So erstellen Sie Ihre Rezepte, erfinden neue Gerichte: Tipps. Rezepte von Grund auf neu erstellen: Regeln

Sie wissen nicht, wie man ein Rezept von Grund auf neu erstellt? Lesen Sie den Artikel, er beschreibt die Regeln und gibt effektive Ratschläge.

Inhalt

Es war seit langem ein Wunsch zu lernen, alle zu kochen, und das ist nicht überraschend. Essen ist buchstäblich die Grundlage der gesamten Existenz des Menschen. So etwas wie Kraftstoff, der regelmäßig aufgefüllt werden muss, um zu arbeiten, zu entspannen, sich mit Ihrem Lieblingsgeschäft zu beschäftigen, einfach leben. Es kommt jedoch häufig vor, dass eine Person nicht ausreicht, um nach bereits festgelegten Rezepten und Standards zu handeln. Die Seele erfordert Kreativität, Steckdosen, etwas, das sie eigen ist. Da Kochen auch eine Art Kunst ist, entsteht der Wunsch, Ihr eigenes Rezept zu komponieren, um ein neues Gericht selbst zu kreieren.

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Selbst wenn die Erfindung eines neuen Gerichts ein kreativer Prozess ist, ist es notwendig, auf die Grundlagen und allgemeinen Empfehlungen zu achten. Es ist wichtig zu wissen, wie man ein Rezept erstellt, wie man es verschreibt, wie man ihn unterrichtet und in modernen Realitäten auch den Kalorieninhalt Ihres eigenen Gerichts berechnen kann. Nur durch das Erwerb von Grundkenntnissen können Sie sicher kulinarische Kreativität beginnen. Wir werden Ihnen helfen. Lesen Sie weiter.

Rezept - Was ist das?

Jedes Gericht beginnt mit dem Rezept, da alle Zutaten, Anteile, Zeit und andere Nuancen entschlossen sind, das Produkt zu erstellen. Tatsächlich handelt es sich bei dem Rezept um eine eindeutig verifizierte Komposition des Gerichts, die die Anzahl der notwendigen Zutaten und deren Verarbeitung sowie die Abfolge des Kochens und Hinzufügens einzelner Teile enthält.

Grundlagen des Kochens für Anfänger: Was müssen Sie wissen?

Wenn Sie lernen möchten, wie man Rezepte erstellt, sollten Sie die Grundlagen des Kochens für Anfänger kennen. Das ist einfach. Was du wissen musst? Beim Erstellen von Rezepten müssen Sie mehrere sehr wichtige Punkte berücksichtigen:

Subsequenz

Beim Kompilieren eines Rezepts ist es sehr wichtig, die richtige Abfolge der Vorbereitung einiger Teile zu beobachten. Viele Produkte brauchen eine lange oder spezielle Wärmebehandlung, andere nicht. Wenn Sie beispielsweise ein Rezept für dieselbe Suppe erstellen, müssen sich nicht alle Zutaten in der gleichen Zeit gekocht werden. Daher muss festgestellt werden, was und was für die größte Harmonie des Geschmacks hinzugefügt werden soll.

Salz, Pfeffer und Gewürze

In der Regel geben die Rezepte nicht die Menge an Salz und Pfeffer an, da Probleme aufgrund von Unterschieden in den Geschmacksrezeptoren eines Individuums auftreten. Daher in den meisten Fällen so etwas wie "Salz und Pfeffer zu schmecken." Die Schöpfer neuer Rezepte sollten jedoch beachten, dass der Moment für sie gilt und gleichzeitig nicht betrifft. Dies liegt an der Kategorie von Gerichten und der Art und Weise, wie Gewürze ihren Geschmack beeinflussen. Daher muss der Koch genau aufschreiben, wie viel und was er zu diesem Gericht für eine bestimmte Anzahl von Produkten und Personen hinzugefügt hat. Bereits auf der Grundlage allgemeiner Informationen können die für dieses Rezept ein Gericht zubereiteten Gericht zubereiten.

