Festliche Gerichte für das neue Jahr des Rindfleischs: Rezepte der köstlichsten Snacks

Rindfleisch ist eine der Fleischsorten, die für die Zubereitung einer großen Anzahl von Gerichten geeignet sind - sowohl alltägliche als auch exquisite Festtisch. Es kann gebacken, braten, gedünstet, kochen und Geschmacksqualitäten bleiben hervorragend.

Inhalt

Daher empfehlen wir Ihnen, einige der Gerichte für den Neujahrstisch zu kochen, dessen Rezepte wir speziell für Sie ausgewählt haben.

Ist es möglich, im neuen 2022 -Jahr Rindfleisch zu essen?

Im letzten neuen Jahr wagten die meisten von uns, den festlichen Tisch zu setzen, es nicht, ihn aus Rindfleisch anzuziehen. Und das ist verständlich - schließlich haben wir das Jahr des Stiers getroffen, und es ist unwahrscheinlich, dass der Eigentümer des Jahres einen solchen Genuss mochte. Aber jetzt ist eine ganz andere Sache, dass ein Jahr ein Tiger ist, ein Raubtier, für das Fleisch das Hauptnahrungsmittel ist.
Es wird geglaubt, dass das Tiger sollte kein Spiel auf dem Tisch servieren. Aber es gibt kein relatives Rindfleisch eines solchen Verbots für einen Tiger. Und das ist verständlich, weil er Büffel jagt, die enge Verwandte der Kühe der üblichen Kühe sind.
Fühlen Sie sich daher frei zu kochen steaks, Rosbifs, Antrakota, Fleisch und anderes Rindfleisch lecker. Und in Salaten fügen Sie übrigens auch Rindfleisch hinzu - Tiger mag die Fleischsalate und nicht eine Menge Gemüse. Heiße Gerichte, Rindfleischsnacks - Je mehr es auf dem Tisch sein wird, desto befriedigender wird der Neujahrsurlaub für den Tiger. Wählen Sie Rezepte nach Ihren Wünschen und behandeln Sie den Eigentümer des Jahres!

Gebackengerichte für das neue Jahr von Rindfleisch

Neujahrs-Rindfleisch in Folie mit Senf-Honey-Glasur

1 kg Rindfleisch sollte mit Papiertüchern, Salz, Pfeffer gewaschen und getrocknet werden und mit einem Löffel Senf beschichtet werden, der mit einem Löffel getrockneter Knoblauch bestreut ist. BEI sie ist diese Form sollte bis 12 Stunden im Kühlschrank marschiert werden.
Danach lassen Sie es eine halbe Stunde auf dem Tisch und in der Zwischenzeit müssen Sie den Ofen auf 220 ° C aufwärmen Ein Folienblatt in zwei Hälften legen, mit dem Rindfleisch einwickeln und eine halbe Stunde lang in den Ofen schicken, dann die Temperatur auf 170 ° C reduzieren und 2 Stunden backen.
Für die Glasur 1 EL mischen. Honig mit der gleichen Menge Senfkörner. Nachdem er das Rindfleisch aus dem Ofen genommen hat, es mit Glasur beschichten und für eine weitere Viertelstunde im Ofen halten, stellen Sie erneut eine Temperatur von 220 ° C fest.
Danach ist das Fleisch fertig. Lassen Sie es 10 Minuten lang stehen, dann kann es geschnitten und serviert werden.

Neujahrs "Wellington" mit Pilzen

Zutaten: 800 g Rindfleischklaber, 600 g Blätterteig, 500 g Champignons, Zwiebel, 5-6 Streifen Speck, 2 EL. l. Senf und Pflanze. Öle, ein Zweige Thymian, 5 Knoblauchzehen, 15 g Butter, 2 Eigelb, 10 g Sesamsamen, Salz, Pfeffer - Geschmack.

