Sýr Brunosta - recept na vaření doma

Tento článek bude podrobně hovořit o tom, jak vařit sýr Brunosta. Je snadné to udělat samostatně doma, pokud pozorujete všechny metody vaření popsané později.

Obsah

Norský sýr Brunosta je připraven ze séra. Recept na výrobu produktu nelze říci, že jednoduchý, s největší pravděpodobností originální. Hlavní součástí sýra je, že sérum musí být vařeno do určitého stavu, zatímco nezbytná viskózní hmota vychází. Tím nechci říci, že takový sýr je absolutně svým způsobem, ale je v něm něco pikantního. Má vůni karamelu a příjemnou sladkovědovci a zároveň slanou chuť. Tento neobvyklý produkt je tedy určen pro gurmety a znalce takových jídel.

Norwegian Cheese Brunosts - Popis chuti, jemnosti vaření

Protože sýr Brunosta je připraven ze séra, jeho chuť se může lišit. Sérum v různých krávách může mít mírně odlišnou pachuť. Kromě toho bude k přípravě produktu vyžadováno určité množství séra, tím více, tím lepší. Domácí sýr má úžasnou chuť také proto, že je vyroben s láskou. Ale v supermarketech, Brunosts není tak jednoduchý, poměrně vzácný produkt, který si můžete koupit, budete muset hledat speciální sýrové obchody.

Jak již bylo zmíněno, sýr přichází na chuť jiného. A vlastnosti chuti přímo závisí na produktu, ze kterého je připraven. Někdy je sýr sladší, někdy kyselý. A barva produktu může být karamel nebo tmavá. Vše záleží na tom, který krém se přidává během vaření. Obsah tuku ve smetaně ovlivňuje konzistenci sýra Brunost. Pokud má krém nižší procento obsahu tuku, sýr bude hustší a těžší.

DŮLEŽITÉ:Na konci přípravy sýra po vařící sérum, může být uvolněno určité množství oleje. Pokud je toho příliš mnoho, pak je lepší ji vypustit do samostatného kontejneru a poté, když zamrzne na pečení nebo jednoduše - naneste na sendvič.

Je lepší vařit Brunosts z velkého množství séra, jinak bude výstup produktu malý. Nejmenší vši pro sérum jsou tři litry. Ačkoli někteří obyvatelé začínajícího sýra říkají, že pro vzorky můžete stále vařit sýr z jednoho litru produktu, takže začátečníci si zlepšují recept pro sebe a získají zážitek z vaření produktu. A v průměru si můžete všimnout, kolik času je zapotřebí k výrobě Brunosts z jednoho litru séra. Odpařování kapaliny se objevuje dlouhou dobu.

Chcete -li sýr dokonale vyrobit, vezměte čerstvé sérum nebo jej uložte do ledničky, takže nebude kyselá. A kyselé mléčné výrobky je vhodnější pro vaření, nikoli taková odrůda sýrů, jako jsou Brunosts, ale pro sýr adyghe. Proto musí být sérum zakoupeno bezprostředně před vařením a uloženo v chladu.

Hnědý sýr se vaří z domácího séra, proces se objevuje po dlouhou dobu, protože kapalina by měla být vařena na nízkém teplu, jinak se produkt zhorší, bude hořet na dno nádoby. Během vaření se uvolňují mléčné cukry, jsou to oni, kdo jsou následně karamelizovaný, hnědý sýr. V průběhu času dochází ke zhuštěné hmotnosti. Je pro vás lepší ovládat proces na konci. Koneckonců, konzistence sýra závisí na trvání vaření produktu.

Již na konci procesu vaření získává sýr slanou a sladkou a kyselou chuť a poté příjemnou vůni. Když se Brunosts ochladí, bude si lehnout na několik dní, přijme to již méně jasné odstíny chuti, ale to to vůbec nezkazí.

V Norsku se sýr podává s kávou, čajem s toasty, chlebem. Kromě toho je v dokonalé harmonii s lingonberry a borůvkovým džemem.

Brunost sýr doma - recept

Brunost sýr lze připravit podle receptu na norský sýr. Připravili to ze séra s přidáním mastného domácího krému. V devatenáctém století v Hudbrandalen tento produkt zachránil lidi, kteří přišli o práci v důsledku hospodářské krize. Podle tradic byl podáván ke stolu s vaflemi nebo tmavým chlebem, se sladkostí (džem, med, džem). A nyní je tato tradice ctěna v mnoha norských rodinách, protože je obtížné opustit chutný produkt.

Brunost sýrový recept:

Sloučenina:

Sérum - 3 l.
Fat Cream - 275 ml
Večerní mléko - 0,75 ml
Cukr - 25 g

Pro vaření sýra budete potřebovat asi šest hodin. Možná více, hodně závisí na nastavení teploty na sporáku. A abyste sýr úplně zmrazili, měli byste počkat asi 9-12 hodin. Ze tří litrů séra vychází 375 g Brunosta.

Příprava:

Pokud si koupíte sérum s nízkým obsahem fat v supermarketu, je lepší tam přidat mléko. A jak již bylo zmíněno, měl by být použit nový produkt. Nalijte sérum do kontejneru a položte na sporák. Když se vaří, vařte ji na mírném ohni.
Ujistěte se, že nespálí, vařte ji postupně a míchejte. Bude to trvat hodně času, ale Brunost Cheese stojí za to. Pokud není čas postavit se po celou dobu nad sporákem, nechte směs na hladším ohni a nechte přebytečnou vlhkost se vypařit. Pokud hmota začne postupně získávat hnědou barvu, pak ji nepřekvapuje, dojde pouze k karamelizaci.
Jakmile se sérum vaří až na čtvrtinu počátečního svazku, přidejte krém a opět směs vařte. Vždy změní svou barvu na tmavší a konzistence bude silnější. Někdy je krém nahrazen zakysanou smetanou, zatímco cukr přidává ti, kteří milují sladkosti.
V této fázi by měl být sýr často zasahován, jinak existuje riziko, že hmota hoří.
Na konci varu může být směs dobře smíchána s mixérem, což pomůže zbavit se hrudek. Na samém konci, pro dosažení potřebné hustoty, bude pohodlnější, pokud sýr umístíte do pánve a zasahujete tam. Pokud vyjde velmi tvrdý produkt, bude jeho umístění do formy bez tisku problematické. Proto nedělejte příliš silnou konzistenci. Vytvořte produkt tak, aby mohl být použit na formulář tuhnutí.
Nezapomeňte před nalití sýra, opláchněte plíseň a namažte olejem, takže sýr bude snazší odstranit.

Nyní, po vaření, by mělo být umožněno vychladnout sýrovou hmotou a umístit ji s formou do chladničky. Když ztuhl, můžete podávat stůl s čajem nebo kávou, stejně jako s medem a džemem. Pokud máte rádi pevný sýr s bohatou vůní, zkuste jej co nejdéle vařit, výsledek nebude dlouho očekávat.

Dokonce i na našem portálu můžete číst články o podobném tématu zde: