Was kann aus Eierpulver zubereitet werden: Cocktails, erste und zweite Gerichte, Backen und Desserts

Alles über Eierpulver: Eigenschaften und Proportionen, Rezepte und Zubereitungstipps.

Inhalt

Egg Puder, auch Albumin genannt, ist eine unverzichtbare Komponente in vielen Gerichten sowie ein Lagerhaus aus Protein, das auf dem Weg zu einer idealen Figur eine gute Hilfe darstellt.

Was ist Eierpulver und wie kann man es wählen?

Eierpulver ist die trockene Ruhe des Eiers, das ausschließlich unter industriellen Bedingungen gewonnen wird und ein Ersatz für frische Eier sowohl in Haushaltsküchen als auch in der Produktion von Lebensmitteln im industriellen Maßstab ist.

Die Produktion von Eierpulver wird auf ziemlich schwierige Weise durchgeführt, aber gleichzeitig gibt es ausschließlich Eier in einem trockenen Produkt ohne Chemie, und das Wichtigste ist ohne Mikroben und Infektionen, die durch frische Verwendung „ergriffen“ werden können rohe Eier.

Eierpulverproduktion:

Eier werden von der Hülle befreit und an die Vat geschickt;
Gründlich gerührt, bis eine homogene Masse bei der Herstellung einer Mischung erhalten wird;
Sie werden in einem Herd bei einer hohen stabilen Temperatur gelegt, bei der alle flüssigen Flüssigkeiten verdunstet, und bei dem Ausgang haben wir einen trockenen Rückstand in Form eines zum Packungsbereitschaft bereitgestellten Pulvers.

Es gibt auch ein Eierpulver (Albumin), das ausschließlich aus Proteinen hergestellt wird.

Bei der Auswahl von Eierpulver lohnt es sich, die Farbe und Körnung des Pulvers zu berücksichtigen. Je kleiner (wie Zuckerpulver oder Mehl), desto besser. In Farbe ist das ideale Albumin je nach Sättigung von Eigelb von Weiß-Bege bis leuchtend gelb.

Kaufen Sie kein Eierpulver, das eindeutig erschossen wird, oder die Ablaufdaten gehen zu Ende. Wählen Sie beim Speichern unbedingt einen trockenen Ort, damit sich das Pulver nicht verschlechtert.

Wie berechnet man die Menge an Eierpulver in der Schale?

In fast jedem Gericht kann Eierpulver ein Ei ersetzen. Um die richtige Menge in das Gericht einzuführen, müssen Sie die Verhältnismäßigkeit kennen. 10 g Eierpulver/Albumin (ca. 1 TL) entspricht dem durchschnittlichen Ei (Größe 1c).

Wie benutzt ich Eierpulver anstelle von Eiern?

Sie können Eierpulver auf verschiedene Weise verwenden:

In trockener Form in den Teig gießen, gehacktes Fleisch usw.;
Zuvor in kaltem Wasser mit Berechnung von 1 g Eierpulver 3,5 g Wasser eingeweicht. Fügen Sie zunächst einen kleinen Teil des Wassers hinzu, um den Zustand des Brei zu rühren, und nur wenn die Klumpen brechen - fügen Sie den Rest hinzu. Lassen Sie es eine halbe Stunde, maximal 40 Minuten und verwenden. Eingeweichtes Pulver kann nicht gelagert werden.

WICHTIG: Wenn Eierpulver vor dem Auftauchen in einigen Rezepten durch Milch ersetzt wird und eine interessantere und gesättigte Konsistenz erhält.

Wie kocht man einen Cocktail von Eierprotein für Sportler?

Also kochen wir das einfachste Getränk mit Eierpulver für Sportler:

Gießen Sie 1 Teelöffel Eierpulver in den Schüttler und gießen Sie 100 g Wasser, spalten Sie sie, bis sie vollständig gelöst sind.
Fügen Sie Wasser zu einem vollen Schüttler hinzu und schütteln Sie erneut.

Für den Geschmack können Sie Zitronensaft, Ingwer oder einen anderen natürlichen Geschmacksfüller hinzufügen. Verwenden Sie keine chemischen Aromen, da sie mit aktiven Sportarten zusätzliche negative Belastung ergeben.

Athleten werden empfohlen, morgens, nach dem Training und am Abend vor dem Schlafengehen einen Proteincocktail zu trinken. Die tägliche Dosierung sollte nicht mehr als 4 Teelöffel Eierpulver betragen.

Kleidung mit Eierprotein mit Zusatzstoffen

Protein -Smoothie mit Eierpulver: Rezept

Für diejenigen, die vorteilhafte flüssige Snacks lieben, ist die Proteindunkelheit geeignet, die den Körper mit Nährstoffen sättigt. Falten Sie einen Mixer ein:

Banane;
Gereinigtes Kiwi;
2 EL. Esslöffel von gemahlenen Flachssamen;
200 g Joghurt;
1 Teelöffel Eierprotein.

Mahlen Sie alles in einen Smoothie und trinken Sie 15 Minuten nach dem Kochen.

Omelett mit Eierpulver

Ein köstliches und nahrhaftes Omelett mit Eierpulver sättigt den Körper mit Protein um mehrmals mehr für den gleichen Teil wie ein Standard -Omelett mit 2 Eiern.

30 g. Eierpulver;
1/3 Tasse Milch;
10 g Öl (Gemüse oder cremig).

Gießen Sie das Pulver mit Milch und lassen Sie es eine halbe Stunde lang brauen. Die erhitzte Pfanne mit Öl schmieren und die geschwollene Masse gießen. Auf beiden Seiten braten.

Sie können auch die geschwollene Masse des Eierproteins schlagen und ausgewischtes Gemüse gießen, um ein prächtiges Omelett mit Gemüse zu erhalten.

Original Erbsensuppe mit Eierpulver und geräucherten Mahlzeiten

Wir bieten eine köstliche Suppe mit grünen Erbsen und geräuchertem Fleisch mit Eierpulver zuzubereiten. Das Rezept ist nicht einfach, aber das Ergebnis überrascht das Ausmaß der Gäste und betont Ihre kulinarischen Fähigkeiten.

In kochendem Wasser senken wir den geräucherten Schinken und kochen bei schwacher Hitze, ohne 3-6 Stunden lang zu kochen, bis das Fleisch leicht vom Knochen getrennt ist. Stellen Sie während des Kochens sicher, dass die Brühe nicht kocht, sondern "schwächer".
Holen Sie sich einen Schinken und zerlegen Sie sie in kleine Fasern. Legen Sie einen Lebensmittelfilm ein und legen Sie einige Stunden unter die Presse (bis das Fleisch zu einem einzigen Stück wird);
Sellerie für Suppensuppen schneiden und zum Kochen senden;
Ananas in Würfel (250 g Würfel) schneiden und den gesamten schwierigen Teil entfernen;
Senden Sie Ananas an den warmen Eintopf, fügen Sie 50 g Zucker und 200 g Auftanken hinzu, bestehend aus 50/50 aus dem Wasser- und Weinessig.
In 4-5 l der Pfanne schmelzen wir 50 g Butter und passieren die Zwiebel;
2 Liter Brühe mit gekochtem Sellerie in eine Pfanne sowie 0,5 Liter grüne Erbsen frisch oder frisch gefrorenes geben;
Salz hinzufügen und 7-10 Minuten kochen;
Wir schicken die fertige Suppe in den Mixer und machen Püree und senken die Schüssel in das Eis, damit die Suppe keine schöne grüne Farbe verliert.
In 25 g warmem Wasser 15 g Zucker und 10 g Eierpulver hinzufügen. Lassen Sie es 30 Minuten lang brauen und schlagen Sie die Gipfel. Nachfüll auf eine kulinarische Spritze;
Wir legten ein Stück Terrin auf den Teller (gepresst gekochte Schinken unter die Presse), das bereits von einem Stück gehalten wird;
Auf Schweinefleisch steckten wir die eingelegte und bereits in ein Schachbrettmuster infundierte Ananas.
Machen Sie auf der Platte das Layout der Paarung aus Eierpulver und verbrennen Sie den Brenner an die Kruste.
Gießen Sie Suppen-Puree ein und dekorieren Sie sie mit Kräutern.

Exklusive High Kitchen -Suppe ist fertig!

Original Erbsensuppe mit Eierpulver und geräucherten Mahlzeiten

Eierpfannkuchen

Köstliche Luftpfannkuchen bestehen aus Eierprotein und Fettmilch. Das Rezept ist recht einfach. Mischen Sie den Mixer:

450 g Weizenmehl von höchster Klasse;
15 g Eierpulver;
250 g Fettmilch (gut, wenn auch hausgemacht);
150 g Wasser;
5 g trockener Hefe;
25 g Zucker;
5 g Salz;
35-40 g Pflanzenöl.