Für dieses klassische Gericht der englischen Küche sollte das Rindfleisch mindestens 5 Stunden auf einer Raumtemperatur stehen. Es muss gut gereinigt und Salz sein.
Nachdem Sie die angegebenen Öle gemischt haben, braten Sie den zerkleinerten Knoblauch mit Thymian, der das Stoffaroma verleiht.
Dann das Rindfleisch von allen Seiten braten, bis eine rötliche Kruste erscheint (bis zu eineinhalb Minuten). Dann das Fleisch pfeffern, mit Folie bedecken und es stehen lassen.
Schneiden Sie die Zwiebeln und Pilze fein in demselben Öl, auf dem das Rindfleisch gebraten wurde.
Salz, Pfeffer, Sie können Thymian hinzufügen. Dann cool.
Wir nehmen den Food -Film mit Speckstreifen, auf sie - Pilze mit Zwiebeln, oben auf dem Fleisch und all das drehen wir uns, so dass das Rindfleisch in Speck gewickelt wird.
Rollen Sie den Teig aus und verschieben Sie den Inhalt des Lebensmittelfilms darauf. Schmieren Sie den Teig an den Rändern mit Eigelb und wickeln Sie das Fleisch hinein, wenn es einen überschüssigen Teig gibt, muss es geschnitten werden.
Einen gefalteten Teig mit Eigelb fetten und mit Sesamsamen bestreuen. Legen Sie eine Viertelstunde in den Ofen (Temperatur 200 ° C), reduzieren Sie dann die Erwärmung auf 180 ° C und backen Sie weitere 15 Minuten.
Steigen Sie aus dem Ofen, lassen Sie es 20 Minuten lang stehen, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und schneiden Sie dann in partionierte Stücke.

Rostbif unter der Zitronensauce

Ein weiterer englischer Klassiker. Wir beginnen mit dem Reiben der Karottenhälften und dem Schneiden von 4 PCs. Grüne Zwiebeln. Gehen Sie außerdem durch die Presse 4 Knoblauchzehen und mischen Sie sie mit Pfeffer und Salz, wodurch das Rindfleisch mit dieser Zusammensetzung reiben.
1 kg Fleisch in Pflanzenöl braten, dann eine halbe Stunde in den Ofen schicken und es bis zu 220 ° C erwärmen.
Trennen Sie die Proteine \u200b\u200b2 Eier und schlagen Sie sie, fügen Sie dann einen Löffel Zitronenschale und einen Löffel Senf, Salz, Pfeffer und Paprika, Karotten und Zwiebeln hinzu, mischen und bedecken Sie diese Mischung aus Fleisch. Lassen Sie es weitere 40 Minuten backen.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Fleisch eine Viertelstunde darin. Während dieser Zeit können Sie bereiten Sie die Sauce vor: Peitschen Eigelb und 100 g Weißwein in einem Wasserbad, fügen Sie dort allmählich Zitronensaft und geschmolzene Butter (150 g) hinzu.
Fügen Sie Ihre Lieblingsgrün- und Gewürze hinzu. Rostbif unter Zitronensauce kann auf dem Tisch serviert werden!

Neujahrsfleischklinge

In einem Gusseisen in Olivenöl mit Salz und Pfeffer 2 kg Schulterblätter 5 Minuten auf jeder Seite braten. Zu dieser Zeit schneiden Sie 3 Zahns Knoblauch und 2 Zwiebeln und braten Sie sie in diesem Öl, damit sie weich und rötlich werden. Danach das Fleisch in ein Gusseisen geben und ein Glas Wein und doppelt so viel Brühe gießen.
Fügen Sie alle Gewürze hinzu und entfernen Sie es nach dem Kochen vom Wärme und legen Sie den Ofen, der den Deckel bedecken, in den Ofen auf 175 ° C. Fügen Sie nach 2 Stunden gehackte 1,5 kg Kartoffeln und 4 Karotten hinzu und lassen Sie es eine weitere halbe Stunde backen.
Danach kann das Fleisch in Stücke geschnitten und wieder in ein Gusseisen gelegt werden. Das heiße Gericht für das neue Jahr besteht aus Rindfleisch.

Neujahrsfleisch mit Granatapfelsauce

Zutaten: 0,5 kg Rindfleisch, 3 Lampen, ein Glas Rindfleischbrühe, 30 g Butter, eine halbe Granate, 2 EL. l. Paning Crackers, 1 EL. l. Mehl und Essig, Pflanzenöl, Grün, Salz.

Das Fleisch muss zuerst gekocht werden und Wasser salzen. Schneiden Sie die Zwiebeln mit Ringen und braten Sie 7 Minuten, bis sie transparent werden, und fügen Sie das Mehl hinzu und braten Sie noch ein paar Minuten, bis sich eine rötliche Kruste bildet.
Fügen Sie Granatapfel, Essig und Brühe hinzu und köcheln Sie sie weitere 10 Minuten.
Gießen Sie die Hälfte der resultierenden Sauce in die Backform, schneiden Sie das gekochte Rindfleisch in Stücke und legen Sie darüber hinunter. Dann die restliche Sauce gießen, mit Crackern bestreuen, die Butter schmelzen und alles gießen.
Mit Folie abdecken und bei einer Temperatur von 180 ° C backen. Entfernen Sie nach 20 Minuten die Folie und backen Sie eine weitere Viertelstunde, bis sich eine rötliche Kruste bildet.

Gebratene Gerichte für das neue Jahr von Rindfleisch

Rumpsteak

Wie immer beginnen wir damit, dass wir halb kg Fleisch und Sehnen reinigen können. Dann schnitten wir in flache Stücke etwa 2 cm dick.
Wir reiben jedes Stück Salz und Gewürze. Schlage das Ei. Zuerst fällt wir jedes Stück in das Ei, dann in den Prackern in der Pfanne und legen es in eine beheizte Pfanne.
10 Minuten bei hoher Hitze braten. von jeder Seite. Die Bereitschaft wird mit einem Messer bestimmt: Wenn transparenter Saft freigesetzt wird, ist das Fleisch fertig.

Neujahrssteaks

1 kg Fleisch gut und trocken mit einem Handtuch abspülen. In gleichen Stücken etwa 3 cm dick geschnitten. Bei starker Hitze das Steak auf jeder Seite 4-5 Minuten braten. Salz nur beim Servieren.
Sie können auch die Steaks im Ofen backen, damit sie weicher und safter mit einer rosigen Kruste herauskommen. Dazu müssen Sie das Fleisch zuerst eine Stunde lang marinieren, auf jeder Seite ein paar Minuten bei hoher Hitze braten und es bei einer Temperatur von 170 ° C für eine Viertelstunde an den Ofen schicken.

Carpaccio

In einer Pfanne 250 g auf beiden Seiten braten, dann in Folie eingewickelt und eine Stunde lang im Gefrierschrank standhalten. Danach in dünne Scheiben schneiden und vorsichtig mit einem Messer hinzufügen (es ist besser, keinen Hammer zu konsumieren).
Auf einem großen Teller servieren, indem Sie das Fleisch auf Rucola legen. Gießen Sie eine Mischung aus gemischtem Zitronensaft, Olivenöl, Balsamico -Essig und Sojasauce (Anteil - 3: 1: 1: 2). Salz, Pfeffer, mit geriebenem Parmesan darüber streuen.

Neujahrsfleisch in Rotwein

Zutaten: 700 g Rindfleisch, 100 ml Rindfleischbrühe, ein Glas rot trockener Wein, 2 EL. l. Oliven und Butter, halb so viel Balsamico -Essig, Zimt, Gewürze.

Schneiden Sie das Fleisch mit den gleichen, etwa 100 g Stücken entlang der Fasern. Wir pfeffern und braten, bis eine Kruste erscheint, nach der wir salzen.
Gießen Sie Wein, Balsamico -Essig und Brühe und zum Kochen. Fügen Sie Zimt hinzu und reduzieren Sie das Feuer das Rindfleisch für das neue Jahr unter dem Deckel für eine Stunde.

Geschirr für das neue Jahr aus Rindfleisch aus gedünsteten

Rindfleisch mit Pflaumen

Zutaten: 0,5 kg Rindfleisch, Zwiebel, 150 g Walnüsse und Pflaumen, 2 EL. l. Öle, Gewürze.

Spülen Sie das Fleisch aus, schneiden Sie in gleichen Würfeln. In kochenden Wasserschnreißen zum Schwollen mahlen und jede Frucht in mehrere Teile schneiden. Die Nüsse trocknen und in kleine Stücke hacken.
Schneiden Sie die Zwiebel in halb Ringen und braten Sie in einer Pfanne nach Braun. Legen Sie das Fleisch in eine trockene Pfanne und braten Sie sie 10 Minuten lang unter den Deckel. Um den Saft das Rindfleisch zu lassen, woraufhin Sie den Deckel entfernen müssen und das Fleisch mischen müssen, köcheln Sie, bis die Feuchtigkeit verdunstet.
Fügen Sie dann Gemüseöl hinzu und bürsten Sie kurz eine Viertelstunde.
Fügen Sie Pflaumen hinzu, fügen Sie etwas Wasser, Salz, Pfeffer hinzu. Zusammen 40 Minuten zusammenhauen, dann Nüsse und Zwiebeln hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet. Mit Cranberry -Sauce servieren.

Neujahrs -Rindfleisch unter einer süßen und sauren Sauce

Waschen und trocknen, 1 kg Fleisch reiben, mit Salz und Gewürzen reiben. Bei schwacher Hitze von allen Seiten braten, bis eine rosige Kruste erscheint.
100 ml Brühe gießen und das Feuer reduzieren. Knoblauch, 1 gehackte Zwiebel in die Pfanne geben, 1 EL. Pfeffer mit Erbsen, Rosmarin, Thymian.
Nach dem gekochten Inhalt der Pfanne 30 g Honig und Zitronensaft hinzufügen.
Mischen und schmoren alles mit einem Deckel für 2 Stunden. Bei Bedarf können Sie ein wenig Wasser hinzufügen. Servieren Sie das Gericht für das neue Jahr von Rindfleisch heiß.

Neujahrsbestroganov

Eine halbe kg Rindfleisch sollte bei starker Hitze braten, dann 3 gehackte Glühbirnen hinzufügen und mit Fleisch braten. 30 g Mehl gießen, 50 g Sauerrahm und Tomatenpaste, Salz hinzufügen.
Gießen Sie ein Glas Wasser und köcheln Sie bei schwacher Hitze unter dem Deckel bei Bedarf und fügen Sie Wasser hinzu. Fügen Sie am Ende des Kochens ein paar Nelken Knoblauch und Dill hinzu.

In Burgund in der Skorovarka

Zutaten: 1 kg Rindfleischklaber, Zwiebel, Karotten, 200 g Champignons, 2 Knoblauchzähne, 2 Zweige Thymian und Salbei, 100 g Speck, 300 ml Rotwein, 2 EL. l. Olivenöl, 1 EL. l. Mehl, Gewürze.

Den Ausschnitt schälen und in große (bis zu 5 cm) Stücke, Salz, Pfeffer geschnitten. Wir nehmen das Fleisch 4 Stunden im Kühlschrank.
Die Komposition für die Marinade lautet wie folgt: Knoblauch, Rosmarin, Salbei, Thymian und Wein, die durch die Presse verpasst wurden. Das Fleisch sollte auch für das Fleisch mit Karotten und Vierteln ausgelegt werden - Zwiebeln.
Nachdem das Fleisch mariniert wurde, sollte das Gemüse verzögert werden, die Marinade sollte belastet werden. Braten Sie den Speck in einer Pfanne, nachdem Sie ihn zuvor fein gehackt haben.
Wenn er anfängt, bräunen zu werden, legen Sie das Rindfleisch in die Pfanne und braten Sie es vor dem Erscheinungsbild von Braun.
Dann sollte das Rindfleisch in Mehl geneigt und in einen Schnellkochtopf eingesetzt werden. Fügen Sie Champignons hinzu, die von Vierteln in die Pfanne gehackt sind, und braten Sie sie 5 Minuten lang.
Legen Sie Gemüse, das dort mit Fleisch marschierte, und legen Sie sich dort weitere 5 Minuten dort hin. Dann das alles zusammen mit der Marinade und den Gewürzen zum Fleisch hinzufügen, zum Kochen bringen und mit einem Deckel abdecken.
Kochen Sie etwa eine halbe Stunde unter Druck, schalten Sie das Feuer aus und warten Sie, bis der Dampf vollständig herauskommt.

Neujahrsgerichte von Rindfleisch in Töpfen

Bosnischer Topf

Zutaten: 800 g Rindfleischpulpe, 600 g Kartoffeln, 3 Lampen, 1 Karotte, 50 g Selleriewurzel, 5 Knoblauchzehen, 2 EL. l. Tomatenpaste, 100 ml trockener Wein, 150 ml Brühe (kann durch Wasser ersetzt werden), mehrere Stücke Nelken, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Grün, Salz und Pfeffer.

Wir schneiden das Rindfleisch grob und schneiden die Kartoffeln in 2 (und wenn sehr groß - auf 4) Teilen, schneiden Karotten und Sellerie in Streifen, Zwiebeln. Gemischtes Gemüse. Setzen Sie den Boden des Topfes mit Lorbeerblatt und der dritten Gemüsemasse. Oben - eine halbe Portion Fleisch und Kartoffeln, die sie mit Knoblauch und Gewürzen einmischt.
Fügen Sie zum Geschmack Salz und Pfeffer hinzu und wiederholen Sie dann die Schicht in derselben Reihenfolge. Legen Sie das restliche Gemüse darauf. Gießen Sie eine mit Brühe und Wein verdünnte Tomatenpaste für das neue Jahr vom Rindfleisch in ein Gericht und senden Sie sie in den Ofen.
Stellen Sie eine Temperatur von 200 ° C ein und köcheln Sie eine halbe Stunde. Dann auf 170 ° C reduzieren und bis 4 Stunden köcheln lassen. Legen Sie beim Servieren den Inhalt des Topfes auf die Teller aus und bestreuen Sie sie mit fein gehackten Kräutern.

