Wie zubereitet man saftiger Khinkali, Chinkali -Teig: Schritt -by -Step -Rezept, kulinarische Geheimnisse.

Khinkali kann auf unterschiedliche Weise vorbereitet werden. Das Wichtigste für ein Rezept ist, dass der Teig nicht hart ist und die Füllung seine Saftigkeit behält.

Das Gericht toleriert keine Eile und hat seine Feinheiten beim Kochen. Bereiten wir zusammen saftiger Khinkali zusammen.

Wie man Khinkali köstlich kocht - kulinarische Geheimnisse

1. Mehlgrundlage für Khinkali Sie können mit und ohne Eier kneten. Die Schlüsselregel für starken Teig ist das korrekte Verhältnis von Wasser und Mehl. Zwei Teile trockener Zutat für einen Teil der flüssigen Zutat.
2. Richtig hinkali -Teig Es muss gleichzeitig elastisch und eng sein. Wenn der Teig während des Modellierungsprozesses zerrissen wird, wird während der Kochzeit das Mehlprodukt auflösen.
3. Damit die saftige Füllung dem Chinkali widerstehen sollte, sollte der Teig nicht dünner als 2 mm sein. Es lohnt sich zu überlegen, dass je dicker der Teig ist, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass er gut kochen wird.
4. Für perfekt saftiges Füllen in Fleischfleischfleisch Fügen Sie viele Zwiebeln hinzu. Ein Kilogramm Fleisch benötigt 300 g gehackte Zwiebeln. Zu viele Zwiebeln können einen Fleischgeschmack erzielen.
5. Im Originalrezept das Fleisch für die Füllbedürfnisse fein hacken oder in eine Fleischschleife mit einer großen Düse mahlen. Leicht gefrorenes Fleisch ist einfacher.
6. Für den perfekten Geschmack von Khinkali brauchen Sie die Menge an Teig und Fleischfüllung tragen.
7. Es lohnt sich, auf die Form von Khinkali gebührend beachtet zu werden. Menge Die Falten sollten mehr als 20 betragen.
8. Damit der Teig für Khinkali beim Kochen nicht bricht, schließen wir Feuchtigkeit daran aus, an die Befestigungsstellen zu gelangen.

Für einen Teil sind 3-5 Teile Khinkali genug. Die Größe eines Produkts entspricht der Handfläche. Nicht gekochte, halbfinierte Produkte sind auf einem Ständer mit Mehl gefroren, und nach ein paar Stunden werden sie in eine Tasche übertragen.

Wie macht man einen Khinkali -Teig?

Betrachten Sie 3 Optionen für die Vorbereitung von Teig für Khinkali - mit Eiern ohne Eier und Kefir.

Khinkali -Teig ohne Eier

Liste der Komponenten:

• halbe kg Mehl
• 1 Teelöffel. Salz
• ein Glas gekühltes Wasser
• 30 ml Pflanzenöl

Phasen des Teigs für Khinkali:

1. Gießen Sie mit einer Vertiefung Eissalzwasser in das gesiebte Mehl.
2. Fügen Sie im Kneten Pflanzenöl hinzu.
3. Nach 15 Minuten mit dem Test erhalten wir ein elastisches Nicht -Lip -Werkstück.

Khinkali -Teig mit Eiern

Liste der Komponenten:

• 600-700 g Mehl
• 1 Ei
• 350 g Wasser
• 1 Teelöffel. Salz
• 50 ml Pflanzenöl

Phasen des Teigs für Khinkali:

1. In den Trichter der Weizenkomponente Wir brechen das Ei und das gesalzene Wasser.
2. Wir kneten den Teig und verbinden Sonnenblumenöl. Wenn das Werkstück in die Hände haftet, gießen Sie eine kleine Menge Mehl an die Oberfläche. Wir geben die Testzeit für die Ruhe.

Khinkali -Teig auf Kefir

Liste der Komponenten:

• 600 g Mehl
• 1 Tasse Kefir
• hälfte des PP. Soda und Soda

Wie kocht man Khinkali auf Kefir:

1. Fettkefir -Mischung mit Soda. Wir geben Zeit, Produkte zu reagieren.
2. Portage Gießen Sie die Mehlzutat mit Salz, Kneten Elastischer Teig.
3. Machen Sie den Teig mit Ihren Händen. Winkalo -Werkstück sollte sich nicht an deine Hände halten.

Wie kann man Khinkali richtig formen?

• Runde Rohlinge zum Kochen von Khinkali sollte sein Mit einem Radius von mindestens 15 cm. In der Mitte des Mehlwerkstücks wird angelegt ein Esslöffel gehacktes Fleisch. Wenn die Füllung zu saftig ist, hilft die übliche Untertasse, den Saft in der Mitte des Teigs zu halten. Feuchtigkeit sollte nicht auf die Kante des Teigs fallen.
• Mit Hilfe von Fingern von den Rändern des Teigs bilden wir uns im Kreis Einheitliche Falten. Übermäßiger Druck auf den Teig in diesem Fall ist nutzlos.
• Die Form des Khinkali sollte ähneln eine Tasche von oben in einen Knoten gezogen. Mit Hilfe der Rotationsbewegung drücken wir das überschüssige Oberteil ab.
• Damit der blinde Khinkali nicht auseinander fällt, müssen Sie die Lücken auf der Oberfläche mit Mehl sehr vorsichtig auslegen. Wenn Khinkali lange auf dem Tisch lag, verlieren sie ihre Form.

Wie koche ich saftige Füllung für Khinkali?

• In der klassischen Version wird die Füllung zum Kochen von Khinkali zubereitet aus dem verschiedenen Lamm und Rindfleisch. Zu Hause können Sie benutzen schwein tolle Schachtel.
• Der Fleischzutat wird ein gut erbrochenes Fleisch hinzugefügt zwiebeln und Gewürze. Hier sind angemessen schwarzer Pfeffer, Koriander, Zira.
• Die Saftigkeit der Füllung reguliert das Mischen brühe oder Wasser. Sie benötigen so viele Flüssigkeiten, wie das Fleisch absorbiert.
• Abhängig von den Geschmackseinstellungen können Sie hinzufügen knoblauch oder Koriander.

Wie koche ich Khinkali in Georgian?

Das traditionelle georgische Gericht wird in Form großer Knödel mit saftiger Füllung zubereitet. Es ist nicht schwierig, Produkte für das Rezept zu kaufen, aber wie man einen Khinkali -Teig vorbereitet und wie man einen Khinkali formuliert, wird ein Schritt -Biege -Rezept mitteilen.

Liste der Komponenten des D.weniger Test:

• 0,5 kg Mehl
• 1 Tasse Wasser
• 1/3 TL. Salz

Für die Füllung:

• 600 g Lamm
• 1 Zwiebelkopf
• ein Haufen Grün
• 80-100 ml Brühe
• gewürze und Salz

Wie man Khinkali in Georgian kocht:

1. Mit Hilfe eines Siebs das Mehl mit Sauerstoff sättigen, Wir befestigen Salz. In der Mitte des Mehlrutschens bilden wir einen Hohl, den wir mit warmem Wasser füllen.
2. Wir kneten einen dichten Teig, der sich nicht an die Hände hält. Wir verlassen das Werkstück, um rauszukommen.
3. Wir vermissen das Fleisch durch eine Fleischmühle. Lamm kann durch Schweinefleisch mit Rindfleisch ersetzt werden.
4. Die Zwiebel mahlen und mit gehacktem Fleisch mischen. Wir würzen mit Gewürzen.
5. Mischen Sie die Brühe zum Fleischwerkstück. Je mehr Flüssigkeit das Fleisch absorbiert, desto saftiger wird die Füllung. Gleichzeitig sollte sich das Fleisch nicht ausbreiten.
6. Teilen Sie den Teig in Teile, von denen jeder in einen Pfannkuchen rollen dick 2 mm. Drücken Sie Kreise mit einem Durchmesser von 15 cm. Der unbenutzte Teig wird wieder in den Ball gerollt.
7. Für jeden Teil des Teigs legen wir 1 EL aus. l. Fleischfüllung.
8. Wir erheben die Ränder des Teigs weit und formen die Falten und sammeln die Füllung in der Tasche. Wir erhöhen das Produkt am Schwanz und lassen es sagend. Somit ist der Teig besser geklebt.
9. Wir setzen fertig mit Mehl hergestellte, halbfinanzierte Produkte auf die Oberfläche.
10. Kochen von Khinkali 5-7 PCs. in kochendem gesalzenem Wasser. Die Kochzeit beträgt ungefähr eine Viertelstunde.
11. Khinkali in Georgian Aufschlag mit schwarzem gemahlenem Pfeffer oder Knoblauchsurehörigkeitsauce.

Khinkali Dagestan: Rezept

Der Teig für das kaukasische Gericht wird sauermilchbasis durch Zugabe von Fleischbrühe geknekt. Die Methode zur Zubereitung des Teigs und der Servierdienste des fertigen Gerichts hat seine eigenen nationalen Merkmale. Die Anzahl der Zutaten wird je nach Anzahl der Portionen einzeln ausgewählt.

Zutatenliste:

• rindfleisch - halbe kg
• 200 ml Kefir
• mehl, um einen elastischen Teig in Kombination mit Kefir zu erzeugen
• salz
• sauerrahm
• tomatenpaste
• knoblauch

Wie man Dagestan Khinkali kocht:

1. Wir beginnen mit dem Kochen durch das Kochen von Rindfleisch. Da Fleischbrühe benötigt wird, um den Teig zu kneten, ist es wichtig zeitnah sammeln Und großzügig das Wasser salzen.
2. Um den Teig zuzubereiten, gießen Sie den Kefir in eine große Schüssel. Portage das Mehl gießen und den elastischen Teig kneten. Lassen Sie das Werkstück hinlegen.
3. Nachdem das Fleisch gekocht ist, wird es geschnitten mittelgroße Stücke, Und die Brühe wird durch ein kleines Sieb gefiltert.
4. Teilen Sie das Mehlwerkstück in 2 Teile. Rollen Sie jeden Teil in einen flachen Pfannkuchen mit einer Dicke von 3 bis 5 mm.
5. Machen 2 Dreiecke.
6. Figurenblanks aus dem Teig werden 3-5 Minuten in der Brühe gekocht und mit einem geschlitzten Löffel von der Oberfläche gefangen. Um die Pracht des Teigs aufrechtzuerhalten, ist jedes Stück in der Mitte mit einem Zahnstocher durchbohrt.
7. Auf dem Gericht gekocht ist ausgelegt Frische Teig und Fleischstücke geschnitten.
8. Khinkali in Dagestan wird mit duftenden Knoblauchsaucen serviert, die auf Sauerrahm und Tomate basieren.

Anmerkung: Um die traditionelle Form von Khinkali auf Kefir zuzubereiten, wird Hackfleisch mit vielen Zwiebeln und Gewürzen aus rohem Rindfleisch zubereitet.

Wie koche ich Schweinefleisch Khinkali?

Liste der Komponenten:

• 600-700 g Mehl
• 400 g Fett Schweinefleisch
• 1 Zwiebel
• 300 ml gekühltes Wasser
• 30 ml Pflanzenfett
• salz
• eine Mischung aus Paprika

Wie man Schweinefleisch khinkali kochts:

1. Lukes Fleisch und Kopf Überspringen Sie das große Schleifen durch eine Fleischschleife oder hacken Sie sie mit einem Messer. Jahreszeit Salz und Pfeffer.
2. 100 ml Wasser sind gut abgekühlt und an gehacktem Fleisch angebracht. Damit das Fleisch die Feuchtigkeit besser absorbiert, kann es abgeschlagen und an den Kühlschrank geschickt werden.
3. Mischen Sie den gesiebten Weizen leer mit Salz und Pflanzenöl. Gießen Sie 200 ml kalte Flüssigkeit und kneten Sie die Klebstoffmasse. Eine halbe Stunde lassen.
4. Fügen Sie 1 Tasse Mehl zu einem ruhten Werkstück hinzu und formen Sie manuell Elastischer Teig. Pause für eine weitere halbe Stunde im Kühlschrank.
5. Wir schneiden den fertigen Teig, rollen ihn in einen Kuchen und füllen uns mit gehacktem Fleisch. Wir drücken das Werkstück an den Rändern und bilden sich khinkali in Form von Taschen.

Wie koche ich Hühnchen -Khinkali?

Liste der Komponenten für den Test:

• 3 Eier
• ein halbes Glas Wasser
• 450 g Mehl
• salz

Liste der Komponenten für die Füllung:

• 400 g Hühner
• 1 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 70 g Butter
• 2/3 Gläser Wasser
• gewürze
• salz

Wie man Hühnchen Khinkali kocht:

1. Flüssige Zutaten für den Teig mischen, summieren.
2. Mehl mit Sauerstoff sättigen, In der Mitte einen Trichter für die Eiermasse bilden. Kneten Sie einen elastischen Teig. Lassen Sie sich entspannen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.
3. Karotte Mit Spänen reiben, In einer Pfanne mit Pflanzenöl glatt weich glatt.
4. Die Zwiebel mit Fleisch durch eine Fleischmühle verlangen. Fügen Sie flüssige Butter hinzu. Hinzufügen karotten, Gewürze und gekühltes Wasser.
5. Wir formen Khinkali in der traditionellen beschriebenen Methode. Aus dieser Anzahl von Produkten werden zwei Dutzend Hühnchen -Chinkali erhalten.

Wie koche ich Khinkali mit Käse?

• 70 g Butter
• 1 Ei
• ein halbes Kilogramm Suluguni
• 400 g Mehl
• 100 ml Wasser
• salz

1. Kombinieren Sie das gesiebte Mehl mit Salz und Wasser. Kneten Sie die elastische Masse gut.
2. Den Käse reiben große Späne, Eigelb hinzufügen Und geschmolzene Butter.
3. Schneiden Sie den ruhigen Teig in Portionen und rollen Sie ihn in flache Kreise.
4. In der Mitte der Kuchen legen wir 1,5-2 EL aus. l. Käsefüllung. Wir formen hinkali mit Schwänzen. Der gekochte Khinkali mit Käse wird 10 Minuten lang in gesalzenem Wasser gekocht.

Wie macht man einen gedämpften Khinkali in einer Pfanne?

Die Herstellung von Khinkali für Dampf ermöglicht es Ihnen, die Empfindlichkeit des Teigs und die Saftigkeit der Füllung aufrechtzuerhalten. Nach einem solchen Rezept können Sie auch Khinkali in einem Slow Cooker kochen.

Liste der Komponenten für den Test:

• 1 kg Weizenmehl
• 2 Eier
• 1 Glas Milch
• 1 EL. l. Pflanzenöl

Liste der Komponenten für die Füllung:

• 700 g Lamm und Rindfleischfleisch
• 2 Eier
• 2 Zwiebeln
• 3-4 Knoblauchzähne
• gewürze

Wie kocht man Khinkali gedämpft:

1. Wir schicken das gesiebte Mehl in eine Schüssel und Form vertiefung in der Mitte.
2. Die Eiermasse gießen, Salz gießen. Gießen Sie kalte Milch mit Pflanzenöl.
3. Wir kneten Elastischer Teig Und wir gehen aus.
4. Die Fleischbläer mit einem Messer fein hacken.
5. Mit einem Messer oder einem Mixer die Zwiebel und den Knoblauch hacken.
6. Wir verbinden alle Werkstücke für die Füllung. Hinzufügen brühe für saftiger Khinkali.
7. Aus dem Teig bilden wir ein Tourniquet, das wir in Würfel schneiden. Wir rollen jedes Stück in einen Kuchen
8. In der Mitte jedes Werkstücks platzieren wir uns ein Esslöffel Füllung. Wir sammeln die Ränder des Teigs nach dem Prinzip der Falten in einem gemeinsamen Schwanz.
9. Khinkali für ein Paar ist etwa eine halbe Stunde lang auf dem Grill vorbereitet. Auf ein Gericht auslegen und mit Kräutern bestreut.  

Um den in einer Pfanne gedämpften Khinkali zu stehlen, verwenden wir dieselben Komponenten. Zuerst müssen Sie das Wasser kochen und jedes Gerät mit einer Gitteroberfläche über der kochenden Flüssigkeit platzieren. Schmieren Sie die Basis mit Butter und legen Sie den blinden Khinkali in einem Abstand von 1 cm voneinander aus. Khinkali in einer Pfanne 30 Minuten kochen.

Wie kocht man Khinkali im Ofen gebacken?

Neben der traditionellen Methode zum Kochen von Khinkali wird das Gericht im Ofen zubereitet.

Liste der Komponenten:

• 2-3 Dutzend Khinkali
• 3-4 rosa Tomaten
• 100 g niederländischer Käse
• ein Haufen Grün
• gemahlener Pfeffer
• salz

Wie man Khinkali im Ofen kocht:

1. Schneiden Sie das Gemüse flache Scheiben. Wir lagen auf dem Boden der Backform, gefettet mit Pflanzenöl. Salz.
2. Wir legen den Khinkali auf das Tomatenkissen.
3. Streuen gehackte Kräuter und geriebener Käse.
4. Wir backen im Ofen 20-30 Minuten zu einer duftenden Käsekruste. Wir legen aus portioniert Auf Tellern.

Wie kocht ich gebratene Khinkali?

Liste der Komponenten:

• mit einem der zuvor angegebenen Zutaten khinkali gerichtet Khinkali
• 500 ml Sonnenblumenöl
• papiertuch oder Pergament

Wie man gebratene Khinkali kocht:

1. In einer Pfanne mit hohen Seiten bei schwacher Hitze Pflanzenöl erhitzen.
2. Geben Sie 3-5 Knödel in heißes Öl und braten Sie es goldbraun.
3. Mit Hilfe eines geschlitzten Löffels wir verschieben den gebratenen Khinkali zuerst in ein Papiertuch und dann zum Gericht.

Wie kocht ich geschichtete Chinkal?

Liste der Komponenten:

• 600 g Mehl
• 1,5 Tassen Wasser
• 2 TL. Trockenhefe
• 1 Teelöffel. Salz
• 1 Teelöffel. Sahara
• 150 ml Sonnenblumenöl

Wie man geschichtete Chinkal kocht:

1. In dem gesiebten Mehl bilden wir uns vertiefung. Füllen Sie es mit Salz und Zucker, trockene Hefe. Wir fügen 50 ml warmes Wasser hinzu und aktivieren die Hefe.
2. Portioniert den Rest des Wassers hinzufügen und wir kneten den elastischen Teig. In der letzten Stufe zerquetschen wir es mit geölten Händen. Wir decken mit einem Film ab und lassen eine halbe Stunde in der Wärme.
3. Der aufsteigende Teig wir mischen uns wieder und gehen eine weitere halbe Stunde.
4. Wir teilen die Hefe leer in 4 Teile. Wir rollen jede Portion in dünne Schicht.
5. Die Oberfläche des flachen Pfannkuchens wird mit Gemüseöl geschmiert und wir drehen uns zu einer länglichen Rolle.
6. Schneiden Sie die Rolle quadratewas wir uns in Form einer Rose entfalten.
7. Wir legen den geschichteten Chinkal aus auf die Oberfläche eines mit Sahne Fett gefetteten Doppelkessels. Wir behalten einen Abstand von einem halben Zentimeter. Wir geben den Test vor dem Kochen.
8. Khinkali für ein paar 15-20 Minuten kochen. Aufschlag puff-Chinkal mit saurer Sahne-Form-Sauce.

Wie ist Khinkali richtig?

• Auf dem Tisch dienen, vorbereitet khinkali wird auf einem flachen Teller mit einem kleinen Abstand voneinander ausgelegt. Die Schwänze befinden sich hoch und mit Pfeffer mit Grüns.
• Khinkali isst mit ihren Händen. Das Produkt wird auf den Kopf gestellt. Der seitliche Teil ist gebissen und die Fleischbrühe ist betrunken. Danach essen sie den Hauptteil.

• Pferdeschwänze aus dem Teig können auf einem Teller gelassen werden. Aus Spaß können Sie mit der Anzahl der gegessenen Produkte konkurrieren.

Aus den folgenden Artikeln lernen Sie, wie man kocht:

• Eier Benedikt
• Scremb von Eiern
• Rucker sind auf Koreanisch
• Kurita Roll
• Quarkbälle

Video: Real Khinkali