Zutatenverarbeitung

Eines der wichtigsten Prinzipien der französischen Küche - jede Zutat benötigt eine geeignete Methode zum Zubereiten, Verarbeiten oder Schneiden, was sowohl seinen eigenen Geschmack der Zutat als auch ihren Geschmack in der Gerichtsschale besser zeigt. Dieses Prinzip kann leicht auf den Prozess der Erstellung eines neuen Gerichts übertragen werden, da manchmal der Reichtum und die Vielfalt der Geschmacksschatten sowie deren Harmonie in der Verarbeitung liegt.

Zeit für die Vorbereitung

Beim Kompilieren eines Rezepts ist es auch wichtig, zu berücksichtigen und anzugeben, wie viel die Zubereitung für dieses Gericht ausgeben wird. Im Konzept "Zeit für die Vorbereitung" Traditionell ist die Zeit der Wärmebehandlung (Kochen, Braten, Löschen, Tränen, Backen und andere Dinge) enthalten. Es bedeutet auch die Zeit, in der das Gericht infundiert werden sollte und den gewünschten Zustand erreicht, wie beispielsweise beim Einweichen, Rauchen und zum Beispiel Geling. Die Zeit für die Zubereitung der Zutaten wie Reinigen und Schneiden von Gemüse und Fleisch ist nicht in diesem Konzept enthalten, da diese Lücke für jede Person individuell ist.

Größe und Anzahl der Portionen

Beim Kompilieren des Rezepts ist es sehr wichtig anzugeben, wie viele Portionen dieses Gericht entwickelt wurden. Das klassische Messmaß für einen Erwachsenen ist eine Tasse, deren Volumen der Fall ist 250 ml. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es notwendig sein wird, nach einer Tasse des richtigen Volumens zu suchen und zu messen, wie viele Portionen das Produkt herausgestellt wurden. Es reicht aus, um die Gesamtmasse des fertigen Gerichts aufzuhängen und es zu teilen 250 ml oder Gramm. Die resultierende Zahl ist die Anzahl der Teile, die aus der im Rezept angegebenen Produktliste erhalten wurden.

Dekoration des Gerichts

Ein separater Ort im Rezept sollte von den Zutaten besetzt sein, die zur Dekoration des Gerichts erforderlich sind, da sie speziell für die visuelle Komponente und nicht für den Geschmack des Endprodukts benötigt werden. Der Koch muss nach allgemein anerkannten Kochstandards geführt und muss sich daran erinnern, dass alle Schmuck im Gericht essbar sein sollten.

So erstellen Sie Ihre neuen Rezepte, finden Sie neue Gerichte: Tipps

Nachdem die Innovatoren beschlossen hatten, ihr neues Gericht und das Rezept dafür zu kreieren, stehen sie häufig vor einem großen Problem der Inspiration. Kochen und noch mehr, ist die Schaffung eines neuen Gerichts immer ein kreativer Prozess, der eine geeignete Stimmung und Idee erfordert. Und was zu tun ist, wenn es keine Ideen gibt oder das Gericht bereits geplant ist, aber es fühlt sich immer noch an, dass etwas nicht stimmt? Wie erstelle ich Ihre neuen Rezepte, erfinden neue Gerichte? Hier sind die Tipps:

Änderungen oder Anpassungsrezepte ändern oder anpassen

Viele neue Gerichte der Welt erscheinen dank Teil- oder vollständiger Veränderungen in den Originalrezepten, nach denen diese Gerichte seit Jahrhunderten zubereitet werden. Jeder Mensch kann in das ganze Rezept etwas Eigenes mitbringen und der Welt etwas herausragendes und Einzigartiges zeigen. Basierend auf persönlichen Kenntnissen, Fähigkeiten und Geschmackspräferenzen kann der Koch die Rezepte so anpassen, wie er es wünscht. Aus diesem Grund suchen viele Köche in Inspiration in Gerichten anderer Länder und ihrer einzigartigen Produkte und Kochmethoden.

Schreiben Sie Ihr Rezept auf

Das Rezept ist nicht auf den ursprünglichen Namen beschränkt, sondern beginnt damit. Es ist notwendig, die Fantasie zu verbinden, aber vergessen Sie nicht, dass der Name zunächst das Gericht und seine Vorteile charakterisieren sollte.

Der resultierende Name kann bereits zur Kartenkarte hinzugefügt werden. Es ist notwendig, wenn der Koch ein Rezept erstellen möchte, das andere Menschen verwenden können oder er selbst keine einzige Nuance vergessen möchte. Schreiben Sie auf die Karte die Anzahl und Größe der Teile des fertigen Gerichts, listen Sie alle Zutaten, die Anzahl und die Proportionen auf, in denen es sich wert ist.

Vergessen Sie nicht detaillierte Anweisungen. Es ist erforderlich, damit klar ist, welche Inventar- und Haushaltsgeräte beim Kochen benötigt werden. Und gibt auch ungefähr den Zeitrahmen für das Kochen an. Es ist wichtig, alle Stufen in der richtigen Reihenfolge anzuzeigen, sodass Ausfallzeiten während des Kochens nicht auftreten.
Es ist notwendig zu klären, wie das Gericht die Zeit der Versorgung betrachten sollte, wie die Temperatur haben sollte und ob die Beilage ihm geliefert werden muss. Geben Sie abschließend die Bedingungen für die Aufbewahrung des Gerichts an, wenn Sie sicher sind, dass es gespeichert werden kann.

Bleichen Sie das Rezept relativ zu fünf Geschmacksrichtungen aus

Im Moment werden in der Welt fünf Geschmäcker allgemein akzeptiert:

Salzgehalt
Süße
Säure
Bitterkeit
Äh

Um eine Harmonie zu erreichen, wird empfohlen, auf die Rolle von Salz in der Schüssel, seine Menge und die Arten zu achten, die erforderlich sind, um den gewünschten Geschmack zu schaffen. Die Zugabe von Süßigkeiten, Säure und Bitterkeit sollte sehr sorgfältig behandelt werden. Sie sollten es jedoch nicht vollständig ignorieren, da es diese Farben sind, die oft das Gericht verleihen, das es von allen anderen unterscheidet.

Der letzte Geschmack - der Köpfe, wurde in Japan eröffnet. Es wird als salzig oder appetitlich beschrieben. Obwohl es keine genaue Übersetzung dieses Begriffs gibt. Es scheint den Geschmack des Gerichts zu verbessern. UM kommt in den meisten Produkten vor, die dem Land der aufstrebenden Sonne innewohnt. Zum Beispiel in Shiitak -Pilzen, Sojabohnen, Meeresfrüchte. In den Produkten, die westlichen Produkten vertraut sind, wird dieser scheinbar exotische Geschmack jedoch auch gefunden. Zum Beispiel in Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch, Trüffeln, Tomaten und einigen Käse. Der Speck hat auch den Geschmack der Gedanken. Nachdem der Koch diesen „fünften Geschmack“ für sich selbst entdeckt hat, kann er ein wirklich einzigartiges und erstaunliches Gericht schaffen.

Es ist erwähnenswert, dass obwohl auf Weltebene würzig, blumig, irden, Minze, ölig, Frucht und andere ähnliche Farbtöne Sie gelten nicht als die Geschmäcker, die menschliche Geschmacksrezeptoren wahrnehmen, sie spielen immer noch eine wichtige Rolle bei der Schaffung eines Gerichts. Sie werden zu diesen unverzichtbaren Notizen, die eine Person in Zukunft mit dem Gericht verbindet. Deshalb sollten Sie sie nicht ignorieren. Perfektion kann in kleinen Details liegen - denken Sie daran.

Haben Sie keine Angst vor Fehlern

Nichts auf der Welt wird zum ersten Mal geschaffen. Hinter jedem Gericht befindet sich unzählige Köche des Kochs, seine schlaflosen Nächte, übersetzte Produkte, viele Optionen für Kombinationen von Gewürzen und Möglichkeiten, sie zu verwenden. Alle Werke, die der Schöpfer in sein Gericht investiert, werden durch das Endergebnis geopfert - das Ideal, für das der Koch strebte. Daher ist nichts falsch daran, etwas mehrmals auszuprobieren, um Fantasie frei zu experimentieren und frei zu geben.

Erstellen neuer Rezepte für das Kochen von Gerichten von Grund auf: Regeln

Erstellen neuer Rezepte zum Kochen von Gerichten von Grund auf neu

Um ein Rezept von Grund auf neu zu erstellen, muss der Koch mehrere wichtige Regeln berücksichtigen. Dies geschieht nicht, um die Flügel auf den zukünftigen Schöpfer einzuschränken und zu reduzieren, aber um das Endergebnis zu beschränken, sendet er am Ende den König der Improvisationen nicht auf den „Faience -Thron“ oder als schlimmste Option. ins Krankenhaus in der entsprechenden Diagnose der Abteilung. Wir lernen also, neue Rezepte für das Kochen von Gerichten von Grund auf neu zu kreieren:

Was zu kochen?

Für kulinarische Experimente ist insbesondere nicht fettfreies Fleisch ideal hähnchen. Ein solches Produkt ist kostengünstig und sowohl zum Kochen in Eile als auch zum vollständigen komplexen Gericht geeignet. Außerdem hühnerfleisch Es ist sehr schwierig, ungenießbar zu machen, so dass erfolglose Versuche, ein neues Gericht zu kreieren, nicht in den Müll gehen.

Was zu kochen und was nicht wert ist

Exotische Produkte werden auf dem Gebiet der kulinarischen Schlachten keine gute Hilfe. Es ist sehr schwierig, ohne kulinarische Erfahrung mit ihnen zu arbeiten. Bei der Vorbereitung der gleichen Meeresfrüchte müssen Sie außerdem viele Nuancen berücksichtigen, einschließlich ihrer Qualität, von denen der Hälfte des Erfolgs des Gerichts abhängt. Leider, aber mit Produkten umzugehen, die für die Ernährung der Bewohner unseres Landes nicht charakteristisch sind, sind viel schwieriger als bereits getestete Kategorien gemüse, Fleisch, Gewürze.

Wie man kocht

Es ist kaum möglich, zu Hause molekulare Küchengerichte zu betreiben, also sollten Sie auf Ihre Umgebung zurückblicken. Um Ihre Fähigkeiten, die Möglichkeiten des Technologie- und Kücheninventars zu bewerten, die Sie verwenden. Die günstigsten Möglichkeiten, um Lebensmittel thermisch zu verarbeiten, sind kochen, Braten und Backen. Wenn die vom Koch ausgewählten Produkte keine zusätzliche Wärmebehandlung erfordern, kann dies immer erzeugen ein neues Salatrezept.

Wie man kombiniert

In jedem Gericht werden der Hintergrund und das Hauptprodukt erwartet, für das alles begonnen wurde. Gemüse und Getreide sind für den Hintergrund geeignet, a der Fokus liegt konzentriert - Fleisch, Fisch oder Käse. Vergessen Sie nicht Gewürze. Aber sie werden immer als begleitendes Fleisch, Getreide und Gemüse verwendet, was ihre Vorteile ergänzt als als unabhängiger Zutat.

Was hinzufügen

Am häufigsten können neue Rezepte nicht durch lange und mühsame Zusammenstellungen neuer Rezepte erstellt werden, sondern einfach einfach ergänzungen von alt und verifiziert. In diesem Fall ist es sehr wichtig, dass der Koch die Kompatibilität sowohl der einzelnen Zutaten als auch des gesamten Gerichts mit einer Ergänzung berücksichtigt, um dem Essen keine Verdauungsstörungen zu verleihen.

Wie erstelle ich einen Videorezeptor?

Für ein solches Gericht ist es einfach, einen Videoempfänger zu erstellen

Also hat in den Händen des kulinarischen Schöpfers bereits sein eigenes Rezept. Was nun? Teilen Sie es natürlich in Frieden! Im Zeitalter des Internets und des sozialen Netzwerks ist dies viel einfacher als zuvor. Es reicht aus, Ihr Rezept einfach auf eine der vielen kulinarischen Sites zu legen oder weiter zu gehen und Ihr eigenes Rezept zu entfernen.

Videoempfang - Dies ist eine ziemlich bequeme Form der Fütterung des Rezepts, da Sie es ermöglicht, den gesamten Prozess des Kochens mit Ihren eigenen Augen zu sehen, zu verstehen, wie und was zu tun ist, und als Ergebnis das Gericht zu Hause kochen. Dieser Witz hat jedoch seinen eigenen Fehler. Der zeitliche Erstellungsprozess, der die Vorbereitung auf die Dreharbeiten, das Rezept selbst und die anschließende Installation umfasst. Beim Erstellen eines Video -Rezeptors ist es wichtig, mehrere Punkte zu berücksichtigen:

Vorbereitung auf die Dreharbeiten:

Standort, Kamera, Option, Kauf, Kauf von Produkten, Zubereitung von Gerichten - alles muss sorgfältig geplant werden.
Die Gerichte sollten sauber, ganz und vorzugsweise schön sein.
Die Lage und Arbeitsoberflächen sind ordentlich.
Alle notwendigen Zutaten sollten ausreichen, falls das Gericht plötzlich nicht vom ersten Doppel funktioniert.
Für ein besseres Rezept ist es auch notwendig, einen verständlichen Begleittext zu schreiben.

Dreharbeiten:

Es ist gut, wenn Sie mehr als eine Kamera zum Filmen anziehen können.
So können Sie den Kochprozess aus verschiedenen Winkeln in ein Doppel schießen. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, ist dies immer noch kein Unglück.
Die Hauptsache ist, dass in verschiedenen Teilen des Rezepts kein zu merklicher Unterschied in der Beleuchtung und der gebrauchten Utensilien besteht.
In der Aufnahmephase können Sie beide frühere Anweisungen verleumden und schweigen, dann die Anweisungen separat aufschreiben und auf das fertige Video anwenden.
Auch während die Zubereitung des Gerichts auf der Kamera ist es sehr wichtig, ruhig zu handeln, nicht nervös und nicht aufregend zu sein.

Montage:

In der Phase des Schneidens und Verarbeitung des Materials können Sie Vorstellungskraft zeigen. Spielen Sie mit der Geschwindigkeit des Videos.
Irgendwohin schneiden, irgendwo blind, aber es ist sehr wichtig, die gesamte Co-Cooking-Sequenz nicht zu verletzen.

Abkehr des Rezepts an die Welt:

Es spielt keine Rolle, welchen Ort der Koch ausgewählt hat, um sein Rezept zu teilen.
Er muss immer noch an dem Cover, der Beschreibung und dem Namen arbeiten, mit dem zukünftige Zuschauer sie feststellen werden, um diese Kreation kennenzulernen oder nicht.
Dieser Artikel muss mit maximaler Verantwortung angegangen werden und möglicherweise die dritte Unterstützung bei der Person von Freunden und Verwandten, die die Darstellung des Rezepts objektiv bewerten können.

Ansonsten ist der Prozess des Erstellens von Videosementen auf ihre Weise sehr interessant und aufregend. Es ermöglicht dem Koch, seine Schöpfung nicht nur mit der Welt zu teilen, sondern sich auch in der Fähigkeit zu beweisen, Skripte zu schreiben, zu schießen und zu montieren. Nachdem viele an diesem Prozess beteiligt sind, können viele sogar ein eigenes kulinarisches Blog erstellen, das ein gutes Einkommen erzielt.

Wie erstelle ich ein Rezept mit Kalorienberechnung?

Köstliche, fette Gerichte, die den Liebhabern wahres Vergnügen geben, ist sicherlich gut. In der modernen Welt ist es jedoch wichtig, nicht nur ein eigenes Originalgericht für den Koch zu finden, sondern auch seinen Kaloriengehalt berechnen zu können, wenn sie sich um die Figur und eine gesunde Ernährung kümmern, nicht nur ein eigenes Originalgericht für den Koch haben können und kontrollieren Sie es. Es ist viel einfacher, etwas öliges vorzubereiten, als für die Figur köstlich und nützlich zu machen. Daher nehmen viele Köche jetzt einen Kurs für Gerichte für einen gesunden Lebensstil und für Diäten.

Wie erstelle ich ein Rezept mit Kalorienberechnung?

Um jedem zu helfen, der die nützliche oder die Anzahl der Kalorien, eine Vielzahl von Tabellen, Anwendungen und Online -Taschenrechnern kochen möchte, gehen immer. Du kannst es benutzen Standortkalorisator. Fahren Sie einfach Produkte in der Tabelle und das System selbst berechnet den Kaloriengehalt des endgültigen Gerichts.
In ihnen können Sie leicht alles berechnen, was Sie brauchen.
Der Koch kann den Algorithmen vertrauen und sein Rezept in einen solchen Taschenrechner treiben, und dann wird das System alles selbst tun. Oder vielleicht manuell berechnen.

Es scheint einfach zu sein, aber hier gibt es auch Nuancen:

DAS GEWICHT. Es ist notwendig, jeden Zutat separat sowie das Gewicht des fertigen Gerichts abzuwägen. Es ist auch sehr wichtig zu wissen, welche Zutat in das Gericht fallen wird, da jeder seinen eigenen Kalorieninhalt hat.

Auswählen der Verarbeitungsmethode. Der Kaloriengehalt des Gerichts hängt direkt davon ab, wie es zubereitet wurde. Meistens sind Gerichte, die durch Kochen in Wasser oder gedämpft zubereitet werden, weniger hoch als diejenigen, die beispielsweise in Öl oder spät in Öl gebraten wurden.

Auswahl eines Kalorienberechnungssystems. Moderne Taschenrechner oder manuelle Berechnung. Jeder Fall hat seine Vor- und Nachteile. Es lohnt sich jedoch, genau zu wählen, wie es zu einer bestimmten Person passt. Bei einer elektronischen Berechnung ist es besser, einen, den bequemsten Taschenrechner, auszuwählen und nur zu verwenden (Sie können den obigen Link oben auf dem Kalorisator der Site auswählen). Bei manueller Zählung müssen Sie auf jeden Fall ständige Kalorienprodukte von Produkten starten, um Diskrepanzen und Verwirrung zu vermeiden.

Rezeptkorrekturgemäß der erforderlichen Anzahl von Kalorien. Wenn das fertige Gericht zu viel Kaloriengehalt gab, sollten Sie entweder einige Zutaten durch weniger hohe Kalifornien ersetzen oder einen Teil auf das gewünschte Volumen reduzieren. In jedem Fall sollte ein Koch, der sein Rezept erstellen möchte, unter Berechnung der Kalorienberechnung bereit, dass die Kreation einmal eingelöst werden muss.

Zusammenfassend ist es wichtig zu beachten, dass das Erstellen Ihres eigenen Rezepts ein wirklich komplexer Prozess ist. Es erfordert umfassendes Wissen im Bereich des Kochens, in Gewürzen und ihren Kombinationen, in der Ernährung und in vielen anderen Bereichen. Gleichzeitig ist es jedoch sehr interessant. Dies bedeutet nicht, dass nur Spezialisten neue Gerichte kreieren können. Im Gegenteil, viele klassische Rezepte wurden von normalen Menschen ohne Bildung geschaffen.

Natürlich brachten Genies ihre kulinarischen Meisterwerke in die Welt. Vergessen Sie jedoch nicht, dass selbst ein Salat, der allen vertraut ist "Russischer Salat" wurde zufällig ziemlich geschaffen. Das Rezept, das der Welt bekannt ist, sind die schlaflosen Nächte des Kochs, ein reiner Unfall, und die Verarbeitung der fremden Küche und die Veränderung des Alten auf neue Weise. All das ist "Kochen" als kreativer Prozess. Erstellen, genießen und teilen Sie Ihre Arbeiten mit der Welt. Viel Glück!