Plumová mezera pro zimu - kompotes, bramborová kaše, švestky v sirupu s kosti a bez kostí, vlastní šťáva, otřesená cukrem, celým, nakládaným, namočeným, slaným, bez cukru v březích: nejlepší recepty. Jak ušetřit švestky pro zimu čerstvé?

Článek bude užitečný pro každého, kdo chce diverzifikovat své menu lahodnou zachování švestků.

Obsah

Sklizeň vyrobené ze žluté, modré, červené a bílé švestky pro zimu jsou kompot: nejjednodušší recept. Jak zcela zavřít švestky na zimu: Recept

Požadavky na ovoce:

masitá, s hustou kůží,
velikost - střední nebo velká,
kost je malá, snadno oddělená,
stupeň zralosti je mírně nezralý nebo docela zralý - v závislosti na rozmanitosti.

Důležité: Nemůžete používat nezralé, přezrálé, poškozené nebo infikované ovoce.

Před položením v bankách by ovoce měly

třídění
třídit podle barvy, velikosti a stupně zralosti,
umýt,
odstraňte semena (volitelná).

Důležité: Ovoce by se mělo promyt teplou vodou, dokud se z povrchu kůže odstraní přírodní voskový plak.

Banky by měly být umyté a sterilizovány. Metody sterilizace plechovek viz níže.

Spotřeba ovoce a sirupu pro nádobu 0,5 l:

Švestky jsou celé - 400 g,
sirup 40%-185-200 g.

Spotřeba ovoce a sirupu pro nádobu 1 l:

Švestky jsou celé - 700 g,
sirup 40%-350-400 g.

Jak vařit 40%sirup:

Smíchejte cukrový písek 400 g v jedné nádobě a obyčejnou pitnou vodu 600 g.
Vařit. Vařte 2-3 minuty. V procesu vaření odstraňte výslednou pěnu.
Výjezd sirupu z výše uvedených rozměrů je 850 g.

Rada. Pokud je ovoce kyselé, zvýší koncentraci cukru na 45%. Chcete -li to provést, vezměte 450 g cukru a 550 g vody.

Compote Conservation:

Umístěte připravené ovoce do bank pevně, ale ne korunujte.
Nalijte sirup.
Sterilizovat při teplotě 100 ° C. Doba sterilizace pro plechovky 0,5 L-12-15 min., Pro plechovky 1 L-15-20 minut.
Hermeticky ucpávání.

Jak vařit kompot z švestků a meruňky pro zimu: recept bez sterilizace

Požadavky na ovoce:

masitá, s hustou kůží,
velikost - střední nebo velká,
kost je malá, snadno oddělená,
stupeň zralosti je mírně nezralý nebo docela zralý - v závislosti na rozmanitosti.

Jak připravit ovoce a banky na ochranu, viz předchozí část článku.

Spotřeba ovoce pro nádobu 0,5 l: švestky a meruňky jsou celé - 400 g.

Spotřeba ovoce pro nádobu 1 litr: švestky a meruňky jako celek - 700 g.

Důležité: Doporučuje se řezat velké ovoce a dříve odstranil kost.

Požadované množství vody pro část je:

na nádobě 0,5 L-200-250 g,
na nádobě 1 L-350-400 g.

Compote Conservation:

Umístěte připravené ovoce do bank pevně, ale ne korunujte.
Vařte vodu pro rozdělení. Vřelé vody nalijte nádoby na samé vrchol. Nechte stát 10-15 minut.
Vypusťte vodu a na jeho základě připravujte cukrový sirup rychlostí 400 g cukru na každých 600 g vody. Nalijte břehy vroucím sirupem.
Hermeticky ucpávání.

DŮLEŽITÉ: Pokud jsou švestky příliš sladké, přidejte kyselinu citronové ke sirupu rychlostí 1 lžičky. nebo 5 g kyseliny citronové na 2,5 litru sirupu.

Jak vařit kompot z švestků a broskví na zimu: recept bez sterilizace

Umyté ovoce před čištěním a položením v bankách

Jak připravit švestky, podívejte se na začátku článku.

