Nejchutnější Charlotte s jablky ve francouzštině, v němčině, v ruštině: recepty, tipy, tajemství vaření Charlotte

Z tohoto článku se naučíte, jak připravit Charlotte.

Charlotte - sladký dezert s jablkami pečenými v troubě. Jak to vařit? Jaká je nejchutnější Charlotte? Zjistíme to v tomto článku.

Kdo přišel s první Charlotte a co to je v různých zemích?

První Charlotte se začala vařit v Angliina konci 18. století. Bylo to syrové: Plátky chleba zvlhčeného ve vodě byly rozptýleny jemně nasekanými jablky.

Poté, na začátku 19. století, ve Francii, Německu a Anglii, začala Charlotte péct. Byla vyrobena z bílého chleba namočeného ve směsi vajec a cukru, s jablkami dušenými cukrem - uprostřed. Charlotte nebyla nutně vařena s jablky, je to možné s jinými ovocemi (hrušky, švestky), ale s jablkami byla nejčastěji vařena, kvůli větší dostupnosti všude.

Ve Francii byl kuchař Antoine Karema koncipován a připraven novou Charlotte s názvem Russian, protože byla připravena na ruský car Alexander Veliký, po vítězství Napoleonových vojáků ruskou armádou. Místo chleba vzal slavný kuchař do této Charlotte cookies „Savoyardi“ a náplň byla bavorská pudink a ovocná želé.

V Rusku se Charlotte připravuje úplně jiným způsobem-to je sušenka těsto, pečená s jablky.

Jak připravit „ruskou Charlotte“ podle receptu francouzského kuchaře Antoine Karema?

Chcete -li sestavit „ruská Charlotte“ (mírně změněná) Antoine Karem, který potřebujete:

• Asi 20 kusů cookies "Savoyardi" nebo "Ladies 'Fingers"
• 0,5 šálků cukrového sirupu a jakýkoli likér - pro impregnaci cookie
• 0,5 l bavorského pudinku
• 0,4 l brusinkové želé

Pro přípravu sirupu se cukrem likéru potřebujete:

• Čtvrtina sklenice vody a cukru
• 0,5 sklenic likéru

Pro přípravu bavorského pudinku potřebujete:

• 10 g želatiny v prášku
• 75 ml vody
• 1 vejce
• 1 šálek mléka a mastný (více než 33%) krém
• 60 g cukru
• Vanilin v prášku nebo extraktu - podle jejich představ

Pro přípravu brusinkové želé potřebujete:

• 300 g čerstvých brusinek
• Půl sklenice cukru
• 2 lžíce. l. brusinková voda
• 2-3 lžíce. l. Voda pro namáčení želatiny
• 6 g želatiny

Vaření:

1. Sirup linger-Sachebler. Smíchejte vodu a cukr, vyložte ji a přiveďte k varu, když se ochladí, přidejte likér.
2. Bavorský pudin. Namočíme želatinu ve vodě po dobu 15 minut.
3. Porazte vejce půl cukru a vanilky na pěnu samostatně.
4. V další nádobě smíchejte mléko a druhou polovinu cukru, vložte do vodní lázně a přiveďte k varu.
5. Nalijte do vroucího mléka, vejce umístěné do pěny a neustále zasahuje, nechte hmotu zahušťovat a pak ji nechte vychladnout.
6. Zahříváme oteklé želatiny, dokud se nerozpustí, ale nechte ji vařit.
7. Porazte silně chlazenou krém s mixérem do hustého stavu.
8. Smíchejte hmoty vejce, krémové a želatiny dohromady (všechno by mělo vychladnout) a nechat 15-20 minut (nemůžete opustit krém déle, jinak zamrzne).
9. Brusinky želé. Namočíme želatinu ve vodě po dobu 15 minut.
10. Brusinka s cukrem a vodou, nechte to vařit, vařit, dokud bobule nezačnou prasknout.
11. Vyjměte bobule z ohně a otřete síto.
12. Zahříváme oteklou želatinu, dokud se nerozpustí, a nalijte ji do horké želé. Cool 30-40 minut.
13. Shromáždění Charlotte. Spodní a boky odnímatelného tvaru jsou pokryty pergamenem. Po stranách musíte pergamen o něco déle než délka cookies.
14. Rozložíme dno a boky tvaru navlhčeného sušenkami ve studeném sirupu (sušenky musí být namočeny a odstraněny ze sirupu rychlostí blesku, jinak se rozpadne).
15. Uprostřed sušenek rozložených v kruhu nalijeme krém, necháme ho zamrznout v lednici, bude to trvat asi 4 hodiny.
16. Vylijeme chlazenou brusinkovou želé na vrchol a vložíme do ledničky další 4 hodiny.
17. Odstraníme okraj tvaru a papíru, přeneseme Charlotte na misku a můžete zkusit.

Jak vařit Charlotte v němčině: Recept

Pro Charlotte v němčině si vezměme:

• 1 kg jablek
• Polovina citronu
• 1 lžíce. l. Jakákoli brandy
• Jedna a půl sklenice mléka
• 100 g cukru
• 2 vejce
• 700 g bílých sušených sušenek
• 40 g másla
• 1 lžíce. l. Pásovací sušenky
• 3 lžíce. l. rozinky
• 2 lžíce. l. nasekané ořechy

Vaření:

1. Vyčistíme jablka ze semen a kůží, tři na Strápku (nejlépe velké).
2. Jablka zaléváme citronovou šťávou, přidáváme citronovou kůru, cukr, rozinky, nasekané ořechy, koňaku, míchejte a přikrýváte s filmem.
3. Bílý chléb nakrájený na malé kostky bez kůry je v troubě sušen, namočte ve vajíčkách šlehaných mlékem.
4. Namažte vysoký tvar dortu máslem.
5. Na dně tvaru a po stranách se šíříme více než polovinou chleba z kapaliny.
6. Nalijte všechna jablka na vrstvu chleba, zavřete je zbývající vrstvou chleba.
7. Ve zbývajícím chlebu po otoku nalijte zbývající olej, zalévejte Charlotte nahoře a vložte ji do trouby při 180 ° C po dobu 40-45 minut.

Několik tipů pro přípravu Charlotte v ruštině

Charlotte v ruštině je připravena z těsta a jablek. Aby byla Charlotte chutná, musíte dodržovat rady zkušených kuchařů:

• Charlotte je nejlepší z šťavnatých jablek sladkých a kyselých odrůd.
• Vrstva odlupovaných a nasekaných jemných jablek je položena na dno tvaru s tenkou vrstvou, pokud je vrstva jablek silná, koláč nemusí péct.
• K testu na Charlotte můžete přidat kefir, majonézu, zakysanou smetanu, mohou být kyselé, to nebude kazit koláč.
• Pokud pečený koláč nechce zaostávat za spodní část formy, položte s ním tvar na pánev s horkou vodou po dobu 5-10 minut a poté jej otočí, Charlotte zaostává za tvarem.

Jak připravit klasickou sušenku Charlotte v ruštině: Recept

Pro klasickou Charlotte v ruštině potřebujete:

• 1 sklenice mouky a cukru
• 4 vejce
• 4-5 jablek, střední velikost

Vaření:

1. Porazte vejce s cukrem s mixérem, dokud není hmota třikrát.
2. Přidejte mouku a hněte se do homogenního stavu.
3. Vyčistíme promytá jablka z kůží a semen, nakrájejte na malé kousky.
4. Namažte kulatý tvar rostlinným olejem, lehce posypte moukou, rozložte jablka tenkou vrstvou, nalijte těsto do jablek.
5. Pečení jsme vložili do trouby, zahřívali na 180 ° C po dobu 40-45 minut, nebo zatímco Charlotte je zhnědnutá shora.
6. Otočíme pečenou Charlotte na misce vzhůru nohama, posypeme moučkovým cukrem a můžete vyříznout a vyzkoušet.

Pozornost. Charlotte byla pečena nebo ne, můžete to zjistit tímto způsobem: vytáhneme z pec z pece na místě, kde je nejsilnější vrstva těsta, nalepte dřevěnou párátko, pokud je párátko suché, pak Koláč je pečený, pokud je těsto inThpick, pak Charlotte stále musí péct.

Jak vařit Charlotte v ruštině na Kefir: Recept

Pro Charlotte v Kefiru si vezměme:

• 1 sklenice cukru a kefir
• 3 vejce
• 1,5 šálku mouky
• 3-5 středních jablek
• 0,5 lžičky. Soda a skořice
• 1 lžíce. l. Zvyšuje. Mazací oleje
• 1 lžíce. l. Semolina posypeme tvar

Vaření:

1. Vejce porazte cukrem, dokud se hmota nezvýší o třikrát.
2. V kefiru je soda soda (je lepší, pokud je kefir trochu kyselý), přidejte do šlehačky, nalijte mouku sem a hnětení, dokud se všechny hrudky nerozbijí.
3. Vyčistíme omytá jablka z kůže a semen, jemně nasekáme.
4. Namažte tvar máslem, posypte krupicí, vylijte jablka tenkou vrstvou, posypte je mletým skořicí.
5. Nalijte těsto (jako silná zakysaná smetana) na jabka, dejte ho pečené na průměrnou teplotu asi 40 minut.
6. Otočíme pečenou Charlotte na misku a posypeme moučkovým cukrem.

Jak vařit Charlotte v ruštině s náplní Apple?

V těle pro Charlotte v ruštině s Apple plnili, bereme:

• 6 vajec
• 300 g cukru a mouky

Vezměme si plnění Apple:

• 5 kusů sladkých a kyselých šťavnatých jablek, střední velikosti
• 100 g másla, cukru a tukového krému
• Vanilin podle chuti

Vaření:

1. Apple plnění. Vyčistíme omytá jablka z kůže a semen, jemně je řezána.
2. Na pánvi roztavíme olej, nalijeme cukr a zahřejeme jej, dokud nebude cukr karamelizován.
3. Nalijte oloupaná jablka a vařte pod víkem po dobu 5 minut, potom nalijte krém a pod víčkem nalijte 3-4 minuty. Nakonec přidáme trochu (na špičce nože) vanilinu a vypneme oheň.
4. Těsto. Porazte vejce s cukrem s mixérem na zvýšení 3krát. Přidejte mouku a hněte s lžičkou, dokud nebude hladká.
5. Pečení Charlotte. Namažte tvar (vysoký) pro dort rostlinným olejem, nalijte většinu těsta a poté rozložte náplň omáčkou - a znovu zbytek těsta.
6. Pečení jsme vložili do trouby na 190 ° C po dobu 35-40 minut. Poté, co vytáhli z trouby, nechte Charlotte vychladnout a poté posypte práškovým cukrem.

Takže jsme se seznámili a naučili se připravovat Charlots rozšířené v několika evropských zemích.

Recept na rychlou a svěží Charlotte s jahodami najdete v článcích:

• Charlotte s jahodami: Jednoduchý recept
• Rychlá Charlotte s jablky v troubě: jednoduchý a rychlý recept
• Charlotte Lush s jablky v troubě: jednoduchý a lahodný klasický recept
• Že můžete pečit a vařit na čaj rychle a chutné: nápady, recepty rychlého a chutného pečiva

Video: neobvyklá Charlotte (jemná a vzdušná, šťavnaté). Cupcakes Cupcakes