Idealer Khinkali -Teig zu Hause: 3 Bestes Rezept

Rezepte für die Vorbereitung des perfekten Teigs für Khinkali.

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Khinkali ist ein traditionelles georgisches Gericht, das ein gehacktes Lamm ist, das in einen Teigstreifen gewickelt ist. In diesem Artikel werden wir über die beliebtesten Rezepte für die Vorbereitung von Khinkali sprechen.

Khinkali -Teig: Die Geschichte des Aussehens des Gerichts

Dieses Rezept erschien sehr lange. Wenn Sie der Legende glauben, wurde zum ersten Mal ein solches Gericht während des Kampfes mit den Persern in den Bergen zubereitetSakartvo. Verrückte Soldaten, um die Stärke wiederherzustellen, versuchten, mit nahrhaftem Fleisch zu ernähren. Aber da sie schwach genug waren, hatten sie eine interessante, ungewöhnliche Option. Dafür hackten sie Fleisch, fügten Gewürze und in eine Tüte Teig eingewickelt. Somit war das Gericht leichter zu kauen und zu verdauen. Es war nicht notwendig, ein hartes Lamm für eine lange Zeit zu kauen.

Der Hauptvorteil dieses Gerichts im Inhalt einer großen Menge Brühe im Inneren. Er ist es, der nach Legende und das Leben der Soldaten gerettet hat. Aber es gibt eine andere Legende, die eine Liebesgeschichte ist. Wenn Sie dieser Geschichte glauben, hat das Mädchen, um mehr Zeit mit ihrem Geliebten zu verbringen, ein interessantes Gericht, das sich lange zubereitete. Sie hackte das Lamm mit einem Messer in kleine Stücke. Danach kannte sie in mehreren Phasen den Teig und wickelte Fleisch in die vorbereiteten Kreise ein. So streckte sie sich Zeit, um in Erwartung des Essens neben ihren Geliebten zu sitzen. Es gab tatsächlich viel mehr Legenden, viele von ihnen sind bereits unbekannt, aber das Rezept für köstliche Vorbereitung hat bis heute überlebtkhinkali.

Perfekter Teig für Khinkali zu Hause: Kochgeheimnisse

Moderne Hausfrauen pflegen Öl, Fett und Eier, um einen pikanten Geschmack des Gerichts zu verleihen. Aber in der georgischen Küche tut dies niemand, um nicht mit dem Geschmack von Fleisch mit zusätzlichen Zusatzstoffen und Gewürzen abzulenken.

Idealer Teig für Khinkali zu Hause, Kochgeheimnisse:

Um das Gericht zu kochen, müssen Sie Mehl wählen. Zunächst wurden Buchweizen, Mais und Weizenmehl aus Getreidesorten, die in den nächsten Gebieten wachsen, zur Modellierung in Georgien verwendet.
Jetzt verwenden viele Köche und Köche Mehl mit höchster Qualität aus Weizen. Es ist am besten, feste Sorten zu verwenden, da sie eine große Menge Gluten enthalten. Das Hauptmerkmal von Khinkali ist, dass sie aus einem ziemlich harten und harten Teig hergestellt werden, der mit einer kleinen Menge Wasser geknegt wird.
Um die Mehlbasis erfolgreich vorzubereiten, müssen Sorten mit einem hohen Gluten- und Glutengehalt verwendet werden. Zum Kneten werden nicht nur Wasser, sondern auch andere Flüssigkeiten verwendet. Dies ist normalerweise Kefir, Serum oder Joghurt.

Welche Zutaten benötigen Sie, um zu Hause einen Khinkali -Teig vorzubereiten?

Wenn wir das klassische Rezept berücksichtigen, das von Georgia zu uns kam, ist der Teig ausschließlich auf dem Wasser gekneten. Schließlich besteht die Hauptaufgabe darin, auf die Vorteile, den Geschmack von Fleisch und die saftige Füllung mit köstlicher Brühe zu betonen. Somit war der Teig in diesem Gericht zweitrangig und so einfach wie möglich, um einen ungewöhnlichen, pikanten Geschmack nicht abzulenken.

Welche Zutaten werden benötigt, um einen Khinkali -Teig zu Hause vorzubereiten:

Während der Modellierung rollte eine Schicht mit einer Dicke von etwa 2 bis 3 mm. Es sollte etwas dicker sein als Papier. Dementsprechend sollte der Klumpen sehr dicht und elastisch sein, so dass die Basis beim Kochen und Erhitzen nicht deformiert ist, sondern nicht durchbricht, ohne die Brühe freizugeben. Infolgedessen sollte das Gericht sehr saftig bleiben.
Die Hauptaufgabe des Tests besteht darin, die Sekretion und Leckage der Brühe beim Kochen und Kochen im Inneren zurückzuhalten. Eine weitere Zutat, mit der der Teig gekneten wird, ist Salz. In Georgia wird üblich, Stein, Klassiker verwendet. Moderne Rezepte enthalten modischere Optionen: Meersalz, mit Gewürzen. Es wird nicht empfohlen, iodes Salz zu verwenden, da es die Elastizität des Teigs stören kann.
Der für die Modellierung geeignete Teig sollte nicht brechen und an den Händen bleiben. Es sollte sehr schwer und schwer sein. Daher müssen Sie Anstrengungen unternehmen, um die Masse in eine sehr dünne Schicht zu verwandeln.

Khinkali -Teigrezept zu Hause auf Wasser

Für eine Menge Teig gemäß einem klassischen Rezept benötigen Sie nur 3 Produkte.

500 g Weizenmehl
250 ml Wasser
10 g Salz

Khinkali -Teigrezept zu Hause auf dem Wasser:

In der Anfangsphase ist Mehl geplant und in zwei Teile unterteilt. Es ist notwendig, einen Objektträger an die Oberfläche zu gießen und eine Aussparung im Inneren zu machen. Gießen Sie eine Salzlösung in dieses Loch und mischen Sie die Basis. Es wird sich als viskoös herausstellen, um die Anzahl der Gluten zu erhöhen, es bleibt etwa eine halbe Stunde.
Gießen Sie den Rest des Mehls und kneten Sie einen sehr steilen und engen Teig. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es schwierig ist, zu messen, und am Anfang nicht die Menge an Mehl absorbiert. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen, damit die Anzahl der Gluten wieder zunimmt. Überprüfen Sie danach das vorbereitete Produkt, wie gut es sich erstreckt. Die Masse sollte sich in der Elastizität unterscheiden, reißen Sie beim Dehnen nicht.
Decken Sie es mit einem Film ab und lassen Sie es. Geben Sie mir eine Pause für ungefähr 15-20 Minuten. Sie können die Füllung vorbereiten. Der Teig muss in ein dünnes Blech gerollt und kleine Tassen geschnitten werden. Oder verwenden Sie die klassische Option zur Vorbereitung der Basis.
Dazu wird die Wurst gerollt und in Stücke geschnitten. Danach ist es notwendig, einen Kreis aus jedem Klumpen mit einem Durchmesser von 15 cm auszurollen. Danach wird die Füllung gestellt und die Ränder der Tortilla angeschlossen.

Denken Sie daran, dass eine der wichtigsten Vorbereitungsstadien eine Charge Teig ist. Es sollte plastisch, aber hart sein, so dass es nicht auseinander fällt und nicht bricht, wenn es nicht kochend ist. Es lohnt sich, ausschließlich kaltes Wasser zu verwenden. Es wird angenommen, dass je länger Sie den Teig kneten, desto elastischer wird er. Daher ist es nicht verboten, in Brotherstellern oder in Lebensmitteln einen Bonneck zu zeichnen. Denken Sie daran, dass es mit einem hohen Mehlgehalt vorbereitet ist, aber Wasser wird halb so viel hinzugefügt.

Khinkali -Teig mit kochendem Wasser: Rezept

Für Khinkali wird häufig der Teig auf kochendem Wasser verwendet. Es unterscheidet sich in Geschmack und Konsistenz von dem, der mit kaltem Wasser geknegt wird. Der Geschmack der Schüssel ist aufgrund der Verwendung von Eiern und Gemüseöl mehr gesättigt.

Produkte:

600 g Mehl
2 Stcs großer Hühnereier
230 ml kochendes Wasser
10 g Salz
50 ml Pflanzenöl

Khinkali -Teig mit kochendem Wasser, Rezept:

Für den Test muss Wasser kochen. Es ist am besten, Brei in eine Schüssel zu gießen und Salz dazu hinzuzufügen. Ziehen Sie die Eier und reiben Sie sie zu einer homogenen Masse. Infolgedessen sollten Sie so etwas wie Baby bekommen.
Es ist notwendig, eine Rutsche aus diesem Krümel zu schärfen und eine Pause im Inneren zu machen. Gießen Sie allmählich kochendes Wasser ein. Es ist am besten, ein Holz -Schulterblatt oder einen Silikonlöffel zum Rühren zu verwenden. Schließlich wird der Teig sehr heiß sein. Wenn das Mehl beim Mischen eine große Menge kochendes Wasser absorbiert, gießen Sie Pflanzenöl ein. Sie können sich auf Massenmasse einlassen. Bitte beachten Sie, dass der Teig nass ist und klebrig erscheint.
Fügen Sie jedoch in keinem Fall Mehl hinzu.Denken Sie daran, wenn Sie eine große Menge Mehl einführen, wird der Teig aufhören, elastisch zu sein und auseinanderzufallen. Decken Sie eine dritte Stunde mit einem Stoff ab, damit der Klumpen leicht warm wird. Wickeln Sie den fertigen, ruhigen Klumpen mit Klingelfilm ein und tauchen Sie ihn für ein Drittel der Stunde in die Kälte ein. Sie können die Füllung kochen. Zum Bildlichen schneiden die Khinkali in die Schicht in die Schicht, die Tassen mit einem Durchmesser von 12 cm herausschneiden.

Khinkali -Teigrezept zu Hause auf Mineralwasser

Elastischer Kunststoffteig für Khinkali kann unter Verwendung von Mineralwasser erhalten werden. Für dieses Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:

250 ml Mineralwasser
Ein Teelöffel Zucker
7 g Salz
250 ml Mineralwasser sollte kohlensäurehaltig sein

Khinkali -Teigrezept zu Hause auf Mineralwasser:

In der Anfangsphase sorry die Hauptzutat, die mit einem Rutschen auf den Tisch gelegt und ein Loch im Inneren machen. Betreten Sie das Ei dort, lösen Sie den Zucker mit Salz in Wasser. Fügen Sie eine Pause hinzu und arbeiten Sie mit einem Silikonspatel, einem Holzlöffel.
In der Anfangsphase sollte sich ein Baby bilden, das dem Teig wenig ähnlich ist. Schließen Sie das Baby für ein Drittel der Stunde mit einem nassen Handtuch und kneten Sie dann den Teig. Denken Sie daran, dass sich herausstellt, dass es ziemlich eng ist und es schwierig sein wird, sich zu rollen.
Dies ist auf eine kleine Menge Wasser zurückzuführen. Danach mit einem Handtuch abdecken, in eine Schüssel geben und ungefähr 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Während dieser Zeit wird die Masse mehr Plastik und wird leicht ausrollen. Sie können anfangen, ein Gericht zu kochen.

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Für Khinkali wird kein Backpulver verwendet, da das Blatt so dünn wie möglich, aber gleichzeitig dicht und in der Lage ist, die Füllung im Inneren zu halten. Es ist unmöglich, Teig für Knödel und Knödel zu verwenden.