Wie man khinkali zu Hause richtig und wunderschön formuliert: Methoden, Tipps, Schritt -by -Step -Anweisungen, Fotos, Videos

Aus diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Khinkali richtig formen können

Inhalt

Anfangs wurde Khinkali nur in den Bergregionen Georgiens vorbereitet. Jetzt ist dieses Gericht weltweit bekannt. Und jetzt müssen Sie nicht nach Georgia gehen, um dieses köstliche georgische Gericht zu probieren - jeder kann lernen, Khinkali zu Hause zu formen. Dieser Artikel wird Ihnen dabei helfen.

Wie man Khinkali richtig und wunderschön formt: ein wenig Geheimnisse

Leckerer Khinkali wird sich herausstellen, wenn Sie sich an die folgenden Anforderungen halten:

Bereiten Sie den Teig korrekt für Khinkali vor
Der korrekte Anteil des Hackfleisches zum Test (sie sollten gleich sein)
Wissen, wie man Khinkali richtig formen

Geheimnisse des köstlichen Khinkali:

Für Khinkali nehmen sie Fleisch - ein fettes Lamm, aber Sie können gleichermaßen mit Schweinefleisch rindfleischig.
Fein gehackte Zwiebeln werden zu Fleischhackfleisch hinzugefügt, etwa 30 % der Menge an Fleisch.
Khinkali ist ein georgisches Gericht, und georgianische Köche werden dem gehackten Fleisch mit einem zerkleinerten Koriander und frischem bitterem Pfeffer zur Schärfe hinzugefügt.
Der gemahlenen Gewürze - Koriander, Zira, schwarzer Pfeffer, Salz.
Das gehackte Fleisch für Khinkali sollte saftig sein. Gießen Sie also 1 kg Hackfleisch etwa 1 Tasse Brühe ein. Wenn es keine Brühe gibt, können Sie kühles Wasser hinzufügen.
Nachdem Sie alle Komponenten zu dem gehackten Fleisch hinzugefügt haben, muss es gut geknetet werden, wenn Sie sich Zeit nehmen, dann ist es fast 15 Minuten und lassen es sich dann mit Gewürzen absetzen und gesättigt, etwa eine halbe Stunde, an einem kalten Ort.
Den Teig gegen Mehl, Salz und kaltes Wasser klopfen, den Anteil von Mehl und Wasser 2: 1. Knödel mit einem Ei sind auch für Khinkali geeignet. Einige Köche fügen 1-2 EL hinzu. l. Gemüseöl - für eine größere Elastizität des Teigs.
Im Wasser zum Kochen setzen wir Salz so, dass es stark gesalzen ist, sodass Khinkali nicht frisch ist.
Wenn der Khinkali in kochendes Wasser nicht an der Wand oder dem Boden der Pfanne haftet, rühren wir das Wasser und gleichzeitig rohe Produkte hinein.
Wenn der Khinkali in kochendes Wasser geworfen wurde, müssen sie vorsichtig gemischt werden oder die Pfanne abschütteln, in der sie kochen, damit sie die Pfanne von unten fallen lassen, wenn sie sich langweilen.
Damit Khinkali nicht aneinander haftet, müssen Sie sie zum Kochen für einen Anruf ein wenig annehmen - wie viel passt in eine Pfanne in einer Schicht.
Eine andere Möglichkeit, den Khinkali zu kochen, um nicht zusammenzuhalten - bevor Sie den Khinkali zum Kochen absenken, tauchen Sie sie mehrmals in kochendes Wasser ein, sodass der Teig rutschig wird und nicht am Boden haften.
Wie viel zu kochen, um Khinkali zu kochen? Nachdem der Khinkali an die Oberfläche aufgetaucht war, kochen Sie sie für weitere 10 Minuten - wenn das gehackte Fleisch in einer Fleischschleife gemahlen wird und das Hackfleisch fein geschnitten ist - 15 Minuten.
Es sollte auch beachtet werden, dass Khinkali, wenn sie fertig sind, sich umdrehen und der Schwanz unten ausgehen wird.
Wie isst ich Khinkali richtig? Khinkali isst mit ihren Händen. Wir nehmen den Khinkali am Schwanz, beißen ein Stück daraus, trinken Saft und essen dann den Rest.
Die Schwänze, für die Khinkali festhält, essen keine Georgier.

Aufmerksamkeit. In Georgia wird ein wenig kaltes Wasser in die Pfanne gegossen, um den Dampf nicht zu verbrennen, bevor er den Khinkali aus kochendem Wasser holt.

Wenn Sie Khinkali richtig formen, bleiben sie nach dem Kochen intakt

Wie man Khinkali zu Hause formt: Schritt -By -Step -Anweisungen, Foto

Überlegen Sie, wie man richtig ist zu Hause manuell khinkali zu formen:

Rollen Sie für Khinkali Kreise aus dem Teig mit einem Durchmesser von 12 cm und 2 mm dick aus.
Wir legen 1 EL auf den Kreis. l. gehacktes Fleisch mit einer kleinen Rutsche.
Heben Sie den Teig an und sammeln Sie kleine Falten über der Füllung. Georgier glauben, dass echter Khinkali mit vielen Falten sein sollte - von 14 bis 19 Teilen und erfahrene Köche machen bis zu 32 Falten.
Wenn Sie Khinkali zum ersten Mal formen, dann können Sie zuerst eine kleine tiefe Schüssel nehmen, sie mit einem Teigkreis bedecken, das gehackte Fleisch in die Mitte der Mitte legen, die Kanten erhöhen und falten falten. Wenn Sie Khinkali auf diese Weise formen, feuchelt das Hackfleisch die Teigkanten nicht und sie werden untereinander blind werden.
Wenn die Falten über gehacktem Fleisch hergestellt werden, drücken wir sie fest, damit die Hackfleischbrühe nicht verschüttet wird.
Wir drücken die Falten nicht fest zum gehackten Fleisch, sondern so dass die Luft im Produkt bleibt.
Der Rest des Teigs oben kann mit einem Messer abgeschnitten oder mit der Hand zerrissen.

Aufmerksamkeit. Sie müssen so viel Khinkali wie Sie 1 Mal kochen können, sonst wird das verbleibende und Warten in der Schlange von gehacktem Fleisch getränkt, und der Saft kann ausgehen.

Schritt -by -STEP -Anweisungen, wie man Khinkali formuliert

So formen Sie zwei -Story -Khinkali: Schritt -By -STEP -Anweisungen, Video

Zu zwei -Story -Khinkali zu formenFür einen Khinkali brauchen wir 2 den gleichen Teigbecher. Dann handeln wir wie folgt:

Wir nehmen einen ganzen Kreis und in der anderen machen wir ein Loch in der Mitte.
Falten Sie 2 Tassen zusammen, das obere - Ganze.
Wir haben das für Khinkali entwickelte Hackfleisch gestellt und es wie gewöhnlicher Khinkali kneifen.
Der oben gebildete Schwanz ist fast vollständig abgeschnitten.
Wir drehen den Khinkali am Schwanz, jetzt können wir den zweiten Kreis ohne die Mitte sehen - wir machen ihn aus.
Wir haben noch eine Tasche - wir füllen es. Normalerweise ist es mit Kartoffeln gefüllt, aber es kann gehacktes Fleisch werden.
Wir kneifen die zweite Tasche - es stellte sich ein zweistöckiger Khinkali heraus.

Video: Wie ärgert man zwei Khinkali mit zwei Story?

So formen Sie Khinkali auf einem speziellen Gerät: Schritt -By -STEP -Anweisungen, Video

In großen Restaurants gibt es in unserer Zeit spezielle Geräte, mit denen Sie Khinkali einfach und schnell formen können. Trotzdem muss der Koch die folgenden Prozesse durchführen: