Cream 33% - Proč se používají, jak si vyrábět šlehač?

Vše o krému: typy krému, jak porazit, co vařit.

Obsah

Připravte dezerty, zmrzlinu, pečení doma? Nemůžete se dělat bez mastného krému. V tomto článku vám řekneme, jak a pro to, jaký tudový krém se používá 20% a 33%, jak porazit, a také nejjednodušší recepty s šlehačkou.

Typy a účel krému

Je téměř nemožné regulovat obsah tuku v domácím krému. Pokaždé, když hostesky získají obsah tuku v krému z 30% do 45%. Obchody se však prodávají ve třech kategoriích obsahu tuku. Typy a účel krému:

9%, 10%, 15% - pro kávu, čaj a jako plnění pečené zeleniny a masa;
20% krém - pro pečení, jako výplň pečené zeleniny a masa, pro polévky, omáčky a omáčku;
Krém 33-35%-FAT se používá hlavně pro přípravu zmrzliny, krémů a dezertů, jakož i pro pěny a panna-kotta.

Vždy se seznámíte s kompozicí a obsahem tuku v krému

Krém 33%: Pro co se používá a jak?

Tuk 33-35% krému se používá v širokém spektru vaření. Dáváme pouze nejoblíbenější možnosti pro použití krému:

Panna-kotta-literálně „vařený krém“ je připraven výhradně ze smetany s vysokým obsahem tuku;
Jako další složka pro pečení koláčů pro koláče a dezerty;
Častá složka pro přípravu koláčů;
Jako náplň pro Eclairs;
Šlehačka s přidáním jiných ingrediencí jako vrstvy mezi koláče dortu;
Šlehačka jako výzdoba koláče a koláče;
Šlehačka jako součást dezertů v brýlích.

Jak vyrobit šlehačku?

Chcete se naučit, jak vařit šlehačkou jako v obchodě Construery? Všechno je jednoduché, ale vyžaduje dodržování výkonu kroků:

Krém s obsahem tuku 33% a tlustší;
Čerstvý krém, čerstvý, tím lepší. Ve smetaně s dlouhou životností se k rozšíření přidávají speciální ingredience, protože se nemusíte bít nebo slabě šlehat;
Vložte krém do chladničky na několik hodin, je nejlepší je uložit co nejhlubší v lednici, kde je teplota nižší;
Ochlaďte misku nebo misku pro bičování v lednici, můžete také ochladit nebo zamrznout zvlnění (ale tak, aby se na nich Frostbite netvořil);
Nalijte krém do rytmu pro bičování a okamžitě začněte bičovat průměrnou rychlostí;
Porazte vlny z Corolly až do krému;
Postupně přidejte cukrový prášek, zatímco bez zastavení a bez změny rychlosti mixéru;
Porazte, dokud se neobjeví vrcholy nebo jasné vlny (které se nehlukují) z korolly;
Někteří cukráři doporučují dokončit ruční bičování, ale většinou skončí mixérem, jakmile uvidí dostatečnou konzistenci;
Připravenost lze zkontrolovat jednoduše - krém drží tvar a nerozšíří se.

Ready -Made Natural Whipped Cream se aplikuje na koláče nebo zdobený dezertem a uložen v lednici. Z tepla krému může proudit.

Jak porazit krém 20%?

Začněte tedy, je nemožné porazit 20% krém do hustých hustých vrcholů bez dalších přísad. Existuje několik způsobů, jak dosáhnout požadovaného. Jak porazit krém 20%:

Zahušťovače pro krém. S tím nebudou existovat žádné vrcholy jako u 33%, ale pro vrstvu dortu je vhodné;
Přidáním másla. Tato metoda je podrobněji podrobněji.

Jak tedy kombinovat máslo s 20% krémem a porazit na silné vrcholy:

Roztavíme 60 g másla 82% tuku na tekutý, teplý stav;
Přidejte 20% krému do nádoby 120 g a smíchejte s ponořeným mixérem, mírně bičování, dokud se nedosáhne homogenní hmoty;
Vložte do ledničky na 2 hodiny;
Porazte se studenou korunou, dokud se nevytvoří husté vrcholy.

Z toho shrneme: Porazte 20% krému, ale můžete zředit máslem a získat tlustý mastný krém, který lze snadno porazit po.

Kolik porazit krém 33%?

33% krém je poražen asi 4-7 minut, v závislosti na čerstvosti, stupni chlazení a dalších faktorech. Na ostré vrcholy asi 7-8 minut.

Krém 33% a prášek na cukr: proporce krému

Pro získání chutného, \u200b\u200bsladkého, ale ne sladkého krému na polovinu šlehačky je 33% přidáno cukrové prášek do poměru 5 lžíce. Polévkové lžíce prodlouženého cukrového prášku za 500 g tukového krému.

Jak vyrobit zmrzlinu z krému 33%?

Nabízíme jednoduchý a rychlý způsob, jak vyrobit lahodný domácí krémový krém z několika ingrediencí pomocí krémových rytmů.

Jak vyrobit zmrzlinu z krému 33%:

Chlazený krém 33% obsahu tuku v množství 300 g pobití, dokud nezačnou zahušťovat a zůstane stopa korolly;
Přidejte 50 g cukru a 8 g vanilkového cukru, který postupně pokračuje v šlehání;
Jakmile píky začnou vytvářet přenos hmoty do plísní nebo lodi, pokud je to žádoucí, přidejte sirupy nebo bobule a pošlete do mrazničky po dobu 3-4 hodin.

Jak připravit krém Chantil s 33%krémem?

Vynikající sofistikovaná chuť krému Chantilla zasáhla spoustu gurmánů. Ale jak vařit tak jemný a zároveň lahodný krém? V ingrediencích je nuance, ale lze je zakoupit v jakémkoli obchodním obchodě.

Jak vařit krém Chantil se smetanou 33%:

Nalijte 60 g krému do kovové nádoby 33%, 4 g trimolinu a 4 g glukózy;
Před vařením smíchejte a zapálíte;
Mezitím rozbijeme 100 g mléčné čokolády na malé kousky a posíláme mixéři;
Nalijte vroucí krém a počkejte několik minut, dokud se všechno neroztaví do homogenní hmoty;
Poraz na minutu;
Přidejte 150 g studeného krému;
Ještě jednou, na minutu, punč s mixérem a vyčistěte ledničku po dobu 12 hodin pod filmem;
Porazte po dobu 5-7 minut na ostré husté vrcholy a pomocí cukrovinek zasazujeme na dorty a koláče.

33% krém není bičován - co dělat?

Vysoká kvalita, čerstvá, chlazená krém je snadno poražena. Pokud k tomu nedochází, vyhodnoťte, zda existuje jedna z možných chyb, a eliminujte:

33% krém není poražen, pokud:

Vysoká teplota v kuchyni;
Teplý rozšlehe, mísa;
Nedostatečně chlazený krém;
Ne čerstvý krém;
Krém s obsahem tuku menší než 33%;
Přidejte cukrový prášek a další ingredience, které nejsou postupně v malých porcích (pokud nalijete vše najednou, krém se usadí a nebude bit);
V obchodě smetanou někteří bezohlední výrobci přidávají v důsledku toho zeleninové tuky, aby se zvýšil obsah tuku - je nemožné je porazit.

Jak porazit krém: tipy, doporučení, recenze

Olga: Vařím cukrářské výrobky doma na objednávku. Zkušenosti déle než 5 let. Pokud nemůžete porazit smetanu s obsahem tuku o více než 33% a vyšší, jděte do obchodu po jiném výrobci. Domácí krém je velmi náladový, nevím proč, ale přestal jsem s nimi pracovat poté, co mi zničili žádný řád.

Yana: Studuji o cukrovinku. Jedním z oblíbených letních dezertů jsou bobule se šlehačkou. Můžete na to hrát navždy. S sušenkou a bez, s želé a pudindy, v brýlích a cremas, stejně jako na koláčkách. Doporučuji si vybrat čerstvý a mastný krém, ale aby neplavali v nejdůležitějším okamžiku - nezapomeňte na zahušťovadlo.

Rád vaříš? Možná se vám bude líbit naše články: