Jak připravit dort Leningrad podle Gost? Leningrad House Cake: Recepty na vaření, recenze

Recepty na přípravu dortu Leningrad podle Gost.

Obsah

Leningradský dort se objevil v poválečném období. Poprvé byl pečen technolog obchodu Nord Store-Restaurant. Je to dezert sestávající z písečných koláčů, namočených do čokoládového krému a džemu. Je zdobena vrstvou čokoládové glazury nahoře, strany jsou posypany sušenkovým drobkem. Obvykle se připravuje čtvercový tvar. Nyní však existuje mnoho interpretací dortu, ale není pochyb o tom, že se jedná o chuť od dětství.

Jak připravit dort Leningrad podle GOST doma?

Hlavním problémem, který stál před sovětskými cukráři té doby, je připravit něco velmi chutného a neobvyklého z dostupných produktů. Proto v tomto receptu nejsou koláče máslo, ale margarín. Pokud máte příležitost, můžete vyměnit máslo. V té době velmi rychle zmizely výrobky, které byly velmi populární, velmi rychle zmizely. Konkurence byla proto koláče založená na receptu na přípravu dortu Leningrad. Toto je druh alternativy k Kyjevskému dortu. Můžeme říci, že cukráři Leningrad vytvořili konkurenční produkt. Přibližně ve stejnou dobu společnost Kyiv vydala svůj korunní dort.

Složky pro test:

550 g mouky
350 g mléčného margarinu
3 velká vejce
230 g cukru
Prášek na pečení

Složení pro čokoládový krém:

200 g másla
200 g kondenzovaného mléka
1 šálek malého cukru
30 g kakaa

Jak připravit dort Leningrad podle GOST doma:

Nje vydáno k přípravě produktů předem, odstraní margarín z ledničky, nechte v teple. Po dobu 2 hodin by se produkt měl stát měkký a dokonale smíchat s moukou. Přeneste měkký margarín do mouky a třese vidličkou.
Můžete použít ruce a krmku hmotu. Výsledkem je, že si velmi měkké, mokré dítě. Přidejte do něj vejce, cukr a prášek do pečiva. Hněďte homogenní těsto. Mouka absorbuje velmi rychle, ale navíc ji není potřeba. Zavedení mouky může způsobit příliš hustou hrudku a výrobky jsou pevné, bez chuti. Aby se hrudka mohla lépe hodit a podlehnout formaci, je nutné ji v chladničce vložit asi 1 hodinu.
Poté posypte povrch stolu moukou, rozdělte hrudku na dvě části. Výsledkem je, že získejte dva koláče, které by se měly vyrovnat ploše listu pro pečení. Položte pergamen na list, posypte moukou, položte dort na vrchol. Udržujte v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu čtvrt hodiny. Podobně připravte druhý dort. Výsledkem je, že získáte dva koláče. Položte je na sebe, pomocí ostrého nože se rozdělte na 2 díly. Pro formování budete potřebovat 4 koláče. Nyní musíte sestavit dezert.
Jako rtěnka se používá meruňka, rybíz, jahodový džem. V klasickém receptu byl použit domácí merunční džem. Malé množství džemu musí být položeno na chlazené koláče a rovnoměrně distribuovat. Na vrcholu tohoto džemu můžete rozložit čokoládový krém.
Je nutné předběžně olej a porazit v mixéru spolu s kondenzovaným mlékem. Zadejte cukrový prášek a kakao. Výsledkem je, že získáte sladký krém, který dobře drží tvar. Nebuďte překvapeni, pokud je hmota příliš hustá. Krém je dobře rozmazaný a neztrácí tvar. Na vrcholu koláčů, na kterých se dříve aplikuje meruňkový džem, je nutné umístit čokoládový krém. Shromažďujte dorty, namažte postranní koláče čokoládovou krémem a horní část džemu posypte pískem nebo sušenkami.

Recept na písečný dort Leningradsky doma se smetanovým krémem

Jedná se o zjednodušenou verzi čokoládového krému, ačkoli klasický krém Charlotte byl původně používán. Toto je jedna z odrůd pudinku, která se připravuje pomocí vajec, cukru s máslem a kakaa.

Složky pro test:

175 g oleje
350 g mouky
1 velké vejce
Prášek do pečiva těsta
130 g cukru

Pro krém:

200 g másla
150 g cukru
1 vejce
130 ml mléka
35 g kakaa
30 ml koňaku

Recept na pískový dort Leningradsky doma s koňakem krémem:

Je nutné změkčit olej tak, aby byl měkký a pružný. Pomocí mixéru otřete kravský tuk cukrem a vstupte do mouky. Výsledkem je, že dostanete malé žetony nebo drobky. Přidejte k tomu vejce, hnětete homogenní těsto.
Nepříte příliš dlouho, může to způsobit velmi tvrdé koláče. Pokud chcete, aby byl dezert jemný a měkký, použijte těsto, které se drží. Takže je lépe formováno,válcované, můžete vložit ledničku na 40 minut.
Rozdělte těsto na 4 díly, rozbalte obdélníkové koláče. Pečte na pergamenu při teplotě 210 stupňů. Dříve stojí za to ocenit vrstvu vidličkou tak, aby se bubliny neobjevily a základna se nerozšiřuje.
Porazte olej s cukrem a přidejte kakao. V samostatné nádobě, zahřejte mléko, přidejte vejce a trochu cukru. Vařte, dokud směs nezhoustne. Měl by se stát docela hustým, homogenním a něžným. V malých porcích vstupte do směsi hnědého oleje a důkladně bičujte. Na konci vaření nezapomeňte nalévat koňak. Krém se vyznačuje příjemnou chutí a nenápadní vůně koňaku. V receptu nestojí za to zvýšit své množství, protože nese spíše funkci chuti než ke zlepšení charakteristik chuti.
Vezměte obdélníkový list a ořízněte výsledné základy podél obrysů. Je nutné, aby byli dokonale dokonce. Je čas sbírat dort. Tento recept nepoužívá Jam. Naneste krém na každý dort a shromažďujte produkt. Horní část je doplněna čokoládovou polevou, také posypanou ořechy. Pokud je čokoláda příliš obtížná na přípravu, můžete zdobí top s běžným čokoládovým krémem, který byl použit k mazání koláčů. Jako dekorace můžete použít arašídy a ovoce.

Klasický recept Leningrad Cake doma s mléčným krémem Charlotte

Charlotte Cream nemusí být čokoláda, mléko je vhodné. To je relevantní, pokud připravíte dezert nejen pro sebe, ale také pro malé děti. V tomto případě není koňak také zaveden.

Složky pro základnu:

330 g mouky
130 g cukru
180 g másla
Jedno velké kuřecí vejce
Čtvrtina lžičky soli
Soda
Malý ocet
Můžete použít prášek do pečiva

Pro krém:

220 g másla
130 g cukru
130 ml mléka
1 velké vejce
Vanilla Essence
Jakýkoli silný džem

Klasický recept Leningrad Cake doma s mléčným krémem Charlotte:

Je nutné provést přípravu krému. Nalijte mléko do malé misky, přidejte cukr. Oheň naheň, důkladně promíchejte, dokud krystaly nezmizí. V samostatné nádobě porazte vejce mixérem. Není třeba ji proměnit v bílou pěnu.
Stačí dobře promíchat žloutek s proteinem. Nalijte sirup mléka do vejce s velmi tenkým proudem. Přidejte jej do malých porcí a neustále bičujte mixérem. Pokud směs okamžitě nalijte, krém se bude konat hrudky.
Směs znovu nalijte do nádoby a položte ji na oheň. Měl by být malý, držet smetanu v ohni po dobu 7 minut. Nezapomeňte se promíchat tak, aby se směs nelepila na stěny a na dno. Vložte máslo z ledničky předem a proměňte se ve svěží pěnu pomocí kuchyňských spotřebičů. Přidejte do oleje v malých částech směs krézu, která byla vařena.
Důkladně promíchejte a vložte do chladničky. Nyní je čas na přípravu základny. Po změkčení při pokojové teplotě připravte máslo. Vstupte do vejce a sůl.
Průměrně, přidejte prášek do pečiva nebo sodu. Nalijte mouku a promíchejte kluzké těsto. Nasaďte čtvrtinu kusu na pergamenový papír a přímo na něj hodte čtvercovou vrstvu. Vystřihněte jej ve tvaru, který musí být předem vyřízen z obyčejné husté lepenky nebo papíru. Pečte 3-8 minut. Doba vaření dortu závisí na jeho tloušťce.
Namažte každý dort džemem a poté krém. Dejte si dorty na sebe. Nechte 8 hodin na 8 hodin, aby byly dorty dobře namočeny. Horní část může být zdobena čokoládovou polevou. Nepoužívejte dříve než 12 hodin poté, co se koláče zkreslují a poleva ztuhne.

DORT LENINGRADSKY HOME: Recenze

Níže se můžete seznámit s recenzemi hostesek, které mají zkušenosti s přípravou dortu Leningrad.

Domov dort leningradského, recenze:

Maria. Opravdu ráda vařím, takže často experimentuji. Je mi 30 let a absolutně si nepamatuji chuť dortu Leningrad. Od dětství není vůbec, ale krémové koláče z dětství. Našel jsem recept na internetu a rozhodl jsem se experimentovat. Nejsem nadšený, protože dort vypadal příliš hustý a nebyl dostatečně dobře nasáklý. Povrch koláčů zakrýval džem s hustou vrstvou. Výsledkem bylo, že prakticky nebyli nasáklí krémovou. Dezert vypadal nemotorně sladký, ale suchý. Dávám přednost želé nebo sušenky. Jejich hlavní výhodou je, že jsou dobře namočeni do různých krémů a výplní. Nebudu vařit dort Leningrad více.

Svetlana. Leningradský dort v sovětském časech v mém městě byl nedostatek. Pak na něj byl rozmach a téměř všechny ženy v domácnosti věděly, jak to vařit, nebyl jsem výjimkou. Teď hýčkám své vnoučata. Opravdu se jim to líbí, jedí s velkým potěšením, než zakoupené cukrovinky. Vařím dorty a smetanu v přírodním másle. Nelituji toho, myslím, že se ukázalo velmi chutné. Pro impregnaci si vezmu merunční džem, který vařím z ovoce shromážděného v mé vlastní chatě.

Olga. Jsem špatný kuchař a vůbec ne milovníka sofistikovaných jídel. Ale k narozeninám její dcery se rozhodla vařit dort. Volba padla na dort Leningrad. Překvapený, protože se jedná o nestandardní dezert, výrazně se liší od všech ostatních. Hlavní výhodou je, že dort zůstává hustý, písčitý, ale zároveň dostatečně měkký. Krém byl vařen, ne čokoláda, ale krém. Myslím, že jahodový džem jde dobře se smetanou. Vrchol byl zdoben čokoládovou rtěnkou. Všichni hosté k narozeninám narození měli dezert rádi, děti byly potěšeny.

Pro naše webové stránky existuje mnoho zajímavých věcí:

Krémová náplň pro dort s kyselou smetanou

Krém na dort z kondenzovaného mléka

Pudinkový krém na dort

V klasické verzi byl nápis Leningradsky obvykle nápisem shora. Nyní je téměř nemožné najít takové produkty v prodeji. Ale v tuto chvíli existuje mnoho dezertů, které jsou v jejich receptu a chuti velmi podobné dortu Leningrad.