Wie koche ich zu Hause vortison lecker? Olenina -Gerichte - Suppen, Stanger, Schnitzel, Hauswurst, heiß: Die besten Rezepte und wichtige Tipps zur Zubereitung und Zubereitung von Wildfleisch

In diesem Artikel werden wir interessante und ungewöhnliche Rezepte betrachten. Schließlich wird die Hauptzutat Olenin sein.

Inhalt

Olenina ist ein traditionelles und sehr häufiges Spiel. Gut gekochtes Fleisch kann sehr lecker werden, selbst im Vergleich zu Rindfleisch. Dank unserer Rezepte können Sie lernen, wie man eures Fleisch, Eintopf und andere Gerichte kocht.

Olenina -Gerichte: richtige Zubereitung von Fleisch

Kochen Sie Gerichte nur aus dem korrekten Fleisch.

Hirschfleisch sollte mindestens 10 Tage und nicht länger als 2 Wochen stehen. Dies bietet Ihnen die Möglichkeit, das Wildbret ein wenig zu trocknen, den Kaloriengehalt des halbfinanzierten Produkts zu senken, was es letztendlich am appetitlichsten macht.

Entfernen Sie die Überreste aller sichtbaren Fetts. Hirschfleisch kann seine Textur und seinen Geschmack verschlimmern.

Nehmen Sie ein Messer, schneiden Sie Fett vom Fleisch vor dem Kochen. Sie können im Allgemeinen Fett loswerden oder Sie können Seife oder Fett daraus machen. "Fascia" ist eine dünne Membran, die den kürzlich behandelten Kadaver bedeckt. Nehmen Sie es ab. So verbessern Sie den Geschmack von Fleisch und erleichtern die Zubereitung.

Ziehen Sie vor dem Fleisch das Fleisch an. Olenina hat daher einen bestimmten Geruch, um ihn zu verschleiern, es gehen zu lassen. Die Marinade macht das Fleisch weicher und duftend. Lassen Sie den Kadaver bis zum Morgen kühl mariniert und legen Sie sie in eine Tasche.

Schneiden Sie das Fleisch vor dem Einweichen in kleine Stücke. Die Marinade verließ in der Regel bis zum Morgen in die Struktur von Wildbret nur ein paar Millimeter. Daher niemals große Fleischstücke einweichen. Schneiden Sie das Wildbret auf dünne Scheiben und füllen Sie es dann mit Marinade. Nehmen Sie zur Wahl eine Mischung aus italienischen Kräutern, Essig, Olivenöl, Knoblauch, Senf. Wenn Sie den spezifischen Geschmack von Wildbret nicht mögen, dann legen Sie Zitrusfrüchte in die Marinade. Sie sind in der Lage, unangenehme Gerüche zu verbergen, den Geschmack angenehmer zu machen.

Verwenden Sie anstelle von Hirschfett andere. Zum Beispiel können Sie also: Butter, Margarine, Gemüselöl oder sogar Speck zur Verarbeitung von Wildbret verwenden.
Verschiedene Methoden zum Schneiden von Schlachtkörpern erfordern unterschiedliche Vorbereitungsmethoden.

Das Korea mit dem Tenderloin gilt als die empfindlichsten Stücke. Sie können Steaks aus einem solchen Fleisch machen, es rausbringen, es braten. Der köstlichste heiße ist vom oberen Schinken. Nehmen Sie ein solches Wildbret, backen Sie. Bereiten Sie das Steak aus dem oberen Schinken vor, denn in diesem Teil des Kadavers wird das Fleisch beim Schneiden als universell angesehen. Sie können die Rippen herausbringen. Wenn Sie eine Fleischschleife in der Küche haben, bereiten Sie das gehackte Fleisch aus Ihrem Hals und weichem Fleisch vor.

Olenina -Gerichte: gedünstetes Fleisch

Um Ihr Fleisch saftig und nützlich zu machen, folgen Sie unserem Rezept richtig. Außerdem müssen Sie sich eindecken:

Hirschfleisch - 250 g
Eingelegte Pilze - 100 g
Sauerrahm - 50 ml
Brühe - 50 ml
Zwiebeln - 1 PC.
Knoblauch - 2 PCs.

Kochvorgang:

Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es, schneiden Sie es in Form von Streifen.
Schälen Sie die Zwiebel mit Knoblauch. Schneiden Sie die Zwiebeln mit Würfel, Knoblauch mit Scheiben.
Wildbret braten, einen Balken und Knoblauch hinzufügen. Die Komponenten 10 Minuten braten.
Gießen Sie die Brühe, gießen Sie Honig -Agaric. Den Geschirr mit einem Deckel abdecken, ca. 10 Minuten kneten.
Fügen Sie Paprika, Muskatnuss zu saurer Sahne hinzu. Fügen Sie die Komposition zum Fleisch hinzu.
Das Gericht würzen, getrocknetes Gras hinzufügen.
Das Fleisch 1 Stunde 30 Minuten kochen.