Neujahrsfleisch mit Gemüse

Wir schneiden die Hälfte des Rindfleisch -KG mit sogar Würfeln und braten sie. Wir setzen einen Topf ein und fixieren mit Salz und Gewürzen. Wir schneiden die Karotten in Streifen und die Zwiebel mit halben Ringen und verteilt auf dem Fleisch den Knoblauch, der unter der Presse verpasst wurde.
3 Tomaten geriebene Tomaten, oben auslegen. Zu dem Öl hinzufügen, das nach dem Braten von Rindfleisch, einem Glas Brühe, zum Kochen bringen und in einen Topf in die Hälfte gießen. Erhitzen Sie den Ofen auf 180 ° C und legen Sie einen Topf für 40 Minuten hinein.

Fahren Sie aus Rindfleisch

Mit Pilzen und Pflaumen

Zutaten: 300 g Rindfleischzellstoff und halb so viele Champignons, 100 g Pflaumen und Käse, 1 Zwiebel, 30 g Walnüsse, 30 ml Öl und Mayonnaise, Gewürze.

Ziehen Sie die Pflaumen mit kochendem Wasser, um zu schwellen, die Pilze zu schneiden und in Pflanzenöl zu braten, fügen Sie -up hinzu. Fügen Sie die mit halben Ringen gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie die zu bräunenden Pilze. Entfernen Sie die Filme und Sehnen aus dem Fleisch, schneiden Sie in die Schichten, peitschen Sie, fügen Sie hinzu, bestreuen Sie sie mit Pfeffer.
Legen Sie die Pflaumen auf die Chips und bestreuen Sie sie mit zerkleinerten Nüssen und darüber - Pilze mit Zwiebeln. Mayonnaise mit einem Netz auftragen und mit geriebenem Käse darüber streuen.
Backen Sie ein Gericht für das neue Jahr aus Rindfleisch im Ofen und bedecken Sie sie mit Folie bei einer Temperatur von 190 ° C für etwa eine halbe Stunde. In 10 min. Nehmen Sie die Folie bis zum Ende, damit der Käse eine brutale Kruste einnimmt.

Mit Käse und Tomaten

Ein gewaschenes Stück Rindfleisch (300 g) in 1,5 cm Schichten gegen die Fasern. Wir schlugen ab und salzen und pfeffern, rollen es in Mehl. Schlagen Sie 2 Eier und tauchen Sie in sie ein. Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit einem Deckel in einer Minute auf jeder Seite braten, bis sich der Saft hervorhebt.
Wenn Sie länger braten, wird das Fleisch hart. Wir verteilen das Rindfleisch auf einem mit Pflanzenöl geschmierten Backblech. Darüber legen wir die gehackten Kreise (oder Halbkreise) eines Paares Tomaten, bedecken Sie sie mit einem Mayonnaise -Netz, reiben Sie Käse auf einer feinen Reibe und streuen Sie sie.
Wir schicken 10 Minuten in den Ofen 180 ° C. Wenn Sie mit Grüns dienen, können Sie mit Kartoffeln oder Pilzen servieren.

Neujahrsfleischmedaillons

Gehackt

Schälen Sie 100 g Pilze, Auberginen und Zwiebeln, schneiden Sie sie und braten Sie sie in Gemüseöl, bis sie halb gekocht sind. Dann salzen Sie sie und bringen Sie sie unter den Deckel in den fertigen Zustand. Die gehackten Medaillons (700 g) in einer Mischung aus Balsamico -Essig, Olivenöl, Knoblauch und Salz für 2 Stunden mahlen.
Legen Sie die Medaillons auf einen mit Gemüseöl gefetteten und in den Ofen. Backen Sie ein Gericht für das neue Jahr von Rindfleisch 20 Minuten. bei einer Temperatur von 200 ° C. Dann die Gemüsemischung darauf legen und mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Backen Sie noch eine Viertelstunde.

