4-7 Minuten geschlagen. Auf scharfe Spitzen ca. 7-8 Minuten.

Sahne 33% und Zuckerpulver: Cremeanteile

Um eine leckere, süße, aber nicht zuckerhaltige Creme in halbem Schlagsahne zu erhalten, wird 33% Zuckerpulver in einem Verhältnis von 5 EL zugesetzt. Esslöffel gesiebtes Zuckerpulver für 500 g Fettcreme.

Wie mache ich Eis aus Cream 33%?

Wir bieten eine einfache und schnelle Möglichkeit, aus mehreren Zutaten köstliche hausgemachte cremige Creme mit cremefarbenen Beats herzustellen.

Wie man Eis aus Cream 33%macht:

Kühlte Creme 33% des Fettgehalts in einer Menge von 300 g verprügelt, bis sie sich zu verdicken beginnen, und bleibt eine Spur der Krone;
Fügen Sie 50 g Zucker und 8 g Vanillezucker weiter hinzu.
Sobald die Gipfel anfangen, die Masse zu Formen oder einem Schiff zu übertragen, fügen Sie bei Bedarf Sirupe oder Beeren hinzu und senden Sie sie 3-4 Stunden an den Gefrierschrank.

Wie kann man eine Chantil -Creme mit 33%Creme zubereiten?

Der exquisite raffinierte Geschmack von Chantilla -Creme traf viele Gourmen. Aber wie kocht ich so eine delikate und gleichzeitig köstliche Creme? Es gibt eine Nuance in den Zutaten, aber sie können in jedem Konditorgeschäft gekauft werden.

Wie kocht man eine Chantil -Creme mit Sahne 33%:

Gießen Sie 60 g Sahne in den Metallbehälter 33%, 4 g Trimolin und 4 g Glukose;
Mischen und vor dem Kochen in Brand setzen;
In der Zwischenzeit brechen wir 100 g Milchschokolade in kleine Stücke und senden an einen Mixer.
Gießen Sie die Kochcreme und warten Sie ein paar Minuten, bis alles in eine homogene Masse schmilzt.
Eine Minute schlagen;
Fügen Sie 150 g kalte Creme hinzu;
Noch einmal für eine Minute mit einem Mixer schlagen und den Kühlschrank 12 Stunden lang unter dem Film reinigen.
5-7 Minuten auf scharfe dichte Gipfel schlagen und mit Hilfe eines Süßwarenbeutels auf Kuchen und Törtchen pflanzen.

33% Creme ist nicht gepeitscht - was tun?

Hoch -Qualität, frische, gekühlte Creme ist leicht geschlagen. Wenn dies nicht der Fall ist, bewerten Sie, ob es einen der möglichen Fehler gibt, und beseitigen Sie:

33% Creme werden nicht geschlagen, wenn:

Hohe Temperatur in der Küche;
Warmes Schneebesen, Schüssel;
Unzureichend gekühlte Creme;
Keine frische Sahne;
Creme mit Fettgehalt von weniger als 33%;
Fügen Sie Zuckerpulver und andere Zutaten nicht allmählich in kleinen Portionen hinzu (wenn Sie alles gleichzeitig gießen, wird sich die Creme absetzen und nicht schlagen).
In der Ladencreme fügen einige skrupellose Hersteller Gemüsefette hinzu, um den Fettgehalt zu erhöhen - es ist unmöglich, sie zu schlagen.

Wie man Creme besiegt: Tipps, Empfehlungen, Bewertungen

Olga: Ich koche Süßwarenprodukte zu Hause, um sie zu bestellen. Erfahrung seit mehr als 5 Jahren. Wenn Sie die Creme nicht mit Fettgehalt von mehr als 33% und höher schlagen können, gehen Sie nach einem anderen Hersteller in das Geschäft. Home Cream ist sehr launisch, ich weiß nicht warum, aber ich habe aufgehört, mit ihnen zu arbeiten, nachdem sie mir keine Bestellung verwöhnt haben.

Yana: Ich studiere über den Konditor. Eines der beliebtesten Sommerdesserts sind Beeren mit Schlagsahne. Sie können dafür für immer spielen. Mit einem Keks und ohne, mit Gelee und Puddings, in Gläser und Cremas sowie auf Törtchen. Ich empfehle, frische und fettige Creme auszuwählen, aber damit sie nicht im wichtigsten Moment schwimmen - vergessen Sie den Verdicker nicht.

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