Příprava broskví na ochranu je mírně odlišná, protože kůže by měla být z ovoce odstraněna. Za tímto účelem jsou poloviny broskví spásovány párou po dobu 2-3 minut a poté se okamžitě nalijí ledovou vodou. Kůže je snadno odstraněna bez použití jakýchkoli speciálních zařízení. Pokud ovoce pro ochranu není příliš velké a není vhodné je řezat, vzdejte je blanšírování ve vroucí vodě po dobu 40-60 sekund. Pak také rychle vychladne v ledové vodě a odstraňte pokožku.

Důležité: Doporučuje se, aby ovoce byly po celou dobu ve studené vodě (i během řezání). Takže je chráníte před ztmavnutím.

Spotřeba ovoce pro nádobu 0,5 l: švestky a broskve jsou celé - 400 g.

Spotřeba ovoce pro nádobu 1 l: švestky a broskve jsou celé - 700 g.

Důležité: Doporučuje se řezat velké ovoce a dříve odstranil kost. Spotřeba řezaného ovoce bude o něco větší než celek.

Požadované množství vody pro část je:

na nádobě 0,5 L-200-250 g,
na nádobě 1 L-350-400 g.

Compote Conservation:

Umístěte připravené ovoce do bank pevně, ale ne korunujte.
Vařte vodu pro rozdělení. Vřelé vody nalijte nádoby na samé vrchol. Nechte stát 10-15 minut.
Vypusťte vodu a na jeho základě připravujte cukrový sirup rychlostí 400 g cukru na každých 600 g vody. Nalijte břehy vroucím sirupem.
Hermeticky ucpávání.

Důležité: Nezapomeňte přidat kyselinu citronovou do sirupu rychlostí 1 lžičky. nebo 5 g kyseliny citronové na 2,5 litru sirupu.

Jak vařit kompot ze švestků a jablek na zimu: recept bez sterilizace

Jak připravit švestky, podívejte se na začátku článku.

Požadavky na jablka:

sladká a kyselá nebo kyselá s hustou šťavnatým buničinou,
velikost - střední nebo velká,
stupeň zralosti je mírně nezralý nebo docela zralý - v závislosti na rozmanitosti.

Před položením v březích se jablka vyříznou, jádro se vyřízne a odstraní se drsná kůže. Aby se zabránilo ztmavnutí, ovocné plátky nebo poloviny blanch v roztoku kyseliny citronové (1 lžička kyseliny citronové na 3 l vody). Čas směny závisí na hustotě jablek: 5-10 minut. při teplotě 85 ° C.

Jsou -li jablka velmi kyselá, měla by být nejprve chráněna cukrovým sirupem (300 g cukru na 700 g vody). Čas směny: 4-6 min. při teplotě 85 ° C. V tomto případě je lepší zachovat kompot sterilizací.

Bez sterilizace je kompot zachován součástí.

Požadované množství vody pro část je:

na nádobě 0,5 L-200-250 g,
na nádobě 1 L-350-400 g.

Compote Conservation:

Připravené ovoce, plátky jablek a švestky pevně ležely v březích, ale ne korunovaly.
Vařte vodu pro rozdělení. Vřelé vody nalijte nádoby na samé vrchol. Nechte stát 10-15 minut.
Vypusťte vodu a na jeho základě připravujte cukrový sirup rychlostí 400 g cukru na každých 600 g vody. Nalijte břehy vroucím sirupem.
Hermeticky ucpávání.

Jak vyrobit kompot ze švestků a ran na zimu: recept bez sterilizace

Příprava jablkových hráčů vyžaduje zvláštní pozornost. Měly by se dobře umyt, zejména v oblasti mlýnku a stop. Udělejte několik hlubokých vpichů vedle ocasu.

Dále postupujte podle doporučení uvedených v předchozí části článku.

Jak vařit kompot z švestků a třešní na zimu: recept bez sterilizace

Stejná doporučení jsou zachována jako pro kompot s meruňkami. S jedinou rezervací: Cherry vyžaduje mírně odlišnou koncentraci cukru: 500 g cukru na 500 ml vody. Cherry je navíc velmi kyselá bobule a není potřeba další použití kyseliny citronové.

Jak vyrobit pyré ze švestků na zimu: Recept

Příprava ovoce:

třídění
důkladně opláchněte v teplé vodě, dokud není vosk z kůže,
odstraňte semena.

Důležité: Nemůžete používat nezralé, přezrálé, poškozené nebo infikované ovoce.

Jak připravit banky, podívejte se na začátku článku.

Příprava brambor s kaší:

Nalijte malé množství běžné pitné vody do nádoby (výška 2-3 cm). Dejte připravené ovoce.
Vařte hmotu po dobu 10 minut, dokud ovoce není zcela změkčené.
Otřete hmotu přes síto nebo prolomeni mixérem. Ve druhém případě riskujete, že dostanete pikantní švestkovou kůži v jemném pyré. Ale je to ona, kdo dává misce velmi zajímavou kyselost a rozpoznatelnou pachuť.
Hmota otřesená by měla být přivedena k varu na mírném teplu. Buďte velmi pozorní a opatrní: hmota potřebuje neustálé míchání, aby se zabránilo manipulaci. Když se však brambory kaše zahřívají, může „plivat“ horkou šťávou.
Vložte vroucí hmotu do břehů a hermeticky utěsněte.

Důležité: Pro přípravu 1 kg bramborových kaší je nutné použít 1,2 kg čerstvého ovoce.

Švestky konzervované v sirupu s kosti: Recept

Spotřeba ovoce a sirupu pro nádobu 0,5 l:

Švestky jsou celé - 400 g,
sirup 40%-185-200 g.

Spotřeba ovoce a sirupu pro nádobu 1 l:

Švestky jsou celé - 700 g,
sirup 40%-350-400 g.

Jak připravit 40%sirup: Smíchejte cukr 400 g v jedné nádobě a konvenční pitné vody 600 g. Přiveďte k varu. Vařte 2-3 minuty. V procesu vaření odstraňte formovací pěnu. Výjezd sirupu z výše uvedených rozměrů je 850 g.

Pokud je ovoce kyselé, zvýší koncentraci cukru na 45%. Chcete -li to provést, vezměte 450 g cukru a 550 g vody.

Compote Conservation:

Umístěte připravené ovoce do bank pevně, ale ne korunujte.
Vařte vodu pro rozdělení. Vřelé vody nalijte nádoby na samé vrchol. Nechte stát 10-15 minut.
Připravte sirup.
Vypusťte vodu z plechovek. Banky se zlomeným ovocem rychle nalijí sirup.
Hermeticky ucpávání.

Švestky konzervované v sirupu bez kostí: recept

Metoda zachování odtoku v sirupu je uvedena v předchozí části článku.

Aby se zabránilo ztrátě integrity lobulů, před položením plechovek švestků stojí za to se otřesit několik 2-3 minut a poté rychle ochladit ledovou vodou. Tato metoda umožňuje kompaktovat buničinu ovoce.

Švestky konzervované ve vaší vlastní šťávě: recept

Jak připravit ovoce a banky, podívejte se na začátku článku.

Vložte připravené švestkové plátky do sklenic a posypte každou ovocnou vrstvu cukrem. Poměr ovoce a cukru 2: 1, tj. 1 kg cukru bude vyžadován pro zachování 2 kg ovoce.

Banka s švestkami a cukrem před sterilizací

Zakryjte plechovky víky a pošlete pro sterilizaci.
Jak se cukr rozpouští a ovoce se ohýbají, přidejte švestky a cukr, dokud není banka naplněna. Jakmile šťáva v bance stoupne na extrémní úroveň a vaří, získejte banky a hermeticky zapečetí.

Plum ve své vlastní šťávě před zablokováním

Jak vyrobit švestky na zimu bez cukru v bankách: Recept

Příprava ovoce a plechovek je popsána na začátku článku.

Potřebujete 1 kg sladkého odtoku s hustou buničinou na plechovce 1 litr.

Banky, nejméně 2 ks., By měly být pevně naplněny švestkovými plátky a položit ovoce s omezením.

Sterilizovat po dobu 20 minut.

Jakmile se ovoce začnou zmenšit, nahlásit ovoce z jednoho do druhého. Nezapomeňte se ujistit, že lžíce, se kterou přesunete ovoce, je čistá.

Po utěsnění ovoce sterilizujte břehy dalších 10 minut a hermeticky utěsněny.

Švestky otřeny cukrem: recept

Způsob přípravy Raw Jam má své jemnosti, které musíte zvážit, pokud chcete získat lahodný a zdravý produkt, a ne „opilý“ směs a rozmazlenou náladu.

Požadavky na ovoce:

Čerstvý! Ideální možnost je pouze ze stromu,
stupeň zralosti je docela zralý.

Důležité: Je kategoricky nemožné používat nezralé, přezrálé, poškozené nebo infikované ovoce.

Nádobí, které používáte k výrobě syrového džemu, by měly být chváleny vroucí vodou a sušenou. Banky by měly být umyté a sterilizovány. Sterilizační metody plechovek vidí na začátku článku.

Následuje plody

třídění
třídit podle barvy, velikosti a stupně zralosti,
umyjte teplou vodou až do přírodního voskového náletu z povrchu kůry a poté nalijte vroucí vodu, poté
odstraňte semena,
problém s granulovaným cukrem. Cukr rychlostí 1: 1, tj. Na 1 kg ovoce, budete potřebovat 1 kg granulovaného cukru se přidávají do problematické ovocné hmoty.

Položte ovocnou hmotu do suchých sklenic. Nalijte cukr nahoře a vytvořte druh vrstvy cukru s tloušťkou 0,3-0,5 mm.

Crunge s kovovými nebo nylonovými kryty.

Takový džem je uložen výhradně v chladničce!

Tip: Pokud máte mrazák, může být surový džem zabalen do plastových zásobníků a uložen tam. Před použitím potřebuje zmrazený džem rozmrazení.

Jak vyrobit mokré a slané švestky pro zimu: Recept

Zhášení a solení je založeno na přirozených procesech fermentace. To je jen my opálíme zeleninu a bobule a ovoce jsou mokré. Jeden z níže uvedených receptů v textu je proto vhodný pro zalévání/solící švestky.

Švestky maďarštiny nebo rybáka jsou vhodné pro močení. Pokud tyto odrůdy nejsou, upřednostňujte mírně nezralé plody s velmi hustou pokožkou.

Jak umýt ovoce před zachováním, viz na začátku článku.

DŮLEŽITÉ: Před položením v nádobě by ovoce měly být dobře sušené a propíchnuty párátkem na několika místech.

Spotřeba ovoce a solanky na nádobě 1,5 l:

Švestky jsou celé - asi 1 kg (počet plodů závisí na hustotě položení ovoce),
sedadlo - 1 l (počet marinády závisí na hustotě položení ovoce).

Jak vařit marinádu:

Smíchejte v jedné nádobě obyčejná pitná voda 1 litr, sůl (nikoli jodizovaná) 15 g, cukr 50 g, vavřínový list - 10 g.
Vařit. Vařte 2-3 minuty. V procesu vaření odstraňte formovací pěnu. Chladný na pokojovou teplotu.

Jak vařit:

Připravené ovoce jsou umístěny do nádoby na „ramena“. Nalijte hořčičný prášek 20 g na vrchol a položte listy třešně nebo rybízu (nahoře).
Nalijte marinádu k okraji. Zakryjte víkem kapronu a nechte na tmavém místě pro fermentaci. Chcete -li zabránit toku marinády během fermentace, měli byste pod nádobu dát hlubokou misku nebo talíř.
Doba fermentace od 3 do 10 dnů (v závislosti na teplotě v místnosti a zralosti ovoce).
Poté, co švestky projdou počáteční fází fermentace, zablokujte nádobu víkem kapronu, pošlete ji do chladničky a odjeďte na 20-30 dní, abyste dozrávali.

Jak vyrobit nakládané švestky s česnekem na zimu: recept bez sterilizace - recept

Nakládané nakládané lopatkou ve skleněné nádobě

Jak umýt ovoce před zachováním, viz na začátku článku.

DŮLEŽITÉ: Před položením v nádobě by ovoce měly být dobře sušené a propíchnuty párátkem na několika místech.

Spotřeba ovoce a marináda pro nádobu 1,5 l:

Švestky jsou celé - asi 1 kg (počet plodů závisí na hustotě položení ovoce),
marináda-1.1-1,3 litry (počet marinády závisí na hustotě položení ovoce).

Jak vařit marinádu:

Smíchejte v jedné nádobě běžné pitné vody 780 g, cukr 460 g, stolní octa (9%) - 90 ml, kořeněné hřebíček - 4 ks., Voňavý pepř - 3 ks.
Vařit. Vařte 2-3 minuty. V procesu vaření odstraňte formovací pěnu.

Jak marinovat:

Při provádění úhledných řezů vyjměte kosti z švestek. Místo kosti dejte loupané česnekové zuby.
Složte švestky smažené v nádobě na „ramena“.
Nalijte vařící marinádu. Nechte to vařit po dobu 12 hodin.
Po 12 hodinách vypusťte marinádu, přiveďte k varu a znovu nalijte břehy.
Hermetická ucpání.

Jak vyrobit nakládané švestky s hořčicí pro zimu: Recept bez sterilizace: Recept

Jak umýt ovoce před zachováním, viz na začátku článku.

DŮLEŽITÉ: Před položením v nádobě by ovoce měly být dobře sušené a propíchnuty párátkem na několika místech.

Spotřeba ovoce a marináda pro nádobu 1,5 l:

Švestky jsou celé - asi 1 kg,
marináda - 1,1 l (počet marinády závisí na hustotě položení ovoce).

Jak vařit marinádu:

Smíchejte v jedné nádobě obyčejná pitná voda 1 litr, sůl (nikoli jodizovaná) 15 g, cukr 75 g, stolní octa (9%) - 56 ml, kořeněná karafiálka - 4 ks., Voňavý pepř - 5 ks., Černý pepř - 10 PCS., Lavek Leaf - 1 ks., Ground Chornamon - 4 g.
Vařit. Vařte 2-3 minuty. V procesu vaření odstraňte formovací pěnu. Chladný na pokojovou teplotu.

Jak marinovat:

Připravené ovoce jsou umístěny do nádoby na „ramena“. Posypeme hořčičným práškem 20 g.
Nalijte marinádu na samotný okraj. Zakryjte víkem kapronu a nechte na tmavém místě pro fermentaci. Chcete -li zabránit úniku marinády během fermentace, dejte pod nádobu hlubokou misku nebo talíř.
Doba fermentace od 3 do 10 dnů (v závislosti na teplotě v místnosti a zralosti ovoce).
Poté, co ovoce podstoupí počáteční fázi fermentace, by měla být banka ucpaná víkem Kapronu, poslána do chladničky a ponechána na 20-30 dní, aby dozrávala.

Jak vyrobit nakládané švestky s hřebíčkem pro zimu bez sterilizace: recept

Kořeněná karafiáta je zahrnuta do receptu několika předchozích receptů (viz výše). Nakládané švestky navíc milují anýz, skořici, zázvor, směs italských bylin.

Jak ušetřit švestky pro zimu čerstvé?

Nejdostupnějším způsobem je mrznutí.

Umístěte připravené ovoce do jedné vrstvy a vychlaďte 60 minut do hlavní kamery chladničky a poté se přesuňte do mrazničky. Ovoce jsou zmrazeny po dobu 2-3 hodin. Poté mohou být přesunuty do hermeticky zavíracích sáčků nebo plastových zásobníků.