In Pilzsauce mit Sahne

Wir schneiden ein Semi -Kilogramm -Stück in Medaillons und wickeln ihn mit Speck, die mit einem kulinarischen Faden gebunden sind, so dass Kreise herauskommen. In einer Pfanne braten, bis die Kruste erscheint, woraufhin wir das Feuer reduzieren und 100 ml Cognac in der Pfanne hinzufügen. Nach einigen Minuten nach dem Rühren vom Herd nehmen, den Gewinde und den Speck entfernen.
Kochen Sie die Sauce: Braten Sie fein gehackte 100 g Pilze mit Pfeffer und körniger Knoblauch. 100 ml Creme hinzufügen und zum Kochen bringen. Die verdickte Sauce wird von der Hitze entfernt. Das Gericht ist fertig.
Medaillons werden mit Sauce auf einen Teller gelegt und mit Kräutern dekoriert.

Bourgund

Schneiden Sie ein Stück Schneid in Medaillons (700 g), Salz und leicht braten. Legen Sie die halben Medaillons auf eine Platte und bedecken Sie sie mit Folie. Und in einer Pfanne köcheln Sie 100 g Pilze mit Knoblauch und Beeren von Pflaumen, die Kümmelsamen hinzufügen.
Dann 50 g Mehl gießen und 100 ml Brühe und Wein gießen. Eintopf, bis die Sauce eindickt, und legen Sie die Medaillons in die Pfanne und halten Sie sie weitere 5 Minuten lang auf das Feuer. Mit der Beilage servieren.

Rindfleischbrötchen für das neue Jahr

Mit Käse

Rauen Sie 180 g fester Käse auf einer groben Reibe ein und mischen Sie ihn mit 75 g Semmelbröseln. Fügen Sie Gewürze, Ei, Salz, Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut. Schneiden Sie das Rindfleisch in 2 Schichten, ohne an eine Kante zu schneiden, damit sie sich wie ein Buch öffnen. Melden Sie das Fleisch, Salz und Pfeffer.
Legen Sie die resultierende Füllung von der breiten Kante. Drehen Sie das Fleisch mit einer Rolle und einem Verband. Schneiden Sie 70 g Zwiebeln und legen Sie es mit halben Ringen auf ein Backblech. Legen Sie die Rolle oben und gießen Sie Saft und 100 ml Wein.
Abdecken Sie die Folie mit einem Blatt und backen Sie bei einer Temperatur von 180 ° C etwa 2 Stunden lang, entfernen Sie die Folie und setzen Sie das Backen noch 20 Minuten lang fort, wobei die Sauce von Zeit zu Zeit gegossen wird. Es wird in gekühlte Form in portionierte Stücke gehackt.

Deutsche Brötchen

Zutaten: 600 g Rindfleisch, 150 g Speck, 5 eingelegte Gurken, 180 g Zwiebeln, 50 g Senf.
Getrennt: 120 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 100 g Sellerie, 2 Knoblauchzähne, 2 EL. l. Tomatenpaste, 400 ml rot halb Gray -Wein, 0,5 Liter Rindfleischbrühe, Gewürze.
Sauce: 0, 5 l Brühe, 1 Brühe Würfel, 30 g verdünntes Maisstärke.

Entfernen Sie Fleisch für eine Rolle auf beiden Seiten, fette Senf, legen Sie ein Paar Speckstreifen, gebratene Zwiebeln und Gurke auf jede Rolle, die in 2 Teile geschnitten werden müssen. In eine Rolle drehen und mit einem Faden binden.
Braten. Dann die zerquetschten Karotten, Zwiebeln und Sellerie im gleichen Öl braten. Gießen Sie das Gemüse mit Wein und fügen Sie Gewürze hinzu. Eintopf, während Alkohol verdunstet.
Die Brühe, Salz, Pfeffer gießen, die Rolle dorthin geben und 2 Stunden lang unter dem Deckel köcheln lassen.
Dann die Brühe abseihen, die Brühe Würfelstärke zu ihr hinzufügen, um die Konsistenz der Sauce zu machen. Roulette wird vom Faden befreit und halbiert geschnitten. Servieren Sie das Gericht für das neue Jahr vom Rindfleisch in der Sauce.

Neujahrsrolle mit Aprikosen

Zutaten: 700 g Rindfleischpulpe, 170 g getrocknete Aprikosen, Gewürze.

Die getrockneten Aprikosen in warmem Wasser für eine Viertelstunde einweichen. Fleisch zeichnen, Salz zeichnen und mit Gewürzen bestreuen. Legen Sie die getrockneten Aprikosen auf Fleisch und drehen Sie sich mit einer Rolle mit einem Faden.
Mit Salz und Gewürzen darüber bestreuen, in Folie einwickeln und in den Ofen geben, auf 180 ° C vorgewärmt werden. C. Backzeit - 2 Stunden.
Die Rolle sollte in der Folie abkühlen, nach der sie in den Kühlschrank gesteckt werden kann. Entfernen Sie vor dem Servieren den kulinarischen Faden und schneiden Sie in dünne Scheiben.

"Taschen" mit Rindfleisch und Pilzen

Zutaten: 0,5 kg Rindfleisch, 0,5 kg Pilze, 1 Zwiebel, 200 g Käse, 50 ml Pflanzenöl, Gewürze.

Wir schneiden die Zwiebel in halben Ringen und brensen bis golden. Als nächstes fügen Sie Pilze, braten und Eintopf, Salz und Pfeffer hinzu. Wir schneiden das Rindfleisch subtil in Scheiben und schlagen ab. Leicht saugen und auf jedem Stück Gerichte für das neue Jahr aus dem Rindfleisch eine Füllung von Zwiebeln und Pilzen auslegen.
Wir sammeln die Rindfleischschichten in Form einer Tasche und befestigen sie mit einem Zahnstocher.
Es ist notwendig, die Form des Backpapiers zu bedecken, die Beutel selbst mit Gemüseöl zu verschmieren und 20 Minuten lang auf 200 ° C erhitzt.
Dann jede Tasche mit geriebenem Käse streuen und weitere 5 Minuten backen.

Rindfleisch Cupcakes mit Füllung

Zutaten: 700 g Hackfleisch (Sie können gemischt werden: Schweinefleischfleisch), 2 Eier, 100 ml Milch, 50 g Brotkrumen, Zwiebeln, 200 g Pilze und halbe Käse, Kartoffelpüree, Gewürze.

Gießen Sie Cracker mit Milch und gehen Sie zum Schwellung. Schneiden Sie die Pilze, reiben Sie den Käse. Mahlen Sie Cracker, Zwiebeln und Eier in einem Mixer und mischen Sie mit gehacktem Fleisch, Salz und Gewürzen. Nehmen Sie Formen zum Backen von Cupcakes und fetten Sie sie mit Pflanzenöl aus.
Füllen Sie mit gehacktem Fleisch, schmieren Sie es entlang der Wände und legen Sie Pilze und Käse hinein. Bedecken Sie das Hackfleisch mit einem Kuchen von oben und drücken Sie es. Backen Sie im Ofen, der eine halbe Stunde lang auf 190 ° C erhitzt wurde.
Drücken Sie aus einer Süßwarenbeutel für jeden Cupcake die Kartoffelkartoffelpüree aus. Sie können mit Paprika, Grüns, bestreuen.

Neujahrs -Rindfleisch -Mitlof mit Speck und Pilzen

300 g Fleisch mahlen, gehacktes Fleisch zubereiten, einen gehackten Knoblauchzahn geben. Die Glühbirnen bis golden braten, 100 g Champignons in die Pfanne geben. Wenn die Mischung fast fertig ist, fügen Sie ein wenig Basilikum hinzu.
3 Stück Weißbrot in Milch gewaschen und mit Pilzen, gehacktem Fleisch und Ei, Salz und Pfeffer mischen.
Das gehackte Fleisch ist besser abzuschlagen, so dass es zarter ist und daraus ein „Laib“ bildet. Wickeln Sie mit Speck über die gesamte Oberfläche und legen Sie ein Backblech auf, nachdem Sie zuvor mit Öl geschmiert wurden. Mit Rosmarin bestreuen und 10 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C backen. Dann die Temperatur reduzieren und backen, bis sie gekocht sind.
Nach dem Ausschalten muss Mitlof im Ofen in einem warmen Zustand abkühlen, so dass es besser gesättigt ist. Warm servieren und das Gericht für das neue Jahr aus Rindfleisch für Portionen mit einem Salat aus Gemüse schneiden.

Neujahrsfleischrohre mit Senf

Schneiden Sie 600 g Rindfleisch in dünne Scheiben, schlagen Sie ab, fetten Sie mit Senf und geben Sie ein Stück Fett auf jede Scheibe. Salz, Pfeffer und mit einem engen Röhrchen drehen, mit einem kulinarischen Faden gebunden.
Hacken Sie die Glühbirne fein, braten Sie sie und braten Sie sie dann auf allen Seiten des Rohrs leicht dort. Legen Sie das Gericht für das neue Jahr von Rindfleisch auf ein Backblech, gießen Sie 100 ml Wein und 200 g Sauerrahm und backen Sie, bis sie bei einer Temperatur von 180 ° C gekocht werden.

Gebunden

Zutaten: 3 Liter Wasser, 1,3 kg Rindfleischzunge, 1 Karotte und Zwiebel, 5 EL. l. Grüne Erbsen in Dosen, 50 g Gelatine, Lorbeerblatt, Pfefferhöfen, Salz.

Ich putze die Zunge, gieße sie mit kaltem Wasser ein, zum Kochen und kochen 3-4 Minuten lang. Dann müssen Sie das Wasser wechseln und mit einem Deckel mit Pfeffer und Lorbeerblatt 3 Stunden kochen lassen, ohne zu vergessen, den Schaum zu entfernen.
Eine halbe Stunde vor der Bereitschaft fügen Sie geschälte Zwiebeln und Karotten hinzu. Holen Sie sich die Zunge, senken Sie sie in kaltes Wasser, entfernen Sie die Haut. Gelatine in die gefilterte Brühe und Salz geben.
Schneiden Sie die Zunge in gleichmäßige Stücke, gleichmäßig in Formen für die Überschwemmungen und fügen Sie Stücke aus gekochten Karotten und Erbsen hinzu. Füllen Sie die Formulare mit Brühe und härten Sie sie zum Härten ein.

Basturm -Rindfleisch für das neue Jahr

Zutaten: 700 g Rindfleischklaber, 0,5 kg Salz, 80 g Hopfensunen, schwarze und rote Bodenpaprika.

Gießen Sie das gewaschene Fleisch mit Kochsalzlösung und geben Sie den Kühlschrank mindestens zwei Tage lang in den Kühlschrank, um das Rindfleisch gründlich zu zerquetschen, damit es nicht auftaucht.
Nach 2 Tagen sollte das Fleisch gewaschen und unter die Presse gelegt werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Führen Sie den Ausschnitt in Gewürzen aus.
Tragen Sie es mit Gaze, reparieren Sie es mit Schnur und hängen Sie es 2 Wochen lang an einem gut belüfteten Ort. Danach ist der Korb fertig.

Rindfleisch Baldk für das neue Jahr

Mischen Sie 75 g Cognac mit 45 g Sojasauce, fügen Sie Salz und Zucker (2: 1), Koriander und Pfeffer (1: 2) hinzu. Mischen Sie alles gründlich und lassen Sie sich für eine Viertelstunde infundieren.
1,5 kg waschen, Filme und Sehnen entfernen und Gewürze hineinreiben.
3 Tage in die Marinade im Kühlschrank legen. Dann die Stücke mit Papierservietten trocknen und mit fein geriebenen Knoblauchzähne beschichten. Gaze einwickeln, in Pergamentpapier einwickeln, es binden.
Um dem neuen Jahr das neue Jahr aus dem Rindfleisch im oberen Regal des Kühlschranks für etwa einen Monat standzuhalten, drehen Sie sich im Laufe der Zeit im Laufe der Zeit.

Tipps

Stellen Sie bei der Auswahl von Fleisch sicher, dass es elastisch ist, und stellt die Form nach dem Druck leicht wieder her und nicht laut zu den Händen - diese Eigenschaften zeigen, dass das Fleisch frisch ist.
Sogar gepaarte Fleisch muss ein wenig im Kühlschrank liegen, damit der Fermentationsprozess endet.
Wenn das Fleisch gefroren ist, sollte es allmählich auftauben, in keinem Fall in warmem Wasser!
Legen Sie beim Braten das Rindfleisch nur auf eine heiße Pfanne.
Damit das gedüpfte Rindfleisch lecker ist, sollte es leicht braten, und dann köcheln wir in einer kleinen Menge Flüssigkeit bei schwacher Hitze mindestens eineinhalb Stunden.
Zum Kochen das Rindfleisch in kochendes Wasser mit Gewürzen und Gemüse in kochendes Wasser geben. Es ist besser, das ganze Stück zu kochen und dann in Stücke zu schneiden. Wenn das Wasser hinzugefügt werden muss - verwenden Sie in keinem Fall kein kaltes Wasser, nur kochendes Wasser!
Schneiden Sie das Rindfleisch immer über die Fasern.

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