Hausgemachtes Ketchup von Tomaten für den Winter: Die besten Rezepte, Geheimnisse des Kochens. Ketchup "Finger lecken" für den Winter in Banken: Köstliches Rezept

Der Artikel enthält die besten Rezepte für die Herstellung eines Hauses Ketchup.

Ketchup – für eine lange Zeit geliebt viele soße auf der basis reif tomaten und gewürze, was die wunderbar ergänzungen favorit geschirr, in der Erste drehen fleisch. Die Heimat eines Hauses Ketchup ist China. Im 17. Jahrhundert wurde die Sauce in England hergestellt, um den Geschmack von Gerichten zu verbessern, aber ihre Zusammensetzung unterschied sich sehr von der Zusammensetzung des modernen Ketchups. Die Zutaten waren Nüsse, Sardellen mit Salzlake, Pilzen, Bohnen, Wein und Gewürzen. BEI Amerika Das erste Ketchup -Rezept wurde zusammengestellt in 1801 jahr, a schon zu 1837 jahr in land es war etabliert industriell produktion dies produkt.

Heim ketchup stets vorgesetzter laden, wie an komposition, so und an geschmack eigenschaften. Zu das das Gleiche, gekocht in heimat bedingungen ketchup reich lykopin, was die fähig warnen entwicklung etwas bilden krebs.

Es ist bekannt viele optionen vorbereitungen ketchup. BEI artikel gesammelt am meisten beliebt rezepturen, an die jeder kann sein vorbereiten schatz soße auf der mine geschmack.

Verbindung ketchup: wasser – 70%, kohlenhydrate – 25 %, fett und eichhörnchen – 5%. Kalorieninhalt: 100 kcal/100g produkt.

Ketchup « Finger lecken» auf der winter: rezept

Vorbereitung:

1. Sauber tomaten.
2. Überspringen sie durch eine Fleischschleife oder entsafter, stellen auf der das Feuer, vor sieden mischen.
3. Sauber Äpfel aus kern, Überspringen durch entsafter oder verwenden fleischwolf.
4. Hinzufügen erhalten apfel masse in tomate, mischen.
5. Mahlen zwiebel und knoblauch, auch hinzufügen sie in ketchup.
6. Kochen ketchup vor notwendig dichte.
7. Hinzufügen salz, gewürze, zucker und essig pro 5 – 7 mindest. vor bereitschaft.
8. Gießen ketchup heiß an banken und hermetisch nah dran sie.
9. Kühl unter decke.
10. Speichern verstopft in kalt.

Rat: Wenn ein niedriger tomaten in kochendes Wasser auf der 7 protokoll, schälen s  sie wird sein leicht sauber.

Video: Home Ketchup "Finger lecken"

Ketchup hausgemacht aus Tomate und Paprika: Rezept

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie die Tomaten, schneiden Sie jeweils in 4 Teile und legen Sie sie in eine tiefe Pfanne.
2. Entfernen Sie die Mitte mit Samen aus den Paprika, schneiden Sie die geschälten Früchte in kleinen Stücken und geben Sie den Tomaten hinzu.
3. Reinigen und schneiden Sie Zwiebeln und Knoblauch, fügen Sie zu vorbereitetem Gemüse hinzu.
4. Legen Sie eine Pfanne mit Gemüse bei schwacher Hitze und rühren Sie die ganze Zeit um, damit die Masse nicht brennt.
5. Wenn das Gemüse leicht überwältigt ist und der Saft erlaubt ist, erhöhen Sie das Feuer leicht, ohne das Rühren anzuhalten.
6. Reduzieren Sie das Feuer sofort nach dem Kochen der Masse.
7. REDE, um das Volumen für zweimal 1 - 1,5 Stunden zu reduzieren.
8. Kühlen Sie die resultierende Masse.
9. Mit einem Mixer oder einem Lebensmittel mahlen.
10. Überspringen Sie durch ein Sieb.
11. In die Pfanne gießen und wieder auf ein langsames Feuer legen.
12. Kochen, um das Volumen auf die Hälfte zu reduzieren. Vergessen Sie nicht zu rühren.
13. Fügen Sie nach dem Kochen Salz, Zucker, Gewürze und zerkleinerte trockene Grüns hinzu.
14. Weitere 20 - 30 Minuten kochen.
15. Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
16. Gießen Sie das Ketchup in vorbereitete Glasgläser und schließen Sie hermetisch.
17. Kühlen Sie sich unter einer Decke oder eines Handtuchs auf den Kopf.
18. Lagere es an einem kalten Platz.

Ketchup von Tomatenäilen und Paprika: Rezept

Vorbereitung:

1. Befestigen Sie die Dosen und Deckel für die Blockade im Voraus.
2. Das Gemüse waschen und reinigen.
3. Schälen Sie die Äpfel aus dem Kern, schneiden Sie sie jeweils in 4 Teile, reinigen Sie die Peeling nicht.
4. Überspringen Sie Schälztomaten durch einen (hauptsächlich) Entsafter (hauptsächlich) oder einen Fleischmühle.
5. Legen Sie den resultierenden Tomatensaft auf das Feuer.
6. Mit einem Mixer schleifen oder nach wie vor Zwiebeln, Pfeffer, Äpfel kombinieren.
7. Sobald der Saft kocht, fügen Sie Salz und Zucker in die Pfanne hinzu, probieren Sie die Füllung, um zu schmecken, und stellen Sie ihn an Ihren eigenen Geschmack ein.
8. Nelken und Pfeffer in einen kleinen Gaze -Schnitt legen und Gaze sicher binden.
9. Legen Sie einen Gaze -Beutel mit Gewürzen in eine kochende Tomate.
10. Zimt hinzufügen (optional).
11. Warten Sie auf das Kochen.
12. Hinzufügen gehackter Zwiebeln.
13. 10 - 15 Minuten kochen lassen, umrühren und Schaum von der Oberfläche entfernen.
14. Äpfel hinzufügen, 20 bis 30 Minuten kochen lassen.
15. Pfeffer hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen.
16. Entfernen Sie den Gaze -Beutel mit Gewürzen.
17. Essig in die Pfanne geben.
18. Stärke in warmem Wasser auflösen und vorsichtig dünner Strom, ständig das Ketchup in eine Pfanne gießen.
19. Lassen Sie die Masse mit kontinuierlicher Rühren kochen.
20. Gießen Sie den fertigen Ketchup in Gläser und schließen Sie die Deckel.
21. Nach dem Abkühlen kühl aufbewahren.

Video: Ketchup für den Winter. Hausgemachtes Ketchup mit Äpfeln

Tomatenketchup für den Winter von Tomate: Rezept

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor, die benötigt werden.
2. Schneiden Sie die Tomaten kleine Würfel, legen Sie sie in eine Pfanne und legen Sie sie ins Feuer.
3. Bringen Sie die Tomate zum Kochen und rühren Sie sie kontinuierlich um.
4. Bittere Pfeffer, Knoblauch und Grün mahlen, eine Tomate bei schwacher Hitze hinzufügen und nach ein paar Minuten Nelken hinzufügen.
5. Geben Sie den Tomaten gut zum Kochen.
6. Fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer hinzu und warten Sie auf das Kochen.
7. Vom Herd nehmen, abkühlen.
8. Durch ein Sieb abwischen.
9. Essig hinzufügen, kochen.
10. Stärke auflösen.
11. Gießen Sie es vorsichtig in die Tomate und rühren Sie sie kontinuierlich um, kochen Sie, bis sie kocht.
12. Füllen Sie die Banken mit einem Ketchup und rollen Sie sich auf.
13. Kühle Dosen mit Ketchup invertiert unter einer warmen Decke.

Video: Ketchup von Tomate

Ketchup aus Tomaten und Abfluss für den Winter: Rezept

Vorbereitung:

1. Passen Sie Gemüse und Früchte, geschält und geschnitten, durch eine Fleischschleife fahren.
2. In die Pfanne gießen, das Feuer anziehen, umrühren.
3. 2 Stunden kochen lassen, um die Masse etwa die Hälfte zu verdicken und zu reduzieren, um zu rühren, um nicht begraben zu werden.
4. Kühlen und abseihen.
5. Das gefilterte etwa 1 Stunde kochen.
6. Fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer, Essig, Nelken hinzu, mischen Sie.
7. Lassen Sie es weitere 0,5 Stunden kochen.
8. Heiß in sterilisierte Gläser gießen und hochrollen.

Video: Ketchup aus Tomaten und Abflussrezept für den Winter

Ketchup für den Winter von Tomate ohne Sterilisation

Vorbereitung:

1. Scrollen Sie die Tomaten und Zwiebeln in einer Fleischschleife (das Gemüse kann mit einem Messer gehackt werden und nach dem Kochen durch ein Sieb fahren).
2. Legen Sie einen Behälter mit einer Tomatenmasse auf das Feuer und fügen Sie einen geriebenen Apfel hinzu.
3. Es kochen lassen.
4. Fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze zu mischen.
5. 1,5 Stunden kochen lassen.
6. Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
7. Gießen Sie in Gläser und rollen Sie den fertigen heißen Ketchup mit Deckel hoch.
8. Nachts abkühlen lassen und dann zur Aufbewahrung entfernen.

Video: leckeres Zuhause Ketchup

Scharfer Ketchup von Tomate für den Winter

Vorbereitung:

1. Das Gemüse gründlich waschen.
2. Schneiden Sie den gesamten Pfeffer zusammen mit den Samen fein.
3. Schälen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie so kleiner wie möglich.
4. Auch die geschälte Zwiebel fein hacken.
5. In eine Pfanne legen.
6. Kochen, mischen.
7. Reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie weiter für weitere 0,5 Stunden.
8. Fügen Sie Salz, Knoblauch, Essig hinzu, eine Mischung aus Paprika.
9. Kochen Sie, rühren Sie auf die erforderliche Dichte.
10. Gießen Sie heiß in Gläser und schließen Sie sie mit Deckel.

Ketchup Chili Ketchup Rezept für den Winter scharf

Ketchup Chili ist einer der beliebtesten. Sein pikant akuter Geschmack ergänzt perfekt Fleisch, Geflügel und Gemüse.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie den Chilischpfeffer mit einem Messer mit den Samen.
2. Scrollen Sie in eine Fleischmühle, die zuvor vom Kern und Schalen gereinigt wurde.
3. Legen Sie eine Mischung aus Tomaten mit Pfeffer in Brand, rühren Sie um.
4. Nach dem Kochen, Salz, gehackten Knoblauch, Zucker und Erbsen einer Mischung aus Paprika.
5. Lassen Sie es kochen, dann gießen Sie Essig ein.
6. Rühren, bis zur gewünschten Dichte kochen.
7. Legen Sie die Banken aus und schließen Sie hermetisch.

Home Ketchup Chili kann verwendet werden, um Gurken und Zucchini Schärfe zu verleihen, die Sie für den Winter schließen.

Einfaches Zuhause Ketchup aus Tomate für den Winter

Vorbereitung:

1. Reinigte und geschnittene Würfel -Tomaten, Zwiebeln und Äpfel hacken in einem Mixer.
2. Legen Sie eine Pfanne mit der resultierenden Masse auf das Feuer.
3. Rühren, eine halbe Stunde kochen, ohne mit einem Deckel zu bedecken.
4. Gehen Sie durch den Mixer, um den Ketchup homogener zu machen.
5. Zucker, Salz, Nelken hinzufügen.
6. 30 - 40 Minuten bis zur erforderlichen Dichte mischen und kochen.
7. Fügen Sie rot gemahlenen Pfeffer und Essig hinzu, mischen Sie, 2 - 3 Minuten kochen lassen.
8. Gießen Sie in Banken (zur Bequemlichkeit, verwenden Sie einen Lebensmitteltrichter).
9. Verstopfen, unter einer Decke oder Decke abkühlen.

Video: Wie einfach ist es, dicke Heimketchup für den Winter zu kochen? Es gibt nicht einfacher.

Ketchup aus Tomate für den Winter ohne Essig

Ketchup, vollständig ohne Essig gekocht, kann nicht lange aufbewahrt werden. Um ein Ketchup -Reservat für den Winter zu machen, muss Essig verwendet werden, aber seine Zahl kann so weit wie möglich reduziert werden.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die Zwiebel auf einer feinen Reibe ein, die Öl zur Zwiebelmasse hinzufügen.
2. Auf ein langsames Feuer legen und ein wenig kochen, bis die Zwiebel weich wird.
3. Reinigen Sie die Tomaten und hacken Sie sie in einen Mixer.
4. Um Homogenität zu geben, gehen Sie Tomatensaft durch ein Sieb.
5. Saft mit anderen Zutaten mit Ausnahme von Essig kochen.
6. Lassen Sie es auf die erforderliche Dichte gekocht, fügen Sie Essig hinzu.
7. Nach 10 Minuten in Banken gießen.
8. Cool, kühl halten.

Aufhole süß von Tomaten für den Winter

Der Geschmack von Ketchup hängt von den im Prozess verwendeten Zutaten ab. Um einen süßen Ketchup für den Winter zuzubereiten, können Sie in der Sohn -In -Law als Basisrezept für ein klassisches Ketchup, schließen bittere Pfeffer in irgendeiner Form von ihm aus und erhöhen die 1,5 -fache der Zuckermenge. Die Anzahl der Tomaten, Paprika und andere Produkte sollte unverändert bleiben.

Ketchup von Tomaten mit Zwiebeln für den Winter

Vorbereitung:

1. Gehen Sie die Tomaten durch den Entsafter.
2. Zwiebeln und Pfeffer schneiden, in die Tomate hinzufügen.
3. Rühren, 1 Stunde kochen.
4. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu, jedoch ohne Essig.
5. Schienen, bis die Größe des Ketchups 2 -mal abnimmt.
6. Um eine maximale Homogenität der Masse zu erreichen, durchlaufen Sie einen Tauchmixer.
7. Essig hinzufügen und nach dem Kochen vom Herd nehmen.
8. In sterile Gläser gießen, nach dem Saugen nach dem Saugen auf den Kopf gestellt.

Geheimnisse des köstlichen Ketchups

Ketchup wird lecker und duftend herauskommen, wenn:

1. Tomaten für seine Zubereitung sind saftig oder reif, außerdem ohne die Verwendung chemischer Düngemittel gewachsen.
2. Essig, Zimt, Senf, Nelken und Rosinen, die zu Ketchup hinzugefügt wurden, verleihen der Sauce nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern tragen auch zu seiner langfristigen Lagerung bei.
3. Um die notwendige Dichte von Ketchup zu erreichen, ist es nicht erforderlich, Stärke zu verwenden. Die Sauce kann auch durch längeres Kochen „verdickt“ werden.
4. Essig für die Zubereitung von Ketchup sollte Apfel oder Wein mit 9%eingenommen werden. Wenn Sie 6% Essig verwenden, muss die Menge um das 1,5 -fache erhöht werden.
5. Cetchup kann beim Kochen brennen. Damit dies nicht passiert, mischen Sie es so oft wie möglich.
6. Verwenden Sie keine Plastikgerichte zur langfristigen Lagerung von Ketchup. Nach einiger Zeit beginnt Plastik, Substanzen auszuziehen, die für die menschliche Gesundheit gefährlich sind, die in das Produkt übergehen.
7. Wenn es keine frischen Tomaten gibt, aber ich möchte immer noch die Haushalte mit einem Ketchup zu Hause verwöhnen, können Sie sie durch Tomatensaft in Dosen ersetzen.

Wenn während der Lagerung in Ketchup -Luftblasen auftrat, bedeutet dies, dass die Technologie während ihrer Vorbereitung gebrochen wurde und sich das Produkt jetzt verschlechtert hat. Es ist nicht mehr möglich, einen solchen Ketchup zu essen.

Verwenden Sie, um Ketchup zu Hause mit bewährten Rezepten zuzubereiten und den Lieblingsgeschmack das ganze Jahr über zu genießen.

Video: Ketchup mit Zwiebeln für den Winter