Olenina -Suppe Rezept

Hirschfleisch ist eine echte Delikatesse. Olenina selbst ist schlank, dicht, aber lecker. Wenn Sie den Kadaver ohne Fehler kochen, wird er weicher als Schweinefleisch.

Dank Hirschfleisch wird die Brühe dunkle Farbe und bereiten Sie die Suppe aus, indem Sie Buchweizen -Müsli hinzufügen. Lager für das Gericht auf Lager:

Brisket - 500 g
Buchweizen - 1 \\ 2 TBSP.
Karotten - 1 PC.
Zwiebeln - 1 PC.
Kartoffeln - 2 PCs.
Gewürze
Knoblauch - 2 Zahn.

Kochvorgang:

Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne. Kochen Sie die Brühe, indem Sie 1 gereinigte Zwiebel hinzufügen. Fügen Sie auch Gewürze hinzu. Die Brühe kochen, bis sie vollständig vorbereitet ist.
Schneiden Sie die feuchte Zwiebel. Reue die Karotten. Braten Sie dieses Gemüse.
Nehmen Sie alle Komponenten aus der Brühe heraus. Mahlen Sie das Fleisch in Form kleiner Stücke und kehren Sie in die Brühe zurück. Schneiden Sie die Kartoffeln, senken Sie sie auch in die Suppe.
Im Voraus eine halbe Buchweizen kochen.
Fügen Sie der Suppe Müsli, gebratenes Gemüse hinzu.
Kochen Sie die Suppe, damit alle Komponenten fertig sind.

Wildbret mit dem Aroma der Orangen: Rezept

Aufstocken:

Fleisch - 400 g
Tomaten - 250 g
Pilze - 150 g
Fett - 35 g
Trockener Rotwein - 300 ml
Grün
Thymian - 2 g
Orangenschale - 14 g
Chili -Pfeffer - 1 \\ 2 PCs.
Zwiebeln - 10 g

Kochvorgang:

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, legen Sie sie in einen Behälter.
Gießen Sie Wein in Wildbrett, fügen Sie Schale, Lorbeerblatt, Gewürze hinzu.
Die Tomaten zerdrücken, die Pilze schneiden.
Fick Pilze in Fett und Öl und fügen ihnen Gewürze hinzu.
Fick Wildbrett auch auf dem Fett, füge ihm wieder Wein hinzu. Entfernen Sie die Orangenschale im Voraus.
Wenn die Flüssigkeit verdunstet, fügen Sie alle Zutaten hinzu.
Wasser mit Fleisch in einen Behälter gießen, mit einem Deckel abdecken und 60 Minuten lang klopfen.
Das Gericht mit Kräutern bestreuen.

Wildbret mit Beeren und Rotwein: Rezept

Nicht jeder kann es sich leisten, Wildbret zu kochen. Wenn Sie Glück haben, wird das nächste Rezept auf jeden Fall nützlich sein. Lager für ihn auf Lager:

Frischer Thymian
Juniper - 3 PCs.
Gewürze
Fleisch - 400 g
Zwiebeln - 2 PCs.
Knoblauch - 1 Zahn.
Rotwein - 1 \\ 2 EL.
Tinte - 100 g

Kochvorgang:

Wacholder und Thymian mit einem Stößel in einem Mörtel mahlen.
Salz hinzufügen, Pfeffer. Fügen Sie etwas Olivenöl hinzu.
Trockener Wildbrett, das Fleisch die vorbereitete Zusammensetzung einreiben.
Hirschfleisch für 6 Minuten braten.
Feuer reduzieren.
Braten Sie die Zwiebel mit Fleisch, fügen Sie gehacktes Knoblauch hinzu. Noch ein paar Minuten braten.
Fügen Sie Blaubeeren hinzu, kochen Sie weitere 3 Minuten weiter.
Entfernen Sie die Pfanne, fügen Sie Butter hinzu. Protorm zur Bereitschaft.

Olenina -Gerichte: Stroganina

Lager für das Gericht auf Lager:

Junges Hirschfleisch
Gewürze
Zwiebeln
Knoblauch
Essig 3%

Kochvorgang:

Trennen Sie das Fleisch von den Samen, ausspülen, trocken.
Schneiden Sie das Wildbret mit einer Dicke von etwa ein paar Millimetern, 3 cm breit und 10 cm lang.
Schneiden Sie den Strahl mit Knoblauch.
Salz und Pfeffer nach Olenina. Entlasten Sie das Fleisch in der Zwiebel und verändern Sie die Komposition, drehen Sie die Rollen heraus und reparieren Sie es mit einem Faden.
Legen Sie die Rollen in den Behälter und gießen Sie Essig ein, damit sich jede Rolle unter der Flüssigkeit befindet.
6 Stunden lang in Kühlheit entfernen.
Bevor Sie Rollen essen, drücken Sie sie heraus.

Olenina -Gerichte: Eintopf mit Tomate

Für ein Gericht können Sie sich mit diesen Komponenten befassen:

Hirschfleisch - 1 kg
Schweinefett - 200 g
Fett - 100 g
Tomatenpaste - 100 g
Cranberry - 100 g
Knoblauch - 1 \\ 4 Ziel.
Essig - 2 EL.

Marinade -Vorbereitungsprozess:

Nehmen Sie so viel Wasser wie Fleisch.
Wasser mit Essig mischen.

Vorbereitungsprozess von Olenina:

Schneiden Sie das Fleisch. Gut ausspülen.
Entfernen Sie die Venen, Filme, in die Marinade.
Lassen Sie es 6 Stunden lang marinieren.

Der Prozess des Kochens des gesamten Gerichts:

Punktionen in Wildbret machen. Führen Sie die fetten Knoblauchzähne ein.
Wildbret mit Gewürzen.
Das Fleisch auf Fett braten.
Schneiden Sie die Zwiebel in halb Ringen ab, fügen Sie Wildbret hinzu. Weiter braten.
Fügen Sie Paste hinzu, braten Sie etwa 10 Minuten lang.
Legen Sie das Fleisch in den Kessel.
Wischen Sie die Beeren mit Zucker ab, geben Sie sie zum Fleisch.
Gießen Sie einen Behälter mit Wildbret mit Wasser, damit die Flüssigkeit die Zutaten bedeckt.
Bringen Sie die Produkte zum Kochen.
Legen Sie eine Schüssel bei schwacher Hitze für etwa 1 Stunde 30 Minuten.

Olenina -Gerichte: heißes Rezept

Dieses Rezept gilt als das häufigste. Lager für ihn auf Lager:

Fleisch - 750 g
Karotten - 3 PCs.
Grüne Erbsen - 1 \\ 2 TBSP.
Pasternak
Gewürze

Für die Sauce:

Bier - 50 ml
Wasser - 175 ml
Brühe Würfel - 1 PC.
Zucker - 1 TL.
Thymian - auf der Spitze eines Messers

Kochvorgang:

Zucker mit Thymian und Würfeln mischen.
Fügen Sie Wasser mit Bier hinzu. 30 Minuten lassen.
Spülen Sie das Fleisch aus, sauber von den Adern und Filmen.
Schneiden Sie das Wildbret in mittlere Stücke.
Fleisch, Salz, Pfeffer braten.
Gießen Sie die Sauce in das Fleisch. Später kochen.
Fügen Sie die Lavrushka, Pfefferkörner hinzu.
Das Fleisch 1 Stunde 30 Minuten drehen.
Ca. 15 Minuten in ca. 15 Minuten Fügen Sie gehackte Karotten, Erbsen und Pasternak bis zum Ende des Kochens hinzu.
Mit Kräutern bestreut sein.

Olenina -Gerichte: Schnitzelchen

Zum Kochen, eindämmen:

Hirschfleisch - 250 g
Schweinefleisch - 200 g
Mayonnaise - 20 g
Eier - 1 PC.
Grün

Kochvorgang:

Das Fleisch in einem Fleischmühle mahlen.
Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen.
Bilden Schnitzel. Legen Sie sie auf einen mit Öl geschmierten Form.
Jedes Schnitzel mit Mayonnaise schmieren. 30 Minuten backen.
Vervollständigen Sie das Gericht mit gekochtem Reis oder gekochten Kartoffeln.

Wildbret in einem Topf: Rezept

Sie müssen sich eindecken:

Hirschfleisch - 250 g
Kartoffeln - 1 PC.
Zwiebeln - 1 PC.
Brusnika - 1 TL
Cranberry - 1 TL

Kochvorgang:

Schneiden Sie das Fleisch mit kleinen Scheiben.
Schmieren Sie den Topf, legen Sie das Wildbret hinein, bedecken Sie sie mit einem Deckel.
Etwa 40 Minuten backen.
Reinigen Sie die Kartoffeln. Schneiden Sie es in großen Stücken.
Fügen Sie die vorbereiteten Kartoffeln dem Fleisch hinzu, wenn es gebacken wird. Pille die anderen ca. 50 Minuten.
Gewürze hinzufügen, Beeren. Protorm für 10 Minuten.
Entfernen Sie die fertige Schale und bestreuen Sie sie mit Kräutern.

Wildbret im Bier: Rezept

In Bier gekochtes Hirschfleisch ist ein Eintopf, in dem ein schäumliches Getränk dunkler Sorten hinzugefügt wird. Nehmen Sie vor dem Kochen das Wildbret für eine Weile ein, damit ein ungewöhnlicher Geruch verschwindet. Ein paar Minuten vor dem Ende des Kochens fügen Sie dem Gericht saure Sahne hinzu.

Lager für das Gericht auf Lager:

Hirschfleisch - 400 g
Zwiebeln - 1 \\ 2 PCs.
Karotten - 1 PC.
Knoblauch - 1 Zahn.
Dunkler Bier - 1 EL.
Mehl - 2 EL.
Garten Geißblatt - 10 g
Zuckersand - 1 \\ 2 TL.
Rosmarin

Kochvorgang:

Reinigen Sie das Fleisch, schneiden Sie sie für eine Weile in Weinessig.
Das Fleisch braten.
Schneiden Sie die Karotten in Scheiben, den Strahl mit Würfel. Den Knoblauch mahlen. Das Gemüse braten, Gewürze hinzufügen.
Kombinieren Sie Gemüse und Wildbret, Mehl gießen. Weiter braten.
Bier in Portionen gießen, während das Gericht ständig stört.
Salz, Zucker, Beeren hinzufügen. Decken Sie mit einem Deckel ab und beenden Sie weitere 2 Stunden.
Fügen Sie am Ende des Kochens saure Sahne hinzu.

Olenina in einem langsamen Kocher: Rezept

Sie müssen sich auf die folgende Liste der Produkte eindecken:

Zwiebeln - 1 PC.
Wasser - 750 ml
Wildbretfilet - 500 g
Apfelessig - 1 EL.
Karotten - 1 PC.

Kochvorgang:

Holen Sie sich das Fleisch. Mit Essig Wildbrett gießen, Gewürze hinzufügen. Lassen Sie das Fleisch bis zum Morgen kühl.
Holen Sie sich das Fleisch heraus, lassen Sie die zusätzliche Marinade ab. Wildbret mit Wasser spülen, in Stücke geschnitten.
Reinigen Sie die Karotten, reiben Sie. Schneiden Sie die Zwiebel. Legen Sie Gemüse und Fleisch in einen langsamen Kocher in Schichten.
Schalten Sie die Funktion „Löschen“ für etwa 1 Stunde 30 Minuten bei einem Slow Cooker ein.
Fleisch mit gekochten Kartoffeln servieren.

Olenina -Gerichte: Rezept für die Herstellung hausgemachter Würste

Sie, wann haben Sie versucht, Wurst aus Wildbret vorbereitet zu haben? Nein, dann musst du es selbst kochen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es Ihnen zum ersten Mal nicht so lecker erscheint oder Sie nicht Erfolg haben. Kulinarische Erfahrung kommt mit der Zeit. Stellen Sie Ihre Geduld und die folgenden Produkte:

Eingeweide - 3 m
Gewürze
Schweinefett - 200 g
Knoblauch - 2 Zahn.
Getrockneter Dill
Fleisch - 900 g

Kochvorgang:

Prozess zu Wildbret. Das Fleisch trocknen, in Würfel schneiden.
Schneiden Sie das Schmalz mit Würfel, damit sie etwas mehr als Wildbret sind.
Reinigen Sie den Knoblauch, hacken.
Mischen Sie das Fett mit Fleisch. Salz, Jahreszeit.
Spülen Sie die Eingeweide gut aus. Starten Sie auf einer Fleischschleife Fleischprodukte und beginnen Sie mit dem Hackbogen des Darms.
Wurstwurst etwa 20 cm lang vom gefüllten Darm aus. Stellen Sie sicher, dass sich die Leere in der Wurst nicht bildet. Wenn vorhanden, beurteilen Sie sie mit einer dünnen Nadel.
Legen Sie Würstchen in eine Form, backen Sie nicht länger als 30 Minuten. Umdrehen, weitere 10 Minuten backen.
Backbarken hausgemachte Wurst mit Tomaten- oder Pilzsauce servieren.

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte gefallen haben und Sie sie auf jeden Fall verwenden werden, wenn Sie Ihre Verwandten mit etwas Leckerem und Exotisches behandeln möchten.