Wie koche ich vietnamesische Suppenphoo? Die Vorteile und Schäden der Suppe Pho Bo. Wie ist die Suppe von Pho Bo?

Die Geschichte der Entstehung und das Rezept für die Vorbereitung der vietnamesischen Suppe Pho Bo.

Inhalt

Die Bewohner Europas und nach dem Sewjetischen Raum beginnen ihren Morgen mit einer Tasse aromatischem Kaffee. Aus diesem Grund können Sie eine beträchtliche Anzahl von Personen in lokalen Catering -Einrichtungen sehen, die in der Linie gebaut sind. In Vietnam können Sie am frühen Morgen in Restaurants auch die Linie der Anwohner finden, aber nicht eine Tasse Kaffee trinken, sondern einen Teller mit Nudeln mit Rindfleischbrühe essen.

Was ist Ch Bo?

"Für" in Übersetzung bedeutet Nudeln, die mit Rindfleischbrühe serviert werden. Das Präfix „Bo“ ist Rindfleisch, Fleisch. Dementsprechend ist Phoo Suppe mit Rindfleisch und Nudeln. Die Geschichte des Ursprungs dieses Gerichts ist bis zum Ende unbekannt, obwohl es für Vietnam als traditionell angesehen wird.

Was ist co bo:

Das Hauptmerkmal von Reisnudeln besteht darin, dass es aus speziellen Pfannkuchen hergestellt wird, die gedämpft sind. Es wird angenommen, dass ein Koch mit großer Erfahrung erforderlich ist, um sehr dünne Streifen zu bekommen.
Er muss mit mehreren doppelten Stiefeln gleichzeitig arbeiten. Bevor Sie zur Zubereitung von Nudeln bewegen, ist der Doppelkessel mit einem Seidentuch bedeckt, auf dessen Oberfläche eine Mischung für Nudeln gegossen wird.
Nach ein paar Minuten wird der Pfannkuchen entfernt und mit zwei Händen sofort geschnitten. Damit die Partikel nicht zusammenkleben, werden sie mit kochendem Wasser gegossen und in einem Teller ausgelegt.

Geschichte der Suppe Pho Bo

Es wird angenommen, dass das Gericht zum ersten Mal Ende des 19. Jahrhunderts gekocht wurde. Bis zum 19. Jahrhundert aß die Vietnamesen kein Rindfleisch, wahrscheinlich war diese Erfahrung mit dem Aufkommen der Franzosen im Land.

Geschichte von Suppenphoo:

Einige Köche assoziieren den Namen des Gerichts mit dem französischen Wort, das als „Feuer“ übersetzt.Dies liegt an der Tatsache, dass dem traditionellen Gericht, das mit Feuer verbunden ist, eine erhebliche Menge akuter Pfeffer hinzugefügt wird.Aber die Vietnamesen glauben, dass es sich nicht lohnt, sich an die koloniale Vergangenheit zu erinnern, daher gilt das Gericht in allen Lehrbüchern immer noch als vietnamesisch.
Die Suppe ist aufgrund ihres reichhaltigen Geschmacks und ihrer Ernährung beliebt geworden. Immerhin enthält es eine erhebliche Menge an Kohlenhydraten und Protein. Die Quelle für Kohlenhydrate ist Nudeln, und Fleisch ist ein Lagerhaus aus Protein. Dementsprechend fühlt sich eine Person nach dem Essen gut. Nach Angaben der Vietnamesen ermöglicht es Ihnen nur solche Lebensmittel, den ganzen Tag für den ganzen Tag genug zu bekommen. Knoblauch-, Chili- oder Fischsauce werden oft als Gewürze verwendet. Mit Hilfe von Kalk können Sie den Geschmack des Gerichts anpassen.
Lange Zeit wurde die Suppe ausschließlich aus Rindfleisch gekocht. Aber in der Mitte des 20. Jahrhunderts erschien eine Hühneroption. Zu dieser Zeit wurde das Huhn in Vietnam nicht so oft verkauft und als Delikatesse angesehen. Für die Zubereitung des Huhns sind nur eineinhalb Stunden genug, während die Rindfleischbrühe viel länger sprechen muss. In Südvietnam wurde die Suppe erst 1954 geliebt. Dort wurde das Rezept durch Hinzufügen von würzigen Kräutern verbessert. Zu dieser Zeit wurden Sojasprossen hinzugefügt.

Die Vorteile und Schäden von Suppe pho bo

In verschiedenen Regionen Vietnams wird die Suppe gemäß ihrem Rezept zubereitet. Der Fettgehalt, die Zusammensetzung und die Konzentration von Nährstoffen können unterschiedlich sein. Ein Teil der Suppe, dessen Gewicht 500 g beträgt, enthält 300 Kilokalorien. Es wird angenommen, dass der Körper aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge von Grüns mit Ballaststoffen gesättigt ist, wobei die Darmfunktion normalisiert ist.

Die Vorteile und Schäden des Suppenphoo:

Aufgrund der Verwendung von Knochen ist die Suppe reich an Kalzium, was die Zähne und Nägel stärkt. Es wird bei der Zubereitung des Gerichts nicht empfohlen, die Reisnudeln von Weizen zu ersetzen. Dies verändert den Geschmack des Gerichts nicht zum Besseren und erhöht die Anzahl der Kohlenhydrate. Die Suppe enthält eine signifikante Menge B -Vitamine, Ascorbinsäure, Cholin, Vitamin E, eine signifikante Menge Schwefel, Chrom und Molybdän.
Dank der Verwendung von Rindfleisch ist die Suppe mit Kupfer und Zink gesättigt. Bei 100 g Suppe beträgt der Kaloriengehalt 80-120 Kilokalorien, abhängig vom Fettgehalt von Rindfleisch. Die Brühe verhindert die Entwicklung von Darmkrankheiten, verbessert die Durchblutung, entfernt Toxine aus dem Körper und stimuliert Stoffwechselprozesse.
Verhindert die Entwicklung von Anämie, reduziert Entzündungen. Suppe wird verwendet, um die Immunität zu stärken und den Zustand der Gelenke zu verbessern. Europäer, um Suppe nahrhafter zu machen, fügen Sie oft Hühnchen oder Tofu -Käse hinzu. Um die Fasermenge zu erhöhen, müssen beispielsweise Gemüse hinzugefügt, Kohl oder Spannungsbohnen.

Wie koche ich Brühe für Suppenphoo?

Durch die Tradition wird die Brühe dafür abends vorbereitet. Dies liegt an der Tatsache, dass sich Rindfleisch lange vorbereitet. Dazu werden im Ofen, der in Form eines Tandoors etwas ähnlich ist, von Kohlen platziert. Es ist die Kohle, die die hohe Temperatur beibehält, die zum Kochen erforderlich ist. Fleisch und Knochen sollten 6-8 Stunden in Brühe gekocht werden. Es wird angenommen, dass auf diese Weise die nahrhafteste Brühe erhalten wird. Lapsha wird am Morgen von Reispfannkuchen gedämpft.

Für die Vorbereitung der Brühe brauchen Sie:

1,5 kg Rindfleischknochen
20 g Ingwer
Eine große Zwiebel
Kardamom
5 Liter Wasser

Wie man Brühe für Suppenphoo kocht:

Die Brühe wird nicht aus dem Dateiteil des Fleisches, sondern aus Rindfleischknochen zubereitet. Es wird angenommen, dass vorteilhafte Substanzen aus den Knochen gekocht werden, wobei die Brühe mit einem angenehmen Aroma gesättigt ist und sehr nahrhaft wird. Dies gilt, denn für die Zubereitung einer Knochensuppe wird eine Knochenbrühe verwendet, und die Vorteile, die Sie herausfinden können In dem Artikel auf unserer Website.
Nach dem traditionellen Rezept, um eine große Anzahl von Nährstoffspurenelementen und -nährstoffen in der Brühe zu fördern, sind Rindfleischknochen 20 Minuten lang im Ofen vorgezogen. Darüber hinaus müssen die Rohstoffe mit kaltem Wasser gewaschen, reinigen und zum Kochen bringen.
Beim Prozess des gesamten Vorbereitungsprozesses ist es erforderlich, Fett und Schaum von der Oberfläche zu entfernen. Es dauert 8-10 Stunden, um die Brühe vorzubereiten. 30 Minuten vor dem Ende des Kochens Fügen Sie Zwiebel hinzu und Ingwer im Ofen gebacken. Knoblauch, Ingwer und Zwiebel werden nicht sofort in die Brühe eingeführt, sondern in einen Leinenbeutel eingewickelt. Am Ende des Kochens wird eine Tasche aus der Brühe entfernt und auch Knochen herausgezogen.

Wie koche ich vietnamesische Suppenphoo?

Die Gerichte umfassen nicht nur gekochtes Fleisch, aus dem die Brühe zubereitet, sondern auch roh war.

Wie man vietnamesische Suppe von BO kocht:

Das fertige Fleisch wird in große Stücke geschnitten, aber das rohe gehackte mit dünnen Scheiben gehackt, wie auf Carpaccio, die mit kochender Brühe gegossen werden, so dass die Oberfläche von rohem Fleisch grau wird.
Reisnudeln werden mit kochendem Wasser gegossen, der in einer Schüssel ausgelegt ist. Dort wird das Rindfleisch hinzugefügt, das nach dem Kochen der Brühe sowie gehacktes rohes Fleisch, das gehacktem Fleisch ähnelt, blieb.
Minze, Koriander und eine erhebliche Menge an Grün werden in die Brühe eingeführt. Die Mischung muss mit kochender Brühe gegossen werden, so dass gehacktes Fleisch geschimpft wird. Erst nach dem Kochen werden süße Zwiebeln und schwarze Pfeffer in das Gericht eingeführt.
Pfannkuchen werden aus Reis zubereitet, das 10 Stunden lang in kaltem Wasser getränkt wird. Danach wird der Quetschen mit Mühlsteinen durchgeführt. Es wird angenommen, dass ein Mixer, Kaffeemühle und moderne Technik nicht zum Mahlen von Reis in Mehl geeignet sind. Dies kann zur Bildung von Nudeln führen, die nicht für die Zubereitung von Gerichten geeignet sind. Das Interessanteste ist, dass Nudeln in die bereits fertige Brühe hinzugefügt werden und nicht in wiederholter Wärmebehandlung angeben.

Pho Bo: Klassisches Rezept mit Rindfleisch

In traditionellen vietnamesischen Restaurants werden Reisnudeln vor Ort vorbereitet, aber in den Realitäten Russlands und der Ukraine ist es unmöglich, dies zu tun. Daher ist ein in einem Supermarkt gekauftes halbfinanziertes Produkt geeignet. Für Suppe ist es jedoch am besten zu kochen, bis sie halb gekocht sind. Immerhin wird das Gericht mit kochender Brühe gegossen, die in darin bereitgestellten Nudeln.

Zutaten für Suppe:

200 g Rindfleisch für dünne Scheiben
Ingwerwurzel
Salz
Gewürze
300 g Reisnudeln
1 große Zwiebel
Ein paar grüne Zwiebeln
Limette
Haufen Petersilie und Koriander
1 Liter Knochenbrühe

Pho Bo, klassisches Rezept mit Rindfleisch:

Es ist am besten, kein Filet, sondern Knochen aus dem Unterschenkel und Brisket für die Zubereitung einer Suppe zu verwenden. Die tubulären Knochen funktionieren am besten, da sie ein gutes Fett geben. Durch die Tradition wird bei der Zubereitung einer Suppe kein Braten hinzugefügt, der in Pflanzenöl zubereitet wird.
Diese Suppe enthält überhaupt kein Öl. Zunächst können Sie ein angenehmes Aroma bekommen, indem Sie der Brühe, die am Grill gebraten oder im Ofen in der Schale gebacken oder gebacken wird, in der Schale hinzufügt.
Es wird angenommen, dass dies die Suppe von einer schönen Farbe und einem angenehmen Aroma verleiht. Es ist notwendig, die Zwiebel im Ofen zu halten, bis sie mit brauner Kruste bedeckt ist.

Wie ist die Suppe von Pho Bo?

Sehr oft in vietnamesische Restaurants werden das Servicepersonal sehen, wie Ausländer traditionelle Suppe essen. Kleine Schalen mit Grün, Salat, Untertassen und Behältern für Gewürze werden in der Nähe des Telleres installiert.

Wie ist die FO-Bo-Suppe richtig:

Es ist üblich, Limettensaft, akutem Pfeffer und eine große Menge Grünen zum Essen hinzuzufügen. Zusammen mit dem Gericht servieren sie einen Löffel und Stöcke. In keinem Fall ist das Dicke in Yushka, sie werden mit einem Löffel getippt.
Die Nudeln haben eine große Länge, gleitet von der Oberfläche des Löffels, fällt mit der Bildung einer erheblichen Anzahl von Tropfen, die sich auf Kleidung und Tisch befinden, in die Suppe. Infolgedessen wird alles mit fettem Rindfleischbrühe zusammenbricht. Nach dem Hinzufügen von Gewürzen und Grün wird die Lösung gemischt und die Brühe probiert. Wenn es einige Gewürze fehlen, Salz, werden sie hinzugefügt, bis der gewünschte Geschmack erzielt wird.
Erst danach müssen Sie Stöcke nehmen, den gesamten dicken Teil essen, dh Nudeln und Fleisch zusammen mit Grün. Zuletzt trinken sie Brühe, die mit Löffeln gezogen wird. Viele Ausländer essen keine Suppe mit einem Löffel, um Nudeln und Fleisch zu schöpfen.
Der Löffel ist keineswegs vollständig in den Mund eingetaucht, wie es in Russland üblich ist. Die Brühe ist betrunken und berührt die Seite des Löffels. Gleichzeitig gilt es als Respektlosigkeit, wenn der Gast einen Löffel bläst und versucht, die Brühe zu kühlen. Übermäßige Gesten können einen Skandal und Streit verursachen. In Vietnam wird dies als Respektlosigkeit für Frauen angesehen. Während einer Mahlzeit müssen Kontakte vermieden werden. Dies ist eine grobe Geste, ein Zeichen der Respektlosigkeit.

Wie isst du Suppe in Europa?

In europäischen Restaurants essen sie ein wenig anders. Oft wird nicht nur Rindfleisch, sondern auch Meeresfrüchte, beispielsweise Tintenfisch eingeführt.

Wie sie Suppe in Europa essen:

In diesem Fall wird eine spezielle Gabel für Meeresfrüchte an einer Seite in der Nähe des Telleres gelegt. Mit ihr ist es notwendig, die Nudeln, die Stiche Rindfleisch und Meeresfrüchte zu wickeln. Mit einem Löffel müssen Sie eine bestimmte Menge Brühe aufnehmen, wickeln Sie auf einer Gabel auf einer Gabel mit Rindfleisch.
Danach werden Nudeln mit Fleisch in den Mund gelegt und durch einen Löffel Brühe ergänzt. In europäischen Restaurants bringen sie im Gegensatz zu Vietnam keine Stöcke. Wir müssen die Suppe mit Löffel und Gabel essen. In Vietnam wird jedoch ein Löffel nicht wie in den Ländern des Post -Sewjetischen Raums verwendet.

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Die Suppe enthält dank Knochenbrühe und Hinzufügen von Rindfleisch eine erhebliche Menge an Protein. Die Brühe enthält eine erhebliche Menge Eisen, wenn sie mit Rindfleischknochen hergestellt wird. Die Brühe stimuliert das Gehirn und verbessert auch die Blutbildung, erhöht das Hämoglobin. Dementsprechend nimmt die Anzahl der roten Blutkörperchen zu. Aufgrund des Gehalts von Grün, in einer Suppe eine große Menge Vitamin C.