Lassen Sie den Teig 30 Minuten lang brauen, mischen und am Pfannkuchen braten.

Eierpulveräpfel mit Äpfeln

Möchten Sie Eierpulverdessert machen? Die beste Option ist ein Cupcake mit Äpfeln. Es erfordert eine Reihe von Zutaten, um es vorzubereiten:

150 g gereinigter Mandel;
200 g Butter;
2 TL Zimt;
4 große süße Äpfel;
200 g Eierpulver;
400 g Zucker;
800 g Mehl;
1 Teelöffel Sprudel;
200 ml. Apfelwein.

In der Vorbereitung ist alles recht einfach:

Mandeln auf einem Mixer mahlen;
Schneiden Sie die Äpfel mit Würfel;
Mischen Sie den Rest der Zutaten und schlagen Sie sie mit einem Mixer auf einen großartigen Peak.
Mandeln, Äpfel und Schlagteig mischen;
Papierformen für Cupcakes eingeben;
20-25 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen.

Auf Wunsch können Sie mit Puderzucker bestreuen.

Verkleinerte Glasur aus Eierpulver

Heute sind Honig-Lebkuchen mit einer Vielzahl von Zeichnungen aus Eier-Sajar-Glasur in Mode. Ein frisches Ei in einer solchen Vereisung wird nicht empfohlen, da die Gefahr besteht, dass eine Reihe von Krankheiten infiziert werden. Aber Albumin, auch Egg Puder, ist eine sichere Alternative.

Die Vorbereitung von Glasur aus Eierpulver ist sehr einfach:

5 g Eierpulver (eine Sorte ausschließlich aus Protein, weiß);
35 ml Wasser;
1 ml Zitronensaft;
1 g Vanilin;
250 g Zuckerpulver mit kleinem Mahlen.

Die Vorbereitung ist sehr einfach:

Alle trockenen Teile der Glasur mischen und mischen;
Zitronensaft zum Wasser geben und das Pulver gießen;
Rühren und sofort mit einem Mixer für 7-10 Minuten beginnen.

Eine solche Glasur ist wie konvexe Zeichnungen und Konturen. Zum Füllen - ein wenig Wasser hinzufügen und erneut schlagen.

Eierpaarung

Ein weiteres köstliches und süßes Ei -Pulver -Gericht ist Baiser. Von Ihnen können Sie schneebedeckte und dank Lebensmittelfarbstoffen zubereiten.

Für die Arbeit brauchen Sie:

7 g Eierpulver;
70 g Wasser;
150 g Zuckerpulver mit kleinem Mahlen.

Kochvorgang:

Mischen Sie das Pulver und das Pulver;
Wasser hinzufügen und ungefähr 10 Minuten lang peitschen;
Ready -hergestellte Rohstoffe - nicht transparent, glänzend, werden in Spitzen platziert. Wir wechseln in Süßwarenbeutel und pflanzen es auf Pergament.
Wir trocknen im Ofen bei einer Temperatur von 70 Grad 2 Stunden lang, bis wir vollständig getrocknet sind, und lassen uns dann im Ofen abkühlen.

Was kann aus Eierpulver hergestellt werden: Bewertungen

Anastasia: Ich habe mir Eierpulver kennengelernt, als ich mit Süßwaren mitgerissen wurde. Eine unverzichtbare Sache! Aber im letzten Sommer begannen sie endlich viel mit Zelten in der Natur zu reisen, und da es sich um das Out-Ei-Pulver handelt, ist in der Natur unverzichtbar. Eierpulver wird in gewöhnlicher Straßenhitze und Frühstück mit einem Omelett, einer Kupplung für Schnitzel usw. gelagert. - Einfach unverzichtbar! Alle Freunde freuen sich über meine kulinarischen Möglichkeiten mit Eierpulver in der Natur.

Yana: Eierpulver half meinem Mann und ich in eine Sportuniform. Cocktails und Smoothies sind mit ihm herrlich, und es gibt keine Ängste, Salmonellen aufzunehmen. Übrigens ist Eierpulver in Süßwarengeschäften ein Vielfaches billiger als in Sporternährungsgeschäften - ich empfehle dort zu sparen, da die Zusammensetzung identisch ist.

Liebe zu kochen? Sie mögen unsere Rezepte: